Маленькая айва: Растет ли у вас японская айва?

Содержание

Растет ли у вас японская айва?

Хеномелес Маулея, или айва японская низкая, — так называется этот колючий листопадный кустарник, вырастающий в условиях Подмосковья до высоты 1-1,5 м. Родом он из горных районов Японии и Китая. Крона очень плотная, с кожистыми блестящими листочками. При распускании листья имеют очень красивую бронзово-красную расцветку, затем становятся зелеными. Цветки достаточно крупные, очень яркие, оранжево-красные. Зацветает ранней весной, в середине — конце мая, в период распускания листьев. Цветет необычайно обильно в течение 2-4 недель в зависимости от погоды.

Хеномелес японская, или Айва японская низкая (Chaenomeles japonica). © Yonca Evren

У меня в саду он растет 5 лет. Я купила его однолетним маленьким кустиком. Из справочной литературы выяснила, что зацветает он в возрасте 3-4 лет. Но уже на второй год айва порадовала меня отдельными цветущими веточками. Обильно она зацвела на четвертый год, и тогда от куста просто нельзя было оторвать глаз. В прохладную весну 2005 г. айва цвела почти месяц.

В литературе также упомянуто, что в средней полосе России кусты могут обмерзать выше снежного покрова. Но и в суровую зиму 2005/06 гг.  мой кустарничек выжил. Весной проснулись все ветви, даже те, которые находились выше уровня снега. Признаюсь, что я несколько поторопилась с обрезкой вымерзших (как мне тогда показалось) веток. Обрезала верхние концы, когда нижние листья уже практически распустились, а верхушки были совсем голые. На всякий случай оставила несколько веток в середине куста необрезанными, и через 2 недели они тоже покрылись листьями.

Хеномелес японская, или Айва японская низкая (Chaenomeles japonica). © 4028mdk09

Стрижки айва не боится. На мой взгляд, к осени куст стал еще краше, чем был. На цветении холодная зима не отразилась. Может быть, потому, что снега было достаточно и выпал он вовремя.

Несколько слов о способе размножения этого растения. Японская айва дает много корневых отпрысков, в результате куст разрастается в ширину. Можно отделить побег от материнского куста и отсадить его на новое место. Кустарник легко размножается черенками. Срезанные в конце августа веточки просто воткнула в рыхлую землю. И они выросли! Два укорененных черенка благополучно перекочевали в соседний сад, а третий ждет своей очереди до будущей весны. Пока не могу сказать, когда они зацветут, но зацветут обязательно.

Цветет японская айва изумительно, но вот плоды почему-то не завязываются. Может быть, из-за того, что куст растет в единственном экземпляре? Но я и не ставила целью сбор урожая, посадила айву для красоты. Тем не менее мне хочется найти ей пару. Знаю, что у этого кустарника есть несколько садовых форм с разнообразной окраской цветков. Думаю, что кустики с цветками разной окраски будут неплохо смотреться, если посадить их рядом.

описание, виды, характеристика плодов, посадка, уход, защита от вредителей, применение в ландшафтном дизайне


Описание айвы японской с точки зрения ботаники

Родиной кустарника являются Япония и Китай. Заслуженной популярностью айва японская пользуется также в странах Европы и Северной Америки. По терминологии она обозначается, как хеномелес японский или Chaenomeles japonica. Данный род цветковых растений включает от 2 до 15 видов, которым свойственен характерный внешний вид – это листопадные, полувечнозелёные кусты либо деревца высотой от 0,5 до 3 метров. У молодого растения ветки зелёного цвета, через некоторое время они приобретают тёмную окраску. Цветы крупного размера, розового или оранжево-красного оттенков. Они собраны группами по 2-6 штук и распускаются ещё до возникновения листьев. Плоды появляются на ветках 3-4-х летнего возраста. По внешнему виду они напоминают яблоки жёлтого цвета, которые созревают осенью (сентябрь-октябрь).

Основные характеристики

Айва японская — это декоративный кустарник, достигающий высоты до 3 метров и шириной до 5 метров. Ухаживать за растением не составляет никакого труда. В отличие от других плодово-ягодных кустарников у айвы довольно маленькие листочки. Кора куста без явных признаков и каких-либо особенностей, шероховатая на ощупь. В весенний период айва японская покрывается цветами огненно-красных оттенков. Летом куст похож больше на вечнозеленое растение, так как растение приобретает глянцевые ярко-зеленые листочки.

Описание плодов

Плоды достигают зрелости в первой половине осени. На цвет они лимонно-желтые. Вкусовые качества плода отличаются от других сортов айвы, так как имеют кислый привкус. Форма плода округлая, диаметром до 6,5 сантиметров.

Преимущества культуры

Айва японская или хеномелес, как и все другие растения, имеет свой ряд преимуществ, благодаря которым стоит задуматься о посадке куста у себя во дворе.

  • Кустарник айвы очень выносливое растение, способное выдерживать в сильные морозы.
  • Айва всегда приносит большой урожай в независимости от окружающего ее климата.
  • Помимо большой урожайности куст поражает своей декоративностью, способен преобразить любой ландшафт.
  • Растение прекрасно переносит городские неблагоприятные условия.
  • При соответствующем уходе куст айвы способен плодоносить на протяжении 40 лет.
  • Высокая сохранность урожая позволяет плоду оставаться свежим до февраля, если температура хранения будет составлять +2 – 3 °С.
  • Плоды айвы хорошо подходят для приготовления вкусного компота и варенья.

Такие преимущества японской айвы делает кустарник довольно популярным растением среди владельцев частных территорий.

Полезные свойства японской айвы

Плоды содержат в себе такие полезные вещества как: фруктоза, эфирное масло, дубильные вещества, яблочная и лимонная кислота. Поэтому айва благотворно влияет на организм человека и обладает полезными свойствами:

  • антибактериальными;
  • мочегонными;
  • тонизирующими;
  • вяжущими;
  • противовоспалительными;
  • желчегонными.


Семя айвы имеют слабительное, обволакивающее, отхаркивающее и смягчающее воздействие.

Важно знать, что прием большого количества перетертых семян айвы может нанести серьезный вред человеческому организму, так как они содержат в себе сильнодействующий яд – амигдалин.

Если изготовить из них отвар, то им можно лечить суставы, избавиться от токсикоза, применять для лечения нервной системы и использовать как успокаивающее средство.

Разновидности

Айва японская принадлежит роду Хеномелес, который в свою очередь включает около 500 сортов данного растения. Из них наиболее подходящими для произрастания в условиях сильных морозов, что свойственно территории России, являются только 15 сортов. Но они считаются яркими представителями рода Хеномелесов, потому способны разнообразить любое садовническое угодье либо создать живую ландшафтную изгородь в парковых зонах. К тому же кусты не нуждаются в регулярной обрезке. Благодаря селекции удалось вывести огромное количество сортов айвы японской. В России японская айва часто встречается в южных областях.

К одному из востребованных сортов относится катаянская айва. Она имеет вид трёхметрового деревца-кустарника с колючими ветками, усыпанными мелкими листочками. Цветы светло-розового или белого цвета, плоды вытянутой формы. Для успешности её произрастания важен тёплый климат. Данный сорт больше всего подходит для посадки в городских парках и скверах.

Ещё одна популярная в России разновидность — Хеномелес Маулея (другое название: гранатовый браслет или айва японская низкая). Колючий кустарник вырастает высотой до полутора метров, но есть и карликовые сорта (альпийская айва до 0,5 метра в высоту). Для соцветий характерна широкая палитра оттенков, есть сорта с ярко-красными, розовыми, оранжево-красными и даже белыми цветками. Плоды имеют чаще округлую форму, реже – грушевидную или овальную. Хеномелес Маулея устойчив к морозам и отличается отличным плодоношением.

Лучшие сорта

Сегодня японская декоративная айва может порадовать садоводов великим разнообразием сортов и гибридов. Поэтому каждый дачник сможет подобрать самый подходящий сорт для своей местности:

  1. Голландия. Отличить этот вид вы можете по глянцевой, темно-зеленой листве, широкой раскидистой кроне и огненно-красным цветкам. Характерной особенностью сорта является двукратное цветение — весной и в конце лета. Используется как в одиночных, так и групповых посадках.
  2. Нивалис. Мощный, высокорослый кустарник, который достигает 2 м высоты и столько же в диаметре. По габаритам напоминает айвовое дерево. При хорошем уходе цветет два раза за сезон — весной и летом. В период цветения крона густо покрыта белоснежными цветками.
  3. Пинк леди. Среднерослый вид, достигающий 1,5 м высоты. Цветение обильное, пышное, крона широкая и раскидистая. Цветки бывают розового или темно-розового окраса.
  4. Везувиус. Миниатюрный сорт с широкой кроной, достигающий всего лишь 1 м в высоту. Пик декоративности припадает на период цветения — крона словно усыпана мелкими красными цветками.
  5. Кримсон энд Голд. Второе название айва Великолепная. Характеризуется хорошей ветвистостью. Высота 1-1,2 м. Цветет ярко-красными цветками с желтой сердцевиной. Применяется в ландшафтном дизайне в качестве живой изгороди.
  6. Симони — достижение французской селекции. Отличается шаровидной кроной с прилегающими ветвями. Цветет обильно малиново-красными цветками. Плодоносит зелеными плодами.
  7. Джет Трейл. Побеги стелющиеся, гладкие. Высота кустарника — 1-1,5 м. Ветви имеют дугообразную форму. Цветет белоснежными и ароматными цветками.

Сорт Кримсон энд голд используют как живую ограду

Польза и вред

Если посмотреть на плоды айвы японской с точки зрения нутрициологии, то они являются богатым источником витаминов и минеральных соединений.

Созревшее растение на 12% состоит из фруктозы, глюкозы, сахарозы. Также в её состав входят различные органические кислоты, оказывающие полезное воздействие на организм человека.

Данные натуральные соединения участвуют в регуляции кислотно-щелочного баланса, углеводного и жирового обмена. Также они предотвращают лёгкие нейромышечные патологические состояния и способны предупредить тяжёлые нейро-дегенеративные болезни (Паркинсона, Альцгеймера).

Антиоксидантные полезные свойства айвы японской связаны с наличием в её составе большого количества аскорбиновой кислоты, которая придаёт плодам насыщенный терпко-кислый вкус. Поэтому она имеет простонародное название – северный лимон. Также айва японская полна и другими витаминами – каротином, витаминами группы В, Е, РР.

Микроэлементный состав включает следующие элементы:

  • медь;
  • железо;
  • бор;
  • марганец;
  • кобальт.

Помимо перечисленных компонентов много антоцианов, танинов, флавоноидов, жирных кислот, которые оказывают благотворное действие на организм, но при определённых состояниях противопоказаны для употребления. Так, плоды не следует кушать при плевритах, энтероколитах, хронических запорах, склонности к аллергическим реакциям и индивидуальной невосприимчивости к айве. Полезно знать, что одновременное потребление плодов и медикаментов приводит к плохому усвоению фрукта.

В подтверждение высказывания «айва японская – польза для организма» говорят такие её полезные свойства, как борьба с воспалением, укрепление защитных функций, антиоксидантный, кровоостанавливающий и мочегонный эффекты. Систематическое включение её в рацион питания повышает иммунную защиту и существенно снижает восприимчивость организма к острым респираторным вирусным инфекциям, а также нормализует функционирование нейромышечного взаимодействия, улучшает обмен веществ, очищает эндотелий сосудистой стенки от холестериновых наслоений.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и железа, айва японская способна восстановить организм при развитии анемии, общем истощении.

Противоотёчное действие оказывает мягкая часть плодов, она избавляет организм от излишка жидкости, накопление которой наблюдается при недостаточности почек или сердечной мышцы

Айва японская полезна не только мякотью плода, но и семенами. В народной медицине их применяют в качестве отваров, они способны оказывать обволакивающий, лёгкий слабительный эффекты, а также облегчают кашель.

