Как отделить селедку от костей быстро видео: Как просто отделить селедку от костей + Видео

Содержание

как быстро и легко почистить соленую селедку и подать на стол вкусную закуску без костей

Способы, как правильно и быстро разделать сельдь на филе без косточек и кожи.

Большинство современных хозяек предпочитают покупать готовое филе сельди и именно его использовать для приготовления закусок и пикантных салатов. Но как показывает практика, именно такая филированная рыбка достаточно часто имеет низкое качество.

По этой причине будет лучше если вы будете покупать целую сельдь и самостоятельно избавлять ее от кожи, плавников и костей. В этом случае вы сможете более правильно оценить свежеть и качество продукта, благодаря чему вам точно удастся приготовить из него вкусную закуску. О том, как без лишних проблем очистить сельдь мы и поговорим в нашей статье.

Как правильно, легко и быстро чистить селедку: советы поваров и хозяек

Очистка селедки: советы поваров и хозяек

Если вы думаете, то чистить селедку самостоятельно очень тяжело, то глубоко ошибаетесь. В случае если вы проявите немножко терпения, то сможете достаточно быстро получить качественное филе. Все что от вас будет требоваться для этого, приготовить разделочную доску, острый нож и несколько бумажных полотенец.

Простые советы:

  • Возьмите разделочную доску и оберните ее полиэтиленовой пленкой или просто наденьте на нее несколько обыкновенных пакетов. Это нужно для того, чтобы после филирования рыбки ваша доска осталась чистой.
  • Приготовьте нож с тонким лезвием. Если вы понимаете, что он немного притупился, тогда обязательно его поточите. В случае если вы этого не сделаете, то в итоге при разрезании будете как бы рвать рыбные волокна и это не даст вам сделать идеальное филе.
  • Обязательно позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой был пинцет. Им вы будете убирать из филе самые тонкие и мелкие косточки, расположенные максимально близко к хребту сельди.
  • Также расположите на столе, на котором будете разделывать рыбку, несколько бумажных салфеток и полотенец. Они вам понадобятся для того, чтобы убрать с филе кровь и кишечные пленки.
  • Снимать кожуру из сельди будет удобнее руками. Для того чтобы сделать это быстро вам надо будет поддеть кожу в области хвоста или головы, а затем аккуратно потяните ее на себя. Старайтесь не переусердствовать с натяжением, потому что кожа порвется и вам придется снова начинать процедуру с самого начала.

Как быстро и правильно чистить соленую селедку для нарезки: фото

Если вашей целью является идеальное филе для нарезки, тогда вам надо чистить рыбку классическим способом и по возможности делать все максимально аккуратно.

Итак:


  • Изначально вам надо будет промыть сельдь и промокнуть ее поверхность бумажной салфеткой. Это нужно сделать для того, чтобы она не скользила по поверхности разделочной доски.
  • Когда закончите с этим этапом можете брать нож и приступать непосредственно к чистке рыбы. Для этого положите ее на доску и отрежьте острым ножом голову. Далее, сделайте аккуратный надрез по линии хребта и одним движением удалите верхние плавники. Нижние плавники можно отрезать обыкновенными кухонными ножницами.
  • На следующем этапе разрежьте сельди брюшко. Если вы любите икру и молоки этой рыбы, тогда старайтесь не засовывать нож очень глубоко. Аккуратно раздвиньте брюшко и выпотрошите все внутренности. Также не забудьте сразу удалить все пленки бумажной салфеткой.


  • Подденьте ножом кожу в области головы и начинайте плавным движением ее снимать. После того как кожа будет снята, еще раз осмотрите рыбку и, если в этом есть надобность, удалите вновь появившиеся загрязнения.
  • Далее, пальцами надавите на надрез, сделанный вдоль хребта, и начинайте аккуратно отделать одну половинку филе от костей. Отделенное филе отложите в строну и проделайте такую же манипуляцию с оставшейся частью.
  • После того как хребет будет удален, вам надо будет вооружиться пинцетом и постараться максимально тщательно удалить все мелкие косточки. Готовое филе надо будет охладить и только после этого его можно будет нарезать на порционные кусочки и подавать на праздничный стол.

Как чистить соленую селедку от костей на филе для салата, шубы: пошагово с фото?



Пошаговое фото очистки селедки

Если вы планируете использовать филе сельди для приготовления салата, тогда можете использовать для этого так называемый метод продавливания. Этот метод отличается от предыдущего тем, что вам сначала придется избавиться от хребта рыбки и только после этого удалить с нее кожицу.

Итак:

  • Для начала приготовьте разделочную доску, острый нож, бумажные салфетки и пинцет. Когда все нужное будет выложено стол, ополосните сельдь под проточной водой и тщательно просушите.
  • Возьмите в руки нож и максимально аккуратно отрежьте голову, хвост и плавники рыбки. Разрежьте ее брюхо и достаньте из него все внутренности. Если вы видите, что внутри брюшка осталось много пленок или остатков потрохов, то обязательно ополосните рыбу под водой еще раз, а затем просушите все бумажными салфетками.
  • Подготовленную таким образом рыбку заверните в пищевую пленку и постучите ею об стол или слегка ее отбейте. Такая маленькая хитрость поспособствует тому, чтобы даже мелкие косточки легко отделялись от филе.
  • Положите следку брюшком вниз и слегка на нее надавив, раскройте как книжку. Прижмите ее к столу, а затем переверните и легким движением удалите хребет.
  • На завершающем этапе разделите заготовку на два отдельных филе, снимите с них кожу и удалите при помощи пинцета все косточки.

Как чистить селедку от костей на филе одним движением



Разделка сельди одним движением

Те, кто хочет очистить селедку от костей одним движением могут воспользоваться методом, с которым мы познакомим вас немного ниже. Но запомните, чтобы у вас получился именно тот результат, который вы ожидаете, хвостик рыбки надо держать очень крепко.

Ввиду этого, если вы чувствуете, что он начинает выскальзывать, тогда просто накройте каждую его часть бумажной салфеткой, а затем разделяйте рыбу на филе.

  • На первоначальном этапе надо провести стандартную подготовку тушки к разделке. Это значит, что вы должны ее выпотрошить и удалить плавники. Можете уже на этом этапе дополнительно просушивать брюшко и удалить из него остатки кишечных пленок.
  • Сделайте на хвосте сельди надрез глубиной не больше одного сантиметра, а затем возьмите ее в руки начинайте делать кувыркательные движения на себя. Если вы все делаете правильно, то сельдь будет описывать круги вокруг своего хвоста.
  • На следующем этапе вы должны одним резким движением разорвать рыбку на две части. В итоге у вас в руках должны остаться два брюшка без костей и филейная часть с хребтом. Его можно будет легко отделить от филе руками.
  • В самом конце вам останется удалить оставшиеся мелкие косточки и можно будет нарезать сельдь для салата или закуски.

Как быстро и правильно почистить свежую селедку от костей на филе: фото



Чистка свежей селедки на филе

Как вы уже поняли, при желании селедку можно очень быстро очистить от кожи и костей. В случае если вы хотите максимально упростить этот процесс, тогда воспользуйтесь методом, описанным ниже.

В этом случае вы сможете получить красивое филе без косточек буквально за считанные минуты. Правда вы должны помнить, что очистить этим способом легче всего максимально крупную сельдь.

Итак:

  • Возьмите свежую сельдь, выпотрошите ее и очистите от кишечных пленок
  • Кухонными ножницами удалите плавники, а затем при помощи ножа сделайте продольный надрез по линии хребта
  • Далее, засуньте палец внутрь рыбы и начинайте аккуратно отделите филе
  • Отделив одну половину, отложите ее в сторону и такими же движениями удалите косточки с другого филе
  • Осмотрите сельдь, и если требуется, удалите мелкие косточки пинцетом

Как избавиться от мелких костей в селедке?



Удавление из сельди мелких костей

Большое количество людей отказываются от употребления селедки по причине наличия в ней мелких костей. Но если вы не будете покупать готовое филе, а попробуете сделать его сами, то сможете достаточно просто избавиться от косточек. В случае если вы будете филировать маринованную или соленую сельдь, тогда вам надо будет вооружиться обыкновенным пинцетом и постепенно удалить из волокон все кости.

Но учтите, что в области хребта косточки размещены достаточно глубоко и по этой причине их иногда нельзя увидеть глазами. Ввиду этого, будет лучше если вы сначала удалите все видимые кости, а затем начнете аккуратно прощупывать филе пучками пальцев и удалите все то, что найдете. Заканчивать данную процедуру надо только после того, как ваши пальчики перестанут находить косточки. В случае если вы будете удалять кости из замороженной рыбки, то ее надо будет сначала почистить от кожи и филировать, а затем буквально на 15 минут положить в слегка подсоленную воду.

По истечении этого времени рыбку надо будет достать из рассола, ополоснуть, а затем легко удалить все косточки при помощи пинцета. Ну и наконец, хотим вам рассказать о радикальном, но очень быстром методе удаления мелких костей. Для того чтобы избавиться от них одним движение вам надо будет взять и аккуратно провести ножом продольную линию по верхней части филе (ее ширина должна быть приблизительно 5 мм). Сделав это, вы сразу удалите все кости и вам не придется тратить время на их поиски руками и удаление пинцетом.

Какую селедку покупать: филе или разделывать самому?



Рекомендации по выбору селедки

В случае если вы хотите самостоятельно сделать филе селедки, тогда выбирать для этого нужно правильную рыбку. Если вы решите сэкономить и купите не совсем качественную сельдь, то идеальное филе из нее вряд ли получится. Поэтому, выбирая этот продукт на рынке, в магазине или супермаркете в первую очередь обращайте внимание на его запах.

Для этого даже необязательно брать его в руки. Вы можете просто подойдите максимально близко к прилавку, на котором лежит сельдь, и глубоко вдохнуть. В случае если она будет испорченной, то вы почувствуете достаточно специфический и неприятный запах, который будет отдавать гнилью. Свежая и правильно хранящаяся сельдь будет иметь ярко выраженный морской запах. После того как убедитесь, что рыба пахнет правильно, попробуйте ее пощупать, особое внимание уделяя брюшку.

Если вы почувствуете, что оно слишком мягкое, то с большой вероятностью перед вами залежалый продукт, который много раз размораживали. Также обязательно посмотрите какого цвета жабры у селедки. Если они темно-красные и упругие, то можете смело совершать покупку. Ну и напоследок посмотрите на глаза. Если они мутные, то это указывает на то, что продавец предлагает вам уже полностью испорченный товар.

Как разделывают селедку на заводе, на производстве: видео

Выше мы уже познакомили вас с простыми домашними способами превращения тушки селедки в идеальное филе. И как вы уже, наверное, поняли эта задача под силу любому человеку, даже тому, кто никогда в жизни ничего не готовил.

Идея для подачи №4

Идея для подачи №5

Видео: Как очистить селедку от костей. Лайфхак

Многие, в том числе и я, любят блюда с селедкой, но мало кому нравится кропотливый и долгий процесс очищения рыбы от костей. Для некоторых это задание после первого же раза становится непосильным, и они просто отказываются иметь дело с сельдью, лишая себя удовольствия от вкусных и полезных блюд.

Новогодняя селедка под шубой является центральным блюдом практически каждого стола. И здесь тоже есть свои нюансы: в салате обязательно должна быть рыба без костей.

Всегда можно купить готовое филе в магазине, но магазинное филе, как правило, щедро залито маринадом с вредными добавками. Всё-таки лучше научиться мариновать его самому.

С этим потрясающим лайфхаком тебе больше не придется тратить много времени на очистку любимой селедочки. Теперь она будет готова за пару секунд!

Как разделать селедку

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ
  • сельдь
  • разделочная доска
  • острый нож
  • перчатки для тех, кто не любит специфический запах рыбы на руках

ПРОЦЕСС РАЗДЕЛКИ

В первую очередь, тщательно вымой селедку под проточной водой.

Затем острым ножом отдели от тушки голову.

Разрежь рыбке брюхо от головной части до хвоста. Избавься от внутренностей. Если тебе повезло и в брюшке оказалась икра, ее можно использовать для бутербродов. Получаются очень вкусные.

Выпотрошенную селедку еще раз промой проточной водой. Теперь тебе предстоит снять кожицу с тушки. Для этого сначала сделай глубокий надрез по хребту, по направлению от головы к хвосту.

Сразу же удали спинной плавник. А затем, аккуратно подцепив кончиком ножа край кожицы, сними ее по направлению сверху вниз.

Теперь самое главное! Раздели хвост на две части. Крепко возьми селедку за хвост двумя руками, в одну руку — одна часть хвоста, в другую — вторая. Удерживая рыбу таким образом, оберни селедку вокруг хвоста, при этом возле хвоста уже появится маленький надрыв.

Аккуратно, медленно, не спеша продолжай разделение селедки, при этом все, даже очень мелкие, косточки останутся на той части, где спинка.

Остается отрезать хвост и отделить позвоночник вместе с большинством костей от спинки.

Проверь готовые части филе. Удали из них все оставшиеся косточки. Поможет тебе в этом обыкновенная столовая вилка.

Под оставшиеся боковые косточки селедки, засовывай зубчики вилки, вытягивай их на себя и удаляй. Если делать это внимательно, костей не останется.

После удаления костей филе можно нарезать на порционные кусочки или использовать для салата.


Теперь и ты знаешь, как быстро разделать селедку . Надеемся, что у тебя всё получится. Рыбка, маринованная своими руками, получается намного дешевле и вкуснее магазинной. Попробуй приготовить рыбу по одному из этих рецептов и убедись в этом сам!


Селедка – вкуснейшая рыба, у которой есть один минус. Заключается он в том, что ее приходится чистить своими руками (если, конечно, вы не приобрели в магазине филе). Процесс этот может показать трудным и достаточно утомительным для тех, у кого нет кулинарных навыков. Попрактиковаться, конечно, придется, но в целом все не так плохо, как кажется поначалу.

Шаг первый

Сначала следует подготовить место для разделки рыбы. Лучше всего разложить селедку на бумаге для выпечки. Руки следует защитить одноразовыми перчатками, если не хочется, чтобы они еще долго после этого пахли рыбой. Для работы лучше использовать узкий и не очень длинный нож.

Шаг второй

Разделку начинаем с головы, отрезаем ее вместе с плавниками. Затем разрезаем у сельди брюхо, вычищаем все внутренности. Есть икра? Ее можно отложить отдельно, ведь она вполне съедобна.

Шаг третий

Отрезаем нижние плавники, вычищаем внутри селедки все пленочки, делаем ножом неглубокий надрез вдоль хребта рыбы. Теперь можно удалить верхний плавник.

Шаг четвертый

Крепко берем селедку за две половины хвоста и переворачиваем ее от себя так, будто рыба делает сальто-мортале. После такого на хвосте должна появиться трещина. Остается только потянуть селедку за две половины в разные стороны. Одна половина будет почти без костей, вторая будет содержать хребет и реберные кости.

Шаг пятый

Руками убираем все кости, внимательно осматриваем и проверяем селедку еще раз. Чистим каждый кусок от кожи, начиная со стороны головы. Можно взять нож и еще раз подчистить все пленки, проверить рыбу на наличие мелких костей. Все отходы заворачиваем в бумагу и выбрасываем.

Видео

Хочется узнать еще всего больше интересного? Как насчет того, чтобы разобраться , которые так диковинно выглядят.

Всем понятно, что сельдь разделывать очень долго и поэтому стараются купить её в магазине уже готовую. Думаю никто не задумывался, как её там делают и из какой рыбы. Ведь вы не сможете посмотреть, какие у неё были жабры или как выглядели глаза. Так вот, солят или маринуют магазинную рыбу в основном ту, которая начинает пропадать или долго не продаётся,. То есть имеет некачественный вид.

Кстати: глаза у сельди не должны быть мутными, у неё они прозрачные и немного выпуклые. Жабры у свежей рыбы должны быть красные.

Вот поэтому самый лучший способ, купить свежую селёдку самому. Затем хотите солите её () или маринуйте, как мариновать смотрите в этой статье . А потом можете применить её в любые салаты или просто покушать с луком и картошкой. Но для этого надо научиться правильно разделывать рыбу, чтобы она не была похожа на фарш.

Совет: При разделки сельди будьте осторожны, в ней много мелких костей.

Как быстро почистить и разделать селёдку от костей на филе?

Этим способом вы научитесь легко и быстро разделывать рыбу для своих вкусных блюд.

Для этого нам понадобится:

  • Селёдка – 1 шт.
  • Перчатки.
  • Ножницы.
  • Разделочная доска.

1. Нож делаем под углом 45° и отрезаем голову по плавнику с двух сторон.

2. Берём в руки ножницы и режем брюшко.

3. Затем убираем кишки. Молоки или икру можете использовать на своё усмотрение.

4. Начинаем делать надрез вдоль спинки, от головной части до хвоста и срезаем спинной плавник.

5. От головы начинаем снимать кожу. Затем удаляем хвост.

6. Пальцам вдоль хребта, отделяем филе от кости.

7. Убираем позвоночную кость.

8. Мелкие косточки, которые остались на филе, удаляем пинцетом.

Вот и все, филе готово.

Как чистить сельдь, чтобы не было костей одним движением:

Хочу предложить ещё один очень хороший и удобный способ разделки, который вам тоже понравится.

1. Делаем всё, как первым способом, до разделки на филе.

2. Посередине хвоста делаем надрез.

3. Берём за разделённые хвосты и перекручиваем рыбу на 360°. Тянем за хвостики в разные стороны. Все кости должны остаться на спинке.

4. Теперь руками убираем филе с кости.

Готовое филе, можно применять для любых салатов, в том числе , только предварительно порезав на кусочки.

Чтобы было наиболее понятно, предлагаю посмотреть видео.

