Этикет нож и вилка окончание еды: Как складывать вилку и нож на тарелке во время и после еды? Инфографика | Инфографика

Содержание

Ресторанный этикет: что «говорят» столовые приборы: Кулинария: Уроки мастерства

Завершение трапезы

Завершение трапезы часто бывает неоднозначным. Если вы хотите показать официанту, что уже закончили, сделать это можно несколькими способами. Первый их них — положить приборы на тарелке рядом по вертикали и параллельно друг другу. При этом важно следить, чтобы как зубчики вилки, так и лезвие ножа «смотрели» наверх. Еще один вариант, похожий на предыдущий, — когда приборы кладут параллельно и по вертикали, но при этом они лежат ближе к краям тарелки. Нож — в правой ее части, а вилка — в левой. То есть расстояние между ними значительно больше, чем в первом варианте. Этот способ чаще всего используется, когда трапеза закончена, но при этом на тарелке осталась еда.

И самый распространенный вариант — вилка и нож лежат параллельно друг другу, но под углом — как говорят, «смотрят на без десяти пять», если представить тарелку в виде циферблата часов. Зубцы вилки и лезвие ножа в этом случае должны находиться в верхней части тарелки.

Нравится — не нравится

Помимо основных знаков паузы и завершения трапезы, есть еще «сигналы», которые выражают отношение к поданным блюдам. При помощи столовых приборов можно дать персоналу понять, понравилась вам еда или нет.

Например, параллельно лежащие по горизонтали вилка и нож , «смотрящие» вправо, говорят о том, что посетитель в восторге от того, как было приготовлено блюдо.

Если вилка и нож «смотрят» вверх на «без десяти пять», при этом вилка находится под ножом, а нож между зубчиков проникает в вилку, это означает, что вы остались довольны как едой, так и обслуживанием.

А вот если столовые приборы лежат ручками вверх, а лезвием и зубцами вниз, это показатель того, что еда вам не понравилась.

Высказать свое недовольство клиент может, положив приборы по горизонтали параллельно друг другу, при этом их ручки должны находиться слева. Такое положение приборов говорит категоричное «нет», вплоть до желания вызвать управляющего или высказать негатив шеф-повару.

Обратная буква «Л», когда вилка перекрещивается зубчиками с ножом внизу тарелки, а рукоятки расходятся вверх, говорит о том, что вы недовольны ни едой, ни обслуживанием.

Это самые основные моменты, на которые стоит обращать внимание официантам, потому что таким образом посетитель дает понять и свое отношение к еде, и в какой части трапезы он находится.

Азбука ресторанного этикета — Рестораны

С каждым днем в Ташкенте ресторанов становится все больше, а предложения провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.


«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда хочется просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:


«Пауза»

1. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.


«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой «Л». Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки — вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.


«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.

Даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:


Закончил трапезу

— приборы можно расположить, как на часах, время — половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.


Закончил трапезу

— положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.


Закончил трапезу

— следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.


«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.


«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта — сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.


«Не понравилось»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.


«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того — он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот — ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.


«Не хватает доброжелательной улыбки»

В случае вполне сносного обслуживания, но нехватке гостеприимства, в процессе употребления пищи можно сделать демонстративную краткосрочную паузу в адрес обслуживающего персонала жестом «Не хватает доброжелательной улыбки!». Так вы напомните официантам о гостеприимности, вежливости, доброжелательности и улыбчивости.


«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов — «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.


«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения — нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.


«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное — этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

Автор: Александр Машков, эксперт по сервису Международного центра Узбекского кулинарного искусства, 11 декабря 2013

Как правильно положить нож и вилку после еды на тарелку по этикету

Язык столовых приборов и их правильное размещение

Предлагаем немного погрузиться в столовый этикет и освоить несколько несложных правил от грамотных посетителей ресторанного сервиса, чтобы выглядеть достойно на очередном праздничном мероприятии. Вы изображаете разные знаки для официанта в момент укладывания на своей тарелке столовых приборов. Такие жесты улавливает и принимает во внимание профессиональный персонал.


Вы изображаете разные знаки для официанта в момент укладывания на своей тарелке столовых приборов.

Расположение приборов во время еды

Пока обед незавершен, а хочется отлучиться или выпить напиток, то столовые приборы опускают ручками на поверхность скатерти. Такое положение говорит, что тарелку убирать еще рано.

Перерыв между блюдами

Если нужно сделать паузу, то столовые приборы кладут перекрестно друг другу краями. При этом лезвие ножа смотрит влево, а вилочка направлена зубцами вправо. Так персоналу понятно, что обед или ужин продолжается. Но подавать следующее блюдо нужно позднее.

Жду подачи второго!

Этот знак вилки и ножа обозначит, что вы торопитесь и не готовы к долгому ожиданию следующего блюда. Складывайте приборы перекрестно. Вилку вертикально тарелке, а нож — горизонтально, зубцами к себе.

Замечательно!

Да. Об этом тоже можно сказать молча. Персонал ресторана поймет, что блюдо вам понравилось, если расположите вилку с ножом параллельно кромке стола, направив острием вправо. Острая кромка у ножика смотрит в сторону вилочки.

Невкусно!

Иногда вкус блюда расстраивает и портит настроение от похода в ресторан. Чтобы показать свое недовольство, необязательно скандалить и ругаться. Культурный и воспитанный посетитель подаст знак. Он разместит приборы перекрестно друг другу, воткнув острие ножа между зубцами вилки. Если ресторан дорожит своей репутацией, то персонал поинтересуется, что именно не понравилось. Если оценка объективная, то, возможно, заменят блюдо или предложат небольшое угощение в знак «извинения».

Окончание трапезы

Когда обед или ужин завершен, можно сообщить об этом, положив приборы параллельно друг другу, концами вверх. По европейским правилам зубчики вилки смотрят вниз, а по-американски — вверх. Жест означает, что вы сыты и пора принести счет на оплату.

Ожидание

Сложенные крест-накрест вилка и нож, когда вилка располагается вертикально зубцами вверх, а лезвие ножа направлено влево, выражают нетерпение посетителя, если ожидание блюда затянулось.

Правила поведения за столом

Правила этикета за столом регламентируют поведение перед едой и во время неё не только дома, но в момент посещения различных заведений. Важно помнить о следующих правилах ресторанного поведения:

  1. Первыми за стол садятся женщины. В этом им должен помочь мужчина, который находится рядом, или официант.
  2. Столовые приборы должны быть не только правильно разложены на столе, их нужно уметь использовать по назначению.
  3. Следует употреблять блюда в том порядке, в котором их приносят официанты. Первыми употребляются закуски, затем рыбные и мясные блюда.
  4. Важно использовать тот набор столовых приборов, который находится ближе к руке. Не следует есть следующее блюдо использованными с предыдущим блюдом столовыми инструментами.
  5. Следует дать возможность официанту унести тарелку со столовыми инструментами, которые уже не используются. Каждую вилку и нож следует использовать исключительно по назначению.
  6. Не следует оставлять себе закусочный набор, а при наличии масла его накладывают исключительно приложенным к нему специальным ножом. Для этих целей используют столовый или закусочной нож.

После окончания трапезы необходимо правильно сложить столовые приборы, что послужит сигналом официанту и поварам.

Особенности сервировки

Столовый этикет предусматривает правильную сервировку стола. Перед тем, как правильно раскладывать столовые приборы, следует поместить на стол салфетки, скатерть. Проводится сервировка в следующем порядке:

  1. Подготовленный стол вытирают влажной, а затем сухой тряпкой.
  2. Затем на него помещается скатерть. Ее следует ровно разложить на столе, чтобы она свисала равномерно с противоположных концов. Не допускается перекос ткани, при котором один из его концов будет длиннее предыдущего. Размер скатерти обязан быть таковым, чтобы не касаться стульев, но свисать со стола на 15 см. Если же имеющиеся скатерть большая, следует сложить ее так, чтобы она соответствовала вышеописанным правилам.
  3. Расположение столовых приборов на столе должно быть правильным. Все ножи должны лежать справа от тарелок, а наборы вилок — слева. Ложки кладут над тарелкой вверху. Это правило относится и к чайной, и столовой ложке.
  4. Определив положение столовых приборов, устанавливают салфетки. При использовании тканевых салфеток, отдельных для каждого посетителя, их устанавливают прямо на тарелке, сложенными в необычных формах. Перед тем, как раскладывать такие салфетки, их складывают в форме лебедей, фигурок или вееров. Не имеет значение, как именно раскладывают салфетки, однако они обязаны быть одинаковыми у всех посетителей.
  5. Разрешено дополнительно поставить на стол салфетницу с бумажными салфетками для разового пользования.
  6. В обязательном порядке следует поставить стаканы для воды. Другую стеклянную посуду устанавливают согласно меню.

Располагая вилки и ножи возле тарелки, их располагают в обратном порядке от порядка подачи блюд. Это означает, что находящийся возле руки прибор пригодится в первую очередь. При подаче закуски, а затем жареного мяса на обеде, кладут сначала мясной прибор поближе к тарелке, а затем — закусочный набор.

Как пользоваться столовыми приборами

Правильное использование столовых приборов помогает посетителям правильно употреблять поданное блюдо, облегчает работу официантам. Столовые приборы бывают разными, отличительные параметры ножей и вилок делают их удобными лишь для использования при употреблении конкретного блюда.

Общие приборы

Не зная, как правильно пользоваться столовыми инструментами, посетитель оставляет мнение о себе как о невоспитанном человеке, не знающем правил этикета. Если мы правильно пользуемся столовыми инструментами, то этим показываем уважение к персоналу и официантам. Пользоваться общими инструментами наиболее просто. Таковыми являются ножи и вилки, предназначенные для употребления мяса, рыбы, закусок и салатов. При использовании таких приборов важным является следование следующим правилам:

  1. Нож находится в правой руке, а вилка — в левой.
  2. Держать нож следует не выкладывая указательный палец на лезвие. Все пальцы должны располагаться на рукоятке.
  3. При употреблении мяса вилкой прокалывают кусок и ножом отрезают необходимую часть. При употреблении салата вилку держат зубьями вверх и ножиком помогают поместить на неё овощи.
  4. Использовать закусочные приборы следует исключительно для употребления салатов и закусок, столовые приборы служат для употребления мяса, а рыбные — для рыбных блюд.
  5. Употреблять продукты следует в том порядке, в котором расположены столовые приборы около тарелки.
  6. Никогда нельзя подносить нож ко рту. Зубья вилки могут оказываться полностью во рту, а ложку следует облизывать лишь в том случае, если она чайная, десертная или для мороженого. Столовую ложку брать в рот полностью нельзя.
  7. Фужеры следует держать всеми пальцами руки за ножку или за основную часть бокала. Невежливым считается прикасаться к фужерам других посетителей или подавать кому-то бокал (даже даме).

