Этикет поведения за столом: королевские обычаи и культура поведения

Содержание

королевские обычаи и культура поведения

Не класть локти на стол, не чавкать и не болтать с набитым ртом мы научились еще в глубоком детстве, но есть и другие неочевидные правила поведения, которые мы то и дело нарушаем. Рассказываем, как себя вести за столом в современном приличном обществе.

Отложите телефон (в идеале вообще уберите его со стола)

Ничего важного или сверхсрочного вы не пропустите, если полчаса не будете реагировать на новые мемы или не поставите лайки свежим фотографиям в своей френдленте. И все остальные тоже переживут, если не узнают, как выглядит ваша еда на тарелке. Просто уберите телефон в сумку (не забыв поставить на беззвучный режим!) и наслаждайтесь живым общением. В наше время это прямо-таки роскошный подарок. 

Уберите со стола сумку, ключи и все прочее, не имеющее отношения к еде

Не нужны во время еды и другие посторонние вещи: футляр для очков, сами очки, если они сняты, пачка сигарет, планшет или ежедневник (если только это не рабочая встреча за ланчем). Уберите их в сумку: ее, по правилам современного этикета, можно повесить на спинку стула или поставить рядом с собой на пол, если нет специальной низкой табуретки специально для нее.

Если вам подарили цветы, попросите официанта поставить их в вазу. Конфеты, сладости и прочие съедобные подарки следует предложить всем, кто сидит с вами за столом. 

Начинайте есть вместе со всеми

Даже если вы голодны, как Робин Бобин Барабек, подождите, пока принесут еду всем, кто сидит с вами за одним столом. Если совсем невмоготу, выпейте пока стакан воды с лимоном. Это, кстати, и для пищеварения очень полезно. А потом уже с чистой совестью можете съесть «сотню жаворонков в тесте и коня с телегой вместе». 

Не кладите использованные приборы на стол

В последние годы требования к тому, как должны лежать на тарелке нож и вилка, сильно смягчились (если вы хотите делать все по этикету, изучите инфографику ниже). Но главное осталось прежним: если приборы хотя бы раз коснулись еды, они должны оставаться именно на тарелке, а не на скатерти.

Махать перед носом вашего визави вилкой со спагетти тоже не стоит: если вам не терпится рассказать с помощью экспрессивной пантомимы нечто очень занимательное, сперва положите приборы.

Не режьте хлеб, а отламывайте руками

Да, как это ни странно, столовый нож нужен для намазывания на хлеб масла или паштета или для того, чтобы помогать накалывать еду на вилку, а вот отрезать им кусочки от хлеба нельзя. Жадно откусывать от большого ломтя или румяной булочки тоже не стоит, лучше отламывать пальцами понемножку.

Не ешьте сразу масло или паштет из общей тарелки

Нужно сперва чистым ножом взять масло или паштет с общей тарелки, положить на свою собственную, а вот уже оттуда отправлять на хлеб.

Солонку и перечницу передавайте на подставке 

Если вас попросили передать соль, то ее нужно вручить собеседнику вместе с перечницей, не снимая солонку с подставки и не касаясь ее руками. То же самое касается соевого соуса, кетчупа или горчицы: все, что стоит вместе в корзинке или на подносе, нужно передавать именно в таком виде, не вытаскивая отдельные тюбики или бутылочки.

Не чокайтесь бокалами каждый раз

Традиция долгих тостов с непременным восхвалением хозяев дома и пожеланиями здоровья и всяческих благ ушла в прошлое (многие вздохнули с облегчением, поскольку далеко не все любят находиться в центре внимания). Вполне достаточно один раз приподнять бокал или легонько чокнуться в самом начале обеда или ужина, после чего спокойно пить свой напиток в удобном для себя ритме (лучше всего неспешном). 

Не критикуйте за выбор блюд соседей по столу

Если вы по какой-то причине не едите то, что стоит на общем столе, совершенно не обязательно посвящать окружающих в подробности вашего диагноза или особенностей мировоззрения (даже если вас об этом спрашивают). Ответьте максимально коротко.

Недопустимо критиковать выбор вашего визави, даже если вы искренне убеждены в том, что нельзя есть конкретные продукты или блюда. Если вы не можете сдержать своих благих порывов и жаждете осчастливить человечество правильной диетой, отправляйтесь в профильное заведение (для веганов, сыро- или праноедов) и там ведите свои беседы. 

Будьте доброжелательны к людям

Помните, как поступила Ее Величество Елизавета II, когда на званом обеде с изумлением увидела, что Юрий Гагарин отправил ломтик лимона из чайной чашки себе в рот? Не поведя бровью, сделала то же самое, чтобы первый космонавт не ощутил своего промаха. Даже если ваш собеседник ведет себя странно и явно не знаком с правилами этикета, не стоит критиковать его или показывать своего неудовольствия. В конце концов любым правилам можно научиться, а вот испорченные отношения восстановить очень тяжело.

«Так что же было не так с лимоном?» – спросите вы. По правилам этикета, его есть нельзя. Если лимон подают на отдельной тарелке, нужно аккуратно выдавить сок в чай и положить ломтик на свое блюдце. Если он уже в чае, то следует слегка отжать его о стенку чашки ложечкой и положить на блюдце.

Что вас больше всего раздражает в поведении других за столом?

правила поведения 📖 Блог о посуде

Каждому из нас неприятно видеть, когда в ресторане за соседним столиком кто-нибудь неопрятно ест или вытирает испачканные руки о коленки. Точно так же окружающие видят наши оплошности, любое поведение не остается незамеченным и может стать серьезным конфузом. Чтобы не попасть в неловкую ситуацию, важно знать правила застольного этикета и регулярно освежать их у себя в памяти.

В статье разберем, как тактично вести себя за столом, не нарушая комфорт окружающих и получить максимум наслаждения от еды во время вечеринок, корпоративных мероприятий, официальных приемов или ужинов.

Понятие столового этикета

Этот термин обозначает комплекс моральных общепринятых норм, требований, относящихся к приему пищи. Перечень правил содержит рекомендации по обращению с продуктами, напитками, столовыми приборами, а также культуру взаимоотношений с гостями, собеседниками, работниками заведения, инициатором встречи.

Происхождение этикетных норм различно. Какие-то возникли как продолжение традиций, другие имеют практический характер, обеспечивая безопасность, удобство трапезы.

Основные правила

Чтобы во время праздника или обычного приема пищи был порядок, все участники вечеринки должны придерживаться столового этикета. Специальные законы регулируют поведение человека начиная с момента рассадки и заканчивая прощанием с хозяевами.

Для начала приведем базовые заповеди:

1. Если организатор не предоставил план рассадки, не стоит занимать первый попавшийся табурет. Дождитесь, пока вам укажут, где ваше место. Традиционно во главе размещается хозяин дома, рядом с ним — уважаемые, высокопоставленные гости, а молодое поколение рассаживается напротив.

2. Независимо от возраста и социального положения первыми присаживаются женщины. Признаком хорошего воспитания считается, когда джентльмены помогают занять своим дамам удобное положение.

3. Употреблять еду можно только после того, как все присутствующие заняли соответствующие места. Обычно официанты подают деликатесы после окончательной рассадки. Иногда закуски выносят заранее.

4. К закускам можно приступить, не дожидаясь остальных.

5. Опаздывать на праздник не стоит. Но если это все-таки произошло, помните, что опоздавших ждут не больше 15–25 минут. Придя позже остальных, обязательно извинитесь и присядьте на свой стул. При этом не вдавайтесь в подробности причин задержки.

6. Находясь в компании людей, старайтесь издавать минимум звуков. Плохим тоном считается чавканье, звон вилок, ложек, ножей.

7. На стуле необходимо сидеть ровно, не наклоняясь над столешницей. На поверхность допускается класть кисти рук, но никак не локти.

8. Не тянитесь за пищей, которая стоит вдалеке от вас. Вместо этого попросите других участников трапезы подать вам ее.

9. При накладывании угощения из общей посуды не выбирайте более привлекательный кусок. Принято брать то, что лежит ближе всего.

10. Не обгладывайте кости, какими бы вкусными они ни были.

11. Винные бокалы заполняют не более, чем на 50%. Принято, что мужчины подливают напитки дамам, которые сидят с правой от них стороны. Держите сосуд тремя пальцами за ножку, чтобы не запачкать стекло и не поменять вкус вина теплом ладоней.

12. Не надо каждый раз громко чокаться фужерами.

13. Наборы для специй передаются полным комплектом, не вытаскивая отдельно соль, перец, горчицу.

14. На столешнице нет места для сумок, шляп, перчаток, очков, футляров, пачек сигарет и прочего, что не считается частью обеда.

15. Когда вы наелись, не нужно немедленно вставать. Просто посидите с компанией, поддержите беседу, дождитесь, пока все не завершится. Если у вас появились неотложные дела и вам понадобилось немедленно уйти, предупредите об этом хозяев, не забыв принести извинения.

Если каждый человек будет придерживаться приведенных рекомендаций, атмосфера во время завтрака, обеда или ужина будет спокойной, приятной, дружеской.

Правильное поведение за столом

Размещение вилок, фужеров, бокалов важно для праздника. Но еще необходимо корректно вести себя в процессе торжества. Присутствующие должны тактично взаимодействовать между собой.

Чтобы оставить о себе добрые впечатления, стоит придерживаться следующих советов:

1. Ведите себя дружелюбно, открыто, непринужденно. Постарайтесь воздержаться от спорных тематик, которые могут вызвать недовольства, споры. Не рекомендуется говорить о политических новостях, религии, сложностях в семье и финансах.

2. Некорректно уходить от общего разговора. Важно поддерживать основную мысль беседы, вдумчиво слушать других и корректно высказывать свои мысли.

3. Так как вы сидите за столом, диалоги не должны мешать другим гостям принимать пищу. Откажитесь от излишней жестикуляции, громкого смеха, повышенного тона и других проявлений бурных эмоций.

4. Под запретом темы, касающиеся здоровья. Описание заболеваний, симптомов может испортить настроение и отбить аппетит.

5. Частные беседы (между 2–3 людьми) стоит начинать не ранее, чем через несколько часов после начала застолья. Изначально нужно поддерживать общую тему.

6. Если у человека полный рот, не задавайте ему вопросов. Чтобы ответить, ему придется торопиться, что дискомфортно.

7. Не используйте мобильный телефон. Если нужно сделать важный звонок, попросите прощения и выйдите в соседнюю комнату.

8. Дуть на пищу — дурной тон. Если вам горячо, дождитесь, пока яство остынет само.

9. Нельзя совершать за столом процедуры, связанные с гигиеной: красить губы, расчесываться, вытирать лицо, шею.

10. Недопустимо курение. Для этого занятия есть отдельные помещения или зоны.

11. Неприлично ругать блюда прямо во время празднества. Если что-то оказалось невкусным, просто не ешьте это. Кроме того, не нужно заводить темы диет, пищевого поведения, аллергии.

Эти одиннадцать пунктов особенно важны во время торжественных мероприятий, в ресторанах. Когда вы собираетесь семьей или с друзьями, какими-то нюансами можно пренебречь. Главное, чтобы присутствующим было комфортно.

Использование салфеток

Классическая сервировка предполагает два варианта салфеток: текстильные многоразовые и бумажные. Рассмотрим правила обращения с каждым из них:

1. Льняные, хлопковые или шелковые предназначены для защиты одежды. Сев на стул, сразу аккуратно расстелите салфетку на коленях. После ужина не складывайте текстиль, просто положите его рядом с тарелкой.

2. Салфетками из бумаги вытирают рот, руки. Использованные изделия кладут в пределах видимости, чтобы официант мог их забрать. Если пальцы слишком жирные, грязные, лучше сходить в ванную комнату и вымыть их с мылом. Бумажные салфетки не подходят для вытирания разлитых напитков, соусов, супов, подлив.

Правила обращения со столовыми приборами

Для каждого яства используют отдельные комплекты столовых приборов. К примеру, мясные бифштексы, рыбные стейки, бутерброды, холодные закуски едят с помощью ножа и вилки. А извлекать содержимое кокотницы принято чайной ложечкой. В бистро, кафе гостям кладут отдельные приборы для сладостей, фруктов, необычных блюд (лобстеров, икры, моллюсков). Некоторую пищу можно есть руками. Это касается пиццы, сэндвичей, канапе, яичных рулетов, артишоков, сухих бисквитов и прочего.

Традиционный европейский этикет предполагает, что нож берут в правую руку, а вилку — в левую. В процессе выпускать предметы нельзя. Вилка должна быть зубцами вверх. Рукоятки сжимают всей ладонью, чтобы снизить риск выскальзывания. Для удобства можно использовать захват указательным и большим пальцем. Если еду не надо резать, ножик откладывают, а вилку берут в правую руку.

Американский этикет более лояльный. Он допускает смену рук и возможность отказа от ножа.

Прочие полезные рекомендации:

1. Режьте еду по направлению к себе, чтобы предотвратить несчастные случаи.

2. Если предмет упал на пол, не поднимайте его. Просто попросите у официанта или хозяйки праздника принести новый.

3. Чайной ложечкой пользуйтесь аккуратно. Медленно размешивайте напитки, чтобы не стучать о бортики кружки или стакана.

4. Неприлично есть с лезвия. Используйте нож только для разрезания кусков или придерживания порции.

5. Приступив к горячему, не делите мясо или рыбу на маленькие кусочки. Отделяйте необходимый ломтик по мере употребления. Кроме того, предварительная нарезка способствует быстрому остыванию и потери вкуса.

6. Супы зачерпывайте от себя, чтобы защитить одежду от брызг и загрязнений.

7. Если вас попросили подать прибор соседу, делайте это неострой стороной вперед, ухватившись за центр рукоятки.

