Этикет столовый это: Столовый этикет — основные понятия — Организация общественного питания

Содержание

Столовый этикет — основные понятия — Организация общественного питания

СТОЛОВЫЙ ЭТИКЕТ

Дурные манеры: есть без ножа и разговаривать вилкой. Леонард Луис Левинсон

ЭТИКЕТ — Определённые моральные правила и манеры поведения человека в обществе .

Столовый этикет – наука о правилах приёма пищи и поведении человека за столом .

Смотрите видео в середине статьи

Как человек ведёт себя за столом, как ест, можно говорить о его культурном воспитании. Не соблюдая определённые правила поведения за столом, не показывая хороших манер человеку трудно добиться успеха в обществе. Так как сегодняшнее общество с её деловой жизнью и быстро развивающимися современными технологиями вводит свои корректировки в поведение и воспитание делового человека, обязывает его вести себя культурно и эстетично. Деловые переговоры и приемы с клиентами всё это неотъемлемая часть деловой жизни .

Рассмотрим основные правила поведения за столом:

— Нельзя садиться за стол, пока первыми не сядут женщины, пока хозяин или хозяйка не пригласят к столу

. — Мужчина , сопровождающий женщину к столу, приглашает ее присесть справа от себя .

— Внимание мужчина должен уделять женщине, сидящей справа от него.

— Сидящий за столом мужчина должен оказывать одинаковые знаки внимания как знакомым женщинам, так и женщинам, которым он не представлен.И всё же не следует забывать о том, что дама, сидящая рядом должна получать внимание не зависимо от того, представлен мужчина ей или нет.

— Вас пригласили в гости не следует первым приступать к еде, в начале блюдо должно быть предложено всем гостям

— Женщинам предлагают попробовать блюдо в первую очередь

. — Когда подают на стол следующее блюдо ,в этом случае не обязательно ждать, пока остальные наполнят свои тарелки. — Наливать вино женщине сидящей справа следует левой рукой. Если открывается новая бутылка, то мужчина в первую очередь наливает немного вина себе ,а уже потом женщине .

— По правилам этикета складывать локти на стол дурной тон На столе должны находятся только кисти рук . Сидеть следует прямо, не сутулясь и не наклоняясь над тарелкой.

— Если вам да и вы не можете достать какой -либо предмет на столе, попросите чтобы вам его передали. -После окончания приёма пищи ,приборы вилка и нож должны лежать параллельно на тарелке . Если тарелку представить за круглый циферблат, то вилка и нож должны показывать без десяти четыре .

— Если вы закончили есть раньше других , то сидите спокойно и продолжайте разговор .Следите за своими действиями, которые могут подгонять ваших спутников. Если же вы едите медленно то лучше не доесть, чем заставлять всех ждать. — Нельзя составлять тарелки одна на другую ,или отодвигать тарелку от себя.

Если у вас назначена деловая встреча и вы её совмещаете с приёмом пищи ,то во время еды следует вести беседу которая будет носить общий характер. О делах разговор надо начинать после еды ,такая встреча обычно продолжается от 1,5 до 2 часов .На такой встрече принято не только говорить , но и уметь внимательно слушать своих собеседников , смотреть на них со вниманием и интересом. Дать каждому присутствующему высказать свою мысль полностью, показать что тема разговора интересна.

В правилах столового этикета есть определённые ограничения на тематику застольных бесед . Не принято говорить о здоровье — своем или кого-либо из присутствующих .Не принято говорить о доходах , о семейных проблемах , о конфликтах с руководством. За столом надо обсуждать общие темы — о погоде, о культуре и искусстве. При разговоре с одним собеседником нельзя поворачиваться спиной к другому

.

ПРЕДМЕТЫ СЕРВИРОВКИ В СТОЛОВОМ ЭТИКЕТЕ

Не надо пугаться блеска и количества столовых приборов на вашем столе ,все приборы положены в определённом порядке, в каком порядке подаются блюда так и лежат приборы . Сев за стол, посмотрите внимательно как сервирован стол. Прямо перед вами должна стоять закусочная тарелка. С левой стороны от нее находится пирожковая тарелка. Справа от закусочной тарелки находятся ножи и ложки, а с левой стороны вилки. Перед закусочной тарелкой располагаются десертные приборы .За десертными приборами стоят бокалы и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка.

Всё что вам необходимо запомнить все приборы которые находятся с правой стороны от тарелки берут и держат во время еды правой рукой . Все приборы которые расположены с левой стороны от тарелки берут и держат левой рукой. Десертные приборы которые расположены ручками вправо, берут правой рукой .Те приборы которые лежат ручками влево берут левой рукой . Салфетка на столе предназначена для того что бы в первую очередь уберечь одежду из-за возможного попадания на нее пищи. Поэтому спокойно разверните свою салфетку и, положите её на колени.

После окончания еды салфетку не следует тщательно складывать, просто аккуратно положите справа от своей тарелки.

Мы рассмотрели основные правила столового этикета всё сравнительно просто и доступно надеюсь что ваши дальнейшие переговоры за столом пройдут достойно .

Если статья вам понравилась или у вас есть вопросы то оставляйте свои комментарии .

Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail .

До скорой встречи .

/p

Вам также будет интересно почитать:

ᐉ Знакомьтесь, столовый этикет! | Русские Традиции

Не будем касаться истории и разбирать, когда в обществе появилось понятие «столовый этикет», отметим лишь, что в обществе принято соблюдать определённые нормы. О приличиях и правилах поведения редко кто вспоминает в домашней обстановке. Это место, где можно расслабиться и побыть самим собой. А вот в обществе придётся подстраиваться под требования этикета. Как правильно вести себя в ресторане, что стоит делать, а от каких действий лучше воздержаться, рассмотрим более подробно.

Общие понятия

Столовый этикет – это свод правил, который указывает на принадлежность человека к определённому образу жизни. Даже если посещение ресторанов нечастое явление в деловом расписании, знание расположения и предназначения столовых приборов – обязательное умение для современного человека. Во время сервировки каждый предмет имеет своё место на столе.

Несколько общих правил, которые касаются этикета и расположения столовых приборов:

  • Не садитесь близко или на большом расстоянии от стола. Столешницы должны касаться только кисти рук. Сразу используйте текстильную салфетку. Джентльмен или дама кладёт её на колени, ребёнку заворачивают её в воротник.
  • Приборы располагаются в зависимости от того, какой рукой их стоит брать. Использовать десертные приборы стоит той рукой, к которой повёрнута рукоятка.
  • Не разрешено перекладывать приборы между руками или поднимать и держать их до начала трапезы. Правильно брать фраже нужно за кончик ручки.
  • При подаче блюд приборы берите согласно расположению, по которому они лежат на скатерти. В этом порядке обычно подают блюда. Их следует употреблять по мере выдачи.
  • Не используйте индивидуальные приборы, чтобы наложить дополнительную порцию. Для общих блюд есть специальные ложки или лопатки.
  • Упавший столовый инструмент не нужно возвращать обратно. Обратитесь к обслуживающему персоналу с просьбой заменить его.
  • Еду правильно постепенно разделять на небольшие кусочки, помещающиеся во рту. Пока один прожёвываете, можно аккуратно отрезать второй.
  • Приборы следует подносить ко рту боком, а не самим наклонятся к ним. Ложку нужно поднимать острым концом по направлению ко рту. Её не стоит наполнять до краёв, сёрбать или дуть на первое, даже если суп очень горячий.
  • Наклонять тарелку и зачёрпывать остатки еды правильно – от себя.
  • Еду следует употреблять медленно, наслаждаясь и смакуя блюдо по кусочкам. Воздержитесь от посторонних звуков и комментариев относительно вкуса, свежести, эстетики оформления. Не стоит высказывать свои индивидуальные предпочтения и пожелания, аллергические реакции и проч.

Этикет при еде подразумевает не только правильное её употребление, но и поддержание светской беседы. За столом неуместно громко разговаривать или перебивать оппонента. Дослушайте его, а том согласитесь или опровергните его суждение. После трапезы непременно нужно поблагодарить и отметить блюда, которые понравились больше других.

Расположение предметов на столе

Традиционно первой стелют скатерть. Она должна практически полностью закрывать ножки стола. В среднем допустимое расстояние до пола около 25–35 см. Для праздничного застолья предпочтительнее выбирать пастельные тона или контрастные сочетания. Синий и белый, золото, беж, ванильный и жёлтый. Полотно должно легко ложиться на поверхность без провисания, воздушных пятен или складок.

Раскладывать столовые приборы нужно начинать с тарелок. Их расставляют в порядке подачи блюд. Есть основные и вспомогательные тарелки (для салата, хлеба, устриц и проч.). Их количество зависит от сложности ужина/обеда. Над основными тарелками раскладывают вилки, ложки и ножи. Первые – слева, а вторые и третьи – справа. Их очерёдность также зависит от количества и периодичности подачи блюд. Расстояние между приборами составляет 1 см.

Заключительный нюанс – раскладка стеклянной посуды. В зависимости от перечня горячительных напитков, по этикету возле каждой тарелки нужно разложить соответствующие стаканы и фужеры. Начинать нужно с бокала для воды. Далее ставят фужеры под классические и игристые вина. За ними следует стакан для сока и рюмка/бокал для крепкого алкоголя.

Не стоит забывать о салфетках. Они могут выполнять декоративную функцию или просто лежать на столе. Неизменным остаётся одно условие – они обязательно должны присутствовать, причём индивидуально для каждого гостя.

Специальные приборы

По этикету для десертов предназначены вилки и ножи небольшого размера. Традиционно их кладут над тарелкой вместе с чайной и столовой ложкой. Нож может быть классической формы или удлинённой трапециевидной с заострённой одной стороной. Вилка, напоминает обычную, но с тремя зубцами.

На торжественных церемониях также используют специальные столовые приборы:

  • щипцы и вилка для омаров. Первые необходимы для того, чтобы раскрыть панцирь. Вилочкой аккуратно поддевают кусочек мяса из клешней;
  • лопатка для икры. Её используют, чтобы аккуратно переложить икру из общей посуды на свою тарелку или канапку;
  • вилка и щипцы для улитки. Оба приспособления позволяют легко достают мясо из закрученного панциря;
  • вилка, нож для устриц. С их помощью разделяют мясо порционно;
  • нож и вилка для рыбы. Удобные приспособления, позволяющие отделить мясо от костей;
  • палочки для суши. Благодаря популяризации суши и роллов, эти инструменты перешли в категории привычных и удобных для использования даже среди тех граждан, которые редко посещают солидные рестораны;
  • нож для бифштекса. Это острый прибор, который позволяет просто и быстро порционно разделить кусок мяса.

Это минимальный перечень специальных приспособлений, которые используют за столом, сервированным по стандартам этикета.

Острые темы за столом

Правильная расстановка приборов по этикету – это только половина успеха. Чтобы торжественное мероприятие прошло успешно, хозяева вечера должны создать комфортную атмосферу. Частично об этом стоит побеспокоиться, когда формируется список приглашённых. Не стоит сажать за один стол людей с остро противоположными взглядами на жизнь. Об увлечениях и хобби гостей стоит подумать, когда планируете, как рассадить приглашённых. Во время мероприятия не стоит касаться религии или политических тем. Затрагивать болезненные для других гостей вопросы также не нужно. Это можно сделать в приватной беседе до или после трапезы.