Для экзотических блюд

Приборы для экзотических блюд приносят согласно заранее согласованному меню. Это могут быть ножи для лангустов, ножницы для омаров, щипчики и вилки для улиток. Учитывая экзотический состав блюда и необычные столовые приборы, разрешено попросить официанта продемонстрировать, как пользоваться инструментами. В таком случае есть разделанную официантом порцию не следует.

При пользовании инструментами следует помнить, что блюдо разделывается исключительно при помощи предоставленных инструментов. Помогать столовым ножом, закусочной вилкой и тем более руками не следует. Эти блюда употребляются без хлеба.

Если вы не знаете, что делать с конкретным блюдом или прибором, наиболее доступный вариант — отказаться от его употребления. Мотивировать отказ следует чем угодно, однако в таком положении вы не будете выглядеть глупо или нелепо.

После использования приборов, следует вернуть их на общую тарелку, на которой приносилось блюдо. Использовать такие инструменты для употребления других блюд не следует. Нельзя передавать такие приборы из рук в руки. Каждым инструментом может пользоваться исключительно один человек.

Как правильно подносить ложку ко рту?

Любое первое блюдо важно есть именно столовой ложкой. Стол изначально сервируют так, чтобы эта ложка была на нем. Если нет, то при подаче супа принесут и сам прибор.

Во время еды необходимо его подносить сбоку ко рту, причем заостренной частью вперед. Набирать суп лучше всего черпанием от себя или же справа налево.

Важно то, что набирать необходимо среднее количество еды. Много лучше ложкой не черпать, так как есть вероятность пролить содержимое.

Как ставить вилку и нож по этикету после еды, разберемся далее. Нужно помнить, что ложки по окончании приема еды необходимо расположить около нижних приборов, но не оставлять в тарелке.

В какой руке держать нож и вилку?

Перед тем как приступить к долгожданной трапезе, важно знать, какой столовый прибор брать в первую очередь.

Хороший показатель — это когда человек начинает с еды, которая расположена по правую сторону, напитки слева лучше сначала не трогать. Значение расположения вилки и ножа на тарелке заключается в том, что более близко расположенные приборы нужно использовать первостепенно, по мере подачи следующих блюд уже применить те, которые находятся дальше.

Важно, что вилка, как правило, применяется вместе с ножом, поэтому она располагается по левую сторону тарелки. Если вилка находится с обратной стороны, то это означает, что есть блюда нужно без ножа.

Знание того, как класть вилку и нож после еды, включает в себя правило о том, как нужно в принципе использовать эти предметы. Существует два варианта:

  1. Американский — предполагает, что вилка находится у человека в левой руке, а нож в правой. После того, как ножом воспользовались, его необходимо положить на край тарелки лезвием вниз. Когда человек кушает, то вилку может перекладывать в любую руку. Во время перерыва между едой вилку кладут на тарелку зубчиками вверх. Она должна быть направлена, как стрелка часов, указывающая на 5 часов.
  2. Европейский — нож держат в правой, вилку в левой. Последнюю нельзя перекладывать во время еды. Ставить на тарелку также зубьями вниз, направление на 7 часов, а нож на 5.

Куда повернуть зубья

Вопрос относительно зубчиков вилки действительно может возникнуть, так как в современных ресторанах и кафе стол далеко не всегда сервирован заранее в ожидании гостей. Если все приборы подготовлены, и вы садитесь за стол, где все уже разложено, то вилка совершенно точно будет лежать зубчиками вверх.
Но вот если вы пришли в кафе или только что дождались своей очереди на столик, то часто бывает так, что официант убрал место непосредственно перед тем, как вы заняли его. Конечно, у него не было времени сервировать стол, идеально правильно разложив вилки и ложки в нужном порядке.

Вилку полагается держать легко, с помощью указательного и большого пальца слегка прижимая ее к полусогнутому среднему.

В этом случае приборы часто приносят, завернутыми в салфетку. Это признак того, что вилка и ложка идеально чистые, и вы можете быть уверены в гигиеничности своей трапезы. Если вилка завернута в салфетку, то ее могут положить как вверх зубчиками, так и вниз. Обычно их вообще не видно, можно только догадываться по очертаниям свертка, где там зубчики. Получается, что класть вилку зубьями вниз на стол допустимо только в одном случае: если она подается, завернутой в салфетку.

Источники

  • https://posudaa.ru/poleznye-sovety/polozhenie-priborov-na-tarelke-posle-edy
  • https://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/restorannyy-etiket-chto-govoryat-stolovye-pribory-164350.htm
  • https://posuda-gid.ru/kak-polzovatsya/44-pravila-etiketa-za-stolom-stolovye-pribory
  • https://domochozyayki.ru/raznoe-pro-edu/27224-kak-klast-vilku-i-nozh-posle-edy-osnovnye-pravila-sovety/
  • https://oficianty.com/stolovi-etiket.html
  • https://veles-vologda.ru/sovety/vilka-sprava-ili-sleva.html

Этикет. Как складывать приборы на тарелке

Рискую обрушить на себя кучу обвинений, но все же скажу, что ходящие по интернету картинки с разными способами укладки вилки и ножи на тарелке, которые якобы обозначают:  «все просто чудненько», «понравилось», «не понравилось», «жду следующее блюдо» – это фейк.

Не верьте всему, что пишут в интернете!

Большинству официантов совершенно все равно понравилось вам или нет, то или иное блюдо, если это не скажется на размере чаевых.  Если вы положите столовые приборы так, что официанту удобно будет забрать посуду после вашей трапезы, то он в душе будет вам благодарен.

«Во время еды обе руки у вас должны быть заняты, – говорит международный эксперт по этикету протоколу Альбина Холгова. – В левой руке вилка, в правой – нож. Если вам надо освободить руки, или вы решили выйти и-за стола. То приборы кладутся на тарелку. Будет они пересекаться или нет – без разницы, все зависит от размера посуды. А вот вариант «Весла», когда ручки ножа и вилки лежат на столе – не допустим. Причина очень простая – приборы могут соскользнуть с тарелки и испачкать скатерть».

Альбина показывает, как должны располагаться приборы, когда вы закончили еду.

Вилка и нож параллельно друг и ручки смотрят на 5 часов.

Так и только так, никаких перекрестий, крестов и прочих геометрических композиций. Именно при такой укладке, официанту будет удобно забрать у вас использованную посуд без опасений уронить грязные приборы на стол или на вас.

Если в России по тем или иным причинам официанты не очень четко реагируют на эти сигналы, то в европейских странах, а сейчас все чаще и российских ресторанах, сложенные параллельно друг другу нож и вилка явный сигнал официанту забрать  посуду, сколько бы еды в ней не оставалось.

Отмечу, что есть два варианта положить вилку на тарелку: европейский, который ближе к нам, зубцы вилки вверх и американский – зубцы вилки вниз.

Но если с вилкой и ножом все более или менее понятно, то у многих возникает вопрос, а что делать со столовой ложкой? Если суп вам подали с подстановочной тарелкой, то ложка по окончанию кладется справа  на нижнюю тарелку ручкой к себе.

Если суп налит в глубокую тарелку, то ложку в конце надо оставить в этой тарелке.

Приборы, которыми вы пользовались, ни в коем случае не нельзя класть на стол.

“Чайная ложка в чашке может быть только тогда, когда вы помешиваете содержимое, – говорит Альбина Холгова, в остальных случаях место чайной ложки на блюдечке. Сюда же вы кладете ломтик лимона ДО ТОГО, КАК НАЧИНАЕТЕ ПИТЬ ЧАЙ“.

Если один раз запомнить, то вы не окажетесь в глупых ситуациях, когда вашу тарелку унесут раньше времени, или, наоборот, долго не будут убирать.

458

Этикет за столом приборы окончание еды. Соблюдайте 22 простых правила столового этикета, и ваши манеры вызовут восхищение

Этикет за столом приборы окончание еды. Соблюдайте 22 простых правила столового этикета, и ваши манеры вызовут восхищение

    В наше время многие относятся к правилам этикета как к чему-то устаревшему и необязательному.Но суть правильного поведения заключается не в чопорном соблюдении сотен мелких правил и формальностей, а прежде всего в уважительном, благожелательном отношении к другому человеку, кем бы он ни был. Как сказал французский писатель-моралист Жан де Лабрюйер, «суть учтивости состоит в стремлении говорить и вести себя так, чтобы наши ближние были довольны и нами, и самими собой».

    AdMe.ruсобрал простые правила поведения за столом в большой компании и  на свидании .Соблюдение этих правил поможет вам почувствовать себя на высоте на любом мероприятии, а собеседники и обслуживающий персонал запомнят вас как приятного, учтивого человека.

    Правила этикета на официальном приеме или банкете

    • Рассадка гостей. Если план рассадки отсутствует, гости ждут стоя, пока хозяин мероприятия не укажет им их места. Традиционной считается следующая рассадка: хозяин мероприятия (виновник торжества) садится во главе стола, места рядом с ним предназначаются для самых почетных и старших гостей, а молодежь и дети сидят на другом конце стола.
    • Дамы садятся за стол первыми , мужчины не садятся, пока дамы не займут свои места. Мужчины помогают дамам сесть, подвигают стулья.
    • Считается, что опоздавших ждут не более 20 минут , потом приступают к трапезе. Если вы сами опоздали — извинитесь и быстро включитесь в общую беседу (не зацикливаясь на теме того, как и почему вы опоздали).
    • Если какие-то блюда и напитки не подходят вам из-за диеты или противопоказаний, не нужно во всеуслышание объявлять об этом, чтобы не обидеть хозяев мероприятия. Просто не ешьте их.
    • Удивительно, но  зубочисткам место в туалетной комнате, а не на столе . Пользоваться зубочисткой, закапывать капли, принимать таблетки, поправлять макияж, прическу и детали костюма следует именно в уборной.

Застольный этикет столовые приборы. Сервировка стола

Стол всегда должен быть правильно сервирован вне зависимости, деловой ли это обед или семейный ужин. Это приучает к культуре и придает трапезе торжественное настроение. При виде аккуратно расставленных тарелок и столовых приборов придерживаться рекомендаций поведения за столом гораздо проще.

Существует огромное количество способов сервировки стола, которые зависят от времени суток, характера мероприятия и многих других факторов.

Для классической сервировки стола, которая подойдет к любому случаю, можно воспользоваться следующими правилами:

  • На столе обязательно должна присутствовать скатерть. Это придаст даже самой обычной трапезе праздничное и торжественное настроение. Лучше, если скатерть будет светлого оттенка. Посуда на таком полотне будет смотреться стильно. По правилам скатерть должна свисать с края стола не более чем на 30 см.
  • Расставлять стулья следует с некоторым промежутком между ними, чтобы обедающим было удобно сидеть и не задевать локтями соседей.
  • На расстоянии примерно 2-3 см от края кладут сервировочную тарелку, которая служит подставкой для всего остального. Сверху ставят более глубокую посуду. Тарелки для хлеба и пирожков располагаются слева. Супы и бульоны подают в специальной суповой тарелке или чаше.
  • Столовые приборы кладут на салфетки, изготовленные из целлюлозы. Их подбирают в тон скатерти. Тканевые салфетки для защиты одежды кладут на тарелку в свернутом виде.

