Кухни высоцкой: Кухни на заказ от Мастерской кухонной мебели Едим Дома

Содержание

О компании

О Юлии Высоцкой

Сегодня миллионы людей в России знают Юлию Высоцкую как актрису и телеведущую, эксперта в области кулинарии и ресторатора. Теперь Юлия еще и арт-директор проекта «Мастерские кухонной мебели “Едим Дома!”». С чего же все начиналось?

C 2003 года Юлия Высоцкая ведет кулинарную программу «Едим дома!», которая выходит на телеканале НТВ. Благодаря большому вниманию зрителей к этой передаче, в 2007 году она была удостоена престижной телевизионной премии «Тэфи». Кулинарная программа «Едим дома!» стала настоящим брендом и превратила образ Юлии Высоцкой в символ хранительницы домашнего очага в России.

Юлия Высоцкая — автор 33 кулинарных книг. На сегодняшний день их общий тираж превышает два миллиона экземпляров. Из-под ее пера вышли такие издания, как «Едим дома. Рецепты Юлии Высоцкой», «Едим дома круглый год»,  «В поисках Тирамису», «Ссобойки», «Кухня – сердце дома» и многие другие.

В 2008 году Юлия была приглашена в Лондон в роли куратора русского гастрономического вечера, проходившего в рамках Всемирного экономического форума, а через год ей предложили выступить в качестве гастрономического режиссера в одном из лучших московских ресторанов.  

С 2009 года Юлия Высоцкая возглавляет портал www.edimdoma.ru. По своей сути это самая большая кулинарная сеть в Рунете на данный момент. На этом сайте пользователи могут не только посмотреть свежие выпуски телепередачи, найти все рецепты Юлии, но и разместить свои. На сайте Юлия также ведет свой видеоблог, в котором она делится опытом по всем вопросам, связанными с разными сферами жизни. У сайта также есть несколько мобильных приложений на всех платформах.

В одном из своих интервью Юлия призналась, что к идее передавать свои навыки другим ее подтолкнула фраза из письма подруги: «Она мне переслала послание Далай Ламы к 2009 году. Там было много потрясающих высказываний, но я для себя выделила такое: «Не жадничай знаниями. Когда ты делишься знаниями, ты приближаешься к бессмертию». Это изначально мой принцип и принцип тех людей, с которыми я работаю».

В 2011 году была открыта первая кулинарная студия Юлии Высоцкой в Москве, отличительной особенностью которой является наличие полностью оборудованного рабочего места у каждого ученика. По своей сути это кулинарная школа, в которой можно научиться готовить такие гастрономические изыски, как стейк, ризотто, паста, макаронс и т.д.

Присоединяйся к самой быстрорастущей сети студий кухонной мебели!

Александр,г. Уральск, Казахстан

Надежный производитель, качественный продукт и поддержка Юлии Высоцкой не оставили сомнений.


1. Как вы пришли к решению стать дилером Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!»?

В кухонном бизнесе у меня уже был опыт, поэтому, когда мне поступило предложение об открытии Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!», оценив его, я принял положительное решение. Надежный производитель, качественный продукт и поддержка Юлии Высоцкой не оставили сомнений в правильности моего выбора.

2. Что оказалось самым трудным при запуске мастерской? Как преодолевали трудности?

Подбор персонала – это самый важный и в тоже время самый трудный момент для старта любого проекта, поэтому я лично проводил собеседования. Для меня очень важно, чтобы менеджер-дизайнер мастерской был общительным, технически грамотным и обаятельным человеком. В итоге, у меня все получилось, правда на 1 место претендовало 50 человек.

3. Какое количество мастерских у вас на данный момент? Планируете ли развивать?

В настоящий момент у меня одна Мастерская кухонной мебели «Едим Дома!», на ближайший год я планирую активно ее продвигать.

4. Важно ваше мнение как эксперта, на чем не стоит экономить при ведении и развитии бизнеса, связанного с продажей кухонь? А где можно и воздержаться от доп. трат?

В бизнесе в вопросах экономии нужно всегда подходить грамотно, без фанатизма. Нельзя экономить на образцах, на персонале, нужно рассудительно относиться к рекламе, т.е. давать ее выборочно и не в коем случае не отказываться от нее.

5. По вашему мнению, существует ли формула успеха? Если да, то какая она?

Формула успеха конечно же есть, но у каждого она своя. Доводить до конца, не отворачиваться.

Кухни едим дома (59 фото)

1

Кухня в стиле Прованс 9м2


2

Цвета кухонь едим дома


3

Уютная кухня


4

Кухня Юлии Высоцкой


5

Кухни Мария Сицилия


6

Кухни едим дома


7

Кухня-мастерская домашняя


8

Юлия Высоцкая кухня интерьер


9

Новая кухня


10

Интерьер кухни в стиле Кантри


11

Кухни Мария Сицилия


12

Проекты кухни едим дома


13

Кухня Портофино едим дома


14

Кухонный гарнитур «Берлин/Вереск»