Так как айва японская вязкая, она эффективно закрепляет жидкий стул и нивелирует рвотные позывы. Доказана её полезность при патологиях мочевыводящей и гепатобилиарной системы. То есть её состав оказывает регуляторное воздействие на пищеварительную систему и весь организм.

Болезни и вредители

Болезни и вредители в большинстве своём обходят цидонию стороной. Но это не значит, что она в принципе не поражается грибками, вирусами, бактериями и не атакуется насекомыми. Поэтому всё-таки нужно знать, как идентифицировать проблему и что предпринять, чтобы справиться с ней.

Таблица: возможные болезни японской айвы и способы борьбы с ними

БолезниВнешние проявленияМеры профилактикиМеры борьбы
Септориоз (белая пятнистость)На листьях в поздневесенний период появляются бледно-серые пятна с коричневой каймой. Происходит преждевременное опадание листвы, зимостойкость растения снижается.
  1. Сбор и сжигание опавшей листвы, перекопка земли в приствольном круге.
  2. Опрыскивание бордосской жидкостью при набухании почек и через две — три недели после окончания цветения.
При появлении симптомов заболевания — опрыскивание препаратом Нитрофен согласно инструкции.
Плодовая гнильНа плодах образуются бурые пятна, которые стремительно разрастаются. Мякоть буреет и становится непригодной для еды. Плоды опадают.
  1. Удаление веток, приводящих к загущенности кустов.
  2. Снятие с растения повреждённых насекомыми, птицами плодов.
  3. Уничтожение повреждённой грибком айвы.
Опрыскивание в период распускания листьев препаратом Скор, после цветения Хорусом, за 3 недели до созревания урожая — Фундазолом.

Фотогалерея: от каких болезней может пострадать цидония


Септориоз не кажется опасным заболеванием, но он негативно влияет на зимостойкость растения Поражённую плодовой гнилью айву есть уже невозможно


Грибковые и бактерильные заболевания плохо поддаются лечению, поэтому сильно пострадавшее дерево нужно выкорчевать и сжечь, чтобы не заразить весь сад

Таблица: возможные вредители японской айвы и способы борьбы с ними

ВредителиЖизненный цикл и признаки деятельностиПрофилактика и методы борьбы
Поражающие кору и древесину
ЩитовкаВредители питаются соком растения. На коре появляются мелкие коричневые плоские наросты. Если вредитель расплодился массово, дерево может погибнуть.
  1. Весной опрыскивают следующим раствором: в 10 л воды разводят 50 г дегтярного мыла, два стакана золы, 50 г медного купороса.
  2. Осенью куст и приствольный круг обрабатывают Карбофосом.
Поражающие листву
Зелёная яблочная тляРанней весной на ветках из отложенных взрослым насекомым яиц появляются зелёные личинки. Они высасывают соки из молодых побегов, почек, листьев. Листья скручиваются, ветви, поражённые тлёй, засыхают.
  1. Ранней весной до распускания почек опрыскивают смесью из жидкого мыла и керосина в соотношении 1:1.
  2. В течение сезона опрыскивают препаратом Нитрофен согласно инструкции по его применению.
Поражающие бутоны и плоды
ПилильщикГусеницы начинают поедать мякоть плода и косточки в начале развития завязи. В результате айва перестаёт расти, сморщивается и опадает.Перед и сразу после цветения растение опрыскивают Карбофосом или Хлорофосом (35–40 г на 10 л воды).
ПлодожоркаБабочка откладывает яйца под листьями, и через 2 недели из них появляются гусеницы, которые сначала поедают листья, а затем перебираются на плоды и прогрызают их. Айва опадает.Падалицу регулярно собирают и уничтожают, чтобы не дать окуклиться гусеницам внутри плодов.


Щитовка берёт численностью


Листья от тли становятся липкими


Гусеницы пилильщика питаются завязью плодов


У такой красивой бабочки плодожорки очень вредные гусеницы

Какие заболевания облегчает айва японская?

Целебные свойства издавна используются домашней медициной для нивелирования различных болезней, причём применяются как плоды с семечками, так и листья. Ниже приведены свойства растения и патологические состояния, при которых оно помогает:

  • Вяжущее действие – эффективно при воспалениях в желудочно-кишечном тракте, диарее, рвоте.
  • Желчегонный эффект – помогает при патологии желчного пузыря.
  • Гепатопротекторное воздействие – для восстановления разрушенных гепатоцитов, при печеночной недостаточности.
  • Отхаркивающее действие – для облегчения отхождения мокроты при трахеитах, бронхитах, пневмонии, как вспомогательное средство. Также уменьшает частоту астматических приступов. С этой целью потребляют свежевыжатый айвовый сок или отвар.
  • Кровеостанавливающее и противоанемическое действие – помогает при обильных месячных у женщин, железодефицитной анемии.
  • Антиоксидантный, иммуномодулирующий эффект – активирует иммунитет во время сезонных вирусных инфекций, ускоряет выздоравливание.

Айва японская как кулинарный продукт

Не все по достоинству оценивают это растение, многим она не нравится за кислоту вкуса и повышенную жёсткость.

Знание хитростей употребления айвы в пищу помогает избежать нежелательного кислого привкуса. Её плоды относятся к длительно сохраняющимся фруктам, потому без проблем хранятся до весны, причём к этому времени они становятся намного мягче и ароматнее. Наиболее оптимальной по вкусовым качествам айва японская становится после приготовления из неё варенья, желейных десертов, компотов. Добавление сахара и кулинарная обработка делают её мягкой и не кислой, а короткое термическое воздействие не ухудшает витаминно-минеральный состав фрукта.

Пектин, содержащийся в айве японской, быстро превращает её в желеобразное состояние при уваривании и для этого не требуется много времени. А органические кислоты увеличивают срок хранения приготовленного продукта.

Из айвовых плодов получается вкусные десерты — мармелад, варенье, джем, цукаты. Из них варят наваристые компоты, ними улучшают вкусовые качества чая. Также они подходят для добавления в плов или выпечку.

Полезные свойства кустарника нашли использование и в косметологической сфере. Косметикаа на её основе помогают нормализовать функционирование сальных желез, устранить отёчность и увядание кожи с возрастом, улучшают её внешний вид и состояние. Листья японской айвы используют для приготовления отваров, применяемых для устранения перхоти в волосах и уменьшения количества седины. Из древесины стволов кустарника изготавливают сувенирную продукцию.

Рецепты приготовления

Настойка из айвы японской готовится на спиртовом растворе или водке. Для этого берутся только спелые, ароматные плоды. Их необходимо помыть, избавить от косточек внутри и измельчить. После насыпать в стеклянную банку и залить спиртом так, чтобы он полностью покрыл приготовленную массу. Банку следует закрыть капроновой или жестяной крышкой и спрятать в тёмное место на срок – 3 недели. По истечении данного времени, к смеси добавить сахар, перемешать для растворения и оставить ещё на 1 неделю.

Потом настойку нужно процедить, можно добавить ванильный сахар для аромата и разлить в стеклянные бутылки. Приготовленная настойка хранится в темном месте при температуре до 20С.

Соотношение айвы – водки – сахара составляет: 500г – 800мл – 150г.

Способы размножения хеномелеса

При размножении айвы японской можно использовать семенной способ и вегетативное размножение. Каждый из способов имеет свою специфику, положительные и отрицательные стороны.

Семенной способ размножения хеномелеса используется при селекционной работе по выведению новых сортов и для выращивания крепких адаптированных подвоев для садовых и декоративных культур.


Семена айвы

Свежесобранные семена айвы японской можно посеять прямо в грунт (подзимний посев). При таком способе отмечается средняя всхожесть семян, но сеянцы, закаленные зимой, хорошо растут. Весенний посев семян растения тоже возможен, но для посевного материала требуется стратификация в течение 3-х месяцев при температуре около 0 С. На 1 кв. м при посеве потребуется около 5-ти грамм семян айвы.

При вегетативном размножении растения допускается использовать черенки, отводки, корневые отпрыски.

Корневые отпрыски достаточно просто выкопать с частью корней, посадив на постоянное место в плодородный грунт. Размер ямы под посадку отпрыска хеномелеса корректируется в зависимости от величины корневой системы.

Еще один способ вегетативного размножения айвы – стимулирование к появлению саженцев из нижней ветки дерева. Выбранная сильная ветка дерева укладывается по длине в борозду, приваливается землей и оставляется в таком положении до появления молодой поросли. Каждая почка прикопанной ветки дает вертикальные отводки, которые быстро формируют отдельную корневую систему. Крепкие саженцы можно пересадить на постоянное место, слабые – доращивают в течение года в теплицах или парниках.


Вегетативный способ размножения оптимален для разведения айвы на дачном участке

Отличные результаты отмечены при черенковании хеномелеса. На черенки допускается использовать однолетние зеленые побеги и зрелые одревесневшие ветки. Из пригодных веток японской айвы нарезаются черенки (длина 15-20 см). Укоренение проводится в теплицах или парниках в специальных череночниках.

Прекрасно размножается японская айва прививкой, подвоем в этом случае могут служить растения семейства розоцветные: груша, рябина, айва японская. Размножение прививкой используется для быстрого получения большого количества растений.

Как используется айва японская в косметологии?

Для косметологических процедур применяют семена, плоды и листья японской айвы. С включением экстрактов из данных ингредиентов изготавливают маски и лосьоны для ухода за лицом.

Вытяжка из листвы айвы японской оказывает на кожу смягчающее, увлажняющее и противовоспалительное воздействие. Отвар из листьев и мякоти фрукта облегчает состояние при таких кожных патологиях, как себорея, перхоть, повышенная ломкость волос. Примочки из такого отвара эффективно уменьшают чувство усталости и неудобства в глазах после длительного напряжения. Регулярное протирание проблемных участков кожи ватными тампонами, пропитанными отваром, улучшает их состояние.

Хеномелес – уход за культурой, основные правила

Уход за культурой заключается в формирующей обрезке кроны, которую проводят ежегодно, а также обеспечении своевременных поливов и прополке сорняков.

Санитарная обрезка предусматривает ежегодное удаление нижних веток, которые клонятся к земле, а также всех старых веток (старше 5-ти лет).


Айва хорошо переносит формирующую обрезку

В засушливые годы при поливе айвы желательно предусмотреть укладку слоя мульчи, чтобы почва дольше оставалась влажной. Мульчирующий слой можно уложить в приствольные круги уже ранней весной, как только стает снег.

Зимой растение требует обязательного укрытия от холода. Поэтому перед наступлением холодного времени полезно засыпать листвой и укрыть лапником ветки и ствол японской айвы. Иногда взрослые растения приходится огораживать в зимнее время деревянными щитами для защиты от холода.

Совет! В зимнее время укрывайте дерево снегом.

Противопоказания и особенности потребления плодов

Айва японская полна витаминно-минеральными соединениями и биологически активными комплексами, потому обильное употребление её в пищу может вызвать аллергическую реакцию. Аллергикам нужно с осторожностью подходить к потреблению данного фрукта.

Нежелательно кушать айву при наличии запоров, язве желудка, энтерите, колите и плеврите. Так как в ней достаточно много органических кислот, способных разрушать зубную эмаль, после употребления фрукта рекомендуется произвести полоскание ротовой полости слабым содовым раствором, он нейтрализует их воздействие.

Не все части плода айвы японской являются полезными и даже безопасными. Так, семенные коробочки внутри фрукта обладают токсичным действием, а щетинки на его кожуре, придающие характерную шероховатость, оказывают раздражающее действие на верхние дыхательные пути.

