Кофе дерево из зерен кофе: Топиарий из кофе, как сделать кофейное дерево своими руками: 65 фото и идей

Содержание

Кофейное дерево – уход в домашних условиях

Несмотря на то, что кофейное дерево считается экзотическим растением и требует к себе много внимания – это очень благодарный «питомец». При этом выращивают растение дома не с целью получить большой урожай кофейных зерен, а для того, чтоб ежедневно наслаждаться его чудным ароматом.

На сегодняшний день насчитывают порядка 40 видов деревьев, из которых далеко не все подходят для выращивания дома. К тому же дерево, выращенное в домашних условиях, не будет слишком высоким. Максимум на что стоит рассчитывать – это 1,5 м в высоту. Благодаря изящной форме кроны кофейное дерево является прекрасным украшением жилья, особенно в период цветения. В эти моменты на дереве появляются белые цветы, которые со временем сменяются плодами. 

Нюансы ухода за кофейным деревом

В уходе кофейное дерево не слишком прихотливо, однако его «поведение» сильно зависит от времени года. Например, летом и весной растение хорошо растет, радуя владельцев небольшой прибавкой к росту. В свою очередь осенне-зимний период растение впадает в «спячку». Что касается урожая, то получить желанные кофейные зерна можно будет только на 3 – 4 год жизни. Обычно с одного куста снимают порядка 0,5 кг зерен в год. Правда, рассчитывать на высокое качество кофе не стоит. Как утверждают поставщики кофе в зернах: самый лучший и качественный кофе созревает лишь на открытых плантациях при температуре 25 – 30С.

Кофейное дерево хорошо растет возле окон, которые выходят на запад или восток. Это обусловлено тем, что так растение постоянно получает необходимый свежий воздух. Но даже соблюдая все условия и нюансы можно не получить долгожданного эффекта. Связано это с тем, что кофейное дерево любит свободу и не терпит «соседей» в виде других растений. Поэтому если есть возможность, то выращивать кофейное дерево лучше в одиночестве, вдали от других растений и цветов.

Развивается растение относительно медленно, в год дерево вырастает примерно на 5 – 10 см. Конечно, урожая с домашних кустов получают немного, поэтому при желании насладиться чашкой ароматного кофе, лучше заказать кофе. Однако при должном уходе и заботе, регулярном поливе и внесении удобрений кофейное дерево «ответит» взаимностью. Растение будет радовать своих владельцев прекрасным цветом и вкусными кофейными зернами в течение долгих лет.

инструкции для изготовления оригинального подарка

Вы любите бодрящий аромат натуральных кофейных зёрен? Тогда вам наверняка понравится идея украсить свою кухню или комнату милым деревцем из кофе и душистых специй. Кроме того, такой топиарий может стать отличным подарком на любой праздник: новый год, 8 марта или день влюбленных. Вы можете преподнести его в качестве презента коллеге и просто поднять настроение другу. Итак, тема этого обзора от HouseChief.ru – как сделать кофейное дерево своими руками.

Душистый подарок украсит обеденный стол и порадует ваших близких

Читайте в статье

Пошаговый мастер-класс о том, как сделать кофейное дерево

Прежде всего, топиарий имеет свои правила оформления. И главное из них – шарообразная форма кроны. Именно благодаря ей и появилось такое название. Умелую стрижку живых деревьев практиковали ещё древние римляне, и такая форма считалась признаком состоятельности и удачливости владельца сада. Удивительные метаморфозы времени объединили идею шаровидной кроны и крошечного домашнего деревца бонсай из восточной культуры и привели нас к возникновению ставшего уже довольно традиционным украшениям интерьера – миниатюрного топиария из искусственных материалов.

И это изделие по-прежнему считается талисманом на удачу и благосостояние

Мастера рукодельного дела делают такие топиарии из самых различных материалов, и результат каждый раз просто превосходный. А если использовать в оформлении деревца такие ароматные ингредиенты как кофе и специи, то топиарий становится одновременно и саше-ароматизатором.

Что потребуется для работы

Для кофейного деревца вам потребуется, собственно, сам кофе в зёрнах. Это главный ингредиент. Кроме него нужно купить пенопластовый шар для основы – такие продаются в магазинах для рукоделия. Не забудьте проверить, есть ли дома краска коричневого цвета, желательно акриловая. Для ствола подойдёт трубочка или настоящая ветка.

Кстати, чем причудливее будет форма веточки, тем интереснее получится результат

Длина ствола должна быть такой, чтобы хватило заглубить его в кружку и в шар. В качестве основы для деревца подойдёт обычная кружка, цветочный горшочек или любая другая посудина с бортами не ниже 6-7 см. Если нет ничего подходящего, не беда – можно использовать даже пластиковую бутылку, просто придётся немного повозиться с её декорированием. Заполняют основание строительным гипсом, его нужно совсем немного.

Для декора подберите милые вещицы: атласные лены, стразы, искусственные цветы, палочки корицы, звёздочки бадьяна, мох, камушки

Из набора инструментов пригодятся ножницы, клеевой пистолет и кисточки для нанесения краски.

Важно! Прежде чем приступить к работе, тщательно переберите зёрнышки кофе. Они должны быть целыми и желательно одинаковыми по размеру, плоскими. Хорошо отобранное сырьё – залог успеха всей работы.

Пошаговая инструкция как делать своими руками поделку в форме кофейного дерева

А теперь пошаговый мастер класс по изготовлению кофейного дерева своими руками:

ИллюстрацияОписание действия
Приготовьте материалы, о которых мы говорили выше. Для декорирования горшка можно использовать обычную мешковину.
Оберните палочку верёвкой из натурального материала или атласной ленточкой. Чтобы обмотка не распускалась, закрепите её с двух концов горячим клеем.
Оберните горшок мешковиной и также закрепите её клеевым пистолетом. Обрежьте лишнее.
Для слегка небрежного вида немного распустите края мешковины. Можно сделать и по-другому: стянуть края верёвкой, чтобы получился мешочек. Если нет мешковины, оберните горшок той же верёвкой.
Пенопластовую заготовку выкрасите в чёрный или коричневый цвет. Это нужно сделать обязательно, иначе белая основа будет просвечивать сквозь кофейные зёрна, а это испортит всё впечатление. Сделайте в шаре отверстие для закрепления ствола.
Заполните отверстие горячим клеем и, пока он не застыл, вставьте конец ствола. Подождите, пока шар прочно зафиксируется.
С помощью клеевого пистолета наклейте кофейные зёрна на шар. Лучше делать это по одному зернышку, плотно располагая одно за другим. Некоторые советуют просто нанести клей и обвалять шар в материале, но так зёрна распределятся неравномерно, останутся большие некрасивые промежутки. Так что лучше потратить чуть больше времени, но сделать всё качественно.
Разведите гипс водой до сметанообразного состояния и заполните им горшочек. Если в ёмкости есть дырки на дне, закройте их картоном или другой прокладкой.
Пока гипс не застыл, установите стволик в горшок строго посередине и подержите в таком положении, пока он не зафиксируется. После оставьте деревце на несколько часов, пока гипс окончательно не схватится. Если этого не сделать, в процессе декорирования вы можете нечаянно подвинуть ствол и нарушить его фиксацию.
Верх горшочка засыпьте теми же кофейными зёрнышками, декорируйте деревце бантиками и бусинами или другим материалом.
Вот такое нарядное кофейное деревце должно получиться в итоге.

Что можно использовать для декорирования кофейного топиария

Самый главный вопрос: можно ли красить кофе? Есть соблазн покрыть его лаком с блёстками или сбрызнуть золотой краской. Да, так будет очень роскошно, но имейте в виду: натуральный аромат совсем пропадёт. Тут уж вам решать, что важнее.

На фото кофейное дерево топиарий своими руками с использованием краски и лака:

Второй вопрос: что использовать для украшения? Тут фантазии просто нет предела. Используйте всё, что вам лично нравится для декорирования кофейного дерева: украшения из бисера, бусины (особенно хорошо смотрятся белые перламутровые), стразы разной формы, кружево, цветы из фоамирана или шёлка. Если вы решили использовать кофейное деревце как саше, пригодится корица в палочках, сушёные дольки лимона и апельсина. На этих картинках кофейные деревья с таким оформлением:

Фотопримеры кофейных деревьев, изготовленных в домашних условиях

Мы привели пример самого просто и традиционного кофейного дерева, изготовленного своими руками в домашних условиях. Но есть масса других, более оригинальных вариантов. Можно сделать топиарий с несколькими стволами или оформить его не только кофейными зёрнами, или сделать форму не шарообразной, а, к примеру, в форме сердечка.

Дерево из кофейных зёрен в форме сердца – отличный подарок на день влюбленных

Если ваша вторая половинка обожает кофейный аромат, топиарий станет отличным подарком, а о ваших чувствах скажет форма сердечка. Весь процесс изготовления такой же, как и в традиционном варианте, только заготовку для кроны нужно подобрать соответствующую. Посмотрите, как сделать такое кофейное дерево своими руками, в этом видео:

А теперь небольшая галерея фото кофейных деревьев топиариев, которая может послужить для вас вдохновением:

Декоративные кофейные деревья с цветочным оформлением

Цветы из шёлковых лент, фома или другого материала также отлично смотрятся на кофейных топиариях. Их крепят с помощью того же клеевого пистолета. Посмотрите, каким очаровательным может получиться результат:

Как сделать своими руками кофейное дерево с фруктами или монетками

Украшение топиария сушёными фруктами выглядит очень органично. Для этого нужно нарезать апельсин или лимон на тонкие пластинки и высушить его. Ничего страшного, если в процессе сушки цитрус слегка покоробится. Часто используют сушёные яблоки или ягоды вроде рябины. Как-то дополнительно обрабатывать фрукты нет необходимости, а крепятся они как обычно – горячим клеем.

Топиарий может стать и «денежным» деревом – сувениром, который можно преподнести как талисман. Есть масса идей, самой интересной из них является использование молнии, которая как бы раскрывает оболочку из кофе, обнажая монетки. Вот как это выглядит:

Как сделать многоствольные, новогодние и оригинальные деревца из кофейных зёрен

Чем смелее вы будете отходить от канонов, тем интереснее получится результат. Никто не говорит, что топиарий должен иметь только один ствол или не может выглядеть, например, как новогодняя ёлочка. Смелее используйте разные формы и экспериментируйте:

Совет! Если вы собираетесь вручить кофейное деревце как подарок, оформите его как следует: очаровательно будет смотреться набор из топиария и баночки кофе или кофейных чашек. Установите всё это на жёсткую подставку и затяните прозрачным полиэтиленом. Можно поставить подарок в корзинку с апельсинами или конфетами.

Кофейное дерево в форме парящей чашки: фотопримеры

Парящая чашка – это один из самых сложных вариантов топиария, для изготовления которого требуется определенный опыт.

Самое главное в этом – соблюдение баланса, развесовка, которая не даст конструкции перевернуться под тяжестью чашки

Зёрна кофе в этом случае наклеиваются на основу из проволоки и ткани или папье-маше. Сложность вызывает и процесс приклеивания основы к блюдцу. Горячий клей может не выдержать нагрузки, так что придётся подобрать специальный состав для керамики.

Небольшой мастер-класс по изготовлению такой чашки:

И напоследок несколько общих светов по изготовлению кофейных топиариев:

  • для работы выбирайте кофе одного сорта из одной пачки, чтобы не было резкой разницы в оттенках;
  • самым ароматным и красивым для таких поделок считается сорт Арабика;
  • чтобы композиция выглядела роскошно, наклейте кофе в два слоя, так, чтобы нижний просвечивался под верхним. При этом нижний лучше наклеить гладкой стороной зёрна наружу;
  • впечатляющие результаты даёт наклеивание зерна на ребро. Это кропотливая работа, но эффект потрясающий.

Впереди много праздников, которые могут стать поводом для такого оригинального подарка. Если вы делаете топиарий заранее, поместите его потом в герметичный пакет, чтобы аромат не выдыхался до дня вручения.

А вы делали такое кофейное деревце счастья своими руками? Если да, поделитесь опытом в комментариях, это очень интересно!

Nordic coffee roasters Новости

Откуда прибыл ваш кофе? Вы, возможно, знаете, что кофе это растение, а кофейные зёрна берутся из ярко-красных кофейных ягод. Но что находится внутри этой кофейной ягоды, и как это отражается в вашем напитке? Различные части кофейной ягоды влияют на метод обработки и на окончательный профиль вашего кофе. Давайте рассмотрим анатомию кофейной ягоды, чтобы лучше понять наш ежедневный напиток.