15

Китчен Стоун Калуга


16

Дом Андрея Кончаловского на Николиной горе


17

Кухня Высоцкой мебель


18

Красивые старинные кухни


19

Кухни Мария Юлии Высоцкой


20

Кухни Мария светлые


21

Современные кухни едим дома


22

Кухни едим дома дуб Бардолино


23

Любимый дом кухня Кантри сонома


24

Кухни Высоцкая Юлия Портофино


25
26

Кухня в стиле Юлии Высоцкой


27

Кухня в стиле французский Прованс


28

Новая кухня Юлии Высоцкой


29

Кухня у Юлии Высоцкой в стиле Прованс


30

Красивая уютная кухня


31

Мастерская кухонной мебели едим дома


32
33

Юлия Высоцкая мебель кухни


34

Кухни Миа Роберта


35

Уютный интерьер кухни


36

Кухня Юлии Кончаловской


37

Кухни Юлии Высоцкой Бергамо


38

Кухня в загородном доме в стиле Прованс


39

Кухни Юлии Высоцкой Сицилия


40

Кухни Высоцкая Юлия Портофино


41

Кухни Мария Акация


42

Кухни Миа Элизабет


43

Проекты кухни едим дома


44

Едим на кухне Ростов на Дону


45

Кухни Юлии Высоцкой официальный сайт


46

Интерьер кухни в деревянном доме


47

Кухни Мария Сицилия


48

Интерьер кухни в частном доме


49

Кухня Юлии Высоцкой


50

Кухня Портофино едим дома


51

Кухня у Юлии Высоцкой в стиле Прованс


52

Кухня Бергамо арте античная ваниль


53

Кухни Мария от Юлии Высоцкой


54

Маленькая кухня дорогого стиля


55

Кухня в греческом стиле


56

Красивая мебель для кухни


57
58

Кухня едим дома Юлии Высоцкой


59

Кухня в стиле Прованс от Юлии Высоцкой

Кухня юлии высоцкой фото интерьер


Рецепт идеальной кухни от Юлии Высоцкой

Недавно Юлия Высоцкая выпустила восьмую по счету кулинарную книгу. Актриса и телеведущая поделилась с ELLE Декор рецептом, которого нет ни в одной из них. Перед вами «ингредиенты» идеальной кухни.

Кухня в загородном доме

Кухня юлии высоцкой

  • Кухня в цокольном этаже дома Кончаловских имеет сложную трапециевидную форму. Одного взгляда на это помещение достаточно, чтобы понять: здесь очень много готовят! Шкафчики и полки до предела забиты бытовыми приборами, посудой, склянками с соусами и специями. Встроенный посудный шкаф с расписанными фасадами, изготовленный по дизайну Юлии Высоцкой, разграничивает зоны кухни и столовой.

Кухня в усадьбе Михалковых-Кончаловских на Николиной горе — это одновременно мой дом и мой офис. Кулинарное шоу мы снимаем прямо здесь. Главный принцип программы: все должно быть настоящее, живое. Кухня — мое любимое помещение в доме, и не только потому, что я люблю готовить и есть, просто здесь всегда тепло и уютно, всегда рядом любимые и родные люди.

Интерьером этой комнаты я занималась сама — ведь речь шла о моем «кабинете». Самое сложное было подобрать вещи, с одной стороны, функциональные, с другой — сочетающиеся с обстановкой старого дома. Найти решение помогли мастера-краснодеревщики: они изготовили мебель в стиле прованс по нашим эскизам. Что мне здесь особенно дорого? Во-первых, дубовый стол-«остров», большой и широкий.

  • Однажды, увидев жену на кухне, режиссер Андрей Кончаловский тут же предложил ей вести кулинарное шоу. С тех пор на телеканале НТВ выходит передача Юлии Высоцкой «Едим дома». «Свою кухню я считаю образцовой. Меня абсолютно все в ней устраивает — от кофемашины до самой крошечной терки. Это сердце нашего дома, которое «работает» без перебоев».

Часто на такой отдельно стоящий кухонный блок выносят плиту или мойку. Я категорически против этого. Когда много готовишь, повсюду летят брызги, капли горячего жира… Получается очень неаккуратно. Еще одна моя гордость — полупрофессиональная плита Chateau La Cornue с газовым и электрическим грилем. В ее гигантской духовке можно запекать седло барашка, свиной окорок, жарить на вертеле сразу четыре (!) курицы. Мощность латунных конфорок в семь раз превышает силу горелок обычных плит. Да, забыла сказать… Самое важное на кухне — запах свежесваренного кофе. Угощайтесь!

  • Росписи на дверцах кухонных шкафов и потолочных балках выполнены по мотивам рисунков Натальи Петровны Кончаловской, матери Андрея и Никиты.
  • Кухонный «остров» из массива дуба используется для хранения посуды и в качестве дополнительной рабочей поверхности. «Остров» является композиционным центром комнаты. Он задает круговую траекторию движения по кухне, тем самым облегчая доступ повара к бытовым приборам, посуде и продуктам. От него и до раковины, и до плиты, и до кофемашины рукой подать!

Кухня Юлии Высоцкой

Всем, кто любит вкусно кушать и готовить, знакомо имя Юлии Высоцкой. 15 лет назад, выходя замуж за известнейшего человека – Андрея Сергеевича Кончаловского, она отказалась взять его фамилию. И не только не стала тенью знаменитого супруга, но и сумела из собственного имени создать бренд.

Похоже, большая разница в возрасте ничуть не мешает счастью влюбленных. Женская мудрость помогла Юлии Высоцкой превратить случайную встречу в судьбу. Говорят, что годы брака делают супругов очень похожими.

В 2013 году исполняется 10 лет с того дня, как на экраны НТВ вышел первый выпуск программы «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. Как признается она сама, вести кулинарное шоу ей предложил муж, восхищенный ее мастерством на кухне. Однако идея – это одно, а воплощение – другое. За эти годы телепрограмма переросла в целую кулинарную студию, в чем, конечно же, заслуга самой Высоцкой. На базе гостеприимной кухни в доме Кончаловских на Николиной горе, как и в их доме в Тоскане, проводятся мастер-классы и кулинарные курсы для тех, кто хочет научиться готовить, как сама Юлия.