8. Кофейные и чайные ложечки подходят только для перемешивания жидкости. Употребляя кофе, чай, обязательно извлеките из кружки ложку.

9. Испачканные аксессуары нельзя складывать на скатерть. По завершении трапезы положите их на бортики тарелки.

10. Еда, которую едят вручную, передается с помощью особых щипцов.

Расположение на столе

Согласно нормам сервировки, все предметы располагаются в соответствии с хронологией подачи блюд. Те, что будут съедены сразу, складывают поближе к краю, понемногу приближаясь к тарелке. Подобная схема не только удобна, но и помогает ориентироваться в большом разнообразии аксессуаров. Под каждое изделие помещают салфетку, чтобы зубчики и черпала не касались столешницы.

Размещение инструментов для еды — непростая задача. Чтобы ее решить, необходимо знать предназначение каждой модели:

1. Столовая ложка самая большая. Ее применяют для супов, бульонов, рагу. В нее вмещается до 18 мл жидкости.

2. Десертная чуть меньше предыдущей модели. Она может вместить до 10 мл. Применяют изделие для десертов, не нуждающихся в разрезании: суфле, пудингов, тортов, воздушных сливок.

3. Предмет для мороженого не кладут сразу. Его подают отдельно, вместе с розеткой или тарелкой.

4. Так же, как и в третьем пункте, поступают с кофейными и чайными ложечками. Их приносят на блюдечке вместе с горячим напитком.

5. Барная ложка с удлиненной ручкой — это не только практичный аксессуар, но и украшение. Поэтому ее не принято доставать из стакана.

6. Ножик и вилку размещают ближе к тарелкам, так как они понадобятся для последующих блюд.

7. Местоположение изделий для рыбы, закусок, фруктов, десертов зависит от меню и очередности угощений.

8. Дополнительные инструменты предоставляют гостям вместе с пищей. Это могут быть щипцы для омаров, спагетти, улиток, спаржи и прочего.

Помните, лезвия ножей при сервировке всегда смотрят внутрь композиции.

Специальные знаки и жесты

Ресторанная культура существует давно, поэтому сегодня есть множество тонкостей, нюансов, которые облегчают взаимодействие обслуживающего персонала и посетителей. В частности, образовался специальный язык вилок и ножей, который помогает продемонстрировать намерения персоналу.

Приведем основные схемы:

  • предметы лежат с двух сторон от тарелки, не касаясь ее — начальная позиция, гость еще не приступил к трапезе;

  • предметы находятся горизонтально, не пересекаясь друг с другом — прием пищи окончен, гость доволен;

  • края прикасаются к бортикам, а рукоятки лежат на скатерти — взят небольшой таймаут;

  • приборы лежат по центру, вертикально не пересекаясь друг с другом —  закончил трапезу;

  • позиция «наперекрест» — готовность попробовать следующее угощение;

  • вилка лежит прямо на ножике зубчиками кверху — ожидание добавки;
  • скрещение зубцов говорит о том, что угощения были невкусными;

  • принадлежности лежат по краям тарелочки рукоятками вверх — человек хочет внести запись в книгу жалоб и предложений;
  • клинок помещен между крайними зубчиками — посетитель остался доволен едой и сервисом, он готов стать постоянным клиентом заведения.

Вывод

Безупречное владение этикетными навыками не только усиливает привлекательность человека для других, но и позволяет ему чувствовать себя комфортно, уверенно в любых условиях цивилизованного общения. Будь то деловой ужин, презентация бизнес-проекта, официальный прием или личная встреча.

Однако правила столового этикета достаточно обширны. Хотя сегодня существует множество пособий, книг, посвященных этой теме, разобраться во всей информации достаточно сложно. Кто-то обращается за помощью к специалистам, а некоторые бесконечно штудируют статьи и рекомендации из печатных изданий, интернета. Но помните, что книжки не могут передать всю полноту информации, и это приводит к ошибкам. Чтобы избежать этих проблем, повысить уровень личной компетенции, необходимы не только системные знания, но и регулярная практика. Устраивайте званые ужины у себя дома и приглашайте друзей, так вы отточите свои знания о нормах этикета и будете уверены в себе! Как правильно сервировать стол вы можете прочитать в статье, а в каталоге интернет-магазине Posuda.ru вы с легкостью найдете все необходимое для организации мероприятия. 

11 правил этикета, которые вы нарушаете и даже не догадываетесь об этом

1. Вы неверно передаёте соль

Когда вы сидите за столом и кто-то просит вас передать соль, всегда передавайте её вместе с перцем. Так советует консультант по этикету из Калифорнии Мэриэнн Паркер (Maryanne Parker). По её словам, в некоторых кругах это может быть проверкой вашего уровня этикета.

2. Вы слишком рано берёте хлеб из корзинки

Всегда сначала предлагайте хлеб соседу справа и слева. И только потом берите кусочек для себя.

3. Вы чокаетесь во время тостов

Так всегда делают в фильмах, но это неправильно. Согласно этикету, нужно просто поднять бокал.

4. Вы отпиваете из бокала после тоста в вашу честь

Казалось бы, когда произносят тост в вашу честь, нужно выпить вместе со всеми. Но это заблуждение. Держите бокал в руке, но не отпивайте.

5. Вы слишком вежливы на перекрёстках

Конечно, доброта и благодарность делают жизнь лучше, но на перекрёстках нужно соблюдать правила, а не рассыпаться в любезностях. Когда кто-то пропускает другого водителя вперёд, может возникнуть неразбериха, а это очень опасно. Эксперт по этикету Мэри Фрэнсис МакГроу (Mary Frances McGraw) советует всегда быть добрым, но в первую очередь помнить о безопасности.

6. Вы пренебрегаете статусом, когда представляете людей друг другу

Распространённая ошибка в деловом этикете происходит при представлении незнакомых людей. По правилам, сначала нужно назвать вышестоящего по должности, упомянув его звание или степень. Например: «Президент Иванов, это вице-президент Петров». Или так: «Это профессор Сидоров, его коллега — профессор Лебедев — и их помощник Сергей».

7. Вы носите сумку не на том плече

Сумка всегда должна быть на левом плече или в левой руке. Так правая рука будет свободна для рукопожатий.

8. Вы подходите к своему месту слева

«Согласно этикету, всегда нужно подходить к своему месту справа», — говорит Джеральд Гласкок (Gerald Glascock), директор Южного института этикета и протокола. Он также напоминает, что ни в коем случае нельзя пожимать кому-то руку, когда вы сидите.

9. Вы смотрите в глаза собеседнику, когда отпиваете из бокала

Не поднимайте взгляд, пока отпиваете свой напиток. Просто смотрите в бокал. Это удобнее и с практической точки зрения. Так у вас меньше шансов облиться и оказаться в неловкой ситуации.

10. Вы передаёте еду не в ту сторону

Еду за столом нужно передавать против часовой стрелки или соседу справа. Так проще поддерживать порядок: никто не окажется в ситуации, когда еду предлагают с обеих сторон. Но есть и исключение. Если человек слева от вас попросил передать ему что-то, следует это сделать.

11. Вы неправильно оставляете после себя штанги в спортзале

Хорошим тоном считается не только брать с собой полотенце, чтобы вытирать пот, но и фиксировать штангу на низкой позиции после использования. Тогда следующий человек не получит травму, пытаясь поднять слишком тяжёлый вес.

Читайте также 🧐

«ПРАВИЛА ХОРОШЕГО ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ»

Автор: Лакеева Валентина Николаевна

 

Являясь родителями, мы знаем, что самые неприятные вещи дети делают в неподходящие моменты. Особенно нас огорчают шалости за обеденным столом. Такие поступки, как правило, чаще всего пресекаются родительским криком или наказанием, но мало кто из взрослых пытается  объяснить детям правила поведения за столом или научить их хорошим манерам.

 

  Простительно, если ребенку всего год. А если уже четыре или пять? Где грань между детской неловкостью и отсутствием хороших манер?  Когда необходимо начинать знакомить ребенка с основами этикета? Давайте выясним, какими должны быть правила поведения детей за столом.

 

   Приучение к дисциплине, хорошим манерам и  этикету во время еды необходимо начинать в самом раннем возрасте. Правила поведения за столом для детей  отличаются от взрослого этикета, т.к. многие активные дети во время приёма пищи становятся маленькими проказниками. Большинство детей усваивают хорошие манеры до 5-ти лет. Но начинать обучение ребёнка нужно уже в 2 года. Чем позже вы начнёте обучение, тем сложнее малышу будут даваться ваши уроки.

 

     В  раннем возрасте  ребенок активно осваивает навыки окружающего мира. Он впитывает в себя все,  старается подражать взрослым. Лучшее  время чтобы в игровой форме освоить азы этикета:

 

— это обязательное мытье рук перед едой. Перед каждым приемом пищи мама должна вместе с ребенком пойти в ванную и помыть руки и себе, и ему. Со временем он будет делать это автоматически;

 

— кормление  должно  происходить за обеденным столом, а не в детской и не перед телевизором. Это сформирует, в будущем, у вашего ребенка серьезное отношение  к еде, уважение к труду тех, кто готовит пищу.

 

— постелите  на колени  салфетку. Одежда останется чистой.

 

— не позволяйте ребенку играть с пищей, крошить хлеб, размазывать кашу по тарелке. Такое поведение не позволительно даже в раннем возрасте.  Объясните малышу, что так вести себя некрасиво, что маме за него стыдно. Мама и папа никогда себя так не ведут.

 

        Всегда придерживайтесь одного правила: никогда не кричите на ребенка. Будьте  последовательны и терпеливы. Нельзя сегодня запрещать что-то, а завтра не заметить сделанного  ребенком.

 

         К пяти годам дети должны уметь пользоваться с вилкой и ножом, пока детскими. Они не должны путать, что вилку нужно держать в левой, а нож в правой руке. К этому возрасту нужно научить ребенка, какие продукты едят с помощью приборов, а какие берут руками.

 

 

 

 

 

 

 

Чего нельзя делать ребёнку за столом:

 

 

 

1.Начинать есть, пока не обслужены все присутствующие за столом, и вставать из-за стола до того, как все поели.

 

2.Облизывать нож! Острые предметы никогда нельзя держать во рту.

 

3.Балансировать на задних ножках стула.

 

4.Говорить с набитым ртом.

 

5.Жевать с открытым ртом и громко чавкать.

 

6.Ставить локти на стол.

 

7.Перебивать других во время беседы за столом, грубо разговаривать или сплетничать.

 

8.Направлять столовые приборы на рядом сидящих людей.

 

9.Забирать последний кусок, не предложив его другим.

 

10.Откусывать такие куски пищи, которые невозможно пережевать.

 

 

 

Общие советы.

 

Для лучшего усвоения правил этикета нужно использовать  игровую форму обучения. Придумайте званый обед для кукол и зайчиков, сервировав стол игрушечной посудой по всем правилам. Ребенок должен всем руководить, а вы только вовремя подскажете и посоветуете.

 

Необходимо быть  последовательным и терпеливым в обучении.  Хвалите и поддерживайте ребенка за успехи.

 

Просите у ребенка помощи в подготовке к обеду. Он расставит тарелки, отнесет на стол хлеб. Совместная работа вас сблизит и заставит ребенка уважительнее относиться к еде и тому, кто ее приготовил.

 

Берите  себе в помощь сказки и мультфильмы, в которых говорится о правилах этикета. Обсуждайте с ребенком увиденную сцену из фильма по этой теме. Приводите  примеры из жизни.

 

Собственный пример — лучший пример. Дети  подражают во всем взрослым. Воспользуйтесь этим для обучения.

 

         

 

         

 

          Дети легко запоминают эти правила. Им кажется, что соблюдая их, они становятся старше и умнее. Надо поддерживать возникший у ребенка  интерес к правильному поведению за столом.

 

      Постепенно необходимо убедить ребенка, что лучше есть за столом. Обязательно рассказать ему о пищеварении, микробах, чистых и грязных руках.

 

           Создаем особые условия для правильной и красивой еды.  

 

           Ваши усилия не пропадут даром, и вы сможете по праву гордиться своим маленьким рыцарем или юной леди. Доброе сердце и хорошие манеры  будут востребованы, в каком бы обществе и в какие бы времена мы не жили… 

 

 

 

Этикет: правила поведения за столом в ресторане и на банкете

Все чаще в ресторанах проводят различные светские мероприятия: от празднования торжества до бизнес — встреч. В обществе принято в таких случаях соблюдать деловой этикет. Сам термин появился во Франции, когда король Людовик, принимая гостей, решил, что пора создать свод определенных правил поведения. Эти правила оформили в небольшие книжечки, которые и назвали «Этикет». По сей день они есть в разных областях нашей жизни. Сегодня «Экспресс–Новости» расскажет вам 10 основных правил, которые желательно соблюдать, когда вы находитесь за столом во время особых мероприятий и встреч.

1. Лишние вещи

Вы заходите в помещение и снимаете верхнюю одежду. При дамах чаще всего остаются сумочки. Куда же их убрать? Правила подсказывают, что на стол ставить неуместно, если только это не очень маленький женский клатч. На пол под стол тоже не лучшая идея, так как помешает вам или официанту. Вот несколько вариантов решения:

  • если под крышкой стола есть специальные крепления с крючками, то аксессуар помещают на одном из таких креплений. Это же касается и мужских портфелей;
  • поставить сумочку сбоку от себя или за собой на сиденье стула. Так она будет на виду и под контролем, а в нужный момент окажется под рукой, при этом никому не мешая;
  • важно помнить, что на стол никогда не кладут локти, а также посторонние предметы, не относящиеся к приему пищи: телефоны, ноутбуки (даже если у вас деловая встреча), тетради, бумаги и т.д.