Устройство кофейного дерева

Зёрна, которые мы жарим, измельчаем и завариваем для приготовления кофе, – это семена. На кофейных деревьях созревают ягоды, а зёрна – это семена внутри этих ягод.

Кофейные деревья могут расти до 30 футов / 9 м. Но производители подрезают и ограничивают растения, чтобы сохранить их энергию и помочь себе повысить урожай. Меньшие деревья в ограниченном пространстве имеют лучшую урожайность и высокое качество.

Каждое дерево покрыто зелеными глянцевыми листьями, которые растут парами, а вдоль ветвей дерева растут кофейные ягоды. В зависимости от сорта кофейному дереву до момента появления ягод требуется три-четыре года. Национальная ассоциация кофе США заявляет, что в среднем кофейное дерево производит 10 фунтов (4,53 кг) кофейных ягод в год, в результате чего получается около 2 фунтов (0,9 кг) зеленых зёрен.

Но есть разные сорта кофе, и их зёрна имеют много разных характеристик. Размер, вкус и их устойчивость к болезням зависят от множества различных факторов.

Слои кофейной ягоды

Кожица кофейной ягоды называется экзокарпий (наружная плодовая оболочка). Изначально она зелёная, затем становится ярко-красной, жёлтой, оранжевой или даже розовой, в зависимости от сорта. Зелёную кофейную ягоду не следует путать с зелёными кофейными зёрнами, которые представляют собой необжаренные семена внутри спелой кофейной ягоды.

Под ягодной кожицей находится тонкий слой, называемый мезокарпий, более известный как мякоть. Клейковина – это внутренний слой мякоти. Есть также слой пектина под мякотью. Эти слои полны сахаров, которые важны в процессе ферментации.

Затем мы достигаем кофейных зёрен, которые технически называются эндоспермом. В кофейной ягоде обычно есть два зёрнышка, каждое из которых покрыто тонким эпидермисом (семенной кожурой), известным как семенная оболочка, и пергаментной оболочкой, которую мы называем парчмент (технически эндокарпий).

Пергамент обычно удаляется при шелушении, что является первым этапом процесса обработки (халлинг). С помощью специальных аппаратов (халлеров) удаляют любые остатки мякоти и высушенный пергамент с зёрен. Но иногда зелёные зёрна продаются с этим неповрежденным слоем, как пергаментный кофе/парчмент.

Семенная оболочка представляет собой группу клеток склеренхимы, которые похожи на паутинку и прочно прикреплены к зёрнам. Эти клетки формируются, чтобы защитить семя. Они отслаиваются во время жарки, их называют шелуха.

Иногда внутри кофейной ягоды есть только одно семечко, и оно круглее и крупнее обычного. Это происходит примерно в 5% кофейных ягод, а зёрна называют Пиберри (Peaberry).

Пиберри могут быть анатомическими изменениями растения, или они могут сформироваться при недостаточном опылении, когда одна яйцеклетка не оплодотворена. Иногда семя просто не может расти из-за генетических причин или условий окружающей среды. Пиберри обычно встречаются в частях кофейного дерева, которые подверглись суровым погодным условиям.

Существуют споры о том, имеют ли Пиберри более сладкий и более насыщенный аромат, иногда они продаются с наценкой. Независимо от того, считаете ли вы, что они имеют особый вкус, их округлая форма позволяет лучше крутиться в обжарочном барабане. Поэтому лучше держать их отдельно от других зёрен, чтобы избежать непостоянства температуры.

Как анатомия влияет на вашу чашку

Кожицу с мякотью кофейной ягоды обычно выбрасывают, но иногда их сушат для приготовления Каскары и других напитков.

Кожицу и клейковину достаточно трудно отделить от кофейных зёрен, и для этого были изобретены различные методы обработки. Каждый метод влияет на вкус и профиль конечного кофе.

Например, при мытой обработке кофе вся мякоть ягод удаляется перед сушкой. А при натуральном способе обработки кофе мякоть удаляется после высыхания. При хани и мытой обработке, кожа и иногда часть клейковины удаляются перед сушкой, а оставшаяся клейковина и другие слои удаляются после.

Оставление клейковины приводит к получению более сладкого кофе с большим количеством мякоти. Легче понять почему, если мы сравним как сухой и влажный способы обработки кофе, после уборки урожая.

Когда кофейные ягоды срывают с ветки, они начинают прорастать. Это создается сахар в семени. Прорастание прекращается, когда начинается сушка. Натурально обработанный кофе поступает на сушильную террасу раньше, чем при хани или мытой обработке. Из-за этого при натуральной обработке остается больше сахара, и в результате вы получаете более сладкое зерно.

При мытой обработке у кофе более стойкий вкус, который может показать много кислотности. В натуральной обработке кофе имеет гораздо больше фруктового вкуса, сладости и структуры.

Сахар клейковины бродит во время сухой и влажной обработки, что влияет на конечный вкус. Без тщательного контроля и последовательной сушки непредсказуемый процесс брожения может привести к нежелательным качествам.

Понимание основ устройства кофейной ягоды поможет вам лучше понять процессы выращивания, обработки и обжарки. В следующий раз, когда вы будете выбирать между натурально обработанным и вымытым кофе, вы можете быть более уверенными в том, что это значит и как повлияет на вашу чашку.

Оригинал статьи:

Перевод статьи: Ира Рихтер


История кофе

История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочисленными легендами и вымыслами. Существуют смелые предположения, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они основаны на том, что останки древнейшего человека и следы его обитания найдены в Восточной Африке, являющейся родиной дикого кофе.

Впервые дикорастущий кофе арабика был обнаружен в 1843 г. ботаником Ротом в южно-эфиопских районах Кэфа (по одной из этимологических версий именно название этой горной местности дало имя кофейному дереву). Кофе распространялся по руслам мелких речек на высоте 2000 метров над уровнем моря. Таким образом, родина кофе — это гористая местность Центральной и Южной Эфиопии.

Благодаря тесным торговым, хозяйственным и политическим связям между народами, населявшими Эфиопское нагорье и Аравийский полуостров, кофе был завезен через Красное море в Йемен, страну, с которой и связана вся история происхождения кофе как напитка.

В диком виде кофе произрастает только в Эфиопии, но прежде он человеком не возделывался, потому что здесь кофе не употребляли. Даже после «одомашнивания» кофе в Йемене, долгое время эфиопы соблюдали запрет на употребление кофейного напитка по религиозным соображениям. Некоторые эфиопские племена употребляли кофе тайным образом, давили кофейные зерна, смешивали их с жиром животных и скатывали в шарики. Это была пища, обладавшая возбуждающими свойствами и помогающая выжить в тяжелых природных условиях. Более развитые эфиопские племена делали вино из забродившей пульпы кофейных ягод. Этот напиток назывался кавах (kawah), что означает «хмельной напиток». От этого слова, возможно, и произошло современное слово «кофе».

Ранние документальные упоминания о кофе относятся к 575 г. н. э. Именно тогда жители государства Аксум впервые начали употреблять кофейные зёрна как тонизирующее средство. Тогда они ещё не употребляли его тем же способом, что и в настоящее время, а просто брали в рот сырые кофейные зерна и жевали. Чуть позже в Йемене начале готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая густой и терпкий напиток — «гешир».

Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке. За время их правления арабы переняли многое из самобытной и богатой культуры завоевателей, в том числе и привычку употреблять кофе. Вначале арабы готовили тем же способом, что и эфиопы, далеким от современного. Они давили кофейные зёрна и смешивали их с животным жиром и молоком. Из получившейся массы делали шарики, которые брали с собой в дорогу в качестве общеукрепляющего средства.

Но настоящая история кофе начинается с «одомашнивания» в Йемене кофейного дерева и изобретением напитка из кофейных зерен, приблизительно в период с конца VI до начала X века. Существует множество легенд изобретения кофейного напитка. Одна из арабских легенд, наиболее правдоподобная, связывает рождение кофейного напитка с шейхом Омаром (1250 г.). Будучи в изгнании в пустынной местности, он сначала ел сырые кофейные зёрна, а затем начал их кипятить в воде и пить полученный отвар. Зёрна помогли ему избавиться от болезней и обрести присутствие духа. Он стал советовать изобретённый напиток всем немощным и упавшим духом.

Лишь в XII веке из сырых кофейных зерен стали готовить напиток, а еще столетия спустя начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившейся порошок заливать горячей водой. Арабы добавляли в него различные пряности, такие, как имбирь и корицу. Также смешивали напиток с молоком.

Йеменцы разработали агротехнику выращивания кофейного дерева, стали отбирать и размножать наиболее урожайные экземпляры и вывели исключительный по вкусовым достоинствам сорт кофе Мокко. К 1450 г. зеленые кофейные зёрна стали кипятить в воде, такой напиток приобрел статус мифического и быстро распространился в арабских странах как неотъемлемая часть религиозных церемоний.

По мере распространения напитка по Аравийскому полуострову, постепенно он достиг Мекки, где и открылись первые кофейни.

Город Мокко – это йеменский порт на Красном море дал название сорту кофе, произведённому в Аравии. Предания связывают процветания Мокки с именем шейха Шадли и, говорят, что именно ему пришла в голову мысль заняться расширением посадок кофейных деревьев. Из Мокки этот сорт кофе пришёл в Европу, где и стал так называться. До конца XVII века мир в целом получал кофе лишь из Йемена. Это был настоящий и прославленный кофе Мокко (Mocha или Mokka). Процветание йеменской кофейной торговли было обусловлено монопольным производством товара, популярность которого в Европе стремительно росла. Арабы гордились новым напитком и держали в тайне секрет его приготовления.

Однако, около 1650г. мусульманскому пилигриму Бабу Будану удалось заполучить зеленые кофейные зерна и тайно вывезти их в Индию. Из этих семян выросли отличные кофейные деревья, положившие начало получению кофе в этой стране.

Около 1690 г. голландцы, после многочисленных неудачных попыток европейцев выкрасть семена у арабов, заполучили кофейные семена в Индии и к концу века основали кофейные плантации на островах Ява и Суматра. Через несколько лет они превратились в главного поставщика кофе в Европу, прежде всего, благодаря усилиям голландской Ост-Индийской компании, а порт Амстердам стал одним из важнейших центров мировой кофейной торговли.

С этого времени начинается быстрый упадок йеменской кофейной торговли. По йеменской монополии на кофе был нанесен сокрушительный удар. Но слава выдающего по вкусу и аромату сорта кофе осталась. Йеменский кофе до сих пор считается элитным. Важно также то, что кофе арабика, расселившийся по всему миру, произошел от аравийского Мокко. Естественно, что в иных климатических условиях, на других почвах с течением времени он трансформируется в новые уникальные сорта.

Заслуга голландцев в том, что они стали производить кофе за пределами Аравии. В начале XVIII столетия европейские страны, имевшие колонии, стали вслед за голландцами сажать кофейные деревья и разводить свои кофейные плантации.

В XVIII веке кофе приобрёл популярность в Европе и европейцы завезли кофейную культуру во многие тропические страны по всему миру. Сейчас больше всего кофе производится в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии, Мексике, Индии и Эфиопии.

Французы первый саженец кофейного дерева привезли на Мартинику в 1726 г., где он дал первый урожай. Они успешно освоили производство кофе также на островах Бурбон, Мадагаскар, Гваделупа, Французская Гвинея.

В 1730 г. англичане ввезли кофейные деревья на Ямайку, испанцы – в 1731г. на остров Санто-Доминго.

Историю кофе в Бразилии многие исследователи ведут с 1727 г.

К 1770 г. кофе становится всемирно признанной коммерческой культурой.

К концу XVIII столетия кофе начала поставлять на международный рынок Гватемала. В Коста-Рике кофейное дерево появилось в 1779 г. С 1784 г. кофе начали выращивать в Венесуэле, с 1790 г. – в Мексике.

К началу XX столетия кофе стал культивироваться на четырех континентах из семи: в Южной Америке, Африке, Азии и Австралии. Он превратился в любимый напиток человечества и вошел в число самых престижных товаров на международном рынке.

Какая страна считается родиной кофе? Интересные факты о кофе

Существует более девяноста видов различных кофейных деревьев. В плодах каждого из них содержится определенное количество кофеина. Но только два вида этого растения обладают плодами, которые можно использовать для приготовления напитка.

Каждому кофеману будет интересно узнать, где же находится родина кофе.

Мы расскажем вам существующие легенды о происхождении напитка. Из этой статьи вы узнаете много информации.

ГДЕ НАХОДИТСЯ РОДИНА КОФЕ?

Пригодными для приготовления напитка зернами характеризуются аравийское и конголезское дерево.

Готовить современный вариант кофе начали несколько сотен лет назад. Эта мода пришла в Европу с аравийского полуострова, там впервые начали варить этот ароматный напиток.