Интерьер кухни Юлии Высоцкой в итальянском доме.

Конечно, сегодня в студии работает не только она – это большой коллектив. Только шеф-поваров – почти 30, и каждый – имя в кулинарии. Но люди идут на эти курсы именно для того, чтобы знать, как готовит Юлия Высоцкая. И она с удовольствием делится своими секретами. Более того, оттачивает свое мастерство, обучая других. «В 2000 году я чуть не развелась с мужем, — признается Юлия. – Просто потому, что однажды казенное тирамису понравилось ему больше, чем то, что приготовила я».

Сегодня все иначе. Она способна удивить гостей, приглашенных в их итальянский дом на Новый год, подав невиданные деликатесы – слоеные пирожки с капустой и холодец из петухов с горчицей. А своих «школьников» легко учит фаршировать перепелок, готовить ризотто и то самое тирамису – причем в нескольких вариантах и всего за один час. И совершенно не напрасно люди готовы мчаться в дом Юлии Высоцкой за тысячи километров и платить немалые деньги за то, чтобы постоять рядом с ней у плиты. Так, например, недельные курсы Юлии Высоцкой в Тоскане обходятся желающим в 7900 евро. И, кстати, желающие эти есть всегда.

Телеведущая уверена: «Идеальный порядок на кухне — превыше всего».

«Я ужасная собственница по натуре, — рассказывает Юлия. – Поэтому решение устроить школу в этом доме, который мы покупали для семьи, где скрывались от всеобщего внимания, зрело долго». Но рационализаторское начало, в конце концов, взяло верх. И стоящая напротив дома пристройка – колоника, предназначавшаяся в XVIII веке для прислуги, — была переоборудована в студию. Телеведущая и актриса признается, что пожалеть об этом не пришлось ни разу: «В этот дом школа вдыхает новую жизнь. И он совсем не кажется пустующим даже тогда, когда мы покидаем его надолго».

Жизнь и секреты Юлии Высоцкой

Тем, кто смотрит передачи Юлии Высоцкой, интересны не только ее рецепты. Людям, конечно же, интересны и мельчайшие детали жизни звезды. Как складываются ее отношения с мужем, Андреем Кончаловским, который намного старше и, будучи знаменитым по таланту и по рождению, обладает достаточно деспотичным характером? Как она воспитывает детей и собирается ли рожать еще? – Слухи о том, что Юлия Высоцкая беременна, волной прокатились по России после церемонии вручения премии «Ника» в апреле 2013 г. Сегодня, спустя 4 месяца, официальных подтверждений этим слухам так и нет, но народ с нетерпением ждет: станут ли Юлия Высоцкая и Андрей Кончаловский родителями в третий раз?

В плотном рабочем графике звезды приоритеты расставлены строго: родные люди на первом месте!

Такое стремление знать все о личной жизни раздражает Юлию, как и многих других звезд. Но это – побочная сторона славы, с которой приходится мириться. И иногда лучше открыть двери своего дома, например, для того, чтобы показать, как оборудована кухня? Каков интерьер в сердце ее дома, и какой техникой она пользуется?

«Пустите детей на кухню!» — призывает Высоцкая. И подает в этом пример.

Дом Кончаловских на Николиной горе – фамильное родовое гнездо. Трапециевидной формы кухня, расположенная в цокольном этаже, одновременно является и домом, и офисом Юлии. Шоу, главный принцип которого «Все должно быть живым», снимается прямо здесь. Именно поэтому кухня Юлии Высоцкой знаменита на всю Россию и далеко за ее пределами. «Это помещение – мое самое любимое в доме, — признается звезда. – Конечно, я люблю и есть, и готовить. Но главное, что здесь всегда рядом мои родные и любимые люди, здесь всегда уютно и тепло».

Интерьер кухни Юлия разрабатывала сама, ведь это ее «кабинет», в котором она проводит значительную часть времени. Самым сложным было, как она сама говорит, подобрать функциональные вещи, которые сочетались бы с атмосферой старого дома. Ей это, несомненно, удалось. Выбор прованского стиля для оформления оказался как нельзя кстати: белый потолок с контрастными декоративными балками, пастельные оттенки для стен, деревянная мебель с росписью.

Кухня в доме на Николиной горе имеет необычную форму трапеции. Украшение интерьера — мебель в стиле прованс с уникальной росписью. Идеальная кухня должна быть светлой и чистой.

Вообще, мебель на кухне Высоцкой – особенная. Многочисленные полки и шкафчики краснодеревщики создавали по собственным эскизам хозяев. Здесь присутствует весь спектр «прованских» цветов: бежевый и белый, коричневый и бордовый. А для росписи фасадов использованы мотивы рисунков свекрови Юлии – Натальи Петровны Кончаловской. И это как нельзя лучше подчеркивает связь поколений, прочность семейных традиций.

Иногда экзальтированные дамы, насмотревшись выпусков программы «Едим Дома», требуют у мужей технику, «как у Юлии Высоцкой». Пожалуй, это бессмысленно. С чем такое сравнить? Например, представлен на сайте Allo Nikon D4 – профессиональная зеркальная камера, самая дорогая в линейке от Nikon. Красивая, стильная, притягивающая взгляд. С множеством самых современных функций. Но все эти «навороты» требуются лишь профессионалам, для которых фотосъемка – жизнь. А для любителя, приобретающего фотоаппарат для съемки «семейной хроники» это будет лишь ненужная трата денег. Также и здесь. Телеведущая гордится полупрофессиональной плитой Chateau La Cornue с электрическим и газовым грилем. Ее гигантская духовка способна вместить свиной окорок или седло барашка. На вертеле здесь умещаются сразу 4 курицы! Латунные конфорки по мощности в 7 раз превосходят обычные горелки бытовых плит. Но зачем это все той хозяйке, которая готовит исключительно для своей небольшой семьи? Совершенно ни к чему.