2. Салфетка

Во всех случаях (за исключением длительных приемов – ужин, торжественный вечер) салфетку складывают пополам так, чтобы шов был повернут к столу, а углы находились в удобном для вашего использования положении. В случае долгого события салфетку раскрывают полностью и также кладут на колени.

3. Аперитив

Аперитив – знак внимания. Жест гостеприимства, который оказывает хозяин торжества или владелец заведения. Отказываться («Я не пью; Мне нельзя») считается дурным тоном. Это может быть бокал вина или шампанского, принимая который, нужно понимать, как правильно держать и пробовать. Для начала промокните губы салфеткой. Бокал держите так, чтобы ладонь не перекрывала основную его часть и не за дно бокала, так как напиток быстро нагреется и вкус испортится. Правильно держать бокал за ножку или же как держат искушенные профессионалы – за основание ножки.

4. Приборы и меню

После аперитива ознакомьтесь с приборами, если это званый ужин и меню заранее распланировано. По тому, какие столовые приспособления находятся на столе, станет ясно, что за блюда подадут в течение мероприятия. К процессу приема пищи не приступают до тех пор, пока все приглашенные не соберутся за одним столом.

Если это ужин в ресторане, вы уже выбрали подходящие блюда, то недопустимо громко, пренебрежительно и без уважения обращаться к официанту. Достаточно встретиться с ним взглядом, кивнуть головой или показать чуть приподнятый палец руки, что вы готовы сделать заказ. Общайтесь с ним на равных. Неуважительное отношение это моветон. К тому же, не принято говорить о том, что вы предпочитаете есть, например «Я хочу, чтобы в этот салат добавили больше курицы» или «Это блюдо с лактозой? Что вы, мне такое нельзя!».

5. Начало процесса

  • К еде приступают, когда все гости будут в сборе и официант расставит необходимое. Начинают с тех приборов, что лежат дальше других от внешнего края блюда. Помните о том, что как только вы взяли прибор, то на стол его обратно не кладут, а оставляют в чашке.
  • Если еда слишком горяча, не стоит на нее дуть. Принято дождаться, пока она остынет до оптимальной для вас температуры.
  • Если блюдо находится в общем приборе, то его накладывают в персональное. Ни в коем случае не едят из общего.
  • Если заметите что-то постороннее в еде – не кричите и не зовите громко официанта, сообщая всем вокруг, что в вашей тарелке что-то лишнее. Тихо подзовите сотрудника (или хозяина мероприятия) и сообщите ему о возникшей ситуации. Сообщать о таких вещах во всеуслышание это моветон.

6. Хлеб

Для хлеба выделяют отдельное блюдо. Иногда приносят вместе с маслом. Хлеб не принято резать. Его отламывают небольшими кусочками и едят порционно, при желании, смазывая маслом каждый кусочек.

7. Суп

Из блюда суп принято набирать ложкой в направлении от себя, а не на себя, как привыкли. Кушают с ложки суп следующим образом: если это суп – пюре, то позволительно принимать его с бокового края ложки; если суп с кусочками, то подается острой частью в рот. Не кладите ложку в рот целиком, достаточно передать содержимое без характерных причмокивающих звуков. Следите за этим.

8. Вторые блюда

  • Мясо разрезают при помощи ножа и вилки, но не полностью и сразу, а также, как и хлеб, порционно. Напомним, что вилку держат в левой руке, а нож в правой (если вы правша).
  • Пасту едят с помощью вилки и специальной ложки.
  • Паштет употребляют ножом и вилкой. Одной вилкой отламывать и намазывать паштет не принято.

9. Десерт

  • Торт едят от заостренного края к широкому специальными десертными приборами.
  • Эклеры, печенья и профитроли едят руками, отламывая от изделия небольшие части (порционно).
  • Желе, мороженое и другие кремообразные лакомства едят чайной или десертной ложкой маленькими порциями, после чего ее оставляют в подставочной тарелке, а не в самой креманке.
  • Конфеты кладут по одной на блюдо, разворачивают и съедают за один раз. Если конфеты специфической консистенции (липкие, большие, текучие), к ним прилагают специальные приборы – ложечки или шпажки.

10. Окончание трапезы и чаевые

Если в течение мероприятия вам нужно выйти, то достаточно сказать «Мне нужно отойти, я скоро вернусь». Дурной тон сообщать куда, зачем и почему вы отходите. Салфетку кладут на сиденье своего места как знак того, что вы скоро вернетесь. Если же не вернетесь, то просто положите на стол. Так официанты поймут, что вас можно не ждать, а приборы убирать.

Также (как говорилось в п.5) по расположению приборов в тарелке официанты понимают, насколько гость остался доволен обслуживанием, едой, качеством и вообще заведением.

Чаевые – неотъемлемая часть процесса. Считается, что, не оставляя чаевых, вы уходите совершенно разочарованным и не довольным обслуживанием. В общем, оставляют от 10% общей суммы заказа. Чаевые это не одолжение, а ваш комплимент заведению и его работникам за их труд.

На этом список, конечно же, не ограничивается. Здесь представлены лишь те немногие и основные разделы и советы, которые помогут улучшить ваши познания в правилах поведения за столом.

Читайте нас первыми — добавьте сайт в любимые источники.

Добавить комментарий

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»page_id»:1548984,»enabled_country»:false,»enabled_state»:false,»state_id»:0,»enabled_upload»:false,»maximum_upload_amount»:3,»maximum_upload_size»:5,»maximum_upload_total»:5,»securimage»:true,»securimage_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/3rdparty\/securimage\/securimage_show.php?namespace=cmtx_1548984″,»lang_error_file_num»:»\u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0443\u043c %d \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u043e.»,»lang_error_file_size»:»\u041f\u043e\u0436\u0430\u043b\u0443\u0439\u0441\u0442\u0430, \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u0438\u0442\u0435 \u0444\u0430\u0439\u043b \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.»,»lang_error_file_total»:»\u041e\u0431\u0449\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0431\u044b\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.»,»lang_error_file_type»:»\u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0430\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f.»,»lang_text_loading»:»\u0417\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u043a\u0430 ..»,»lang_placeholder_state»:»\u0420\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d»,»lang_text_country_first»:»\u0421\u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0431\u0435\u0440\u0438\u0442\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0443″,»lang_button_submit»:»\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_preview»:»\u041f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440″,»lang_button_remove»:»\u0423\u0434\u0430\u043b\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_processing»:»\u041f\u043e\u0434\u043e\u0436\u0434\u0438\u0442\u0435…»}

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»auto_detect»:false}

Занятие по внеурочной деятельности «Правила поведения за столом» игра

04.12.2017 4-А класс

Занятие «Правила поведения за столом» для учащихся 4  класса

Цель: Систематизация знаний школьников по элементам этикета и сервировки стола.

Задачи:

Образовательные:

1) Расширить представление детей о предметах сервировки стола (столовых приборах и столовой посуде), правилах сервировки праздничного стола.

2) Обобщить (в игровой форме) знания учащихся о правилах поведения за столом во время еды, необходимости соблюдения этих правил, как проявление уровня культуры человека.

Развивающие:

3) Развивать познавательный интерес и мыслительные операции (анализ, синтез, сравнение, обобщение) через разрешение проблемной ситуации.

4) Расширение кругозора детей.

Воспитательные:

5) Формировать коммуникативные умения через групповую работу.

6) Формирование навыков культурного поведения детей в разнообразных жизненных ситуациях.

Эффективность и практическая значимость игры: проверка знаний, умений в виде игры-викторины интересна детям, и они с удовольствием играют. Это способствует развитию у детей интереса в получении знаний по данной теме, а также мотивирует их на дальнейшее успешное обучение.

Методические рекомендации по использованию презентации: конспект занятия можно применять при разных формах организации занятий (фронтальной, групповой, индивидуальной).

Ход занятия

1. Организационный момент. Приветствие учащихся.

Когда встречаем мы рассвет,

Мы говорим ему … (Дети хором) ПРИВЕТ!

С улыбкой солнце дарит свет,

Нам посылая свой … (Дети хором) ПРИВЕТ!

При встрече через много лет

Вы крикните друзьям … (Дети хором) ПРИВЕТ!

И улыбнутся вам в ответ

От слова доброго … (Дети хором) ПРИВЕТ!

И вы запомните совет:

Дарите всем друзьям …  (Дети хором) ПРИВЕТ!

 — Подарим привет и свои улыбки друг другу. Эпиграфом к нашему занятию я взяла пословицу «Умел в гости звать — умей и встречать». Попробуйте объяснить, как вы понимаете её смысл. /…/ О чём мы сегодня с вами поговорим? (Открывается тема «Правила поведения за столом».) Что нам известно, а что ещё мы хотели бы узнать по данной теме? Сегодня для себя мы определим, как вести себя за столом во время приема пищи, выработаем правила поведения за столом.

Что ж такое этикет?

Кто-то знает, кто-то — нет.

Это ПРАВИЛА такие

ПОВЕДЕНИЯ, когда

Мы привычки все плохие

Забываем навсегда.

Ты усвоил ЭТИКЕТ,

И дурных привычек нет!

 

Пишет добрый ЭТИКЕТ

Малышам в своей программе:

Если дел особых нет,

Помогай по дому маме:

Вместе с нею стол накрой

И расставь посуду,

И притом не хнычь, не ной:

– Не хочу, не буду…

Пусть забудет голова

Все ленивые слова.

Известно с детства это всем:

«Когда я ем, я глух и нем».

А хоть словечко ЭТИКЕТ

Разрешит сказать, иль нет?

Жуёшь – закрытым рот держи.

Проглоти – потом скажи. 

 

Чтобы что-то резать, нож

В руку правую берёшь,

Вилку в руку левую,

Кто дома есть научится,

В гостях не будет мучиться.

 

Эти правила не сложны.

Их легко запомнить можно.

И для вас сейчас, ребята,

Мы раскроем их секрет.

Пусть девчонки и мальчишки

Будут вежливы всегда

Научитесь быть приятным,

Соблюдая ЭТИКЕТ!

 

2. Работа по теме занятия.

1 этап – Целеполагание.

— Для чего мы должны правильно вести себя за столом во время еды?

(На доске вывешивается табличка: 1) Чтобы не навредить своему здоровью.)

 -Хотите ли вы выглядеть смешно, нелепо?

-Так для чего еще нужно правильно вести себя во время еды?

(На доске вывешивается табличка: 2) Чтобы не выглядеть смешным.)

Далее появляются так же таблицы: 3) Чтобы не испачкать одежду.

4) Чтобы не разбить, не испортить посуду.

5) Чтобы не мешать другим во время еды.

6) Экономия продуктов питания.

Вывод: Теперь вы понимаете, что правила поведения за столом во время еды выполнять важно и необходимо.

 

2 этап — Экскурс в историю.

— Первые правила поведения возникли в древности и стали частью этикета. Этикет – общепринятый порядок поведения. Послушаем сообщения учеников о возникновении правил этикета.  

 

Сообщение №1 

Родиной этикета считается Древний Рим. Культура поведения за столом была на высочайшем уровне. Уже в те времена древние римляне пользовались салфеткой. В средние века во Франции дворянам во время приема пищи позволяли держать при себе породистых собак. Остатки еды прямо со стола они бросали четвероногим, а затем об шкуры собак вытирали жирные руки.

В России правила поведения за столом при Петре I стали обязательными для дворян. По его велению Яков Брюс составил пособие для обучения и воспитания детей дворян. Этот учебник назывался «Юности честное зерцало». Он был издан в Санкт-Петербурге в 1717 г.

 Сообщение  № 2 

Вот несколько правил из этого учебника.

-Не хватай первым блюда и не дуй в жидкое, чтобы везде брызгало. Не сопи, егдаяси (когда ешь).

-Когда что тебе предложат, то возьми часть из того, прочее отдай другому.

-Руки твои да не лежат долго на тарелке, ногами везде не мотай, не утирай губ рукою и не пий, пока пищи не проглотил.

-Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь ножом.

-Хлеба, приложа к груди, не режь. Ешь, что перед тобой лежит, а инде (другого) не хватай.

-Над ествою не чавкай, как свинья, и головы не чеши. Не проглотив куска, не говори.

-Около своей тарелки не делай забора из костей, корок хлеба и прочего.

-Неприлично руками по столу везде колобродить, но смирно ести. А вилками и ножиком по тарелкам, по скатерти или по блюду не чертить, не колоть и не стучать, но должно тихо и смирно, прямо, а не избоченясь сидеть.

 3 этап – «Крестики-нолики». Дети делятся на 2 команды, выбирают по очереди задания для команды.

 

1. «Волшебный сундучок» (в нём лежат конфеты) любит, чтобы отгадывали загадки про волшебные слова, тогда он открывается. Сможете отгадать?

 Чтоб открылся сундучок,

 Расскажи-ка мне дружок:

  Что ты скажешь, если вдруг

 Угостит тебя твой друг?

 Спасибо.

 

 Что ты скажешь, мой дружок,

 Если в гости вдруг придёшь?

 Здравствуйте.

 

 Что ты скажешь, дорогой,

 Если ты пойдёшь домой?

 До свидания.

 2. «Вредные советы» – прочитать выразительно и инсценировать советы Г.Остера.

Если друг на день рожденья
Пригласил тебя к себе,
Ты оставь подарок дома —
Пригодится самому.
Сесть старайся рядом с тортом.
В разговоры не вступай.
Ты во время разговора
Вдвое меньше съешь конфет.
 

Выбирай куски поменьше,
Чтоб быстрее проглотить.
Не хватай салат руками,
Ложкой больше зачерпнешь.
Если вдруг дадут орехи,
Сыпь их бережно в карман,
Но не прячь туда варенье —
Сложно будет вынимать.