Как должны быть расположены нож и вилка на тарелке

Рассмотрим этикет столовых приборов после еды в виде таблицы:

  Вид Обозначение
1 Трапеза закончена Столовые приборы располагают. Рукоятки направлены вправо (в США вилка располагают зубцами кверху, а в ЕС – остриём вниз).
2 Пауза (например, для тоста) Приборы не нужно класть в еду. Оставьте на салфетке или обоприте острым концом о край, таким образом, чтобы рукоятки касались поверхности стола.
3 Добавить порцию блюда Вилку с ножом располагают перпендикулярно друг к другу. Поверх ножа кладут вилку зубчиками вверх.
4 Сменить блюдо на следующее Нож кладут горизонтально (ручка направлена вправо), а поверх него вилку, которая расположена вертикально.
5 Выразить благодарность повару Приборы кладут параллельно друг другу, расположив ручки горизонтально влево.
6 Еда не понравилась Нож и вилка скрещены, между зубцами.
7 Блюдо можно уносить Вилка и нож соединены, зубцы смотрят вниз.

 

8 Пауза для выхода из-за стола (блюдо убирать не нужно) Столовые приборы располагаются накрест, но вилка над ножом. Её зубчики смотрят вниз.

 

9 Обслуживание не понравилось Нож и вилку кладут остриём вниз тарелки, перекрестив их между собой.
10 Принести жалобную книгу Расположите вилку и нож параллельно друг другу в вертикальном направлении по краям тарелки.
11 Хотите стать постоянным клиентом и всё устроило Лезвие ножа поместите между одним из крайних зубцов вилки.

Чтобы правильно пользоваться столовыми приборами, уделяйте внимание мелочам. Даже одно неверное движение может поставить вас в неловкое положение.

этикетные традиции и современные тенденции в культуре застолья


Правила застольного этикета весьма многообразны. Различие определяется не только культурной традицией, но и контекстом этикетной ситуации. 

В настоящее время существует множество книг прикладного характера, посвященных культуре столового этикета, но разобраться в этой информации самостоятельно, без помощи специалистов, сложно. Книжной информации оказывается недостаточно, когда возникает потребность практического совершенствования этикетных навыков.  

Нужна практика правильных действий. Особенно это становится актуальным, когда человек заинтересован в формировании своего более привлекательного образа, планирует рост своего социального статуса или своих возможностей в международном общении. Решить эти задачи помогает тренинг этикетных навыков культуры застолья. 

Мы предлагаем индивидуальные программы и открытые групповые тренинги.

Целевая аудитория семинара-тренинга:
взрослые люди, которые заинтересованы в совершенствовании своих навыков столового этикета и хотели бы повысить свою компетентность в этом вопросе до уровня высоких стандартов.

Цель программы:
систематизированные знания по культуре столового этикета.

Планируемые результаты занятий:

Слушатели получат:
➡ систематизированные знания по столовому этикету и основам гастрономической культуры;
➡ разбор кейсов застольных этикетных ситуаций;
➡ практические советы по использованию предметов сервировки, столовых приборов, в том числе, специальных и универсальных.

Слушатели узнают:
➡ об особенностях английской и французской сервировки стола, порядок расстановки бокалов и их предназначение;
➡ о гастрономической культуре сочетания блюд и напитков во время застолья;
➡ об этикетных правилах употребления различных блюд;
➡ алгоритм поведения в ресторане в трудных этикетных ситуациях.

Слушатели смогут:
➡ легко ориентироваться в многообразии предметов столовой сервировки на больших формальных приемах;
➡ правильно пользоваться приборами столовой сервировки и специальными столовыми приборами;
➡ улучшить манеры поведения за столом;
➡ вести себя корректно в трудных этикетных ситуациях;
➡ поддержать или повысить свой личный статус в восприятии окружения;
➡ достойно позиционировать себя на официальных и неофициальных приемах с международным участием.

Столовый этикет

Определение 1

Этикет – это совокупность правил поведения, которые исторически сформировались в человеческом обществе.

Общие сведения о столовом этикете

Правила этикета в любой области основываются на воспитании в людях вежливости, чуткости и внимания друг к другу.

Правила столового этикета предусматривают умение вести себя за столом и правильно использовать столовые приборы.

Столовый этикет относят к разряду светского этикета.

Определение 2

Светский этикет – это определенные правила светского поведения в обществе, нормы коммуникации, а также определенные требования к одежде.

При нахождении за столом необходимо помнить, что каждая тарелка и столовый прибор имеют свое специфическое предназначение. Основное правило, которое нужно запомнить: все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки в процессе еды, держат левой рукой, приборы, которые находятся справа, держат правой рукой.

Начинать брать столовые приборы необходимо постепенно, приближаясь к тем, которые находятся ближе к тарелке. При помощи ножа можно резать только ту пищу, которая в последствии будет браться вилкой. Нож является вспомогательным столовым прибором. С него нельзя есть, так же нельзя перекладывать его в левую руку, а вилку в правую.

Если к столу подают мясо или рыбу, то не следует сразу нарезать весь порционный кусок полностью. Отрезать от него следует по ломтику, съедать его, а затем уже отрезать следующий ломтик. Это делается для того. Чтобы нарезанная пища не остывала слишком быстро.

Если на столе находится много напитков, то нужно попросить убрать лишние, которые будут не нужны вовремя обеда. Лишние фужеры будут загромождать стол или их можно случайно зацепить и разбить.

Основные правила столового этикета

К основным правилам столового этикета можно отнести:

  • правила пользования столовыми приборами. Например, холодные закуски едят специальными закусочными вилкой и ножом, горячие закуски из кокотниц специальной вилкой или чайной ложкой, горячую рыбу едят рыбными вилками и ножом. Для мясных блюд применяется столовый нож или вилка, для фруктов существует фруктовый нож и вилка;
  • обычно еду берут специализированными щипцами или столовыми приборами, но существует ряд исключений. Хлеб, фрукты, цитрусовые берут руками;
  • супы следует есть тихо, фактически бесшумно, наклоняя тарелку от себя, чтобы доесть до конца. При окончании трапезы ложку оставляют в тарелке. Если в супе есть фрикадельки или клецки, то их делят на половинки не ножом, а ложкой. Если необходимо добавить себе суп, то ложку также оставляют в тарелке.

Готовые работы на аналогичную тему

Если в еде наступает перерыв, то приборы кладут на тарелку, причем это делается таким образом, как их держали до этого – вилку ручкой влево, а нож вправо. При окончании трапезы нож и вилку кладут рядом с тарелкой, и просят официанту убрать тарелку или заменить ее.

После еды принято подать вазочку с теплой водой, долькой лимона либо лепестками роз, предназначенную для мытья рук. После мытья руки вытирают сухой салфеткой.

Омаров, лангустов, крабов едят при помощи специализированных приборов, которые состоят из вилки и оригинальной лопатки.

Чтобы человек не испачкал руки об натуральную котлету на косточке, на край косточки надевают бумажные папильотки. Придерживая ее гораздо легче срезать мясо с кости.

Горячую рыбу принято есть специальными приборам – вилкой с тремя широкими плоскими зубцами и ножом с тупым лезвием лопаткообразной формы. Если таких приборов нет в наличии, то рыбу можно есть при помощи двух вилок. Холодную семгу и осетрину едят при помощи закусочного ножа и вилки. Овощи и мягкую пищу принято есть при помощи вилки, ножом придерживается только картофель.

Случаются ситуации, когда бутерброды и пиццу едят вилкой и ножом. Чтобы приготовить бутерброды необходимо взять хлеб и масло, намазать масло на хлеб, придерживая ломтик двумя пальцами, но не беря полностью в ладонь. Далее берут ломтики колбасы, мяса или рыбы и кладут на бутерброд с помощью вилки.

Чайной ложкой необходимо помешивать чай и сахар. После этого ложка вынимается из кружки, ее нельзя оставлять в чашке.

Если человек хочет поделиться половинкой или частью фрукта, то следует отдать большую и лучшую половинку. Меньшую половинку с веткой или косточкой нужно оставить себе.

Следует знать, что главное предназначение салфетки, используемой за столом – уберечь костюм или платье гостя от крошек, случайных капель жира или напитков. Перед приемом пищи необходимо взять салфетку на столе, развернуть ее и положить себе на колени.

Правила столового этикета для сотрудников учреждений общественного питания

Знания правил столового этикета важны не только для принимающих пищу, но и для сотрудников заведений общественного питания.

К таким правилам можно отнести следующие тенденции:

  • если гости просят подать часть фруктов из общей вазы, то нужно воспользоваться щипцами или бумажной салфеткой;
  • запрещается брать фрукты голой рукой и подавать гостю;
  • необходимо взять чистую тарелку с подсобного стола в одну руку, в другую щипцы для раскладки и положить на тарелку фрукты;
  • если необходимо нести грязную посуду на виду у гостей, и в это время с нее падают остатки еды, то лучше сразу сходить в подсобное помещение и убрать то, что упало на пол;
  • почетным гостям всегда оказывается больше внимания, так же необходимо особо тщательно ухаживать за детьми и пожилыми людьми.

Необходимо помнить, что далеко не все гости знают и соблюдают правила столового этикета. Если это необходимо, то лучше подсказать гостям особенности поведения, но только в том случае, если вас об этом просят.

Таким образом, столовый этикет является весьма важной отраслью общего этикета, которую необходимо соблюдать культурному человеку.

Столовый этикет

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………..

3

1. Понятие столового этикета…………………………………………….

4

2. Правила сервировки стола……………………………………………..

5

3. Правила поведения за столом………………………………………….

9

4. Понятие и виды делового приема  …………………………………….

14

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………

21

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ………………………

22

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

  Столовый этикет – это набор норм и правил, позволяющих людям упростить процесс взаимного общения и принятия трапезы за столом.

Актуальность данной работы обусловлена тем, что поведение человека за столом — целая наука. Все нормы и правила поведения за столом выработаны многими поколениями и в своей основе имеют, прежде всего, здравый смысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и т.п. По тому, как человек держится за столом, как ест, можно судить о его культурном уровне. Без соблюдения правил поведения за столом, без хороших манер трудно добиться успеха в обществе. И, поскольку приемы — неотъемлемая часть деловой жизни, современные школы бизнеса, колледжи и другие учебные заведения обучают будущих бизнесменов правильно вести себя за столом, проявлять вежливость и предупредительность по отношению к соседям, есть не только красиво, но и «безопасно» для окружающих, т.е. без риска опрокинуть рюмку или уронить вилку на одежду рядом сидящего человека.

Целью данной работы является рассмотрение основных аспектов столового этикета и деловых приемов. Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:

  • рассмотреть понятие столового этикета;
  • изучить правила поведения за столом и правила сервировки стола;
  • дать понятие деловым приемам и рассмотреть их основные виды.
  1. Работа состоит из введения, четырех параграфов, заключения и списка используемой литературы. В первом параграфе рассматривается понятие столового этикета. Второй параграф содержит основные правила сервировки стола. Третий параграф рассматривает правила поведения за столом. В четвертом параграфе характеризуются основные виды деловых приемов. В заключении делаются общие выводы на основании проанализированного материала. Список литературы состоит из 6 источников. 
    Понятие столового этикета

 

Впервые о столовом этикете заговорили в XVIII веке во Франции. Тогда в некоторых домах уже были установлены определенные нормы и правила, дошедшие до настоящего времени в немного измененном виде.

Современные правила этикета за столом заметно отличаются и от тех, что были приняты в XIX веке. Тогда все действия и нормы поведения человека за столом регламентировались довольно жесткими правилами и принципами.