  • Справа от тарелки располагают те приборы, которые держат, соответственно, в правой руке. Столовую ложку кладут так, чтобы выпуклая сторона оказалась снизу. Нож должен лежать режущей стороной по направлению к тарелке. Зубцы вилки должны смотреть наверх. Сверху тарелки кладут десертную ложку.
  • Некоторые люди предпочитают пить воду во время приема пищи, так что не помешает поставить стакан с чистой питьевой водой перед ножом. Кроме воды, в стакане так же может быть сок, компот или другие безалкогольные напитки.
  • Тарелки с общими блюдами ставят в центре стола. К ним полагается класть столовые приборы для общего пользования.
  • Горячие напитки подают в специальном кофейнике, а чашки сразу ставятся на стол. Под чашку следует класть небольшое блюдце, а рядом – чайную ложку.
  • Сахар насыпается в сахарницу. Вместе с ней подается сервировочная ложечка. В настоящее время нередко используются сахарницы с дозатором.
  • Вся посуда должна быть идеально чистой, без сколов и трещин.

Очень красиво также смотрятся вазы со свежими цветами, поставленные в центр стола. Они станут дополнительным украшением и придадут столу праздничный вид.

Как положить вилку и нож если понравилось. Как нужно класть приборы по завершении трапезы

После того как приятное времяпрепровождение в ресторане закончено, необходимо дать официанту знак, что делать с тарелками на столе. Для этого пригодятся приборы, которые можно располагать по-разному:

  • Приём пищи окончен и можно убирать. Для подачи такого сигнала вилку и нож необходимо расположить на тарелке параллельно друг другу, положив ручками на ободок. Они не должны лежать ровно, их нужно разместить подобно стрелке часов, указывающих на 5 (немного повернув вправо). Остриё ножа нужно располагать к себе, а вот с вилкой есть два варианта — зубцами вверх (американский стиль) или зубцами вниз (европейская манера). Часто встречается информация о том, что об окончании трапезы можно сообщить, положив вилку и нож ровно, ручками на 6 часов, но это неправильный вариант — просто поверните их немного и всё встанет на свои места.

    Многие считают, чтоб об окончании трапезы свидетельствуют приборы, расположенные на тарелке крест-накрест. На самом деле это сигнал того, что клиент ещё не закончил приём пищи, а просто решил сделать паузу или отошёл.

    По окончанию трапезы вилку и нож нужно положить параллельно друг другу, повернув ручками на 5 часов

  • Трапеза окончена, а блюдо было превосходны. Тут нужно положить вилку и нож также параллельно друг другу, но обратив их ручки на 9 часов. Нож всё так же должен быть повёрнут остриём к себе.
  • Ожидание второго блюда. Официант поймёт, что пришло время сменить заказанную пищу, если вилка и нож будут лежать перпендикулярно друг другу (нож должен лежать ручки на 3 часа, параллельно гостю и остриём в его сторону).

    Расположением приборов можно сказать об ожидании следующего блюдо или о том, что еда была очень вкусной

  • Всё понравилось, буду постоянным гостем. Оставить такой комплимент очень просто — вилку нужно положить сверху на нож и разместить их на тарелке по диагонали, обращая ручками на 5 часов.

Вилка и нож на тарелке этикет. Как правильно держать столовые приборы

Правила этикета распространяются на использование столовых приборов и положение тела за столом. Нельзя всем корпусом опираться на него, разрешается класть только запястья на край. Прекрасной половине человечества можно лишь на некоторое время опереться локтями. Ниже рассмотрим основные правила:

  1. Не нужно широко расставлять локти, низко склонять голову над тарелкой.
  2. Кушать следует немного склонившись вперёд. При этом приборы с едой приподнимают на уровень рта, а не склоняются к ним.
  3. Нельзя дуть на горячее, громко чавкать. Прием пищи должен проходить беззвучно.

В ресторане не стоит играть вилкой и ножом, складывать фигурки из салфеток. Сегодня нож используется чаще, чем в прошлом веке.Но, сейчас – это вполне допустимо. Иногда представителям старшего поколения становится непонятно, как можно есть бутерброды или блины с его помощью. Едят с помощью вилки мягкие блюда и овощи.

После еды вилка и нож кладутся на тарелку параллельно друг к другу, ручки направлены вправо. Если эти приборы будут использоваться дальше, их располагают на столе. Во время еды вилка находиться в левой руке, а нож в правой. Перекладывать нельзя.

У многих возникает вопрос: в какой руке держать нож и вилку согласно этикету, если человек левша? Правила равны для всех, менять приборы местами не стоит. Если неудобно употреблять пищу таким способом, необходимо потренироваться дома.

Когда к блюду предлагается напиток, им запивают пищу после того, как она была проглочена. Дабы на стакане не оставлять жирных следов губы вытирают салфеткой. Некрасиво, если из графина или бутылки будет налит напиток только в ваш стакан. Перед тем, как будете наполнять стакан или бокал, следует предложить соседу за столом.

По европейскому этикету

В европейском стиле, или как его ещё называют континентальном, вилка располагается слева от тарелки, а справа должен быть нож. Если стол сервирован несколькими приборами, то крайняя применяется для салатов, а, расположенная ближе к тарелке для основного блюда.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой:

  1. Когда блюдо необходимо есть с ножом, то указательный палец располагают вдоль тупой стороны лезвия. Остальными обхватывают ручку. При этом она должна упираться в основание ладони.
  2. Вилка в левой руке, зубчики направлены вниз. Указательный палец располагается на задней части, не слишком близко к зубчикам, чтобы не касаться пищи. Кисть должна полностью скрывать ручку. Кончик вилки при этом упирается в ладонь.

Чтобы удобно было есть, указательные пальцы направляются вниз к тарелке.

Локти должны быть расслаблены. Во время еды они располагаются за пределами стола.

Вилкой следует придерживать еду. Ножом отрезается кусочек, пилящим движением. Правильно держать рукой вилку так, чтобы зубцы были направлены к вам. Нож располагается подальше, следует держать его под углом. Только следите, чтобы было видно, как отрезаете. Когда приподнимаете вилку с едой ко рту, зубчики направлены вниз.

Как держать приборы

Перерыв между едой

Как подать знак, что вы окончили прием пищи

По американскому этикету

Отличается американский стиль тем, что вилку нужно держать, как ручку для письма. Как правильно пользоваться во время еды вилкой и ножом в этом случае, читайте ниже:

  1. Рукоятка обхватывается большим и указательным пальцем, средний и большой придерживают основание. Указательный при этом надо расположить сверху. Зубцы прибора направляются вниз.
  2. Нож держат, как в европейском стиле. Вилка располагается ближе к человеку, нежели к ножу. Вначале отрезается пара кусочков, съедается, после продолжается трапеза. Еда отрезается пилящими движениями.

Отличие американского стиля заключается в том, что приборы меняются местами. После того, как были отрезаны кусочки, нож кладется на край тарелки. Он должен быть направлен лезвием на 12 часов, а ручкой – на 3. Продолжают кушать вилкой, которая теперь находится в правой руке. Поворачивают ее так, чтобы зубья были направлены вверх.

Если резать ничего не нужно, то вилку следует держать в правой руке, обращенными вверх зубьями. Находятся они в таком положении практически постоянно. Вниз их направляют только, если необходимо отрезать кусочек.

Держать столовые приборы во время еды следует так, чтобы они не касались стола. Если пользуетесь только вилкой, нож должен быть на краю тарелки. Положить прибор следует в центр тарелки, зубьями вниз.

Как класть ложку после еды. Основные правила столового этикета

  1. Существуют правила пользования столовыми приборами. Холодные закуски едят закусочными вилкой и ножом, горячие из кокотницы или кокильницы – кокотной вилкой или чайной ложкой, рыбу в горячем виде – рыбными ножом и вилкой, мясные блюда при помощи столовых ножа и вилки, дессертные блюда при помощи десертных ложек, фрукты – с помощью фруктовых ножа и вилки.
  2. Обычно еду берут столовыми приборами или специальными щипцами, но существует ряд исключений. Это хлеб, печенье, мелкие пирожные, многие фрукты и цитрусовые, поскольку эти продукты не нужно разделывать ножом и вилкой, они не пачкают руки.
  3. Супы рекомендуется кушать тихо, почти бесшумно, чтобы доесть до конца не запрещается немного наклонить тарелку от себя. Окончив трапезу, ложку нужно оставить в тарелке. Клецки или фрикадельки в супе делят не вилкой или ножом, а ложкой. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке.
  4. Во время еды пользуются вилкой и ножом, при этом нож держат в правой руке, а вилку в левой. Когда едят только вилкой, ее обычно берут в правую руку. Не следует брать ложку, вилку и нож очень близко к основанию. На вилку желательно брать столько пищи, чтобы она поместилась и не падала, пока вы будете подносить ее ко рту.
  5. Часто приходится пользоваться ножом, им разрезают рыбную гастрономию, мясо в холодном и горячем виде. Не нужно горячее мясо все нарезать кусочками, оно быстро остынет и станет не таким вкусным. Отрезайте его по мере поедания, скушали один кусочек, отрежьте следующий. Если на столе блюда из рубленого мяса (зразы, тефтели, голубцы) ножом можно не пользоваться для их разделения. Такие блюда, как омлеты, запеканки, овощи едят при помощи вилки.
  6. Во время перерыва в еде, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали до этого- вилку ручкой влево, нож ручкой вправо. Закончив еду или очередную закуску, нож и вилку кладут на тарелку рядом, это знак официанту убрать тарелку или заменить на чистую.
  7. После еды принято подавать вазочка с теплой водой и долькой лимона (устраняет лишний запах) или лепестками роз. Затем руки принято вытирать сухой салфеткой. Иногда подают пропаренные влажные махровые полотенца, также довольно удобно. Лангустов, омаров, крабов едят при помощи специальных приборов, состоящих из короткой вилки и специальной лопатки. В ресторанах для удобства, чтобы не испачкать руки, на край косточки бараньей, свиной отбивной надевают бумажные папильотки. Придерживая за папильотку легче срезать мясо с кости.

Видео как класть приборы после еды [Якорь | Мужской канал]

Правила этикета: о чем рассказывают ножи и вилки

У вас внезапно забрали тарелку с недоеденным блюдом, хотя вы рассчитывали еще полакомиться любимым кушаньем? Не стоит ругать официанта: быть может, вы негласно дали ему понять, что обед завершен. Язык знаков в ресторане нередко заменяет слова, и чтобы вас правильно понимали, нужно овладеть этим сигнальным наречием в совершенстве.