Если руки за обедом
Вы испачкали салатом
И стесняетесь о скатерть
Пальцы вытереть свои,
Опустите незаметно
Их под стол, и там спокойно
Вытирайте ваши руки
Об соседские штаны.

Если вас зовут обедать,
Гордо прячьтесь под диван.
Если все-таки достанут
И за стол посадят вас,
Опрокидывайте чашку,
Выливайте на пол суп.
Зажимайте рот руками,
Падайте со стула вниз.
А котлеты вверх бросайте,
Пусть прилипнут к потолку.

 

3 «Можно и нельзя». Назвать правила поведения за столом, начиная со слов «МОЖНО» и «НЕЛЬЗЯ».

Например:

—    нельзя облизывать пальцы;

—    нельзя громко стучать ложкой по тарелке;

—    нельзя чавкать;

—    нельзя набирать целую ложку;

—    нельзя вытирать рот салфеткой;

—    нельзя есть с целого куска;

—    нельзя облизывать тарелку;

—    нельзя выливать остатки супа в ложку.

 

4. «Хитрый глаз» всегда видит предметы, которые лежат не на месте. Посмотрите и скажите, не допущены ли ошибки при сервировке стола, правильно ли всё расставлено? (исправить ошибки в сервировке).

На стол кладем мы скатерть,
А сверху вилку с ложкой.
Рядышком тарелку
С супчиком, немножко.
Поставим рядом кружечки
С компотиком на блюдечке,
А рядышком салфеточки,
Чтоб вытирались деточки!

 

5. «Волшебные слова» (перечислить слова благодарности, которыми можно поблагодарить хозяйку стола или повара)

Карточки-подсказки:

. . . . большое спасибо за вкусное угощение

. . . . спасибо всё очень вкусно

. . . . было  очень вкусно

. . . . завтрак замечательный

. . . . так вкусно, что пальчики оближешь

 

6. «Семь бед – один обед».

Послушайте историю о мальчике Феде, который не знал правил столового этикета. Что Федя сделал не так?

«В школе был праздник, и в этот день в столовый на столах стояло много блюд. Сначала детям дали суп, но он был горячий и Федя решил подуть на него, чтобы он побыстрее остыл, но он не рассчитал свои силы и весь суп разлетелся в стороны, на одноклассников и на их тарелки. Федя посмеялся и принялся тянуться за кусочком колбасы. Он очень долго выбирал издалека кусочек, взял один, но он ему не понравился и Федя швырнул его обратно в ту тарелку и взял другой. Потом он нанизал на вилку несколько кусков хлеба, выбрал какой получше, а остальные положил обратно. Сделал бутерброд и принялся его жевать, но колбаса Феде не понравилась, и он тут же выплюнул ее в тарелку. Федины одноклассники посмотрели на него и покачали головой…»

 

— А как делать правильно? Давайте сформулируем правила по рассказу.

·    Некрасиво тянуться через весь стол со своей вилкой, чтобы взять приглянувшийся вам кусочек колбаски. Попросите передать вам тарелку с колбасой.

·    Брать с общей тарелки надо тот кусочек, который ближе к вам, путь он даже не самый лучший.

·    Если пища горячая, на нее не дуют. Нужно подождать пока она остынет.

·    Если вам не понравилось что – то из угощений, можно оставить на тарелке. Но ни в коем случае не выплевывайте непонравившееся вам угощение.

·    Хлеб берут рукой, а не вилкой.

·    Соль берут специальной ложечкой или кончиком ножа.

 

7. «Вопрос-ответ».

·      Как надо есть хлеб, бутерброды?

(Хлеб берут руками и кладут на салфетку или специальную тарелочку, едят, отламывая маленькими кусочками)

·      У вас на тарелку виноград, яблоко, апельсин. Как надо их есть?

(Виноград едят по ягодке. Яблоко желательно очистить от кожуры ножом для фруктов, разрезать на дольки, вырезать серединку, есть маленькими дольками. Апельсин разрезают дольками или колечками, разрезав их, в свою очередь, пополам.)

·      Как едят пирожные, торты, пироги?

(Кусочки бисквита едят, отламывая маленькие порции чайной ложечкой. Слоеные пирожные и пироги едят, держа их в руках)

·      С какого конца разбивать яйцо, чтобы его съесть?

(Не имеет значения, просто с тупого удобнее).

·      Как без слов сказать о том, что вы закончили кушать? Продемонстрируйте это.

(Нож и вилка крест-накрест — пауза в еде, параллельно — окончание трапезы)

·      Как выйти из-за стола по окончании обеда?

(Из-за стола выходят вместе с другими, поблагодарив хозяев, за собой задвигают стул)

 

8. «ПРЕмудрости» (собрать пословицы и поговорки о еде), правильно соединив начало и конец.

9. «Столовые принадлежности» (глядя  на  картинку,  продолжить фразу):

1. Кастрюля- это посуда для  . . . .

2. Чашка- это посуда для  . . . .

3. Сахарница- это посуда для . . . .

4. Хлебница- это посуда для . . . .

5. Солонка- это посуда для . . . .

6. Кофейник- это посуда для . . . .

7. Маслёнка-  это посуда для . . . .

 3. Подведение итогов занятия.

— Наш урок культуры подходит к концу. Теперь вы смело можете приглашать гостей. И они, я думаю, будут в восторге от вашего гостеприимства. В этом вам могут помочь различные журналы и книги о еде и сервировке стола. Некоторые вы видите здесь (показ книг). А еще я хотела бы раздать вам памятки «Как сервировать праздничный стол». Удивите ваших гостей.

— Молодцы, ребята, отлично поработали. Нам осталось только подвести итоги занятия.

— Что вы сегодня для себя взяли из нашего занятия? Какие задания понравились больше всего? Какие достижения у вас были на занятии?

— Постарайтесь ежедневно помнить о культуре поведения за столом.

Задание №1.

Место: Трамвай

Все садятся на места и готовят билетики.

Ситуация 1: Те, кто сидят далеко –передают проездные билеты.

Ситуация 2: В трамвай заходит бабушка. Как вы поступите?

Ситуация 3: На следующей остановке заходит мама с ребёнком.

Задание №2

Место: Театр

Наш класс пришел в театр.

Ситуация 1: Купить билеты.

Ситуация 2: Вы немного опоздали на спектакль.

Ситуация 3: Начался антракт.

Задание №3

Место: Городская детская библиотека

Вы записались в библиотеку.

Ситуация 1: Попросите интересную книгу.

Ситуация 2: Вы встретили одноклассника в библиотеке. Поговорите с ним.

Ситуация 3: Вы прочитали книгу в читательском зале. Что дальше?

Задание №4

Место: Общественное место

Ситуация 1: Вы встретили взрослого соседа в подъезде и хочешь показать ему новую игрушку. Поговорите

Ситуация 2: Вы приходите на приём к врачу. Поговорите.

Ситуация 3: Вы пришли к другу в гости. Встретились с родителями и бабушкой друга.

Задание №5

Место: Столовая

Ситуация 1: Вы всем классом идёте в столовую. Как вы заходите?

Ситуация 2: Вы садитесь за стол. Как вы будете себя вести?

Ситуация 3: К буфету подошел ты и учительница.

Не говори, что сыт,

Ешь больше,

Всё полезно,

Дома ешь, что хочешь, а

За общим столом

а говори меньше.

в гостях – что велят.

еда вкуснее.

а промолчи да пережди.

что в рот полезло.

— это посуда для  _____________________.

— это посуда для _____________________.

Как правильно расположить руки, ожидая подачи очередного блюда?

а) спрятать под стол;

б) положить на стол, как на парту;

в) взять ложку и вилку и бить ею по столу, поторапливая работников столовой.

Выбери верный ответ, последовательность выхода из-за стола после еды.

а) побыстрее уйти, чтобы не мешать другим;

б) задвинуть стул;

в) поблагодарить работников столовой.

Как правильно брать хлеб из общей хлебницы, если она стоит далеко от вас?

а) вилкой;

б) руками через весь стол;

в) попросить, чтобы вам подали хлебницу.

Проект «Приятного аппетита или правила поведения за столом» | Дошкольное образование

НОД

Младший дошкольный возраст

Познавательная деятельность (ФЭМП)

Тема: «Ждем гостей»

Цель:

-Закреплять умение различать контрастные предметы по размеру, используя при этом слова большой, маленький

-Учить находить один и много предметов в специально созданной обстановке, отвечать на вопрос «Сколько?», используя слова один, много

— Учить сравнивать две разные группы предметов способом наложения, понимать выражения помногу, поровну;

-ориентироваться в расположении частей собственного тела, различать правую и левую руку.

 

Творческая деятельность – аппликация

Тема: Салфетка.

Цель: Учить составлять узор из кружков и квадратиков на бумажной салфетке квадратной формы, располагая кружки в углах квадрата и посередине, а квадратики- между ними. Развивать чувство ритма.

 

Творческая деятельность –лепка:

Тема: Чашка для молока, чтобы накормить кошку.

Цель: Закреплять умение лепить предметы круглой формы. Воспитывать заботливое отношение к животным, интерес к ним.

 

Творческая деятельность –рисование

Тема: Красивая салфетка.

Цель: Учить составлять узор на бумаге квадратной формы, располагая по углам и в середине большие кружки одного цвета, а в середине каждой стороны – маленькие кружки другого цвета.

Тема: Узор на круге.

Цель: Учить располагать узор по краю круга; составлять узор в определенной последовательности. Развивать чувство ритма.

 

Тема: Салфетка «сетелсите».

Цель: Учить передавать образы предметов и изделий чувашского узорного и коврового качества путем рисования линий разной длины и ширины слева направо, сверху вниз. Формирование способностей к декоративно-орнаментальной деятельности. Побуждать к созданию рисунков по мотивам чувашского узорного и коврового качества.

 

Тема: «Мастера из Городца». Знакомство с дымковской и городецкой игрушкой. Узор на чашке.

Цель: Познакомить с народными дымковскими и городецкими игрушками. Обратить внимание на узоры. Учить выделять и называть отдельные элементы узора, их цвета.

Познавательная деятельность ФЦКМ.

Тема: «Путешествие в прошлое посуды»

Задачи: Продолжать знакомить детей с назначением разных предметов посуды, ориентироваться на прошлое посуды.

Учить при описании, называть основные признаки посуды и назначение.

Уточнить насколько хорошо знают дети правила пользования предметами столовых приборов. Воспитывать бережное отношение к посуде.

Речевая деятельность.

Тема: «Поможем бабушке Федоре».

Задачи:

-Закрепить понятие «Посуда».

— Активизировать словарь детей за счет названия посуды и различных материалов в образовании прилагательных и существительных.

— Развивать связную речь, закреплять умение пользоваться кратким и полным предложением, согласование существительных и прилагательных в роде, числе, и падеже.

— Развивать мышление, зрительное внимание, память, мелкую моторику.

— Развивать логическое мышление и творческое воображение при разгадывании загадок;

— Воспитывать интерес к художественной литературе.

Познавательно – исследовательская деятельность.

Тема: «В мире посуды».

Задачи:

— Помочь детям выявить свойства материалов, из которых сделана посуда;

— учить устанавливать связь между материалом и способом применения предметов посуды;

— развивать любознательность;

— воспитывать бережное отношение к посуде.

 

ОД в режимных моментах

мини опрос на тему «Посуда»

Цель: Уточнить насколько хорошо знают дети правила пользования столовыми приборами.

 

Беседы:

— «Что такое этикет?»

— « Что такое культура поведения?»

— «Как вести себя за столом»

— «Мы учимся дежурить»

-«Украшение праздничного стола»

— «Что чем едят?»

— «Столовые приборы»

— «Из чего сделана посуда?»

Составление правил этикета за столом «Учимся быть вежливыми».

Ситуативная беседа:

«Зачем на столе стоит ваза для одноразовых салфеток»,

«Для чего нужно мыть посуду»,

«Красиво сервированный стол-залог хорошего аппетита»

Ситуация: «Если ты разбил посуду».

Свободное общение :

Дети рассказывают, как нужно вести себя за столом, пользоваться столовыми приборами.

«Когда я ем, я глух и нем».

Цель: закреплять правила поведения за столом.

Дидактические игры:

— «Как вести себя за столом», «Задачки по этикету»

— «Накрой стол», «Доскажи словечко»

— «Что и для чего», «Найди лишнюю картинку»,

Словесная игра «Хорошо – плохо», «Назови одним словом».

Театрализованная игра «Поможем бабушке Федоре».

Трудовая деятельность: приготовить бумажные салфетки к завтраку, обеду, полднику. Организация работы дежурных по столовой (сервировка стола).

 

Экспериментальная деятельность: «Что из чего? ».

Цель: Закреплять знание материала, из которого сделана посуда.

Упражнения на координацию движений: «Принеси, не расплескав воду в ложке». Загадывание и составление загадок о посуде

 

М.П.И. «Волшебная палочка» (вежливые слова)

-Игра в кругу с мячом «Назови предметы посуды, не повторяясь».

Цель: Уточнить знание детьми названия предметов посуды.

Экскурсия на кухню детского сада.

Цель: Знакомить детей с работой повара, демонстрация столовой посуды

Индивидуальная работа. Словесная игра «Что будет, если…».

Цель: Учить отвечать на вопросы полными предложениями

Сюжетно-ролевые игры:

— «Кафе»

-«Семья»

Цель: Развивать диалогическую речь, творческое воображение , умение распределять роли, вводить новые.

— «Магазин посуды» (ребенок дает описание посуды, а продавец должен угадать по описанию название посуды).

. Лепка «Два жадных медвежонка».

 

Чтение художественной литературы и обсуждение прочитанного:

К. Чуковский «Федорино горе»

Цели: закрепить правила ухода за посудой, развивать умение эмоционально воспринимать художественное произведение, выражать свое отношение к содержанию текста.