Родиной кофе считается Эфиопия. Именно там произрастало дикорастущее кофейное дерево, плоды которого употребляли местные жители в пищу для создания бодрящего эффекта. Все существующие сорта кофе арабика произошли благодаря этому дикому аравийскому кофейному дереву.

Конголезский вариант растения стал популярным намного позже. Его открыли в конце девятнадцатого века в южной Африке. От этой разновидности растения произошли все современные сорта робусты.

Существует несколько красивых легенд, рассказывающих о том, кто первым додумался готовить из зерен напиток. Каждая из их интересна по-своему.

Первая история гласит о том, что простой пастух Калдим обратил внимание на то, что его козы ведут себя более активно, если едят плоды кофейного дерева. После чего он решил проверить их действие на себе. Попробовав съесть несколько плодов и листьев растения, он испытал прилив сил и бодрости. О своих впечатлениях он рассказал друзьям.

Со временем эта информация дошла до монахов, которые искали средство, помогающее преодолеть сон. Они решили воспользоваться открытием Калдима, и начали готовить специальные отвары из листьев растения и настойки на его зернах. Напитки полностью оправдали себя. После их употребления сон снимало «как рукой».

Вторая легенда связана с Йеменом. Согласно ей, первые кофейные плантации возникли в провинции Каффа недалеко от города Моха, поэтому продукт получил название «Мокко». В арабской среде напиток быстро завоевал популярность. На аравийском полуострове было открыто множество кофеен. В этих заведениях можно было не только выпить бодрящего кофе, но и приятно провести время. Многие жители, находясь в кофейнях, пропускали намаз. Это привело к запрету на употребление напитка. За его нарушение любителя кофе сажали в мешок из-под зерен и выбрасывали в море. Но спустя время этот запрет был отменен, и традиция пить этот напиток снова возродилась.

На протяжении веков кофейное дерево выращивалось лишь на землях Йемена, где находится родина кофе. Страна зарабатывала огромную прибыль на торговле сушенными плодами, используемыми для приготовления напитка. Существовал закон, запрещающий вывозить семена за пределы государства. Однако спустя какое-то время один торговец сумел обманным путем сделать это. С этого момента кофе начало свое триумфальное шествие по миру.

ИНТЕРЕСНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Существует несколько занимательных фактов о кофе:

  1. Исследователи узнали, что природные плантации растения дублируют маршруты торговых и невольничьих караванов, которые существовали в десятом веке. Это свидетельствует о том, что уже тогда древние купцы возили с собой кофейные плоды. Они принимали их в качестве тонизирующего средства.
  2. Эфиопские жители обладают поразительной устойчивостью к напитку. Обычная дневная доза большинства местных жителей составляет около двенадцати чашек кофе. Для большинства даже самых матерых европейских кофеманов такое количество напитка является опасным для здоровья. Стойкость арабских жителей к кофе говорит об адаптации к кофеину, которая происходила на протяжении поколений.
  3. В Эфиопии есть разнообразные рецепты обработки плодов кофе. Существуют провинции, где до сих пор делают особый продукт из зерен. В его состав также входит масло и специи. Такой продукт имеет шарообразный вид. Храниться он может достаточно долго. Согласно местной легенде такие кофейные шарики использовали еще воины для поддержания сил в изнурительных военных походах.
  4. Достоверно известно, что эфиопы научили арабов употреблять напиток. До одиннадцатого века нашей эры эфиопские племена полностью контролировали аравийский полуостров. Со временем арабы изгнали своих завоевателей, но переняли от них любовь к этому напитку.

Кофе является одним из самых популярных напитков как в восточном, так и западном полушарии. Сегодня существует огромное количество самых разных сортов и видов кофе. Теперь вы знаете какая страна является первооткрывателем кофе. Надеемся, что наша статья была для вас интересной и информативной.

Хотите открыть свое кафе, бар или ресторан?

У нас вы можете взять кофемашину в аренду бесплатно.

Каталог кофемашин

*Предоставление покупателю скидки в размере арендной платы при условии заключении договора на покупку ингредиентов.

Пути распространения кофейного дерева

К концу XVI в. рассказы путешественников и ученых-ботаников о новом растении и напитке со Среднего Востока достигают Европы. О кофе упоминают все чаще, и европейские торговцы начинают интересоваться этим продуктом. В самом начале XVII в. жители Венеции, имевшие к тому времени давние торговые отношения со странами Среднего Востока, привозят из Мекки первые мешки с зеленым кофе.

Арабская монополия

Продажа кофе венецианцам была для арабов началом весьма прибыльной торговли, монополию на которую они сохраняют в течение почти целого столетия. Они заботливо следят, чтобы ни одно живое зерно, пригодное для посева в землю, не в Европу не попало. Бобы ошпаривают или обжаривают, а на плантации не допускается ни один заезжий купец. Вплоть до конца XVII в. Йемен остается единственным центром, снабжавшим Европу кофе.

Вмешательство голландцев

Тогда как венецианцы поставляют в Европу еще только первые партии кофе, голландские купцы, обладающие уже достаточными знаниями о новой культуре благодаря работам своих ботаников, изучают возможности разведения кофейных деревьев и самостоятельной торговли кофе. В эту эпоху именно голландцы являются наиболее активными среди европейских торговцев. Они имели самые лучшие торговые суда. Неудивительно, что в1616 г. один из голландских купцов умудряется выкрасть несколько саженцев кофе «мокко» и доставить их в целости и сохранности в Амстердам, где их заботливо высаживают в землю в Ботаническом саду. Именно благодаря этим растениям будет заложена впоследствии большая часть плантаций кофе на индонезийском архипелаге. 

В течение XVII в. нидерландская Ост-Индийская Компания водворяется на Яве и начинает проводить первые опыты по разведению кофейного дерева. Начиная с 90-х годов XVII в. плантации кофе возникают и в других голландских колониях: на Суматре и Тиморе, на Бали и Целебесе. Компания также стремительно увеличивает производство кофе на Цейлоне, куда кофейное дерево было завезено еще арабами.

Всемирный питомник кофе

В 1706г., когда Амстердам уже становится главным поставщиком кофе в Европу благодаря своим колониям, голландцы отправляют с Явы на родину не только урожай бобов, но и несколько саженцев кофейного дерева, которые очень быстро там приживаются. Это событие становится поворотным моментом в развитии торговли кофе, поскольку молодые деревца будут затем посланы из Амстердама в Новый Свет. По мнению известного ученого XVIII в. Джеймса Дугласа, именно эти саженцы положили основу кофейным плантациям Запада. Он называл Ботанический сад в Амстердаме «всемирным питомником кофе».

Королевское «Древо»

В 1714 г. бургомистр Амстердама преподнес в дар французскому королю Людовику XIV отличный крепкий саженец кофейного дерева высотой метра в полтора, выращенный в амстердамском Ботаническом саду. Французы, также оценившие коммерческую выгоду торговли кофе, уже успели к этому времени выкрасть зерна кофе «мокко» и посадить их на острове Реюньон. Тем не менее, вырастить кофейное дерево им так и не удалось, а потому «Древо» (как был назван саженец из Амстердама) было принято с глубокой благодарностью и доверено заботам королевского ботаника, а в парижском Ботаническом саду для него выстроили специальную оранжерею. Людовик XIV лелеял надежду получить от этого дерева зерна для будущих плантаций в своих колониях. Его мечте удалось осуществиться: «Древо» стало цвести, приносить плоды и действительно явилось родоначальником плантаций кофе в Центральной и Латинской Америке.

Кофе завоевывает Новый Свет

До сих пор ведутся нескончаемые споры о том, кто же первый завез кофе вНовый Свет — голландцы или французы. Спустя год после торжественной передачи «Древа» французам голландцы отправляют саженцы кофейного дерева, выращенные в Ботаническом саду Амстердама, на свои плантации в Гвиане, в северной части Южной Америки. В конце 1720 г. французский капитан от инфантерии Габриэль де Клио решает выращивать кофе в Новом Свете и не без труда добывает в парижском Ботаническом саду несколько саженцев. Де Клио со своим ценным грузом пускается в путь и успешно прибывает на остров Мартиника, к северу от Гвианы, хотя плавание его оказалось долгим и трудным и, помимо всего прочего, в пути возникли проблемы с водой. Однако де Клио все же умудрился регулярно поливать молодые растения. Чудесным образом все они выжили, и капитан высаживает их в своем саду. Саженцы на удивление быстро акклиматизируются и уже в1726 г. приносят первый урожай. 

Пятьдесят лет спустя на Мартиникенасчитывается около девятнадцати миллионов кофейных деревьев. Из двух центров производства кофе в Новом Свете, которыми становятся Мартиника и голландская Гвиана, эта ценная культура распространяется на Антильские острова, а также на Центральную и Латинскую Америку.

Не только европейские колонисты, но и католические миссионеры и целые религиозные общины участвуют в распространении кофе по всему миру. Обычно новым растением раньше других заинтересовываются монахи, большие любители ботаники, и, как когда-то в Йемене, кофейные деревья начинают выращивать в монастырских садах. Франция становится первым поставщиком кофе в Европу. Французы сажают кофейные деревья не только на всей территории Мартиники, но и на островах Гваделупа и Сан-Доминго (в настоящее время Гаити), и, начиная с 1730 г., кофе быстро распространяется по всем французским колониям Антильских островов. Одновременно кофе захватывает все новые территории, принадлежащие и другим странам. Испанцы завозят его вПуэрто-Рико и на Кубу, а позднее — в Колумбию, Венесуэлу и наФилиппины. 

Из голландской Гвианы (ныне Суринам) кофе распространяется на территорию французской Гвианы, а оттуда в 1727 г. — благодаря португальцам — в Бразилию. В 1730 г. англичане начинают выращивать кофе на Ямайке, где и сегодня производится знаменитый сорт «Блю Маунтен». К 1830 г. голландские колонии на Яве и Суматре становятся основными поставщиками кофе в Европу. 

Португальцы и голландцы привозят в Бразилию и на Яву огромное количество рабов, что позволяет значительно расширить тамошнее производство кофе. Индия и Цейлон, за спиной которых стоят англичане, пытаются конкурировать с голландцами, однако им так и не удается перехватить у них пальму первенства в торговле кофе. 

На протяжении всего XIX в. ржавчинный грибок Hemileia vastatrix буквально съедает в Азии весь урожай кофе. Это печальное обстоятельство, однако, способствует выдвижению Бразилии на первый план: именно эта страна всего за несколько лет становится главным поставщиком кофе в мире, и это положение сохраняется до сегодняшнего дня.

Последний этап долгого путешествия

В конце XIX в. кофе распространилось на Восток и на Запад, охватив весь земной шар вдоль экватора широким поясом от тропика Рака до тропика Козерога. Здесь повсеместно в голландских, французских, английских, испанских и португальских колониях процветали огромные плантации кофейных деревьев. Длительное путешествие кофе завершилось в начале XX века в Странах Восточной Африки, находящихся под английским и немецким протекторатом (современные Кения и Танзания). 

Кофе теперь высаживали на склонах гор Кения и Килиманджаро, всего в нескольких сотнях километров от Эфиопии, исторической родины кофе. Так закончились девять веков, потребовавшихся для того, чтобы кофе распространилось по всему миру.

Топ-7 советов, как вырастить кофейное дерево дома — Ozon Клуб

Цветоводы-любители давно облюбовали различные экзотические растения, выращивая их в нетипичных климатических условиях. Одним из таких экзотов оказалось и кофейное дерево – оно пригодно для выращивания даже дома. Растение весьма неприхотливо, не требует чрезмерного внимания: достаточно обеспечить ему оптимальные условия для дальнейшего произрастания.

Крыжановская Яна

20 Декабря

Выбор правильных семян

Используйте для посадки не подвергнутые обжарке зерна. Они должны быть зелеными и свежими – это обязательное условие прорастания кофе. Выбирайте наиболее популярные сорта карликовых разновидностей, такие как «Нана» или «Арабика». Оболочка зерна весьма твердая, поэтому ей может понадобиться скарификация. Ее необходимо либо удалить механическим путем, либо немного размягчить, чтобы дать возможность семечку прорасти.

Дезинфекция семян и подготовка почвы

Далее разведите слабый раствор марганцовки и опустите туда семена для осуществления тщательной дезинфекции. Кофе принято выращивать в легком, рыхлом и достаточно кислом грунте. Подготовьте почву, смешав речной песок, перегной, парниковую землю и торф в пропорции 1:1:1:2. Чтобы получить нужную степень закисления, добавьте немного мха сфагнума, предварительно нарубленного на мелкие части.