Особенности ухаживания за японской айвой

Изначальным местом происхождения данного айвы японской являются азиатские страны с тропическим и субтропическим климатом. Но достижения селекции позволили вывести холодоустойчивые сорта. Правильный уход за кустарником обеспечивает немалую урожайность и привлекательный внешний вид.

К необходимым условиям ухода за кустами относятся следующие пункты:

  • Растение привычно к засушливым климатическим условиям, потому его не следует часто и обильно поливать.
  • Обрезка веток осуществляется каждый год. Убирают сухие, загустевшие, а также опустившиеся на землю ветки. Нормальное количество живых веток на кусте составляет около 20. Омолаживание кустарника лучше производить весной.
  • Осенью собирают урожай. В случае недостаточного созревания плодов, их можно сорвать и поместить в прохладное увлажненное место, где они дозреют и сохранятся вплоть до весны.
  • Зимуют кусты под накрытыми сверху еловыми ветками или коробками из дерева. Нужно знать, что над кустарником должна быть достаточная снеговая шапка, иначе растение замерзнет.

Высаживание айвы японской

Высадка растения производится в весенние месяцы. Почву необходимо взрыхлить, убрать сорняки, как показано на фото. В грунт можно вмешать небольшое количество песка. Место посадки должно хорошо освещаться, желательно на юге участка.

Правила посадки айвы японской:

  • Яма в диаметре должна быть примерно 0,6 метра, глубина 0,8 метра. Её заполняют свежим грунтом и удобрениями.
  • В качестве удобрения используют смесь перегноя (1 или 2 ведра), суперфосфат (300 г), калийную селитру (30 г), древесную золу.
  • При посадке растения следует учесть, что корневая шейка должна быть погружена в землю.

Как размножается айва японская

Существует несколько способов размножения кустарника — с помощью семян, черенков и деления.

Семена сажают в почву в феврале-марте. Ростки прорастают примерно через месяц-полтора, их следует пересадить в одноразовые торфяные стаканчики, чтобы укрепилась корневая система рассады. В конце мая кустарник можно высаживать на открытом земляном участке.

Размножение черенками подразумевает заготовку зрелых побегов, которые отрезают от куста осенью. Их хранят до весны в тёмном прохладном месте. После высаживают черенки с проросшими корешками в землю на участке. Обычно это приходится на середину марта и до последних чисел мая.

Третий способ – высаживание саженцев в открытый грунт в конце весны или поздней осенью. Расстояние между молодняком должно быть около метра. Укоренившиеся кусты подлежат последующему прививанию.

Правила выращивания кустарников японской айвы

Универсальность растения позволяет использовать его, как элемент ландшафтного дизайна в парковых зонах и урожайный кустарник в саду. Уход за кустами не требует больших временных и денежных затрат. Потребуется омоложение веток, санитарный осмотр листьев по мере надобности, своевременная подкормка и создание условий для безопасной зимовки.

В качестве подкормки используют азотные удобрения весной и калийсодержащие и фосфорные удобрения осенью.

Особенности ухода

Как правило, уход за айвой декоративной не представляет сложности даже для начинающих и малоопытных садоводов. В летний период для более пышного и обильного цветения необходимо осуществлять систематическое неглубокое рыхление грунта вокруг растений. Специалисты и опытные дачники рекомендуют проводить мульчирование приствольных кругов слоем торфа или древесных опилок высотой 3-5 см. В осенний период мульча становится хорошей защитой корневой системы от заморозков.

В первый год после высаживания саженцев декоративной айвы не следует использовать подкормку жидкими удобрениями. Через пару лет под декоративный кустарник вносятся минеральные и органические удобрения – ведро компоста с добавлением 0,3 кг суперфосфата и такого же количества калийсодержащего удобрения. На протяжении всего лета полезно использовать жидкие удобрения (аммиачную селитру или раствор птичьего помета). На зиму следует обеспечить растению укрытие, предохраняющее декоративный кустарник от зимних морозов.

Сбор и хранение плодов

Плодоносить айва японская начинает через 3-4 года. Урожай собирают в солнечную погоду в сентябре-октябре. Самые спелые плоды готовы для употребления и кулинарной обработки. Более зелёные фрукты можно сохранять в деревянных ящиках. Уложенные плоды желательно пересыпать опилками или каждый завернуть в бумагу. К идеальным условиям хранения относятся такие критерии:

  • t — 0С -+2С;
  • влажность – 80%;
  • без освещения.

Такие условия обеспечат дозревание и сохранность айвы японской до 4 месяцев. Более высокая температура уменьшает эту продолжительность.

Айва мелкая кустовая кислая рецепты

Давайте разберемся – японская айва какие полезные свойства имеет, рецепты ее приготовления, как на зиму запасать, и при каких болезнях показана. Также разберемся, кому айва навредить может, и рассмотрим различные варианты блюд из айвы. Надо понимать, что у айвы все полезно, не только мякоть плода – семена, кожица, листики, веточки, все идет в пищу, все приносит пользу, и наши предки вовсю использовали это дерево для своих нужд.

Семена айвы в качестве слабительного принимаются, нежнейшего обволакивающего при кашле, бронхо заболеваниях. Плоды издревле при малокровии назначались, при геморрое компрессы из ее сока делались, в качестве улучшающего кожу средства модницами всех времен применялись сок и мякоть, а отвар листиков хорош в борьбе с ранней сединой.

Айва полна витаминов, в ней множество нужных нам минералов, она обладает сильными уверенными антиоксидантными, и выраженными крепкими антивирусными свойствами. Айвовый сок укрепит, избавит от рвоты, плоды мочегонные свойства имеют и кровоостанавливающие.
Полезный рецепт: яблоки запеченные в мультиварке.

Полезные свойства айвы

Плоды хеномелеса, которыю справедливо величают еще северным лимоном за их насыщенность вит.С, заготавливают впрок на весь год. Сок их разбавляют водой ввиду его ссыльной насыщенностью фруктовыми кислотами. Лучший рецепт употребления – очистить от шкурочки, измельчить и сахаром пересыпать. Достаточно для употребления пару чайных ложечек с кипяченой водой. Есть еще китайская айва, которая особенно помогает при радикулитах, ревматизме, спазмах, гипертонии.

• В период простуды – лучшее средств природное от вирусов.
• Мякоть и сок плода снижают холестерин.
• Благотворно все части плода влияют на кишечник, клетчатка айвы улучшает перистальтику.
• Сок настроение повышает, облегчает признаки астмы.
• Применяют для лечения ушей, трещин заднего прохода, гастроэнтероколитах, метеорзиме.
• Пюре сваренной айвы помогает с болезнями печени бороться, и даже при туберкулезе облегчает состояние.
• При анемии, малокровии настойка из айвы будет весьма полезной.

• Для глаз отвары из семян – весомое облегчение, а еще лечение воспалений.
• Для диабетиков хорошо пить отвары из листиков )можно и молоденькие веточки брать).
• Отвары из семян айвы – помочь быстрая при воспалении желудка и поносе. Измельченные семена заливаются кипятком (10г семян/1 стакан воды), провариваются 15 мин., процеживаются, и пьется по полстакана трижды до еды (помогает также при кашле).
• Листики заливают кипятком (5г/стакан кипятка), на бане водяной 15 минуток выдерживают, процеживают охлажденными и доливают до первичного объема кипятком. По 2 ложки достаточно перед едой трижды в день.
• Против обильных месячных и маточных кровотечений надо 12 штучек семян залить 1,5 стаканами воды, проварить 3 минутки и пить в течение дня, разделив на 3 захода, перед едой.
• Полезна айва людям, что на вредном производстве заняты, а также проживают в неблагополучных с точки зрения экологии районах. Очень полезны джемы и вареньице из айвы для желудка.
• Сок айвы при малокровии стоит употреблять, сердечных болезнях, авитаминозе, астме, головных болях, кишечных расстройствах.

Айва в косметологии

При жирной коже маски из пропаренного плода полезны, при акне хорошо помогают, кожу подсушивают. При жирной коже в чистом виде применять, при нормальной или комби – смешивать с толокном и желтком яйца. В качестве скраба сырая айва натирается, смешивается с солью и нежно массируется лицо.

Лосьон с айвы затмит покупные дорогие средства – сок айвы смешать со спиртом медицинским и камфорным спиртом в равных отношениях, взбить и добавить яйцо, смешать с р-ром, хранить в холодильнике. Для рук можно жидкий креп приготовить, залив кусочки айвы водкой и выдержав полмесяца в темноте. Процедить, влить ложку глицерина – и чудесный крем готов, ваши ручки буду довольны!

Рецепты приготовления айвы

Чтобы приготовить айву, изначально нужно тряпочкой мокрой снять пушистый налет. Затем промыть, очистить кожицу (если будете долго готовить, кожицу можно оставить), семена отдельно собрать и высушить, для отваров пригодятся. А далее – по рецептам.

Ломтики айвы в сиропе

Очень вкусными получаются дольки айвы – сладкие, прозрачные и плотные. Очистите, как выше указано, отварите минут 20, слейте, процедите отвар, добавьте сахар (стакан сахара на стакан отвара), доведите до кипения и сразу же уберите огонь, добавьте туда кусочки айвы, пусть постоят там, напитаются пару часов, опять доведите до закипания, добавьте чуточку лимонной кислоты и немножечко еще проварите.
Тоже полезно: варенье из сливы на зиму рецепты.

Айва с медом

Еще больше усиливает полезность айвы добавление меда, делая продукт лечебным незаменимым средством. Полезно при анемии, женских проблемах, повышает иммунитет, улучшает метаболизм, имеет антимикробные свойства, смесь хороша для стариков и будущих матерей, для людей умственного труда и в послеродовой период мамочек.

Испечь 3 айвы, и съесть с медом каждый в течение дня. Или отжать сок, добавить мед и также пить, разделив на три части.

Сок айвы

Сок выдавить из хеномелеса любым вам доступным способом, процедить. Жмых не выбрасывать, добавить воду к нему кипяченую (1 кг/120мл) и нагреть, отжать опять сок. Соки смешать, разлить в емкости, пастеризовать (t-80-85гр) 15 минут, укупорить.

Сироп айвовый

На 1 л сока айвы добавить 1,6-1,8кг сахара, 5 минут покипятить (пенку убирать), процедить и в стерильной таре укупорить.
Читать еще: варенье из дыни на зиму рецепты.

Варенье из айвы

Вымытые спелые плоды от кожицы и семян избавить, нарезать дольками, опустить в сироп (1,5кг сахара/3стакана воды) закипятить, отставить в сторонку. Через время еще раз так сделать, и в третий раз уже доварить, расфасовать, укупорить.

Цукаты

Вы можете с одного рецепта сразу два сделать – из части варенья, дав ему остынуть, вытащить дольки айвы, в не горячей духовке подсушить, сахарком присыпать и цукаты готовы.

Желе

Из айвы можно вкуснейшее желе приготовить таким способом:
В желе пойдут все неликвиды – недозрелые плоды, срезанные семенники и плодоножки. Нарезать, залить до краев водой и варить, пока мягкими не станут. Процедить, не отжимая, добавить сахар (1л сока/800г сахара) и варить, пока загустеет.

Противопоказания

Есть совсем немного противопоказаний к этому целебному плоду – запоры, аллергии и плевриты – пожалуй, это все, остальным продукт полезен и рекомендован к постоянному употреблению.
Посмотреть еще: иван чай полезные свойства и противопоказания.

Сегодня хочу снова вас порадовать вкусненьким. Варенье из айвы японской рецепт. Ещё один неповторимый рецепт варенья. Айва японская растет в основном, для украшения садов в северных регионах нашей страны. Она очень рано и красиво цветёт, а яблочки получаются маленькие, кислые. Вместо лимона, как раз.

На выбор четыре самых вкусных рецепта из айвы японской

Можно сварить варенье или сделать сырое варенье, или засахарить, или приготовить желе.