Вот и всё, как видите справляться с рыбой одно удовольствие, легко и просто. Зато потом можно будет её порезать на порционные кусочки и украсить луком. Залить маслом и подавать на стол. Такая закуска просто превосходно подходит к горячительным напиткам. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Селедка всегда считалась любимой рыбой россиян. Невозможно представить праздничный стол без малосольной рыбки с луком и подсолнечным маслом или селёдки под шубой. Однако не все хозяйки знают, как чистить селедку, и считают этот процесс очень сложным и трудоемким. Но освоив несколько простых способов разделки рыбы, они смогут регулярно радовать своих домочадцев вкусными блюдами из селедки.

Независимо от того, какой способ очистки селедки от костей предпочитает хозяйка , ей необходимо придерживаться основных требований к разделке этой рыбы. Их соблюдение поможет сделать процесс чистки быстрым и простым:

  1. При чистке рыбы нужно использовать очень острый нож. Это избавит от порезов и поможет избежать потерь рыбы.
  2. Для чистки сельди нужно иметь отдельную доску. Это связано с тем, что рыбный запах очень быстро впитывается. Именно поэтому от деревянных досок лучше отказаться. Некоторые хозяйки используют для очистки рыбы только пластиковые и стеклянные доски. Запах в них практически не впитывается.
  3. Использование бумаги или пищевой плёнки позволяет сохранить доску в первозданном виде на несколько лет. Газеты использовать нельзя, так как они содержат много краски.
  4. Для избавления от неприятного запаха рук после работы можно использовать лимонный сок или разведённый яблочный уксус. Также от запаха рыбы помогает избавиться любая жидкость для мытья стёкол.
  5. Во время чистки нужно регулярно вытирать руки о бумажное полотенце. И также следует протирать лезвие ножа.
  6. Пинцет позволяет удалить мелкие кости за несколько секунд.

Выполнение этих правил позволит разделать селёдку без костей или с ними за несколько минут .

Для очистки сельди от кости нужны специальные кулинарные ножницы, острый нож и разделочная доска. Некоторые повара дополнительно используют для этой цели пинцет. Существует несколько способов очистки.

Классический вариант удаления костей

При поиске информации о том, как почистить селедку быстро и без костей, большинство хозяек находят информацию о классическом способе разделки. Он включает в себя несколько этапов:

Подготовка филе по-немецки

В Германии хозяйки используют другой способ очистки рыбы. Известный блогер на своей странице разместил качественное видео. Как правильно почистить селедку от костей, рассказывает бывший педагог, который хорошо говорит на русском языке. Сначала нужно отрезать у рыбины плавники, голову и хвост. Затем следует снять кожу «чулком». Потом надо разрезать живот, чтобы вынуть его содержимое. После этого снимают филе, начиная от головы, с помощью больших пальцев рук. Филе нужно снимать очень аккуратно, чтобы не повредить. Этим правилом можно пренебречь, если рыба нужна для нарезки в салат .

У несолёной сельди отделить филе значительно сложнее. В такой ситуации можно найти в интернете специальное видео. Как быстро разделать селедку от костей с помощью обычного пакета, рассказывают многие блогеры.

Сначала нужно разрезать живот и удалить все внутренности. Потом рыбу помещают в пакет и отбивают с двух сторон с помощью кулинарного молоточка. Не стоит сильно стучать молотком по рыбке, так как можно сильно повредить филе. Затем тушку следует вынуть из пакета, отрезать у неё плавники, голову и хвост. После этого легко разделить рыбку на две части. На одной части останется хребет, который нужно удалить. Очищать филе от кожи следует в последний момент .

Моментальное отделение хребта

Существует способ, как почистить селедку от костей одним движением. Он подойдёт, если не важна целостность филе. Сначала нужно отрезать голову и плавники. Затем следует снять кожу с рыбы и вынуть внутренности из живота. Хвост отрезать нельзя.

Правой рукой следует взяться за одну половинку хвоста, левой — за вторую. Затем рыбку нужно перевернуть через хвост на 360 градусов. После того как тушка перевернётся, нужно потянуть хвост в разные стороны. Если все сделать правильно, то в одной руке окажется чистый кусок филе с частью хвоста. От другой части рыбки нужно будет отделить хребет. Брюшко сельди отрезают в последнюю очередь. Этот способ очистки сельди является очень популярным в интернете. Его демонстрируют онлайн многие блогеры и известные кулинары.

Стоит помнить, что у сельди много мелких костей, которые остаются после отделения хребта. Их можно убрать только с помощью пинцета. Сначала необходимо отделить от филе все видимые крупные косточки. После этого филе следует тщательно ощупать и осмотреть. Больше всего мелких костей расположено в районе спинки. Удалив их, получаем чистое филе, которое можно есть, не боясь подавиться косточкой.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

раскрываем все секреты. Что нужно для такого мероприятия

Как очистить селёдку от костей? Разделка солёной сельди для приготовления салата и подачи на стол.


Несмотря на то что в магазинах продают готовое филе и пресервы, многие хозяйки предпочитают чистить селёдку самостоятельно. Это объясняется тем, что оценить свежесть целой рыбы гораздо проще. Сельдь продается на развес из бочек и жестяных банок и поштучно в вакуумной упаковке. У свежей рыбы должны быть упругие темно-красные жабры и чистая кожица без повреждений. На ней не должно быть налета. Наличие “ржавчины” на сельди свидетельствует о ее низком качестве или неподходящих для хранения условиях.
Сельдь — продукт скоропортящийся, поэтому, как только она попадет к вам на кухню, ее необходимо выпотрошить, удалив все внутренности.

Как правильно почистить селедку от костей на филе

Качественное филе можно получить в домашних условиях. Для этого понадобится удобная разделочная доска, хорошо наточенный нож с тонким лезвием и пачка салфеток или бумажных полотенец. Каждая опытная хозяйка знает, как правильно почистить селедку от костей.
Для этого необходимо:
  • Завернуть разделочную доску в пищевую плёнку. Это поможет защитить поверхность от запаха и грязи. Вместо пленки можно использовать бумажные полотенца или газету
  • Разложите на столешнице бумажные полотенца, которые понадобятся для того, чтобы убрать из брюшка пленочки и кровь.
  • Сделайте два ровных разреза: продольный вдоль спины и поперечный у головы
  • Аккуратно потяните за краешек кожи от головы к хвосту. Не делайте резких движений, иначе кожица будет рваться.
  • Снимите филе с позвоночника и реберных костей. Тонкие и мелкие косточки можно убрать пинцетом
Филе сельди может хранится не более двух суток. Поскольку рыба имеет ярко выраженный запах, который быстро впитывают другие продукты в холодильнике, хранить ее рекомендуется в герметичном контейнере. Для сельди не подходят металлические ёмкости, лучше воспользоваться пластиковый, стеклянной или эмалированной посудой

Затеяли селедку под шубой? Разделываем селедочку для салата



Если селёдка была куплена для салата, почистить ее можно другим способом. В этом случае сначала удаляется хребет, а потом кожица. После того, как вы подготовите рабочую поверхность и наточите нож, ополосните рыбу в холодной проточной воде. Затем тщательно просушите ее, используя бумажные полотенца.
Как разделывать селёдку для шубы? В первую очередь отрежьте хвост, плавники и голову. Сделайте аккуратный разрез на брюшке и достаньте внутренности. Если после этого осталось много потрошков и пленок, ополосните сельдь ещё раз.
Важно! Не забудьте просушить селёдку после того, как промоете ее в холодной воде.
Выпотрошенную рыбу необходимо завернуть в пищевую пленку и слегка отбить. Не стоит бить рыбой о рабочую поверхность, используйте деревянный молоток или скалку. Это поможет отделить все кости от рыбы, включая самые маленькие. Далее положив рыбу брюшком вниз, надавите на неё так, чтобы она раскрылась как книжка. Переверните и вытащите хребет. Теперь разделите тушку на два отдельных филе, и руками снимите с них кожицу. Мелкие кости удалите с помощью пинцета.

Для тех, кому нужно быстрее! Разделываем селедку одним движением

Если вы бережёте время, вам необходимо разделать селёдку одним движением. Сначала подготовьте заготовку. Отрежьте плавники и удалите внутренности. Не забудьте просушить брюшко и избавиться от кишечных пленок. Если вы разделываете рыбу таким способом впервые, делайте это над столом. В случае неудачи рыба не упадет на пол.
  • Чтобы трюк получился, на хвосте надо сделать разрез около одного сантиметра
  • Затем взять сельдь и сделать круговое движение на себя так, чтобы тушка описала круг вокруг своего хвоста. Движения должны быть уверенными
  • Резким движением разорвите сельдь на две половины
  • У вас останется два брюшка и хребет с филейной частью
  • Отделите филе от костей
Чтобы все получилось, держите хвост рыбы как можно крепче

Что делать с молоками селедки: можно ли их есть



Во время чистки рыбы могут остаться молоки. В отличие от икры многие домохозяйки их выбрасывают, поскольку не знают, что с ними делать. Другие, узнав, что это сперма самцов, отказываются употреблять их в пищу. Однако этот продукт заслуживает внимания, поскольку обладает большим количеством достоинств.
Молоки селёдки можно обжарить в кляре и добавить в салат или использовать как начинку для фишбургера. Часто их кладут в шубу, в дополнение к филе. В Финляндии не задаются вопросом, едят ли молоки селёдки. Здесь их вместе с икрой добавляют в уху. Воспользовавшись блендером вы можете сделать из оставшихся молок паштет. Достаточно добавить отварное яйцо, сырую морковь и сливочное масло.

Способы красиво подать очищенную селедку на стол



Тонко нарезанное филе солёной сельди может стать хорошей закуской. Ее подают с солёными огурчиками, маринованными грибами, маслинами и оливками. Филе также используют для канапе. На шпажку нанизывают небольшие кусочки сельди и вареного картофеля с луковым колечком между ними. Набор продуктов для этой закуски может быть любым, для пикантности можно добавить оливку или маринованные шампиньоны.
Если вы сомневаетесь и не знаете, как подать селёдку на стол, сделайте бутерброды с черным хлебом, маслом и зеленью. Знакомый с детства вкус может порадовать гостей и напомнить о семейных застольях в родительском доме. Альтернативой могут послужить рулетики, которые делают с начинкой или без нее.

Как быстро очистить селедку: видео

Воспользуйтесь видео, чтобы быстро очистить селёдку:

Присутствие селедки на праздничном столе является обязательным. Ее подают не только отдельно, но и в составе различных салатов, порционных закусок, бутербродов. Вот почему на первый план выходит вопрос: «Кто же будет чистить селедку?» Желающих выбирать косточки находится немного. Между тем существует способ, узнав о котором, получить отделенное от костей филе можно в считанные минуты, и все это при условии, что почистить нужно несколько рыбин сразу.

Экспресс-метод получения филе

Для начала подготавливаем рабочее место. Даже на этом этапе можно сэкономить время. Предварительно обернув разделочную доску пищевой пленкой или поместив ее в подходящий по размеру кулек, после разделки рыбы не придется долго ее отмывать.

Первым делом избавляемся от головы и хвоста.

Аккуратно разрезаем брюшко.

Извлекаем внутренности. При необходимости промакиваем сельдь салфеткой или одноразовым полотенцем и избавляемся от пленки.

Освободив на доске достаточно места, переворачиваем тушку и укладываем ее плашмя.

Теперь просто надавливаем ладонью так, чтобы сельдь распласталась на доске.


Переворачиваем тушку и находим начало хребта со стороны хвоста.

Одной рукой придерживая сельдь, другой тянем за хребет. Именно на нем в результате остаются все кости.

Теперь можно нарезать филе порционно или использовать его для приготовления праздничных блюд, не опасаясь, что в них случайно попадут кости.

Более наглядно о разделке селедки в видео:

К легким и простым можно отнести и такой способ чистки, он хорош тогда, когда сельдь планируется измельчать:

Если ваши гости уже на пороге, а закуски с рыбой еще не готовы, то самое время узнать, как быстро почистить сельдь для бутербродов. Самые интересные и быстрые способы разделки рыбы вашему вниманию.

Подготовительный этап

Приготовив емкость для отходов, острый нож и доску, можно приступать к разделке. Для удобства на руки надевают латексные или полиэтиленовые перчатки. Рыбу предварительно ополаскивают под проточной водой.

1 способ «Классический»

Поставив нож под углом 45 градусов под первым плавником, проводят разрез под жабрами и удаляют голову.


При помощи ножниц срезают край брюшка. Для того, чтобы сделать разрез по брюшной полости, лучше использовать именно ножницы, а не нож. Тогда край среза получится ровным.


Используя нож, из рыбы удаляют внутренности. По желанию оставляют молоки и икру. При помощи ножниц срезают хвостовой плавник.


Селедку поворачивают спиной, делают продольный разрез. Он должен быть неглубоким, таким, чтобы была надрезана кожа. Также вырезают спинной плавник.


Поместив тушку головой к себе, ножом поддевают край кожи. Начинают поднимать верх, чтобы влез палец между мясом и кожей.


При помощи пальцев кожу отделяют от туловища, снимая целым полотном по направлению к хвосту. Точно так делают и со второй частью.


Чтобы извлечь хребет, пальцы заводят в разрез на спине. Несколько раз проводя вдоль, чтобы отделить кость от мяса.


Начиная тянуть филе со стороны головы, снимают одну часть с хребта.


Чтобы удалить кость со второго филе, поддевают хвостовую часть кости. После тянут ее по направлению к голове.


Если после филировки остались мелкие кости, их вынимают пинцетом.

2 способ «Массаж для рыбы»

Тушку избавляют от головы, разрезают вдоль брюшка и вынимают внутренности.


Рыбу оборачивают в бумажное полотенце или большую салфетку, чтобы во время следующего процесса брызги не полетели на стены. После ее отбивают об доску трижды с каждой стороны. Такой массаж необходим, чтобы кости отошли от мякоти.


Сняв полотенце, тушку кладут на доску спиной вверх. Проводят вдоль спины, надавливая и прижимая рыбу к доске.


Переворачивают тушку брюхом вверх. Поддевают отделившийся хребет в районе хвостового плавника, и вынимают


В этом способе после удаления костей, мякоть не разделяется на 2 филе, так как держится на коже. Поэтому ее легко удалить одним движением сразу с двух половин. Это делают при помощи пальцев, как в классическом варианте.


Шкуру ножом отделяют в районе верхней части. Заводя под нее пальцы, тянут к хвосту. Готовое филе проверяют на наличие костей.

3 способ «4 филе»

Чтобы приступить к разделке селедки третьим способом, ее предварительно избавляют от головы, внутренностей и кожи. При этом важно, чтобы хвостовой плавник остался на месте. Его разрезают посредине острым ножом.

Многим по вкусу простая еда, например, обычная слабосоленая сельдь с картошкой и луком — объедение, в моей семье тоже очень любят это простое блюдо. Но вот процесс разделки селедки является проблемой. Так как разделать селедку на филе, чтобы не было костей? Скажу сразу, все кости выбрать не реально, но постараться удалить большинство — нам по силам. Останутся лишь самые мелкие косточки, которые не чувствуются, особенно, если Вы будете готовить сельдь с добавлением уксуса, уксус сделает кости мягкими, незаметными.

Сельдь я всегда покупаю слабосоленую, поэтому никогда не вымачиваю перед разделкой, да и не рекомендуется это. Рыба теряет свои полезные качества, разбухает от жидкости в которой вымачивалась, срок хранения, даже в холодильнике резко сокращается — только сутки. Поэтому не буду давать советы по вымачиванию сельди, если потребуется, Вы их с легкостью сможете найти сами.

При разделывании слабосоленой сельди используйте разделочную доску, либо бумажные полотенца, кстати, это даже удобнее — после окончания разделки — аккуратно завернете их и выбросите. Мне же привычнее пользоваться разделочной доской для того, чтобы почистить селедку. Не берите газеты для разделки — рыба впитает огромное количество вредных веществ. Зачем подвергать опасности здоровье, ради какого-то мнимого удобства? Итак, как разделать селедку — пошаговое фото…

Что потребуется чтобы разделать селедку:

  • сельдь слабосоленая
  • разделочная доска
  • острый нож
  • пинцет
  • пакетики для отходов

Как почистить селедку пошаговое фото:

Отрезаем голову, хвост у рыбы:

1. Кладем сельдь на разделочную доску, отсекаем голову, затем хвост.

Почистить селедку от внутренностей:

2. Используя разделочную доску отрезаем верхний плавник, запустив нож в брюшко рыбы до хвоста, прорезаем его, стараясь не повредить внутренности, там может находится икра или молоки, теперь можно с легкостью освободить слабосоленую сельдь от внутренностей. Внутри часто имеется либо икра, либо молоки, из икры и молок можно приготовить отдельное блюдо, или подать вместе с готовой рыбой. Отложим молоки с икрой в холодильник.

Срезаем плавники рыбы, промываем ее:

3. Отрезаем плавники с брюшка на разделочной доске, снимаем черную пленку, промываем рыбу под струей холодной воды, кладем на бумажное полотенце, пусть стечет.

Снимаем кожу с рыбы:

4. С усилием, но аккуратно, делим спинку на две части, разрывая кожу. Можно, конечно разрезать ее ножом, но так мы сохраним целостность частей спинки — они будут более аккуратными. Подхватите кожу, снимите ее с одной стороны, если кожа порвется — не страшно, затем с другой стороны.

Вынимаем хребет у селедки:

5. Держа сельдь за хвост, ухватимся за край мякоти и аккуратно тянем вверх, часть рыбы с хребтом другой рукой придерживаем на тарелке. Не тяните резко, чтобы у костей было время подтянуться за хребтом. Для оставшейся части слабосоленой сельди процесс удаления костей повторяем. Пошаговое фото.