Л. Лихачёв «Уроки этикета»

А. А. Милн «Вини-пух в гостях у Кролика»,

Н. Носов. «Мишкина каша»

— .н. с «Жихарка», «Три медведя»

— С.Маршак «В гостях у королевы»

— А.Степанов «Что такое этикет?»

— Г.П. Ш а л а е в а « С нетерпением в гости ждал», «Гости, фрукты и конфеты», « Еж и кролик серый хвостик»,

«Кот болтал с набитым ртом»,

«Все поели, поднялись», «Умей есть не спеша и аккуратно», «Поросенок за обедом», «Не балуйся за столом», «Помогай нянечке накрывать на стол», «Не привередничай и ешь все, что дают в детском саду»

«За столом колючий еж», «Зайка завтракал однажды»

Н. Литвинова «Королевство столовых приборов»

Е. Б л а г и н и н а «Обедать!»

— Н.Нищева «Машина каша»,

А. Усачёв «Что такое этикет», «Незваная компания», «Если вы собрались в гости», «Приглашение улитке», «Незнакомые насекомые» , «Кот и собака», «Вы сильно устали иль самую малость…», «Людоед и этикет», «Если хозяин гостей уважает», «Морская история».

А. Степанов «Что такое этикет»

С. Маршак «Урок вежливости»

Н. Нищева «Стихи про посуду»

Г. Горбовский «Деревянная ложка»

А. Кардашова «За ужином»

Т. Петухова «Мыть посуду – не пустяк».
Е. Серова «Немного об искусстве»

О. Дриз «Песенка точильщиков»

И. Шевчук «Сахарница»

Р. Сеф «Совет»

Г. Сапгир «Чаепитие»

М. Яснов «Чашка заболела»

Л. Яковлев «Я на коврике сидел
И кастрюлями гремел».

О. Григорьев «Гостеприимство», «Варенье»

Цель: учить слушать, анализировать , пересказывать отдельные эпизоды рассказа .

Художественное творчество/художественный труд

— Рисование

«Красивая скатерть», «Расписные Чашки»

— «Оформление салфеток для праздничного стола» Игры-драматизации: Придумывание и обыгрывание сказки по теме:

— «Случай за столом», «Маша обедает»

— «Угощение»

 

Итоговое мероприятие «Накроем праздничный стол»

Цель: закрепить работу по теме. Обобщить тематический материал в данной игре. Развивать сотрудничество с родителями.

 

%PDF-1.4 % 162 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 162 77 0000000016 00000 н 0000002260 00000 н 0000002398 00000 н 0000002547 00000 н 0000003178 00000 н 0000003321 00000 н 0000003533 00000 н 0000003924 00000 н 0000004223 00000 н 0000004337 00000 н 0000007819 00000 н 0000010945 00000 н 0000014242 00000 н 0000017305 00000 н 0000017870 00000 н 0000018246 00000 н 0000018727 00000 н 0000018914 00000 н 0000019026 00000 н 0000019120 00000 н 0000019667 00000 н 0000020298 00000 н 0000020383 00000 н 0000020751 00000 н 0000021208 00000 н 0000024191 00000 н 0000024596 00000 н 0000024932 00000 н 0000025349 00000 н 0000028451 00000 н 0000028639 00000 н 0000031142 00000 н 0000033258 00000 н 0000041983 00000 н 0000044357 00000 н 0000048966 00000 н 0000048989 00000 н 0000049067 00000 н 0000049645 00000 н 0000049711 00000 н 0000049827 00000 н 0000049897 00000 н 0000049978 00000 н 0000053064 00000 н 0000053351 00000 н 0000053661 00000 н 0000053688 00000 н 0000054162 00000 н 0000055084 00000 н 0000055367 00000 н 0000057696 00000 н 0000058034 00000 н 0000059345 00000 н 0000059647 00000 н 0000061319 00000 н 0000061629 00000 н 0000061981 00000 н 0000062425 00000 н 0000062725 00000 н 0000063022 00000 н 0000074962 00000 н 0000083338 00000 н 0000083402 00000 н 0000083433 00000 н 0000083510 00000 н 0000092856 00000 н 0000093197 00000 н 0000093263 00000 н 0000093381 00000 н 0000093412 00000 н 0000093489 00000 н 0000104424 00000 н 0000104765 00000 н 0000104831 00000 н 0000104949 00000 н 0000105653 00000 н 0000001877 00000 н трейлер ]/предыдущая 306185>> startxref 0 %%EOF 238 0 объект >поток 2Eu

О столовом этикете | Карьера и профессиональное развитие

Будь то быстрый обед с коллегами или официальный ужин, важно поддерживать профессиональный имидж.Вот несколько советов по деловому этикету, которые помогут вам следить за манерами и произвести хорошее впечатление на следующем деловом ужине:

  1. Если у вас есть хозяин/хозяйка стола, подождите, пока он/она начнет есть. Если у вас нет хозяина/хостесс, подождите, пока все за столом не будут обслужены.
  2. Разверните и положите салфетку на колени, когда вы сидите, сложите пополам один раз так, чтобы открытый конец сгиба был обращен от вас.
  3. Примите участие в разговоре за ужином, но избегайте спорных тем, таких как политика и религия.
  4. Используйте посуду снаружи во время прохождения каждого блюда и передавайте предметы с помощью сервировочного блюда.
  5. Отрежьте ровно столько еды, сколько нужно для следующего кусочка. Ешьте небольшими порциями и медленно.
  6. Когда едите хлеб , оторвите небольшой кусочек хлеба, смажьте его маслом и съешьте этот кусок; затем повторите.
  7. При употреблении супа всегда отодвигайте ложку от себя. Поднесите ложку ко рту и пейте суп боковым краем ложки вместо того, чтобы класть всю ложку в рот.И, конечно же, не чавкать.
  8. Когда вы едите салат , вы можете нарезать большие кусочки салата вилкой и ножом по одному кусочку за раз. Предупреждение: не протыкайте помидоры ножом!
  9. Когда вы едите основное блюдо , оставьте тарелку в том положении, в котором она вам представлена. Если вам не нравится что-то на тарелке, осторожно отодвиньте это в сторону, но не играйте с этим.
  10. Если вы не пьете кофе или горячий чай, переверните чашку вверх дном на блюдце, показывая официанту, что вам не нужны эти напитки.
  11. Если вам нужно выйти из-за стола, попробуйте сделать это между блюдами.
  12. Обязательно поблагодарите хозяина перед отъездом и отправьте написанное от руки письмо с благодарностью на следующий день.

Совет для профессионалов: Заказывайте продукты, которые легко есть, например курицу, рыбу или салаты. Избегайте блюд с грязной репутацией, таких как спагетти или гамбургер.

Худшие ошибки, которые вы можете совершить

Правила поведения за столом — это правила этикета, которым мы должны следовать во время еды.Плохие манеры за столом могут поставить в неловкое положение вас и других людей, сидящих с вами за одним столом. Постарайтесь избежать хотя бы самых грубых ошибок.

Несоблюдение правил гигиены

Некоторые из самых серьезных нарушений правил поведения за столом связаны с личной гигиеной и гигиеной за столом.

Плохая личная гигиена

Не вымытые руки, приход к столу с запахом, нечистое лицо или грязная одежда неприятны для других гостей и могут испортить их трапезу.

Распространение микробов

Вам следует ограничить любой контакт с едой в общей посуде. Не обмакивайте дважды один и тот же кусок хлеба в общую посуду, не пользуйтесь личной посудой, чтобы обслуживать себя или есть из общей посуды.

Не ешьте с тарелок или вилок других гостей. Если вы хотите отведать чужую еду, дайте им свою вилку, они наколют ей немного еды и вернут вам вилку.

Прикасаться к еде и к хлебу — плохие манеры за столом.Если вы прикасаетесь к какой-либо еде, вы должны положить ее на тарелку. Если вам нужно нарезать целую буханку хлеба или багет, используйте салфетку, чтобы придерживать ее во время нарезки.

Если вы уронили посуду на пол, поднимите ее, но не используйте. Попросите замену. Неважно, как долго упавшая посуда коснулась земли.

Есть руками – это плохие манеры за столом, если еда или ситуация не требуют этого. В любом случае не облизывайте пальцы.Вытри их салфеткой или извинись и иди помой руки.

Не кладите локти на стол. Причина этого правила в том, что никто не моет локти перед едой. Таким образом, локти нечисты и не должны упираться в обеденный стол. Забавный факт: согласно другим интерпретациям, это правило может быть предназначено для поддержания чистоты одежды, предотвращения сутулости или предупреждения насилия за обеденным столом.

Выполнение действий, не относящихся к обеденному столу

Как правило, за обеденным столом можно поесть и пообщаться с другими гостями.Делать что-либо еще — плохие манеры за столом.

ковырять в зубах

Пользоваться зубочистками только наедине, не ковырять в зубах пальцами. Если вы не можете сопротивляться, извинитесь и идите в туалет, чтобы удалить ненужную пищу с зубов.

Сморкаться

Не сморкайтесь за столом. Извинитесь и сделайте это в туалете или другой комнате.

Груминг

Не укладывайте волосы, не расчесывайте бороду и не обновляйте макияж.Приведите себя в порядок перед тем, как сесть за стол, или сделайте это в туалете.

Шум
Чмоканье, хруст, чавканье 

Ешьте как можно тише. Любой шум, который вы издаете во время еды, считается плохим поведением за столом. Также избегайте других шумов, таких как барабанный бой пальцами или звон тарелок или стаканов столовыми приборами.

Громко говорить

Говорите громко. Не повышайте голос и не произносите громких восклицаний.В случае происшествий с небольшим столом, таких как пролитая еда или напиток, не реагируйте слишком остро.

Демонстрация частично съеденной пищи
Открытие рта с едой внутри

Не ешьте с открытым ртом и никогда не говорите с полным ртом.

Этому правилу легко следовать, если вы едите только маленькие кусочки. Не набивайте рот. Не откусывайте наполовину, а съедайте полностью все, что есть на вашей вилке или ложке.

Не пейте, если во рту осталась еда.

Выплевывание еды

Не выплевывайте еду. Удалите нежелательную пищу, например, косточки, таким же образом, как пища попала вам в рот. Вы можете использовать салфетку, чтобы прикрыть рот, пока вы достаете еду.

Нарезка продуктов сразу

Вы должны резать во время еды, по одному кусочку за раз. Единственное исключение применяется, когда вы разделываете еду для маленького ребенка.

Укладка посуды в конце трапезы

Как правило, вы должны есть все, что лежит на тарелке, и избегать остатков.Если это невозможно, положите остатки и объедки на край тарелки. Не перемещайте их и не играйте с ними, используя посуду.

После еды уберите тарелки как есть, взяв по одной тарелке каждой рукой. Не ставьте тарелки друг на друга и не перекладывайте остатки еды из одной тарелки в другую.

Разложите салфетку

Каждый раз, выходя из-за стола, сворачивайте салфетку, чтобы скрыть грязные части. Не позволяйте другим гостям видеть грязную салфетку на столе.

Неуважение к другим

Прием пищи вместе с другими — это социальная деятельность.Неуважение к другим людям — плохие манеры за столом.

Нагрубить серверу

Вы должны уважать официантов и персонал ресторана. Помните, что они люди на работе. Не говорите с ними снисходительно и не привлекайте их внимание нескромными жестами. Не заставляйте их долго ждать, пока вы решаете, что заказать, и избегайте постоянных просьб.

Запрашивать несколько пользовательских изменений курса — дурной тон. Если вам нужно более одного индивидуального изменения в еде, закажите что-нибудь еще.Также не стоит заказывать то, чего нет в меню.

Быть грубым с хозяином

Не добавляйте соль, перец, масло или другие приправы перед тем, как попробовать пищу. Это означает, что вы не доверяете способности хозяина приготовить вкусную еду. По той же причине не перебарщивайте с приправами, но добавляйте их умеренно.

Никогда не говорите, что вам не нравится еда. Съешьте хотя бы небольшое количество каждого продукта на тарелке. Придумайте оправдание, если это необходимо.

Неприятно не отправлять благодарственное письмо вашему хосту. Не ждите более 24 часов после события.

Быть грубым с другими гостями

Если кто-то делает что-то не так, не критикуйте его. Будьте терпеливы и терпите их ошибки, как другие терпят ваши.

Есть сразу — это плохие манеры за столом. Подождите, пока всех обслужат и хозяева подадут сигнал, что можно приступать к еде.

Не ешьте слишком быстро, а соблюдайте темп, чтобы закончить трапезу примерно в то же время, что и другие гости.

Не пользуйтесь телефоном. Разговаривать по телефону означает, что вы не цените других гостей, их компанию и их время.

Вторжение в космос
Плохая осанка

Вы должны сидеть с прямой спиной, обеими ногами опираясь на землю, а локти прижаты к телу.

Не нависайте над тарелкой, чтобы положить еду в рот. Используйте посуду, чтобы подносить пищу ко рту. Если вы заказали напиток через соломинку, не наклоняйтесь над стаканом, чтобы выпить.Поднимите стакан со стола и поднесите его к губам.

Сутулиться на стуле или откинуться на спинку стула — дурной тон.

Отвлекающие жесты

Избегайте отвлекающих жестов. Используйте посуду только для того, чтобы подносить пищу ко рту, не размахивать ею и не жестикулировать посудой в руках.

Не возитесь с едой, посудой или аксессуарами, такими как галстуки, очки или украшения.

Несоблюдение настроек места

Следите за обстановкой вашего места.Вторгаться в сервировку других гостей — это плохие манеры за столом. Твой хлеб слева от тебя, твои очки справа. Будьте внимательны и избегайте использования чужого хлеба или стаканов.