Столового этикета обязаны были придерживаться все культурные люди вне зависимости от своих политических взглядов и мировоззрений. За столом XVIII и XIX веков главенствовали эстетика и культурные традиции. Столовый этикет XXI века зиждется на целесообразности и на взаимном внимании всех людей, сидящих за столом и принимающих трапезу. Кроме того, в современном мире нормы и правила поведения за столом постоянно дополняются и совершенствуются. Некоторые из них упраздняются совсем.

Одной из важных составляющих столового этикета является правильная сервировка стола.

 

  1. Правила сервировки стола

 

Столы на современных деловых приемах принято накрывать скатертью. Скатерть предпочтительно выбирать белую, но она может быть также любых светлых оттенков (для торжественного обеда, т.е. сугубо вечернего приема — только белая скатерть). Рисунок на скатерти и салфетках — одинаковый, купонного характера. Некоторые фирмы заказывают специальное столовое белье с логотипом  или плоскостным символическим обозначением товарного знака фирмы. Заметим, что заказное столовое белье говорит о том, что протокольная группа (отдел) организации высоко ценит свою работу, придает большое значение деловому этикету, соблюдение норм которого отражается положительно на имидже фирмы.

Скатерть должна быть ниже края стола на 20-30 см.

Накрытые столы выглядят изысканно, если посуда по цвету, рисунку гармонирует со скатертью и салфетками. Существует множество способов сворачивания салфеток, помещаемых на тарелки.

В последние два-три десятилетия вместо скатерти иногда используют специальные салфетки, подкладываемые под каждый прибор, чтобы оставить видимой красивую полированную поверхность стола.

Принято украшать стол цветами, свечами, причем хорошо, если вазы для цветов и подсвечники составляют часть сервиза или гармонируют с ним. Сервиз, как и скатерти, можно сделать на заказ, по желанию формируя состав сервиза (скажем, заказать вазы различной конфигурации, дополнительное количество пепельниц и т.п.), и, самое главное, поместить на всех предметах сервиза эмблему или логотип фирмы.

Свечи по цвету должны соответствовать рисунку сервиза. Цветы размещают на столе таким образом, чтобы они не мешали общению: высокие вазы с цветами лучше поставить не на столе, а вдоль стен, разместив их на специальных подставках; можно, если помещение позволяет, использовать напольные вазы, которые будут служить уже не украшением стола, а украшением зала, в котором проходит прием. Помещение можно также украсить живыми (или искусственными) гирляндами и даже связками или цепями из воздушных шаров — в зависимости от характера приема, должностного ранга и возраста приглашенных и объекта празднования. Иногда на поверхности стола раскладывают живые цветы и (или) ставят фарфоровые фигурки в качестве украшения. Повторяем, выбор стиля и вида украшения стола зависит от многих факторов, некоторые из них названы выше.

Расстановка приборов на столе производится с учетом требований симметрии. От края стола следует отступить на 2-3 см.

Первое, что ставится на стол при его сервировке, — подтарельник, он играет роль подставки, помогает защитить скатерть и сохранить пищу, поданную в горячем виде.

Подтарельник — самая большая плоская тарелка в сервизе. Однако в качестве подтарелышка может быть подан металлический поднос, подставка также может быть деревянной, имеющей круглую форму, т.е. все зависит от средств фирмы-хозяйки и характера делового приема. Подтарельник (подставка) присутствует на столе на протяжении всего пребывания гостей за столом, а тарелки — закусочные, для горячего блюда, десертные и пр. — сменяются.

Слева от основной тарелки ставится маленькая плоская тарелочка для хлеба, справа (симметрично) — такая же для отходов, если предполагается подавать виноград или другие фрукты с косточками. Иногда предполагается хлебную тарелку использовать и для отходов, чтобы не загромождать стол большим количеством посуды, однако это не эстетично.

Вилки всегда кладутся у приборов зубцами вверх, слева, ножи — острой частью к тарелке, справа.

Обычно возле тарелки кладутся три пары приборов: вилка и нож обычных размеров — для мясных горячих блюд, вилки чуть меньшего размера и нож чуть меньше и шире — для рыбных блюд, маленькие вилки и нож — для закусок. Близость или удаленность от тарелки диктуется порядком подачи блюд: если закуски подаются первыми (что естественно), значит, закусочные вилка и нож кладутся снаружи, дальше от тарелки, чем другие приборы. После того как с закусками покончено, закусочную тарелку и приборы убирают, и самыми удобными для использования должны оказаться рыбные нож и вилки (или две вилка). Их тоже убирают после того, как рыбное блюдо съедено. Последними остаются нож и вилка обычного размера — для мясного блюда.

Больше трех пар приборов класть не принято, так как это может быть истолковано как претенциозность, которая сама по себе является дурным тоном.

Если какие-либо из блюд требуют специальных приборов (например, устрицы), их следует подавать с указанными блюдами.

За большой тарелкой-подставкой сверху кладутся приборы для десерта: ложка — ручкой вправо, нож — ручкой вправо, вилка — ручкой влево.

Кушанья, предлагаемые к угощению, могут уже стоять на столе. Однако блюда могут и разноситься персоналом, обслуживающим прием. В этом случае кушанья подаются гостю слева, тогда как жидкости — чай, вино, кофе — справа.

Не следует помогать официанту собирать грязную посуду и подавать ему свою использованную тарелку.

Следует иметь в виду, что на деловых приемах одно из правил светского этикета — обслужить сначала женщину, а потом мужчину — не действует. Главное — это должностной статус, поэтому начинают обслуживание с почетных гостей, а далее обслуживают всех по очереди.

 

 

На рисунке 1 представлен пример сервировки стола во время делового обеда.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1. Сервировка стола для делового обеда

 

На рисунке 2 представлен пример сервировки стола во время делового ужина.

Рис. 2. Сервировка стола для делового ужина

 

 

  1. Правила поведения за столом

 

Правила этикета за столом отличаются в зависимости от статуса помещения и от места, в котором происходит трапеза. К примеру, на домашнем приеме домочадцы, как правило, должны рассаживаться за стол в одном и том же порядке, на банкете всех приглашенных гостей принято рассаживать виновнику торжества или тамаде, указывая каждому его место. В ресторанах или в кафе столовый этикет, в принципе, не регламентирует выбор того или иного места, занимаемого посетителем.

Главная и самая общая рекомендация, которую можно дать относительно поведения и манер во время присутствия на деловом приеме: постараться сделать свое общество приятным для окружающих.

За столом совершенно недопустима неумеренная жестикуляция. Это может привести к тому, что вино прольется на чью-либо одежду, упадет и разобьется тарелка и т.п.

Все нормы и правила поведения за столом выработаны многими поколениями и в своей основе имеют, прежде всего, здравый смысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и т.п.

Постараемся рассмотреть основные правила поведения за столом с учетом того, что деловой этикет имеет некоторые отличия от этикета светского.

Так, например, имеет смысл придерживаться того темпа еды, который установился в целом за столом. Если кто-либо будет есть слишком быстро или слишком медленно, это обратит на него внимание окружающих и отвлечет их от главной цели делового приема, а главной целью является установление и развитие деловых связей и партнерства. Манеры каждого участника приема должны быть таковы, чтобы присутствующие могли сосредоточить свое внимание именно на деловой стороне.

Элементарные правила поведения за столом — стараться есть и пить тихо, в идеальном случае — беззвучно: не должно быть слышно стука ножей или вилок. Следует отрезать кусочки того, что лежит на тарелке (мясо, бутерброд с рыбой и т.д.) по потребности, а не нарезать сразу.

Если трудно дотянуться до какого-либо предмета на столе, надо попросить его передать, а не вставать с места и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки, доставать с трудом до желанной салатницы.

Не следует класть локти на стол (можно задеть соседа или его столовый прибор). На столе находятся только кисти рук, а локти, по возможности, прижаты к телу. За столом следует сидеть прямо, не наклоняясь над тарелкой.

Вилку и нож следует держать пальцами, а не ладонью.

Рекомендуется не доедать с тарелки все до последней крошки. Однако этот совет нельзя принимать как догму. В Германии, например, сочтут, что блюдо гостю не понравилось, если он оставит часть его на тарелке.

Современные нормы этикета предлагают положить салфетку на колени, чтобы избежать порчи одежды из-за возможного попадания на нее пищи. Но практика показывает, что о салфетке забывают, и она оказывается под ногами сидящих или под столом. Поэтому можно, развернув салфетку, положить ее в произвольном виде справа от прибора, конечно, если позволяет место.

Некоторые авторы утверждают, что есть два способа использовать нож и вилку: американский и европейский.

Первый характерен тем, что, держа нож в правой руке, а вилку в левой, отрезают кусочек от целого, лежащего на тарелке; после этого нож оставляют на тарелке, вилку перекладывают в правую руку и съедают с ее помощью то, что отрезано. Затем операция повторяется.

Второй способ — европейский — рекомендует действовать, постоянно держа нож в правой руке, а вилку — в левой.

Хотя авторы подобных рекомендаций утверждают, что оба способа имеют равное право на существование, возьмем на себя смелость утверждать, что европейские традиции этикета в отличие от американских имеют более древнюю историю.

На деловых приемах не принято чокаться. Уж если это делать, то только по отношению к ближайшим соседям по столу, остальных можно поприветствовать, слегка приподняв бокал, легким наклоном головы.

Представители принимающей гостей организации, т.е. хозяин (или хозяева, например члены Совета директоров), садятся первыми, чтобы создать непринужденную атмосферу, в которой приглашенным проще тоже сесть за стол.

Начинает есть первым тоже хозяин, чтобы подать пример. Но он не должен первым вставать из-за стола: это разрешается сделать только после того, как из-за стола встал последний гость. Не следует бояться того, что в этом случае хозяину придется находиться за столом бесконечно, так как начало приема и его продолжительность обозначены в приглашении.

12 правил столового этикета, которые мы постоянно нарушаем • INMYROOM FOOD


Не ставить локти на стол, не говорить, пережевывая еду, — все эти правила рассказывали нам в детстве родители. И многие из этих правил мы с удовольствием нарушали тогда и продолжаем нарушать сейчас. Друзья ведут себя так же, а общая неформальность взаимотношений  создает ощущение, что классический этикет стал в современном мире необязательным и даже лишним. 

Не стоит заблуждаться: именно от знания и соблюдения правил этикета зависит первое мнение, которое составляют о нас незнакомые люди. И то поведение, которое при друзьях может казаться допустимым, в новой компании может вызвать дискомфорт и отторжение.  

Ниже представляем 12 распространенных ошибок столового этикета, которые очень часто допускает каждый из нас.

1. Говорить о диетах и ограничении в алкоголе


Обсуждать то, что вы сидите на диете, – дурной тон. Тем более нельзя под этим предлогом отказываться от блюд, предложенных гостеприимной хозяйкой. Обязательно похвалите ее кулинарные таланты, при этом вы можете ничего не есть. Не стоит обсуждать этичность поедания мяса, если вы вегетарианец, — это крайне неприлично. Также следует поступать с алкоголем. Почему вам нельзя пить – это не проблема окружающих. Попросите белого сухого вина и слегка пригубите.

2. Суетиться

Особое внимание старайтесь уделять своей жестикуляции. Не размахивайте руками, чтобы не задеть кого-нибудь из присутствующих. Во время разговора старайтесь избегать суетливых движений, постоянно поправляя свою одежду.

3. Отвлекаться на телефонные звонки и сообщения

В гостях или при обеде в ресторане мобильный телефон должен быть включен в беззвучном режиме. Выкладывать мобильный телефон на стол можно только в том случае, если вы ждете важного звонка, о чем нужно предупредить заранее и извиниться.

4. Торопиться

Даже если вы слишком долго ждали заказ и очень проголодались, нельзя набрасываться на еду. Если заказ принесли не всем, приступать к собственной еде — проявление неуважения.