Удаляем мелкие косточки:

6. Надо выбрать кости, которые остались. Сначала вытягиваем все крупные кости, затем тщательно выбираем мелкие. Удобнее это делать ногтями или пинцетом.

Готовое филе слабосоленой сельди:

7. После разделки рыбы — имеем в наличии филе, из которого можно приготовить множество разных вкусных блюд. Теперь мы знаем как разделать селедку, а как приготовить селедку?

Например, берем разделочную доску, режем филе на кусочки, выкладываем красиво на тарелку, поливаем растительным маслом, если хотите, добавьте немного уксуса, по возможности украшаем луком и зеленью — подаем на стол, блюдо с красиво оформленной слабосоленой сельдью отлично смотрится на праздничном столе.

Икру тоже можно подать на стол, в качестве отдельного блюда, красиво оформив:

Как приготовить селедку:

Если к филе сельди отварить картошку и порезать лук — полноценное простое блюдо готово. Можно приготовить нарядный слоеный салат — селедка под шубой.

У нас остались молоки и икра — из молок и икры приготовим несколько блюд на выбор, например — паштет из молок и икры соленой сельди, или канапе с молоками.

Напоследок несколько фотографий с просторов интернета — как приготовить селедку и красиво подать блюдо:

Очистка селедки – одна из самых неприятных процедур на кухне. Возни по извлечению многочисленных костей из этой рыбы много, а еще пропитает всю кухню, доску разделочную и руки рыбным запахом. Но есть технология, которая поможет очистить селедочку быстро и без костей.

Пошаговый план действий по очистке селедочки

1. Приготовьте место для разделки рыбы. Можно в стиле ретро и газеткой воспользоваться, но лучше разложить селедочку на бумаге для выпечки. В целях экономии подойдет и уже использованная. Руки защите разовыми перчатками, если не хотите, чтобы они пахли рыбой. Удобней всего взять ножик узкий и не очень длинный. Начнем с головы. Отрезаем ее вместе с плавниками.

2. Разрезаем брюшко сельди, очищаем ее от внутренностей. Если внутри есть икра, ее можно отложить отдельно. Она вполне съедобна.


3. Вычищаем ножом пленочки внутри селедки. Отрезаем нижние плавники.


4. Вдоль хребта делаем неглубокий надрез и удаляем верхний плавник.


5. Есть два варианта дальнейшей очистки. Первый — снять сначала кожицу с селедки, а затем освободить ее от костей. Второй – сначала отделить кости, а затем снять кожицу. В нашем случае выбран второй сценарий. Крепко берем селедочку за две половинки хвостика и переворачиваем ее от себя, будто она делает сальто-мортале. На хвостике появилась небольшая трещина. Тянем селедку за две половинки хвостика в разные стороны. Она на глазах превращается в две половинки: одна – практически без косточек, на второй половине остается хребет с реберными костями.


6. Отделяем руками или ножом хребет и кости от второй половинки селедки. Внимательно осматриваем ее и убираем косточки, которые остались.


7. Очищаем селедку от кожицы, начиная с места отреза головы.


8. Еще раз подчищаем ножом пленки, извлекаем руками мелкие косточки. Селедочка готова. Все отходы сворачиваем в использованную бумагу и выбрасываем.

Бутерброд с кусочками сельди за пять минут

Бутерброд с кусочками очищенной сельди на завтрак – отличный, быстрый и вкусный вариант завтрака.
Исходные продукты: черный хлеб, мягкий сыр, огурец, пучок укропа, кусочки сельди.


1. На кусочек черного хлеба намажем любой качественный мягкий плавленый сыр. Можно также использовать густую сметану. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
Читайте также…

Как быстро отделить селедку от костей. Подготовка рабочего места

Как быстро отделить селедку от костей. Подготовка рабочего места

Чтобы быстро почистить сельдь и не испачкать все вокруг ее жиром, имеющим сильный и неприятный для многих запах, нужно заранее приготовить все необходимое для работы. Неопытные хозяйки могут застелить часть стола полиэтиленовой пленкой, чтобы сократить себе время на уборку после работы. Набор инструментов и сопутствующих материалов невелик и включает простую кухонную утварь.

Разделочная доска

Для чистки рыбы лучше иметь отдельную доску: даже после тщательного мытья она может сохранять характерный запах. Выбирать лучше пластиковые изделия. Они не впитывают жир, легко моются любыми средствами для посуды и не повреждаются острыми ножами. Деревянную доску после каждой разделки сельди придется скоблить и тщательно промывать.

Удобнее всего такая доска, на которой тушка помещается целиком. Так меньше испачкается стол. Желательно купить доску с желобком по контуру: при чистке и разделке соленой сельди с нее не скатится рассол, оставшийся на тушках.

Нож и пинцет

Эти инструменты потребуются для разделки рыбы и удаления оставшихся мелких костей. Пинцет не является необходимым предметом, т. к. при аккуратном съеме филе в нем почти не остается косточек. Убрать их можно при помощи того же ножа, которым резали сельдь. Но наличие пинцета делает работу удобнее.

Защита рук и одежды

На руки лучше всего надеть перчатки с шершавой поверхностью (резиновые, полиэтиленовые). Они не только защитят руки от стойкого аромата рыбы, но и позволят избежать травмирования кожи мелкими острыми костями. Кроме перчаток приготовьте бумажные полотенца или салфетки, чтобы вытереть руки или нож, убрать капли рассола со стола и т. п.

Для защиты платья от случайных брызг стоит надеть фартук, прикрывающий и подол, и грудь. Рукава можно закатать до локтей.

Как быстро отделить селедку от костей для шубы. Основные варианты разделки

Существует несколько способов, позволяющих быстро и без костей почистить селёдку. Два самых популярных метода отличаются по принципу отделения костей от филе.

Первый вариант предусматривает медленное и осторожное отсоединение мяса поступательными движениями большого пальца вдоль позвоночника. Второй вариант более быстрый и эффектный, но требует определённой сноровки, поэтому часто используется профессиональными поварами.

Традиционный способ

Этим методом хозяйки пользуются издавна как для подачи селёдки в качестве закуски, так и для получения филе на шубу. В классическом варианте разделать рыбу можно с помощью восьми несложных шагов:

  1. Вначале сельдь укладывают на разделочную доску и, придерживая тушку, отрезают голову и хвост.
  2. Теперь нужно избавиться от верхних и нижних плавников при помощи острого ножа.
  3. Следует разрезать брюшко рыбы по направлению от шеи.
  4. Пальцами вынимают требуху и молоки (либо икру).
  5. Раскрыв рыбу, необходимо ножом удалить чёрную плёнку на внутренней поверхности брюшка, чтобы продукт не горчил.
  6. Теперь на селёдке делается надрез вдоль позвоночника почти до костей, и аккуратно снимается кожа с двух сторон.
  7. Далее нужно в тушке, лежащей вверх брюшком, нащупать хребет и плавно отделить его поочерёдно от обеих половинок филе.
  8. Осталось сделать визуальный осмотр двух получившихся частей на наличие мелких костей и достать их пинцетом.

Одним движением

Существует ещё один способ быстро почистить селёдку, пользующийся особой популярностью на профессиональных кухнях. Он предполагает освобождение тушки от шкуры с последующим удалением внутренностей и плавников. Затем рыбку нужно повернуть брюшком на себя и взять её за хвост обеими руками. В таком положении хвост следует немного надорвать посредине руками. При этом важно крепко держать сельдь, чтобы она не ускользнула. Теперь нужно перевернуть тушку в воздухе на себя, чтобы она описала круг вокруг хвоста.

Затем следует сделать резкое движение руками в стороны. В результате одна рука должна держать спинку и хребет , а вторая — две филейные части. Финальный этап заключается в тщательном освобождении спинки от костей.

Это удобно делать с помощью пинцета. Осталось нарезать филе сельди на порционные кусочки и красиво оформить на тарелке либо же использовать для приготовления других блюд.

Метод продавливания

Этот способ демонстрирует, как разделывать селёдку без удаления всех косточек. Первым делом потрошится тушка, отрезаются плавники и снимается кожица. Затем вымытую рыбу следует надрезать на спинке. Держать её нужно таким образом, чтобы большой палец лежал на надрезе спины, а остальные четыре — внутри него.

Затем, сжимая пальцы, мясо нужно поступательно выдавить и отделить от позвоночника. Вначале отделяется одна филейная часть, затем — вторая. Заключительный штрих — удаление мелких косточек пинцетом .

Как быстро отделить селедку от костей и шкуры. Пошаговый план действий по очистке селедочки


1. Приготовьте место для разделки рыбы. Можно в стиле ретро и газеткой воспользоваться, но лучше разложить селедочку на бумаге для выпечки. В целях экономии подойдет и уже использованная. Руки защите разовыми перчатками, если не хотите, чтобы они пахли рыбой. Удобней всего взять ножик узкий и не очень длинный. Начнем с головы. Отрезаем ее вместе с плавниками.

2. Разрезаем брюшко сельди, очищаем ее от внутренностей. Если внутри есть икра, ее можно отложить отдельно. Она вполне съедобна.

3. Вычищаем ножом пленочки внутри селедки. Отрезаем нижние плавники.

4. Вдоль хребта делаем неглубокий надрез и удаляем верхний плавник.

5. Есть два варианта дальнейшей очистки. Первый — снять сначала кожицу с селедки, а затем освободить ее от костей. Второй – сначала отделить кости, а затем снять кожицу. В нашем случае выбран второй сценарий. Крепко берем селедочку за две половинки хвостика и переворачиваем ее от себя, будто она делает сальто-мортале. На хвостике появилась небольшая трещина. Тянем селедку за две половинки хвостика в разные стороны. Она на глазах превращается в две половинки: одна – практически без косточек, на второй половине остается хребет с реберными костями.

6. Отделяем руками или ножом хребет и кости от второй половинки селедки. Внимательно осматриваем ее и убираем косточки, которые остались.

7. Очищаем селедку от кожицы, начиная с места отреза головы.

8. Еще раз подчищаем ножом пленки, извлекаем руками мелкие косточки. Селедочка готова. Все отходы сворачиваем в использованную бумагу и выбрасываем.

Видео селедка Как быстро отделить селедку от костей Филе селедки Как разделать селедку

Как чистить селедку от костей — Лучшие советы. Как почистить селедку от костей быстро одним движением


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Для многих праздников хозяйки на стол подают вкусную или , но вот быстро почистить ее не каждая может правильно. Важно не только чистить селедку правильно, но и быстро без костей. Очень не нравится гостям, когда селедку преподносят просто нарезанную на кусочки. Гостям придется изрядно постараться, чтобы удалить косточки, испачкать все руки и это уже даже не праздник, когда все гости замарались. Так вот в такой ситуации, если вы решили подать на стол всеми любимую селедку, то почистите ее и я вам в этом помогу. Я знаю простой способ, как почистить селедку быстро и без костей.

— 1 слабосоленая селедка.

Инструменты:
— белая бумага,
— нож,
— ножницы.

Рецепт с фото пошагово:


Срезать с селедки голову и хвост. Обычно хвост никто не ест и в нем практически нет мяса. Также там много мелких косточек, поэтому хвост лучше срезать. 2-3 см хвоста не сделают погоды. С ним только будет больше мороки и хлопот, а когда вы почистите хвост от костей и кожуры, то поймете, что мяса там мало.


Также ножницами срезать все плавники. Их конечно можно срезать ножом, но придется хорошенько приложить усилия. Также ножом можно повредить рыбу, а ножницами вы легко срежете все ненужные части.


Ножом разрезать брюшко со стороны, где была голова.


Теперь удалить из брюшка все внутренности и протереть рыбу салфеткой изнутри, чтобы вычистить все, как положено. Черных прожилок и остатков кишок не должно быть, они будут горькими, и селедка испортится и станет невкусной.


Сделать ножом надрез на хребте селедки, где была голова. Надрез буквально 1-1,5 см.


Ухватиться за край кожуры и снять, вернее, как бы стянуть ее с селедки. Также стянуть кожицу и с другой стороны селедки аналогичным образом. Придется конечно испачкать руки, но вы можете надеть перчатки и тогда все будет в порядке.


Теперь захватываем края селедки от головы и снимаем филе, медленно натягивая его в сторону хвоста. Таким образом у вас в руках окажется почищенное филе селедки. Также снимаем второе филе с селедки, где остался хребет с костями.


Получается два селедочных филе, но косточки нужно еще убрать, если остались мелкие. Мелкие косточки удобно вынимать пинцетом. Филе почти готово.


Филе почти готово, осталось его нарезать на слайсы, кусочки.


Подаем к столу, украсив зеленью и луком. Лук возьмите или белый, или фиолетовый, он более нежный и не сильно острый. При подаче традиционно селедочку поливают ароматным растительным маслом. Можно приготовить к такой сельди

Селедку можно заслуженно назвать «самой популярной рыбой», которую любят и взрослые, и дети. Она является доступной, поэтому позволить ее могут многие. Такую слабосоленую рыбу используют в качестве простой закуски, а также включают ее в рецепты салатов, например, для готовки известной «шубы» и закусок.

Подготовка к разделке

Самое неприятное в сельди – чистка, поскольку для многих это очень сложное и кропотливое занятие. На самом деле, если знать некоторые хитрости, то очистить рыбку можно быстро и без особых трудностей. Ниже будут приведены наиболее популярные и эффективные способы чистки, которые сможет осилить каждый.

Для начала предстоит выбрать правильную и качественную селедочку, которая не разочарует вкусом.

Именно поэтому лучше покупать целую тушку, поскольку легко проверить, как долго она лежит на прилавке и достойна ли рыбка оказаться на вашем столе. Чтобы правильно выбрать сельдь, обратите внимание на цвет жабр.

У качественной рыбы они темно-красные, упругие и не разваливаются. Посмотрите рыбке в глаза, которые не должны быть мутными. Не покупайте сельдь, которая находится в пряных рассолах, поскольку так продавцы маскируют порченую рыбу.

Чистка селедки происходит при помощи следующих приборов: разделочной доски, острого ножа, пинцета для удаления мелких костей, целлофанового пакета и салфеток. Лучше иметь отдельную доску для чистки сельди, но есть еще один вариант – обернуть ее в несколько слоев пищевой пленки. Многие, чтобы не запачкать доску используют газету, но это серьезная ошибка, поскольку типографическая краска попадает на рыбу, а, следовательно, и в желудок. Чтобы на руках потом не остался неприятный рыбный запах, обязательно наденьте медицинские перчатки. Если запах остался, то используйте сок лимона. Он поможет удалить рыбный аромат и с доски.

Как чистить селедку традиционным способом?

Самый распространенный способ чистки проходит в несколько этапов:

  1. На подготовленную доску положите рыбу и ножом отделите головку, а затем хвост. Держа сельдь за верхний плавник, аккуратно обрежьте его;
  2. Продев нож в отверстие, оставленное после удаления головы, разрежьте брюшко, что позволит с легкостью достать внутренности. Посмотрите, возможно, вам досталась молока или икра, которую многие едят, положив на хлеб;
  3. Расположите рыбу на боку и обрежьте сначала с одного, а затем с другого бока полоски шириной около 0,5 см. Это позволит удалить брюшные плавники и твердые несъедобные части;
  4. Изнутри удалите пленку черного цвета, поскольку она будет горчить. Промойте рыбку внутри и снаружи под проточной водой;
  5. Положите селедочку на доску спинкой к себе и большим пальцем сделайте углубление там, где располагался верхний плавник. Двигайтесь в верхнюю часть рыбки, разделяя тушку на две половинки, а затем сделайте то же, двигаясь вниз;
  6. Положите селедку на доску и подцепите шкуру. После этого возьмитесь за край и одним движением быстро удалите кожицу. Проделайте то же самое и с другой половинкой. Сельдь почищена, ее осталось разрезать на порционные кусочки и подавать.

Как очистить селедку от костей

Если рыбка будет использоваться для приготовления закуски или салата или же хочется получить отдельные чистые кусочки филе, значит, нужно удалить кости.

Есть несколько способов, которые позволяет быстро справиться с этой задачей.


  • Чистка селедки для филе. Очищенную от кожицы тушку положите на доску и отделите небольшое количество мяса возле хвоста, чтобы можно было взяться за него пальцами. Одной рукой удерживайте сельдь, а другой поступательными движениями подтягивайте мясо, отделенное от костей вверх.

Стоит заметить, чем свежее рыбка, тем легче будет проходить процесс отделения мяса от костей.

Чтобы освободить другую половинку филе, повторите действия, вытянув хребет. Если кости остались, то используйте пинцет, которым можно без особых усилий удалить их. Останется только разрезать филе на части.

  • Чистка селедки одним движением. Подготовленную тушку, то есть очищенную от плавников и шкуры можно быстренько освободить от костей. Возьмите тушку в руки за хвост боком к себе. Переверните ее, сделав оборот, а затем резко разведите руки в стороны и одним движением разделите тушку.

Если все было сделано правильно, то в одной руке окажется хребет со спинкой, а во второй – две части брюшка. Останется только отделить спинку от косточек и филе считается готовым к использованию. Для сырой селедки этот вариант разделки не подходит.

  • Метод продавливания. Еще один способ, как почистить соленую сельдь, но только полностью от косточек он не избавляет. Выпотрошите тушку, отрежьте плавники и снимите кожу. После этого селедку помойте и сделайте на спинке надрез. Держите рыбку в руках таким образом, чтобы 4 пальца оказались внутри, а большой – на спинном разрезе.

Задача заключается в том, чтобы сжимать пальцы, совершая выдавливающие движения, и тем самым отделять мясо от хребта. Сначала, таким образом, отделите одну половинку филе, а затем вторую. Этот вариант чистки идеально подходит в том случае, если селедка свежая и хорошо размороженная.