Будьте осторожны с салфеткой. В некоторых странах он будет размещен слева от вашего места, в других — справа.

Не толкайте тарелку после еды. Оставьте его в центре вашего места установки.

Держите все свои вещи подальше от стола.Это включает в себя ваш телефон, любое электронное устройство, очки, кошелек, бумажник и любой другой предмет.

Дотянуться до чего-то

Не тянуться через других. Вместо этого попросите других гостей передать вам то, что вам нужно. Если вы тянетесь через стол, это раздражает других гостей и может привести к опрокидыванию стаканов или бутылок.

Старайтесь не делать несколько дел одновременно. Когда вы передаете что-то другому гостю, сначала дайте посуде или стакану отдохнуть.

Если вы уронили посуду, не рискуйте забираться под стол.Если посуда находится вне вашей непосредственной досягаемости, извинитесь и попросите замену.

Неправильное обращение с общей посудой
Неправильная передача еды

Всегда передавайте еду справа. Никогда не передавайте еду через стол и не меняйте направление передачи с каждым блюдом. Таким образом, вы избежите опрокидывания предметов или появления у гостя двух сервировочных тарелок одновременно.

Передайте соль и перец вместе, даже если кто-то попросит только один.

Выбор лучшей части курса

Не выбирайте, какую еду брать с сервировочного блюда.Берите ближайшую к вам еду. Подавайте себе умеренное и пропорциональное количество каждого продукта.

Сбор полупорций

Некоторые продукты следует подавать целиком. Не берите половинку пончика, или рогалика, или рыбной котлеты, или фрикадельки. Берите еду целиком или оставляйте на тарелке.

Приправа к общей тарелке

Не думайте, что ваши вкусы в приправах относятся и к другим гостям. Не добавляйте приправы, такие как соль, перец, масло или лимон, к еде на общем блюде.Например, не выдавливайте лимон на тарелку с морепродуктами. Вместо этого подавайте себе еду и выдавливайте лимон на тарелку.

Неправильный прием пищи

Не дуйте на горячую пищу. Подождите, пока он остынет.

Вы можете полакомиться соусом, оставшимся на вашей личной тарелке, но только если вы сделаете это небольшим куском хлеба, проткнув его зубцами вилки.

У каждой еды и каждого напитка есть свой этикет. Заказывайте или подавайте только те продукты и напитки, которые вы умеете готовить, подавать и потреблять.

История сервировки стола и столового этикета

Особенности Special | Henderson

Обеденный этикет уходит своими корнями в глубь веков. Для многих формальная сервировка стола — это искусство, и манеры за столом нельзя воспринимать легкомысленно.
Самые ранние западные кулинарные традиции были задокументированы древними греками. Сцены сервировки стола встречаются в Ветхом Завете и в сочинениях Гомера. Европейские манеры за столом и другие образцы рыцарства восходят к XI веку.
Сегодня многие поступки, происходящие за обеденным столом, глубоко уходят корнями в историю. Вот взгляд на некоторые традиции и их происхождение.

  • Стоя, чтобы приветствовать гостя: когда-то мужчины вставали, чтобы выразить уважение, когда женщина, пожилой человек или высокопоставленный человек входили в комнату или подходили к обеденному столу. Это был жест смирения. Стояние показывает, что человек внимателен и заботлив. Также давно принято стоять, пока гость не сядет. Отрывок из «Книги этикета и руководства по вежливости для джентльменов» 1860 года указывает, что за столом следует дождаться, пока она сядет, действительно дождаться, пока сядет каждая дама, прежде чем занять свое место.
  • Изысканный фарфор: Изысканный фарфор и столовая посуда — это два разных вида принадлежностей, которые люди могут использовать при сервировке стола. Китай обычно используется для особых случаев. Это потому, что хороший фарфор встречается редко, а стоимость замены предметов, если они сломаны, значительна. Тонкий фарфор сделан из фарфора и назван в честь страны, где он возник. С годами европейцы последовали их примеру и создали свои производные китайского фарфора. Производство в Китае когда-то включало в себя ремесленный опыт, и сбор и использование фарфора стали популярными.Чайные сервизы — одни из самых желанных предметов фарфора, которыми можно владеть и коллекционировать.
  • Рассадка: Хозяева и хостесс могут накрывать на стол и рассаживать гостей определенным образом. Этикет может диктовать, где будут сидеть гости. Например, мужья и жены будут сидеть рядом или рядом со своим супругом. Но хозяева могут также усадить гостей с учетом комфорта и легкости мобильности. Например, пожилых гостей лучше всего сажать в таком месте, где им будет легко встать и встать из-за стола.Сидеть рядом с хозяином вечеринки часто считается почетным местом. До того, как была установлена ​​формальная сервировка стола и сервировка стола, солонка использовалась для обозначения важности гостей за обеденным столом. Солонка — это небольшая емкость, в которой хранилась соль для приправы к еде. Места «над солью» считались почетными местами.
  • Происхождение столовых приборов: Столовые приборы относятся к вилкам, ложкам и ножам типичной сервировки стола. Археологические данные свидетельствуют о том, что ложки с ручками использовались в древних египетских религиозных целях еще в 1000 г. до н.э.C. Ножи издавна использовались и как оружие, и как утварь. Многие люди ранили себя, прокалывая себе рот, используя ножи для еды, поскольку ножи не притуплялись и не использовались для использования за столом до 16 века во Франции. Примерно в то же время популярность вилок выросла благодаря мировой законодательнице моды Екатерине Медичи. К 18 веку все чаще использовались изогнутые вилки с зубьями.

Ужин за едой кажется достаточно простым, но процесс изобилует традициями и правилами этикета.

Простые советы по этикету за столом

Этикет за столом делает каждый прием пищи более приятным, независимо от того, обедаете ли вы с семьей, друзьями или коллегами. Совершенствуйте свои манеры за столом и узнайте о том, чего следует избегать при приеме пищи, воспользовавшись советами ведущих специалистов по обучению в сфере гостеприимства в EHL.

Всегда приветствуйте хозяина и других гостей

Хотя вам не нужно вести себя официально, если вы встречаетесь с друзьями, вы должны знать, как правильно приветствовать хозяина и других гостей в более официальных ситуациях, например, на деловых обедах.Подойдя к обеденному столу, пожмите руку пригласившему вас (хозяину) и другим. Представьтесь кому-нибудь, кого вы не знаете. Подождите, пока ваш хозяин сядет.

Когда придут другие гости, встаньте и пожмите им руки.

Салфетка на коленях

Ваша салфетка во время еды должна находиться в одном месте: на коленях. Положите салфетку себе на колени, как только хозяин переместит салфетку к себе на колени. Оставьте ее на коленях, за исключением тех случаев, когда вам нужно поднять салфетку, чтобы вытереть рот.

Если ваша салфетка упала на пол, не ныряйте за ней под стол. Оставьте там свою салфетку и запросите новую у сервера.

Если вам нужно выйти из-за стола, положите салфетку на свое место, а не на край стола, и придвиньте свое сиденье внутрь. Хотя вы можете решить аккуратно сложить салфетку, это не обязательно.

Заказ

В частности, когда вы обедаете по делам, вы должны тщательно продумать, что съесть. Ваши друзья могут не возражать, если вы съедите грязный бургер, но эта тяжелая, жирная и грязная еда — не лучший выбор для делового обеда.Другие продукты, которых следует избегать, включают макароны и пиццу из-за их грязной природы.

Возьмите пример с хоста. Если они заказывают что-то легкое, ищите что-то легкое, а не тяжелую еду — например, суп и салат, а не бутерброд с гастрономом. Если ваш хозяин заказывает что-то тяжелое, например, жареного цыпленка, вы можете сделать то же самое. Спросите у официанта о паре блюд в меню, если у вас возникли проблемы с выбором, но не спрашивайте обо всем в меню, если только у вас нет аллергии.

Поддержание приятного разговора

Во время любого приема пищи вы должны сделать все возможное, чтобы приятно побеседовать.Если это большой стол, поговорите с людьми по обе стороны от вас, а не кричите приятелю за столом.

Следует избегать спорных тем, таких как текущие события или религия. Если кто-то еще поднимает одну из этих тем, попробуйте сменить тему.

Во время разговора соблюдайте правила поведения за столом. Не говорите с набитым ртом, не жестикулируйте руками и не ставьте локти на стол.

Есть с умом и манерами

Во время еды руководствуйтесь здравым смыслом и манерами за столом.Нарезайте еду на кусочки, но нарезайте только пару кусочков за раз, а не всю еду на кусочки. Съешьте всего понемногу со своей тарелки; это может показаться ребячеством, если вы очистите мясо и картошку, но оставите зеленые овощи.

Не облизывайте пальцы, если они испачкались, и не ерзайте на стуле. Если вы закончите раньше других, вам не нужно будет отодвигать от себя тарелку, чтобы взять салфетку с колен. Просто продолжайте участвовать в беседе.Когда вы закончите есть, поставьте столовое серебро так, чтобы зубцы вилки и ножа указывали на 10:00, а ручки отдыхали на 5:00. Таким образом, ваш официант узнает, что вы закончили трапезу.

Если вам нужно кашлять или чихать, не кашляйте в салфетку. Вместо этого кашляйте или чихайте в локоть. Если вам нужно использовать салфетку, извините себя, чтобы посетить ванную.

Оплата

Когда вы ужинаете с друзьями, вы можете разделить чек или оплатить только те блюда, которые вы заказали.При посещении делового обеда не вступайте в разногласия по поводу того, кто должен оплачивать счет. Деловой этикет требует, чтобы хозяин прикрывал счет.

Эти основные советы по этикету за столом помогут вам далеко продвинуться. Если вы путешествуете за границу, проверьте обычаи, действующие в вашем районе путешествия. Привычки, которые могут осуждаться в западных странах, такие как отрыжка, могут поощряться в других культурах, таких как Индия. Британцы, как правило, не смешивают деловую и личную жизнь, поэтому личные вопросы за деловым ужином могут создать неловкую атмосферу.

 

17 правил этикета за ужином, которые должна знать женщина…

17 правил этикета за ужином, которые должна знать женщина… Поделиться Возьмите салфетку и положите ее себе на колени, чтобы не испачкать одежду. Если салфетка маленькая, разверните ее до конца. Если он большой, то разворачивайте его только наполовину.

52 Добавить комментарий …

2 Подождите, пока все не будут обслужены, чтобы приступить к еде

Вы же не хотите копаться в еде, как только ее поставят перед вами.Убедитесь, что все остальные за столом поели, прежде чем откусить свой кусочек.

93 Добавить комментарий …

3 Держите телефон выключенным

Если вы не можете вынести мысль о выключении телефона, то вам следует хотя бы поставить его на беззвучный режим. Вы же не хотите, чтобы он издавал звуковой сигнал посреди обеда. Это просто грубо.

9 Добавить комментарий …

4 Не тянуться через стол

Если вы хотите блюдо с другой стороны стола, то попросите кого-нибудь передать его вам.Вы никогда не захотите тянуться через стол. Вы также не хотите класть локти на стол, пока другие едят.

56 Добавить комментарий …

5 Разрезать еду на кусочки

Вы не хотите разрезать всю еду на части, а затем начать ее есть. Вы должны отрезать кусок, съесть его, а затем отрезать еще один кусок. Не торопись.

72 Добавить комментарий …

6 Держите вилку в левой руке

Знаете ли вы, что существует «правильный» способ держать столовое серебро? Так как ваша вилка должна быть в левой руке, ваш нож должен быть в правой руке.

62 Добавить комментарий …

7 Положите нож и вилку на тарелку, когда закончите есть

Есть сигналы, которые сообщат вашему официанту, что вы закончили есть. Все, что вам нужно сделать, это положить нож и вилку на тарелку, когда вы закончите есть.

89 Добавить комментарий …

8 Передать еду направо

Если кто-то просит вас передать ему что-то, то вы должны передать это направо. Помните, что право есть «правильно».

27 Ненги Что делать, если человек сидит слева от вас?..Добавить комментарий…

9 Покрутите вино перед дегустацией

Если вам дают вино, вы должны сначала посмотреть на него, затем взболтать его в бокале, а затем попробовать.

6 Добавить комментарий …

10 Жуйте с закрытым ртом

Вы не хотите жевать с открытым ртом. Другие люди за столом не хотят видеть еду у тебя во рту.

46 Добавить комментарий …

11 Не разговаривайте с полным ртом

Если вам следует избегать жевать с открытым ртом, то очевидно, что вам также следует избегать разговоров с полным ртом.Вы же не хотите плевать едой на кого-то.

20 Добавить комментарий …

12 Промокните губы, прежде чем сделать глоток напитка

Перед тем, как сделать глоток напитка, промокните губы салфеткой. Таким образом, вы случайно не получите кусочки еды на свой стакан.

59 Добавить комментарий …

13 Прикрывайте рот при чихании или кашле

Если вам нужно кашлять или чихать, обязательно прикрывайте рот. Вы же не хотите, чтобы ваши микробы попали в еду.

62 Добавить комментарий …

14 Закройте меню, когда будете готовы сделать заказ

Если вы хотите, чтобы официант подошел и попросил ваш заказ, закройте меню. Таким образом, они будут знать, что вы готовы к ним.

23 Добавить комментарий …

15 Не жестикулируйте, держа посуду

Если у вас в руке нож или вилка, вы не должны жестикулировать. Если хочешь говорить руками, опусти посуду.

55 Добавить комментарий …

16 Позвольте хозяину выбрать место для сидения

Позвольте хозяину выбрать, где он хочет сесть, прежде чем вы выберете место.В конце концов, это они спланировали прогулку.

78 Добавить комментарий …

17 Сделайте комплимент еде

Это вежливо сделать комплимент еде, которую вы едите, особенно если вы находитесь в чьем-то доме. Это меньшее, что вы можете сделать.