5. Держать вилку в правой руке

Про вилку в правой руке уже даже как-то неловко писать: кажется, что правило «нож в правой руке, вилка — в левой» знакомо абсолютно всем. Тем не менее левой рукой мы постоянно ленимся пользоваться и считаем это необязательным. Но именно постоянная привычка держать вилку в левой руке будет отличать вас как человека с хорошим воспитанием. Когда едят при помощи ножа и вилки, их держат постоянно в руках, даже в тот момент, когда пользуются только одной вилкой.

6. Класть сумку на стол или ставить ее на стул

Сумку нельзя ставить на колени или на свой стул. Маленькую нарядную сумочку-клатч можно положить на стол, объемную сумку повесить на спинку стула или поставить на пол, если нет специального стульчика (такие часто подают в ресторанах). Портфель ставят на пол. 

7. Откусывать или резать хлеб

Не принято откусывать от большого куска хлеба или булки. От хлебобулочных изделий пальцами отламывают маленькие кусочки по мере надобности. Также не стоит отрезать хлеб с помощью ножа.

8. Поднимать с пола упавшие столовые приборы и еду

Если еда или приборы падают на пол, то не ныряйте под стол в поисках потери. По правилам с пола ничего поднимать не надо. Чтобы получить новые приборы, можно обратиться к официанту или попросить хозяев вечера принести вам новый прибор.

9. Выплевывать косточки от фруктов на тарелку 

Мелкие кости от мясных блюд и косточки от фруктов никогда не кладут прямо на тарелку. Нужно сначала переложить их на ложку или вилку и только затем на тарелку. Косточки от фруктов кладут на блюдце, а кости от мяса — на край мелкой тарелки. 

10. Пользоваться зубочисткой за обеденным столом 

Зубочистка — предмет интимного характера, и пользоваться ею следует не на публике, а уединившись. Если кусочек пищи застрял в зубах, следует дождаться паузы, извиниться, встать из-за стола и пройти в уборную. При приеме гостей дома зубочистки нужно ставить в ванной комнате, а не на обеденный стол.

11. Говорить о политике, религии, здоровье и деньгах

Это правило этикета сейчас как никогда важно беспрекословно соблюдать. Политические предпочтения, финансы, экономический кризис — темы табу для обеденных разговоров. Интересы гостей могут резко отличаться, что приведет к ненужным спорам и испорченному настроению. Неуместно также рассказывать о проблемах со здоровьем.

12. Обращаться на ты к официанту

Переходить на ты с незнакомым человеком нельзя, даже если это официант. Это же правило работает по отношению к новым знакомым, которых представили вам за ужином в ресторане или в гостях ваши общие друзья. 

15 советов, которые воспитают в вас столовый этикет • INMYROOM FOOD

Сегодня рестораны практически не пустуют. Каждый человек время от времени находит возможность выбраться в компании домашних, коллег или друзей в какое-нибудь уютное заведение. Весьма актуальным становится вопрос: а как обстоят дела со столовым этикетом? 

К сожалению, очень мало людей знакомы с правилами поведения за столом и в ресторане. На первый взгляд может показаться, что это не так уж и критично, ведь так легко затеряться среди большинства, но мы с этим утверждением категорически не согласны. 

Обучиться столовому этикету совсем несложно. Все правила максимально просты и понятны, нужно лишь приложить немного усилий, чтобы их запомнить. Поверьте, ваша жизнь никогда не будет прежней! 

Советуем, что нужно делать, чтобы воспитать в себе столовый этикет и радовать окружающих своим воспитанием и уровнем культуры. 

1. Ориентируйтесь в пространстве

На самом деле все предельно просто. Все столовые приборы, которые лежат с правой стороны, необходимо держать правой рукой. Приборы, которые лежат слева, предназначены соответственно для левой руки. Это, кстати, немаловажно, так как некоторые могут запутаться даже в этом. 

2. Читайте книги

Есть большое количество книг по столовому этикету. После прочтения первой вы уже узнаете много нового и полезного. Кстати, почти в каждом пособии есть наглядные иллюстрации, которые гораздо легче запоминаются, чем полотна текста. 

3. Не торопитесь

Еда — это не тот случай, когда нужно торопиться. Весьма очевидно, что следуя столовому этикету, прожевывать пищу нужно размеренно. Просто запомните это простое правило. 

4. Правильно пользуйтесь столовыми приборами

Здесь сработают только постоянные тренировки. Дома пробуйте правильно держать столовые приборы и пользоваться ими. Тогда в ресторане вы будете чувствовать себя увереннее.

Как правильно пользоваться столовыми приборами, читайте в статье. 

5. Изучите язык столовых приборов

В ресторанах работает свой собственный язык — это язык столовых приборов. Его придется заучить. Других вариантов просто нет. Впрочем, это не должно вас пугать, потому что информации не так уж и много. Подробнее прочитать о языке вилок и ножей можно в нашей статье. 

6. Отложите в сторону телефон

Мобильный телефон (особенно если он трезвонит через каждые 5 минут) и столовый этикет — это вещи, которые совершенно не сочетаются между собой. Если не хотите прослыть невоспитанным человеком, то постарайтесь не пользоваться телефоном во время еды и обязательно ставьте его на беззвучный режим. 

7. Ищите единомышленников

Поддержка важна в любых начинаниях. Самое главное правило: выбирайте в компаньоны человека, которого вы не стесняетесь. Ходите вместе в рестораны или устраивайте домашние ужины, чтобы делиться опытом и указывать друг другу на ошибки.

8. Не стесняйтесь

Помните, что столовый этикет в идеале должен знать каждый человек, но это далеко не всегда так. Не стесняйтесь пробовать и совершать ошибки. Вы предпринимаете усилия на пути к совершенному знанию этикета, а это уже само по себе круто.  

9. Будьте вежливы

Если вы умеете пользоваться столовыми приборами и знаете, куда положить вилку или нож, это еще не значит, что вы освоили этикет. Не забывайте про вежливость. Будьте дружелюбны с друзьями, с соседями по столу и, конечно же, с официантами. Некоторые ошибочно считают, что грубость в отношении персонала ресторана вполне успешно вписывается в нормы столового этикета. 

10. Некоторую еду можно есть руками

Есть такие продукты, которые смело можно есть руками. Это хлеб, печенье, мелкие пирожные, цитрусовые и другие фрукты. Они не пачкают руки и не требуют нарезки. 

11. Не разговаривайте громко

Как вы уже поняли, столовый этикет не прощает крайностей. Грубость, вульгарность, повышенные тона — это все мимо. Помните об этом, заучивая другие правила столового этикета. 

12. Не поднимайте приборы, упавшие со стола

Во-первых, это дурной тон. Во-вторых, это прямая обязанность официанта. И ничего в этом такого нет. Официант выполняет свою работу, так что едва ли он будет за глаза посылать вам лучи ненависти за то, что вы ему не помогли. 

13. Анализируйте свои ошибки

Если вы вдруг совершили какую-то ошибку, то не впадайте в депрессию. Проанализируйте свои действия и запомните, что нужно делать, чтобы не совершить такую ошибку снова. 

14. Не комкайте салфетки

Мы привыкли, что с салфетками можно делать все, что душе угодно. Это не совсем так. Запоминайте правило столового этикета: салфетки нельзя комкать. Аккуратно приложите салфетку к губам и положите обратно на стол. По правилам этикета официант должен заменить ее сам. 

15. Не загоняйте себя

Не возводите столовый этикет в абсолют. Круто, когда человек знает правила столового этикета, но если он при этом становится снобом и начинает учить других или отпускать бесконечные комментарии поучительного характера, то это уже не так радует. И с истинным этикетом такое поведение имеет мало общего. 

Как вести себя за столом хорошо

Совместная трапеза — важный ритуал сближения, и часто это ворота к установлению важных связей.

Но без хороших манер за столом , вы можете упустить шанс наладить отношения со своим партнером, интервьюером, клиентом или родителями невесты.

И вы можете опозориться на деловых, общественных и даже семейных собраниях.

В этой статье мы покажем вам правил приема пищи, которые вам нужно знать , чтобы вы могли наслаждаться едой, не беспокоясь о том, что вы выставляете себя дураком.

Прежде чем мы начнем: что такое обеденный этикет?

  • Этикет — это то, как вы ведете себя в обществе.
  • Манеры правила вежливого поведения (часть этикета).

Таким образом, манеры за столом (соблюдение правил) являются частью обеденного этикета (то, как вы способствуете тому, чтобы все наслаждались едой). Вот десять самых важных из них.

№1. Основные правила поведения за столом

Обратите внимание на своих хостов.  Если сомневаетесь, скопируйте их и не начинайте есть, пока они не сделают.

Не жуйте с открытым ртом и не разговаривайте с едой во рту. Откусывайте небольшими кусочками, чтобы вы могли съесть их, прежде чем говорить.

Подносите еду к лицу, а не лицом к еде. Это тарелка, а не корыто.

«Пожалуйста» и «спасибо» по-прежнему остаются волшебными словами. «Извините» заведет вас так же далеко.

Лучший способ завязать хорошую беседу? Действительно слушайте людей .Сохраняйте простоту и веселье и избегайте эмоциональных тем: отвращению, гневу, страху и печали не место за столом. Как и ваши негативные мнения о лазанье хозяина или выборе вина.

№2. Обеденный этикет начинается до того, как вы сядете за стол

Вы приглашены на званый обед. Фантастический! Это очень весело и довольно часто дает возможность произвести хорошее впечатление на одного или двух влиятельных лиц: отца вашей девушки, нового председателя правления и т. д.

Вы, конечно, не хотите саботировать свои шансы еще до того, как ваш хозяин доработает меню? Вот как этого не допустить.

Ответьте в течение 3 дней с момента получения приглашения.

Оденьтесь со вкусом, чтобы соответствовать случаю: это показывает уважение к вашим хозяевам и другим гостям, и, конечно же, лучше переодеться, чем недоодеться. Первое также легче исправить: вы можете оставить свой пиджак и галстук в гардеробе, но вы не можете поехать домой, когда вы приехали и поняли, что вы единственный мужчина без них.

Если вы приходите к кому-то домой, принесите небольшой подарок, например шоколад, кухонный гаджет или вино. Будьте вовремя, но не более чем на 5 минут раньше: есть вероятность, что ваши хосты все еще будут в середине последних приготовлений.

Прежде чем войти, выключите телефон. Только не ставьте его на беззвучный режим и не держите его на виду во время еды. Это не только показывает уважение к вашим хозяевам и другим гостям, но также помогает ВАМ полностью присутствовать и наслаждаться едой.

№3. Вам все еще нужны манеры за столом, даже если стола НЕТ

Пикники, фуршеты и барбекю могут носить неформальный характер, но даже в таких случайных случаях следует помнить о нескольких правилах обеденного этикета, чтобы все хорошо провели время.

Забота о комфорте других людей в социальных ситуациях, в конце концов, признак истинного джентльмена, даже когда случай требует сандалий и факелов тики.

  • Возьмите порцию среднего размера.  Не жалейте еды. Чревоугодие непривлекательно, особенно для голодных людей в очереди за вами, которые видели, как вы взяли последние два чизбургера . Вы всегда можете вернуться на несколько секунд после того, как все поели.
  • Не погружать дважды .Если вы хотите окунуть свой чипс более одного раза, положите немного соуса на свою тарелку и избавьте всех остальных от своей слюны.
  • Нарежьте мясо для себя. Если вы хорошо владеете разделочным ножом, предложите помощь тем, кто находится поблизости. Но не режьте все жаркое. Если оставить нарезанное мясо без присмотра, оно высохнет.
  • Самое главное убирать за собой . Это особенно важно, когда вашей хозяйкой является матушка-природа.