Полупрофессиональная плита Chateau La Cornue — гордость хозяйки.

Предмет особенной гордости Юлии – огромный дубовый стол, подобно острову царящий в центре кухни. «Я категорически против того, чтобы выносить на этот кухонный блок мойку или плиту, — рассказывает хозяйка. – Когда готовишь много, брызги и горячие капли жира летят повсюду. Это очень неаккуратно». Поэтому ее «остров» используется как дополнительная рабочая поверхность и место для хранения посуды. Кроме того, этот теплый дубовый массив задает композиционный тон всему помещению. Вокруг него все и вертится: отсюда есть доступ ко всему, что присутствует на кухне: посуде, продуктам, бытовой технике. И до плиты, и до раковины, и до кофемашины — подать рукой!

Рецепты от Юлии Высоцкой — предмет интереса множества гурманов.

«Я считаю свою кухню образцовой, — уверенно говорит Юлия Высоцкая. – В ней меня устраивает абсолютно все – от машины для кофе до самой крошечной тёрочки. Без преувеличения – это сердце нашего дома. И работает оно без перебоев».

«Путь ко всему человечеству лежит через желудок!» — уверена Юлия.

Действительно, достаточно одного взгляда, чтобы понять: готовят здесь очень много. Все полки и шкафы заставлены до предела посудой, бытовой кухонной техникой, склянками со специями и соусами. И все это содержится в идеальном порядке и непременно используется. Ведь порядок на кухне Юлия ценит превыше всего. И, обязательно, — запах только что сваренного кофе. По мнению Высоцкой, на кухне это — самое важное.

Рецепт идеальной кухни от Юлии Высоцкой

Недавно Юлия Высоцкая выпустила восьмую по счету кулинарную книгу. Актриса и телеведущая поделилась с ELLE Декор рецептом, которого нет ни в одной из них. Перед вами «ингредиенты» идеальной кухни.

  • Кухня в цокольном этаже дома Кончаловских имеет сложную трапециевидную форму. Одного взгляда на это помещение достаточно, чтобы понять: здесь очень много готовят! Шкафчики и полки до предела забиты бытовыми приборами, посудой, склянками с соусами и специями. Встроенный посудный шкаф с расписанными фасадами, изготовленный по дизайну Юлии Высоцкой, разграничивает зоны кухни и столовой.

Кухня в усадьбе Михалковых-Кончаловских на Николиной горе — это одновременно мой дом и мой офис. Кулинарное шоу мы снимаем прямо здесь. Главный принцип программы: все должно быть настоящее, живое. Кухня — мое любимое помещение в доме, и не только потому, что я люблю готовить и есть, просто здесь всегда тепло и уютно, всегда рядом любимые и родные люди.

Интерьером этой комнаты я занималась сама — ведь речь шла о моем «кабинете». Самое сложное было подобрать вещи, с одной стороны, функциональные, с другой — сочетающиеся с обстановкой старого дома. Найти решение помогли мастера-краснодеревщики: они изготовили мебель в стиле прованс по нашим эскизам. Что мне здесь особенно дорого? Во-первых, дубовый стол-«остров», большой и широкий.

  • Однажды, увидев жену на кухне, режиссер Андрей Кончаловский тут же предложил ей вести кулинарное шоу. С тех пор на телеканале НТВ выходит передача Юлии Высоцкой «Едим дома». «Свою кухню я считаю образцовой. Меня абсолютно все в ней устраивает — от кофемашины до самой крошечной терки. Это сердце нашего дома, которое «работает» без перебоев».

Часто на такой отдельно стоящий кухонный блок выносят плиту или мойку. Я категорически против этого. Когда много готовишь, повсюду летят брызги, капли горячего жира… Получается очень неаккуратно. Еще одна моя гордость — полупрофессиональная плита Chateau La Cornue с газовым и электрическим грилем. В ее гигантской духовке можно запекать седло барашка, свиной окорок, жарить на вертеле сразу четыре (!) курицы. Мощность латунных конфорок в семь раз превышает силу горелок обычных плит. Да, забыла сказать… Самое важное на кухне — запах свежесваренного кофе. Угощайтесь!

  • Росписи на дверцах кухонных шкафов и потолочных балках выполнены по мотивам рисунков Натальи Петровны Кончаловской, матери Андрея и Никиты.
  • Кухонный «остров» из массива дуба используется для хранения посуды и в качестве дополнительной рабочей поверхности. «Остров» является композиционным центром комнаты. Он задает круговую траекторию движения по кухне, тем самым облегчая доступ повара к бытовым приборам, посуде и продуктам. От него и до раковины, и до плиты, и до кофемашины рукой подать!

Источник

Авторская коллекция кухонь by Julia Vysotskaya

Итальянские кухни считаются эталоном для кухонных гарнитуров всего мира. Авторская линейка by Julia Vysotskaya выполнена в лучших традициях мебельного производства этой солнечной страны.

Италия — страна, которая покоряет, это всегда любовь с первого взгляда, с первого знакомства с ней! Сколько творцов она вдохновила, сколько скульпторов, живописцев, архитекторов подарила миру. Неудивительно, что и по сей день она остается символом свободы творчества и первоклассного дизайна. По сей день в этой стране сильны традиции гостеприимства и щедрости, во всем мире она славится вкусными трапезами и семейными рецептами, хранящимися как сокровища.