Стучать ложками по столу или тарелкам, призывно размахивать ножами и вилками в воздухе, вскакивать с места, и кричать: «Официант!» – все это неправильно и неприлично. Между тем, за один стандартный обед сотрудник ресторана должен подойти к каждому столику около восьми-десяти раз. На торжественных приемах с несколькими переменами блюд – несколько десятков раз. К счастью, обычно гостям не приходится каждый раз подзывать официанта словами – существуют немало других способов сообщить ему о том, что вам нужно.

Большинство знаков за столом принято подавать с помощью приборов. С тех пор, как вы прикоснулись к ножу и вилке, лежащим справа и слева от тарелки, передача сигналов началась.

Я еще не закончил

Хотите отломить хлеб, взять бокал или положить что-то с общей тарелки? Но единожды взятый прибор возвращать на скатерть нельзя. Когда нужно ненадолго освободить руки, вилку следует положить слева, нож – справа так, чтобы ручками они опирались на стол, а кончиками, слегка развернутыми от едока – на тарелку. Если пользуемся одной только вилкой, точно так же кладем ее справа от себя.

Иногда требуется немного отдохнуть, выйти ненадолго покурить или поговорить по телефону. Во время таких более длительных пауз нож кладут на тарелку острием влево, а вилку зубцами вправо. Приборы перекрещивают так, чтобы верхняя треть ножа пересекалась с направленными вниз зубцами вилки, а их ручки соответствовали стрелкам циферблата, указывающим на 5 и 7 часов соответственно. Это будет знак официанту, что трапеза еще не закончена и блюдо уносить не нужно.

Не понятно что хотел сказать гость Десерт уносить пока не надо

Такое правило неукоснительно соблюдается в большинстве европейских стран и порой даже слишком скрупулезно. Сидящие за столом могут долгое время ожидать следующего блюда лишь из-за того, что один из них не знает правил этикета, ведь в ресторанах принято менять кушанья всей компании одновременно, и вымуштрованный официант будет ждать, пока все не закончат.

Некоторые особо щепетильные знатоки этикета утверждают, что есть еще пара разновидностей этой позиции: когда вилка лежит зубцами вверх, а нож под ней – это сообщает, что гость просит добавки. Если же нож на ней – еда не понравилась, и тарелку следует срочно унести. Однако эти тонкости мало кому известны. Так стоит ли подавать сигналы, которые кроме вас никто не поймет!

Тарелку можно убрать

Как же указать, что тарелку следует убрать? Не нужно отодвигать ее от себя, кидать в нее грязные салфетки и прочий мусор. Достаточно просто положить приборы параллельно справа на тарелку, направив их в одну сторону, чтобы ручки соответствовали стрелкам, указывающим на «полшестого». При этом лезвие ножа смотрит на едока, а зубцы вилки – вверх. Тогда официанту достаточно будет лишь одного взгляда на ваш стол, чтобы понять: пришло время уносить тарелки. Точно также параллельно друг другу следует класть вилку и ложку после того, как вы доели десерт.

Если у вас в руках оказалась столовая ложка, подать правильный сигнал будет несколько сложнее. Обычно суп подается в глубокой тарелке, стоящей на мелкой. После завершении трапезы в европейских ресторанах принято вынимать ложку и класть ее на это нижнее блюдо. При этом ложка, оставленная в тарелке, будет, скорее всего, расценена как знак, что гость захочет продолжить.

Этот суп еще будут есть Тарелку можно убрать

Если нижней тарелки нет, то западный человек может даже облизать ложку и положить ее на скатерть. Впрочем, такое вряд ли придется делать в респектабельных заведениях – посуды там хватает.

В наших ресторанах считается допустимым в любом случае оставлять ложку в тарелке, не зависимо от того, решили ли вы просто отдохнуть или закончить есть. Внимательный официант, конечно, уточнит, что именно вы имеете в виду, но, если не хотите раньше времени расстаться с супом, следите, чтобы его ненароком не унесли.

Бульон наливают в специальную бульонную чашку, которая должна стоять на сервировочной тарелке. Поданную к нему десертную ложку следует класть только на нее.

Точно также принято поступать, когда салаты или десерты подают в глубоких вазочках или пиалах, куда положить нож или вилку невозможно. Такую посуду тоже ставят на мелкую сервировочную тарелку. Пока не закончили есть, пусть ваши вилка и нож опираются на нее кончиками, как на обычную тарелку, а в завершении положите приборы на нее параллельно – это должно привлечь внимание официанта.

Правила восточного этикета

В восточных ресторанах существуют свои премудрости. Все движения палочками строго регламентированы. Их никогда не оставляют воткнутыми в пищу.

Если вы в китайском заведении, то, закончив еду, палочки можно положить концами влево поперек миски – это будет сообщением официанту, что настало время убрать лишнюю посуду.

В японском кафе так делать, напротив, не допустимо. Во время и после окончания трапезы хаси кладутся на прежнее место: палочки следует оставить на специальной крохотной прямоугольной подставке острыми концами влево, или, если ее нет (что тоже нехарактерно для хороших ресторанов), просто на столе.

В восточном ресторане могут подать палочки вместе с западными приборами Палочки нужно класть на отдельную подставку, а не на тарелку

Зачем нужна салфетка

Собственной «сигнальной системой» обладает и тканевая салфетка. Если вы решили отлучиться из-за стола ненадолго, ее нужно оставить на стуле, а, вернувшись, опять аккуратно сложить вдвое и поместить на колени.

Когда вы покидаете ресторан, следует с легкой небрежностью положить салфетку использованной стороной внутрь слева от тарелки – тогда официант поймет, что человек больше не придет и его посуду можно убирать.

Никогда не кладите тканевые салфетки в тарелку! Тщательно сворачивать их по заглаженным складкам или даже пытаться придать исходный вид, сооружая замысловатые фигуры, тоже не стоит.

Как привлечь внимание официанта

Впрочем, к сожалению, в наших ресторанах далеко не все официанты настолько точно следуют этикету. Они редко сами подходят к посетителям и попросту не могут видеть, кто и как положил приборы. Какими же еще знаками можно привлечь их внимание?

Замечательно, когда на столике есть специальная кнопка вызова. Если ее нет, самый правильный и приличный способ – развернуть голову в сторону официанта и постараться встретиться глазами.

Если ваш официант надолго пропал из зоны видимости, перехватите взгляд его коллеги. Еще допустимо лишь слегка приподнять руку, но ни в коем случае не махать ею.

В конце трапезы, если собираетесь расплатиться, знаком принести вам счет будет взгляд в сторону официанта и легкий кивок головы.

Полина Бойцова
Ссылка на источник


В какой руке держать нож и вилку по этикету, столовые приборы

За обедом на торжестве можно столкнуться не только с традиционным набором инструментов для еды, но и с весьма специфичными. В применении некоторых из них нужна практика, при использовании других – понадобится знание основного принципа застольного этикета: удобно мне – удобно окружающим. Разбираемся в том, как пользоваться столовыми приборами – популярными и не очень.

Традиционные столовые приборы

К традиционным приборам относят вилки, ложки и ножи. Из них составляются наборы, названия которых говорят сами за себя:

  1. закусочный – для салатов, закусок, а также для горячих блюд из мяса;
  2. рыбный;
  3. столовый – помимо вилки и ножа в него входит ложка для супа;
  4. десертный.

Столовый набор превосходит все остальные по размерам. Рыбная пара – это 3-х, 4-х или 5-и зубчатая вилка, иногда с отверстием в центре для удаления кости, и нож в форме лопатки. Для бифштексов подают специальный зубчатый или острый ножик.

В списке не случайно отсутствуют приборы, которые предназначены для раскладки еды с общего стола: щипцы, лопатки, половники. Все они относятся к сервировочным. Следует строго различать 2 понятия: сервировочные приборы – общие, столовые – индивидуальные.

Приборы десертного стола

Третьи блюда едят с помощью тройного набора. Десертный нож выполнен в форме лопатки, но меньше рыбного. Его держат в левой руке, чтобы поддевать мелкие и разрезать крупные куски фруктов, ягод. Торты, пирожные едят, используя закусочную вилку и нож. Ягоды из компотов выбирают десертной ложкой.

К приборам десертного стола также относят ложки для:

  • кофе – с узкой, иногда овальной, ручкой и неглубокой чашеобразной частью;
  • сахара – в народе ее называют чайной.

Кофейная и чайная ложка лежат справа на блюдце с кружкой. При перемешивании напитков избегают звона стекла.

Специальные столовые приборы для экзотических блюд

На торжествах хозяева и рестораторы стремятся удивить гостей изысканным кушаньем. Отдельного внимания заслуживают блюда восточной кухни и морепродукты. Для экзотических лакомств правила этикета предусматривают не менее причудливые инструменты:

  • Палочки для еды – применяют при подаче восточных блюд: суши, роллы и др. Одну палочку утолщенной частью кладут в ложбинку между большим и указательным пальцем правой руки так, чтобы прибор на треть выступал за ладонь. Примерно посередине палочка должна соприкасаться с ногтевой фалангой безымянного пальца. Вторую часть восточной вилки берут подобно карандашу, зажав большим, указательным и средним пальцами. Как держать в процессе еды: манипулируют верхней частью, а нижняя остается неподвижной.

  • Ложка в виде лопатки для рыбной икры.

  • Набор для мидий и отварных креветок. Щипцами зацепляют с помощью левой руки раковину мидии и удерживают ее над тарелкой. Специальной или столовой вилкой съедают мясо.

  • Устричная пара – нож с острым кончиком, которым вскрывают створки и вилка-трезубец для поедания моллюска.

  • Набор для омаров: щипцы для раскалывания панциря и специальный прибор – плоская ложка для сбора сока с одной стороны и вилка с двумя зубьями для вытаскивания мяса с другой. Морепродукт держат щипцами в левой руке, а правой поочередно пользуются двойным инструментом.

  • Крабовый набор. В ресторанах крабов разделывают повара или официанты. Если морепродукт выносят целиком на разносе, то к нему прилагают секаторы. Правила пользования столовыми приборами для этих морепродуктов следующие. Сначала отрезают клешню, переносят в тарелку. Также секаторами разделяют лапу по суставам. Затем каждую клешню разрезают вдоль. Для выемки мяса пользуются омаровыми щипцами, закусочной или столовой вилкой.

Морепродукты можно есть руками, если за столом отсутствуют приборы. В этом случае подают полоскательницы с подкисленной водой.

Сервировка столовых приборов

Приборы следует класть на застланный скатертью стол, после расстановки индивидуальной посуды в следующем порядке (начиная от тарелки):

Справа: столовый, затем, рыбный нож, столовая ложка, закусочный нож.

Слева: столовая, рыбная, закусочная вилка. Левее от этих приборов размещают пирожковую тарелку с ножом для масла.