№4. Сервировка стола – основы

Выглядит устрашающе, но правила для тарелок, стаканов и столового серебра на самом деле довольно просты.  Во время еды начинайте с столового серебра снаружи и продвигайтесь внутрь. Ножи и ложки идут справа, вилки слева.

Если справа есть небольшая вилка, то это для морепродуктов. Столовое серебро в верхней части тарелки (часто меньшая ложка) предназначено для десерта. Ваш нож для масла должен быть на хлебной тарелке или рядом с ней.

Хлебные тарелки слева, стаканы справа. Если вы запутались, что ваше, а что соседа, сделайте «б» для хлеба и «д» для питья, коснувшись большого и указательного пальцев каждой руки (ненавязчиво… может быть, под столом.)

Ваш стакан с водой стоит над ножом в неформальной обстановке. Обычно он больше, чем ваш бокал для вина.

Форма бокала подскажет не только, что в него налить, но и как его держать. Бокалы для красного вина шире, потому что вы держите их за чашу, чтобы вино оставалось теплым. Вы держите бокал для белого вина за ножку, чтобы он оставался прохладным.

№5. садясь и выходя из таблицы

Найдите свое место за столиком либо по карточке с вашим именем, либо подождав, пока хозяин или официанты сядут вас. Не садитесь, пока хозяин не сядет.

На светских мероприятиях будьте готовы помочь дамам рядом с вами с их стульями. Не делайте этого в деловых случаях: в бизнесе правильно обращаться с женщиной  как с коллегой по работе.

Если вам нужно выйти из-за стола во время еды, скажите: «Извините на секунду. Я скоро вернусь.» Никаких дальнейших объяснений не требуется.

После еды подождите, пока хозяин встанет, прежде чем выйти из-за стола.

№6. Правила этикета на салфетках

Положите салфетку на колени в течение одной минуты после того, как сядете . Не заправляйте его в брюки или рубашку: это не нагрудник. Разверните его ровно настолько, чтобы закрыть колени.

Основное предназначение салфетки не улавливать упавшую еду, а ненавязчиво содержать рот в чистоте. Промокните, не вытирайте:  использовать салфетку вместо полотенца – это очень плохой обеденный этикет.

Всякий раз, когда вы встаете, небрежно сложите салфетку и положите ее слева от тарелки.

№7. Как заказать и попробовать вино

Это немного обеденного этикета, который вызывает беспокойство у многих парней, но опять же, на самом деле это довольно просто, когда вы знаете, как это сделать. Во-первых, спросите своего собеседника, хотят ли они отдельные стаканы или бутылку, а также их предпочтения и антипатии:

  • Красное или белое
  • Старый Свет (земляной) или Новый Свет (фруктовый)
  • Полнотелое (густое и тяжелое), среднетелое или легкое
  • Любые сорта, которые им не нравятся.

Традиционно красное вино сочетается с более тяжелыми блюдами, такими как говядина или свинина, а белое вино — с более легкими блюдами, такими как курица или рыба. Тем не менее, совершенно нормально заказывать то, что вы предпочитаете, независимо от того, что вы едите.

Избегайте «домашнего белого» или «домашнего красного» (они обычно ужасны), но не бойтесь покупать самое дешевое именное вино в меню. Цена на второе по дешевизне обычно завышена, потому что рестораторы знают, как устроено сознание людей.

Если хотите, обратитесь за рекомендацией к официанту или сомелье.Скажите им, что вы ищете, укажите на бутылку в меню в вашем ценовом диапазоне и скажите: «Я подумываю о такой бутылке».

Это универсальный ресторанный код для «Это именно то, что я хочу заплатить, но я не хочу говорить об этом вслух».

При подаче бутылки вина проверьте этикетку и пробку  (включая винтаж), чтобы убедиться, что это именно то, что вы заказали. Затем официант нальет вам немного.

Смотри, вертись, нюхай и пробуй .Это НЕ для того, чтобы узнать, нравится ли вам вино. Если вы этого не сделаете, не повезло: вы купили его. Это чтобы увидеть, не закупорено ли оно (заражено грибком, который растет на пробках).

Если ваше вино пахнет плесенью или мокрым картоном, оно закупорено и вы должны сообщить официанту. Они с удовольствием заменят его.

№8. Когда начинать есть?

Это правило состоит из двух частей.

  1. Подождите, пока хозяин не возьмет вилку. Это плохой обеденный этикет, когда тебя видят за едой в одиночестве.
  2. Исключение к части 1. Не позволяйте горячей пище остывать. Если подается горячая еда, а люди все еще слоняются вокруг, начните есть после того, как два других человека были обслужены. Если вы все сели, а в группе больше четырех человек, начните, когда трое или четверо других гостей уже обслужены.

Немного щекотливое замечание: признайте традиции и молитвы, независимо от ваших собственных религиозных убеждений. Не нужно креститься или складывать руки, даже если это делают все остальные, но проявляйте уважение и молчите.

Молитва перед едой должна быть инициирована только хозяином, но может быть произнесена кем угодно.

Вам не нужно чувствовать вину за то, что вы вежливо отказываетесь говорить это, если хозяин вас об этом попросит. Простого «Спасибо, я бы не хотел» будет достаточно. Если хотите, говорите кратко и просто, помня о вполне реальной возможности существования более чем одной веры.

№9. Как правильно питаться

Держите локти подальше от стола, когда на нем стоит еда .Это очень хороший обеденный этикет — положить локти на стол между блюдами или во время кофе.

Избегайте попадания в личное пространство других или вставания, чтобы до чего-то дотянуться. Попросите кого-нибудь передать его.

Если вы что-то пролили, быстро и кратко извинитесь и сделайте все возможное, чтобы помочь с уборкой. Затем расслабьтесь и сделайте все возможное, чтобы забыть об этом.

Вы можете опрокинуть тарелку супа, чтобы получить последние несколько ложек, но опрокинуть ее ОТ себя. Забвение этого правила может привести к весьма неприятному ощущению «суп в костюме».

Когда закончите, поставьте нож и вилку в положение 4:20. Это говорит официантам, что они могут убрать вашу тарелку, и позволяет им легко поднять ее, не уронив столовое серебро.

№10. Сказать нет еде и питью

Предложили то, что вам просто не нужно? Возьмите небольшое количество и попробуйте один укус.

Аллергия? Вегетарианец? Кошерный? Есть ли другие диетические ограничения? ваша работа состоит в том, чтобы сообщать вашему хосту о ваших потребностях заранее, в идеале, когда вы отвечаете на приглашение.Если ваши потребности не могут быть удовлетворены, съешьте большую порцию пищи заранее, и если это проблема с мясом, съешьте БЕЛОК.

Если вы ожидаете, что хозяева предложат алкоголь, решите, как вы будете реагировать.

Хочешь выпить? Два? Или нет? Это ваше решение и оно не требует объяснений.  Но что бы вы ни решили, будьте последовательны. Это заставит людей больше уважать вас и легче принимать ваше решение.

Если пить не хочется, а люди тосты тосты, возьмите один стакан и просто прикоснитесь им к губам.Также считается правильным произносить тосты с водой или безалкогольными напитками, хотя некоторые группы примут это легче, чем другие. Только не поднимай пустой стакан.

Бонусный вопрос: кто платит за ужин?

За деловые обеды лицо, оформившее приглашение, оплачивает . Если это вы, не просите взносов. Если это не вы, не предлагайте.

Общественные мероприятия могут быть оплачены хозяином или разделены между гостями . На всякий случай имейте достаточно наличных денег (включая небольшие купюры для чаевых).

Не ждите, что женщина скинется на ужин на первых свиданиях,  но если она действительно хочет, пусть. (И не платите за ее спиной, когда она просит вас не делать этого: вы хотите, чтобы она вам доверяла.)

Какой лучший шаг вы можете предпринять, чтобы научиться хорошему обеденному этикету? Практикуйте его постоянно дома, и не только если у вас есть семья. Даже если вы живете один, практикуйте свои манеры за столом, пока они не станут вашей второй натурой. Таким образом, они всегда будут рядом, когда они вам понадобятся.

Хорошие манеры за столом не являются средством произвести впечатление на людей. Они являются важной частью основной работы джентльмена, которая заключается в том, чтобы сделать мир более приятным и комфортным местом для окружающих.

Нажмите ниже, чтобы посмотреть видео – 7 ВПЕЧАТЛЯЮЩИХ навыков обеденного этикета, которыми должен овладеть КАЖДЫЙ мужчина!

Что можно и чего нельзя делать в ресторане

Когда вы едите в ресторане с друзьями, коллегами или семьей, есть несколько основных правил поведения за столом, которые нельзя игнорировать.Вот некоторые правила, которым можно и нельзя следовать:

 

ТАБЛИЧНЫЕ СПОСОБЫ
  • Поговорим о приятном. Не говорите о том, как вы себя чувствовали в ванной сегодня утром, или о неприятном запахе, который вы почувствовали, пока шли в ресторан
  • .
  • Положите салфетку на колени. Как только вы сядете, разверните салфетку и положите ее себе на колени. Салфетка остается у вас на коленях в течение всего приема пищи. Если вам нужно было встать по какой-либо причине, положите салфетку на стул.
  • Сядьте правильно и прямо на стуле.
  • Подождите, пока все не получат свою еду, прежде чем начать есть
  • Если вы не знаете, как что-то есть, спросите. Или просто не заказывайте это блюдо.
  • Когда кто-то просит соли, ты всегда передаешь ее вместе с перцем. Они путешествуют парами.
  • Жуйте с закрытым ртом, чтобы не выглядеть коровой.
  • Используйте нож и вилку, чтобы нарезать мясо. Не пытайтесь есть его так, как будто вы едите KFC руками.
  • Скажите «Извините» или «Извините», если вы рыгаете. Хотя вы не должны бояться отрыжки, лучше ее избегать.
  • Всегда будьте вежливы и благодарите свой сервер.
  • Когда вам нужно выйти из-за стола, скажите, пожалуйста, извините

 

ЗА СТОЛОМ НЕ ДЕЛАТЬ
  • Не говори о вещах, от которых у кого-то пропадет аппетит.
  • Не ешь свою еду
  • Не разговаривай с набитым ртом.Когда вы это сделаете, вы можете распылить его по всему столу.
  • Не играйте со смартфонами за столом
  • Не наклоняйте стул и не опирайтесь на стол
  • Не ешьте и не облизывайте пальцы.
  • Не отодвигай тарелку, когда закончишь
  • Не кладите салфетку на тарелку, когда закончите
  • Не щелкайте пальцами, чтобы привлечь внимание серверов.
  • Не ковыряй в зубах пальцами
  • Не забудьте задвинуть стул, когда встанете
  • Не забудьте сделать комплимент блюду или подаче.

Что можно и что нельзя делать во время празднования праздников

«Обед — это эмблема общества. Все самые важные человеческие отношения отмечаются или питаются совместным приемом пищи.
— Джеймс и Кей Солтер, «Жизнь — это еда»

Это еда, которая объединяет друзей и семьи, чтобы отпраздновать все особые события в нашей жизни. Ниже приводится руководство Школы этикета Нью-Йорка, которое поможет вам ориентироваться на минном поле обстановки и правил поведения за столом, чтобы вы могли приятно и без стресса провести время с друзьями, семьей и коллегами во время празднования Песаха и Пасхи за столом.