1. Варенье из айвы японской

  • Айва японская – 1кг
  • Сахар – 1,2 кг
  • Вода – 0,3 литра
  1. Плоды нужно хорошо помыть, высушить, разрезать на 4 части, почистить кожуру и удалить серединку.
  2. Так как айва маленькая, то мельче резать не надо, эти кусочки заливаем водой и варим 10мин от закипания.
  3. Потом добавляем частями сахар, помешивая, до растворения и варим ещё 20мин.
  4. Убираем с плиты и пусть стоит 6 часиков.
  5. Снова ставим на огонь, чтобы поварить буквально 5 минуток.

Все! Варенье готово! Можно посмотреть ещё

Видео-рецепт варенья из айвы японской

2. Айва с сахаром

Для этого варенья подходит и простая айва и японская. Оно совсем не вариться, а значит витамин С весь сохраняется.

Обычно беру одинаково сахара и фруктов. Это варенье готовится, как чёрная смородина с сахаром. Очищаем плоды айвы и прокручиваем через мясорубку. Потом засыпаем сахар постепенно и перемешиваем. Даём немного постоять, снова мешаем, пока сахар не раствориться и сок станет прозрачным. Раскладываем наше сырое варенье по банкам и в прохладное место. Можно в холодильник.

3. Засахаренная айва японская

Хорошо айву помоем, режем пополам и убираем косточки. Потом нарежьте айву дольками, как лимон. Укладываем в чистую банку слоями дольки айвы и пересыпаем сахаром по вкусу. Когда банка наполнится, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Можно класть кусочки айвы в чай, как лимон. Аромат чудесный!

4. Рецепт желе

  • На 1кг. айвы японской
  • 400гр. сахара
  • Воды – 0,5 л.

Для приготовления желе нужно мытые плоды разрезать на дольки (не чистить, семена не удалять!). В семенах как раз находятся пектины, которые и образуют желе. Нарезанные кусочки кладем в кастрюлю и варим на малом огне до полнейшего размягчения. Потом процеживаем это «варево» через сито, но протирать не нужно. В полученный отвар добавляем сахар и варим на малом огне до загустения. Для хранения укупориваем в стерилизованную посуду.

Видео о приготовлении витаминного напитка из айвы японской

Рецепты разные сегодня я вам рассказала. Уже много рецептов из айвы вы знаете, подробнее можно посмотреть здесь, и там, и тут, и здесь варенье тоже. А ещё из айвы можно приготовить вкусные блюда на каждый день.

Айва — полезный плод, однако из-за твердой текстуры и сильного кислого вяжущего вкуса ее редко употребляют в сыром виде. Айву японскую, отличающуюся от обычной айвы миниатюрными размерами, и вовсе используют как декоративное украшение приусадебного участка. Между тем десерты из айвы — это очень вкусно, даже изысканно.

Как приготовить айвовый сироп

Самый простой способ утилизации айвы — порезать на дольки, засыпать большим количеством сахара и дождаться, пока образуется сладкий ароматный сироп. Именно его, а также засахаренные айвовые дольки добавляют в чай или делают напиток, залив дольки водой. Однако куда интереснее сварить из айвы варенье.

Варенье из айвы японской — главное:

Рецептов на удивление много, разных, «чистых» и с добавками, сладких и кисло-сладких, приготовленных по быстрому рецепту и по классическому «долгоиграющему». Давайте начнем с того, что сварим варенье из японской айвы — пошаговый рецепт с картинками прилагается, чтобы не возникло ни одной сложности — по принципу «5-минутки». Это когда варенье доводится до кипения + максимум 5 минут, затем полностью остывает, снова до кипения, снова остывает — и так до тех пор, пока не будет достигнут результат.

В общей сложности, процесс приготовления варенья из айвы японской займет 3-4 дня, но, как вы уже поняли, больших хлопот это не доставит. Варенье не требует непрерывного внимания. Каждый этап занимает не более 5 минут, и вы постепенно будете замечать, как масса меняет цвет с лимонно-желтого на янтарный.

Ингредиенты

  • айва 500 г
  • сахар 350 г
  • вода 150 мл

Как приготовить варенье из японской айвы

  1. Айву разрежьте сначала на две части, удалите семенную коробку вместе с зернышками. Затем каждую половинку порежьте на несколько долек.
  2. Сложите айву в кастрюлю подходящего размера.
  3. Засыпьте сахаром.
  4. Перемешайте и поставьте на сутки в холодильник или вынесите на балкон, прикрыв крышкой. За это время айва образует большое количество сладкого ароматного сиропа.
  5. Влейте воду и начинайте процесс варки, который состоит из нескольких простых этапов. Кастрюлю поставьте на средний огонь, помешивая, доведите ее содержимое до кипения и подержите не больше 5 минут. Снимите варенье с плиты и дайте полностью остыть. Затем снова закипятите и оставьте остывать. После третьей варки масса будет все еще светлой, а настоящее айвовое варенье должно быть янтарным.
  6. Таким образом повторите все несколько раз, пока не получится насыщенный цвет, а дольки не станут прозрачными. Мне понадобилось сделать это в общей сложности 6 раз, у вас может получиться больше или меньше. Горячее варенье разлейте по простерилизованным баночкам и закатайте.

  • всего варенье из айвы нужно поварить примерно 6-8 раз, однако вы можете продолжать этот процесс до получения желаемого цвета и вкуса;
  • если масса в процессе варки станет густой, можно дополнительно подливать воду на любом этапе, регулируя при этом густоту варенья;
  • сахара можно добавить больше, но, на мой вкус, указанного количества достаточно;
  • варенье из айвы — отличная начинка для пирогов, пирожков и рулетов.

Айва, Сорт Ктюн-жум (зимняя айва)

Ценный позднезимний местный сорт айвы народной селекции Южного Дагестана. Распространен, в основном, в Южном Дагестане. Районирован в Северо-Кавказском регионе.

Дерево сильнорослое, это один из сильнорослых и крупноплодных сортов айвы на Кавказе. Форма кроны дерева в молодом возрасте узко-цилиндрическая, в плодоносящем широкоокруглая, тип плодоношения – на однолетнем приросте, плодовой веточке и на плодовом прутике.

Побеги длинные, толстые, темно-коричневые с зеленоватым оттенком. Листья крупные, морщинистые, цельнокрайние, черешки длинные и толстые, прилистники отсутствуют.

Плоды средние или крупные, со средней массой 250 г, максимальной до 800 г, высокоцилиндрической формы, широкоребристые, с гладкой поверхностью и перехватом (сужением) ближе к вершине плода. Окраска кожицы золотисто-желтая, покровная окраска и восковой налет при съеме плодов отсутствуют, на плодах имеется войлочное опушение. Плодоножка-плодоветка длинная и толстая. Чашечка большая и закрытая. Подчашечная трубка маленькая и очень узкая или почти отсутствует. Семенные камеры большие и закрытые. Семена крупные, заостренно-яйцевидные. Осевая полость большая и длинная.
Мякоть светло-желтая, сочная, кисло-сладкая, вкусовые качества выше средних. В плодах содержатся: сухие вещества – 14,4 %, сахара – 9,1 %, кислоты – 0,86 %, аскорбиновая кислота – 23,1 мг/100г, пектиновые вещества – 0,97% и дубильные вещества – 0,16 %.
Срок съема плодов в конце октября, сорт позднезимний, потребительская зрелость плодов наступает через месяц после съема. Ветроустойчивость плодов недостаточная. Транспортабельность хорошая.
Плоды в обычных плодохранилищах хранятся до весны. Используются также для приготовления консервов (компот и варенье) хорошего качества.
Деревья вступают в пору плодоношения на 5-6-й год, плодоношение ежегодное. Урожайность 250-300 ц/га.
Сорт зимостойкий, устойчив к грибным болезням и вредителям. Сорт хорошо размножается отводками, корневой порослью и прививкой (окулировкой).

Достоинства сорта: высокая урожайность, крупный размер плодов, длительная лежкость и высокая транспортабельность, богатый химический состав и хорошие консервные качества, способность размножаться отводками, корневой порослью и прививкой.

Недостатки сорта: невысокие вкусовые качества и недостаточная ветроустойчивость плодов.
Сорт Ктюн-жум является лучшим источником для выведения и создания высокоурожайных и крупноплодных позднезимних сортов айвы с длительной лежкостью, высокой транспортабельностью и хорошими консервными качествами плодов.

Прекрасная айва — дерево и плоды: описание, свойства, польза и вред для организма. » Сусеки

kerescan — Июн 25th, 2015 Категории: Фрукты

Айва — фруктовое дерево, достигающее 5 метров высоты. Она имеет овальные листья, покрытые снизу волосками. Плод айвы тоже волосистый, овальной или грушеподобной формы. Айву завезли к нам из Азии. Сегодня она растет на Украине, в Молдавии и в Средней Азии. Эта культура ценится за свои душистые плоды и может применяться как подвой для груши. Это растение размножают семенами, отводками и черенками. Его плоды едят сырыми и употребляют в кулинарии. Из айвы готовят компоты, начинки для пирогов, варенье, желе и приправы к мясным блюдам.

Ингредиенты: айва

Компоненты айвы.

Айва считается диетическим продуктом, в 100 г сырых фруктов содержится только 40 ккал. Консервированная айва имеет калорийность 42 ккал в 100 г. Поэтому ее можно включать в рацион людей с излишним весом. В айве имеется много пектинов, глюкозы, фруктозы, есть соли калия, железо, кальций, медь и фосфор.

Польза айвы.

Как лечебное средство это растение применялось еще в древние времена. Отвар ее плодов принимали при заболеваниях желудка и кишечника. Айва помогает при поносе, желтухе и сердцебиении. Вареную и протертую айву едят при болезнях печени и от рвоты. Сок и свежие плоды этого растения рекомендуют, есть при анемии и болезнях сердечно-сосудистой системы. Также они полезны при поносе с кровотечением.

Плод айвы имеет вяжущее, кровоостанавливающее, мочегонное и антисептическое действие. Семена этого растения обладают мягчительными, обволакивающими и бактерицидными свойствами.

Авиценна писал, что плоды айвы хорошо употреблять при расстроенном пищеварении. Сок с уксусом и медом он рекомендовал пить для укрепления желудка и печени. Чай приготовленный из листьев этого растения хорошее мочегонное средство при больных почках. А чай из плодов айвы — мочегонное средство при отеках от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред айвы.

Бывают случаи, когда айва противопоказана. Ее мякоть и семена имеют вяжущие свойства и закрепляют. Поэтому есть айву нельзя при запоре и плеврите. Волоски на поверхности плодов этой культуры раздражают голосовые связки и гортань. От нее может начаться кашель, пушок раздражает слизистую горла. Поэтому певцам и ораторам ее лучше не употреблять.

В сыром виде айва очень твердая. Но после запекания или варения ее плоды делаются мягкими, ароматными, приобретают красивый янтарный цвет. Айву добавляют к мясу, подают с сыром или грибами. В кулинарии очень популярны десерты с айвой, джемы, мармелад, цукаты и варенья.

Фото: Дерево айвы.

Фото: Плоды айвы на ветке.

Tweet

(хеномелес) посадка и уход в советах и рекомендациях в 2022 году на ГудГрунт

Посадка японской айвы (хеномелес  японский) принесет немало пользы на садовом участке. Плоды ее в сыром виде обычно не употребляются из-за кислоты и жесткости. Но приготовленные из них блюда (джемы, варенья, компоты, пастила) отличаются особым вкусом и ароматом. Кроме того, айвовые плоды богаты витамином С, в них много и других витаминов и микроэлементов.