В солнечной и радушной Италии Юлия Высоцкая черпает вдохновение не только для своих кулинарных проектов. Обладая тонким вкусом, зная, как сделать кухню уютной, красивой и функциональной, она щедро делится своими знаниями со всеми хозяйками посредством Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!».

Юлия признается, что всякий раз, когда у нее появлялась возможность создать кухню по своему вкусу, оказывалось, что она смутно представляет, чего именно хочет. Тогда телеведущая решила составить «портрет» своего идеального гарнитура. Все, что узнала и опробовала на своей кухне, она воплотила в авторской коллекции by Julia Vysotskaya, которая появилась в марте 2016 года в Мастерских кухонной мебели «Едим Дома!».

Эта линейка буквально пропитана любовью Высоцкой к Италии, колоритом и живописностью этой страны. Каждая деталь связана с ней — легкий дизайн, выверенные пропорции, цвета, радующие глаз. А названия моделей ласкают слух искушенного туриста — «Палермо», «Бергамо», «Лоренца».

Все модели уникальны, и названия для них выбраны неслучайно. Массивные формы «Бергамо» напоминают величественную и умиротворяющую ломбардскую архитектуру, на которой остались отпечатки веков в виде патины и искусственных вмятин. Покрытие кухни «Палермо» в цвете натурального дерева с эффектом старения воплощает образ солнечного приморского города, столицы легендарной Сицилии, с многочисленными арками и стройными колоннами. Богатое декоративное оформление модели «Лоренца» переносит на живописный берег солнечной страны, создает атмосферу уюта и умиротворения.

У гарнитуров коллекции by Julia Vysotskaya есть свой особый, эксклюзивный знак, который отличает их от всех других моделей Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!». Каждая кухня авторской линейки украшена изображением сороки. Птица эта выбрана неспроста — с давних времен итальянцы считают ее олицетворением гостеприимства, хранительницей домашнего очага. Специальный паттерн с сорокой украшает внутреннюю стенку верхних шкафов. Также кухонную мебель из авторской коллекции можно украсить изысканными ручками в форме сороки.

Каждая модель коллекции — это авторская интерпретация классического итальянского дизайна, продуманная функциональность, непревзойденная эргономичность, практичность и высокое качество материалов! На кухне by Julia Vysotskaya легко готовить и приятно находиться, здесь каждому предмету найдется свое собственное место, и каждая хозяйка почувствует себя настоящим шеф-поваром, не выходя из дома. Кухни этой линейки, отличающиеся безупречным стилем и темпераментом, способны украсить интерьер и вдохновить на кулинарное творчество!

Вернуться на страницу спецпроекта Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!»

Tatler о секретах домашней кухни Юлии Высоцкой

Как выбирать рыбу? Рыба должна быть счастливой», — вспоминают вчерашний мастер-класс на рынке тосканского города Кортона ученики кулинарной школы Юлии Высоцкой. Шесть милых дам и один джентльмен заливаются абсолютно детским, беззаботным и, ну да, счастливым смехом. «А как вам фраза про разделку осьминога и каракатицы? Вынуть мозг, глаза, рот!» — хохочет ослепительная брюнетка Алия. Бывший дипломат Алия родом из Алма-Аты живет на три страны: Казахстан, Францию и Россию. Блестяще говорит по-французски, лето проводит на Лазурном Берегу. В следующем сентябре перебирается с дочерью-студенткой в Англию: строгие казахские традиции не позволяют отпускать юных отличниц на выданье даже в такое авантажное в смысле женихов учебное заведение, как Кембридж. В Тоскану к Высоцкой Алия приезжает во второй раз. В Москве она преданно посещает ее гастрономические и обычные спектакли — «Дядю Ваню» и «Три сестры» в Театре им. Моссовета — и считает, что у Высоцкой особая энергетика, позитивная: «С ней все получается. И все вкусно». 

Покупая семь лет назад имение XVIII века близ средневекового Фояно-делла-Кьяна, Андрон Кончаловский с супругой вряд ли предполагали, что на их стульях когда-нибудь будут сидеть посторонние люди и эти посторонние будут есть с их же ложки. Искали дом для семьи. С Италией у Кончаловских особые, трепетные отношения: «Мы удирали сюда даже из таких прекрасных городов, как Будапешт или Лондон», — рассказывает Высоцкая. 

Кончаловский с первого же взмаха знающей риелторской руки был очарован двухсотлетней кипарисовой аллеей. Несовершенства дома его не пугали — режиссер с фантазией, он мгновенно нарисовал в голове картинку будущей буколической жизни. «А я из тех людей, про которых говорят: дуракам полработы не показывай, — удивляется сама себе Высоцкая. — Представить, что из этого хаоса выйдет что-то дельное? Прежние хозяева, американцы, были скульпторами, так что все здесь было заставлено странными металлическими конструкциями. Но это полбеды. Из дома они умудрились сотворить Беверли-Хиллз: везде стояли перголы, арки, увитые цветами, — для полноты пейзажа не хватало белоснежного шатра, как в фильмах про голливудские свадьбы. А ведь американцы, которые покупают дом в Тоскане, — это интеллектуальная элита, сливки общества. В доме и впрямь было полно книг, но было тесно, неправильно перегорожено, нелогично: еду из кухни в столовую приходилось нести через весь дом». 