  • Простой способ чистки сельди. В подготовленную тушку, где находился спинной плавник, следует поместить большой палец, примерно на 2-3 см вглубь. Для правильной очистки, двигайте палец в направлении хвоста, что разделит тушку на половинки. Когда отделится одна часть, останется освободить также вторую половинку филе. Используя пинцет, уберите косточки и используйте полученное чистое мясо по назначению.

Теперь вы знаете, как правильно чистить селедку в домашних условиях. Используйте предложенные варианты, чтобы найти для себя наиболее подходящий вариант.

Опытные повара владеют высоким кулинарным мастерством идеальной чистки селедки, чего нельзя сказать о молодых хозяйках, которые не знают, как к ней подступиться. Данный обзор поможет вам легко разобрать сельдь на филе без единой косточки.
Содержание рецепта:

Селедка — вкуснейшая рыбка, которая часто присутствует на повседневных и праздничных столах. Это простая пища, которую любят очень многие. Но вот сам процесс разделки селедки для многих является проблемой. Сразу отмечу, что абсолютно все косточки выбрать все равно не получится. Самые маленькие и мелкие останутся. При этом при употреблении сельди с маринованным луком или в салате они чувствоваться совершено не будут. Добавление уксуса или майонеза сделает кости мягкими и незаметными.

Разделанное филе рекомендую попробовать на вкус. Если рыбка окажется слишком соленой, то ее нужно будет немного вымочить в воде или молоке. Эта процедура не должна длиться более 10 минут. Иначе сельдь потеряет все свои полезные качества, от жидкости сильно разбухнет и срок хранения значительно уменьшится.

Для разделывания сельди подготовьте следующий кухонный инвентарь: разделочную доску, бумажное полотенце и острый нож. Иногда требуется пинцет для удаления средних костей. Не используйте для разделки газеты — рыба в себя впитает много вредных веществ, которые могут навредить здоровью.

  • Калорийность на 100 г — 217 ккал.
  • Количество порций — 1 сельдь
  • Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

Как чистить селедку:


1. Вдоль спинки тушки сделайте не глубокий надрез до хребта. У хвоста срежьте небольшие плавники.


2. У основания головы ножом подденьте пленку и потяните ее в обратном направлении. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить кожу сельди. Снимите пленку с двух сторон.


3. Разрежьте живот от головы до хвоста. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить молоки или икру.


4. Извлеките все внутренности. Если будут молоки или икра, то их не выбрасывайте, они тоже вкусные. Отложите их в холодильник и продолжайте заниматься рыбой.


5. От тушки отрежьте голову и хвост.


6. Помогая себе ножом и пальцами потихоньку разделите сельди на два филе. Хребет у вас останется на одной из сторон.


7. Аккуратно снимите хребет.


8. Отрежьте брюшки, примерно по 5-7 мм с каждой стороны и срежьте верхний плавник. Удалите все видимые крупные и средние косточки. Удобнее это делать ногтями или пинцетом.


9. Ополосните тушку под струей воды, снимая внутреннюю черную пленку. После высушите филе бумажным полотенцем, чтобы оно впитало всю влагу.

Как очистить селёдку от костей? Разделка солёной сельди для приготовления салата и подачи на стол.


Несмотря на то что в магазинах продают готовое филе и пресервы, многие хозяйки предпочитают чистить селёдку самостоятельно. Это объясняется тем, что оценить свежесть целой рыбы гораздо проще. Сельдь продается на развес из бочек и жестяных банок и поштучно в вакуумной упаковке. У свежей рыбы должны быть упругие темно-красные жабры и чистая кожица без повреждений. На ней не должно быть налета. Наличие “ржавчины” на сельди свидетельствует о ее низком качестве или неподходящих для хранения условиях.
Сельдь — продукт скоропортящийся, поэтому, как только она попадет к вам на кухню, ее необходимо выпотрошить, удалив все внутренности.

Как правильно почистить селедку от костей на филе

Качественное филе можно получить в домашних условиях. Для этого понадобится удобная разделочная доска, хорошо наточенный нож с тонким лезвием и пачка салфеток или бумажных полотенец. Каждая опытная хозяйка знает, как правильно почистить селедку от костей.
Для этого необходимо:
  • Завернуть разделочную доску в пищевую плёнку. Это поможет защитить поверхность от запаха и грязи. Вместо пленки можно использовать бумажные полотенца или газету
  • Разложите на столешнице бумажные полотенца, которые понадобятся для того, чтобы убрать из брюшка пленочки и кровь.
  • Сделайте два ровных разреза: продольный вдоль спины и поперечный у головы
  • Аккуратно потяните за краешек кожи от головы к хвосту. Не делайте резких движений, иначе кожица будет рваться.
  • Снимите филе с позвоночника и реберных костей. Тонкие и мелкие косточки можно убрать пинцетом
Филе сельди может хранится не более двух суток. Поскольку рыба имеет ярко выраженный запах, который быстро впитывают другие продукты в холодильнике, хранить ее рекомендуется в герметичном контейнере. Для сельди не подходят металлические ёмкости, лучше воспользоваться пластиковый, стеклянной или эмалированной посудой

Затеяли селедку под шубой? Разделываем селедочку для салата



Если селёдка была куплена для салата, почистить ее можно другим способом. В этом случае сначала удаляется хребет, а потом кожица. После того, как вы подготовите рабочую поверхность и наточите нож, ополосните рыбу в холодной проточной воде. Затем тщательно просушите ее, используя бумажные полотенца.
Как разделывать селёдку для шубы? В первую очередь отрежьте хвост, плавники и голову. Сделайте аккуратный разрез на брюшке и достаньте внутренности. Если после этого осталось много потрошков и пленок, ополосните сельдь ещё раз.
Важно! Не забудьте просушить селёдку после того, как промоете ее в холодной воде.
Выпотрошенную рыбу необходимо завернуть в пищевую пленку и слегка отбить. Не стоит бить рыбой о рабочую поверхность, используйте деревянный молоток или скалку. Это поможет отделить все кости от рыбы, включая самые маленькие. Далее положив рыбу брюшком вниз, надавите на неё так, чтобы она раскрылась как книжка. Переверните и вытащите хребет. Теперь разделите тушку на два отдельных филе, и руками снимите с них кожицу. Мелкие кости удалите с помощью пинцета.

Для тех, кому нужно быстрее! Разделываем селедку одним движением

Если вы бережёте время, вам необходимо разделать селёдку одним движением. Сначала подготовьте заготовку. Отрежьте плавники и удалите внутренности. Не забудьте просушить брюшко и избавиться от кишечных пленок. Если вы разделываете рыбу таким способом впервые, делайте это над столом. В случае неудачи рыба не упадет на пол.
  • Чтобы трюк получился, на хвосте надо сделать разрез около одного сантиметра
  • Затем взять сельдь и сделать круговое движение на себя так, чтобы тушка описала круг вокруг своего хвоста. Движения должны быть уверенными
  • Резким движением разорвите сельдь на две половины
  • У вас останется два брюшка и хребет с филейной частью
  • Отделите филе от костей
Чтобы все получилось, держите хвост рыбы как можно крепче

Что делать с молоками селедки: можно ли их есть



Во время чистки рыбы могут остаться молоки. В отличие от икры многие домохозяйки их выбрасывают, поскольку не знают, что с ними делать. Другие, узнав, что это сперма самцов, отказываются употреблять их в пищу. Однако этот продукт заслуживает внимания, поскольку обладает большим количеством достоинств.
Молоки селёдки можно обжарить в кляре и добавить в салат или использовать как начинку для фишбургера. Часто их кладут в шубу, в дополнение к филе. В Финляндии не задаются вопросом, едят ли молоки селёдки. Здесь их вместе с икрой добавляют в уху. Воспользовавшись блендером вы можете сделать из оставшихся молок паштет. Достаточно добавить отварное яйцо, сырую морковь и сливочное масло.

Способы красиво подать очищенную селедку на стол



Тонко нарезанное филе солёной сельди может стать хорошей закуской. Ее подают с солёными огурчиками, маринованными грибами, маслинами и оливками. Филе также используют для канапе. На шпажку нанизывают небольшие кусочки сельди и вареного картофеля с луковым колечком между ними. Набор продуктов для этой закуски может быть любым, для пикантности можно добавить оливку или маринованные шампиньоны.
Если вы сомневаетесь и не знаете, как подать селёдку на стол, сделайте бутерброды с черным хлебом, маслом и зеленью. Знакомый с детства вкус может порадовать гостей и напомнить о семейных застольях в родительском доме. Альтернативой могут послужить рулетики, которые делают с начинкой или без нее.

Как быстро очистить селедку: видео

Воспользуйтесь видео, чтобы быстро очистить селёдку:

0

Покупая селедку в магазине или на рынке, нужно выбирать свежую жирную рыбку. Филе селедки, разделанной дома, несомненно будет вкусным и ароматным, но сначала придется с ней немного повозиться.

Чистка рыбы — занятие кропотливое, однако усилия не будут затрачены зря. К тому же при некотором опыте превратить цельную тушку в нежные кусочки филе можно за считанные минуты.

Селедка покрыта остатками рассола и жира, которые имеют весьма специфичный запах. Чтобы не пришлось потом отмывать кухню, перед началом чистки нужно подготовить рабочее место. Понадобятся следующие принадлежности:

Разделочная доска

Для рыбы лучше иметь отдельную доску. Защитить любую другую от селедочного запаха можно, обернув ее несколько раз пленкой или застелив плотной чистой бумагой. Газеты для этого использовать нельзя, из-за содержания в них вредной типографской краски. После потрошения рыбы пленку можно просто снять, собрав в нее отходы, и выбросить.

Нож и пинцет

Кухонный нож обязательно должен быть острым. Тупым лезвием трудно надрезать кожу ровно, она будет плохо сниматься. Красивый срез мякоти можно получить только с помощью безупречно заточенного лезвия. Пинцетом удобно извлекать мелкие кости, находящиеся глубоко внутри.

Защита рук и одежды

Кожу рук особенно трудно отмыть от запаха соленой рыбы. Чтобы избежать этой проблемы, можно надеть тонкие хозяйственные перчатки. Если руки все же немного запачкались при работе с селедкой, удалить нежелательный аромат поможет сок свежего лимона. Плотный кухонный фартук защитит одежду.

Подготовка рыбы

На первом этапе купленную целую рыбку подготавливают к чистовой разделке. Затем происходит отделение мякоти от костей.

Промывание

Сначала тушку ополаскивают под краном. Вода легко смывает рассол и возможные загрязнения. После мытья рекомендуется промокнуть рыбу салфеткой, чтобы мокрая шкурка не скользила по доске. Чешую с селедки счищать не надо. Обычно она облетает еще до того, как рыба попадет на разделочный стол, а остатки снимутся вместе с кожей.

Потрошение

Селедку укладывают на бок и отрезают ей голову. Затем вспарывают брюхо по всей его длине. Делать это нужно аккуратно, чтобы не разрезать желчный пузырь, содержимое которого имеет неприятный горький вкус. Внутренности вынимают и выбрасывают.

Если в животе у селедки обнаружилась икра, ее можно отделить и использовать потом для бутербродов. Молоки, встречающиеся у самцов, не так вкусны, но находятся любители, которые предпочитают их икре.

Удаление плавников

На спине делают продольные разрезы по обе стороны от спинного плавника и извлекают его. Брюшные плавники вырезают ножом или ножницами. Также можно отделить узкие полоски по краям брюшка, потому что в них находится множество мелких косточек.

Хвост отрезать не нужно, он отправится в мусорное ведро вместе с позвоночником. Затем со стенок живота счищают темные пленочки, промывают рыбину изнутри и просушивают бумажным полотенцем.

Как правильно чистить селедку

Наличие в селедке большого количества мелких костей удерживает многих людей от ее покупки. Но на самом деле избавиться от кожи и косточек достаточно просто.

Как снять кожу

По поводу способа удаления кожи издавна ведется спор: нужно ли начинать с головы или с хвоста. На практике можно снимать ее в любом направлении. Шкурку подцепляют с одного конца рыбы и плавным движением сдирают с тушки.

Легче ухватиться за край кожи, если она не мокрая, а протерта салфеткой. У свежей рыбы кожа сойдет одним пластом. Если она рвется, придется удалять небольшими фрагментами.

Как удалить кости

Никому не понравится хруст рыбных косточек в салате или на бутерброде. При разделке селедки кости вынимают в два этапа. Сначала пальцами отделяют обе половинки филе от позвоночника. Вместе с хребтом удаляются прикрепленные к нему крупные кости и ребра.

Оставшиеся косточки бывает трудно разглядеть. Проще провести пальцами вдоль полоски филе и вытащить обнаруженные косточки вручную или пинцетом.

Способы чистки соленой селедки

У опытных хозяек есть разные приемы, чтобы почистить селедку. Но основных способов отделения мяса от костей известно два: обычный и быстрый.

Традиционный

Селедку, у которой уже удалены голова и плавники, кладут на доску спинкой к себе. Большой палец одной руки вводят в разрез в спине ближе к голове. Затем начинают понемногу отделять мясо от хребта, продвигая палец в направлении от головы к хвосту.

Достигнув хвоста, аккуратно снимают брюшную часть филе с ребер. Таким образом получается половинка рыбы без костей.

Вторую половинку, оставшуюся на хребтине, снимают аналогичным образом, перевернув рыбу другим боком кверху. Оставшиеся в мясе кости вынимают руками или пинцетом.

Как почистить селедку быстро одним движением

Для тех, кто уже хорошо наловчился обращаться с рыбой, есть быстрый и эффектный способ ее разделки. Этим способом пользуются там, где не редкость богатые уловы и нужно ускорить процесс обработки. Рыбу берут за кончик хвоста двумя руками. Одной рукой за половинку со стороны брюшка, другой — со стороны спинки.

Держать нужно очень крепко, чтобы тушка не выскользнула из пальцев. Теперь крутаните рыбу в направлении «от себя», а когда она закончит оборот, резким рывком разведите руки в стороны. В одной руке должен остаться хребет со спинкой, а во второй — две половинки уже очищенного от костей брюшка. Теперь отделяют филе спинки, а хвостик отрезают.

Наглядно посмотреть, как быстро разделать селедку от костей, можно в видеоролике.

Варианты подачи к столу

Селедка используется в кулинарии в разных видах. От кусочков филе (к отварной картошке с маслом) до многослойных салатов. При разделке рыбы желательно учитывать, как ее будут употреблять.

В виде филе

Чтобы получить идеальные маслянистые кусочки филе, которые украсят праздничный стол, нужно действовать максимально аккуратно. Лучше воспользоваться классическим способом, а эффекты и быстроту оставить для неформального ужина.

Рыбу потрошат и очищают от кожи и плавников. Затем острым ножом немного углубляют надрез в спинке. Со стороны хвоста филе надрезают, как бы отделяя его от хребта. Теперь надрезанный кончик тянут вверх, прижимая остальную часть тушки к столу. Когда половинка филе будет ровно и красиво снята, селедку переворачивают и проделывают то же самое с другой стороны.

Для салата

Рыбу для салата обычно нарезают на небольшие кусочки и смешивают с другими ингредиентами. Поэтому ровная поверхность и форма филе не имеют большого значения. Можно воспользоваться простым и быстрым способом продавливания. При этом сначала избавляются от костей, а затем от кожи.

Возьмите селедку в руки так, чтобы большой палец находился в надрезе на спине, а остальные в брюшке. Теперь нужно сдавливать пальцы, отделяя филе от хребта. Если делать осторожные и плавные движения, большая часть костей останется на хребте, а, сняв кожу, мы получим готовое филе.

Как выбрать и почистить свежую селедку

Выбирая свежую рыбу, нужно особое внимание обратить на ее качество. Такая селедка не только легко почистится, но и будет по-настоящему вкусной. Свежая сельдь должна быть плотной на ощупь, иметь красные упругие жабры и блестящую кожу.

Брюшко не должно быть настолько мягким, что кости от него отделяются сами. Это наводит на подозрения, что продукт уже неоднократно замораживали и снова размораживали.

Окончательно убедит в хорошем состоянии рыбы ее типичный морской запах.

Селедку моют и вспарывают ей брюхо. Внутренности и пленки вычищают ножом, икру и молоки оставляют для последующего использования. Промывать рыбу изнутри не рекомендуется, если выделилось много крови, лучше протереть бумажной салфеткой.

После удаления всех плавников большие пальцы рук вставляют в глубокий спинной надрез и аккуратно отделяют мякоть от костей.

По-настоящему свежая селедка не превратится при таком способе в фарш, а кожа с нее снимется единым чулком, легко отставая от упругой мякоти. Чтобы проще было удалить пинцетом мелкие косточки, рыбу кладут минут на 15 в подсоленную воду.

Опытные домашние хозяйки со временем накапливают целую коллекцию ценных советов. Эти мелочи во многом облегчают кулинарные процессы, в том числе разделывание рыбы.

  • Чистите селедку заранее. По возможности не делайте это перед самым приходом гостей — руки будут пахнуть рыбой.
  • После потрошения тщательно промойте тушку и отделяйте филе на чистой доске. Только так вы получите ровные красивые кусочки соленой сельди.
  • Если друзья пришли в гости внезапно — удивите их быстрой и эффектной разделкой селедки «за хвост». Для сырой рыбы этот способ не подходит.
  • Чтобы кости легче отделялись, предварительно оберните селедку бумажным полотенцем и несколько раз постучите ею об стол.

Качественную селедку легко чистить и приятно есть. Крупная, свежая, жирная рыбка не испортит настроение при приготовлении и доставит удовольствие всем членам семьи и гостям. Только на первый взгляд кажется, что правильно разделать селедку сложно.

Попробовав пару раз, каждый любитель соленой рыбки станет приобретать только целую селедку, а не магазинные пресервы. К тому же этот деликатесный продукт содержит большое количество полезных для здоровья элементов.