Совет! Производя  выращивание айвы, не забудьте: она известна и своими лечебными свойствами: укрепляет сосуды, оказывает противосклеротическое действие, снимает воспаление, лечит простуду, гипертонию, ожоги.

Особо следует сказать о красоте айвовых кустов и деревьев в период цветения. Одно время японский хеномелес выращивали в европейских странах только как декоративное растение. Его применяли для декорирования дорожек и альпийских горок, высаживали отдельно посередине газона, а также использовали для бонсай и живой ограды.

Как выглядит айва

Родиной айвы является Япония, Китай, Корея. Это небольшие по высоте деревья или кустарники. Для них характерны ветви в форме дуги, глянцевые маленькие листики с резными краями, острыми колючками (у основной массы видов, но не у всех) и яркими красивыми цветами. Цветки могут быть окрашены в красные оттенки, а также в оранжевые, белые и розовые краски.

Цветет хеномелес около месяца, пышно и богато. Любоваться ею в этот период – одно удовольствие. Выращивание айвы приведет к появлению плодов лишь на третий год. Они похожи на грушу или яблоко по форме. Окрашены плоды в зеленый, желтый или оранжевый цвет. Семена напоминают семена яблок. Восковая кожица позволяет сохранять свежесть плодов долгое время.

Правила посадки айвы японской

Посадка японской айвы требует определенных условий:

  1. Выбираем почву. Айва любит влажные, суглинистые почвы, богатые гумусом. Однако, может хорошо себя чувствовать и на плотных глинистых, и на сухих песчаных землях. Хеномелес чувствителен к кислотности (ее уровень должен соответствовать границам pH 5-6,5). Известковая почва не подойдет для выращивания растения.
  2. Свет. Айва японская хорошо растет и плодоносит только на солнечном месте, иногда ее высаживают в слегка затененном месте, но тогда плодов может и не быть.
  3. Температурные условия. Хеномелес любит тепло и мягкий климат. Однако, зиму переносит хорошо, особенно под снегом. Если снежный покров отсутствует, растение надо укрывать от морозов.
  4. Влага. Айву можно назвать засухоустойчивой культурой, поливать часто ее ненужно. Исключение – молодые особи. Сразу после посадки они нуждаются в умеренном увлажнении. Но допускать застоя воды нельзя.
  5. Сквозняки и холодные ветра нежелательны для молодых растений. Высаживайте их на южной стороне участка.

Высаживают хеномелес весной, а место, где будет происходить выращивание, готовят с осени.

Для начала надо выполоть сорную траву и перекопать участок. При необходимости добавляют в почву песок, листовой дерн, органические и минеральные удобрения (компост, фосфор, калий). Такой состав сделает почву рыхлой, хорошо пропускающей воздух и воду.

 

Желательно осуществлять посадку айвы в открытом грунте, когда ей исполнилось два года после выращивания в специальном контейнере. Переносят ее вместе с землей, не повреждая корней. Для этого готовят ямки окружностью полметра в диаметре, глубина должна быть от 500 до 800 см. В них надо поместить перегной объемом в два ведра, добавить суперфосфат (в количестве 300 г), калийную селитру (до 30 г), подойдет и зола (полкилограмма).

Совет! При посадке корень должен находиться под землей полностью, однако, не слишком глубоко. Саженцы надо хорошо полить и замульчировать перегноем. Растения не любят, чтобы их тревожили, поэтому желательно не производить пересадку больше одного раза. На выбранном месте вы сможете выращивать айву до 60 лет.

Если вы сажаете растения в качестве изгороди, то разумно будет высадить их с шагом до 500 см. Расстояние между растениями, скомпонованными в отдельные группы должно быть около метра.

Ухаживание за хеномелесом

Уход за японской айвой включает в себя следующие моменты:

  • Рыхление и прополка. Проводить эти процедуры в летний период надо регулярно, деревца будут радовать вас более пышным убранством в благодарность за это.
  • Мульчирование. Производится для того, чтобы почвенный слой долго сохранял влагу. Вокруг низких кустарников насыпьте толстый слой (около 5 см) торфа, измельченной древесной коры, опилок. Лучшее время для мульчирования – конец весны. Осенью тоже проводят эту процедуру, но уже после наступления заморозков.
  • Формирование кроны. Кусты и деревья надо своевременно обрезать (каждый год). Общее число побегов должно быть не больше двадцати штук. Ветки, уходящие вверх, обрезают до того, как проклюнулись почки. Обрезку делайте весной, в осенний период лучше этого избегать, так как из-за этого растение может замерзнуть.
  • Подкормка. На третий год после высаживания хеномелес надо подкормить. Делают это вначале весны. Используют органические и минеральные удобрения: околоствольная площадь заполняется компостом, калием и суперфосфатом. Летом можно удобрять жидкими смесями: селитра аммиачная, помет птичий.
  • Полив. Производится довольно редко, если давно не было дождей. При посадке молодых растений также необходимо умеренное увлажнение грунта в период активного роста.
  • Санитарный уход за ветвями. Старые, засыхающие ветки весной надо удалять, особенно лежащие на поверхности земли, растущие горизонтально.
  • Создание условий для зимовки. Защитите кусты от холода и ветров, укройте их еловыми лапами, опавшей листвой, произведите установку щитов, задерживающих снежный покров. Молодые растения укрывают специальным укрывным материалом, для мелких особей подойдут в качестве укрытия коробки из картона или ящики из дерева.

Как размножается айва

Выращивание айвы можно производить семенным и вегетативным способами.

Семена можно сажать непосредственно в открытом грунте. Делают это перед наступлением зимы. Такие сеянцы взойдут не все, но будут закаленными и крепкими.

Можно сеять семена весной. При таком посеве семена надо подвергнуть стратификации (три месяца с температурой в ноль градусов). Стратификация – это имитация природных зимних условий (создание холодной влажной среды), когда семена под снегом накапливают влагу и питательные вещества и готовятся к пробуждению с наступлением весны. Без такой процедуры семечко может при посадке сгнить, не дав всходов.

Совет! Сеянцы надо подрастить около двух лет и затем уже посадить на постоянном месте.

Прививание растений и черенковый способ размножения

Такие методы используют для того чтобы сберечь характеристики конкретного сортового вида.

 

Черенки обрезают летом в раннее утреннее время. Сажают их в грунт из песчаного и торфяного слоев. Желательно применять при этом стимуляторы роста, например, «Корневин». Если погода стоит благоприятная (от 20 до 25 градусов), черенки укоренятся спустя месяц или полтора.

Можно размножать отводками. Для этого берут боковую ветвь, прикапывают ее для укоренения. Осенью появившиеся побеги делят по числу вертикально растущих и рассаживают на выбранных местах.

 

Прививают японскую айву в конце весны. На коре подвоя делают вырез в форме буквы Т, туда помещают привой. Прижимают эти части, плотно обвязывая. Через год в случае удачного приживления повязку можно снять.

Если вам приглянулся хеномелес , попробуйте вырастить его на своем садовом участке. Соблюдая нехитрые правила и рекомендации по уходу за этим симпатичным растением, вы оцените преимущества выращивания его в своем саду.

Не забудьте, что кроме украшательной функции айва обладает массой полезных и питательных свойств. Посадив ее, вы на долгое время будете обеспечены ароматными и сочными плодами.

Рецепт Айва с сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Айва с сахаром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 201.6 кКал 1684 кКал 12% 6% 835 г
Белки 0.3 г 76 г 0.4% 0.2% 25333 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 0.2% 18667 г
Углеводы 49.1 г 219 г 22.4% 11.1% 446 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 5% 1000 г
Вода 47.3 г 2273 г 2.1% 1% 4805 г
Зола 0.494 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 93.9 мкг 900 мкг 10.4% 5.2% 958 г
бета Каротин 0.225 мг 5 мг 4.5% 2.2% 2222 г
Витамин В1, тиамин 0.011 мг 1.5 мг 0.7% 0.3% 13636 г
Витамин В2, рибофлавин 0.023 мг 1.8 мг 1.3% 0.6% 7826 г
Витамин В5, пантотеновая 0.046 мг 5 мг 0.9% 0.4% 10870 г
Витамин В6, пиридоксин 0.023 мг 2 мг 1.2% 0.6% 8696 г
Витамин В9, фолаты 1.687 мкг 400 мкг 0.4% 0.2% 23711 г
Витамин C, аскорбиновая 12.94 мг 90 мг 14.4% 7.1% 696 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.225 мг 15 мг 1.5% 0.7% 6667 г
Витамин РР, НЭ 0.1125 мг 20 мг 0.6% 0.3% 17778 г
Ниацин 0.056 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 82.31 мг 2500 мг 3.3% 1.6% 3037 г
Кальций, Ca 14.25 мг 1000 мг 1.4% 0.7% 7018 г
Магний, Mg 7.88 мг 400 мг 2% 1% 5076 г
Натрий, Na 8.31 мг 1300 мг 0.6% 0.3% 15644 г
Сера, S 2.25 мг 1000 мг 0.2% 0.1% 44444 г
Фосфор, P 13.5 мг 800 мг 1.7% 0.8% 5926 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.819 мг 18 мг 10.1% 5% 990 г
Медь, Cu 73.13 мкг 1000 мкг 7.3% 3.6% 1367 г
Селен, Se 0.338 мкг 55 мкг 0.6% 0.3% 16272 г
Цинк, Zn 0.0225 мг 12 мг 0.2% 0.1% 53333 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.125 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 47.9 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Айва с сахаром составляет 201,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Демистификация айвы: NPR

До недавнего времени я никогда не видел свежей айвы. Паштет из айвы, или membrillo , я знал по испанским сырным тарелкам. Я знал, что корейские друзья заваривали сок айвы в чай.

Однако с тех пор, как я переехал в Орегон, я нашел айву на местном фермерском рынке и даже рос на деревьях в моем районе. На самом деле получается, что самая разнообразная айвовая роща в Северной Америке, если не в мире, процветает на У.Банк генов Министерства сельского хозяйства С. чуть дальше по дороге.

Тем не менее, непосредственная близость к айве не обязательно дает вам смелость попробовать этот твердый, едкий фрукт. Но прошлой весной у меня было откровение об айве. Всего один кусочек острого, вареного кусочка на мясной тарелке заставил меня считать дни до наступления осеннего сезона.

В конце сентября я прижался к нашему директору рынка, делая ставку на первый созревший урожай ее сада. Она даже добавляет в свой яблочный сидр айву.

Я начал более скромно, сунув очищенный фрукт в пирог. Благодаря своему соблазнительному аромату и тонкому вкусу, айва естественным образом сочетается со своими более любимыми всеми сестрами-семечками, яблоком и грушей.

Почитаемая с древности, айва до сих пор ценится во всем мире. Из-за высокого содержания пектина айва подходит для приготовления желе, пасты и варенья. … Теперь андерграундные энтузиасты возрождают ностальгический фрукт, надеясь, что он возродится.

Айва — плод противоречий. Обычно он слишком вяжущий, чтобы есть его сырым, но пахнет так сладко, как гуава. Его белая, сухая, твердая мякоть при варке краснеет и размягчается, не превращаясь в кашицу. У него жесткая восковая кожа, на которой синяки образуются легче, чем вы думаете.

Почитаемая с древности, айва до сих пор ценится во всем мире. Из-за высокого содержания пектина айва подходит для приготовления желе, пасты и варенья. Ведь слово мармелад происходит от португальского названия айвы.

В Соединенных Штатах айва была обычным явлением в саду и на кухне с колониальных времен до 19 века, до появления коммерческих желатина и пектина. Вместо этого американцы обратились к более сладким фруктам, которые можно есть из рук.

Лаура МакКэндлиш — писатель-фрилансер из Орегона. Она участвует в разделе FOODday The Oregonian и ведет ежемесячное кулинарное шоу на портлендской радиостанции KBOO.Она ведет блог на baltimoregon.com.