Сверху (на 12 часов от гостя): десертный нож, закусочная вилка, десертная ложка. Десертный стол можно организовать отдельно. Тарелка для третьих блюд занимает центральную позицию возле гостя. Так как правильно держать вилку в левой руке, то ее размещают слева, нож и ложку справа.

При оформлении стола, ножи укладывают лезвием к тарелке, а вилки и ложки зубчиками и чашами вверх. В зависимости от времени торжества (обед или ужин) и его меню, сервировка может отличаться. На протяжении всей трапезы официанты или хозяева следят за тем, чтобы на столе находились только те приборы, которые еще пригодятся гостям.

Какие приборы брать первыми

Стол сервируют так, чтобы всей посудой было удобно пользоваться. Это учитывают организаторы торжества, и из этого исходят гости при выборе инструментов для еды. Расположение столовых приборов подскажет правильные варианты действий. Удобнее всего брать те предметы, которые не соприкасаются с другими.

В разделе «Сервировка» последними от края тарелки уложены закусочные вилка и нож, потому что практически на всех банкетах есть салаты. Эти приборы брать удобнее всего. Они не зацепят остальные и риск уронить что-либо со стола сокращается до ноля. После еды ненужную посуду убирают. На протяжении всего торжества берут те приборы, которые находятся дальше от тарелки и постепенно переходят к тем, что ближе. Когда наступает время третьих блюд, оставляют только подстановочную тарелку, на которую переставляют десертную. Рядом раскладывают приборы.

Как правильно подносить ложку ко рту

За столом сидят, слегка наклонившись вперед всем корпусом. Запрещено сутулиться, наклоняться к ложке, поднимать тарелку. Нужно держать ручку, зажав между большим и указательным и помогая ногтевой фалангой среднего пальца.

Для удобства придерживаются следующих правил:

  1. наполняют ложку настолько, сколько возможно съесть за один раз – не более 2/3;
  2. перед тем, как поднести ко рту, ложку несколько секунд держат у стенки тарелки, чтобы стекли лишние капли;
  3. едят, поднося прибор к губам с удобной стороны – тыльной или боковой.

Эти правила позволяют не запачкать себя и скатерть. Набирая блюдо в ложку, ведут реберной стороной прибора, не задевая дна тарелки. Кушают бесшумно, не издавая чавкающих звуков.

Как правильно держать нож и вилку по этикету

Мясо, птица, рыба, приготовленные мелким куском, гарниры – эти блюда не требуют нарезки. Для них стол сервируют только вилкой, с правой стороны от тарелки. Гость берет прибор в правую руку. Для крупнокусковых и порционных изделий, справа от тарелки кладут нож, а слева – вилку. Еду разрезают правой рукой, а кушают левой.

Также учитывают, что:

  • держать столовые приборы нужно в руках, зажав между указательным, большим и придерживая средним пальцем;
  • разрезают мясо и рыбу, достаточно слабо на них надавливая, чтобы кусок не выскочил из тарелки;
  • пока с блюдом не будет покончено, приборы удерживают в руках.

У посетителей российских ресторанов возникает вопрос, в какой руке держать нож и вилку по этикету, если на столе лежат оба прибора, а разрезать нечего. В заведениях нашей страны часто сервируют стол полным комплектом, даже при подаче гуляша, бефстроганова. Гостю остается просто не пользоваться ножом, а вилку взять в правую руку.

Язык столовых приборов

Этикет за столом не позволяет выпускать приборы из рук, когда блюдо недоедено, тем более, закатывать скандал при остальных участниках банкета.

Чтобы высказать свое мнение о торжестве или конкретном блюде, вежливо сделать перерыв во время еды, нужно изучить и использовать варианты расположения ножа и вилки:

Посередине поперек тарелки параллельно друг другу, зубчики вилки смотрят вверх – восхищение едой.

Крест-накрест, нож сверху, вилка снизу зубцами вверх, ручки пары смотрят на 5 и 7 часов – перерыв в еде. Паузу означает также одна вилка или ложка, зубчики или чаша которых лежат на тарелке, показывая 5 часов, а ручка выступает на скатерть.

Нож лежит поперек тарелки посередине, а вилка вдоль посередине – ожидание другого блюда.

Приборы лежат по краям тарелки, ручками к столу – требование вызвать администратора или принести жалобную книгу. Вот почему так важно не только знать, как правильно держать нож, но и как его положить.

Нож зацеплен за зубчик вилки, ручки смотрят на 5 и на 7 часов – недовольство блюдом.

Пара скрещена по направлению к гостю, нож сверху – недовольство обслуживанием.

Есть несколько вариантов окончания трапезы. Их объединяет одно – рабочие части приборов лежат в тарелке по направлению к столу, а ручки выступают за края и направлены к гостю.

Язык столовых приборов несложен в освоении. Незнание такой формы общения неоднократно демонстрировалось в литературных произведениях и фильмах. Например, главная героиня «Красотки» осталась без ужина из-за того, что положила приборы в тарелку, случайно подав официанту знак унести блюдо.

Правила этикета за столом позволяют вести себя естественно и достаточно свободно, если набраться практики в использовании приборов. Большинство норм не требует специальных знаний, а лишь призывает к созданию комфортной обстановки не только для себя, но и для окружающих.

 

Обеденный этикет за столом

Культура

Наверняка вам не раз приходилось идти на изысканный обед или ужин или на важное светское мероприятие, такое как свадьба. Вы когда-нибудь задавались вопросом, какому обеденному этикету следует следовать, садясь за стол? Поведение за столом важно в ряде ситуаций, поэтому полезно знать некоторые основы.

Вооружившись несколькими простыми правилами этикета следуя языку столовых приборов всегда будет полезно и, безусловно, произведет впечатление.

С другой стороны, язык столовых приборов следует хорошим манерам.

 

Этикет за столом: Положение столовых приборов и правильное их использование

Правила этикета за столом очень просты, и мы начнем с положения столовых приборов на столе : как сможете видите, перед вами тарелка, окруженная соответствующими столовыми приборами: ложками, ножами и вилками.

Если это простая еда, то столовый этикет – основная посуда с каждой стороны тарелки. Но если это важный и/или долгий прием пищи, вполне вероятно, что вокруг него вы обнаружите больше столовых приборов.

Что касается позиции столовых приборов на столе, справа вы найдете ложки и ножи, всегда начиная с ложки в крайнем правом углу, небольшой нож для начала (сбоку) и на слева — традиционный столовый нож (в обоих случаях лезвиями внутрь стола).

То же самое относится к вилкам, которые всегда располагаются слева от тарелки в порядке их использования, начиная снаружи.

Поместите стакан с водой и бокалы для вина справа от сервировки прямо над столовым ножом.

Над сервизом лежат десертная ложка и вилка. Тарелки для хлеба и масла идут слева, а нож для масла лежит поперек тарелки.

Все столовые приборы должны располагаться на расстоянии прибл. 4см.

Пора есть, с чего начать? У правильного использования столовых приборов есть хитрость: всегда сначала используйте посуду снаружи, а затем продвигайтесь внутрь. Если в крайнем правом углу есть ложка, то это будет для супа, гаспачо и т. д. подают как красное, так и белое вино, расставьте бокалы справа налево в порядке употребления, белое вино к первому блюду и рыбные блюда снаружи, затем красное вино.

Хотя во многих случаях столовые приборы для десерта не ставятся на стол до тех пор, пока не придет время, протокол ставит их на стол с самого начала. Столовые приборы для десерта кладут на стол над обеденной тарелкой.

 

Язык столовых приборов

Язык столовых приборов очень интересен и полезен, когда дело доходит до общения. Вот несколько советов, как сделать это правильно.

Например, делая перерыв во время обеда или ужина, вы должны положить вилку и нож в центр тарелки так, чтобы кончики были обращены друг к другу, образуя перевернутую букву (V).

Когда вы закончили есть одно блюдо и готовы к следующему, правильно будет положить нож и вилку в форме креста, вилкой вверх и ножом влево.

Если вы хотите выразить свою признательность, вы можете расположить столовые приборы справа. Таким образом, вы покажете персоналу, что еда пришлась вам по вкусу. Но есть такие, которые явно показывают, что еда была не на высоте, и для этого правильно поставить столовые приборы в то же положение, что и в случае, когда вы делаете перерыв, но вводя при этом кончик нож между зубьями вилки.

Что касается расположения столовых приборов в конце трапезы, то оно заключается в простом размещении ножа и вилки вертикально вверх и вниз в центре тарелки, что означает, что мы закончили и что тарелка может удалить.

Наконец, у нас есть десерт, вы обнаружите, что столовые приборы расположены над тарелкой, как упоминалось выше.

 

Правильное использование салфетки

Как известно, салфетка незаменима при любом приеме пищи. Расстановка салфеток при каждой сервировке также является неотъемлемой частью правильного застольного этикета.

Но где его разместить? Его можно размещать в разных местах, либо на тарелке, либо на одной из сторон тарелки, но никогда, например, внутри стакана.

Будь то справа или слева от тарелки, важно, чтобы имя или анаграмма, представляющая бренд ресторана, были видны, если они у вас есть.

Если вы не знаете, как положить салфетку, вот несколько простых рекомендаций: возьмите ее, как только сядете, разверните и положите на колени.Теперь, если во время еды вам нужно встать, в идеале оставить ее слегка сложенной справа от тарелки (ни в коем случае не слева или на стуле).

Чего никогда не следует делать и что абсолютно неприемлемо, так это завязывать его на шее, как нагрудник.

Другим очень частым вопросом является вопрос о том, когда следует использовать салфетку. Ответ прост: только для того, чтобы вытереть руки и промокнуть рот.

 

В этом нет ничего особенного, независимо от того, сколько нам лет, правила поведения за столом — одна из тех областей знаний, которые могут заставить нас чувствовать себя немного подавленными, хороший этикет за столом может иметь большое значение.

Теперь вы можете применять на практике эти простые правила, а как говорится «практика делает совершенным!

Поделиться: FACEBOOK TWITTER WHATSAPP

Еда – манеры и этикет

Узнайте о Рождестве в Англии от детей, живущих в Британии Рождественские традиции зачем делать то, что мы делаем на Рождество

Британцы вообще много внимания уделяют хорошим манерам за столом.Ожидается, что даже маленькие дети будут правильно есть ножом и вилкой.

Мы едим большую часть нашей пищи столовыми приборами. Продукты, которые мы не едим ножом, вилкой или ложкой, включают бутерброды, чипсы, кукурузу в початках и фрукты.

Если вы не можете есть определенную пищу или у вас есть какие-то особые потребности, скажите хозяину дома за несколько дней до званого обеда.

Если вы гость, будет вежливо подождать, пока хозяин не начнет есть или не покажет, что вы должны это сделать.Это показывает внимание.

Всегда пережевывайте и проглатывайте всю пищу во рту, прежде чем принимать больше или пить.

Всегда говори спасибо, когда что-то подают. Это показывает признательность.