Высадка зерен

Засыпьте в выбранную емкость увлажненной земляной смеси и посадите кофейное зерно на глубину в 1-2 сантиметра. Высаживая сразу несколько зерен, соблюдайте между ними расстояние в 2-3 сантиметра. Накройте емкость с помощью полиэтиленового пакета либо стекла для образования своеобразного конденсата. Он будет регулировать нужный для посадок водный режим, не давая жидкости испаряться. Поместите контейнер на солнечном месте и осуществляйте регулярные проветривания посадок. Чем больше будут становиться всходы, тем чаще нужно будет их проветривать.

Температура для кофейного дерева

Всходы, как правило, начинают появляться не раньше чем через месяц. Перенесите емкость с саженцами в более затененное место, где прямые солнечные лучи не будут попадать на растения. Старайтесь сохранять оптимальный температурный режим помещения: летом температура не должна превышать 23-25 градусов, зимой – быть не ниже 15.

Горшок для кофейного дерева

При появлении первых 2-3 листочков необходимо пересадить рассаду по отдельным глубоким емкостям диаметром от 5 до 7 сантиметров. Корневая система кофейного дерева имеет тенденцию вытягивания вниз, поэтому чем глубже будет горшок, тем лучше. По мере роста растения и увеличения его корневой системы в среднем необходимо будет пересадить его еще как минимум 2-3 раза, каждый раз увеличивая диаметр емкости еще на 2-3 сантиметра.

Пересадка кофейного дерева

Пересаживать кофейное дерево на постоянное место желательно только в весенний период, после чего его необходимо поставить в более темное место, регулярно опрыскивая первые 10-12 дней. Пересаженное растение не требует чрезмерного ухода либо формирования кроны. Достаточно вовремя удалять сухую листву и периодически укорачивать ветки, которые разрослись. Поливайте растение наиболее обильно в летний период, а зимой – по мере высыхания почвы.

Подкормка для кофейного дерева

Регулярная подкормка поможет кофейному дереву расти гораздо активнее и пышнее. Добавляйте ее один раз в месяц, применяя минеральные удобрения. Используйте те, что продаются в специализированных флористических магазинах, следуя инструкции на упаковке.

Что такое кофе?

Изображение предоставлено Министерством сельского хозяйства США через Wikimedia Commons

coffe·fee /ˈkôfē,ˈkäfē/  существительное  Ягоды, собранные с видов  Coffea  растений.

Все узнают обжаренное кофейное зерно, но вы можете не узнать настоящее кофейное растение.

Кофейные деревья обрезают, чтобы сохранить их энергию и помочь в сборе урожая, но они могут вырасти до более чем 30 футов (9 метров) в высоту. Каждое дерево покрыто зелеными восковыми листьями, растущими друг напротив друга попарно.Кофейные ягоды растут вдоль ветвей. Поскольку оно растет в непрерывном цикле, нередко можно увидеть цветы, зеленые и спелые плоды одновременно на одном дереве.

Вишне требуется около года, чтобы созреть после первого цветения, и около 5 лет роста, чтобы достичь полного плодоношения. Хотя кофейные растения могут жить до 100 лет, они, как правило, наиболее продуктивны в возрасте от 7 до 20 лет. Надлежащий уход может поддерживать и даже увеличивать их урожайность с годами, в зависимости от сорта.Среднее кофейное дерево производит 10 фунтов кофейных ягод в год или 2 фунта зеленых бобов.

Весь коммерчески выращиваемый кофе происходит из региона мира, который называется Кофейным поясом. Деревья лучше всего растут на богатой почве, при умеренных температурах, частых дождях и затененном солнце.
 

Ботаническая классификация

Кофе ведет свое происхождение от рода растений, известного как Coffea . В пределах рода насчитывается более 500 родов и 6000 видов тропических деревьев и кустарников.По оценкам экспертов, существует от 25 до 100 видов кофейных растений.

Этот род был впервые описан в 18 веке шведским ботаником Каролусом Линнеем, который также описал Coffea Arabica в своей книге «Виды растений» в 1753 году. С тех пор ботаники расходятся во мнениях относительно точной классификации, поскольку кофейные растения могут широко варьироваться. Они могут быть от небольших кустарников до высоких деревьев, с листьями размером от 1 до 16 дюймов и цветом от фиолетового или желтого до преобладающего темно-зеленого.

В коммерческом производстве кофе есть два важных сорта кофе — арабика и робуста.

Кофе Арабика — C. Арабика

Сорта: Бурбон, Типика, Катурра, Мундо Ново, Тико, Сан-Рамон, Ямайская Блю Маунтин

Coffea Arabica происходит от оригинальных кофейных деревьев, обнаруженных в Эфиопии. Эти деревья производят прекрасный, мягкий, ароматный кофе и составляют примерно 70% мирового производства кофе.Бобы более плоские и удлиненные, чем робуста, и содержат меньше кофеина.

На мировом рынке арабика имеет самые высокие цены. Лучшая арабика — это высокорослый кофе, обычно выращиваемый на высоте от 2000 до 6000 футов (от 610 до 1830 метров) над уровнем моря, хотя оптимальная высота зависит от близости к экватору.

Наиболее важным фактором является то, что температура должна оставаться умеренной, в идеале от 59 до 75 градусов по Фаренгейту, и около 60 дюймов осадков в год.Деревья крепкие, но сильный мороз их погубит.

Выращивание деревьев арабики обходится дорого, потому что идеальная местность, как правило, крутая, а доступ к ним затруднен. Кроме того, поскольку деревья более подвержены болезням, чем робуста, они требуют дополнительного ухода и внимания.

 

Coffea canephora — C. canephora var. Робуста

Разновидность: Робуста

Большая часть робусты в мире выращивается в Центральной и Западной Африке, некоторых частях Юго-Восточной Азии, включая Индонезию и Вьетнам, а также в Бразилии.Производство робусты увеличивается, хотя на ее долю приходится лишь около 30% мирового рынка.

Робуста в основном используется в смесях и для растворимого кофе. Сами зерна робусты, как правило, немного круглее и меньше, чем зерна арабики.

Робуста крепче и устойчивее к болезням и паразитам, что упрощает и удешевляет ее выращивание. Он также имеет то преимущество, что может выдерживать более теплый климат, предпочитая постоянную температуру от 75 до 85 градусов по Фаренгейту, что позволяет ему расти на гораздо более низких высотах, чем арабика.

Требует около 60 дюймов осадков в год и не выдерживает мороза. По сравнению с арабикой, из зерен робусты получается кофе с характерным вкусом и примерно на 50-60% больше кофеина.

Анатомия кофейной вишни

Зерна, которые вы варите, на самом деле являются обработанными и обжаренными семенами плода, который называется кофейной вишней.

Внешняя кожица кофейной ягоды называется экзокарпием .Под ним находится мезокарп , тонкий слой мякоти, за которым следует слизистый слой, называемый паренхимой . Сами бобы покрыты похожей на бумагу оболочкой, называемой эндокарпом , чаще называемой пергаментом .

Внутри пергамента бок о бок лежат два боба, каждый из которых покрыт еще одной тонкой мембраной. Биологическое название этой семенной кожуры — спермодерма , но в торговле кофе она обычно упоминается как серебряная кожура .

Примерно в 5% производимого в мире кофе содержится только одно зернышко внутри вишни. Это называется peaberry (или caracol, или «улитка» по-испански), и это естественная мутация. Некоторые люди считают, что ягоды гороха на самом деле слаще и ароматнее обычных бобов, поэтому иногда их сортируют вручную для специальной продажи.
 

Собранное кофейное зерно ждет удивительное путешествие: 10 шагов от семени до чашки

Изображение предоставлено: Лилибет Серрано — USFWS через Викисклад, Викисклад, Майкл С.Райт через Wikimedia Commons

Выращивание кофейных зерен дома

Растущий Кофе в зернах дома

Растущий кофейные растения дома — это полезный опыт, который помочь вам узнать и оценить работу, связанную с производством кофе. Это очень легкое растение заботиться и является отличным предметом для разговора, особенно во время цветение или развитие вишни.

При домашнем выращивании кофейных зерен следует начинать со свежей собрал кофейную вишню. Но если вы не занимаетесь продюсированием страны, однако это может быть невозможно, и вы можете перейти к раздел 2.

Сбор урожая кофе и подготовка кофейных зерен

Спелые кофейные ягоды должны быть собраны и собраны с деревьев с высокой продуктивностью и без болезней или другое несчастье.Извлеките вишню вручную, промойте водой и ферментировать в небольшой емкости до тех пор, пока мякоть отпадает. Это можно определить просто потирая кофейное зерно в руках во время процесс ферментации. Стирать снова с пресной водой. Любые кофейные зерна, плавающие в любой этап стирки следует исключить. Кофейные зерна должны затем высушивают до содержания влаги около 20% на сетчатом сите. на открытом и сухом воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.После варки, кофе будет иметь влажность от 60 до 70%. так что вы можете просто определить подходящую точку остановки путем взвешивания фасоли. Иначе можно укусить фасоль открыта, чтобы убедиться, что она сухая снаружи и слегка мягкий и влажный внутри. Альтернативно, измельченное кофейное зерно можно сразу использовать для посадки и в в некоторых областях это считается выгодным.

Проросшие кофейные зерна

Если кофейных ягод нет в наличии, зеленый кофе можно купить у поставщика зеленого кофе, но важно, чтобы фасоль была недавнего урожая и недавней отгрузка. Я бы порекомендовал заказать зеленый кофе от Сладкой Марии и спрашивая самый последний урожай.Sweet Maria’s также дает советы по выращиванию кофе арабика в домашних условиях.

Потенциал для прорастания будет продолжаться почти четыре месяца, но по прошествии этого времени всхожесть в несколько раз меньше и время прорастания значительно больше. Свежий семена должны прорасти через 2,5 месяца, но старые семена могут занять до 6 месяцев. Кофе в пергамино еще лучше.Если это возможно, поместите кофе лицевой стороной вниз в пергамино.

Семена желательно предварительно прорастить. Сначала замочите кофейные зерна в воде на 24 часа. Затем сеять семена во влажном песке или влажном вермикулите, в котором избыток вода слита. В противном случае вы можете разместить семена между влажными кофейными мешочками, которые следует поливать два раза в день и хорошо дренируется.

Как только семена кофе прорастут, очень осторожно удалите его из мешков с песком, вермикулитом или мешковиной. Проделайте отверстие глубиной около 1,25 см в рыхлая суглинистая почва с высоким содержанием гумуса. Гнилой также могут быть добавлены навоз, костная мука и засохшая кровь. Если этот тип почвы недоступен, попробуйте легкую вес и пористая почва.Поместите семя плоской стороной вниз в отверстие и посыпать землей над отверстием. Делать не прижимайте почву плотно. Размещение 1/2 дюйма мульчированной травы сверху поможет сохранить влагу, но следует удалить, когда семена полностью прорастут.

Семена следует поливать ежедневно. Слишком много воды или слишком мало воды убьет семена. Почва должна оставаться хорошо дренированной, но все время влажной.

После прорастания кофейное растение должно либо оставить в покое или осторожно удалить и посадить в почву с низким pH (кислая среда) и высоким содержанием азота. Почва должен быть пористым. Поэтому конечно песок или базальт можно добавить гравийную пыль. Также можно добавить навоз. Можно использовать подходящее для орхидей удобрение. экономно для кофейного растения, чтобы поддерживать уровень минералов и низкий рН.

Уход за кофейными растениями

Кофейное растение процветает под искусственным растением освещение в помещении. Температура наружного воздуха в странах за пределами тропического пояса слишком изменчиво и слишком холодно, чтобы дайте дереву развиваться. Полейте дерево два раза в неделю в так называемом полном поливе и половинный полив. При половинном поливе просто добавьте немного полейте почву и дайте ей стечь.В полном полив, добавьте воду, дайте ей стечь, а затем добавьте воду удобрением и дайте ему стечь. Ключ сохранять почву наиболее, но хорошо дренированной.

После двух-трех лет цветения и, возможно, черешни можно ожидать, но не ждите качественной кофе, если только вы не находитесь на большой высоте и не следите за условия искусственного микроклимата бережно. Для получения более подробной информации о выращивании кофе см. остальную часть сельского хозяйства. раздел. Теоретически можно вырастить качественный кофе дома в правильных условиях.

Чтобы стимулировать цветение, дождитесь начала зимы и значительно сократить полив на 2-3 месяца. Когда начинается весна, хорошо полейте растение, что должно шокировать его в производство цветов.С этого момента вперед, хорошо и регулярно поливать. Кофе арабика самооплодотворяется так что вам не нужно будет беспокоиться об опылении.