Теперь вы будете выглядеть элегантно, куда бы вы ни пошли поесть! Какие еще правила обеденного этикета вы выучили?

52 Поделиться

Пожалуйста, оцените эту статью

☆☆☆☆☆

Подробнее


Комментарии

Популярные

Последние

Откуда они берутся? Что такое плохие манеры за столом?

Обычный размер текстаУвеличенный размер текстаОчень большой размер текста

Когда-то в некоторых австралийских семьях считалось, что для ужина с королевой нужно быть полностью подготовленным.

Дело было не в том, что может позвонить в дверь, и это будет Ее Величество, заглянувшая на обед. Дело было скорее в том, что нужно знать, как вести себя — и головокружительное множество столовых приборов, стаканов и кубков, булочек и лепешек с маслом, неприятных блюд и коллег по обеду — если кто-то придумает приглашение на модное царственное мероприятие.

В наше время ужин с королевой вряд ли будет приходить нам на ум, но манеры за столом по-прежнему имеют значение. Однако отношение к ним разное.

Приверженность им — это признак того, что вы цените «еду в целом, еду», — говорит парикмахер из Мельбурна, чьи родители иммигрировали с Маврикия, бывшей французско-британской колонии.Это способ проявить уважение, особенно к старшим, — говорит шеф-повар, выросший в Малайзии. Они помогают строить отношения, говорит эксперт по этикету из США. Они могут отражать созданную элитой мораль сверху и снизу, поэтому они остаются «вишенкой на верхушке дерева», — говорит католический священник, выросший в бедности в Мельбурне.

И все же каждая семья следит за манерами за столом по-своему, начиная от тех, кто приправляет свою вежливость странным нарушенным правилом: «Ой, я, может быть, только что прошел порт направо!» – тем, чьи порывы преобладают над этикетом – «Я полностью [хруст, хруст, хруст] не согласен!»

Даже в семьях, где никто не упоминает о локтях, во время совместного приема пищи всегда проявляются особенности поведения.И в правилах есть много общего, даже несмотря на то, что различия в застольном этикете в разных культурах уже давно раздражают дипломатов, торговцев, путешественников и других граждан мира.

Итак, что считается «хорошими» манерами за столом? Говорит кто? А почему нельзя положить локти на стол?

(Несколько подчищенная) версия средневекового пира из библейской книги Иова, нарисованная в Кремоне, Италия. Но обратите внимание на собаку, выискивающую объедки. Кредит: Getty Images

Откуда взялись манеры за столом?

Обычай семейных встреч за трапезой восходит к двум миллионам лет «к ежедневному возвращению протогоминидных охотников и собирателей, чтобы разделить пищу со своими товарищами», — пишет Маргарет Виссер в своей увлекательной классической книге «Ритуалы ужина » (1992).У себя дома во Франции Виссер говорит: «Я начинаю книгу с того, что не бывает общества без правил поведения за столом. И именно поэтому я начал с каннибалов, потому что даже у них есть манеры за столом — очень строгие — которые делают большую разницу между поеданием животного и поеданием человека».

Манеры за столом выражают «все виды обычно бессознательных предубеждений», говорит она. «Можно многое узнать о любом обществе, наблюдая, как они едят: кто выше тебя, кто пропущен, кто не приглашен.

«Не скатывайте рис в шарик».

Некоторые правила кодифицированы. «Книга обрядов », группа текстов, приписываемых Конфуцию, провозглашает, что время приема пищи отделяет дикость от цивилизации, пишет Джонатан Клементс. В своей интригующей истории о китайской кухне «Пир императора » (2021) Клементс цитирует древнюю книгу, чтобы проиллюстрировать, как могло выглядеть «цивилизованное» в V веке до нашей эры: «Не скатывайте рис в шар; не запирайте различную посуду; не захлебывайся [супом] …»

Столетия исламского обеденного этикета были взяты Мухаммадом Бадр ад-Дином аль-Газзи из Дамаска в его 16-м веке Манеры за столом , отмечает историк из Кембриджского университета Хелен Пфайфер в своей статье Глотатель и глотатель : Лексикон ошибок, которых следует избегать во время еды с османскими джентльменами (2020). Газзи, по ее словам, предостерегает от обедающих типов, таких как аннигилятор (аль-мухарриб), который оставляет «только разбросанные кости после себя» и – содрогайтесь – «тот, кто оставляет жирные следы» (аль-мудасим).

Социолог Норберт Элиас рассмотрел 1000 лет европейских нравов под микроскопом в своем исследовании 1939 года Цивилизация Процесс , усыпанном драгоценными камнями, способными заставить читателей смеяться теперь, когда манеры изменились. Немецкий поэт XIII века Тангейзер разъясняет это так: «Неприлично тыкать пальцами в уши или глаза, как это делают некоторые люди, или ковырять в носу во время еды. Эти три привычки плохие».

К 13-му веку вежливость (как вести себя в ) получила распространение среди воинской знати в Европе, пишет Элиас.Королевство Прованс, а также города-государства и княжества, ныне известные как Италия, были законодателями моды (мусульманские правители Аль-Андалуса с 711 до конца 1400-х годов тоже не были ленивыми, когда дело доходило до изысканных придворных обедов).

«Берегись дыхания от твоего отскока».

Англичане спохватились, и к 1392 году поэт Джеффри Чосер высмеивал «реверанс» в «Кентерберийских рассказах». Мы встречаем монахиню, у которой «Верхняя губа всегда была так начисто вытерта, Что на ее чашке Ни пятнышка, ни пятнышка, От жира, когда она выпила свой глоток вина.

Когда в 1476 году коммерсант и дипломат Уильям Кэкстон установил в Англии новомодный печатный станок, неудивительно, что среди первых названий, которые он выпустил, была книга нравов. В «Книге куртесье» Кэкстона (1477) беззастенчиво говорится об отрыжке и пукании за столом — «Остерегайтесь, чтобы дыхание не отскочило от вас», — как и в «» Эразма Роттердамского «О вежливости у детей» (1530), в котором предупреждалось, что кто-то ерзает в кресло выглядело так, будто они пытались выдавить пердеж.

Эразм Роттердамский призвал детей не ерзать за столом. Жизнь была внутренним делом. Если вы хотели быть деликатным, вы брали мясо тремя пальцами и воздерживались от предложения недоеденного куска кому-то другому, даже если он вам нравился. Но нюансированный совет Эразма, в частности, намекал на перемену ветра – произведенное вами впечатление имело значение.Власть переходила от феодалов к аристократии нового типа, для которой деликатность и вежливость были в приоритете.

«Не резко, но очень постепенно кодекс поведения становился строже», — утверждает Элиас. «Чувство того, что нужно делать и чего не делать, чтобы не обидеть и не шокировать других, стало тоньше».

К 1605 году покойного французского короля Генриха III высмеивали за то, что он разбивал горох по своей тарелке с помощью претенциозного приспособления, называемого вилкой, пишет Виссер, а в роскошном королевском дворе Версаля при Людовике XIV пышные пиршества были в порядке вещей. ригер.Считается, что слово «этикет» (билет) произошло от рассадочных карточек, которые указывали, где каждый гость должен сидеть на банкете. В то время как наследственный титул мог обеспечить вам место за столом, достаточно скоро деньги могли купить и вход. Изучение правил было предприятием с высокими ставками для буржуазии — никто не хотел совершить faux pas (ложный шаг).

Банкет в Версале в присутствии Наполеона, 1854 год.«Очень часто книги по этикету пишутся для того, чтобы люди могли улучшить свое социальное положение, — говорит она. «После революции во Франции в 1789 году «отец кулинарной письменности» Гримод де ла Рейньер пишет ряд книг о том, как есть в ресторане и как развлекаться дома, и он сказал, что именно для нуворишей, наводнивших столицу».

«Вам бы чайную и кофейную ложку, и суповую ложку, и десертную ложку…»

Но пик затхлых официальных обедов, возможно, пришелся на 19 век, говорит Сантич.К тому времени было признано, что столовые приборы — это хорошая идея, а промышленная революция означала, что фабрики могут их производить. Если раньше нужно было родиться с серебряной ложкой во рту, то теперь человек среднего достатка мог позволить себе целый набор. «У вас был нож для рыбы, вилка для устриц, нож для сыра», — говорит Сантич. «У вас была бы чайная ложка, кофейная ложка, суповая ложка и десертная ложка». Посуда расцвела. «Там были чайные чашки, маленькие кофейные чашки и блюдца… В обеденном сервизе могло быть дюжина разных предметов для каждого человека.Для каждого предмета столовых приборов должно было быть новое правило».

Опасность слишком быстрого приема пищи, проиллюстрированная в «Депортативных частушках: и другие стихи» в Лондоне в 1900 году.

«Я был воспитан так, чтобы вести себя за столом», — говорит знаменитый шеф-повар и писатель Тони Тан, выросший в прибрежном Куантане в Малайзии и питающийся блюдами индийской, китайской и малайской кухни палочками, руками, ложкой и вилкой.Малайская федерация стала независимой от британцев в 1957 году. Родители Тана содержали дома отдыха для британцев, а его мать готовила жареного цыпленка и закуски для гостей.

Одним из самых ранних воспоминаний Тана было то, как он наблюдал, как индийские дорожные рабочие обедали. «Они развязали свою сумку с едой. Они ели пальцами, а у меня текла слюна», — вспоминает он. Увидев, что маленький мальчик проголодался, женщина скатала немного риса и карри в шар и ловко бросила ему в рот. «Я расплакалась, потому что было так жарко; перец острый.Это было похоже на боль и экстаз всего этого; слишком горячая, чтобы есть, но такая красивая, чтобы ее глотать», — говорит Тан.

Тони Тан в детстве в Куантане, Малайзия. Фото: Courtesy Tony Tan

Именно в эту острую культурную смесь прибыла миссис Виндзор (не связанная с королевой), чтобы привить «британский дух» «нам, аборигенам». «Все, что я помню, это очень тяжелые красные бархатные шторы и все столовые приборы, расставленные на столе», — говорит Тан. «Что такое вилка? Нож? Сервировочный нож? Все то, что вселяет в нас страх Божий.И тогда мы должны начать есть, от рыбного ножа до вилки для устриц. И это было действительно очень пугающе, особенно для восьми- или девятилетнего ребенка, который на самом деле никогда в жизни не ел устриц — эти ужасные волнистые штуки!»

«Вы должны пригласить своих старейшин начать есть или сказать: «Мы сейчас едим», чтобы старейшины могли сказать: «Давай».

Тан, который пошел учиться на повара в Париже и Лондоне, является экспертом по азиатским кухням от кантонской до малайзийской, которую он преподает в своей школе в стране Виктория.Но этикет, особенно его китайское наследие, остался. «Вы должны пригласить своих старейшин начать есть или сказать: «Мы сейчас едим», чтобы старейшины могли сказать: «Давай», — объясняет он. «Это знак уважения к людям, которые старше вас».

Тони Тан в 1970-х годах со своей матерью возле семейного копитиама (кафе) в Куантане. Credit: Courtesy Tony Tan

В социально мобильной колонии именно манеры, а не фамильный герб, «открывают нам [ред] леди и джентльмена», заявил Австралийский этикет, или Правила и обычаи лучшего общества в австралийских колониях в 1885 году.«Нравы и мораль неразрывно связаны между собой, — утверждает он, — и ни одно общество не может быть хорошим там, где они плохи».

Естественно, «обязанностью австралийских женщин» было обеспечить развитие этих моральных устоев, чтобы Австралия стала «лучшим обществом любой страны». Колонистам посоветовали практиковать застольный этикет дома, даже когда они едят в одиночестве, чтобы они не становились «жесткими и неуклюжими» вне дома.

Пикник на пляже Фрешуотер в Сиднее, ок. 1890-е годы. Предоставлено: Tyrell Collection: Museum of Applied Arts and Sciences

Среди множества мелких моментов, которые необходимо соблюдать: «Если в еде обнаружено что-то неприятное, например волосок в хлебе или муха в кофе, удалите это. без замечаний.(Трудно представить, что сегодня кто-то умалчивает о мухе
в своем макиато.) Как отмечает Сантич, «иногда нужно смотреть на книги как на попытку исправить ситуацию, не обязательно отражая [ее]».

Свободные от ограничений британского поведения, колонисты ослабили некоторые правила. «Пикник стал ужасно популярным в Австралии, — говорит она, — гораздо больше, чем в Англии. Погода была как-то связана с этим, но это также было симптомом отношения: мы можем быть немного более свободными и легкими, и, возможно, эгалитарными — мы можем делать свое дело.Пикник был в некотором роде преднамеренным нарушением правил поведения за столом.

Отрежьте один кусок пищи, положите нож, перенесите перевернутую вилку в руку с ножом, затем используйте ее, чтобы поднести отрезанный кусок ко рту.

Барбекю также отменяет некоторые правила, говорит Виссер. «Даже наличие стола означает, что мы выбираем, кого мы будем кормить, поэтому Барби — прекрасный способ сломать это». Они также разрушают иерархию, связанную с сидением за столом, хотя она подозревает, что это не совсем так, отмечая, что мужчины, как правило, «разводят огонь».

Сегодня в Австралии, — говорит Сантич, — вы смотрите на людей в ресторанах. Есть способы, которыми некоторые люди держат нож и вилку, которые вызвали бы неодобрение, или даже более американский стиль [когда посетители отрезают один кусок еды, кладут нож, переносят перевернутую вилку в руку с ножом, затем используют ее подносить отрезанный кусок ко рту] – тебе бы этого не позволили».