.

Лучшие рестораны

  • Попробуйте всего понемногу из всего, что вам подают, если только вы не знаете, что у вас аллергия на определенные продукты.
  • Не говорите с набитым ртом. Откусывайте понемногу, и вам будет легче отвечать на вопросы или участвовать в застольных беседах.
  • Отрежьте один кусок мяса или рыбы на тарелке и съешьте его, прежде чем резать следующий.
  • Подождите, пока вы не проглотите пищу, прежде чем сделать глоток напитка.
  • Чаще вытирайте пальцы и рот салфеткой.
  • Сделайте быстрый глоток воды, если кусок пищи слишком горячий.
  • Помните, что твердые вещества (еда) всегда находятся слева от вас, жидкости (напитки) — справа.
  • Оставь свою тарелку на месте, когда закончишь есть, с ножом и вилкой в ​​положении 10:20 Я закончил.Поместите кончики посуды на 10, а ручки на 4.
  • Когда пьете, смотрите в чашку или стакан, а не поверх.
  • Разламывай свой хлеб с маслом по кусочку.
  • Ешьте хлеб с маслом на тарелке, а не в воздухе.
  • Помните о своей позе за столом. Сядьте прямо и держите руки (включая локти) над столом.
  • Положите салфетку на стул и придвиньте его, если вам нужно встать из-за стола во время еды.
  • Не оставляйте упавшее серебро на пол.Тихо подайте сигнал официантам, чтобы они принесли еще один кусок.
  • Укажите своим официантам на камни, жуков или волосы в вашей еде, но делайте это не агрессивно. Вы получите замену немедленно.
  • Удалите любой предмет, например кость или хрящ изо рта, большим и указательным пальцами и положите его на край тарелки.
  • Когда закончите, скажите хозяину или хозяйке что-нибудь приятное о еде.

The Top Dining Запрещено

  • Не начинайте есть, пока все не будут обслужены, если вы сидите небольшой группой.
  • Не перегружайте тарелку при подаче.
  • Во время еды не перегружайте вилку.
  • Не вытирайте лицо салфеткой.
  • Не разводите локти, когда режете мясо. Держите их близко к бокам во время еды.
  • Не пилите мясо в движении вперед-назад. Погладьте его по направлению к себе.
  • Не жуйте с открытым ртом.
  • Не причмокивайте.
  • Не касайтесь лица или головы за столом.
  • Не наклоняйте слишком сильно стакан или чашку, когда пьете, держите ее прямо.
  • Не тянитесь через стол или через другого человека, чтобы что-то достать. Если он недосягаем, попросите ближайшего человека передать его вам.
  • Не ковыряй в зубах, извинись и решай проблему в уединении уборной.
  • Не кладите посуду обратно на стол после того, как ею воспользовались.
  • Не отодвигайте от себя тарелку, когда закончили есть.
  • Не жестикулируйте ножом, вилкой или ложкой в ​​руке. Если вы не используете посуду, положите ее.
  • Не говорите о том, что вам нравится и не нравится в еде, во время еды.
  • Не ешьте соседский хлеб или салат. Правша тянется влево через тарелку, чтобы съесть салат. Тарелка с хлебом и маслом ставится чуть выше тарелки с салатом. (Помните, твердые вещества (продукты) слева.)
  • Не кладите мобильный телефон, ключи или сумочку на стол.

 

Полное руководство, как выжить на следующем деловом ужине

Думаешь, люди не смотрят, как ты ведешь себя за обеденным столом?

Подумайте еще раз.

Обедаете ли вы с рекрутером, потенциальным деловым партнером или вашим начальником, которому уже несколько лет, вы всегда должны следовать правилам надлежащего обеденного этикета.

Есть причина, по которой люди ведут дела за едой: это стратегический способ познакомиться с кем-то. То, как вы ведете себя до, во время и после еды, многое говорит хозяину о вашем характере, профессионализме и социальной осведомленности.

Когда дело доходит до делового ужина, нужно помнить о многих мелочах.Какая хлебная тарелка твоя? Что заказать из напитков? Как избавиться от надоедливого пятна от кетчупа?

Не волнуйтесь: мы здесь, чтобы помочь. Следуйте этому руководству, чтобы получить 29 советов по деловому этикету, чтобы произвести отличное впечатление на следующем деловом ужине.

Примечание:  Это сводка общих советов по деловому этикету, но помните, что в мире есть места, где некоторые из этих советов не соответствуют действительности. Если вы обедаете в стране, в которой используется этикет, с которым вы не знакомы, найдите время, чтобы найти этикет для этой конкретной страны или заранее спросите об этом у друга или коллеги.

Перед едой

1) Съешьте немного чего-нибудь заранее.

Возможно, вы идете в отличный ресторан с вкусной едой, но это не значит, что вы должны приходить очень голодным. Если вы это сделаете, вы рискуете больше сосредоточиться на еде, чем на разговоре. Перекусите перед ужином, например, протеиновым батончиком, фруктом или сыром и крекерами.

2) Оденьтесь соответствующим образом.

Хотелось бы, чтобы был простой ответ на вопрос, что надеть, но это действительно зависит от контекста.Как и в случае любого рабочего мероприятия, культура компании или отрасли, в которой проводится ужин, должна быть вашей первой подсказкой. Ваш хозяин из финансовой фирмы? Склоняйтесь к формальной стороне делового повседневного стиля. Встреча с кем-то из технологического стартапа, который ведет себя более непринужденно? Придерживайтесь делового повседневного стиля, но немного расслабьте свой образ. Для получения более подробной информации, вот руководство о том, что влечет за собой деловой кэжуал.

Еще одна подсказка — место проведения ужина. Загляните на сайт ресторана заранее и посмотрите, какую атмосферу вы получите.А если сомневаетесь, лучше перебдеть, чем недобдеть.

3) Выключите мобильный телефон.

Это должно быть легко. Имейте в виду, что вибрирующий телефон так же плох, как и звонящий. Включите беззвучный режим, уберите его и не вынимайте в присутствии хоста.

4) Планируйте приходить вовремя.

Планируйте свое путешествие заранее, чтобы быть уверенным, что вы прибудете вовремя или даже немного раньше, просто чтобы быть в безопасности. Если вы собираетесь опоздать — эй, такое случается — обязательно позвоните своему хозяину и/или в ресторан, чтобы сообщить им об этом.Если ваш хост опаздывает, подождите не менее 15 минут, прежде чем проверить его.

По прибытии

5) Пожать всем руки.

Приветствуйте всех крепким рукопожатием, сопровождаемым хорошим зрительным контактом, и представляйтесь всем, кого вы не знаете. Сконцентрируйтесь на запоминании имен людей, особенно имени хозяина, так как вам нужно будет запомнить его, чтобы поблагодарить их позже.

6) Храните свои вещи под стулом.

Всегда сложно придумать, куда положить сумку, солнцезащитные очки, мобильный телефон или портфель.Правило номер один здесь: , а не ставить что-либо на стол, независимо от того, насколько оно маленькое. Надлежащее место для сумок — либо под стулом, либо между спиной и спинкой стула. Повесьте пальто на ближайший крючок, на спинку стула или под стул вместе с остальными вещами.

7) Подождите, чтобы сесть, пока ваш хост не сядет первым.

Во многих странах вежливо стоять, пока хозяин не сядет на свое место.Если хозяина нет, подождите, пока самый старший или самый старый человек за столом сядет первым.

Примечание:  В некоторых странах хозяин никогда не садится перед гостями, поэтому постарайтесь заранее выяснить, каковы правила этикета, если вы обедаете в незнакомой стране.

8) Сразу же положите салфетку на колени.

Как только вы сядете, возьмите салфетку со стола, разверните ее и положите на колени открытым концом сгиба от себя.Никогда, никогда не заправляйте салфетку за рубашку.

Говоря об этикете с салфетками: если вам нужно выйти из-за стола в какой-то момент во время еды, положите салфетку на свободный стул, а не на стол перед вами. Это сообщает серверу, что вы планируете вернуться.

9) Ознакомьтесь с настройками места.

Для подавляющего большинства блюд вы, вероятно, будете иметь дело только с вилкой, ножом и ложкой. Но для случайного изысканного ужина есть шанс, что вы увидите еще несколько кусочков — и лучше быть готовым.

Общее эмпирическое правило заключается в том, что посуда обычно размещается в порядке ее использования. Поэтому, если вы сомневаетесь, начните снаружи и продвигайтесь внутрь. Еще один удобный прием — думать о твердых телах слева от вас и о жидкостях справа. Хотите знать, какая хлебная тарелка ваша? Это будет тот, что слева от вас. Чашки с водой, вином и кофе будут справа от вас.

Ниже приведена простая диаграмма, показывающая устройство сервировки стола. Несколько замечаний:

  • Вилка для салата будет снаружи вилки для столовых приборов (для основного блюда) и будет меньше вилки для столовых приборов.
  • Вилки обычно идут слева, но если вы когда-нибудь увидите маленькую вилку справа от себя, это вилка для устриц.
  • Ваш стакан для воды всегда будет слева от бокала для вина.

Изображение предоставлено: кухня

Заказ еды

10) Закажите газировку с лимоном.

Вообще алкоголь на деловом ужине лучше просто не заказывать. Вместо этого Росс Маккаммон предлагает заказать содовую с лимоном, потому что это указывает другим на то, что вы, вероятно, выпили бы алкогольный напиток в другом контексте.Чай со льдом — еще один хороший безалкогольный вариант.

Если вы все-таки закажете напиток за ужином, скажем, если ваш хозяин поощряет это, то ограничьтесь одним пивом или бокалом вина. Обратите внимание на то, как быстро ваш хозяин пьет свою и медленнее, чем он.

Примечание: В некоторых странах, например в России, предложение выпить кому-то является признаком доверия и дружбы, поэтому не отказывайтесь, если вам его предложат. Опять же, если вы не знакомы с местным этикетом, поищите его заранее или спросите у друга или коллеги.

11) Обратите внимание на то, что заказывает хозяин.

Обратите внимание на то, что хозяин заказывает, так как это даст вам представление о том, что вам следует заказать. Если они заказывают закуску, вы можете заказать ее тоже. Если хозяин не первый, кто заказывает, вы можете попросить его или ее рекомендацию.

12) Будьте готовы разместить заказ.

Приказывайте просто и не устраивайте сцен. Вы можете задать официанту пару вопросов, но не просите его объяснить все в меню или заменить ингредиенты, если только у вас нет пищевой аллергии.Мало того, что это раздражает, так вы еще и будете казаться нерешительным.

13) Не заказывайте самое дорогое.

Невежливо заказывать самое дорогое блюдо в меню. Оставьте омаров или декадентские блюда из красного мяса на другой раз.

14) Не заказывайте «проблемные» продукты.

Некоторые продукты трудно есть. Избавьте себя от неприятностей и смущения, просто не заказывая эти продукты.

Продукты, которые легко есть, включают курицу, рыбу или салаты.Продукты, которые нелегко есть, — это спагетти, гамбургеры, лобстеры, закуски, все, что содержит много соуса, или все, что может застрять в зубах, например, шпинат, брокколи и все, что содержит семена.

Если вы что-то запачкали на одежде, вот несколько советов, как вывести пятно на месте:

  • Пятна от соуса: Налейте немного газированной воды непосредственно на пятно и протрите его влажной чистой тканью или салфеткой.
  • Пятна от красного вина: Смочите пятно водой, посыпьте его поваренной солью и потрите одну половину пятна о другую, чтобы растворить соль и размягчить пятно.Затем быстро смойте пятно водой с мылом и бросьте в стирку, как только вернетесь домой.
  • Пятна помады на темных тканях:  Удалите корку с куска белого хлеба. Смочите мягкую серединку водой и аккуратно протрите ею пятно, пока не впитается вся помада. Сметите оставшиеся крошки и вуаля.