Как почистить селедку: быстрый способ- Со Вкусом

Селедка считается одним из самых доступных морепродуктов. К тому же она насыщена кислотой омега-3, которая благоприятно влияет на работу мозга. А о хороших вкусовых качествах сельди вы и так всё знаете. Популярная и любимая нами сельдь под шубой десятилетиями остается главным блюдом новогодних застолий. Не говоря уже о всевозможных рыбных закусках. А знаете ли вы, как почистить селедку?

Разобрать рыбу, избавив ее от костей одним движением, можно достаточно быстро. Этому приему я научилась у знакомого рыбака, который сам засаливает сельдь. Он с легкостью всего за несколько минут чистил десяток рыбешек. Я наблюдала за процессом, не отрывая взгляд и ловя каждое движение. Теперь хочу поделиться этим опытом с вами.

Как быстро почистить селедку

Для начинающих поваров очистка сельди может превратиться в настоящее испытание. Во-первых, при отсутствии навыков можно сильно запачкать доску и себя, а потом долго пытаться избавиться от стойкого запаха. Во-вторых, в рыбе очень много мелких тонких костей. За их удалением из филе можно провести солидное количество времени. Я предлагаю вам простой способ, который избавит вас от подобных проблем.

Первым делом нужно помыть рыбу и подготовить рабочую поверхность к разделке. Чтобы сэкономить время и усилия, вы можете поместить разделочную доску в целлофановый пакет или обернуть пленкой. Она защитит от рыбного запаха и грязи.

Наденьте резиновые перчатки и приступайте к очистке. Сначала отрежьте у сельди голову.

Затем разрежьте брюшко, удалите внутренности и пленку. Если нужно, промойте рыбу или промокните бумажными полотенцами.

Заверните рыбу в бумажные салфетки и отбейте об стол по три раза с каждой стороны. Это поможет отделить кости от мякоти.

Сняв полотенце, положите сельдь на доску спинкой вверх. Надавите ладонью на тушку, чтобы хорошо прижать ее к поверхности.

Переверните рыбу, подденьте хребет со стороны хвоста и аккуратно выньте. Он хорошо отделяется, и на нём остаются все мелкие косточки.

Кожу удобно удалить сразу с двух частей филе. Отделите кожицу ножом в верхней части, после чего заведите под нее пальцы и потяните в сторону хвоста.

Очищенное таким способом филе сельди можно просто нарезать и подать на стол или использовать в приготовлении других блюд. Конечно, в мякоти могут остаться косточки, но их будет минимальное количество. Надеюсь, что вам понравился быстрый метод чистки рыбы. А как разделываете сельдь вы?

Как разделать селедку на филе ⋆ 7 жизней женщины

Селедка – это постоянный гость на нашем Новогоднем столе. Зачастую в супермаркете ее можно купить в виде филе, но лучше всего разделать селедку дома. Это будет не только полезным для вашего здоровья, но и сэкономит ваш семейный бюджет. Мало кто из женщин в восторге от этого трудоемкого процесса. Поэтому каждую домохозяйку интересует один и тот же вопрос: как быстро отделить селедку от костей?

 

Как разделать селедку одним движением: 

1) Для того чтобы разделать селедку, нам нужно будет острый нож и разделочная доска.


2) Для этого брюшко сельди вспарываете ножом, двигаясь от головы к хвосту. Делайте все аккуратно и осторожно. Разрез производите до анального отверстия сельди.

3) После этого, вынимаем молоку либо икру и кладем их в сторону.

4) Самая вкусная и аппетитная, по мнению гурманов, часть сельди.

5) Далее отрезается голова и хвостовой плавник селедки, тщательно вычищаются кишки и все внутренности из рыбы.

6) После всего этого брюшко, где были кишки, тщательно моется под проточной водой, и удаляются остатки темной пленки.

7) Теперь делаем надрез по хребту, от головы следуя к хвосту, обходя при этом с обеих сторон спинной плавник. Благодаря этому, в дальнейшем вы без проблем снимите кожицу, а во-вторых с легкостью достанете плавник с внутренними костями.  Так же само поступаем и с «анальным плавником», продлив брюшной разрез до самого конца тушки.

8 ) Переходим к удалению плавников, для этого достаточно слегка потянуть и они очень легко вытащатся.

9) Легонько подцепив кончиком ножа кожицу, снимаем филешку по направлению к хвосту. Снимать следует не спеша, так как можно повредить филе.

10) Теперь остается только разделить сельдь на 4 сегмента – 2 нижние брюшные полоски и 2 верхние спинные полоски филе. Для этого тяните верх и низ сельди в разные стороны, таким образом, вы снимите нижнюю часть филе с ребер. Затем при помощи спинного надреза, аккуратно разделяете верхнюю часть, отделяя ее от позвоночника. Когда снимите с хребта все части филе , переходим к удалению мелких торчащих косточек.

11) Осталось только порезать филе и можно использовать его в разные салаты, блюда или просто употреблять как закуску к застолью.

Видео как почистить селедку одним движением

Если вам понравилась статья, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

4.2 / 5 ( 39 голосов )

3 лучших способа, советы. Как почистить селедку в соленом и свежем виде от костей и к

Процесс обработки сельди

Приобретенную рыбку необходимо хорошо помыть, а затем вынуть все внутренние элементы и срезать голову. Далее требуется неглубоко провести острым ножом по спинке и обеими руками взять сельдь за ее хвостик (за 2 перышка сразу). После этого продукт следует перевернуть на себя (чтобы рыба сделала своеобразное сальто назад), а затем резким и сильным движением потянуть плавники в противоположные стороны. В итоге вы получите два элемента: кожу с чистым филе и хребет с косточками, а также некоторой частью мяса. Его необходимо отделить руками с обеих сторон, в результате чего у вас останется чистый скелет рыбы и такое же филе.

Теперь вам известно, как почистить быстро селедку от костей. Стоит особо отметить, что все вышеописанные способы пригодны для обработки не только соленой рыбы, но и свежего продукта. Более того, данные методы также эффективны и в отношении других видов рыб.

Если вспомнить с каким ужасом слушала рассказ о правилах употребления рыбы героиня киноленты «Москва слезам не верит», то не удивительно, почему и в реальной жизни часть людей отказывает себе в этом лакомстве. Особенно, если находятся в гостях.

О том, как разделать селедку, чтобы и самому насладиться угощением, и порадовать близких читайте далее.

Так повелось, что это рыбу жители бывших советских республик не относят к так называемым элитным сортам. Селёдка привычна, она появляется не только на праздничном столе, но и тогда, когда хочется чего-то солёненького к картошечке или когда требуется быстрая закуска. Но помимо своих вкусовых качеств, селёдка содержит и Омега-3.

Эта полиненасыщенная кислота является антиоксидантом, продлевает молодость организма и отлично справляется с холестерином. Поэтому рыбка не спроста заслужила название «серебро океана» и уж точно заслуживает к себе пристального внимания.

Подготовка к разделке

И всё бы отлично, воскликнет, пожалуй, большинство хозяюшек, если бы не косточки. Нет проблем! Ведь существует несколько проверенных способов, освоив которые вы будете разделывать рыбку за три минуты.

Для «операции» потребуется следующий набор инструментов, которые значительно облегчат процесс. Это нож, предпочтительнее острый, кухонная доска и обычный целлофановый пакет.

Рыбка до того, как попасть вам в руки хранилась в рассоле, поэтому её можно промыть под проточной водой, но не задерживая надолго.

Подготовка рабочего места

Чтобы доска не впитала запах рыбы, можно обернуть ее пленкой или пакетом. Можно накрыть бумагой, но не газетой, при печати используется химическая краска, ее впитает мякоть. Нож должен быть острым. Разделочный стол освободить от посторонних предметов, так как в процессе на них могут попасть капли рассола или куски мякоти.

Сельдь промыть в проточной воде, промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы она не скользила по рабочей поверхности. Селедку укладывают на бок. Перед началом разделки наточить нож, тупое лезвие разомнет мякоть, и филе потеряет вид.

Совет!

Разделывать рыбу лучше в перчатках, потому что отмыть руки от специфического запаха сложно. Если перчаток нет, после завершения процесса нужно обработать кожу рук соком лимона.

Секрет разделки селедки для салата «под шубой»

Ну, какой праздник, а особенно Новый год, обходится без этой закуски. Практически каждая хозяйка знает, что для блюда требуется свежезасоленная рыбка и без косточек. Но так как филе всё равно приходится резать кусочками, то вовсе не обязательно, чтобы оно сохраняло свою целостность во время разделки.

А вот что обязательно, так это то, чтобы экземпляр был жирный и большой.

И так, сначала необходимо удалить голову и внутренности. Освободить рыбку от кожи и плавников

Внимание! Если в семье есть любители икры или молоки, то им можно отложить эти составляющие селёдки отдельно на тарелочку и заслужить своей заботой особенную благодарность

Далее наступает момент, когда филе требуется отделить от позвоночника. Это можно сделать любым из тех способов, которые были указаны ранее. Когда хребет будет удалён, мясо нарезается небольшими кусочками, при этом одновременно проверяется наличие маленьких косточек. Ведь удобно наслаждаться блюдом, когда ничего не отвлекает от процесса.

Как выбрать и почистить свежую селедку

Выбирая свежую рыбу, нужно особое внимание обратить на ее качество. Такая селедка не только легко почистится, но и будет по-настоящему вкусной

Свежая сельдь должна быть плотной на ощупь, иметь красные упругие жабры и блестящую кожу.

Брюшко не должно быть настолько мягким, что кости от него отделяются сами. Это наводит на подозрения, что продукт уже неоднократно замораживали и снова размораживали.

Окончательно убедит в хорошем состоянии рыбы ее типичный морской запах.

Селедку моют и вспарывают ей брюхо. Внутренности и пленки вычищают ножом, икру и молоки оставляют для последующего использования. Промывать рыбу изнутри не рекомендуется, если выделилось много крови, лучше протереть бумажной салфеткой.

После удаления всех плавников большие пальцы рук вставляют в глубокий спинной надрез и аккуратно отделяют мякоть от костей.

По-настоящему свежая селедка не превратится при таком способе в фарш, а кожа с нее снимется единым чулком, легко отставая от упругой мякоти. Чтобы проще было удалить пинцетом мелкие косточки, рыбу кладут минут на 15 в подсоленную воду.

способ приготовления

Рекомендую вам приготовить “ложную” икорку”. Достаточно бюджетное и вкусное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так и в течение дня, а можно и разнообразить праздничный стол. Называют ее “подделкой” под красную икру из-за присутствующей здесь селедки и моркови, но на мой взгляд – это больше подходит под разновидность форшмака. Решать вам!) Основным ингредиентом этого блюда является селедка, которая и придаст вкус всем остальным продуктам, которые у нас в рецепте. Я пользуюсь одним правилом: селедку нужно кушать в месяца, в названии которых есть буква “Р” – рыба, а это с сентября по апрель. Май, июнь, июль и август наиболее жаркие месяцы в году и нужно воздержаться от этого продукта. Но решать Вам, поэтому хотя и май на улице, представляю сей рецепт (муж у меня “икорку” успешно слопал)). Приготовление “икорки” у нас будет проходить в два этапа: первый – это подготовка продуктов, а второй непосредственно приготовление.

Подготавливаем продукты: 1. Морковь отвариваем 20 минут, остужаем и чистим. Если корнеплод крупный, разрезаем на несколько частей (четыре-шесть, в зависимости от размера)Пока варится морковь можно заняться селедкой.2. Селедку чистим, извлекаем внутренности, отделяем филе от костей и очищаем от шкурки. Для дальнейшего приготовления разрезаем каждое филе на три части. У меня селедка была с икрой, добавила сюда же (с молоком не пробовала…)3. Освобождаем плавленый сырок от упаковки.4. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Поэтому перед приготовлением за пару часов вытащите его из холодильника.Приступаем ко второму этапу: приготовлению нашего блюда.Подготовленные нами продукты селедку, морковь, плавленные сырки и сливочное масло измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Перекладываем в чистую посуду и прячем в холодильник. Приготовить можно “икорку” впрок и когда неожиданно нагрянут гости или нужно быстро придумать что-то на перекус семье, уже будет готовое блюдо в холодильнике. Срок хранения – не более пяти суток. При желании перед подачей на стол украшаем по своему усмотрению (зелень, овощи, яйцо). Но это совсем не обязательно, можно просто намазать на хлебушек и насладиться вкусом.Приятного Вам аппетита!

Подготавливаем инструмент

Очищая селедочку, независимо от цели ее дальнейшего использования, нам необходимо получить качественное филе.

Данный сорт отличается от других своим строением. У него почти нет мелких косточек. Поэтому получить готовый продукт из целой рыбины будет не так сложно.

Перед тем как начать правильно чистить селедку, необходимо подготовить инструменты.

Наиболее распространенная проблема, с которой тяжело справиться хозяйкам, это то, как после разделки рыбы избавить от ее запаха разделочную доску.

Если перед работой ее продуманно подготовить, то таких проблем можно избежать.

Одним из распространенных приемов нейтрализации рыбного запаха на разделочной доске является использование лимонного сока.

Просто возьмите лимон и протрите им поверхность до начала работы. Но этот метод имеет два основных недостатка.

Во-первых, лимон хочется применить в более полезных целях, например, добавить в чай. Да и кислота от его сока, которым может напитаться готовый продукт, уместна не всегда.

Поэтому можно воспользоваться более простым приемом и обмотать доску несколькими слоями пищевой пленки или пергаментной бумаги.

Также вам понадобится нож. Он должен иметь очень острое лезвие, что позволит быстро и легко избавиться от плавников и других лишних элементов.

Подготовив все необходимые инструменты, приступаем к работе. Она состоит из двух этапов:

  1. Очистка от внутреностей
  2. Извлечение костей

Эти работы можно проводить несколькими методами. Но прежде чем к ним приступить, воспользуйтесь советом от специалистов. Еще целую рыбину перед разделкой возьмите за голову и несколько раз ударьте о поверхность стола. Тогда косточки будут лучше отделяться.

Как разделать сельдь на филе

Благодаря такому способу разделки рыбы получаются кусочки филе без кожи и костей. Для него потребуются только нож и разделочная доска. Инструкция:

  • обрезать от основания головы до хребтовой кости, не прорезывая ее. Аккуратно потянуть за голову с хребтом, следом вытянется большинство костей;
  • острым ножом распороть брюшко, вытащить внутренности;
  • аккуратно прорезать спинку, стянуть кожу по направлению от хвоста до головы;
  • удалить плавники;
  • поделить тушку пополам вдоль;
  • оставшиеся кости удалить пинцетом.


Еще вкусняшки:Тушеная селедка с морковью и луком, очень вкусноСеледка – рыба жирная и довольно универсальная. Если вы считаете, что она годится только для соления, то это не так. И…

Полезные советы

Прежде чем рассмотреть простой и эффективный способ очистки селедки от костей, поговорим о некоторых тонкостях процесса, о которых большинство людей попросту забывают.

Первое, о чем нужно упомянуть, это выбор подходящего для разделки ножа. Никогда не используйте тупой кухонный нож, поскольку он осложнит работу, и она займет гораздо больше времени. Примечательно, что от использования ножей с широким лезвием тоже придется отказаться. Ведь они больше подходят для разделывания очень крупных видов рыбы или мяса. Для филирования селедки идеально подойдет нож с длинным лезвием. Возьмите за правило работать с рыбой только в резиновых или полиэтиленовых перчатках. Более того, доску, на которой производится разделка, тоже рекомендуется обматывать пищевой пленкой

Это поможет избавиться от въедливого запаха рыбы Обратите внимание, что подобное крайне важно в двух случаях. Во-первых, если гости уже на пороге, времени на вымывание запаха с рук просто не останется Во-вторых, разделывать на доске в дальнейшем другие продукты можно будет только после тщательного ее мытья

В противном случае запах будет оставаться на всех продуктах. Если производится заготовка филе впрок, его необходимо правильно хранить. Под правильным хранением подразумевается использование пищевой пленки в качестве своеобразного контейнера, поскольку рыбу нельзя хранить в холодильнике в обычной посуде. Подобное объясняется тем, что ее запах слишком быстро распространяется. Уже через несколько минут после помещения рыбы в холодильник в нем начнет витать неприятный запах. Именно поэтому так важно выбрать правильный способ хранения, в особенности, если хозяйка планирует держать рыбу в течение нескольких дней.

Как удалить и вынуть кости из селедки, очистить ее от мелких костей?

Чтобы приготовить пресервы Матье, или какие-то другие консервы, засолить рыбу, необходимо выполнить следующие этапы доочистки.

Чистка сельди

Технология:

  • Самым первым этапом является снятие кожи. Самое интересное, что эта манипуляция на многих заводах выполняется вручную, так как сепаратор не обладает достаточной чувствительностью для того, чтобы стаскивать эту тонкую кожицу.
  • Таким образом, после отделения кожи от филе происходит маринование или соление рыбы, ее нарезка, а также закладка в емкости.
  • После этого, рыба заливается раствором с лимонной кислотой, сахаром и специями. Под действием лимонной кислоты происходит растворение мелких тонких косточек.
  • Поэтому вы в пищу употребляете рыбу уже без костей, так как крупные кости отделились в изначально, а мелкие растворились под действием лимонной кислоты.

Очистка тушки от костей разными способами

Вы можете просто порезать очищенную сельдь на кусочки, разложить на тарелке и подать в таком виде. Но лучше потратить немного времени и удалить из тушки все косточки. Есть несколько простых методов, благодаря которым вы сделаете это легко и быстро.