Как только вишни созреют, можно собирать урожай, мякоть, ферментировать, сушить, жарить и пить кофе.

Связанные Артикул

Рост Кофе

Кофе Завод

Окружающая среда Условия выращивания кофе

Сбор урожая Кофе

Обработка Кофе

Кофе Сушка

 

Вот как вырастить кофейные зерна дома, как профессионал — The Coffee Wave

Сколько кофе вы любите? Среднестатистический любитель кофе может время от времени посещать кафе или заваривать кофе дома, и если вы являетесь кофеманом, включая членов нашей группы на кофейной волне, вы понимаете, что ваш выбор для создания кофейных зерен хорошего качества дома легко доступен. .

Если вы действительно хотите выращивать кофейные зерна дома, сделайте высший апгрейд и создайте свой собственный кофе. Выращивание кофейных зерен в домашних условиях — это увлекательный опыт, который научит вас работе, связанной с выращиванием кофе. Это действительно простое растение в уходе, и оно является отличным предметом обсуждения, особенно во время посадки или выращивания вишни.

МОЖНО ЛИ ВЫРАСТИТЬ КОФЕЙНУЮ МАШИНУ ДОМА?

Кофейные растения

Потратив немного времени и планирования, вы сможете выращивать собственные кофейные зерна дома.Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить кофейное растение, как и где за ним ухаживать, и как понять, что зерна готовы собирать, жарить, обрабатывать и пить!

Нужен ли кофейным растениям прямой солнечный свет?

Кофе — это тенелюбивое дерево, растущее в пологе леса. Он очень любит прямые солнечные лучи. После полудня прямые солнечные лучи сожгут растения и погубят дерево.

Если вы хотите выращивать его в помещении, избегайте попадания на него яркого солнечного света, так как ему нужен мягкий свет.

Где я должен вырастить свой кофейный куст?

В помещении VS На открытом воздухе

Большинство людей рекомендуют выращивать кофейное растение в помещении, а не на открытом воздухе. Температуры за пределами тропических регионов могут быть слишком неопределенными для развития кофейных растений. Изменение уровня влажности, холодная погода, сильная жара и другие климатические эффекты могут негативно сказаться на росте ваших бобов.

Где найти семена кофе?

Чтобы начать выращивать собственные кофейные зерна дома, вы должны сначала найти семена, вишни или зеленые кофейные зерна для кофейного растения арабика.Обычная теплица может продавать недавно посаженные кофейные растения, но их трудно найти, поэтому вам, скорее всего, придется довольствоваться свежесобранными кофейными ягодами или зелеными бобами.

Имейте в виду, что очень редко вы сможете вырастить кофейное растение из жареного зерна.

Как самостоятельно прорастить семена кофе?

Погрузите семена в воду на 24 часа, затем промойте и посадите во влажную почву или влажный вермикулит, либо поместите семена во влажные кофейные мешочки. Удаляйте семена кофейного дерева из окружающей среды, пока они не прорастут.Поместите семя плоской стороной вниз в яму, вырытую в слое почвы с высокой концентрацией крахмала или в навозе.

Как посадить семена кофе?

Вы можете искать легкую, плодородную почву. Не давите сильно на землю. Положите сверху 1 см созревших листьев или цветов, чтобы сохранить влажность, но уберите их, как только семена прорастут. Поливайте семена один раз в день, но не постоянно, а достаточно, чтобы они оставались влажными.

Когда семена зацвели, растение можно оставить отдельно или пересадить во влажную почву с низким pH и высокой концентрацией азота.

Чтобы поддерживать низкий уровень pH и вносить питательные вещества, осторожно используйте навоз орхидей для кофейного растения. В помещении используйте теневое освещение или искусственное слабое освещение для растения. Поливайте растение раз в неделю, давая ему высохнуть, затем удобряйте раз в неделю. Поддерживайте здоровый и очень хороший грунт.

Какой климат и почва лучше всего подходят для выращивания моего кофейного растения?

Вы можете посадить после того, как отделите зерна от вишни или купите зеленые кофейные зерна отдельно.

Вам понадобится правильная почва для первого раунда горшков.Вспомните, как растения арабики развиваются в естественной среде, то есть в тропических горных районах с влажными условиями и большим количеством воды.

Какая вода и pH подходят для кофе?

Земля должна быть богата питательными веществами и способствовать глубокому развитию корней растений. Лучше всего подходит почва с рН около 6. Вы также должны убедиться, что растение имеет правильную подачу воды — чрезмерное накопление воды вредно для растения.

Могу ли я сам проверить рН почвы?

К счастью, вы можете измерить pH земли в саду, не используя набор для анализа почвы, что обойдется вам дешевле.Возьмите 1 стакан земли из разных частей вашего сада и разделите ее на две отдельные банки. На поверхность следует добавить 1/2 стакана белого уксуса. Если он шипит, значит, почва щелочная, с pH около 7 и 8.

Как уменьшить pH почвы?

Самый действенный способ минимизировать рН почвы — это применять элементарную серу, сульфат алюминия или серную кислоту. Вы можете найти эти ингредиенты в местном цветочном магазине . Продукт, который вы будете использовать, будет определяться тем, насколько кислой или щелочной является ваша почва.Кофе в зернах дома” class=”wp-image-1162″/>Кофе в зернах

Еще один более простой и дешевый способ

Все, что вам нужно, это уксус и 1 лайм! Сумасшедший, верно?

Как уксус снижает рН почвы?

Несколько раз полейте растения раствором из 2 чайных ложек уксуса на галлон воды для еще одного быстрого восстановления. Это отличный метод для изменения pH растений в контейнерах. Подкисляющие питательные вещества также могут быть использованы для повышения кислотности.

Что делать, если мне нужно повысить рН почвы?

Повышает ли известь pH почвы?

Известь повышает pH почвы (помогает снизить кислотность), содержит кальций (Ca) и/или магний (Mg) и снижает поглощение Al и Mn почвой. Количество семян можно уменьшить, когда pH почвы падает ниже определенный уровень.

Проверка воды для посадки кофе.

По мере развития вашего растения вам придется составить график ухода за кофейным растением, поддерживающий его здоровье.Поливайте ровно столько, чтобы почва оставалась влажной — слишком сухая или слишком влажная почва вредна для растения. Поднос с галькой, наполненный водой, также можно использовать для поддержания влажности.

Какой идеальный объем воды для кофейного растения?

ПОЛИВАТЬ РАЗ В НЕДЕЛЮ

Зимой и осенью поливайте немного меньше, но никогда не допускайте полного высыхания почвы. Оставьте землю просохнуть на 1-2 дюйма даже в менее теплые весенние месяцы, и каждый раз поливайте прямо.

Сколько времени нужно моему кофейному зернышку для цветения?

Цикл от выращивания кофейного растения до разработки продукта, как и у других ягодных культур, займет несколько лет напряженной работы и настойчивости. На самом деле, даже после того, как вишни начинают расти из семян, может пройти до 1 года, чтобы вишни созрели после того, как растение зацвело.

Арабика вырастет до звезды!?

Хотя ваше уникальное растение будет расти быстрее или медленнее, вы должны ожидать, что пройдет 3 года, прежде чем оно начнет цвести.Семена кофе арабика вырастут звездообразными с белыми ароматными лепестками.

Когда пора собирать кофейные зерна?

Ваш цветок начнет производить зеленые семена, как только он начнет цвести. В следующие несколько месяцев семена созреют от зеленого до красного и темно-коричневого цвета. Вы должны собрать вишни и срезать бобы, как только они созреют.

Уловка с поливом для быстрого цветения кофейных зерен!

Еще одна стратегия, позволяющая ускорить рост вашего растения, состоит в том, чтобы свести к минимуму потребление воды зимой, а затем полностью полить его весной, чтобы ускорить развитие цветка.

Сколько кофейных растений мне понадобится, чтобы вырастить собственный кофе?

Кто не любит обжаривать кофейные зерна, которые были произведены и собраны вручную прямо на их собственном заднем дворе? Мы мечтаем обзавестись собственной кофейной фермой, где мы могли бы целыми днями работать с различными методами обжарки и заваривания!

К сожалению, у большинства из нас мало места для выращивания семян кофе.

Итак, сколько же кофейных плантаций будет производить достаточное количество кофе для питья на регулярной основе?

Кофейные заводы могут производить около 2000 ягод в год, то есть около 4000 зерен! После обжарки из этого количества зерен получается от одного до двух килограммов кофе.Подумайте, как быстро вы доедаете пакетик кофе.

Чтобы вырастить достаточное количество зерен для питья кофе в течение года, вам, вероятно, потребуется 20 или более кофейных плантаций только для собственного потребления кофеина.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ по выращиванию кофе в помещении / Правила безопасности!

  • Держите детей и животных подальше от вашего завода.

Кофейные зерна вкусны, но остальная часть дерева ядовита. В то время как вы не должны использовать кофе, листья или ветки растений в любой форме приготовления пищи.Дети и домашние животные могут не знать, насколько вредным может быть это дерево.

Вишни, с другой стороны, могут быть опасны для удушья.

  • Защита растений от насекомых.

Известно, что некоторые комнатные растения вызывают насекомых, и кофейное растение не является исключением. Насекомые, муравьи, пылевые клещи из белых семян или кофейных ягод, листовые минеры, медоносные пчелы и паутинный клещ — это лишь некоторые из видов, которые могут стремиться проникнуть на ваше растение.

Несмотря на то, что вам нужно взять под контроль насекомых, вы должны сделать это наименее опасным способом.Начните с органических растворов для защиты растений, прежде чем переходить к высокотоксичным методам. При необходимости вы можете сохранить естественное здоровье вашего растения!

  • Поиск симптомов заражения растений

Насекомые — не первая проблема, с которой может столкнуться ваше кофейное растение. Однако болезнь может заразить и распространиться на вашем растении, если ее не лечить быстро. Некоторые из первых симптомов болезни проявляются на листьях.

Если вы видите, что листья становятся коричневыми или желтыми, будь то пятна или весь лист, скорее всего, он заражен.

  • Узнайте, как обжаривать, измельчать и заваривать кофейные зерна

Хотя некоторым людям действительно нравится выращивать кофейные зерна дома, тем, кто хочет обжаривать свои собственные зерна, следует немного изучить систему приготовления кофе. .

Последние мысли

На вкус вашей чашки кофе влияет множество факторов, таких как процесс заваривания, объем помола, соотношение воды и кофе и система кипячения. Прочтите наши полезные советы в нашем блоге, чтобы узнать, какие инструменты и рецепты вам понадобятся, чтобы выпить идеальную чашку кофе, и как вырастить кофейные зерна дома!

Статьи по теме

Все, что вам нужно знать о выращивании кофейных деревьев в вашем доме — кофейная компания благодарения

• От Thanksgiving Coffee Company , Обжарщик года 2017 •
• Магазин обжарки, отмеченной наградами •



Кофейное дерево — вечнозеленое растение.Он не сбрасывает свои листья. Они на дереве круглый год. Это делает их хорошими для внутреннего благоустройства. Вы можете заставить их вырасти в дерево высотой 5-8 футов, или вы можете научить их быть кустом высотой 3-4 фута. Они довольно гибкие.


Где найти саженцы кофейного дерева:

Чаще всего я находил их в таких местах, как Safeway, Longs, Rite Aid и цветочные отделы Whole Foods. Эти места несут в основном импульсные предметы, когда дело доходит до растений.Я думаю, что у них у всех один и тот же поставщик, или так кажется. У вашего местного флориста они тоже могут быть, и если их нет в наличии, они закажут для вас горшок или два.


Что искать:

Саженцы в магазинах не превышают 3-4 дюймов в высоту и им около 3 месяцев. Они были выращены из семян. Обычно они приходят в 2-4-дюймовый горшок, и в центре будет четыре-шесть маленьких кустов, сгруппированных вместе, чтобы он выглядел солидным. Цена обычно составляет от 4 долларов.95 — 8,95 долларов.


Что делать, если вы получили горшок с рассадой домой;

Вы купили один горшок, но получили шесть деревьев. Вы не хотите, чтобы они росли вместе, поэтому вам нужно разделить их и пересадить каждый саженец в горшок диаметром 4 дюйма. Вот как вы это делаете: погрузите горшок с рассадой в миску с теплой водой, которая находится на прохладной стороне от теплой. Оставить на ночь. Это делает две вещи. Это позволяет рассаде набирать воду и смягчает почву в горшке.Соберите почву для горшков и 4-дюймовые горшки для пересадки. Теперь выньте рыхлый ком земли с рассадой из горшка и положите на газету. Медленно и осторожно раздвиньте саженцы. Не бойтесь убивать деревья, они очень выносливы и сильны. Теперь пересадите каждый отдельный саженец в свой собственный 4-дюймовый горшок. Шесть деревьев по цене одного!