Вы можете есть курицу и пиццу руками, если вы находитесь на барбекю, фуршете или в очень неформальной обстановке. В противном случае всегда используйте нож и вилку.

Когда едите булочки , отломите кусок хлеба перед тем, как намазать маслом.Поедание целиком выглядит безвкусно.

В официальных обеденных случаях считается хорошим тоном взять немного масла из масленки ножом для хлеба и положить его на боковую тарелку (для булочки). Затем смажьте этим маслом кусочки рулета. Это предотвратит попадание масла в тарелку в панировочные сухари.

В ресторане принято расплачиваться за еду, кладя деньги на тарелку, за которую приходит счет.

 

Когда вы закончили есть, и чтобы другие знали, что вы это сделали, Поместите нож и нож вместе зубцами (зубцами) вилки вверх на тарелку.

 

 

«Меня учили никогда не класть зубцы вилки вверх, а делать прямо противоположное, класть вилку изогнутыми зубцами и только кончиками на тарелку. кислая природа, т. е. уксусная заправка и т. д., вилка потускнеет, поэтому во избежание этого на тарелке останется как можно меньше вилки.

Если вы также считаете, что персоналу потребовалось бы время для полировки столового серебра, потускнение серебра потребовало бы больше времени для очистки (если бы оно действительно не было повреждено без возможности ремонта), поэтому персонал был бы занят очисткой этих предметов, не получая на другие задачи, которые необходимо было сделать.

В наши дни могло быть и хуже, чем заниматься уборкой самостоятельно, а это, осмелюсь сказать, многим сейчас не нужно. Кислотность может повредить даже современные столовые приборы, сделав их не подлежащими ремонту, а учитывая стоимость хороших столовых приборов, лучший способ сохранить их в чистоте — это положить нож и вилку вместе зубцами вилки вниз, чтобы только кончики вилки находились на тарелке.
Консультация посетителя нашего сайта

Никогда не облизывайте и не кладите нож в рот.

Невежливо начинать есть до того, как все будут обслужены, если хозяин не скажет, что вам не нужно ждать.

Никогда не жуйте с открытым ртом. Никто не хочет видеть, как жуют пищу, или слышать, как ее жуют.

Невежливо держать локти на столе во время еды.

Не тянись за чем-то через чью-то тарелку, попроси передать предмет.

Никогда не разговаривайте с едой во рту.

Невежливо класть в рот слишком много еды.

Никогда не наталкивайте еду на ложку или вилку пальцами.

Невежливо чавкать или шумно есть.

Никогда не сморкайтесь в салфетку (салфетку). Салфетки нужны для того, чтобы вытирать губы и только для этого.

Никогда не бери еду из тарелки соседа.

Никогда не вырывайте пищу из зубов ногтями.

 

Можно наливать себе напитки во время еды с другими людьми, но вежливее предлагать наливать напитки людям, сидящим по обе стороны от вас.

Можно добавлять молоко и сахар в чай ​​и кофе или пить и то, и другое без них.

Мы едим по-континентальному, с вилкой в ​​левой руке и ножом в правой (или наоборот, если вы левша).В верхней части вашей тарелки будут десертная ложка и десертная вилка.

Если вы едите на официальном обеде, вы встретите много ножей и вилок. Начните с посуды снаружи и продвигайтесь внутрь с каждым последующим курсом

Вилку держат в левой руке, а нож в правой.

Если у вас в одной руке нож, то неправильно держать в другой вилку зубцами вверх.

Держите нож рукояткой в ​​ладони, а свой народ в другой руке зубцами вниз.

Как держать вилку

Как держать нож

При приеме пищи в официальных ситуациях кладите вилку и нож на тарелку между глотками или в перерыве для разговора.

Если ты опустишь нож, ты сможешь перевернуть вилку. Когда вы делаете это, также правильно менять руки, поэтому, если вы правша, вы бы поменялись местами и ели с вилкой в ​​правой руке.

 

Если это ваш единственный инструмент для еды, держите вилку так, чтобы ручка находилась между указательным и большим пальцами и располагалась сбоку от среднего пальца.

 

 

Когда едите суп , наклоните миску от себя и зачерпните суп ложкой.

Суп всегда следует брать (не прихлебывая, конечно) со стороны ложки, а не с «конца», как в большинстве других стран Европы.

Чтобы быть очень вежливым, горох следует раздавить на вилку — вилку зубцами вниз. Лучше всего надеть на вилку что-нибудь, к чему они будут прилипать, например, картофель или мягкий овощ, который легко надавливается на вилку.Иногда проще положить нож, а затем переложить вилку в другую руку, чтобы вы могли сгребать горох с чем-то еще на тарелке, таким образом гарантируя, что он окажется на вашей вилке.

Вилку нельзя использовать как совок, ее следует держать так, чтобы концы зубьев были обращены к

Чтобы съесть десерт, разбивайте десерт ложкой по одному кусочку за раз. Вилкой (необязательно) проталкивайте продукты в ложку.Ешьте с ложки. (Вилка в левой руке, ложка в правой.)

Золотое правило гласит, что нельзя сморкаться в салфетку. Это однозначно нет-нет. Салфетки следует класть на колени — засовывание их в одежду может считаться «обычным».

Скажи:

«Извините, но мне кажется, что у меня «глаза больше живота».

или

«Извините. Было так вкусно, но я сыт».

Главное не обидеть хозяина

Для получения информации о еде, которую мы едим, посетите наши страницы о еде.

Для получения дополнительной информации о манерах и этикете:

Посетите социальные обычаи и правила поведения в Великобритании

Вопросы (или утверждения), отправленные нам посетителями нашего веб-сайта

 

© Copyright — пожалуйста, прочтите
Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашнего использования и использования в классе.Вы не можете распространять, продавать или размещать содержимое этой страницы на любом другом веб-сайте или в блоге без письменного разрешения Mandy Barrow.
www.mandybarrow.com

© Мэнди Бэрроу, 2013 г.

Мэнди — создатель раздела ресурсов леса на веб-сайте Woodlands Junior.
Два веб-сайта projectbritain.com и primaryhomeworkhelp.co.uk являются новыми домами для Woodlands Resources.

Мэнди уехала из Вудлендса в 2003 году, чтобы работать в школах Кента в качестве консультанта по ИКТ.
Сейчас она преподает компьютеры в Грэнвильской школе и начальной школе Св. Иоанна в Севеноукс, Кент.

Woodlands Junior Домашнее задание Помогите новому веб-сайту

 

Как сказать официанту, что вы все еще едите, не говоря ни слова

Знаете ли вы, что существуют сигналы, которые вы можете использовать, чтобы сообщить обслуживающему персоналу, что вы все еще едите или что вы закончили? Возможно, вы ненадолго прервали еду, но не хотите, чтобы официант подумал, что вы закончили.Нет ничего хуже, чем быть поглощенным разговором, а затем заметить, что недоеденная еда была убрана, потому что официант решил, что вы закончили. К счастью, вы можете сообщить о своем статусе еды с помощью нескольких простых кодов, размещая посуду.

Коды лучше всего объясняются фотографиями. Но в основном, чтобы дать официанту знать, что вы все еще едите, если вы едите по-американски, вы кладете нож поверх тарелки лезвием к себе, а вилку сбоку тарелки на 4. :20, если бы твоя тарелка была часами.См. диаграмму ниже.

Сервер для отдыха в американском стиле код

Если вы едите в континентальном (или европейском) стиле, вы кладете вилку зубцами вниз в 8:40 на тарелку, а нож в 4:20 на тарелку. Континентальный стиль — это когда вы едите, держа вилку всегда в левой руке, а нож — в правой (или, возможно, перевернув, если вы левша), и вы используете нож, чтобы подталкивать еду к задней части вилки. См. схему ниже.

Теперь, когда вы хотите подать сигнал о том, что вы закончили, независимо от того, есть еда на тарелке или нет, вы кладете вилку и нож на тарелку вместе в 4:20.Если вы едите по-американски, зубцы вилки направлены вверх.

Готовая посуда в американском стиле код

Если вы едите в континентальном стиле, зубцы вилки направлены вниз.

Я хотел бы призвать официантов не спрашивать: «Вы все еще работаете над этим?» Это довольно неприятное выражение – как будто еда – это рутинная работа. Вместо этого, если вы не видите коды серверов, спросите: «Могу ли я взять вашу тарелку?» или «Вы закончили?

И, официанты, видите ли вы готовый код или нет, если тарелка пуста, пожалуйста, не спрашивайте у закусочной, закончила ли она.Если тарелка пуста, вы можете безопасно удалить тарелку.

Последний ужин, никогда не кладите салфетку на тарелку. Вместо этого, когда вы закончите и выйдете из-за стола, положите немного скомканную салфетку слева от тарелки или на то место, где была тарелка. Держите салфетку на коленях, пока не будете готовы уйти, даже если вы закончили есть. Почему? Потому что никто не хочет смотреть на испачканную салфетку, сидя за столом.

Сегодня у нас кулинарный урок. Приятного аппетита!

 

 

 

Сохранить


Обратите внимание: У нас есть новый способ доставки сообщений блога в ваш почтовый ящик.Если вы ранее получали эти сообщения в блоге через Feedburner, подпишитесь на получение этих сообщений в блоге через форму ниже и отмените подписку на сообщения, которые вы получаете через Feedburner.

Не стесняйтесь поделиться:

Правила этикета изысканной кухни: Полное руководство

Только для чего этот странный маленький нож на конце? Зачем мне две ложки? Деловой обеденный этикет прост, если у вас есть ноу-хау, но столкнуться с формально накрытым изысканным обеденным столом в первый раз может быть немного сложно.

Вот почему это руководство, опубликованное The Huffington Post, так полезно: в нем изложена простая сервировка стола с советами о том, как убедиться, что вы садитесь, вооруженные идеальным обеденным этикетом . Вот основные выводы:

Столовое серебро

Руководящим правилом здесь является то, что вы всегда используете столовое серебро снаружи внутрь по мере подачи различных блюд. Обычно посуда для супа и салата находится снаружи, столовое серебро для более тяжелых блюд (рыба, птица и / или мясо) находится внутри, а вилка и ложка для десерта размещаются над сервизом.Положение вашего столового серебра может сказать вашему официанту, отдыхаете ли вы или закончили трапезу: скрещенные вилка и нож означают, что вы делаете перерыв, а вилка и нож на одиннадцати часах означают, что прием пищи завершен.

Бокалы

Бокалы

относятся к различным стаканам , которые стоят у вас на столе. Это может быть стакан для воды, бокал для красного вина, бокал для белого вина или бокал для шампанского, все они имеют разную форму. Если вы чувствуете желание поднять свой бокал, произнося тост, обязательно делайте это осторожно, если стаканы хрустальные, чтобы не разбить их.