Гордые итальянские кипарисы победили американскую мечту. Сделка состоялась. Двое архитекторов, ставших близкими друзьями новых хозяев, деликатно, по крупицам вытравили из Тосканы предместье Лос-Анджелеса. Даже штукатурка в свежеотреставрированном доме сделана по старинным флорентийским рецептам, никакой химии — оливковое масло, вино, яйца… и все. Много чего еще впереди: тут Юля хочет большое зеркало, там — тарелки на всю стену. Времени довести до ума детали не хватает, а лишать себя удовольствия выбора — такого, каким он бывает только на родине Микеланджело и Джотто, — она считает преступлением. «В Ареццо каждые первые выходные месяца проходит одна из самых важных в Италии антикварных ярмарок. Это целый ритуал: приходишь в десять утра, гуляешь вдоль рядов, пока не сомлеешь от жары или не околеешь от холода, потом охлаждаешься ледяным совиньоном или согреваешься граппой, идешь в правильный ресторан, где тебя уже ждут, обсуждаешь с архитекторами, что вот за этими стульями надо вернуться, на люстру — сбить цену, а комод — хорошо, что купили…» 

Напротив хозяйского дома стоит колоника — пристройка, в которой раньше жили крестьяне. Внизу полагалось быть стойлам для лошадей и коров — в кирпичи до сих пор вмурованы красивые тяжелые кольца для их «парковки». В колонике супруги устроили студию, чтобы принимать гостей, печь пиццу, играть театральные постановки и смотреть кино. А еще здесь оборудовали несколько гостевых комнат, в которых теперь, собственно, и обитают ученики школы. «Я по натуре ужасная собственница, — признается Высоцкая. — Мы с мужем оба Львы по знаку зодиака и в этом смысле похожи. Когда я возвращаюсь домой после двухнедельного отсутствия, в квартире не должно быть ни души — даже домработницы. Мне нужно самой все «обнюхать», все должно снова стать моим. 

ресторан «Юлина кухня» телезвезды Высоцкой – Архив

Тематический ресторан Юлии Высоцкой и Андрея Кончаловского открылся на Большой Грузинской, 69, на месте, где прежде работал ее же «Ёрник»   с британским шефом Дэниелом Фиппардом. Такие заведения принято открывать при киностудиях и парках развлечений: приехали поглядеть, как там дела на Universal, заодно и поели в окружении тираннозавров. В «Юлиной кухне» роль такого тираннозавра выполняет телевизионная программа «Едим дома», которую Высоцкая ведет, а Кончаловский продюсирует уже почти 12 лет. Поклонники шоу должны быть довольны: после тысяч проданных под брендом «Едим дома» сковородок и килограммов муки ведущая наконец-то решилась пустить имиджевый капитал в дело. Так же как в очень похожем по концепции Jamie’s Italian британского телеповара Оливера, на ее «Кухне» образ улыбчивой телеведущей используется на всю катушку: от дизайна, повторяющего отделку знаменитой на всю страну кухни в Николиной Горе, где снимается «Едим дома», до рецептов, каждый из которых можно найти в какой-нибудь из многочисленных Юлиных книг.

Дизайн

Автор его — Мария Жукова, в свое время сделавшая для Высоцкой Food Embassy. Однако здесь вмешательство заказчиков в архитекторский замысел явно было существеннее. В итоге интерьер получился вторичным и аляповатым; единственное место, куда приятно смотреть, — потолок. Все остальное — это буквально та самая Юлина кухня с Рублевки, но то, что хорошо выглядит в богатом доме, сложно растянуть на ресторанный зал. Похожий подход когда-то практиковала Альбина Назимова, насыщавшая пространство банками и горшками, потом за идею ухватилась Ginza Project и довела ее до абсурда. Именно так все выглядит в ресторане на Грузинской: разъезжающееся во все стороны пространство, сковородки над головой, рассеянный свет и адское изобилие деталей. Есть тут расписанные нервной рукой примитивиста тарелки, имеется разрозненная плитка, найдутся керамические петухи, в глаза бросается винтажный шейкер с носиком и жестяная детская машинка. Вроде бы Юля привезла их сама отовсюду, где бывала, — лучше от этого не становится.

Еда

А что же кухня, спросят восторженные поклонники телеталанта. Теперь, когда нет ни «Ёрника», ни тамошнего шефа Фиппарда, которому все дежурно пеняли за излишнюю сложность, теперь-то Юля, поди, развернулась? Да, так и есть. Все блюда в «Юлиной кухне» готовятся по рецептам из ее шоу. Сценарий простой: посмотрели программу — бегом в ресторан пробовать. Как было сказано выше, проблема в том, что ресторан не телевизор.

Шеф-повар Артем Горчаков пришел к Высоцкой из закрывшегося Honest и никогда раньше в такой должности не работал; о каких-то его особых заслугах неизвестно — скорее всего, он принят в команду не столько за победы, сколько за покладистость. Говорят, Артем старается — на практике заметно не очень. Названия блюд в меню сделаны по московскому обиходу — просто перечисляются ингредиенты. Притом что оснований заявлять себя на уровне ресторанов, запустивших эту дурацкую моду на перечисления, нет. Вся еда тут не просто традиционна, а еще и адаптирована ко вкусу людей, знакомящихся с гастрономией через телеэкран. И по большей части она весьма скверно приготовлена.

«Запеченные баклажаны, моцарелла, копченый сулугуни, пряные грецкие орехи» (460 р.) — по сути, банальное пармиджано, какое подают в любой итальянской забегаловке, но с учетом санкционных неприятностей и с добавлением поджаренных грецких орехов, какие хорошо бы было подавать к коктейлям. «Жареная тюлька, отварной картофель, зеленая фасоль, печеный перец, томаты, яйцо пашот» (420 р.) — не больше и не меньше как нисуаз, куда вместо анчоусов положили крепко зажаренную в ржаных сухарях черноморскую рыбку. Морковно-имбирный суп (350 р.) хорош сам по себе, однако в него зачем-то положили толсто нарезанный фенхель, не выдержав его предварительно на льду.