Памела Айринг, президент Школы протокола Вашингтона, дает урок столового этикета. Предоставлено The Protocol School of Washington

Конечно, в Соединенных Штатах — стране свободы — манеры за столом более расслаблены? Памела Айринг, возглавляющая Школу протокола в Вашингтоне, говорит, что американцы, как и австралийцы, «более спокойные и непринужденные люди».

Как и везде, правила поведения за столом в Штатах зависят от контекста. Возьмите гамбургеры. «Когда я был начальником протокола на базе ВВС Райт-Паттерсон в Огайо, к нам приезжали немецкие военные коллеги, и они хотели пойти в настоящий чизбургерный ресторан.Итак, я взял их, и они [хотели] использовать вилку и нож. [Но] я сказала: «С культурной точки зрения, вы должны взять его и откусить — так вкуснее», — смеется она. Однако в высококлассных ресторанах она ест гамбургер столовыми приборами.

Очарование старого мира было передано в 1994 году в эпизоде ​​телекомедии Seinfeld, , когда набирает обороты тенденция есть шоколадные батончики ножом и вилкой. «Простите меня за попытку поднять рейтинг этого места», — говорит Джордж Костанца коллегам из «Нью-Йорк Янкиз», нарезая плитку шоколада на тарелке.Коллега невозмутимо говорит: «Что, черт возьми, ты делаешь?» Костанца машет вилкой шоколада в воздухе: «Я ем свой десерт. Как вы его едите – руками?»

Что стоит за манерами за столом?

«Обед — это всегда и любовь, и насилие, — говорит Виссер. «Когда я читал лекции на эту тему, [люди говорили]: «За столом нет насилия, о чем вы говорите?»». И все же существует явная возможность насилия, «когда вы сидите с ножами и вилками и все голодны», — говорит Виссер.«Если где-то и есть место насилию, так оно и есть».

Руперт Вессон, директор академии Debrett’s — авторитет в вопросах поведения и того, кто есть кто среди британских пэров с 1769 года, — также называет отказ от насилия одним из древнейших принципов этикета. «Если вы действительно садились за еду, вы в определенной степени были уязвимы. Еда была отравлена? Неужели нож, который я только что дал незнакомцу, вонзится мне в грудь? Так что [сегодня] неприлично махать ножом, указывать ножом.Нож никогда не должен подниматься намного выше высоты тарелки».

«Если вы передаете кому-то нож, возьмите его острие в руку и предложите ему рукоять, иначе было бы невежливо поступать иначе».

Как отмечает Тан, в китайской кухне «все нарезается на мелкие кусочки, поэтому нож не нужен». (Также считается грубым указывать на кого-то палочками для еды.)

То, что ножи вызывают у нас дрожь, объясняет несколько вещей: почему острие должно быть обращено к тарелке в оправе; почему нас учат не держать столовые приборы в кулаках, как оружие; и почему совет Клода Кальвиака в Civilite в 1560 г. до сих пор остается в силе: «Если вы передаете кому-то нож, возьмите в руку острие и предложите ему рукоять, ибо было бы невежливо поступать иначе.Вот почему столовые ножи такие тупые, превращаясь из шипов в обоюдоострые лезвия и… закругленные. Только ножи для стейков сохранились, чтобы быть острыми и заостренными.

Есть и более положительные причины для хороших манер за столом.

В пенджабской деревне, где выросла шеф-повар и ресторатор Джесси Сингх, семьи ели вместе, сидя на джутовых циновках на полу. Некоторым из его друзей не хватало еды. «Самая большая манера — это то, что вы ничего не можете оставить и с удовольствием едите все, что попадается вам на глаза», — говорит он.

Четыре пальца правой руки образуют чашу, а с помощью согнутого большого пальца «вы просто медленно кладете пищу в рот, не слишком открывая рот».

«Еда — это такая священная вещь в Индии, когда вы прикасаетесь к еде, и она попадает вам в рот, вы приносите все эти положительные элементы своей жизни: вы так усердно работаете, чтобы добраться туда, что вы можете есть», он говорит.

Неудивительно, что Сингх беспокоится каждый раз, когда видит, что в его ресторанах в США и Австралии остаются недоеденными блюда или пропадают продукты.

Ресторатор и шеф-повар Джесси Сингх: «Ты просто медленно кладешь еду в рот…» «Если вы думаете о чем-то действительно простом, например, протянуть руку через стол, — говорит Вессон, — и все говорят: «Черт возьми, это грубо, мы так не делаем», вы даже можете вернуться к этому [в истории]: это идея захвата большего, чем ваша доля».

Тан с ужасом наблюдает, как посетители кладут порции каждого предлагаемого блюда в свою тарелку с рисом за один раз.Они должны ковырять «очень аккуратно и вежливо» блюда на общем столе, говорит он, «и если вы прикоснулись к этому кусочку носа пастора [курицы], у вас нет другого выбора, кроме как взять его и положить на стол». на вашу тарелку.

Сутулость тоже плохая форма, поэтому «Сиди прямо!» «Каждое место за столом имеет границу, состоящую из столовых приборов и пространства между стульями», — говорит Виссер.

Держите локти прижатыми к столу, а не расставленными по столу, чтобы не вторгаться в пространство вашего соседа (что, в конце концов, может привести к насилию).Исключением, по ее словам, является посетитель, который кладет локоть с «изящной легкостью», которая дает понять, что он не опирается на стол и в этом нет необходимости, и который во всем остальном показал, что это не так. они «заслужили эту небрежность».

Руперт Вессон (справа) на учениях с британской армией в Канаде в 1993 году. все виды жестких формальностей, которые можно связать с британским этикетом».Но он также пробовал более деревенские блюда в Боснии, Ираке и Сьерра-Леоне. Во время его командировки в Западную Африку в команде из 25 солдат из 17 стран еда была «абсолютно тем, что связывало нас вместе».

Однако временами, особенно в связи со свежими воспоминаниями о смертельном вирусе Эбола и других жуках, роль гигиены в этикете вождения возрастала. «Вы бы ели так, чтобы не было грязно. Вы бы не использовали свой нож и вилку в общей миске», — вспоминает он.

Руперт Вессон со своими спаниелями, Тилли (слева) и Берт. Предоставлено с разрешения Rupert Wesson/Debrett’s

В Индии мытье рук является данностью. «Вы едите правой рукой, потому что левой вы держите свою попу», — говорит Сингх. «В Индии и в большинстве частей мира мы все еще используем приземистые туалеты, и вы используете проточную воду, чтобы помыться».

«Не класть лишнего в рот, не разговаривать с набитым ртом и не вытирать руки о скатерть.

Гигиена лежит в основе многих манер, которые Сантич изучала в Европе 14-го и 15-го веков, и которые мало чем отличались от тех, что ей вдалбливали в детстве. «Не клади лишнего в рот, не разговаривай с набитым ртом и не вытирай руки о скатерть. Три из них я бы назвала простой гигиеной, которая вызывала бы отвращение, если бы вы их выполняли», — отмечает она.

Кинорежиссер Квентин Тарантино, знакомый с кровью, как сообщается, сказал, что единственная сцена фильма, которую он когда-либо находил по-настоящему тревожной, — это скетч мистера Креозота в фильме Монти Пайтона «Смысл жизни » 1983 года.В нем обжору, извергающего снаряды, которого играет Терри Джонс, обслуживает подобострастный метрдотель, которого играет Джон Клиз. Провокации к отвращению есть все. Никто не хочет ни быть мистером Креозотом, ни сидеть рядом с ним, нигде.

Сможете ли вы, имея плохие манеры за столом, преуспеть?

Большинство высокопоставленных военачальников США хорошо соблюдают правила поведения за столом, говорит Памела Айринг, но не всех учили тонкостям формального обеда. По достижении звания бригадного генерала или высших руководящих должностей руководителей ВВС отправляют в то, что раньше называлось школой обаяния.Она говорит, что многие позже сетуют на то, что не усвоили уроки раньше.

Айринг начала свою трудовую жизнь в качестве стенографистки на базе ВВС Райт-Паттерсон в Огайо, но к тому времени, когда 23 года спустя она уехала, она была начальником протокола, расстилая красные ковровые дорожки для визитов президентов, включая Билла Клинтона. По ее словам, у любого главы государства будет команда, которая будет консультировать по вопросам этикета, но «у них есть пробелы, они люди… они забывают или ведут себя небрежно. Я имею в виду, ты можешь заболеть». Джордж Х.В. Известно, что Буша вырвало на колени премьер-министру Японии Киити Миядзаве, когда он страдал от желудочно-кишечного расстройства во время государственного обеда в 1992 году.

Памела Айринг в качестве начальника протокола материального управления ВВС на базе ВВС Райт-Паттерсон в Огайо c. 2000. Кредит: Предоставлено Памелой Айринг

«Приемы пищи — это инструмент торговли как для передачи сообщений, так и для формирования отношений», — говорит Ричард Ригби. Будучи дипломатом с 1975 по 2001 год в Токио, Пекине, Шанхае, Лондоне и Тель-Авиве, он изучал правила этикета перед каждым назначением на должность, но на работе научился «трюкам для молодых игроков».

Он вспоминает, как вице-министр Китая метался вокруг столов на ужине в резиденции австралийского посла в Пекине за несколько минут до того, как вошли гости, говоря: «Нет, нет!» когда он поменял географические названия.Хотя австралийцы планировали это событие «по правилам», австралийцы, похоже, ошиблись, рассадив своих гостей по званию министра, а не по рангу коммунистической партии.

Ричард Ригби на китайско-австралийской свадьбе в 2021 году. Когда Джон Хьюсон посетил Пекин в качестве лидера австралийской оппозиции в 1990 году, он был одним из первых западных лидеров, сделавших это после того, как китайские войска убили протестующих на площади Тяньаньмэнь.Он отказался участвовать в Азиатских играх, «чтобы не оказаться в центре внимания пропаганды».

Ему должным образом дали порыв бомжа. «Теплота первоначальных представлений угасала по мере того, как встречи продолжались, — писал он позже, — до такой степени, что на последнем официальном банкете обед из 13 блюд был подан примерно за 12 минут».

Боб Хоук отказывается от сигареты у китайского лидера Дэн Сяопина во время их встречи в Пекине в 1986 году. Ричард Ригби второй слева. Кредит: AP

Ригби, который тоже был там, хихикает.«Обычно у вас есть полтора часа. Курсы срывали еще до того, как вы успели на них попасть — я никогда не видел ничего подобного», — вспоминает он.

В рамках своей работы Ригби ел овечьи глаза и верблюжий горб — «иногда это просто проверка, сможете ли вы» — и тщательно проверил свои ограничения на употребление алкоголя. Притвориться больным сердцем, заявить, что вы трезвенник, или, в отчаянии, опустошить свой стакан спиртного под столом — все это стратегии дипломатического ухода.

Ригби, который в настоящее время является почетным профессором Центра изучения Китая в мире Австралийского национального университета, отмечает, что антикоррупционные усилия лидера Си Цзиньпина означают более скромные банкеты и меньше «пьянства с оружием» — «большое облегчение» для дипломатов .

Отец Боб Магуайр размахивает щипцами на общественном обеде в Сент-Килде. Авторы и права: Джордж Хейг

Итак, в чем смысл сегодняшних правил поведения за столом?

«Есть этикет и есть этикет», — говорит отец Боб Магуайр, священник с 1960 года.«Лучший этикет — убедиться, что вы ставите других людей на первое место». Точно так же, как сидячие обеды могут исключать людей, они также могут приветствовать людей.

Каждый год Магуайр устраивает большой рождественский обед в Мельбурне. «У нас там сидит 100 человек с ножами, вилками и тарелками, и Бог знает, чего они раньше не видели, но они делают все возможное», — говорит он. «Лучшие манеры — сделать так, чтобы другие люди чувствовали себя комфортно в вашем присутствии.

«Этикет — это больше забота и внимание, и все те вещи, которые позволяют всем садиться за стол на равных, делиться едой и чувствовать себя комфортно при этом.

«Лучшие манеры — это сделать так, чтобы другие люди чувствовали себя комфортно в вашем присутствии».

Есть апокрифическая история, говорит Вессон, о королеве (в большинстве случаев королеве Виктории), развлекающей гостей и всем подаваемой креветками, которые, согласно этикету, должны были быть вскрыты руками. Посетителю дали небольшую миску с теплой водой, чтобы ополоснуть пальцы. Но во время этой трапезы иностранный сановник взял свою чашу для пальцев и отпил из нее.Королева, не теряя ни секунды, взяла свой и тоже отпила из него.

«Этикет — это прежде всего забота и внимание, — говорит Вессон, — и все те вещи, которые позволяют всем сесть за стол на равных, разделить еду и чувствовать себя комфортно при этом». Он указывает на «оружие» этикета, когда людей «сознательно и открыто» судят за «неправильные» манеры поведения за столом. «Люди, которые заметят и сделают мысленную пометку, вероятно, не те люди, с которыми вы бы хотели обедать в любом случае», — говорит он.

Другая веская причина для правил поведения за столом, говорит Виссер, заключается в том, что они создают своего рода ложную мораль. «Ты ведешь себя так, как будто ты добродетелен», — говорит она. «Это не настоящая добродетель, но если вы притворяетесь добродетельным, добродетель может возникнуть». Даже люди, которые ведут себя очень плохо, должны хотя бы вести себя прилично за обедом, смеется она. — Другими словами, ты не можешь выбраться из этого.

Таким образом, этикет закладывает основу для того, что всем нам очень важно. «Причина, по которой вы не хотите насилия, заключается в том, что вы хотите любви.Если подумать, то каждая религия без исключения основана на священной трапезе. Если вы едите вместе, это любовь. Вы делитесь едой. У вас есть внимание к другим. Вы передаете горчицу. Вы не кричите, не толкаетесь и не кричите. Все то, что должны делать манеры за столом, это потому, что правило символизирует любовь».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.