Салфетка

Помимо своей гигиенической функции, салфетки играют незначительную роль в социальном общении . Гости следуют примеру хозяина, берут свою салфетку в начале трапезы и кладут ее себе на колени. Они также кладут салфетку слева от своего сервиза, когда заканчивают трапезу, снова следуя указаниям хозяина.

Рисунок также содержит советы по этикету, как есть суп, как правильно держать посуду и как правильно произносить тост за обеденным столом.Изучите рисунок, чтобы узнать больше о том, как избежать оплошностей в ресторанах изысканной кухни. А чтобы еще больше улучшить свой этикет, посмотрите это простое видео-руководство о том, как есть суп.

 

 

 

 

вещей, которые американцы должны (но часто не делают) делать в ресторане

На ланче, который я недавно посетил, около половины гостей за моим столом были европейцами, а половина — американцами. Это была профессиональная встреча, но в конце трапезы ни один из американцев не поставил свои столовые приборы в правильное положение, чтобы сигнализировать официантам, что они закончили есть, но ВСЕ европейцы сделали это.(Согласно принятому этикету, после еды посетители должны ставить посуду бок о бок под наклоном (в 10:20) так, чтобы вилка была направлена ​​вверх или вниз, в зависимости от того, американская она или американская. Континентальный используется стиль, и лезвие ножа обращено внутрь.)

Мне было любопытно узнать, широко ли известен в Соединенных Штатах формальный протокол приема пищи, поэтому я спросил Жаклин Уитмор, основателя Школы протокола в Палм-Бич и автора книги Бизнес-класс: основы этикета для успеха на работе , которая также дал некоторые основы этикета.(Вторая книга Уитмора, Готовы к успеху: овладение четырьмя качествами, отличающими выдающихся профессионалов , должна быть выпущена 8 ноября 2011 г. издательством St. Martin’s Press.)

Большинство ли американцев знают и практикуют правила обращения с посудой после еды?

Нет, большинство американцев не учат, куда класть столовое серебро, если только они не посещают лагерь или класс по этикету, школу-интернат, котильон, окончательную школу или не имеют родителей-европейцев.Некоторые взрослые американцы учатся, наблюдая за другими, когда они путешествуют по Европе.

Какие типичные ошибки совершают многие американцы, которых следует избегать, обедая вне дома?

·    Не колите мясо, как дикий зверь, и не держите вилку, как лопату.

·    Не красьте губы за столом.

·    Не солите пищу, не попробовав ее.

·    Не макайте хлеб в суп и не чистите им тарелку.

·    Подождите, пока все за вашим столом не будут обслужены, прежде чем есть.

·    Не пишите СМС и не проверяйте электронную почту во время обеда с другими.

·    Выключите мобильный телефон. Достаточно сказано!

Что самое важное во время ужина вне дома?

·    Съешьте что-нибудь перед приходом в ресторан. Сосредоточьтесь больше на построении отношений с покупателями и клиентами и меньше на еде перед вами.

·    Начните с обычной болтовни вместо того, чтобы сразу переходить к деловым темам.Держите разговор в приподнятом настроении.

·    Избегайте грязных и сложных в употреблении продуктов, таких как спагетти с красным соусом, ребрышки барбекю, большие бутерброды или омары в панцире.

·    Ешь, пей и веселись (но не слишком). Получайте удовольствие и будьте собой, но помните, что слишком много «веселья» может привести к большему количеству проблем, чем вы можете себе представить.

·    Будьте добры к обслуживающему персоналу. Часто можно многое сказать о человеке по тому, как он относится к другим на служебной должности.

Каковы основные различия между американским и континентальным стилями?

В американском стиле вилку держат в левой руке, а правой нарезают еду. Нарезав (по одному кусочку за раз), поместите нож в правый верхний угол тарелки лезвием внутрь и перенесите вилку из левой руки в правую, затем поднесите пищу ко рту зубья вилки вверх. Делая перерыв между перекусами, кладите нож в правый верхний угол тарелки, а вилку кладите под наклоном на 10:20.Когда вы закончите есть, левша и правша должны поставить посуду бок о бок под наклоном (в 10:20 часов) так, чтобы вилка была направлена ​​вверх, а лезвие ножа — внутрь.

При использовании континентального стиля вилку держат в левой руке зубьями вниз, а нож используют в правой руке. После нарезки используйте нож, чтобы натолкнуть пищу на заднюю часть вилки, а затем поднесите ее ко рту зубцами вилки вниз. Если вы хотите сделать перерыв между перекусами, положите столовые приборы крест-накрест на дно тарелки.Когда вы закончите есть, поставьте столовые приборы бок о бок под наклоном (в 10:20 часов) так, чтобы вилка была направлена ​​вниз, а лезвие ножа — внутрь.

Имеет ли значение, какой стиль используется?

Нет. Какой бы стиль вы ни выбрали, придерживайтесь его на протяжении всего приема пищи. Другими словами, лучше не чередовать стили (хотя многие так и делают).

Если кто-то обычно использует американский стиль, но обедает в основном с европейской или международной группой, должен ли он или она переключиться на континентальный стиль?

Да, когда вы обедаете с группой людей, использующих континентальный стиль, адаптируйтесь к этому стилю (если вы знаете, как использовать этот стиль).

Если американец предпочитает использовать континентальный стиль, если он или она обедает с американцами, не покажется ли это претенциозным?

Вовсе нет. Мы живем в мультикультурном обществе, и вполне допустимо использовать континентальный стиль. Это предпочтительный стиль во всем мире.

Люди из других регионов мира чаще знают правила приема пищи?

Это не столько связано с регионом, сколько с классом, образованием и возможностями.Большинство старших классов учат этикету дома или в школе. (Например, хотя я не рос привилегированным, я все же посещал уроки этикета, когда стал взрослым, чтобы выучить правильный протокол приема пищи.) Этикет не похож ни на что другое; это нужно изучать и практиковать часто.

Можно ли выглядеть слишком официально, следуя надлежащему протоколу, тем самым вызывая дискомфорт у собеседников? И если ваши соседи по столу, кажется, не знают о правильном обеденном этикете, должны ли вы все равно ему следовать?

Этикет не столько о том, какую вилку использовать, сколько о том, как сделать так, чтобы люди вокруг вас чувствовали себя комфортно.Если мой гость по ошибке выпьет из напальчника, я, вероятно, тоже сделаю это, чтобы ему/ей было комфортно. Сказав это, я никогда не знал, чтобы кому-то было некомфортно рядом с кем-то с хорошими манерами.

Большинство профессионалов в этой стране знают надлежащий обеденный этикет?

Нет, «большинство» профессионалов не знают правильного обеденного этикета. А если и знают, то ленятся и не всегда этим пользуются. Они не знают, чего они не знают. Вот почему я знаю, что у меня будет работа в течение очень долгого времени.

Важно ли профессионалам знать основы при организации деловых обедов?

Абсолютно! Базовые обеденные навыки имеют смысл в бизнесе. Ваша ученая степень или многолетний опыт становятся незначительными, когда вы разговариваете с едой во рту, слишком много пьете или держите вилку, как кинжал, и оскорбляете клиента. Ваши гастрономические навыки многое говорят о вас и вашей личности. Человек, который больше концентрируется на своей еде и меньше на компании или разговоре, может быть воспринят как эгоцентричный комок.Это как первое свидание. У вас никогда не будет второго шанса произвести хорошее первое впечатление!

Если во время собеседования не соблюдаются надлежащие правила этикета, может ли это повлиять на возможность трудоустройства соискателя или может ли это повлиять на заключение или расторжение сделки во время деловых переговоров?

Да, соблюдение правил этикета важно в любое время, особенно во время собеседования при приеме на работу и деловых переговоров. У меня есть клиент, который нанял меня для проведения семинара по столовому этикету для его руководства, потому что увидел, как его финансовый директор макает хлеб в суп во время ужина совета директоров в престижном ресторане в Орландо.Этот небольшой, но очень важный шаг, препятствующий карьере, стоил финансовому директору продвижения по службе.

Чтобы прочитать статью с Уитмор о ее второй книге, Готов к успеху , нажмите здесь.

Пищевой этикет в Индии | Culture Waves Global

Пищевой этикет в Индии

http://en.wikipedia.org/wiki/Etiquette_of_Indian_dining

 
Столовые приборы

Ложки и вилки широко распространены в городских районах Северной Индии и

К еде

, такой как карри или овощи, обычно не прикасаются руками.Когда

лепешки, такие как чапати, роти или наан, подаются к еде, это приемлемо

, чтобы использовать их кусочки для сбора еды и приготовления соусов и карри. На юге

Индия, считается невоспитанным позволять еде пачкать внешнюю часть вашего

.

пальцы или ладонь во время еды и пищи следует принимать только кончиком

пальца.

 

Однако не все индийские продукты следует есть руками.Если еда суповая,

, такие как многие daals, можно использовать ложки. Кроме того, такие продукты, как рис, могут быть

едят ложками как в Северной, так и в Южной Индии, особенно в случае формального

раза как в ресторане или буфете. В Южной Индии, где практикуется

еда там, где все еще наблюдается еда из бананового листа, хотя и только на редком

раза допустимо иногда есть ложками.

 

Традиционные индийские столовые приборы не признают использование вилок и ножей во время еды, ограничивая их использование только кухней.Ложки были сделаны из дерева в древние времена, превратившись в металлические ложки с появлением тхали, традиционного блюда, на котором подают индийские блюда. Кроме того, ложки (обычно две, используемые сжимающими движениями) и вилки обычно используются для раздачи еды из общего блюда, поскольку прикасаться к чужой еде считается грубым.

 
Загрязнение слюной

Понятие «уччиштам» (на санскрите), «энто» (в Бенгалии), «аитха» (в Ориссе), «джута» (в Северной Индии), «ушта» (в Махараштре), «эччил» (в Тамил Наду), «эчил» (в Керале), «энджалу» (в Карнатаке) или «энгили» (в Андхра-Прадеше) — распространенное поверье в Индии.Это может относиться к продукту питания, посуде или сервировочной посуде, которые соприкоснулись с чьим-то ртом, слюне или тарелке во время еды – чему-то, что прямо или косвенно соприкасалось с вашей слюной. Это может также относиться к остаткам еды. Считается крайне грубым и негигиеничным предлагать кому-либо пищу, зараженную слюной. Однако в Индии супруги, очень близкие друзья или члены семьи нередко предлагают друг другу такую ​​зараженную пищу, и в таких обстоятельствах это не считается неуважением.В некоторых случаях, например, во время первого обеда молодоженов, совместное использование еды из тарелок друг друга может рассматриваться как признак близости.

 
Говядина

Индусы считают корову священным животным, поэтому говядина недоступна в большинстве ресторанов Индии. Однако говядину едят некоторые люди на северо-востоке, в Западной Бенгалии (мусульманское большинство) и в Керале. Он также доступен в северо-восточных штатах, где культура и погодные условия сильно отличаются от остальной части Индии.