Теперь энтузиасты андеграунда возрождают ностальгический фрукт, надеясь, что айва возродится, как когда-то забытый ревень. Пестрое племя недавно собралось здесь, в Корваллисе, на мероприятие «недооцененные плоды». Дополняли толпу домашние садоводы и садоводы, члены Совета Слоу Фуд США по продуктам, находящимся под угрозой исчезновения, а также жители Ливана и Ирана, жаждущие айвы, основного продукта их бабушки.

Поклонников разделил один ключевой вопрос: можно ли есть айву сырой? Да, очевидно — в зависимости от сорта. В те выходные мы гуляли среди сотен или около того клонов в саду Министерства сельского хозяйства США, пробуя несколько весьма привлекательных клонов из их родного Кавказского региона. На вкус они сочные и хрустящие, с нотками малины и карамболы. Нет мелоподобности. Под рукой был знаменитый фруктовый сыщик и кулинарный писатель Дэвид Карп, который выступает за то, чтобы откусывать иногда неуловимую, более сладкую мякоть айвы. Он надеется, что сорт, похожий на яблоки, привезенный сюда из Перу, вскоре будет протестирован и запущен в промышленное выращивание.

Многие фанаты согласны с автором поваренной книги Барбарой Газарян, что айва — это «типичный продукт медленной еды», чье волшебство раскрывается только во время приготовления пищи. Она только что опубликовала кулинарный том, посвященный запретному плоду (ботаники считают, что истинным искушением Евы в Эдемском саду была айва, а не яблоко). Опираясь на рецепты своих армянских предков, Казарян включает пикантные блюда, такие как айвовая долма с начинкой из баранины и кисло-сладкое рагу из айвы и пастернака.

Она, как и многие повара, рекомендует варить айву на медленном огне в течение нескольких часов.Попробуйте сварить их ломтики в подслащенном сиропе из белого вина (например, рислинга) с добавлением ванили и цедры цитрусовых. Повторное использование жидкости для браконьерства для последующих партий только усиливает рубиновый цвет срезов. Приготовление айвы выводит антиканцерогенные антоцианы, те фиолетовые пигменты, которые также содержатся в ягодах. Затем эти драгоценности карамелизуются при выпекании в пироге.

Сейчас вы думаете, отлично, вы живете в долине Уилламетт, похожей на Средиземное море, где процветает айва.Где я могу их купить? Попробуйте высококлассные бакалейные лавки и этнические рынки, которые доставляют их из Калифорнии. В долине Сан-Хоакин выращивается большая часть айвы в стране, в первую очередь самый распространенный сорт ананаса, на скудной паре сотен акров. Это все, что мы требуем.

Но сначала поищите у местного продавца яблок или груш. Они легко доступны на фермерских рынках на Востоке. К сожалению, во влажных районах страны айва становится жертвой бактериального ожога. Более распространены цветущие кусты айвы, принадлежащие к роду, отличному от плодоносящего Cydonia oblonga. Однако они производят маленькие семечки, которыми можно заменить в некоторых рецептах.

В сезон, который длится до декабря, айва становится ароматным украшением праздника. Как определить, что они созрели? Если стереть их пух, должна появиться яркая желтая кожура. А еще лучше, просто следи за своим носом. Аромат айвы должен наполнить комнату.

Паста из айвы

Этот рецепт принадлежит специалисту по консервированию Линде Зидрих, автору книги «Радость джемов, желе и других сладких консервов» (Harvard Common Press, 2009).Текстура и вкус фруктов, похожие на кожицу, похожи на мексиканскую пасту из гуавы. Попробуйте ближневосточный аромат, добавив немного кардамона и розовой воды. Подавайте его с бланшированным миндалем на сырной тарелке. Соедините его с соленым стилтоном или сыром манчего, чтобы приготовить пикантные панини на гриле. Я даже посыпала пиццу пастой и свежим инжиром.

Получается около 1 3/4 фунта

2 фунта айвы (около 3 чашек), разрезанной на четвертинки, но без семян и без кожуры

1 чашка воды

2 чашки сахара

4 чайные ложки), по желанию

1/2 чайной ложки розовой воды, по желанию

Смешайте айву и воду в кастрюле.На медленном огне варите айву под крышкой, пока она не станет мягкой, около 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте айве немного остыть. Чтобы паста была более красной, дайте айве постоять при комнатной температуре от 8 до 12 часов.

Извлеките семена из каждого кусочка айвы и выбросьте их. Пропустите фрукты и любой сок через среднее сито пищевой мельницы. (Если у вас нет пищевой мельницы, перед приготовлением очистите от кожуры и сердцевины. Затем измельчите в кухонном комбайне до консистенции яблочного пюре на этом этапе.)

Поместите пюре в кастрюлю вместе с сахаром (и при желании толченым кардамоном). Нагрейте смесь на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара. Варите смесь на медленном огне, часто помешивая сначала и почти постоянно ближе к концу, в течение 40 минут или больше. Когда паста будет готова, вам придется держаться за кастрюлю, чтобы она не скользила, поскольку ваша ложка оставляет ровный путь по дну. При желании добавьте розовую воду в пасту.

Вылейте пасту толщиной около 3/4 дюйма в слегка смазанные маслом керамические формочки или в 8-дюймовую квадратную форму для кекса с вертикальными стенками.Дайте пасте остыть, а затем поставьте ее сушиться в теплое место, возможно, в духовку на самую низкую температуру или на солнце.

Когда паста высохнет на ощупь, примерно через 2 часа, разрежьте ее на более мелкие кусочки, если хотите, и заверните кусочки в полиэтилен или вощеную бумагу. Если вы не собираетесь есть пасту в ближайшее время или не уверены, что она полностью сухая, храните ее в прочном пластиковом пакете в холодильнике, где она должна храниться в течение нескольких месяцев.

Вегетарианская смесь из айвы и пастернака

«Королева айвы» Барбара Газарян включила этот «удивительно сладкий» рецепт в свою новую кулинарную книгу «Просто айва » (Mayreni Publishing 2009).Эти два продукта «гадкого утенка» смешиваются вместе в прекрасном рагу. Ароматное блюдо украсит любой праздничный стол. Подавайте его с рисом, булгуровым пловом, кускусом или даже, как я, с полентой.

На 8 порций

1 большая желтая луковица, крупно нарезанная

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Две банки по 14 1/2 унций нарезанных кубиками помидоров

1 чайная ложка порошка карри

1/2002 чайная ложка молотая корица

2 ч. л. крупной соли

1/2 ч. 3/4 фунта свежей айвы, кожуру оставить, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки (от 1 1/2 до 2 чашек)

Одна банка нута на 15 унций, высушенная

1/2 чашки нарезанных свежих плоских листьев петрушка (около 1 пучка)

1/2 стакана смородины

1 стакан овощного бульона

3 столовые ложки очищенных фисташек, по желанию

Обжарить лук в оливковом масле в большой кастрюле с толстым дном кастрюлю на среднем огне, пока лук не начнет подрумяниваться, от 8 до 10 минут.Добавьте помидоры, карри, корицу, соль, черный перец и хлопья красного перца. Тушите, периодически помешивая, около 5 минут. Добавьте пастернак, айву, нут, петрушку, смородину и бульон.

Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 1 1/4 часа или пока пастернак и айва не станут мягкими. Отрегулируйте приправы по вкусу. При желании посыпьте фисташками и подавайте.

Чай с косточками айвы от боли в горле

Шеф-повар-вегетарианец Дебора Мэдисон приводит несколько рецептов айвы в своей кулинарной книге Local Flavors (Broadway Books 2002), включая этот напиток.Сделайте партию как раз к холодному сезону. Лекарственные семена айвы, покрытые смягчающим веществом, используются для облегчения боли в горле во всем мире, так зачем тратить сердцевину впустую?

На 4 чашки

Кожура, сердцевины и косточки (семена) 4 айвы

2 л воды

Мед

Поместите кожуру, сердцевины и косточки в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока жидкость не станет сиропообразной и не уменьшится примерно до 1 литра.Еще теплым процедить и подсластить по вкусу медом.

Охладить в чистой банке. Пейте теплым или холодным глотком, когда чувствуете потребность в чем-то успокаивающем для горла. Чай хранится в холодильнике несколько месяцев.

Тарт из айвы Татен

Джорджанна Бреннан воскрешает этот старый рецепт в своей новой кулинарной книге Соберите (Sasquatch Books 2009).Использование айвы дает розовый сироп и вкус, с которым не могут сравниться яблоки. Украсьте каждый кусочек ложкой сладкого крем-фреш. Для теста я использовала цельнозерновую муку. Моя начинка не карамелизировалась должным образом, потому что я не мог найти свою форму для пирога Pyrex; используйте стеклянную, если можете, чтобы вы могли наблюдать, как она выпекается.

На 8 порций

Начинка из айвы

От 6 до 8 больших спелых плодов айвы

2 чашки красного вина (мерло, сира или ронская смесь)

9005 202 стакана сахара

900 1/2 дюймовый кусочек стручка ванили, разрезанного

1 чашка изюма

Выпечка

2 чашки универсальной муки

1 чайная ложка морской или кошерной соли

1 палочка охлажденного сливочного масла плюс 3 столовые ложки несоленого (всего 11 столовых ложек) нарезать кусочками

6 ст. л. ледяной воды

Отделка

2 ст. л. несоленого сливочного масла, разделить

1/2 стакана сахара, разделить

Начинку Овощи и нарезать сердцевину 3 ломтиками

5 900 / 8 дюймов толщиной.В большой миске смешайте вино, сахар и стручок ванили. Добавьте айву и изюм. Накройте крышкой и оставьте айву мариноваться на ночь при комнатной температуре, несколько раз перевернув ее, чтобы обеспечить равномерный цвет.

Выпечка

Смешайте муку и соль в кухонном комбайне и взбейте один или два раза. Добавьте сливочное масло и взбивайте только до образования кусочков размером с горошину, около 45 секунд. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая до тех пор, пока не сформируется шарик теста, около 1 минуты.Соберите шар, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15-30 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Используя 1 столовую ложку сливочного масла, обильно смажьте форму для выпечки диаметром 9 или 10 дюймов и глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов. Посыпьте дно 1/4 стакана сахара.

Шумовкой достаньте ломтики айвы и изюм из винного маринада. Аккуратно разложите ломтики айвы, описывая концентрические круги в один слой вокруг дна блюда.Насыпьте треть изюма и треть оставшегося сахара на кусочки айвы. Повторите весь этот процесс дважды, но так как второй и третий слои айвы не будут видны, когда пирог будет перевернут, их не нужно укладывать так тщательно. Оставшееся сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и смажьте верхушку айвы.

На слегка посыпанной мукой доске раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма и чуть больше диаметра формы для выпечки. Намотайте тесто на скалку и перенесите его в форму для запекания.Разверните его и аккуратно положите на айву, заправляя тесто внутрь блюда. Аккуратно прижмите край корочки к стенкам формы. Слегка наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Выпекайте пирог, пока корочка не станет золотистой, а на дне формы для запекания не образуется густой сироп гранатового цвета.

Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему постоять всего несколько минут. Проведите острым ножом между коркой из теста и краем формы для запекания, чтобы убедиться, что ничего не прилипает.Переверните сервировочное блюдо поверх формы для запекания и, используя горячую подушечку, крепко держите блюдо и блюдо вместе и переверните их, чтобы блюдо оказалось на блюде вверх дном. Тарт сам раскроется на блюде. Если кусочки айвы прилипнут ко дну формы для запекания, просто положите их на пирог. Подавать теплым.