Поговорим о почве и пересадке;

Для четырехдюймового горшка и первоначальной пересадки вы должны использовать органическую почву.Он достаточно богат питательными веществами, чтобы кормить растение, пока оно не достигнет восьми дюймов в высоту. Вам не нужно будет добавлять удобрения, чтобы вырастить деревья до 8 дюймов. Теперь все начинает меняться, потому что дерево высотой восемь дюймов распространило свою корневую систему по всему маленькому горшку, и если вы не пересадите его в больший сосуд, дерево больше не вырастет. Итак, переместите дерево в горшок диаметром 12-18 дюймов. Этот «дом» достаточно велик, чтобы добавить почвенные поправки. На этом этапе истории выращивания растениям требуется много азота, так что имейте это в виду.Мы помогаем дереву вырастить ствол, ветви и листья. Для этого нужно много азота. Этот горшок должен увеличить размер вашего дерева до 24-36 дюймов. (это должно занять от 12 до 18 месяцев).

Когда дерево достигает размера 24-36 дюймов, наступает время его окончательной пересадки в полувинную бочку или эквивалентную ей емкость. Теперь ваше дерево готово к разгону, потому что оно чувствует, что может вырастить корневую систему, способную поддерживать полную производительность. В течение одного года после этой последней пересадки ваше дерево вырастет до четырех футов, и оно начнет создавать красивые белые цветы, которые наполнят ваш дом ароматом жасмина и цветов апельсина.Азот больше не нужен в количествах на уровне роста. Теперь необходимы добавки, поддерживающие цветы и фрукты. Розовая еда — моя любимая кофейная еда, но старайтесь оставаться настолько органической, насколько это возможно. Это влияет на вкус кофе, который вы будете получать, и вам не нужно поддерживать компании, которые производят химические удобрения на масляной основе.

Фаза цветения: Продолжительность около месяца. Сладкий аромат поразит вас, но это закончится как раз к тому времени, когда вы устанете возвращаться домой к райским ароматам.Кофе самоопыляемый, поэтому не беспокойтесь об опылении. Цветы образуются в узлах на каждой ветке, сразу за листьями. Каждый цветок станет плодом (кофейной вишней). Цветы становятся коричневыми и падают с ветки. Не беспокоиться. Остается плодолистик, маленький круглый шарик, который в течение следующих шести месяцев вырастет в плод с одним или двумя семенами. Семена известны как «кофейные зерна».



Фаза плодоношения:

Эта фаза длится около шести месяцев.Кофейные ягоды созревают медленно. Первые 5 месяцев они будут зелеными и твердыми. Затем они начнут светлеть и станут розовыми, а затем вишнево-красными, затем темно-красными до пурпурных. Темно-красный — это когда собираешь вишни.


Полив; Кофейные деревья любят воду, и им нужно достаточно воды, чтобы питать листья и поддерживать плоды. Но они не любят сидеть в воде, поэтому поливают сверху, как дождевые леса. Поливайте до тех пор, пока вода не начнет выходить на дно горшка. Используйте теплую воду. Это то, что дерево получило бы в тропиках.Зачем трясти дерево, как если бы оно прыгало в ледяное озеро? Теплая вода приятна дереву так же, как и нашему лицу, когда мы умываемся. И если вы живете там, где воздух ночью холодный, можете поспорить, что почва тоже холодная. Так что прогрейте почву, и у вас будут лучшие условия для роста, условия, которые дерево распознает и за которые будет благодарно.



Где разместить растущее и взрослое дерево тура;

Кофе — это тенелюбивое дерево , растущее под пологом леса .Ему нужно мало прямых солнечных лучей. Прямые солнечные лучи после полудня поджарят листья и погубят дерево. Вам нужно расположить свое дерево так, чтобы на него попадало прямое утреннее солнце. Это идеальный свет. Окна, выходящие на восток, делают свое дело. Когда солнце уходит на запад, свет, проникающий в ваш дом из восточного окна, мягкий, но все же достаточно яркий, чтобы обеспечить эквивалент затененного солнца. Если вы вынесете свое дерево на улицу, помните, что 10-минутный мороз убьет его, как и 3 часа прямого дневного солнечного света в период с мая по ноябрь.


Сбор и обжаривание вишни:

Когда вишни созреют, а все они созреют в течение 2-месячного периода созревания, вы должны снять их с дерева. С помощью простого поворота и вытягивания они легко оторвутся.


Собирайте раз в неделю только истинные красные созревшие вишни. Выдавите косточки из вишни и бросьте их в миску с водой на 24 часа. Это размягчит оставшуюся мякоть, прилипшую к бобам, и ее будет легко удалить после того, как бобы высохнут.Поместите бобы на газету (важно, чтобы истории на странице были позитивными и вдохновляющими) и дайте им медленно высохнуть. Сушка на солнце хороша, но будьте осторожны, чтобы не испечь их. Они должны занять около недели, чтобы высохнуть до стабильного состояния. Повторяйте процесс до тех пор, пока все вишни не будут собраны и высушены. Не забудьте попробовать мякоть!



Обжаривание — следующий шаг в этом цикле. Это для другого раза и другой записи в блоге.

Часть III: Уход за кофейным деревом



Происхождение кофе и его выращивание

Регион выращивания кофе играет большую роль в определении его вкуса.Родная почва, климат и методы обработки, используемые при выращивании, влияют на характерный вкус бобов. Французский винодел назвал бы это «гот де терруар» — «вкус места».

Географически существует три глобальных региона выращивания кофе: Восточная Африка и Аравийский полуостров, Юго-Восточная Азия и Тихий океан и Латинская Америка.

Некоторые кофейные деревья могут вырасти до высоты от 30 до 40 футов.

Однако большинство из них хранятся намного короче для облегчения сбора урожая.Среднее кофейное дерево приносит за сезон только столько вишен, сколько нужно, чтобы произвести около половины килограмма обжаренного кофе. Дереву требуется целый год, чтобы произвести то, чем большинство людей может насладиться за одну неделю!

Существует два коммерчески важных сорта кофе: coffea arabica и coffea canephora (робуста). Кофе арабика лучше всего растет на больших высотах, имеет гораздо более изысканный вкус, чем другие виды, и содержит около 1% кофеина по весу. Как видно из названия, кофе робуста — крепкий сорт, устойчивый к болезням, с высокой урожайностью с одного растения.Он растет на более низких высотах и ​​дает кофе с более резкими вкусовыми характеристиками. Starbucks закупает только самую качественную арабику.

Во время сбора урожая кофейные деревья усыпаны ярко-красными кофейными ягодами. Необжаренное кофейное зерно — это просто косточка кофейной ягоды.

Трудолюбивое кофейное дерево

Как и многие другие фрукты, кофейная вишня растет на деревьях. Почва, климат, высота над уровнем моря и окружающие растения, которым кофейное дерево подвергается во время роста, влияют на вкус зерен, которые оно производит.

Кожица кофейной вишни очень толстая, со слегка горьковатым привкусом. Однако фрукт под кожурой очень сладкий и по текстуре похож на виноград. Под фруктом находится пергамент, который служит защитным карманом для семени, подобно маленьким карманам, которые защищают семена яблока. Снимите пергамент, и вы обычно найдете два зеленых кофейных зерна, готовых для мытья и обжаривания.

Основы биологии растений: как сохранить кофейное растение «счастливым»

Автор: ЭММА СЕЙДЖ , менеджер по кофе в SCA.

Что нужно растениям

Здоровое, «счастливое» кофейное растение способно дать наибольшее количество качественных семян. Есть три основных фактора, влияющих на «счастье» растения: генетика, окружающая среда и прикладное управление сельским хозяйством. Поскольку не существует точной формулы производства отмеченного наградами спешиэлти кофе, фермеры работают над тем, чтобы удовлетворить все основные потребности растений, чтобы они могли процветать. Есть общие биологические потребности, универсальные для всех растений, которые делают это возможным.Эти предметы первой необходимости — солнце, вода, почва и воздух; четыре объединяются, чтобы обеспечить растение энергией и питательными веществами, необходимыми для поддержания жизни. Конечно, разные растения приспособились к различным конкретным условиям, в зависимости от их истории и окружающей среды. Однако все растения разделяют эти внешние факторы, которые обеспечивают рост и размножение — единственные показатели успеха, которыми обладает растение.

Растения живут в экосистемах. Неважно, естественная экосистема или сельскохозяйственная.В любом случае растения взаимодействуют со своим внешним окружением и зависят от почвы, погоды, микроорганизмов, температуры, влажности и множества других факторов. Хотя фермер может выбирать растения на основе того, что известно об их генетике, единственным фактором, который можно активно контролировать каждый год после посадки, является управление сельским хозяйством на плантации.

Следующая информация представляет собой введение в биологию растений и управление сельским хозяйством на кофейной ферме. В нем не делается попытка описать сложные ситуации и ситуации высокого риска, с которыми сегодня сталкивается большинство производителей кофе.Он призван представить некоторые основные биологические факторы, чтобы помочь неагрономам понять некоторые научные сложности, связанные с поддержанием здоровой, продуктивной и высококачественной кофейной плантации. Используйте его как обзор, учитесь и смотрите на свои отношения с продюсерами, чтобы понять человеческую сторону истории.

Основы жизни

Важно помнить, что всякий раз, когда мы берем «естественное» растение из леса и используем его в сельскохозяйственных целях, например, для приготовления кофе, его потребности меняются.Сельское хозяйство — это не природа. Coffea arabica , пожалуй, один из самых стойких и чувствительных сельскохозяйственных продуктов. Поскольку он является эндемиком очень специфического региона (горная местность Эфиопии и Южного Судана), где он родился при необычных генетических обстоятельствах, он имеет низкий уровень генетического разнообразия, с которым можно бороться (Лашермес, Комбс, Роберт , Trouslot, D’Hont, Anthony, et al., 1999). Кроме того, он только недавно (в эволюционном времени) был распространен по всему миру, а это значит, что он не успел эволюционировать к новым климатическим условиям и условиям.Кофейное растение C. arabica в Индонезии, Бразилии или на Ямайке по-прежнему лучше всего растет в идеальных условиях, которые его предки научились любить в затененном подлеске тропических лесов Восточной Африки. Это одна из причин, почему так трудно сделать растения C. arabica счастливыми, и почему это продолжает вызывать трудности у фермеров во всем экваториальном мире.

Чтобы функционировать, растения «вдыхают» и «выдыхают» строительные блоки жизни. «Вдох» называется фотосинтезом, а «выдох» — дыханием; оба зависят от воды, солнечной энергии и питательных веществ.Растения получают питательные вещества и воду из почвы через свои корни.

Всегда существует один главный фактор, ограничивающий рост и размножение растения (Larcher, 2003). Это может звучать плохо, но на самом деле это к лучшему, потому что мы не хотим, чтобы гигантские растения захватили мир и снесли небоскребы в драматическом рывке роста в стиле Кинг-Конга. Обычно основными лимитирующими факторами являются углерод (C), вода (H 2 O) или азот (N). В сельскохозяйственном мире это часто становится макроэлементами, такими как азот (N), калий (K + ) и фосфор (P).Вот почему фермерам часто приходится поливать или вносить удобрения для сельскохозяйственных культур. В наши дни многолетние и дикие растения часто не ограничиваются углеродом, так как в атмосфере много дополнительного углерода. Однако в случае однолетних культур (таких как кукуруза, соя и пшеница) углерод может стать ограничивающим фактором, и добавление торфа или компостов на основе углерода может помочь смягчить этот дефицит. Если вы поместите затененное растение на солнце, ему потребуется больше питательных веществ, чтобы не отставать от уровня роста и производства, который будет происходить.Если вы добавите азот, растению потребуется больше фосфора, калия и кальция для нормального функционирования. Если вы добавите больше питательных веществ, растению потребуется больше воды. Вы поняли идею. Таким образом, с физиологической точки зрения растение всегда пытается сбалансировать имеющиеся у него ресурсы и направить их на конкретные задачи, связанные с поддержанием жизни. Что делают люди, чтобы сделать кофейных растений C. arabica биологически счастливыми? Множество!

Подходящие условия для выращивания: выбор места

Расположение имеет ключевое значение для выращивания C.арабика. Выбор участка является одним из наиболее важных решений, которые фермер может принять для достижения успеха. При этом не у всех фермеров есть выбор участка; они могут просто иметь участок земли в непосредственной близости от известного района выращивания кофе. Уклон и экспозиция, топография, температура, погодные условия, осадки, сезонные изменения и структура почвы — факторы, которые нелегко изменить (если только вы не построите гигантскую теплицу вокруг кофейных растений, что кажется невозможным). Состояние почвы и история земли также могут влиять на потенциал участка.Практические и логистические соображения должны приниматься в свете местных методов сбора урожая, орошения, обрезки и других методов управления.