Дальше — хуже. Паста при всем уважении совершенно несъедобна. В спагетти алла венециана с анчоусами (490 р.) среди прискорбно негорячих макаронин мотыляются комочки сырого анчоусного филе. В карбонаре, которая здесь подается с чипсами из сыровяленой свиной шеи коппа и яйцом пашот сверху (450 р.), нет ни капли соуса — то есть собственно карбонары; видимо, соус должен получаться из раздавленного пашота, но не получается. 

Горячие блюда тоскливы и унылы, хотя и сделаны лучше карбонары. «Биточки из трески с кальмаром, картофельное пюре васаби, соус песто» (560 р.) — вы шли в ресторан, а оказались в школьной столовой, где повар прочитал пару номеров журнала «ХлебСоль»; биточки к тому же пересолены. «Шницель из индейки, запеченный пастернак, морковь, клюква» (670 р.) — неумелая версия министерской котлеты, она сухая, невкусная и зачем-то политая клюквенным вареньем; полумертвые пастернак и морковь дела не спасают. Еще в меню есть раздел «АСК», то есть блюда, которые Андрей Сергеевич Кончаловский любит вкушать дома. Яичница по-кончаловски (320 р.) — это яйца, в которые завернут ломоть бородинского хлеба с нарубленным помидором и репчатым лучком. Жареный картофель под сырной корочкой (410 р.) — действительно сильно зажаренный картофель под сырной корочкой. После биточков и шницеля все это кажется вкусным, только совершенно неясно, почему такие милые безделицы должны столько стоить – и много ли народу специально поедет сюда, чтобы их попробовать.

И упаси вас заказывать в «Юлиной кухне» эклеры. Во-первых, это не эклеры: на расписанной синими кракозябрами тарелке приносят трех лебедушек — родственниц веселых поросят из сосисок. Называются они «Лебединое озеро» (320 р.) и представляют собой трубочки заварного теста с белковым кремом — так широко навстречу широким народным массам не шагал еще никто. 

«Афиша–Город», несмотря на свое желание всюду увидеть что-нибудь хорошее, готова провозгласить «Юлину кухню» худшим рестораном Москвы. Возможно, мы чего-то не понимаем, но второе заведение под тем же названием уже строится в ТЦ «Модный сезон».

Искусство на кухне от Юлии Высоцкой — Кухни — Новости — КУХНИ. Стиль. Дизайн

Искусство на кухне от Юлии Высоцкой

Модель Бергамо из авторской коллекции известной актрисы, кулинара и арт-директора Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!» теперь можно украшать эксклюзивными принтами из коллекции Arte. Свое название она получила неспроста — в переводе с итальянского arte означает «искусство».

Идея создания кухни с рисунками на фасадах родилась у Юлии Высоцкой в Италии. Посещая музей мебели, она обратила внимание на старинный шкаф с ручной росписью, а затем решила взять на вооружение этот незаслуженно забытый вид искусства и использовать его в создании новой коллекции кухни. Эскизы для фасадов БергамоArte создавались более года. И вот, наконец, долгожданная коллекция принтов готова! В нее вошли четыре рисунка — «Орнамент из цветов», «Полевой букет», «Решетка капеллы» и «Птица».

Принты вдохновлены архитектурой Капеллы Коллеони — символа итальянского города Бергамо, давшего имя модели кухни. На фасадах реалистично воспроизводятся мазки масляной краски, создавая ощущение, что фотопринт по-настоящему написан художником. В некоторых изображениях намеренно используется эффект старения и потертости рисунка, что придает кухне винтажный вид. Результатом Юлия Высоцкая осталась довольна: — Получилось очень-очень здорово! И по-итальянски! Новый элемент оформления придает дверцам неповторимое очарование. Каждый рисунок излучает «живое» тепло рук мастера. Кухни изготавливают на современном оборудовании. Производитель гарантирует, что краски устойчивы к износу и все материалы абсолютно безопасны и экологичны. Мне кажется, новые кухни прослужат долго и будут радовать не одно поколение людей, живущих в доме!

Заказать особенную кухню от Юлии Высоцкой уже можно в Мастерских кухонной мебели «Едим Дома!». Работа по созданию рисунков продолжается, ассортимент принтовArte будет пополняться.

www.kuhni-edimdoma.ru

10.03.2017

У актрисы и ресторатора Высоцкой много дел

Люди едят в Москве, потому что им нравится толпа, атмосфера, репутация ресторатора — почти все, кроме еды. Заявление Юлии Высоцкой, актрисы и телеведущей, которая недавно открыла ресторан, может вызвать недоумение. Высоцкая настаивает на том, что ее ресторан «Ёрник», совместное предприятие с ее мужем, кинорежиссером Андреем Кончаловским, — это прежде всего место, где можно поесть.

Ёрник, что переводится как «хитрый обманщик», занимает выгодное место недалеко от Тверской улицы. Это последнее начинание Высоцкой, чья кулинарная империя включает в себя кулинарные телешоу в прайм-тайм, мастер-классы, книги рецептов, кулинарный журнал «Хлеб Соль» и сайт социальной сети «ЕдимДома».