На филе

  1. Возьмите подготовленную тушку и начинайте отделять хребет. Возле хвоста отделите немного мяса, чтобы было удобно ухватиться. Возьмитесь за него, и, придерживая свободной рукой оставшуюся часть тушки на тарелке, аккуратно потягивайте вверх поступательными движениями. Кости будут постепенно выходить из мяса селёдки. Чем рыба свежее, тем легче кости будут отделяться.
  2. Переверните тушку на другую сторону, положив её хребтом вверх. Такими же движениями вытяните хребет вместе с костями.
  3. Начиная с верхней части, выберите оставшиеся кости и чёрные плёнки с внутренней стороны филе, и так до хвостовой части.

Так вы сможете подготовить филе селёдки для салатов, особенно для . Вам останется только нарезать мясо на подходящие кусочки.

Таким же способом можно очистить и сырую сельдь. Правда, это будет немного труднее: посол слегка размягчает мясо и позволяет ему легче отходить от кости.

Очистка одним движением

Для этого способа предварительно подготовьте тушку: удалите плавники, кожу и внутренности.

Возьмите селёдку обеими руками за хвостик. Её бок будет направлен на вас. Немного надорвите хвост руками, слегка разводя их. Держите селёдку очень крепко, иначе она выскользнет из пальцев.

Удерживая тушку перед собой двумя руками, «перекувыркните» её на себя, чтобы селёдка описала круг вокруг собственного хвоста.

Теперь разделайте рыбу одним движением, быстро разведя руки в стороны. Если всё проделано правильно, в одной руке останется спинка с хребтом, а в другой – две полосы брюшка. Теперь осталось отделить спинку от костей.

Филе сельди можно использовать для салатов, например, «Селёдки под шубой»

Со свежей сырой селёдкой такой фокус лучше не проделывать. Вряд ли получится снять мясо с костей, не повредив филе. Но если вы таким образом хотите подготовить филе для «селёдки под шубой» или других подобных рыбных блюд, то способ вполне подойдёт; всё равно мясо нужно будет нарезать мелкими кусочками.

Метод продавливания

Этот способ не полностью избавляет филе от костей, но он тоже довольно прост.

Выпотрошите рыбу, срежьте плавники и снимите кожу. Тщательно промойте в проточной воде. Затем сделайте на спине тушки надрез. Возьмите её в руки так, чтобы пальцы ладони находились внутри брюшка, а большой палец лежал в спинном разрезе. Сжимайте пальцы и отделяйте часть филе от хребта продавливающими движениями. Продолжайте так делать, пока полностью не отделится половинка филе

Если выполнять процесс тщательно и осторожно, большинство косточек останется на хребте. Так же поступите со второй половиной, но теперь держите одной рукой за хребет, а второй делайте продавливающие движения.

Такой метод отлично применяется и на свежей хорошо размороженной селёдке.

Ещё один простой способ

Поместите большой палец в месте спинного плавника на 2–3 см вглубь

Осторожно двигайте им в направлении хвоста, разделяя тушку свежей или слабосолёной сельди напополам

Возьмите свободную часть филе на хвосте и тяните в сторону головы. Когда отделите одну половину, приступайте ко второй. Просуньте палец под хребет и отделите хвостовую часть филе. Тяните за хребет, отрывая его от рыбы. Теперь вам осталось только убрать косточки с филе.

Очищаем сельдь от костей

Прежде чем приступить к очистке рыбы от костей, необходимо:

  • промыть ее под проточной водой;
  • отрезать аккуратно голову;
  • удалить все плавники и разрезать ей брюхо.

Обратите внимание на один важный факт. Разрез необходимо делать достаточно глубокий и при этом стараться полностью извлечь все внутренности. Особенно важно избавиться от темной пленки, которая остается на брюшке.

По незнанию многие хозяйки, разделывая на филе сельдь, оставляют эту пленку, а потом недоумевают, откуда у свежей рыбы такой неприятный привкус ила.

Именно пленка и является причиной появления достаточно неприятного привкуса, который сильно портит вкус самой рыбы. Более того, он способен испортить любое блюдо. Поэтому важно полностью удалить пленку.

Сделать это можно с помощью обычной салфетки. Достаточно просто немного надавить на ту часть брюшка, на которой осталась пленка, и провести салфеткой.

После этого не остается и следа от нее, а вкус селедки существенно улучшится. Помните, что использовать нож в данном случае недопустимо. Поскольку велика вероятность того, что он просто повредит филе.

Как только закончите потрошить рыбу, необходимо повторно ее промыть. Ведь в процессе удаления внутренностей избежать их повреждения невозможно. Чтобы избавиться от остатков внутренних органов и крови, следует тщательно промыть брюхо рыбы. И только после этого можно смело начинать избавляться от костей:

  1. В самом низу брюха сделайте надрез. Должно быть по 1 разрезу с каждой стороны. Срезать придется достаточно толстый слой. Поскольку в этом месте находится много мелких косточек. Удалить их при помощи пинцета тоже не представляется возможным. Поэтому придется просто срезать их вместе с мясом.
  2. Разобравшись с костями, которые находятся в хвосте рыбы, необходимо сделать еще один надрез. На сей раз следует делать его аккуратно от верхней части хребта до нижней.
  3. Выполнив тонкий разрез, займитесь шкуркой рыбы. У сельди она достаточно плотная, поэтому оставлять ее на филе не нужно. В особенности, если это филе будет использовано для приготовления салата или закуски. Снять сразу всю шкуру не получится. Следует делать это осторожно и постепенно. Не бойтесь ее повредить. Но при этом старайтесь не травмировать филейную часть. Не забудьте удалить на этом этапе хвост.
  4. Теперь можно приступать непосредственно к извлечению хребта. Необходимо взять сельдь в правую или левую руку, поставить большой палец у основания и начать продвигать его по направлению к хвосту. При этом важно, чтобы палец немного заходил под мясо и по мере продвижения старайтесь как можно больше цеплять хребет.

В результате должно получиться две идеальные части филе. После извлечения хребта в мясе могут остаться кости. Но они будут хорошо видны. Следовательно, такие кости можно будет удалить самостоятельно. Более того, количество таких косточек будет крайне незначительным.

Лучшие советы по разделке свежей и соленой рыбы и селедки на филе: перечень

К сожалению в домашних условиях нет подобного оборудования и сложных аппаратов и сепараторов. Поэтому для приготовления шубы или рулетиков из рыбы, приходится выполнять отделение рыбы от костей вручную. Если воспользуетесь способами, которые мы вам посоветовали, это поможет ускорить процесс приготовления блюда.

Несколько советов:

  • Очень часто после чистки, сложно вывести из разделочной доски запах рыбы. Поэтому перед тем как будете очищать продукт, обмотайте разделочную доску пищевой пленкой. После того как закончите разделывать рыбу, все кишки, голову, отходы замотайте в эту пленку и аккуратно стащите с доски. Останется промыть ее водой и не будет никакого запаха.
  • Чтобы быстро убрать запах рыбы с рук, потрите их лимонной кожицей или долькой лимона. Лимонный сок быстро убивает запах рыбы.
  • Для того чтобы очистить нож, замочите его на несколько минут в слабом растворе уксуса. Это тоже поможет избавиться от рыбного запаха.

Филе сельди

Как видите, отделить рыбу от костей достаточно просто. Воспользуйтесь нашими советами и все получится. Вы сможете подготовить отличное филе для шубы или бутербродов.

Как правильно, легко и быстро чистить свежую и соленую селедку: 3 лучших способа с инструкциями

Многие из нас в домашних условиях, при приготовлении сельди под шубой, испытывают некоторые трудности. Это происходит при очищении рыбы, а также отделении филе от костей.

Существует несколько способов, которые позволяют отделить филе от хребта и мелких косточек.

Инструкция:

  • Во всех методах на начальных этапах проводятся одни и те же манипуляции. Необходимо вспороть брюшко селедки, только не нужно ковыряться глубоко внутри ножом.
  • Просто срежьте тонкую полоску брюшка, положив селедку вертикально. Ничего страшного, что вы срежете немного филе с нижней части. Дело в том, что в этой области очень много мелких костей, поэтому их придется очень долго вытаскивать. Проще всего срезать эту полоску, там не так много рыбного филе.
  • После этого приступайте разрезанию плавников. Далее извлеките все внутренности и срежьте голову. Промойте внутреннюю часть рыбы под холодной водой. Далее у вас есть два варианта.
  • Вам необходимо просунуть пальцы в щель, где был вырезан плавник и аккуратно отделяя 1 часть филе, снять с костей.
  • Таким образом у вас в одной руке окажется филе без костей, а во второй хребет и ребра. Теперь точно таким же аккуратным движением постарайтесь медленно вытащить хребет вместе с ребрами с другого куска филе.
  • Удалите мелкие косточки. Далее стоит снять кожицу. Она стаскивается как чулок начиная с хвостовой части. Необходимо очень аккуратно и медленно стаскивать кожицу.


Чистка сельди

Способы быстрой очистки

Для очистки сельди от кости нужны специальные кулинарные ножницы, острый нож и разделочная доска. Некоторые повара дополнительно используют для этой цели пинцет. Существует несколько способов очистки.

Классический вариант удаления костей

При поиске информации о том, как почистить селедку быстро и без костей, большинство хозяек находят информацию о классическом способе разделки. Он включает в себя несколько этапов:

  1. Нужно перерезать хребет рыбины у головы. Затем следует потянуть голову к себе. Это позволит быстро отделить внутренности.
  2. Далее следует разрезать живот и достать его содержимое.
  3. Если внутри брюшка осталась тёмная плёнка, её нужно аккуратно снять с помощью ножа.
  4. Хвост и плавники следует срезать.
  5. Нужно разрезать рыбу вдоль хребта и аккуратно снять шкуру.
  6. Положить рыбу на один бок и резким движением руки разделить на две части.
  7. Отделить хребет рыбы от филе.

Подготовка филе по-немецки

В Германии хозяйки используют другой способ очистки рыбы. Известный блогер на своей странице разместил качественное видео. Как правильно почистить селедку от костей, рассказывает бывший педагог, который хорошо говорит на русском языке. Сначала нужно отрезать у рыбины плавники, голову и хвост. Затем следует снять кожу «чулком». Потом надо разрезать живот, чтобы вынуть его содержимое. После этого снимают филе, начиная от головы, с помощью больших пальцев рук. Филе нужно снимать очень аккуратно, чтобы не повредить. Этим правилом можно пренебречь, если рыба нужна для нарезки в салат.

Разделывание рыбы с помощью пакета

У несолёной сельди отделить филе значительно сложнее. В такой ситуации можно найти в интернете специальное видео. Как быстро разделать селедку от костей с помощью обычного пакета, рассказывают многие блогеры.

Сначала нужно разрезать живот и удалить все внутренности. Потом рыбу помещают в пакет и отбивают с двух сторон с помощью кулинарного молоточка. Не стоит сильно стучать молотком по рыбке, так как можно сильно повредить филе. Затем тушку следует вынуть из пакета, отрезать у неё плавники, голову и хвост. После этого легко разделить рыбку на две части. На одной части останется хребет, который нужно удалить. Очищать филе от кожи следует в последний момент.

https://youtube.com/watch?v=8li6soJPnHw

Моментальное отделение хребта

Существует способ, как почистить селедку от костей одним движением. Он подойдёт, если не важна целостность филе. Сначала нужно отрезать голову и плавники. Затем следует снять кожу с рыбы и вынуть внутренности из живота. Хвост отрезать нельзя.

Правой рукой следует взяться за одну половинку хвоста, левой — за вторую. Затем рыбку нужно перевернуть через хвост на 360 градусов. После того как тушка перевернётся, нужно потянуть хвост в разные стороны. Если все сделать правильно, то в одной руке окажется чистый кусок филе с частью хвоста. От другой части рыбки нужно будет отделить хребет. Брюшко сельди отрезают в последнюю очередь. Этот способ очистки сельди является очень популярным в интернете. Его демонстрируют онлайн многие блогеры и известные кулинары.

Стоит помнить, что у сельди много мелких костей, которые остаются после отделения хребта. Их можно убрать только с помощью пинцета. Сначала необходимо отделить от филе все видимые крупные косточки. После этого филе следует тщательно ощупать и осмотреть. Больше всего мелких костей расположено в районе спинки. Удалив их, получаем чистое филе, которое можно есть, не боясь подавиться косточкой.

Как чистить селедку от костей на филе одним движение: видео

По второму способу отделения филе от костей, вам необходимо все проделать точно также до того момента, когда нужно будет просовывать пальцы в отверстие, где были плавники. В этом случае, вы можете поступить несколько иначе.

Инструкция:

  • После того как вы срежете плавники и извлечете эти внутренности из рыбы, вам нужно будет очень аккуратно снять кожицу. Это делается начиная с головы, в части, где была голова.
  • Когда вы снимите кожицу, у вас останется рыба без головы и кожицы и внутренностей, но с костями и хвостом. Теперь вам нужно разделить рыбу на две части, взяв ее по обе стороны хвоста, и аккуратно натягивая, разорвать ее на две части.
  • В одной руке у вас останется филе без костей с нижней частью от хребта. То есть брюшко. А во второй части останутся кусочки филе вместе с хребтом и ребрами.
  • Теперь закладывает пальцы в отверстие, где были плавники, аккуратно снимите полоски с хребта. Таким образом вы сможете отделить филе от ребер и хребта.

Как отделить селедку от костей

Блюда из селедки – практически незаменимый атрибут любого праздничного стола. Для их приготовления хозяйки часто покупают уже нарезанное филе, чтобы сэкономить время и не мучиться с извлечением мелких костей, которых у этой рыбы достаточно много. Между тем, извлечь кости из целой сельди в процессе ее разделки не так уж и сложно.

Как отделить селедку от костей

Необходимо

  • — сельдь;
  • — нож;
  • — бумага;
  • — разделочная доска.

Инструкции

Шаг 1

Перед удалением костей из сельди ее следует выпотрошить. Для этого на разделочную доску постелите большой лист любой чистой бумаги, положите на него селедку и острым ножом сделайте надрез в области брюшка. Разрезать рыбу удобнее от головы к хвосту, а надрез делать не по центру, а на полсантиметра выше.

Шаг 2

Удалить внутренности через разрез. Попробуйте подобрать и аккуратно потянуть за черную пленку, выстилающую внутреннюю часть брюшка селедки.Если это удастся сделать, внутренности будут удалены вместе с этой пленкой. Если пленка порвется, просто ножом выскоблите внутренности на бумагу.

Шаг 3

Отделить от туши голову сельди вместе с передними плавниками. Отрежьте самый низ брюшка, где жир и плавники. Бумагу можно выбросить вместе с внутренностями.

Шаг 4

Выпотрошенную сельдь промыть под холодной водой. Удалите остатки пленки с живота.

Шаг 5

Положите сельдь на разделочную доску и сделайте надрез вдоль спинки, чтобы рыба начала делиться пополам.В процессе разделки удалите спинной плавник вместе с костями, которые к нему прикреплены.

Шаг 6

Таким же образом сделать надрез в нижней части тушки от брюха до хвоста. Делая надрез, удалите плавник и кости.

Шаг 7

Снимите кожу с сельди. Это можно сделать, зацепив край кожи в начале разреза на спинке сельди. Аккуратно потяните к животу и хвосту.

Шаг 8

Чтобы отделить селедку от костей, сделайте надрез посередине бока до ребер.Срежьте мясо с живота так, чтобы большая часть ребер осталась на позвоночнике. Несколько костей, застрявших в филе, можно удалить вручную. Проделайте ту же операцию, перевернув селедку на другую сторону.

Шаг 9

Чтобы отделить спинку от костей, просто вставьте нож между филе и позвоночником. Филе можно отделить от костей пальцами.

Шаг 10

Для того, чтобы отделить от костей оставшуюся половину спинки, попробуйте придержать мясо и вытащить из него позвоночник.Удобнее всего это делать по направлению от головы к хвосту.

Шаг 11

Оставшиеся мелкие косточки удобнее удалять, сгибая полоски филе внутренней стороной наружу. Это делает кости более заметными, и их можно удалить пинцетом.

Рецепт копченой сельди

Вариант завтрака, который перенесет вас на Карибы менее чем за 30 минут.


Блюдо из тушеной сельди с луком и помидорами.Просто возьмите кусочки хлебать и нырять.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Позвольте представить вам еще одно соленое мясо, которое мы любим использовать. это копченый сельдь.

Считается другой «соленой рыбой», в основном используется нами на Карибах в качестве завтрака. Это двоюродный брат соленой рыбы. На самом деле ты может заменить его везде, где используется соленая рыба.


Обычно его обжаривают с добавлением лука, свежих помидоров и перец и в сочетании с вкусной жареной выпечкой.
  

Что такое копченая сельдь?


Маленькая рыбка с слоеным мясом, очень богатым омега-3. Это также иногда его называют кипером.

Нам нравится есть эту копченую рыбу и соленый.

Раньше было принято коптить мясо, поэтому чтобы он дольше держался. Не у многих людей были холодильники, поэтому им приходилось уверены, что их еда длилась как можно дольше.

Теперь коптим мясо просто чтобы получить этот специфический неповторимый вкус.

Чтобы сцены дымились, рыба сильно солится, которую затем оставляют для дальнейшего вяления на коптильне, что приводит к тому, что он имеет тяжелый дымный вкус.

Имеет очень сильный вкус и очень сильный запах. Людям это либо не нравится, либо им это действительно очень нравится.

Можно найти либо целиком, либо целиком или продаются в виде филе. Филе, как правило, дороже, но это чуть меньше работы.

При покупке целиком, кожа все еще на нем, и это очевидно, все еще есть кости.

Сделать так, как мы делаем в Карибский бассейн, вам нужно будет очистить, измельчить, а также удалить соль, в подготовка к приему пищи.