Как есть

15) Наливай чужую воду раньше своей.

За столом общий кувшин с водой? Прежде чем добавить еще в свой стакан, сначала проверьте и наполните стаканы других.Это вежливый жест, на который другие обратят внимание.

16) Порвите свой хлеб и смажьте его маслом по частям.

Если к вашему обеду будет подаваться хлеб, вы обычно найдете маленькую боковую тарелку слева от сервировки стола. Если хлеб приходит в буханке, оторвите кусок пальцами — никогда не отрезайте кусок ножом. Когда вы хотите съесть свой кусок хлеба, оторвите его пальцами.

А масло? Поскольку вежливо брать масло из масленки только один раз, используйте свой нож для масла, чтобы нарезать большое количество масла и положить его на край хлебной тарелки.Отрывайте по кусочку хлеба и масла каждый раз, когда едите его, а не кладите масло сразу, а затем отрывайте кусочки.

Если вы первый, кто ест хлеб из корзины, этикет заключается в том, чтобы предложить корзину для хлеба человеку слева от вас, а затем начать передавать миску по столу справа.

Примечание: Во Франции хлеб обычно используется как посуда, а не как закуска. Когда вы не используете свой хлеб, допустимо — даже предпочтительно — класть его на стол или скатерть вместо тарелки.

17) Подождите, пока ваш хост начнет есть, прежде чем вы начнете.

Не бери вилку и не начинай есть, пока хозяин не сделает это первым. Не начинайте есть до тех пор, пока всем за столом не будет подана еда, если только хозяин не разрешит вам.

18) Держите посуду правильно.

Есть «правильный» и «неправильный» способ держать посуду, но это зависит от культуры людей, с которыми вы едите. (Конечно, держать посуду в кулаке всегда неправильно, где бы вы ни находились.)

Кроме того, существует два основных стиля удержания вилки и ножа: континентальный стиль (то есть европейский стиль) и американский стиль. В обоих стилях вы держите вилку в левой руке и нож в правой, и вы используете вилку, чтобы держать еду, пока вы режете ее ножом в правой руке. Как только вы отрежете кусочек, появится главное отличие.

Континентальный стиль (т. е. европейский стиль)

Используйте вилку в левой руке, чтобы придерживать еду, пока вы режете ее ножом в правой руке.После того, как вы отрежете небольшой кусок, держите вилку в левой руке (даже если вы правша) и поднесите кусок пищи ко рту вилкой с загнутыми вниз зубцами. Другими словами, задняя часть вилки будет направлена ​​вверх, когда вы подносите ее ко рту.

Изображение предоставлено WikiHow

Американский стиль

Используйте вилку в левой руке, чтобы придерживать еду, пока вы режете ее ножом в правой руке. После того, как вы отрежете небольшой кусочек, положите нож на край тарелки — лезвие на двенадцать часов, а ручку на три часа — и перенесите вилку из левой руки в правую.Затем поверните вилку зубцами вверх и откусите.

 

Изображение предоставлено WikiHow

Говоря о размещении посуды… как только вы начнете есть, ваша посуда, включая ручки, никогда больше не должна касаться стола. Другими словами, каждый раз, когда вам нужно положить вилку или нож, убедитесь, что они полностью лежат на тарелке, а не прислонены к ней на столе.

Пользуетесь палочками для еды?

На приведенной ниже схеме показаны иллюстрированные инструкции о том, как брать и использовать палочки для еды:

Изображение предоставлено: Королевский сад

Имейте в виду, что невежливо использовать палочки для еды, чтобы указывать на еду или копаться в ней, чтобы найти что-то конкретное.

19) Правильно ставьте посуду.

Если вы хотите поставить посуду, но еще не закончили есть, сообщите об этом своему официанту в континентальном или американском стиле, в зависимости от того, с кем вы обедаете.

Континентальный стиль (т.е. европейский стиль)

Поместите нож (повернутым внутрь) и вилку (зубцами вниз) вместе в положение «X», где-то между позициями часов четыре и шесть.

Изображение предоставлено: Image Resource Group

Американский стиль

Поместите нож на край тарелки в положение «один час» (лезвие повернуто внутрь), а вилку (зубцами вверх) в положение «четыре часа», слегка наклонив ее влево.

Изображение предоставлено: Image Resource Group

Примечание: В Таиланде нельзя есть вилкой. Вместо этого используйте вилку только для того, чтобы перекладывать еду на ложку.

Пользуетесь палочками для еды?

Когда вы не пользуетесь палочками для еды, кладите их в держатель для палочек, если он у вас есть, или рядом друг с другом наверху чаши.

Изображение предоставлено: Исследование онлайн

Никогда не втыкайте палочки в еду.

Изображение предоставлено: Исследование онлайн

20) Нарезайте еду по одному кусочку.

Независимо от того, в какой части мира вы находитесь, обязательно нарезайте мясо или еду по одному куску, а не на несколько кусочков сразу. Точно так же нарежьте салат на небольшие кусочки, чтобы не запихивать в рот гигантские листья салата и не брызгать на лицо заправкой. (Это случилось с лучшими из нас.)

21) Выложите общие соусы на тарелку.

Когда делишь соус со столом, не макай в него еду. Вместо этого выложите немного на тарелку и окунайте оттуда.

22) Не дуйте на горячую пищу, чтобы охладить ее.

Оказывается, невежливо дуть на еду, чтобы охладить ее. Терпение, друг мой: пусть оно само остынет.

23) Пить суп с края ложки.

Не хлебать – не единственное правило, касающееся супа за обеденным столом. Во многих странах правильный этикет заключается в том, чтобы окунать ложку боком в суп на краю ближней к вам миски, а затем скользить от передней части миски к задней.Затем поднесите ложку ко рту и пейте суп с края ложки, вместо того, чтобы класть всю ложку в рот.

Чтобы съесть последний кусочек супа со дна миски, слегка наклоните миску от себя, чтобы зачерпнуть его ложкой.

Примечание: В некоторых странах, например, в Японии, чавканье на самом деле означает, что шеф-повар ценит вашу лапшу и супы. Вы также можете пить прямо из тарелки для супа, так как ложки встречаются редко.

24) Не солите еду, не попробовав ее.

Повар считает оскорблением солить еду, не попробовав ее сначала, потому что предполагается, что вы не должны знать заранее, какие продукты нужно солить, а какие нет.

25) Ешьте в среднем темпе.

Другими словами, соблюдайте пропорцию съеденной пищи наравне с другими за столом. Если на вашей тарелке намного больше еды, чем на тарелке другого человека, возможно, вы слишком много говорите. Если на вашей тарелке меньше еды, чем у другого человека, вы говорите недостаточно.

26) Не переедайте и не недоедайте.

Не переусердствуйте, иначе вы привлечете внимание плохим способом. И никогда не просите доесть чужую еду. В то же время не отказывайтесь от еды — это тоже не лучший сигнал.

27) Когда закончите, поставьте посуду в положение «Я закончил».

Закончил есть? Укажите это своему официанту в континентальном или американском стиле, в зависимости от того, с кем вы обедаете.

Континентальный стиль (т.е. Европейский стиль)

Положите вилку (зубцами вниз) и нож рядом на тарелку ручками на четыре часа.

Изображение предоставлено: Image Resource Group

Американский стиль

Положите вилку (зубцами вверх) и нож рядом на тарелку ручками на четыре часа.

Изображение предоставлено: Image Resource Group

28) Сделайте «ход», чтобы заплатить, даже если вы этого не ожидаете.

Хотя хозяин, пригласивший вас на ужин, обязан позаботиться о чеке, все же вежливо сделать «движение» и заплатить.Вы знаете, движение, когда вы неуверенно тянетесь к своему кошельку. В этот момент хозяин должен вмешаться и сказать, что все решено, и в этот момент вы должны , а не возражать, и не должны предлагать заплатить чаевые.

29) Не забудьте поблагодарить хозяина.

В конце трапезы обязательно поблагодарите хозяина по имени. Пожмите им руку и поддерживайте хороший зрительный контакт. Позже вы можете подумать о том, чтобы еще раз поблагодарить их по электронной почте или в рукописной заметке.

Вот оно.Мы надеемся, что эти советы были полезны — приятного ужина!

Что вы посоветуете для деловых обедов? Поделитесь с нами в комментариях.

Обеденный этикет 101 | Visual.ly

Расшифровано

Обеденный этикет 101

Обеденный этикет 101

Сезон отпусков не за горами, так что давайте начнем новые традиции, следуя старым традициям. Вот некоторые основные правила этикета при официальной сервировке стола:

Соль и/или перец:

Их следует передавать вместе, даже если требуется только одно.Не приправляйте еду, не попробовав ее.

Бокалы (стаканы):

Бокалы ограничены четырьмя (как показано). Вино наливается справа. Не переполняйте стаканы.

Бокал для воды

Бокал для красного вина

Бокал для белого вина

Бокал для шампанского

Карточка рассадки: никогда не меняйте рассадку, уже запланированную хозяином.

Десертная ложка и вилка: Когда десерт подается и вилкой, и ложкой, вилка служит толкателем, а ложка используется для еды.

Форма для хлеба и нож для масла: разорвите хлеб на кусочки размером с укус на хлебной тарелке и смажьте каждый кусочек маслом ножом для масла непосредственно перед тем, как съесть его.

Столовые приборы: Правило состоит в том, чтобы использовать их снаружи внутрь. После того, как столовые приборы были использованы, они не должны снова касаться стола.

Салатная вилка

Рыбная вилка

Мясная вилка

Размещение салфеток: После того, как вы сядете, хозяин берет свою салфетку, затем гости следуют за ней и кладут на колени.

Столовые приборы: Количество столовых приборов указывает количество блюд, которые будут поданы.Официальный обед состоит из семи блюд в следующем порядке: суп, рыба, щербет (или очищающее средство для неба), блюдо из мяса или птицы, салат, десерт и кофе.

Нож для мяса

Нож для рыбы

Нож для салата

Ложка для супа

ЕДА СУП

Когда едите суп, наклоняйте ложку от себя.

Чтобы достать последний кусочек супа со дна миски, наклоните суповую тарелку от себя.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ДЕРЖАНИЯ

Ножи и вилки держат расслабленно.

НАРЕЗКА МЯСА

Держа нож для мяса, поместите указательный палец примерно на дюйм ниже рукоятки, чтобы плотно прижать его. Держите вилку в левой руке зубцами вниз. Нарежьте ровно столько еды, сколько нужно для каждого глотка.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ТОСТА

Обычай чокаться изначально использовался для изгнания злых духов. Если вы чокаетесь, делайте это осторожно, особенно с хрусталем. По большей части просто поднимите свой бокал в сторону человека, за которого произносится тост.Тосты должны быть достаточно длинными, чтобы осветить тему, но достаточно короткими, чтобы быть забавными – около минуты.

Хорошая идея произнести тост за людей на их родном языке:

Salud (SA lud): испанский

Slainte (SLANT tay): ирландский

L’chaim (leh KHY yim): идиш

Prosit ( PRO sit): Немецкий

Канпай (KAHN pi): Японский

Sante (SAN tay) Французский/Квебек

FINGER FOODS Это продукты, которые можно и нужно есть пальцами.