Сезонные изменения (или их отсутствие в экваториальных регионах) определяют годовой цикл плодоношения растения. В таких регионах выращивания, как Эфиопия, Гавайи, Центральная Америка и Южная Бразилия, сезоны обычно приводят к одному циклу роста плодов. В этих районах цветение начинается в периоды медленного роста (зимой), а цветение и рост новых стеблей происходят во время дождя или иногда резкого похолодания (весна).Конкретный температурный диапазон потенциальной плантации имеет ключевое значение, так как C. arabica предпочитает температуру от 15 до 24°C и очень чувствителен к холоду и морозу, при этом последние уничтожают как листья, так и плоды.

Достаточное количество воды: транспирация, орошение и/или управление почвой

Создание адекватной водной ситуации является ключом к поддержанию благополучной плантации растений C. arabica . Многие фермеры, выращивающие кофе, полагаются на дожди как на единственный источник воды.Реже ирригационные системы устанавливаются для поддержания высокопродуктивных условий выращивания на полном солнце. В таких случаях, обычно встречающихся в Бразилии и Вьетнаме, где рост и, следовательно, потребность в воде очень высоки, автоматизированные системы помогли расширить производство кофе (Snoeck & Lambot, 2009). В других случаях орошение может способствовать цветению (Willson, 1999). Водный баланс кофейной плантации идеально поддерживается за счет выбора почвы и участка. Если этого достаточно для начала, фермеру гораздо меньше потребуется орошение или добавление почвы для обеспечения надлежащего дренажа.Кофе, как и все растения, нуждается в минимальном количестве воды, чтобы оставаться здоровым (то есть не увядать) и функционировать. Это связано с тем, что питательные вещества и минералы поглощаются растениями посредством капиллярного действия, от корней до самых высоких побегов. Тем не менее, слишком много воды в почве может быть вредным. Корни нуждаются в кислороде, чтобы выжить и функционировать, а неглубокие корни делают эрозию предметом беспокойства в некоторых регионах выращивания кофе, которые испытывают периоды сильных дождей (Clifford & Willson, 1985; Snoeck & Lambot, 2009).

Испарение и транспирация зависят от многих факторов в экосистеме, включая водный статус почвы; относительная влажность; и количество солнца, ветра и древесного покрова. Облачность также может влиять на количество происходящей транспирации и, следовательно, на количество теряемой воды. Эвапотранспирация — термин, используемый для описания процесса потери воды растениями (Larcher, 2003). растения C. arabica являются вечнозелеными и поэтому теряют воду в течение всего года (Clifford & Willson, 1985).Текстура почвы может влиять на водный баланс растения. Фактически, почва может естественным образом удерживать воду или отводить воду, в зависимости от ее порового пространства (Hillel, 2004; Snoeck & Lambot, 2009). Чтобы вытягивать воду из почвы, растения требуют испарения, создаваемого разницей в давлении между воздухом, растением и почвой. Структура почвы также влияет на способность растений C. arabica выдерживать засушливые сезоны, поскольку вода, содержащаяся глубоко в почве, используется в периоды небольшого количества осадков (Clifford & Willson, 1985).

Адекватное солнце: управление затемнением

Для фотосинтеза требуется энергия солнца для преобразования CO 2 из воздуха в сахара, которые являются пищей для растений (Raven, Evert, & Eichhorn, 1999). Однако интенсивность солнечного света важна для растений C. arabica , и ее трудно регулировать естественным путем. Поскольку C. arabica развивался как подлесок, он может использовать только ограниченное количество солнца. Фактически, слишком много солнца может со временем повредить фотосинтетические ткани, что в конечном итоге приведет к снижению роста и продуктивности (Clifford & Willson, 1985).Молодые растения, такие как человеческие младенцы, особенно чувствительны, поэтому вы часто видите ростки кофе под укрытием. Высокие температуры, связанные с сильным солнечным светом, также могут замедлять фотосинтез, заставляя поры растения (называемые устьицами) закрываться (Larcher, 2003).

Многие фермеры пытаются регулировать солнце с помощью режима тенистых деревьев. Однако есть компромиссы, так как дополнительные растения означают больше работы! Универсального руководства по уходу за тенистыми деревьями не существует, так как это зависит от местных условий и микроклимата плантации (Muschler, 2009).При стратегическом планировании тенистые деревья могут быть полезны и в других отношениях, например, в качестве источника пищи для людей (банановые деревья или деревья авокадо) или растений (деревья, которые добавляют больше азота в почву) (Snoeck & Vaast, 2009). Деревья также можно посадить таким образом, чтобы они служили защитой от ветра для плантации. Тень можно использовать для сохранения воды, снижения температуры в жарких регионах и защиты от мороза (Muschler, 2009; Snoeck & Lambot, 2009). Частый облачный покров, часто возникающий на больших высотах, может действовать аналогичным образом, уменьшая количество света, достигающего листьев, иногда снижая температуру до такой степени, что происходит снижение фотосинтеза.Как и любое управление сельским хозяйством, баланс тени и солнца — это непрерывный процесс оценки и корректировки для фермеров, выращивающих кофе.

Достаточное количество питательных веществ: управление почвой

Питательные вещества помимо того, что растение получает из воздуха и воды (углерод, кислород и водород), поступают через почву. Корни действуют как небольшие вакуумы воды и питательных веществ, так что растения остаются хорошо увлажненными и в то же время здоровыми (Raven, Evert, & Eichhorn, 1999). Почва и ее питательные вещества могут зависеть от региона, в зависимости от местной геологии и исходного материала.Таким образом, в зависимости от того, где в мире находится плантация, управление почвой различается. Фактически, это может быть очень точная наука для конкретного микрорегиона, и некоторые агрономы рекомендуют проводить анализ почвы, а также лиственных тканей несколько раз в год, чтобы обеспечить точное управление питательными веществами.

Рисунок 1. Основной цикл питательных веществ Coffea arabica (и многих других растений).

Азот является одним из наиболее важных макроэлементов, поскольку он используется для основных функций, таких как фотосинтез и образование новых тканей, а также для других ключевых процессов (Carelli, Fahl, & Ramalho, 2006; Clifford & Willson, 1985).Дефицит азота обычно возникает на незатененных и высокопродуктивных плантациях C. arabica из-за потребности в фотосинтезирующих тканях. Здоровое количество азота в растении приводит к здоровым темно-зеленым листьям. Дефицит может проявляться бледностью или пожелтением листьев (это называется хлорозом). С другой стороны, возможно чрезмерное удобрение азотом, и это может иметь различные последствия для кофе, например, более высокое содержание кофеина (Snoeck & Lambot, 2009). Существуют различные формы азота, которые можно вносить в почву, но каждый фермер и агроном должен принять обоснованное решение относительно того, что лучше всего подходит для конкретного участка и ситуации.

После азота калий и фосфор являются наиболее важными макроэлементами для основных биологических функций растений (Larcher, 2003). Калий важен для физиологического развития плодов, а фосфор необходим для развития корней, древесины и почек. Вы можете распознать их, если вы провели время на какой-либо ферме, так как большинство имеющихся в продаже удобрений нацелены на определенный баланс N:P:K. Дефицит калия может привести к появлению коричневых пятен, особенно на старых листьях (Snoeck & Lambot, 2009).Дефицит фосфора может возникнуть после того, как кофейное дерево дает обильный урожай или страдает от недостатка воды, и проявляется хлорозом листьев или голубовато-зеленым оттенком листьев (Rothfos, 1980).

Микроэлементы, такие как цинк, магний, бор, железо и медь, играют небольшую, но важную роль в поддержании надлежащего функционирования растений. Дефицит этих элементов может привести к различным физическим симптомам у C. arabica . Спреи с питательными веществами для листвы также можно применять к кофейным растениям, чтобы доставлять питательные вещества непосредственно в листья, но это трудоемко.Эта практика распространена не во всех регионах выращивания кофе, но может быть особенно полезной в ситуациях дефицита определенных питательных веществ.

Также следует принимать во внимание рН почвы, обусловленный лежащими в ее основе геологическими особенностями. Значительное изменение долгосрочного pH почвы может быть трудоемким или даже невозможным, и некоторые участки необходимо обрабатывать ежегодно (Snoeck & Vaast, 2009). Многие тропические или полутропические регионы мира, где выращивают кофе, имеют слабокислую почву, которая благоприятна для выращивания кофе (Wellman, 1961).Однако известно, что C. arabica растет в различных условиях кислотности почвы, от кислой до нейтральной (pH ~ 4-7) (Rothfos, 1980). Уровень pH также может влиять на способность почвы «отпускать» свои питательные вещества и позволять растениям их поглощать. Технически это называется способностью почвы к «катионному обмену», и она также зависит от механического состава почвы и содержания органического вещества (Larcher, 2003; Snoeck & Lambot, 2009).

Защита верхнего слоя почвы (где больше всего C.arabica live) и все содержащиеся в нем питательные вещества, в том числе те, за добавление которых фермеры платят, являются очень важным фактором при управлении кофейной плантацией. Физическая эрозия может представлять угрозу для кофейных деревьев, более крупной экосистемы и сельскохозяйственных рабочих. Подверженность участка эрозии и стоку может повлиять на восстановление (или фактическое использование) питательных веществ, добавленных в виде дорогого компоста и удобрений. Этому способствуют органические вещества, состав почвы (ил, песок и глина) и уровень уплотнения (Snoeck & Vaast, 2009).Однако неизменные физические факторы, такие как уклон, экспозиция и количество осадков, а также непредсказуемые события часто вызывают эрозию почвы. Фермеры могут использовать множество методов для сохранения почвы и борьбы с потерей питательных веществ и эрозией, но это постоянная проблема.

Адекватная стимуляция: размещение и обрезка

Обеспечение того, чтобы кофейная плантация была здоровой и продуктивной как можно дольше, требует активного управления, начиная с плотности посадки или расстояния между растениями.Важно предоставить каждому дереву достаточно места для удовлетворения его потребностей, в то же время учитывая урожайность с гектара. В зависимости от используемого сорта, взрослые растения C. arabica обычно требуют 1-3 метра между растениями. Например, при размещении растений на расстоянии 2,5 м друг от друга получается 1600 растений на гектар; тогда как при расстоянии друг от друга в 4 метра урожайность составила бы 625 растений с гектара (Rothfos, 1980). В ситуациях, когда кофе выращивается совместно с другими типами растений, эти решения более сложны и зависят от того, какие потребности в энергии и воде будут иметь соседние растения по отношению к потребностям C.арабика .

C. arabica с возрастом становится менее продуктивным; поэтому обрезка стала распространенным способом увеличения продолжительности жизни кофейного дерева. Другой вариант, повторная посадка, занимает больше времени и является более рискованным для фермеров, поскольку он зависит от успешного укоренения саженца, за которым следуют два года практически без производства и, следовательно, без дохода от этих растений. Есть два основных метода обрезки, которые распространены во всем мире, в зависимости от местной агрономии и методов ухода за культурами.Это одно- и многоствольная обрезка (Rothfos, 1980; Snoeck & Lambot, 2009). В соответствии с любым из этих методов можно использовать выкорчевывание или менее радикальные методы омоложения в зависимости от потребностей сорта и кофейной фермы. Разные агрономы рекомендуют разные объективные рекомендации по обрезке, основанные на таких факторах, как высота дерева, снижение продуктивности и возраст дерева (Snoeck & Lambot, 2009). Часто рекомендуется, чтобы ферма ежегодно стратегически обрезала участки кофейной плантации, а не обрезала все деревья сразу.Таким образом, любая потеря дохода из-за периодов отрастания сводится к минимуму. В дополнение к основной стратегии обрезки ежегодно проводится поддерживающая обрезка, обычно в периоды медленного роста (Clifford & Willson, 1985; Willson, 1999). Как правило, двухлетние вторичные стебли оказываются наиболее продуктивными, и это побуждает фермеров, выращивающих кофе, увеличивать их количество на своих плантациях каждый год (Clifford & Willson, 1985).