Как приготовить тушеную сельдь


Ваш список ингредиентов будет включать:

    Копченая сельдь — если вы можете найти их уже филе, это будет Лучший. это немного больше
  • дорого, но готовить проще.Целиком тоже работает.
  • Свежие помидоры — красивые сочные помидоры — лучший вариант для это чтобы добавить немного «соуса».
  • Сок лайма — это необязательно, но придает смеси приятную терпкость добавление. Вы также можете, очевидно, использовать лимонный сок.
  • Лук — некоторые любят много лука. Итак, если вы хотите использовать больше, добавьте их.
  • Чабрец
  • Зеленый лук
  • Чеснок
  • Острый перец — С семенами или без семян.Если вы хотите, чтобы это было более острые используют семена и мембраны.
  • Масло — здесь можно использовать любое по вашему выбору.
  • Чашка с горячей водой .
  • Некоторые люди также добавляли бы зеленый перец (или любой другой цветной перец). перец).

Так как мы используем филе сельди, то рыбу отваривать не нужно. Если бы у нас была целая рыба, мы бы кипятили ее 5–10 минут. воды, затем, когда остынет, нарежьте и измельчите.

Измельчение в основном снимая мясо с костей, насколько это возможно. Вы не можете удалить все кости. Они действительно маленькие прекрасные. Даже с кусочки филе, все равно там иногда много костей попадается.

С филе, мы режем их, а затем шинкуем их. Затем мы принимаем кипячение воды и залейте водой селедку. Оставьте его немного пропитаться. Этот Этап используется для удаления избытка соли.

Повторяйте этот шаг, пока не получить желаемый уровень соли.Если позже вы обнаружите, что у вас есть удалено слишком много, не волнуйтесь, вы можете добавить позже.

Сейчас в тяжелую железную кастрюлю или голландскую кастрюлю, нагрейте масло. Затем добавьте чеснок, лук, ароматный перец и острый перец в масло и обжарить.

Налей это горячая масляная смесь над осушенной сельдью.

Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Попробуйте на соль и перец здесь и добавьте еще, если хотите.

Добавить зеленый лук.Или если вы есть зеленый лук.

Дать немного постоять, чтобы ароматы комбинировать.

Тогда вы готовы служить.

С чем сочетать?


Жареная сельдь для меня, лучше всего с небольшим количеством жареные запеканки. Просто добавьте немного авокадо, и это лучший завтрак. Или даже пара это с некоторыми кокосовая выпечка.

Если вы хотите сделать это обедом/ужином, вы можете добавить некоторые варианты наземного питания, такие как вареная маниока и сладкий картофель, вареные бананы и даже дашин.Тогда есть также рис или пельмени, как опции.

Или просто с некоторыми хлеб. Я знаю, что люди делают из него паштеты и едят как закуску с крекеры.

Дополнительные советы


Это можно сделать за день до любого собрания. Либо на пару часов и оставить сидеть накрытым. Если на ночь, то можно поставить в холодильник. После возвращения к комнатной температуре можно идти.

Он также хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, запечатанный в герметичном контейнере.Быстрый разогрев в микроволновке или на плите. Просто добавьте немного масла в кастрюлю и обжарьте его, пока оно не прогреется.


Посмотрите другие идеи карибского завтрака:


Подъем речной сельди


Держите в руке одну рыбку или сельдь, и вы можете удивиться, из-за чего весь этот шум. Серебристые и тощие, эти так называемые «кормовые рыбы» часто бывают длиной не больше мобильного телефона.Впечатляющие экземпляры могут достигать размеров шлепанца.

Но если вы отправитесь весной в некоторые районы Новой Англии, вы быстро обнаружите, что, чего бы ни недоставало этим рыбам в росте, они наверняка компенсируют упорством, выносливостью и зрелищностью. На протяжении веков люди собирались на определенных берегах ручьев, чтобы посмотреть и поймать этих маленьких рыбок, когда они мчатся вверх по течению, часто сверкающими косяками по десять тысяч особей.

«В мире нет ничего лучше, чем увидеть это», — говорит Деб Уилсон, которая помогает возглавить масштабную общественную работу по восстановлению 200-летней рыбной лестницы в деревне Дамарискотта-Миллс, штат Мэн.«Это почти радостно, когда они просто несутся по воде. Все думают, что они борются, но это не так. Они полны энергии».

При поддержке Национального фонда охраны рыбных ресурсов и дикой природы Уилсон и ее коллеги завершают работу над реставрационным проектом. Грант NFWF позволил городу добавить гладкие поверхности из натурального камня к искусственному проходу длиной 1500 футов, что защищает сельдь, когда она взбирается по 42-футовому вертикальному подъему.

Селедка, кажется, одобряет апгрейды. За последние несколько лет все больше и больше серебристой рыбы пробирается через центр деревни, прыгая через серию из 68 бассейнов и в конечном итоге достигая своих нерестилищ в озере Дамарискотта. Их число часто достигает пика во время ежегодного деревенского рыбного фестиваля в мае, когда тысячи местных жителей и гостей со всего мира заполняют крошечный городок, чтобы насладиться одним из самых впечатляющих зрелищ природы.

Американская рыба

Алевки и голубая сельдь, сходные виды, вместе именуемые «речной сельдью», рождаются в пресной воде, но большую часть своей жизни проводят в море.Каждую весну взрослые особи перебираются из прибрежных вод в прибрежные эстуарии из Новой Англии через Каролину. Стремясь продвигаться вверх по течению для нереста, речная сельдь бежит вверх по пресноводным рекам, преодолевая пороги и скалы, тысячами направляясь в все более и более мелкие ручьи.

Сельдь направляется во внутренние озера, где собирается в массовые нерестовые скопления. Выполнив эту важную миссию, они возвращаются в море, падая назад по тому же маршруту, по-прежнему глядя в течение.Спустя месяцы, летом и осенью, их потомки совершат такое же путешествие к океану.

Находясь в море, речная сельдь играет ключевую роль в морской пищевой сети, поддерживая важные с коммерческой и рекреационной точки зрения виды, такие как тунец, скумбрия и морской окунь. Их продвижение вглубь суши каждую весну посылает мощный импульс жизни через прибрежные экосистемы, исторически достигающие более 100 миль вглубь суши. Орлы, скопы, цапли, полосатый окунь, луфарь, камбала и множество других животных, переживших суровую зиму, зависят от питательных веществ, обеспечиваемых этими переносимыми водой пакетами белка.

Это ежегодное путешествие также закачивает волны рыбы в сердца многих человеческих сообществ на Северо-Востоке. Возникшие в результате связи между сельдью и человеком уходят в прошлое, от современных рыбных фестивалей до коптилен начала 20-го века и натурального рыболовства первых европейских поселенцев и коренных американцев.

«Даже когда речь шла о еде, это всегда было общественной деятельностью, — говорит Джеффри Пирс, исполнительный директор Alewife Harvesters of Maine.«Людям было выгоднее работать вместе, чтобы добыть рыбу. Вот и съезжались люди отовсюду на эти весенние забеги, и они должны были узнать, что случилось за зиму, кто умер, кто родился и тому подобное».

Это товарищество на берегу реки живет в штате Мэн, и ловцы омаров по-прежнему каждую весну собираются на оставшихся в штате загонах, чтобы поймать свою долю речной сельди, которая, по мнению многих, является лучшей наживкой для ловушек на омаров.

«Вы можете увидеть 50 парней, которые стоят вокруг и разговаривают друг с другом, наблюдая за тем, как прошла зима», — говорит Пирс.«Они будут говорить о рыбалке, но они также говорят о футбольных играх своих детей и обо всем остальном».

Управление промыслом речной сельди сильно менялось на протяжении веков, и история Новой Англии изобилует конфликтами, которые возникали, когда строительство плотины одной общины или рыболовство препятствовали доставке сельди в другие города. Некоторые пробеги «принадлежали» отдельным лицам, а другие управлялись городами. Некоторые общины Новой Англии построили специальные рыбные лестницы, которые отводили огромное количество сельди из естественных ручьев в бассейны для выдержки, где их было легче ловить сачком.

Так было и в Дамарискотта-Миллс. Этот живописный поселок на побережье штата Мэн, основанный в 1729 году, изначально управлял лесопилкой между озером Дамарискотта и истоками реки Дамарискотта, образованными приливами. Мельница блокировала попадание речной сельди в озеро, и к 1740-м годам местные лидеры, осознавшие важность сельди, призывали к решению проблемы. К 1807 году вокруг мельницы был проложен «новый ручей».

Этот рукотворный пролив в Дамарискотта-Миллс направлял огромное количество рыбы прямо через сердце деревни, обеспечивая идеальную платформу для более чем двухвекового промысла и коммерческого промысла речной сельди.Поколения семей так или иначе были связаны с урожаем, будь то ловля рыбы, работа в рыбных домиках и коптильнях или просто наслаждение зрелищем.

Часть сельди предназначалась для коптильни и местных обеденных тарелок. Другие были доставлены на побережье в поисках приманки для лобстеров. Бесчисленное количество других было засолено, сохранено в бочках и отправлено за границу в качестве еды.

К середине 20 века тесная связь речной сельди с людьми нанесла тяжелый урон.Перелов, строительство дамб, загрязнение окружающей среды и прилов при оффшорном траловом промысле в совокупности уничтожили некогда могучие промыслы. К 2008 году у речной сельди возникли серьезные проблемы: с середины 1980-х годов ее поголовье сократилось более чем на 95 процентов.

Программа NFWF по ловле речной сельди

В 2009 году при поддержке Службы рыболовства и дикой природы США и Национального управления океанических и атмосферных исследований NFWF запустил 10-летнюю программу речной сельди, направленную на достижение 300-процентного увеличения численности в ключевых реках на восточном побережье.

NFWF и множество партнеров и получателей грантов от штата Мэн до Южной Каролины начали фокусироваться на четырех ключевых стратегиях:

  • Восстановление доступа к ключевым местам нереста и нагула и улучшение управления ими
  • Содействие устойчивому промыслу речной сельди в ключевых реках
  • Определение и сокращение прилова речной сельди при океанском рыболовстве
  • Проведение оценки запасов и генетического анализа речной сельди

Гранты NFWF помогли ученым из Массачусетского университета в Дартмуте провести исследование прилова речной сельди в океанских промыслах, а затем разработать и внедрить систему предотвращения прилова.Работая с готовыми капитанами коммерческих тралов, исследователи определяют горячие точки прилова речной сельди, чтобы флот мог держаться подальше, тем самым избегая возможного закрытия промысла.

«Капитанам прилов казался случайным и прерывистым», — говорит Пирс, чья группа помогла заручиться поддержкой программы. «Но на самом деле пара неудачных буксировок может уничтожить весь пробег города. Когда вы говорите с ними об этом, они это понимают.

«Теперь, если судно попадает в горячую точку, и они получают большое количество прилова в своем первом буксировании, они вызывают его, и оно отмечается в этой системе сетки.Затем флот избегает этого района пару дней. Это действительно была отличная программа.

«Некоторым рыбакам это не нравится, но большинство с этим согласны. Они знают, что это в их интересах и в интересах рыбы. Как коммерческие рыбаки, если мы не будем работать с нашими менеджерами, нашими учеными и другими рыбными хозяйствами, мы все закроемся».

В Чесапикском заливе, где о популяциях речной сельди было известно очень мало, гранты NFWF позволили ученым из Смитсоновского центра экологических исследований развернуть современные многолучевые гидролокаторы, которые «снимали» прохождение рыбы через мутные притоки залива.

«Этот тип технологии сонара был, вероятно, единственным способом получить точную оценку размеров нерестового хода», — говорит Мэтью Огберн, научный сотрудник Смитсоновского института, работающий над проектом. «С традиционными методами, такими как ловля сеткой и электролов, трудно собрать достаточное количество образцов, особенно учитывая периодическое время прогона.

«За очень короткие промежутки времени наблюдаются огромные скопления рыбы, и это очень важно при подсчете хода. На реке Чоптанк, в первый год нашего существования, было от 300 000 до 400 000 рыб.Около 100 000 человек пришли всего за четыре часа, еще 100 000 — через пару часов на следующий день. Остальную рыбу разложили на полтора месяца.

«Наличие сонара, записывающего круглосуточно и без выходных, позволяет нам зафиксировать это».

Программа NFWF по речной сельди инвестировала более 5 миллионов долларов в виде 37 грантов. Благодаря грантополучателям на сумму более 4,7 миллиона долларов программа собрала в общей сложности около 8 миллионов долларов на сохранение речной сельди.

Эти усилия окупаются; популяция речной сельди снова начала расти в Новой Англии.

Эта замечательная история стойкости и выздоровления отмечается в Damariscotta Mills каждую весну, когда знаменитая рыбная лестница снова вымощена серебром.

«Несколько лет назад у нас было 80 000 особей, а более миллиона, — говорит Деб Уилсон, директор по реставрации рыбных лестниц. — Я никогда не видел ничего подобного. кружите в огромных капсулах, затем направляйтесь под железнодорожный мост и начинайте бежать.

«Иногда кто-то, кто не видел его раньше, посмотрит вниз и скажет: «Я не вижу никакой рыбы — где рыба?» Это потому, что они видят только рыбу.Они не могут отличить воду от рыбы, их так много.

«Это зрелище».

Контактное лицо: Мэтт Винтер 202-857-0166

 

Рецепт горохового супа

Есть что-то в зиме, что так и просит приготовить гороховый суп, согласны?

Как сурок из пословицы, который, не заметив своей тени, прячется в уютной своей норе, в прохладной, туманной сырости зимы в Сакраменто, я высовываю голову из двери только для того, чтобы быстро вернуться обратно в дом. , ничего не желая, кроме как сварить большую кастрюлю этого сытного супа.

Гороховый суп, приготовленный из сушеного «колотого» гороха и ароматных копченых окорочков, теплый, сытный и отлично подходит для остатков пищи. Этот рецепт горохового супа адаптирован из рецепта, написанного Джулией Чайлд много лет назад для статьи в журнале Parade.

Видео: Как приготовить гороховый суп

Что такое колотый горох?

Горох колотый отличается от свежего гороха, который мы используем для приготовления гарниров или смешивания с пастушьим пирогом. Это особый вид полевого гороха, предназначенный для сушки для длительного хранения.После удаления внешней оболочки горох делится пополам по естественному шву, отсюда и «разделенный горох».

Горох бывает зеленым или желтым; для этого супа мы используем зеленый горошек. (Вот версия с желтым горохом.)

Хранить колотый горох можно до года. Поскольку они маленькие и уже разделены пополам, их не нужно предварительно замачивать, и они готовятся быстрее, чем другие виды сушеных бобовых.

  • Совет: не храните сушеный колотый горох слишком долго. Старый горох варится гораздо дольше. На самом деле, если ваш колотый горох остается твердым даже после длительного приготовления, вероятной причиной является то, что ваш горох был старым. Даже если вы недавно их купили, сложно узнать, как долго они пролежали на полке в магазине. Лучший совет? Используйте горох в указанное на упаковке время «лучшей покупки».
Элиза Бауэр

способа украсить суп

Мне нравится добавлять в этот суп горсть домашних гренок и немного нарезанной петрушки или зеленого лука.

Гренки легко приготовить самостоятельно (вот как). Вы также можете поджарить кусок хлеба до полного высыхания, а затем разорвать его на кусочки руками.

Больше топовых идей? Удалите мясо из рульки и перемешайте его с супом или добавьте немного копченого бекона или нарезанного кубиками цыпленка. Вы также можете добавить горсть мелко нарезанного молодого шпината или другой зелени или добавить в миску водоворот разбавленного йогурта или сметаны.

Как хранить и замораживать этот суп

Гороховый суп можно хранить в холодильнике около недели или в замороженном виде до трех месяцев.

Чтобы заморозить, полностью охладите суп, затем переложите в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи или осторожно подогрейте замороженный суп в кастрюле на медленном огне на плите.

Ищете другие рецепты простых супов?

Сделайте эти маленькие шаги и отметьте менопаузу

Менопауза — один из крупнейших двусторонних этапов физиологии человека; некоторые могут возразить, является ли потеря фертильности плюсом или минусом, но лишь немногие женщины пропускают менструацию.Менопауза может быть фактором, затрудняющим потерю/поддержание веса, но трудно отделить гормональные эффекты от эффектов снижения физической активности, характерных для женщин (и мужчин) старше 50 лет.

Падение уровня эстрогена, сопровождающее менопаузу, может по-разному вызывать увеличение веса или препятствовать его дальнейшему снижению. Само по себе падение может вызвать снижение скорости метаболизма. Поскольку активность также часто снижается, это приводит к уменьшению мышечной массы, что, в свою очередь, еще больше снижает скорость метаболизма.Потеря мышечной массы ставит женщин в постменопаузе (ласково и уважительно именуемых ‘паузами и далее для краткости ) на путь слабости.

Двойной удар

«Паузам приходится иметь дело с комбинированным эффектом снижения уровня гормонов и культурной склонности к снижению уровня активности, что может привести к потере костной массы и слабости. Слабость — это воронка смерти, потому что, как только слабость развивается, она часто сопровождается нежеланием или неспособностью участвовать в физической активности.Практически каждое изменение, которое развивается после начала цикла слабости, снижает качество жизни до тех пор, пока не останется жизни. Хрупкость запускает спираль из:

  • потеря прочности
  • ослабление костей
  • потеря ловкости и движения
  • потеря физиологического резерва (способность переносить травму и полностью восстанавливаться)
  • потеря независимости

К счастью, все средства, описанные в статье AC: The Power of Appetite Correction , применимы на протяжении всей жизни — специальных средств до или после менопаузы не существует.

Преимущество активности

Чтобы избежать потери костной массы (остеопороза) и слабости, основным инструментом AC для запоминания пауз является Activity . Активность защищает от потери костной и мышечной массы, но только локально. То есть, работа с ногами, как при езде на велосипеде или беге, в основном защитит ваши кости ног и мышцы ног, практически не повлияв на позвоночник, плечи и связанные с ними мышцы. Чтобы защитить кости всего тела, вы можете добавить дополнительные упражнения для рук и туловища или использовать упражнения для всего тела, такие как йога, плавание или сбалансированная программа тяжелой атлетики.Помимо здоровья костей, есть доказательства того, что упражнения, включая йогу, уменьшают симптомы менопаузы и улучшают качество жизни.