Vermont Quince Co. — Specialty Foods Boston

Как только мы попробовали его, мы поняли, что это нечто особенное. Сделано в Вермонте из сезонной айвы местного производства. У Нэн есть несколько ферм в Вермонте и Нью-Гэмпшире, в том числе Alyson’s Apple Orchards, где она покупает самую лучшую айву, которую только может найти.Затем она кропотливо превращает его в самую свежую мембрану с настоящим фруктовым вкусом, которую мы когда-либо пробовали. Эта дама знает свою айву, в чем вы убедитесь, когда прочитаете рассказ о Вермонтской айве, написанный ее собственными словами, ниже.

Немного легкого чтения.

В 2020 году люди по всей Новой Англии наслаждаются айвой обыкновенной на своих столах для завтрака/ужина и сырных тарелках, в любимых ресторанах и в своих домашних пейзажах. Гораздо больше маленьких детей знают, что айва принадлежит к тому же семейству, что яблоня и груша, и что она может хорошо расти в нашем климате.Существующие старые деревья айвы были идентифицированы, при необходимости за ними ухаживали, и они были отмечены как важные элементы садоводства в районе и в более крупном сообществе. Гораздо больше айвы местного производства доступно в оптовой торговле, а район долины реки Коннектикут, где встречаются Вермонт, Нью-Гэмпшир и Массачусетс, известен наличием нескольких разновидностей Cydonia oblonga.

— бизнес-план Vermont Quince, обновленный в марте 2017 г.

Мое увлечение пастой из айвы началось несколько лет назад во время поездки с сыном-подростком в Испанию. Повсеместное распространение варенья — хотя и разного цвета, густоты, консистенции и ароматизатора, но почти всегда подаваемого с манчего — заставило меня задаться вопросом, почему я еще не знал об этом. Представьте себе мою радость, когда позже в том же году я узнал, что у друга моего друга здесь, на юго-востоке Вермонта, есть три урожайных дерева айвы, приносящих больше плодов, чем он может наслаждаться.

Со следующими тремя урожаями с этих деревьев я экспериментировал с десятками рецептов айвы, найденных в Интернете и в старых этнических кулинарных книгах. Я подружился с «королевой айвы», Просто Айва автором Барбарой Казарян, чтобы получить представление о специях и приправах. Я приготовил множество пикантных блюд, конфет, сиропов и, конечно же, варенья, включая бесчисленные варианты пасты из айвы, которую я сочетал со сказочными сырами Вермонта в качестве праздничных подарков. Семья и друзья вскоре начали поощрять меня превратить то, что, вероятно, казалось чем-то вроде одержимости айвой, в бизнес.

В 2012 году я сделал решительный шаг, зарегистрировав компанию Vermont Quince и подписавшись на бизнес-консультации в Корпорации развития малого бизнеса VT. Мне давно было любопытно, можно ли применить в частном секторе навыки, приобретенные за 23 года работы в некоммерческой/общественной сфере. Мое исследование рынка быстро показало, что почти вся паста из айвы, найденная на месте, была произведена в Италии или Испании. Я также узнал, что, несмотря на то, что деревья айвы были обычным явлением в колониальных приусадебных хозяйствах, очень немногие коммерческие производители на всем восточном побережье имели больше, чем горстку деревьев, и большое количество региональных оптовых продаж айвы было и остается труднодоступным.Таким образом, поощрение садоводов и коммерческих производителей к посадке Cydonia oblonga стало важным компонентом социальной миссии Vermont Quince по возвращению «этого древнего фрукта на современный стол».

В то время все фрукты, используемые в линейке приправ и варенья из айвы Vermont Quince, выращивались и выращиваются в Alyson’s Orchard в Уолполе, штат Нью-Гэмпшир, и на задних дворах по всему юго-востоку Вермонта. За последние два года мы переработали почти четыре тонны местной айвы, которую мы замораживаем в виде ломтиков и пюре, а затем производим небольшими партиями в течение года.На сегодняшний день распространение продукции Vermont Quince в основном осуществлялось через одного дистрибьютора в Вермонте, несколько крупных оптовых клиентов и напрямую покупателям на фестивалях и фермерских рынках, которые с радостью участвуют в краудсорсинге новых рецептов. Учитывая относительную нехватку айвы, выращенной в Новой Англии, компания Vermont Quince решила зарекомендовать себя в качестве регионального поставщика специальных продуктов из айвы, а не отправлять драгоценные фрукты на рынки, где айвы больше, чем у нас!

В начале многолетнего (и продолжающегося) процесса разработки продукта dulce de membrillo или пасты из айвы мы обнаружили, что классические рецепты требуют равных частей фруктов и сахара. Количество органического тростникового сахара, добавляемого в пюре из айвы Vermont Quince, составляет 65% от веса плода, а также мы добавляем немного кленового сиропа Vermont и органического лимонного сока.

Мы были удовлетворены, когда в ряде слепых дегустаций местные повара предпочли пасту из айвы Вермонта импортным брендам, которые они подавали. Мы считаем, что одна из основных причин, по которой предпочтение отдается нашей пасте, заключается в том, что мы планируем наши небольшие партии каждые 4-6 недель в течение года и можем информировать наше относительно небольшое количество крупных клиентов, когда будет приготовлена ​​следующая «свежая» партия.

Упаковка и продажа нашей пасты как скоропортящегося продукта – это решение, которое поможет гарантировать, что она не затеряется среди других консервов на полках магазинов.

С точки зрения устойчивого развития договоренность Vermont Quince о закупке всех оптовых фруктов для Alyson’s Orchards, безусловно, является краеугольным камнем всей нашей деятельности. Еще одним важным партнером является Grafton Village Cheese Company, которая предоставляет нам недорогие услуги по хранению и дистрибуции, а также является нашим крупнейшим оптовым покупателем. Вермонт Айва имеет лицензию на использование кухни на ферме Харлоу, одной из старейших органических ферм в Вермонте, для переработки сырых фруктов и производства мелкосерийных сезонных консервов, а также небольшой местной общественной кухни (оснащенной на средства из заявки на грант, которую я написал ) для подготовки ингредиентов и разработки продукта. Большие партии продукции из вермонтской айвы, продаваемой оптовикам и дистрибьюторам, теперь упаковываются на коммерческой кухне фермы Fox Meadow Farm в южном Вермонте (хотя я продолжаю лично заниматься переработкой сырых фруктов и поиском ингредиентов).

Мы прилагаем все усилия, чтобы сделать вкусные продукты из айвы, используя местную айву и высококачественные ингредиенты, и чувствуем себя польщенными и благодарными каждый раз, когда покупатель выбирает пасту из айвы Vermont вместо продуктов, доставленных за полмира. Спасибо, что присоединились к возрождению айвы здесь, в Новой Англии!

Тепло,

Нан Стефаник

Владелец/разработчик продукта

Современная трава | Айва


Домашняя страница Botanical.com
Айва
(Cydonia oblonga
напечатано как Pyrus cydonia )
Нажмите на рисунок, чтобы увеличить его
Ботанический: Pyrus cydonia (LINN.)

Семья: Н.О. Розоцветные —Синоним— Cydonia vulgaris (PERS.).
— Используемые части — Семена, плоды.
Айва выращивается с очень давних времен. Он родом из Персии и Анатолии, а также, возможно, из Греции и Крыма, хотя сомнительно, что в последних местах это растение не является пережитком прежнего выращивания. Несомненно, древние греки знали обычный сорт, к которому они привили отпрыски лучшего сорта, которые они получили от Cydon на Крите, откуда плод получил свое название cydonia , от которого происходит английское название Айва. коррупция.

Ботанически растение раньше называлось Pyrus cydonia , но современные ботаники относят его к роду Pyrus и относят к отдельному роду, которому было дано прежнее видовое название Cydonia .

В старой английской литературе мы находим фрукт, называемый Coyne, как, например, в «Ромауте розы» и в староанглийских словарях четырнадцатого и пятнадцатого веков, причем это название происходит от французского coin , откуда среднеанглийское Монета , Quin , множественное число quins , преобразованное в единственное число Айва .

Айва отличается от рода Pyrus закрученным расположением лепестков в бутоне и многоклеточной завязью, в которой многочисленные семяпочки расположены горизонтально, а не вертикально, как у груш. Это сильно разветвленные кустарники или небольшие деревья с цельными листьями и крупными одиночными белыми или розовыми цветками, как у груши или яблони, но с облиственными долями чашечки.

Айва, которую мы знаем в этой стране, отличается от фруктов Западной Азии и тропических стран, где плоды становятся мягче и сочнее.В более холодном климате плоды имеют красивую красивую форму, насыщенный золотистый цвет при созревании и сильный аромат, который некоторые считают довольно тяжелым и подавляющим. Кожура грубая и пушистая, а мякоть жесткая и неприятная на вкус, с вяжущим кисловатым вкусом. В более жарких странах пушистая кожура исчезает, и фрукты можно есть сырыми. Так обстоит дело не только в восточных странах, где оно очень ценится, но и в тех частях тропической Америки, куда это дерево было завезено из Европы.Это объясняет тот факт, что он так заметно фигурировал в классических легендах. Его очень широко культивировали на Востоке и особенно в Палестине, и многие комментаторы считают, что Tappuach Писания, всегда переводимое как яблоко, было айвой. Также предполагается, что это плод, упомянутый в Песне : «Я сел под его тенью с великим удовольствием, и его плод был сладок для моего вкуса»; и в Притчах : «Слово, сказанное уместно, подобно золотым яблокам на серебряных картинах».’

Плиний, подробно рассказывая о целебных свойствах айвы, говорит, что плод защищал от сглаза, а другие легенды связывают его с древнегреческой мифологией, о чем свидетельствуют статуи, на которых изображен плод, а также изображениями в настенных росписях и мозаиках Помпеи, где айву почти всегда можно увидеть в лапах медведя.

Греки и римляне считали айву священной для Венеры, которую часто изображали с айвой в правой руке, подарком, который она получила из Парижа.Говорят, что «золотыми яблоками» Вергилия была айва, поскольку они были единственным «золотым» фруктом, известным в его время, а апельсины были завезены в Италию только во время крестовых походов.

Плод, посвященный Венере, считался символом Любви и Счастья, и Плутарх упоминает свадебный обычай, когда айва делилась между супружеской парой. Айва, отправленная в подарок или поделенная, была знаком любви. Обычай передавался по наследству, и на протяжении всего средневековья айва использовалась на каждом свадебном пиру, как мы можем прочитать в любопытной книге «Похвала музыке »:
«Я прихожу к бракам, в которых, как и наши предки, с нежностью и любовью, поддерживались многие обряды и церемонии, некоторые из которых были либо тенями, либо обителью приятной жизни в будущем, как поедание айвы груши, чтобы быть подготовка к сладким и восхитительным дням между женатыми людьми.’
Айва упоминается среди любопытных рецептов в манускриптах, касающихся домашней жизни в Англии. Wynkyn de Worde в Boke of Kervynge говорит о «char de Quynce», а Джон Рассел в Boke of Nurture говорит о «chare de Quynces» — старом названии айвового мармелада. Это варенье в настоящее время является практически единственным применением айвы в качестве продукта питания, хотя ее иногда добавляют в яблочные пироги, чтобы улучшить их вкус, но во времена Шекспира Браун говорил об этом фрукте как о «утешителе желудка, приятной Айве», а чуть позже Паркинсон говорит:
‘Ни один плод не растет на земле, который имеет столько превосходных применений, как этот [Айва], служащий как для приготовления множества мясных блюд к столу, так и для банкетов, и многое другое из-за их физических достоинств.’
[Вершина]

—Культивирование— Айву мало культивируют в Великобритании, хотя она растет почти везде, но лучше всего приспособлена к влажным местам, к богатой, высокой и несколько влажной почве. В Шотландии он редко достигает зрелости, если не защищен стеной.