 
Прочие правила
  • Независимо от того, принимает ли кто-то пища с столовыми приборами или рукой (обычно правой рукой), которую ожидается мыть руки до и после розыгрыша пищи. В ходе еды очистка руки еды тканью или бумажной тканью считается негигиеничным, хотя с появлением ресторана, который он становится все более приемлемым.Вас могут попросить                                                                                                                                .

  • Принято делиться едой со всеми желающими.

  • Со стороны хозяина невежливо не предлагать вам еду несколько раз.

  • Точно так же ожидается, что никто не должен покидать стол до того, как хозяин или самый старший человек                                                            закончит трапезу.

  • Использование столовых салфеток или бумажных салфеток во время еды не было традиционным, однако сейчас это                                                                                                                                В Южной Индии развернутый длинный полотенце на правом плече — это традиция (в основном сопровождается только в формальных случаях), которые могут быть использованы для уничтожения ваших рук после стирки.

  • Нет необходимости пробовать каждое приготовленное блюдо, но вы должны доедать все на тарелке, так как это считается уважением к подаваемой еде, а еда священна. По этой причине берите                                                                                                          Однако это не общее явление. В зависимости от семьи или сообщества вы можете оставить остатки еды в тарелке, если вы                                                                  не можете больше есть.Кроме того, во многих местах кто-то настаивает на том, чтобы вы попробовали блюдо или подали особые блюда в избытке, считается признаком их привязанности к вам.

  • Играть с едой или каким-либо образом деформировать ее недопустимо. Важно есть в среднем темпе, так как слишком медленное питание может означать, что вам не нравится еда, а слишком быстрое есть неприлично.

  • В некоторых частях Индии, если закусочная заканчивает работу раньше остальных, им может потребоваться подождать, пока все не закончат мыть руки.Выход из-за стола может считаться грубым. Иногда это может быть приемлемо для посетителя, который закончил мыть руки, однако ожидается, что он сразу после этого вернется в столовую. В большинстве случаев допустимо уйти после того, как старейшины закончат. Эта практика, как и большинство других, также выходит из моды.

  • Если еда подается на банановых листьях (в Южной Индии), то принято складывать листья сверху (а не снизу, поскольку в некоторых частях Индии это может считаться неуважением) в конце еды.Это отметить хозяину, что вы закончили есть.

  • Это скорее здоровая практика, чем правило. В некоторых частях Индии люди предпочитают не пить воду во время еды, а пить ее после еды. Это необходимо для лучшего переваривания пищи. В большинстве других мест у людей так или иначе практики нет.

  • Блюда индийской кухни зависят от региона. В Северной Индии есть одно блюдо и десерты. У гуджаратцев есть курс роти с десертами, за которым следует курс риса.Южная и Восточная Индия, где блюда в основном готовятся из риса, упорядоченные порции гарниров составляют различные блюда

  • В различных сообществах могут преобладать различные этикеты для обозначения окончания приема пищи. Для марвари гость должен явно попросить папад, для гуджаратцев гость должен попросить рис. В Южной Индии подача пахты хозяином означает окончание трапезы

  • За исключением Пенджаба, пищу следует принимать только одной рукой, обычно предпочтение отдается правой руке

Этикет ножа, вилки и ложки в 1800-х годах

«Нож и вилка не были созданы для игрушек и не должны быть таковыми, когда люди ждут еды за столом.[1] Это был один из многих жемчужин советов, данных экспертами по этикету девятнадцатого века, которые рассматривали надлежащий этикет за столом как способ продемонстрировать правильное воспитание. Прием пищи в 1800-х годах был непростым делом. Существовали правила, которые необходимо учитывать, и было отмечено, что манеры за столом «похожи на знаки дефиса в грамматике, которые соединяются, не смешивая»[2]. этикета, поскольку это не только демонстрировало отсутствие воспитания, но и «фактически раздражало [ред] окружающих… [] их грехами упущения и совершения.[3] Это также означало, что необходимо соблюдать надлежащий этикет при использовании основных столовых инструментов, ножа, вилки и ложки.

В книгах по этикету часто отмечалось, что нож — это не вилка, а вилка — это не нож. Вот почему Наше поведение, или О нравах, поведении и одежде самого утонченного общества утверждало, что «нож следует употреблять только для нарезки мяса и твердых веществ, а вилку, которую держат в левой руке, используют для переноски». еду в рот.[4] Книга этикета для джентльменов и Руководство по вежливости повторили это же мнение: «Никогда не кладите нож в рот, даже с сыром… [так как это] следует есть вилкой».[5] Был также этот совет ножа и вилки, данный джентльменам, в частности:

«Ваша вилка предназначена для того, чтобы переносить еду из тарелки в рот, и ни один джентльмен никогда не ест ножом».[6]

Более того, если нужно было отправить свою тарелку на пополнение, то нож и вилку не полагалось посылать вместе с тарелкой, а «класть их на кусок хлеба или держать в руке»[7]. и в конце еды вы должны были скрестить нож и вилку на тарелке в знак того, что вы закончили.(Однако этим двум последним советам иногда противоречили в зависимости от книги по этикету.) Когда дело касалось ножа, он никогда не приобретал такого возвышенного статуса, как вилка, потому что

«[Вилка]… подчинила себе нож… [и] подчинение [ sic ] ножа настолько полное… любая попытка придать ножу неподобающий вид за [за] столом рассматривается как вопиющее преступление против добра». вкус. Это отвращение к использованию ножа, вероятно, возникло сначала из-за более приятного ощущения на губах, которое производят тонкие зубцы вилки в отличие от широкого лезвия ножа.Также тот факт, что сталь, из которой были изготовлены ножи… придавала [ред.] при контакте неприятный привкус многим продуктам питания».[8]

Diners, иллюстрированные художником Томасом Роулендсоном. Всеобщее достояние.

Этот неприятный вкус также был одной из причин, по которой его рекомендовали:

«С фруктами всегда следует пользоваться серебряными ножами и вилками, так как сталь окрашивается при контакте с фруктовыми соками и придает неприятный привкус».[9]

Поскольку при резке продуктов использовались и нож, и вилка, некоторые люди считали неудобным перекладывать их между руками и давали такой совет:

«Это хороший способ приучить себя пользоваться вилкой левой рукой… так вы избежите неловкости постоянно перемещать вилку слева направо и обратно, когда нарезаете и едите пищу.[10]

В «Социальная жизнь, или нравы и обычаи приличного общества» было отмечено, что «необходимо культивировать изысканность вилки»[11], и, поскольку вилка была определена как основной инструмент для еды, посетители должны были использовать ее должным образом. Например, человек должен был брать только то, что «вилка… легко понесет, и не более… [и не] нагружать вилку мясом и овощами одновременно… [потому что это было] нарушением манер и пищеварения. [12] При использовании вилки ее нельзя было «прижимать к ладони, так как это придавало бы ей неловкий вид при поднесении к губам.[13] Были также правила, если вилка использовалась в левой руке, а не в правой:

«Ее следует подносить к губам, зубцы должны быть направлены вниз [и] … вилку, которая должна подавать очень умеренное количество пищи, всегда следует подносить ко рту в положении как можно ближе к нему параллельно. Это избавляет от толчков и неуклюжего взмаха локтя, которые так раздражают зрителя».[14]

Нож, вилка и тарелка. Авторская коллекция.

Кроме того, вилка «использовалась для переноса обратно на тарелку кусочков костей или других субстанций, непригодных для проглатывания»[15], и людей увещевали выбрасывать эти кусочки костей или субстанции «тихо на вилку и быстро класть их на край [их]… тарелки».[16]

Также было много советов по использованию ложки. Во-первых, «никогда не используйте ложку ни для чего, кроме жидкостей»[17] и, во-вторых, «никогда не прикасайтесь ни к ножу, ни к вилке, пока не закончите есть суп.[18] Когда человек доедал свой суп, ему советовали оставлять ложку на суповой тарелке, чтобы ее можно было убрать одновременно с миской и тарелкой. Кроме того, при употреблении супа людей также увещевали «никогда не дуть на суп, если он слишком горячий, а ждать, пока он остынет, [и] никогда не подносить тарелку к губам, а есть ложкой».[19] Там были дополнительные подробности о поедании супа:

«Ваш суп вы едите ложкой — я не знаю, чем еще вы могли бы его есть — но тогда он должен быть хорошего размера… Умоляю, вы не будете издавать этот одиозный шум при питье [или прихлебывая] твой суп.Это громче, чем собака, лакающая воду… [Также] не принято брать две порции супа… [поскольку] это может заставить других людей ждать, что… является эгоистичной и невыносимой привычкой».[20]

Несмотря на весь этикет с ножом, вилкой и ложкой, кое-что съедено пальцами. «Хлеб, конечно, едят пальцами, и было бы абсурдно резать его ножом и вилкой». [21] Фрукты были еще одной пищей, которую регулярно ели пальцами.

«Виноград отрывают от стеблей и мякоть выдавливают в рот, при этом пальцы держат кожицу, которую затем кладут на сторону [на] тарелку.Это гораздо изящнее, чем положить фрукт в рот, а затем выбросить кожуру в руку или на тарелку. Бананы очищают и едят с тарелки вилкой. Апельсины очищают от кожуры, делят на дольки и едят с пальцев, отбрасывая косточки в руку… Ананас — единственный фрукт, который нужно есть ножом и вилкой».[22]

Рестораны вне дома. Всеобщее достояние.

Независимо от того, использовались ли нож, вилка, ложка или пальцы, Привычки хорошего общества отметили, что есть способ определить социальный статус человека:

«Пойдемте обедать, и я вам скоро скажу, воспитанный вы человек или нет; и здесь позвольте мне предположить, что хорошие манеры для небольшого обеда являются хорошими манерами для большого и наоборот. «[23]

Каталожные номера:

  • [1] Янг, Джон Х. Наше поведение, или Манеры, поведение и одежда самого утонченного общества, 1879, с. 123.
  • [2] Этикет для джентльменов, или Краткие правила и размышления о поведении в обществе, 1847, с. 19.
  • [3] Кук, Мод К., Социальная жизнь, или Манеры и обычаи вежливого общества , 1896, с. 216.
  • [4] Янг, Джон Х., с. 124.
  • [5] Хартли, Сесил Б., Джентльменская книга этикета и руководство по вежливости, 1873, с. 58.
  • [6] Там же, с. 55.
  • [7] Янг, Джон Х., с. 124.
  • [8] Кук, Мод С., с. 216.
  • [9] Там же, с. 226.
  • [10] Хартли, Сесил Б., с. 56.
  • [11] Кук, Мод С., с. 216.
  • [12] Там же, с. 217.
  • [13] Там же.
  • [14] Там же.
  • [15] Там же.
  • [16] Там же.
  • [17] Хартли, Сесил Б., с. 58.
  • [18] Там же, с. 54.
  • [19] Там же.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.