Включение регулярной активности в повседневную жизнь может быть сложной задачей, особенно на ранних этапах превращения поведения в новую привычку. Проведенное в 2014 году исследование «паузы и женщин на пороге менопаузы» дает представление о том, что влияет на эти группы на участие в повседневной деятельности и что обычно их сдерживает: 90 003

Активаторы
  • установленная суточная структура физических упражнений (деятельности)
  • ожидание положительных ощущений, связанных с физическими упражнениями (деятельностью)
  • подотчетность другим (связь со здоровым племенем)
Барьеры
  • Нарушение распорядка дня (рутины)
  • Конкурирующие требования
  • Самосаботаж в ответ на противоречивые чувства («Мне не хочется заниматься спортом» и «Мне следует заниматься спортом»)

A Healthy Tribe может быть единственным наиболее мощным инструментом AC, который может сдвинуть иглу в пользу принятия и поддержания привычки к ежедневным упражнениям/активности.Тем не менее, для большинства людей комбинация инструментов является идеальной для построения и поддержания здорового образа жизни с переменным током.

Инструменты для настройки

Помимо активности, по-прежнему применимы другие 16 инструментов для коррекции аппетита — у вас не исчерпаются варианты, пока вы не испробуете их все и не настроите их так, чтобы они соответствовали вашей жизни, насколько это возможно. Особенно важными инструментами являются ACES (корректирующие аппетит графики приема пищи, такие как Fast-5 + tweaks) и, как отмечалось выше, Healthy Tribe .Более короткое окно или новая социальная деятельность, не связанная с едой, может быть всем, что вам нужно, чтобы найти правильный баланс. Помните, что любой настройке нужно дать достаточно времени для работы (4-8 недель постоянного использования) по трем причинам:

  • Телу нужно время, чтобы измениться — мало что из того, что имеет значение в масштабах жизни, сразу же покажет изменения.
  • Сохранение мышц и костей — это превентивный шаг, поэтому, когда он работает, изменений не наблюдается.
  • Если вы не можете внедрить этот инструмент в свою жизнь как устойчивую привычку, он вам не подходит.
Ухаживайте за своим внутренним садом

Твик, упомянутый в AC: Сила коррекции аппетита , но не названный в качестве отдельного инструмента, может называться Ухаживайте за своим внутренним садом . В вашем кишечнике активность триллионов бактерий влияет на то, как ваше тело обрабатывает пищу. Популяция бактерий, как правило, представляет собой дружественную смесь, но если вы принимали антибиотик для лечения инфекции в другом месте, это могло уничтожить многие из ваших здоровых кишечных бактерий. Уничтожение позволяет бактериям, которые менее восприимчивы к антибиотику, расти в большем количестве, нарушая баланс, который был в вашем организме раньше.

Вы можете помочь вырастить здоровый сад бактерий в своем кишечнике, избегая антибиотиков, за исключением случаев крайней необходимости, и употребляя в пищу ферментированные продукты, такие как йогурт и кефир. Лучше избегать подслащенных версий; начните с простых вещей и добавьте свой собственный вкус или фрукты. Также может помочь прием пробиотических добавок, таких как Culturelle. Употребление в пищу сырых продуктов из сада может внести разнообразие в бактериальный сад вашего кишечника двумя способами:

  • Некоторые бактерии останутся на растении независимо от того, сколько раз вы его моете.
  • Сырое или менее приготовленное растение обеспечивает больше пищи (клетчатки) для кишечных бактерий, чем полностью приготовленное растение.

Поедать овощи из собственного сада во время сбора урожая – это нормально, если вы не используете пестициды, гербициды или не удобряете свежим навозом, но если вы это делаете, необходимо сначала помыть их. Позаботьтесь о том, чтобы вымыть садовые продукты и любые коммерческие продукты (например, продукты из супермаркета), выращенные с использованием пестицидов и гербицидов, чтобы удалить как можно больше пестицидов, гербицидов и потенциально болезнетворных бактерий.

Сложные углеводы (например, фасоль) также являются хорошим «удобрением» для вашего огорода; газ является побочным продуктом бактерий, метаболизирующих сложные углеводы в бобах и клетчатке, поэтому умеренность может быть в порядке. Обратите внимание, что добавки с клетчаткой не имеют такого же содержания питательных веществ, как сырые овощи, поэтому, когда это возможно, увеличивайте потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, а не добавок с клетчаткой. Если продукты с высоким содержанием клетчатки непрактичны или недоступны, добавка клетчатки лучше, чем ее полное отсутствие.

Пищевые добавки, витамины и сбалансированное питание

Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты с большим количеством свежих продуктов, маловероятно, что у вас будет дефицит витаминов или минералов. Дополнительный магний может помочь медленному кишечнику, а дополнительный цитрат кальция с витамином D3 (широко известный под торговой маркой Citracal) может помочь убедиться, что в вашем организме есть весь кальций, необходимый для поддержания здоровья костей.

Краткое отступление, поскольку мы рассматриваем цену и ценность различных препаратов кальция

Citracal и другие марки цитрата кальция с D3 как правило, немного дороже, чем карбонат кальция или другие добавки кальция, поэтому возникает соблазн выбрать добавку по более низкой цене.Это один из тех случаев, когда ценность благоприятствует более дорогому выбору по этой причине:

Принимая добавки с кальцием, нужно сбалансировать преимущества добавки с риском образования камней в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках, вы знаете, что этого результата следует избегать! Камни в почках могут быть чрезвычайно болезненными и могут привести к множеству проблем. Пероральные добавки кальция увеличивают риск образования камней в почках, в то время как пероральный цитрат снижает риск. Цитрат кальция сочетает в себе эти два компонента в хорошем балансе преимуществ добавок кальция без значительного увеличения риска образования камней в почках.

Витамин С также может быть полезен для поддержания здоровья кожи и суставов, поскольку он необходим для образования соединительной ткани.

Повод для праздника!

Менопауза — это конец фертильности, но она может стать началом совершенно новой и прекрасной главы в вашей жизни. Если вы уже активны, примите меры, чтобы оставаться такими и не покупаться на ошибочные предположения о том, что паузы делают и чего они не делают. Если вы относительно неактивны, то пришло время внести изменения и стать активными.Инвестируйте в то, чтобы избежать слабости в ближайшие десятилетия. Сделайте небольшие, но решительные шаги сейчас и начните с этого. Небольшое изменение может иметь большое значение, поэтому стремитесь к чему-то устойчивому, создайте свою привычку и настройте ее оттуда.

12 продуктов для укрепления здоровья костей

Если у вас диагностирован остеопороз, вы знаете, что вам нужно много жизненно важных питательных веществ, таких как кальций и витамин D. Оказывается, завтрак может быть лучшим временем для укрепления здоровья ваших костей. Большинство продуктов и напитков, которые теперь обогащены кальцием, являются вкусами для начала дня: Апельсиновый сок.Молоко. Злак.

Конечно, Министерство сельского хозяйства США ставит запеченную сельдь на первое место в списке продуктов, богатых кальцием. Но кто знает хороший рецепт для этого? Шоколадный пудинг быстрого приготовления находится довольно высоко в списке, но действительно ли это лучший совет по питанию, если вы следите за своим весом?

Итак, чтобы помочь вам получить максимальную отдачу от вашего доллара кальция, WebMD собрал 12 продуктов, богатых кальцием, которые легко добавить в свой рацион. Попробуйте всплеск одного и щепотку другого во время еды. И когда вы просматриваете новые рецепты, обратите внимание на эти суперпродукты с кальцием в качестве основного ингредиента.

Скрытые преимущества продуктов, богатых кальцием

Но подождите! Прежде чем вы начнете жевать свой путь к более крепким костям, вы должны спросить: сколько кальция мне вообще нужно?

Хотя эксперты еще не пришли к единому мнению об идеальной дозе для людей с остеопорозом, ваш врач может порекомендовать до 1500 миллиграммов кальция в день. «При остеопорозе рекомендуется принимать три дозы по 500 миллиграммов элементарного кальция в день», — говорит Пол Мистковски, доктор медицинских наук, эндокринолог Медицинского центра Вирджинии Мейсон в Сиэтле и сотрудник клинического факультета Вашингтонского университета в Сиэтле.

Почему три отдельные дозы? Потому что 500 миллиграммов — это все, что ваше тело может усвоить за один раз. Поэтому для крепких костей получайте кальций в течение дня с пищей, а затем, при необходимости, добавляйте добавки кальция, чтобы компенсировать разницу.

И помните: продукты, богатые кальцием, не только укрепляют кости. Кальций может усилить действие лекарств от остеопороза, которые вы можете принимать для уменьшения потери костной массы, таких как эстроген и бисфосфонаты. А кальций также усиливает преимущества упражнений с отягощениями в укреплении костей.

Завтраки для крепких костей

К счастью, продуктовые полки ломятся от богатых кальцием продуктов на завтрак. Количество кальция может сильно варьироваться от одного бренда к другому, поэтому внимательно читайте этикетки на продуктах и ​​сравнивайте продукты разных брендов.

Некоторые злаки, например, могут дать вам половину суточной нормы кальция. Выпейте чашку обогащенных хлопьев с молоком и стакан обогащенного кальцием апельсинового сока, и вы сможете удовлетворить свои потребности в кальции перед обедом.

Продукты для завтрака 9002

7

Средний кальций (мг)

хлопья, укрепленные кальция, 1 чашка

100 — 1000

Соевое молоко, Укрепленные кальция, 8 унций

80472

80472

80 — 500

молоко (Nonfat, 2%, целое или лактозу), 1 чашка

300

Йогурт, 1 Чашка

300472

300 — 400

апельсиновый сок, укрепленные кальция

200 — 340472

Даже если вы лактозуете — нетерпимый и не переваривать молоко, вы можете найти много молочных продуктов в эти дни, которые с пониженным содержанием лактозы или без лактозы.Просто проверьте этикетки на молоке, сыре и йогурте и загляните в магазин здоровой пищи, если в больших супермаркетах нет достаточного выбора.

Ужины для крепких костей

Если вы не любите хлопья или предпочитаете распределять кальций в течение дня для лучшего усвоения, попробуйте добавить в свой обед или ужин несколько продуктов, богатых кальцием. Приготовьте омлет с небольшим количеством сыра чеддер, обжаренной зеленью и лососем. Или приготовьте яичницу-болтунью, добавив к яйцам швейцарский сыр, брокколи и сардины, и вы получите обед для крепких костей.Если вы любите супы и тушеные блюда, попробуйте добавить лосося, капусту или зелень репы в другие ваши любимые рецепты.

Точно так же, как ваши кости хранят кальций, кости рыб тоже. Эти крошечные кости в рыбных консервах, такие как сардины и лосось, содержат большое количество кальция, поэтому обязательно ешьте и их.

Консервированные сардины, 3 унций

Обед, ужин, и закуска

7

320

Швейцарский сыр 1 унций

270

200

Консервированный лосось

200

200

Turnip Greens, 1 чашка

200

Kale приготовленные, 1 чашка

90

90

Как найти богатую кальциум

Попробуйте этот трюк, чтобы расшифровать этикетки продуктов питания и «Факты о питании», которые вы теперь видите на упакованных продуктах.

Количества кальция, которые вы увидите в списке, представляют собой проценты, основанные на норме 1000 миллиграммов кальция в день. Так что выяснить, сколько кальция вы на самом деле получаете в каждой порции, несложно. Просто добавьте ноль к процентному содержанию кальция, указанному на этикетке, чтобы преобразовать его в фактические миллиграммы (мг). Так, например, если на коробке с хлопьями написано «Кальций: 50%», то в каждой порции этих хлопьев содержится 500 миллиграммов кальция.

Здоровье костей и витамин D

Все эксперты согласны: не забывайте о витамине D.Он нужен вам, чтобы усваивать кальций из всех этих богатых кальцием продуктов.

Кожа обычно вырабатывает витамин D под действием солнечного света. «Но по мере старения людей, — говорит Мистковски, — их кожа также перестает преобразовывать витамин D». Таким образом, хотя стандартная рекомендуемая суточная доза (RDA) для взрослых составляет 400 МЕ витамина D, он советует принимать еще больше, когда возникает проблема потери костной массы.

«Я бы сказал, что большинству людей с остеопорозом следует принимать 800 МЕ в день», — говорит Мистковски. И он советует даже более высокие дозы — до 1200 МЕ витамина D в день — если у вас истончение костей и вы живете в климате без большого количества солнца.Люди с более темной кожей или те, кто живет в городах с интенсивным загрязнением воздуха, поглощают меньше витамина D от солнца и, возможно, также захотят повысить уровень витамина D.

Продукты, богатые кальцием, часто содержат большое количество витамина D. Сардины, сельдь и лосось содержат большое количество витамина D, а во многие продукты, богатые кальцием, добавлен витамин D. И это простой витамин для дополнения. «Витамин D усваивается немного легче, поэтому обычно можно обойтись приемом добавок один раз в день», — говорит Мистковски.

Значит, мама была права: пей молоко.Особенно, если она обогащена кальцием и витамином D.

The Herringbones – Группа высшего уровня для проведения свадеб и банкетов

The Herringbones – живая группа, исполняющая классический рок, Top 40, южный рок, R&B и кантри.

Мы являемся первоклассной свадебной и свадебной группой, базирующейся в районе Шарлотты, Северная Каролина, и путешествуем по всей Каролине. Мы также проводим различные частные и публичные мероприятия, такие как фестивали, серии концертов и частные/корпоративные мероприятия.

СВАДЕБНЫЕ ПРИЕМЫ

ФЕСТИВАЛИ И КОНЦЕРТЫ

КОРПОРАТИВНЫЕ / ЧАСТНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ

Bringing Party Alive


The Herringbones исполняет песни, которые вы любите и знаете.Наша музыка идеальна для прослушивания, танцев или оживления вечеринки!

Мы делаем много известных классических произведений таких людей, как Ван Моррисон, Том Петти, Journey и The Rolling Stones.

Смешайтесь с некоторыми из 40 лучших, такими как Maroon 5, Bruno Mars, The Weeknd и Pharrell.

Добавьте к этому Дуайта Йоакама, Тома Петти, Майкла Джексона, Backstreet Boys и разнообразную музыку для вечеринок, и вы получите поистине уникальное событие!


ПОДРОБНЕЕ О НАС

ЛЮБОВЬ ОТ НАШИХ КЛИЕНТОВ

  • Елочки играли на моей свадьбе 25 октября, и я не мог быть счастливее! У меня была телефонная конференция с Джорджем примерно за месяц до свадьбы.Мы просмотрели наш выбор песен, график приема и все мелкие детали. Они работали с моим другом, которого я попросил спеть нашу первую танцевальную песню. Они были очень дружелюбны и сделали все возможное, чтобы разместить нас. Я не могу передать вам, сколько гостей хвалили нас за то, что мы выбрали The Herringbones! Они привлекли внимание публики, сыграли отличные танцевальные песни и даже позволили некоторым из моих сумасшедших подружек невесты спеть Уитни Хьюстон (конечно, с нашего разрешения)! Большое спасибо, ребята!

    Счастливее быть не может!

    (Madeline M) Свадебная вечеринка — рейтинг 0n Gigmasters, 5 из 5 звезд во всех категориях

  • Нам нечего сказать хорошего о The Herringbones! Они были настолько легкими, своевременными и профессиональными, чтобы работать со всем процессом планирования.Их музыкальная подборка очень разнообразна, и они даже были готовы выучить несколько довольно сложных песен, чтобы сыграть их для нашего большого дня. Мы знали, что они станут хитом, но все равно были полностью поражены их производительностью и обслуживанием в тот день. Они сделали все возможное, чтобы мы были счастливы, и помогли нам устроить лучшую вечеринку для нашей семьи и друзей. Все возрасты были на танцполе всю ночь, и это является истинным свидетельством их тяжелой работы. Несомненно, лучший поставщик, которого мы забронировали на день нашей свадьбы!

    Полностью сдулся!

    (Андреа С) Вечеринка для семьи и друзей и опубликовано на Gigmasters, 5 из 5 звезд во всех категориях

  • The Herringbones оказались идеальной группой для моей вечеринки.ВСЕ на вечеринке в восторге от того, насколько хороша была группа. Бронирование Herringbones было лучшим решением, которое я мог принять. Они были изюминкой вечеринки. Очень впечатлил не только их талант, но и их профессионализм. Каждая деталь была идеальной. Они прибыли рано и создали очень профессиональный сценический образ. Их песни, которые мы отобрали заранее, в некоторых случаях были лучше оригинала. Я не могу выразить словами, как я был рад принять решение нанять их для моей вечеринки.Они заставили меня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо выглядеть. C

    Все в восторге!

    (Larry W) Праздничное мероприятие и опубликовано на Gigmasters, 5 из 5 стартов во всех категориях

  • Джордж и группа были просто феноменальны на моей свадьбе! Их выступление было выдающимся, но профессионализм, с которым они справились во всем вплоть до самого мероприятия, был непревзойденным. Гости или люди всех возрастов говорили мне, какая замечательная группа. Вы можете заказать другую группу, но тогда вы не получите лучшего. Лучшее решение, которое я принял, после того, как женился на своей жене!

    Феноменально!

    (Кайл О) Свадьба — опубликовано на Gigmasters, 5 из 5 звезд во всех категориях

  • Елочки были потрясающими! Они были веселыми и заставили всех танцевать на свадьбе моей дочери! Гости отметили, насколько хорошо они сыграли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.