Фермерские вызовы

Конечно, самые продуманные планы мышей и людей (и растений) часто сбиваются с пути.Фермер может выбрать сорт кофе, характерный для региона, посадить его в стратегическом месте с хорошим солнечным светом и хорошо дренированной почвой, а также всеми другими способами создать «идеальную» кофейную плантацию — и все же столкнуться с непреодолимыми проблемами. Неожиданная погода, изменение климата, нашествия вредителей или патогенов и другие «деяния Бога» и природы могут превратить счастливую кофейную плантацию в бесплодную, унылую пустошь. В сельском хозяйстве существуют риски, которые могут быть полностью поняты только теми фермерами, которые проживают каждый цикл урожая.Для тех из нас, кто работает в сфере обжарки, розничной торговли или потребления в конце цепочки создания стоимости, важно помнить об ограничениях нашей точки зрения.

«Сельское хозяйство кажется очень простым, когда твой плуг — карандаш, а ты в тысяче миль от кукурузного поля».
– Президент Дуайт Д. Эйзенхауэр

 

 

Эмма Сейдж — научный менеджер SCA по кофе. Прежде чем перейти в кофейную индустрию, она получила степень в области экологии и ботаники, а также пробовала себя в винодельческой промышленности.Ей нравится узнавать все, что нужно знать о науке о кофе (и, что более важно, делиться этим с вами).

 

Цитированная литература и Дополнительная литература

 

Карелли, М.Л.К., Фаль, Дж.И., и Рамальо, Дж.Д.К. (2006). Особенности азотистого обмена у кофейных растений. Бразильский журнал физиологии растений, 18 , 9-21.

Клиффорд, М. Н., и Уилсон, К. К. (1985). Кофе: ботаника, биохимия и производство зерен и напитков .Вестпорт, Коннектикут: AVI.

Гилель, Д. (2004). Введение в физику почв окружающей среды . США: Elsevier Academic Press.

Ларчер, В. (2003). Физиологическая экология растений (4-е изд.). Нью-Йорк: Спрингер.

Лашермес, П., Комбес, М.С., Роберт, Дж., Трусло, П., Д’Он, А., Энтони, Ф., и Чарриер, А. (1999). Молекулярная характеристика и происхождение генома Coffea arabica L. Молекулярная и общая генетика MGG, 261 (2), 259-266.

Мюшлер, Р. Г. (2009). Управление тенью и его влияние на рост и качество кофе. В JN Wintgens (Ed.), Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production 2nd ed., (стр. 395-422). Вайнхайм: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. kGaA, Вайнхайм.

Рэйвен П., Эверт Р. и Эйххорн С. (1999). Биология растений . Нью-Йорк: WH Фриманд и компания.

Ротфос, Б. (1980). Производство кофе . Германия: ГОРДИАН-Макс-Рик ГмбХ.

Снук, Дж., и Ламбот, К. (2009). Уход за культурой. В JN Wintgens (Ed.), Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production 2nd ed., (стр. 250-327). Вайнхайм: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA.

Снук, Дж., и Вааст, П. (2009). Важность органического вещества и биологического плодородия кофейных почв. В JN Wintgens (Ed.), Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production 2nd ed., (стр. 375-387): Wiley-VCH Verlag GmbH & Co.КГаА.

Wellman, FL (1961). Кофе: ботаника, выращивание и использование . Нью-Йорк: Interscience Publishers Inc.

Уилсон, KC (1999). Кофе, какао и чай . Великобритания: Издательство CABI.

Кофе — это растение? (Откуда берется кофе в мире)

Кофе является частью повседневной жизни большей части мира, но немногие задаются вопросом, откуда он берется. В этой статье мы рассмотрим, откуда в мире рождается кофе и как он растет.

Все кофейные зерна происходят от кофейного растения, относящегося к роду Coffea. Кофейное растение представляет собой небольшой кустарник или дерево, которое плодоносит на ветвях. В каждом плоде находится одно или два семени, более известных как кофейные зерна. Кофейное растение может вырасти до 10 метров (32 фута) в дикой природе.

Как и у любого растения, существует множество разновидностей. Каждый сорт влияет на качество кофейных зерен. Читайте дальше, чтобы узнать, как купить самый вкусный кофе.

Знаете ли вы, что Amazon предлагает широкий выбор бесплатных товаров в разделе «Кофе и чай»?

Кофейное растение

Кофейные зерна, которые дают нам все вкусные кофейные напитки, происходят из одного из видов цветущих растений. Кофейное растение производит плоды, которые содержат одно или два зеленых семени.

Эти зеленые семена на самом деле то, что мы называем кофейными зернами. Кофейные зерна — это не овощ, а семена кофейного плода . Их называют фасолью только из-за их внешнего вида, похожего на нормальную фасоль (бобовые).

Кофейное растение относится к роду Coffea, входящему в ботаническое семейство Rubiaceae. В мире насчитывается около 100 видов Coffea. [1]

Кофейное растение — тип кустарника или дерева, способное достигать высоты 10 метров (32 фута). [2] Он произрастает в восточной Африке и имеет долгую и бурную историю своего распространения по всему миру.

Сегодня кофейные растения выращивают более чем в 70 странах, в основном в Северной и Южной Америке, Африке и Азии. [3]

Наиболее распространенным видом кофейного растения является Coffea arabica, более известная как арабика. Семена (бобы) растения арабика составляют около 60-70 процентов всего кофе, потребляемого во всем мире. [4]

Вторым по распространенности видом кофейного растения является Coffea canephora, более известная как робуста. Кофе робуста составляет большую часть оставшихся 30-40 процентов кофе, потребляемого во всем мире. [5]

Менее двух процентов приходится на вид Coffea liberica, более известный как liberica.В прошлом кофе Либерика много раз был на грани исчезновения, поэтому его количество ограничено, а цена высока. [4]

Кофейное зерно

Кофейные растения наиболее продуктивны в возрасте от семи до 20 лет, несмотря на то, что они могут жить до 100 лет. Именно в этот период кофейная фабрика производит кофейные зерна с хорошим вкусом. [6]

Кофейному растению требуется от трех до четырех лет, прежде чем оно начнет цвести, и примерно через год или два растение начнет плодоносить. [7]

Как только растение начало плодоносить, его можно собрать, чтобы извлечь семена (бобы) из плодов.

В среднем кофейная фабрика производит 4,5 кг (10 фунтов) кофейных ягод в год, что дает 1 кг (2 фунта) зеленых зерен. [6]

Сырые зеленые кофейные зерна проходят тщательную обработку, которая в конечном итоге приводит к их сушке для подготовки к обжариванию. Процесс обжаривания превращает бобы из их первоначального зеленого цвета в различные оттенки коричневого, с которыми мы все знакомы.

Обжаривание зеленой фасоли необходимо для придания вкуса. Необжаренные зеленые бобы имеют землистый, травянистый и сеноподобный запах, который совсем не приятен.

В процессе обжаривания происходят химические реакции, такие как реакция Майяра, которые придают нам знакомый вкус и аромат, которыми мы все так наслаждаемся.

Кофе популярен не только из-за его прекрасного вкуса, но и из-за естественного стимулирующего эффекта, вызванного содержанием в нем кофеина, который больше всего содержится в кофейных зернах.

Любой кофе естественным образом содержит кофеин, потому что кофейное растение использует кофеин в качестве природного пестицида для защиты своих листьев и плодов от вредителей. Кофеин по своей природе горький, что токсично для жуков и насекомых. [7]

Кофейное растение также использует кофеин по второй причине. В нектаре цветков кофе содержится небольшое количество кофеина. Кофеин привлекает опылителей, особенно медоносных пчел, создавая сильный и запоминающийся запах, который сигнализирует пчелам вернуться к цветам растения. [8][9]

Нравится эта статья? Не пропустите 50 советов по приготовлению кофе.

Как выглядит кофейный завод?

Кофейное растение представляет собой древесный кустарник или дерево, которое в дикой природе может достигать высоты более 10 метров (32 фута). [2]

Фермеры часто обрезают растения примерно до 2 метров (6 футов) для экономии энергии, что также значительно облегчает сбор кофейных плодов. [2]

Как и любое растение, каждый сорт имеет свои особенности.Вот список некоторых вещей, которые являются общими для многих кофейных растений, особенно для самого популярного сорта арабики.

Ветви и листья

В каждом узле вертикального стебля кофейного растения в противоположных направлениях друг к другу растут две почти горизонтальные ветви. [1]

Вдоль ветвей растут листья кофейного растения. Листья обычно восковые и темно-зеленого цвета, хотя некоторые менее распространенные сорта могут быть фиолетовыми или желтыми.

Листья, количество которых варьируется от 2.5-40 см (1-16 дюймов) в длину, растут друг против друга парами и имеют овальную форму с заостренным основанием и кончиком. [6]

Цветы

Бутоны образуются там, где листья соединяются с горизонтально лежащими ветвями, образуя кисти нежных белых цветов с ароматным ароматом.

Кофейному растению требуется от трех до четырех лет, чтобы начать цвести. Цветы жизненно важны, так как именно в них расположены репродуктивные органы.

Плоды

Плод кофейного растения представляет собой костянку (косточку), которая растет гроздьями в том же месте, где расположены цветы.Они начинают расти примерно через год после того, как растение впервые начало цвести.

Плод размером с небольшую виноградину зеленого цвета, который после полного созревания становится красным, желтым или оранжевым. Внешний слой плода съедобен, имеет сладкий вкус и приятную кислинку.

Плод обычно называют кофейной вишней из-за сходства с обычной вишней. Кофейная вишня обычно утилизируется во время обработки, хотя некоторые фермы решают высушить ее, чтобы сделать фруктовый настой, называемый каскарой.

Семена

Внутри каждой кофейной ягоды находится одно или два семени (кофейные зерна). Большинство вишен содержат два семени; однако около пяти процентов кофейных ягод содержат только одно круглое семя, которое называется горошком.

Поскольку два семени растут вместе внутри кофейной ягоды, одна сторона плоская, а другая выпуклая.

Горох (односемянный) образуется, когда одна семяпочка не опыляется. Это происходит, когда внутри кофейной ягоды есть естественная мутация или дефект.

Когда встречается только одно семя, его не всегда можно назвать ягодой горошины. Ягоды круглые, отсюда и название. Отдельные семена могут вырасти, напоминая обычные кофейные зерна с плоской и закругленной сторонами.

Где растет кофейное растение?

Большая часть кофе в мире растет в части, известной как кофейный пояс. Кофейный пояс расположен между тропиками Рака и Козерога, примерно на 23 градуса выше и ниже экватора. С севера на юг от кофейного пояса расстояние составляет около 3200 миль (5150 км).

Кофейные растения процветают когда они выращиваются на высоте из-за более стабильного климата условия.

Кофейные растения не любят прямые солнечные лучи и сильные дожди. Страны с ярко выраженной сухой и сезон дождей наиболее подходит для производства кофе, так как сезон дождей обеспечивает влагой как новые саженцы, так и корни укоренившиеся растения могут распространяться и прорастать.

Любой кофе содержит различные уровни кофеина, его естественного защитного механизма от вредителей.

Поскольку арабика содержит вдвое меньше кофеина, чем робуста, она должна расти на больших высотах, где обитает меньше вредителей.

Арабика также предпочитает более прохладный климат. Поэтому арабика лучше всего растет на высоте от 1000 до 2000 метров над уровнем моря (3250-6500 футов).

Поскольку робуста имеет такое высокое содержание кофеина и благоприятствует более теплому климату, она может расти на гораздо более низких высотах. Типичные высоты составляют от 200 до 600 м (650-2000 футов).

Арабика против робусты: почему следует пить только арабику

Хотя робуста намного выносливее и ее легче выращивать, кофе арабика, безусловно, самый вкусный из этих двух сортов.

Кофе сорта Арабика содержит больше сахара и других полезных свойств, благодаря которым кофе получается сладким и сбалансированным.

Поскольку кофеин по своей природе горький, более низкий уровень кофеина в арабике также означает, что он менее горький.

Кофе, выращенный на высоте, также дает более сложную чашку кофе. Как правило, чем выше выращен кофе, тем он вкуснее.

Бразильская арабика имеет характерный шоколадно-ореховый вкус, но так как выращен на нижняя граница спектра арабики, ему не хватает кислотности, что является идентификатором качественного кофе.

В таких странах, как Эфиопия, Кения и Колумбия, кофе может расти на высоте до 2000 м. Это приводит к более цветочному вкусу кофе с более сладкими фруктовыми нотками и красивой кислотностью.

Несмотря на то, что арабика намного лучше, робуста остается популярной, поскольку этот сорт естественно более устойчив к болезням, что облегчает его выращивание.

К сожалению, большинство сортов кофе робуста неприятно пить, так как он имеет землистые, древесные, резиновые и табачные нотки без кислотности.

Как таковой, он используется в производстве растворимого кофе, а также для создания кофейных смесей. Кофе робуста часто используется для приготовления эспрессо, поскольку он дает большое количество пенки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.