Обычно размножают черенками или отводками, из первых получаются лучшие растения, но для их роста требуется больше времени. Айва образует густой куст и, как правило, не обрезается, за исключением случаев, когда требуется сформировать стандартные плодоносящие деревья, когда ее следует вырастить до одного ствола, пока не будет достигнута высота 5 или 6 футов.

Существует три основных разновидности айвы: португальская, яблочная и грушевидная. Португальский сорт более высокий и энергичный, чем другие, с более крупными и тонкими плодами; яблочный сорт, который иногда считается более тонким на вкус, имеет округлые плоды, более урожайный и созревает в менее благоприятных условиях, чем любой другой, и раньше, чем грушевидный сорт, и поэтому ему отдается предпочтение.

Айва часто используется в качестве карликового подвоя для некоторых видов груш, и для этой цели молодые растения, высаженные в грядки, должны быть укорочены до 18-20 дюймов в длину.Эффект заключается в том, чтобы сдерживать рост дерева, увеличивать и ускорять его плодоношение и позволять ему противостоять воздействию холода.

[Верх]

— Лекарственное действие и применение— Сироп, приготовленный из плодов, можно использовать в качестве приятной добавки к напиткам при болезни, особенно при расстройстве кишечника, которое, как говорят, он сдерживает своей терпкостью.

Семена можно использовать в медицинских целях ради слизи, которую они дают. При намокании в воде они набухают и образуют слизистую массу.Эта слизь аналогична и имеет те же свойства, что и та, которая образуется из семян льна — льняное семя.

Семена чем-то напоминают яблочные косточки по размеру и внешнему виду. Они темно-коричневого цвета, уплощены с двух сторон за счет взаимного давления и часто слипаются друг с другом белой слизью, образующейся из клеток эпидермиса семенных кожурок. Семя содержит две твердые желтовато-белые семядоли со слегка горьковатым вкусом, напоминающим вкус горького миндаля.

[Верх]

— Химические компоненты — Семядоли содержат около 15% нелетучих масел и белков вместе с небольшими количествами амигдалина и эмульсии или какого-либо родственного фермента. Основной составной частью семени является около 10% слизи, содержащейся в семенной оболочке. Мякоть плодов содержит от 3 до 3,5% яблочной кислоты.

Перейра считает, что этому фрукту свойственна слизь; химики Толленс и Киршнер считают его соединением смолы и целлюлозы.Отличается от арабина тем, что не дает осадка с силикатом калия и хорошо растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Он практически лишен клеящих свойств.

Семена благодаря своей слизи обладают успокаивающими и успокаивающими свойствами и используются внутрь в виде Decoctum Cydoniae , официального препарата Британской фармакопеи. Его готовят путем кипячения 2 драхм семян айвы в пинте воды в плотно закрытой посуде в течение 10 минут и процеживания.Отвар в больших количествах можно пить при дизентерии, поносе и гонорее, его применяют при молочнице и раздражении слизистых оболочек. Отвар также является полезным дополнением к глазным лосьонам с борной кислотой. Из-за своего слизистого характера он не так легко смывается слезами.

Он также используется в качестве дополнения к лосьонам и кремам для кожи.

Было предложено выпарить отвар досуха и растолочь остаток: 3 грана этого порошка образуют достаточно густую слизь с унцией воды.По словам Гранта ( Journal de Pharmacie et de Chénie , Париж), 1 часть придает тысяче частей воды консистенцию полусиропа.

Mucilago Cydonice (Слизь семян айвы, B.P.) сильнее, чем отвар, и обладает аналогичными свойствами. Он образует полезный суспендирующий агент для таких жидкостей, как настойка бензоина, при добавлении в туалетные принадлежности. При использовании для этой цели его иногда готовят с розовой водой.

[Верх]


РЕЦЕПТЫ

Мармелад из айвы
Очистите айву от сердцевины и нарежьте ее, поместив в воду по мере отделения от сердцевины, чтобы они не почернели.Поместите их в кастрюлю для консервирования с 1 фунтом сахара и 1 пинтой воды на каждый фунт фруктов. Варить на медленном огне до мягкости. Затем процедите через сито или разомните ложкой, снова вскипятите и завяжите так же, как и любое другое варенье.

Во Франции перед тем, как разлить мармелад по горшочкам, добавляют немного розовой воды и несколько зерен мускуса, смешанных вместе. Это очень вкусно, и среди французов, которые называют его Cotiniat , оно славится своей пищеварительной силой.

Мармелад из айвы и яблок
Возьмите поровну яблок и айвы. Поместите в глиняную банку 2 литра воды и, как только их можно будет почистить и нарезать ломтиками, 4 фунта айвы. Слегка тушите их до мягкости, а затем процедите. Их нельзя варить слишком долго, иначе они станут красными. Варить вместе в течение 3/4 часа 4 фунта нарезанных яблок с таким же весом сока айвы. Когда закипит, снимите с огня и добавьте 1 1/2 фунта сахара. Когда растворится, снова поставить на огонь и варить вместе с айвой еще 20 минут, все время помешивая и снимая накипь.Потом горшок.

Желе из айвы
Очистите и удалите сердцевину из нескольких спелых айв, нарежьте их, взвесьте и сразу же положите в часть воды, в которой они будут вариться. Поставьте айву на огонь, добавьте 1 пинту воды на каждый фунт фруктов и дайте ей кипеть, но не настолько долго, чтобы цвет стал красным — она должна быть довольно бледной. Процедить через желейный мешочек. На следующий день взвесьте сок, положите его в кастрюлю для консервирования и быстро кипятите в течение 15 минут. Затем снимите его с огня и размешайте в нем 12 унций.сахара на каждый фунт сока. Варить еще 15-20 минут до готовности, все время помешивая, и снять пену.

Айву и яблоки можно смешивать, получая хорошее сочетание.

[Верх]

Указатель общих имен
СОВРЕМЕННАЯ ТРАВЯНАЯ Домашняя страница

Имейте в виду, что «Современный травяной сбор» был написан в соответствии с общепринятыми представлениями начала 1900-х годов. Это следует учитывать, так как часть информации теперь может считаться неточной или не соответствующей современной медицине.

© Авторские права защищены, 1995-2021 Botanical.com

Путеводитель по айве: покупка, подготовка и использование ароматных фруктов

Айва — осенний фрукт с соблазнительным цветочным ароматом. Вот краткое руководство по айве, фрукту, который имеет некоторое сходство с грушами и яблоками, но не поддается определению, с советами о том, как покупать и готовить. Плюс идеи по использованию и ссылки на рецепты.

Айва имеет кожуру желтого цвета с несколько неровной бугристой поверхностью.У некоторых нечеткая кожа; другие гладкие; цвет кожи варьируется от желтого до зеленовато-желтого. Внутри мякоть беловато-желтая с текстурой, похожей на твердые недозревшие груши. В сыром виде они на вкус сухие и вяжущие (то есть несколько терпкие). Есть их в сыром виде не вредно, но это не лучший способ их использования.

При приготовлении они становятся мягкими и ароматными, большинство сортов приобретают привлекательный оранжево-красный цвет. Аромат представляет собой соблазнительную смесь груши и ананаса.

Плод айвы растет на низкорослом декоративном дереве, принадлежащем к семейству розовых.Он возник в Средиземноморье и Азии тысячи лет назад. Вот больше, чем вам нужно знать об айве .

Лучшие плоды айвы выращивают в теплых районах, но они также могут расти в полутропическом и умеренном климате. Деревья айвы легко выращивать и обслуживать, они дадут плоды в течение нескольких лет.

Эта информация взята и адаптирована из книги «Большая книга о продуктах Мелиссы: все, что вам нужно знать о свежих фруктах и ​​овощах» , написанной Кэти Томас © 2006 г., перепечатано с разрешения компании «Melissa’s Produce».

Покупка и хранение

Ищите твердые плоды без пятен или обесцвечивания. Часто кустарниковые деревья айвы являются частью природного ландшафта, а съедобные плоды, которые они приносят, являются бонусом.

Хранить при комнатной температуре до 1 недели; опущенные, они наполнят комнату «ароматами айвы». Или для более длительного хранения поместите в холодильник на срок до 3 недель. Приготовленные ломтики айвы можно заморозить на срок до 3 месяцев, упаковав в плотно закрывающиеся контейнеры.

Ищите айву на осенних и ранних зимних фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах.Или закажите онлайн у дистрибьюторов продукции. Мелисса предлагает айву , а также почти любые продукты под солнцем ..

Сезонность

  • Внутренний : сентябрь-декабрь
  • Глобальный : май — июль

Как подготовить айву

Стирка в холодной воде; если нечеткие, протрите чистым полотенцем. Разрезать на четвертинки; сердцевина и кожура. Готовьте или используйте в соответствии с инструкциями в рецептах, обычно дополнительно нарезанными или крупно нарезанными.Айву не так легко резать и чистить, как яблоко. Требуется немного терпения!

Информация о питании

Айва является хорошим источником витамина С. Она также содержит значительное количество меди и железа. Вот его полный профиль питания .

Общего назначения

Айву можно запекать, жарить, тушить или варить. Его часто используют для приготовления желе, джема и фруктового масла. Если используется слегка недозрелая (с зеленым оттенком), айва содержит больше пектина и лучше подходит для приготовления варенья или желе.Айву можно использовать тушеной (или запеченной), как яблоки, в сладких или соленых блюдах.

Некоторые классические рецепты айвы включают испанские membrillo , французские contignac, и итальянские Mostarda Montovana , все кондитерские изделия, требующие большого количества подсластителей.

Варианты сервировки

Айва со сливками : Вареные ломтики айвы (с кожурой и сердцевиной) в бренди до мягкости. Выложите ложку на безмолочное мороженое или замороженный йогурт.

Айва и яблоко или груши в выпечке : Ломтики айвы (очищенной и без сердцевины) сочетаются с ломтиками груши или яблока в пирогах, булочках или чипсах.

Айва, запеченная в мультиварке : Поместите целую айву с сердцевиной в медленноварку (если сердцевина недостаточно крепкая, чтобы удалить сердцевину, разрежьте айву пополам и удалите сердцевину). Полости айвы заполните изюмом, смешанным с натуральным сахарным песком, корицей и, по желанию, измельченными грецкими орехами. Добавьте 3/4 стакана воды на дно кастрюли. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение ночи или 8 часов.Подавайте теплым, при желании, с веганскими сливками, взбитыми сливками или йогуртом.

Соус из айвы с кусочками : Покройте ломтики айвы (с кожурой и сердцевиной) яблочным соком в кастрюле; накройте крышкой и тушите до мягкости. Слейте воду и измельчите в кухонном комбайне, пока он не станет «дерзким». Добавьте сахар и молотую корицу по вкусу.

Имбирное масло айвы

Этой восхитительной пастой можно намазывать блины, печенье, вафли или тосты. Получается около 2 чашек.

  • 3 средние или 4 маленькие айвы, очищенные, без сердцевины и нарезанные ломтиками
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 стакан яблочного сока
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана натурального сахарного песка
  • 1/2 стакана кленового сиропа или сиропа агавы
  • 1 столовая ложка измельченной лимонной цедры
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря или свежего имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 Поместите айву, воду и сок в среднюю кастрюлю.Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите около 30 минут или пока айва не станет очень нежной.

2  Добавьте оставшиеся ингредиенты. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Пюрируйте в блендере или кухонном комбайне или оставьте немного кусочками.

3  Можно хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать в небольших контейнерах до 3 месяцев.

Растительные рецепты с использованием айвы

Подробнее  Справочник по здоровому питанию  на этом сайте.

Вам также может понравиться …

12 необычных и экзотических фруктов, которые нужно попробовать хотя бы раз

«Великая книга произведений Мелиссы» доступна на Amazon*
и везде, где продаются книги

*Это партнерская ссылка Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.