спаржа

мозоль

кукурузы на COC

Artichoke

хлеб

Chips

фишки

печенье

фрукты с стеблями

сэндвичи и фри

позиция отдыха

, когда вы делаете перерыв от стол, нож и вилка должны быть скрещены в одном из показанных положений.

Отходя от стола, оставьте салфетку на стуле.

КОНЕЧНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ

Десертная ложка должна лежать на блюдце, а не на чашке.

В конце еды нож и вилка должны быть в положении 11 часов.

Подождите, пока хозяин свободно положит свою салфетку слева от сервиза, когда еда будет закончена. NEWSILLUSTRATED Обеденный этикет 101 Сезон отпусков не за горами, так что давайте закладывать новые традиции, следуя старым традициям.Вот некоторые основные правила этикета за официальной сервировкой стола: Стакан с водой Красное вино Соль и/или перец: их следует передавать вместе, даже если требуется только один. Не приправляйте еду, не попробовав ее. Бокалы (стаканы): стеклянная посуда ограничена четырьмя (как показано). Вино наливается справа. Не переполняйте стаканы. стеклянная карточка места: Никогда не меняйте рассадку, уже запланированную хозяином. Десертная ложка и вилка: когда десерт подается и вилкой, и ложкой, вилка служит толкателем, а ложка используется для еды.Бокал для белого вина Хлебница и нож для масла: разорвите хлеб на кусочки размером с укус на хлебной тарелке и смажьте каждый кусочек маслом ножом для масла непосредственно перед тем, как съесть его. Бокал для шампанского Столовые приборы: Правило состоит в том, чтобы использовать его снаружи внутрь. После того, как посуда была использована, она не должна снова касаться стола. Размещение салфеток: усевшись, хозяин берет свою салфетку, затем гости следуют за ней и кладут ее себе на колени. Салат Рыба Мясной суп вилка вилка ложка Столовые приборы: Количество столовых приборов указывает на количество подаваемых блюд.Официальный обед состоит из семи блюд в следующем порядке: суп, рыба, щербет (или очищающее средство для неба), блюдо из мяса или птицы, салат, десерт и кофе. Нож для мяса Нож для рыбы Нож для салата ЕДА СУП ДЕРЖАНИЕ ПОСУДА ПРЕДЛОЖЕНИЕ ТОСТА Ножи и вилки держат расслабленно. Обычай чокаться изначально использовался для отпугивания злых духов. Если вы чокаетесь, делайте это осторожно, особенно с мелким хрусталем. По большей части просто поднимите свой бокал в сторону человека, за которого произносится тост.Тосты должны быть достаточно длинными, чтобы осветить тему, но достаточно короткими, чтобы быть забавными – около минуты. Когда едите суп, наклоняйте ложку от себя. НАРЕЗКА МЯСА Чтобы достать остатки супа со дна миски, наклоните суповую тарелку от себя. Удерживая нож для мяса, поместите указательный палец примерно на дюйм ниже рукоятки, чтобы плотно прижать его. Держите вилку в левой руке зубцами вниз. Нарежьте ровно столько еды, сколько нужно для каждого глотка. Может быть хорошей идеей произносить тосты на их родном языке: Салуд (SA lud): испанский Slainte (SLANT tay): ирландский L’chaim (leh KHY yim): идиш Prosit (PRO sit): немецкий канпай (KAHN pi) : Японский Santé (SAN tay): Французский/Квебек FINGER FOODS Это продукты, которые можно и нужно есть пальцами.Артишок Хлеб Закуски Чипсы Спаржа Кукуруза в початках Печенье Фрукты со стеблями Бутерброды и картофель фри ПОЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ОТДЫХА КОНЕЧНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ Десертная ложка должна лежать на блюдце, а не на чашке. Когда вы делаете перерыв из-за стола, ваши нож и вилка должны быть скрещены в одном из показанных положений. В конце еды нож и вилка должны быть в положении 11 часов. Отходя от стола, оставьте салфетку свободно лежать на стуле. Подождите, пока хозяин свободно положит свою салфетку слева от своего сервиза, когда еда будет закончена.ИСТОЧНИКИ: The Complete idior’s Guide to Etiquette by Mary Mitchell Sun-Sentinel.

Важность (и польза для здоровья) правил поведения за столом

Как педиатр, я много времени провожу в разговорах о том, что есть. Но не менее важно — возможно, даже более важно —
как питаться.

Когда я сказал своим детям, что пишу о правилах поведения за столом, они скептически посмотрели на меня, приподняв одну бровь.

«Какое отношение манеры за столом имеют к педиатрии?» они хотели знать.

Я попросил их угадать.

«Если у тебя плохие манеры, ты можешь поскользнуться и порезаться ножом», — предложила младшая дочь.

«Или, — сказал мой старший, — если ты не будешь откусывать маленькие кусочки, ты можешь подавиться».

Хорошо, конечно. Удушение или нанесение себе травм столовыми приборами — это медицинские проблемы, которые беспокоят меня как врача. Но манеры за столом также важны по многим менее очевидным причинам.

Чтобы уточнить, я не говорю о Какой-салатной-вилкой-мне-использовать? здесь такие манеры. Это основы: Мы сидим за столом. Наши бомжи соприкасаются со стулом. Еда остается на столе, а ноги не касаются стола. Еда — это не снаряд. И это не художественная среда (обычно). Общая чистота поощряется, а отвратительные привычки не поощряются. Телевизор выключен (правда!). И все телефоны вне досягаемости.

О, и никому не позволено оскорблять пищу, которая была заботливо куплена, приготовлена ​​и предложена им.

Хорошие манеры за столом — это усмирение импульсивности. А поскольку сила воли и самообладание являются признанными предвестниками успеха в жизни, их стоит развивать. Ожидать, что дети будут контролировать себя за обеденным столом, — правильный способ начать обучение этим навыкам.

Как манера поведения за столом влияет на здоровье

Плотный график и наличие еды на ходу сократили количество времени, которое мы проводим вместе за столом. Но наши привычки за столом действительно влияют на наше здоровье и здоровье наших детей.Вот почему:

  • Несоблюдение правил поведения может привести к распространению микробов и болезней.
  • Небрежное питание из пакета или в машине снижает нашу удовлетворенность едой и заставляет нас есть больше.
  • Еда из тарелки за столом позволяет нам регулировать размер порции — как для себя, так и для наших детей.
  • Отказ от электроники во время еды заставляет нас есть с большей осознанностью. Когда мы обращаем внимание на нашу еду, мы, скорее всего, будем наслаждаться ею.Это правда: просмотр телевизора во время еды заставит вас есть больше, но получать от этого меньше удовольствия.
  • Если во время еды нет электроники, вы и ваша семья будете разговаривать друг с другом. Это верно! И эти частые случайные разговоры формируют корни важных и защитных отношений.
  • Данные свидетельствуют о том, что прием пищи в кругу семьи снижает рискованное поведение у подростков. А кому нужен рискованный подросток?
  • Когда дети учатся есть с хорошими манерами, они с меньшей вероятностью оскорбят и с большей вероятностью произведут впечатление, когда позже окажутся в решающих социальных ситуациях.

Итак, в каком возрасте мы должны начать учить манерам за столом? Ответ может вас удивить.

ШЕСТЬ МЕСЯЦЕВ.

Может быть, даже четыре.

(Действительно.)

Мы начинаем обучать детей правилам поведения за столом в тот момент, когда сажаем наших детей на стульчик для кормления и начинаем кормить их с ложечки.

Ключи к обучению правилам поведения за столом

Есть два ключевых момента в обучении маленьких детей правилам поведения за столом: повторение и моделирование.

Маленькие дети не усваивают хорошие привычки быстро.Установите правила, сделайте их простыми, а затем повторяйте их миллионы раз в неделю (по мере необходимости), пока не освоите их. (Наберитесь терпения. На это могут уйти годы.)

Вторая часть, моделирование, сложнее. Это означает, что вы должны подавать пример. Нравится вам это или нет, но ваши дети учатся манерам за столом, наблюдая за вами.

Хотите, чтобы ваши дети ели медленно и вежливо, не перелопачивая ненормированные порции и не откусывая прямо из упаковки? Вы должны показать им, как во время каждого приема пищи.Вы хотите, чтобы они были внимательны и наслаждались едой, не отвлекаясь постоянно на сообщения или звонки? Вы хотите, чтобы они сделали семейные разговоры приоритетом? Тогда обеденный стол тоже должен быть не для вас.

Подождите… Я разве говорил, что от шестимесячного ребенка ожидают хороших манер? Ха! Конечно, нет.

Вот что я ожидаю от шестимесячного ребенка: он сядет на детский стульчик, чтобы поесть. Они взаимодействуют с едой на столе или подносе. Пища попадает в рот, а не куда-либо еще.

Ой. Ни один шестимесячный ребенок не может сделать последнюю часть.

Здесь вступают в действие повторение и моделирование. Нельзя наказывать младенцев, когда они засовывают еду себе в волосы. Вместо этого вы постоянно демонстрируете, как пища попадает в рот, и воздерживаетесь от того, чтобы класть еду себе в волосы. В конце концов, они это понимают. И, самое главное, вы готовите почву для следующего набора манер, моделируя их все с самого начала (да, включая ту часть, которая касается телевизора).

По мере их роста вы повышаете свои ожидания.

Конечно, каждый взрослый в доме является частью уравнения. Я знаю, что это сложно, но… это воспитание. И об этом стоит поговорить, ведь воспитание воспитанных детей — в интересах каждого.

Доктор Керри МакГи — бывший поставщик программы Kids Plus.

Правила поведения за столом во время еды: Часть 1

Правила поведения за столом во время еды: Часть 1

Интервью достаточно нервное, но когда вы обедаете во время интервью, вы должны выглядеть безупречным и уверенным в себе, соблюдая следующие протоколы приема пищи :

  • Сервировка стола, общее расположение
  • Этикет обмена едой

Этикет сервировки стола

Вот некоторые стандартные правила этикета, которые помогут вам определить правильное положение предметов в сервировке, когда они появляются на столе.На следующем изображении показана неформальная обстановка. Важно отметить, что вы будете использовать свое столовое серебро, работая с каждой частью снаружи по направлению к тарелке.

 

Когда начинать есть:  Итак, допустим, официанты начинают подавать еду. Не забудьте либо подождать, пока все не будут обслужены, чтобы начать есть, либо начать, когда вас попросит хозяин.

Осанка и темп:  Всегда сидите прямо и подносите пищу ко рту, а не «вытягивайте» голову/рот вниз к еде.Осмотрите стол и двигайтесь в ногу с другими посетителями, чтобы убедиться, что никто не чувствует спешки.

Запомните «BMW» (как автомобиль!):  Прокрутите каждую букву, чтобы увидеть описание этой важной аббревиатуры:

Этикет обмена едой

В некоторых случаях вы можете делиться едой/соусами, поэтому вам также следует знать об этих стандартных протоколах приема пищи:

  • Хлеб с маслом:   Всегда кладите масло на хлебную тарелку, а не прямо на булочку.Ломайте, не режьте хлеб, а затем намазывайте маслом по одному кусочку за раз. Никогда не смазывайте сразу целый ломтик хлеба или не разрезайте булочку пополам и не смазывайте ее маслом.
  • Совместное использование соусов/подливок:  Когда вы делитесь соусом с другими, положите его себе на место; не опускайте в него еду. Если вы не знаете, как правильно есть определенный тип продуктов, обратитесь к веб-сайту с рекомендациями по этикету за столом, например к What’s Cooking America.

Далее, давайте узнаем, как правильно пользоваться посудой, а также узнаем несколько советов, как сделать разговор за ужином живым и профессиональным!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.