Телепередачу Высоцкой смотрят миллионы, она опубликовала девять кулинарных книг, но ресторанный бизнес — непростая профессия. Помимо повсеместной сложности поиска хорошего персонала, московские рестораторы сталкиваются с дополнительными трудностями, от бюрократических проволочек до получения приличных запасов свежих продуктов, плюс культура ресторанного питания не идет ни в какое сравнение с другими странами.Российская столица может показаться хорошо обеспеченной ресторанами, но по количеству она вряд ли сравнится с Парижем, Нью-Йорком или Токио — в Москве на каждые 3187 жителей приходится один ресторан, тогда как на каждые 126 парижан и 365 жителей Нью-Йорка приходится один ресторан. в Форбс.

Тем не менее, россияне верят в тенденцию есть и готовить более авантюрную еду, на которой извлекает прибыль бизнес Высоцкой.

Юлия Высоцкая

Образование

1995 Белорусская государственная академия искусств
1998 Лондонская академия музыки и изящных искусств

Опыт работы

Театр

(включает) «Лысая сопрано» (1993), «Оглянись в гневе» (1993), «Звезда без имени» (1995), «Любовь — золотая книга» (2002), «Чайка» (2004), «Мисс Жюли» (2005, 2009), «Дядя Ваня» (2009-настоящее время)
Фильмы (в том числе) «Заколдованные» (1994) «Дом дураков» (2002) «Лев зимой» (2003), «Щелкунчик в 3D» (2010)

Кулинарная карьера

2003 — Начало показа программы «Едим дома» для НТВ
2006 — Издает «Едим дома» — первую из девяти книг рецептов.
2009 г. — становится главным редактором кулинарного журнала «ХлебСоль»; начинает презентацию «Завтрака с Юлией Высоцкой» для НТВ
2011 — Открывает с мужем, кинорежиссером Андреем Кончаловским ресторан «Ёрник»

Любимые авторы: Генри Миллер, Владимир Маяковский, Антон Чехов,
Сейчас читаю: «Пленница» (1927) Марселя Пруста
Любимый фильм: «Восемь 1/2» (1963) режиссера Федерико Феллини
Ресторан: Уильямс, Малая Бронная 20а
Выходные: «Куда угодно! Это не обязательно должен быть Лондон или Париж, просто место для смены обстановки и человеческих отношений.

«Я думаю, что еда как хобби, как увлечение только развивается. Нам еще не скучно», – сказала она, добавив, что билеты на курсы в ее кулинарной академии стабильно раскупаются. И даже она была удивлена ​​тем, сколько людей используют сайт edimdoma.ru, чтобы обмениваться рецептами, делиться советами и загружать фотографии своих кулинарных шедевров.

По ее словам, занятие ресторанным бизнесом было способом расширить ее бизнес. Yornik получил в основном положительные отзывы, когда открылся в ноябре, но пресс-секретарь Высоцкой отказалась раскрыть оборот или прибыль.

Ее следующее предприятие, проект кафе-бистро, все еще нуждающийся в инвесторах, не будет копировать тщательно подготовленные творения, подаваемые в Йорнике. «Думаю, для этого нужно подождать, пока наша аудитория подрастет», — сказала она.

Ошеломленный покупатель, надеющийся увидеть Высоцкую на кухне, готовящей тарт татен , может быть разочарован. «Люди, которых привлекает мое имя, вероятно, не найдут ту еду, которую я готовлю в программе», — говорит она. Ее стиль приготовления – это «легкая, быстрая, домашняя кухня» с небольшим количеством экспериментов и импровизаций, в то время как ресторан – это кропотливый перфекционизм, которым руководит опытный лондонский шеф-повар.

Единственное блюдо в меню, которое узнаваемо Высоцкой, — это «грекетто», вариация на ризотто, приготовленная с «гречкой» или гречневой кашей, ее собственное изобретение, которое возникло как блюдо к чаю ее детей. Грекетто с грибами и пармезаном — 560 рублей — самое дешевое блюдо. Палтус со свеклой, тушеным сельдереем, костным мозгом, укропным кремом и соусом из борща — 1570 руб. Меню составляют Высоцкая и шеф-повар из Великобритании Дэниел Фиппард.

Выбор нерусского для приготовления русской еды был преднамеренным.«Я искала кого-нибудь из Скандинавии или Лондона, потому что хотела более широкого взгляда на то, что происходит в мире», — говорит она. «Москва — зажиточный город, но знаний в ремеслах еще не хватает».

Это интервью было отредактировано для увеличения длины и ясности.

В: Почему вы решили открыть ресторан?

А: Я работающий человек и у нас есть продюсерский центр — мы снимаем документальные фильмы, делаем телепередачи, делаем театральные программы. Это было частью расширения бизнеса, но превратилось в очень творческий процесс.Я думала, что буду лицом ресторана… а потом ты включаешься в выбор бокалов, в оформление стола, думаешь о том, какие коктейли должны быть в меню, как [меню] написано и как оно представлено. Так что теперь это мой ребенок.

В: С какими проблемами вы столкнулись?

А: Такой же, как у любого ресторатора в Москве. Во-первых, очень дорогая аренда. Тогда очень трудно найти качественную продукцию. Но теперь мы нашли некоторых фермеров, от которых мы получаем действительно хорошие поставки мяса, молочных продуктов и птицы.Это проблемы, с которыми люди сталкиваются во всем мире, но в России с этим немного сложнее, потому что наше сельское хозяйство сейчас в таком плохом состоянии. Если вы хотите приготовить десерт с английской клубникой или малиной, качество гарантировано. Здесь вам придется пройти долгий путь, чтобы найти нужные вам продукты. … [Поставщики] приходят и уходят, некоторые обещают, а иногда не выполняют. Вас подводят. Так что я могу сказать, это борьба.

В: Как дела?

A: Это не так уж плохо, но всегда приятно получать больший доход.Я думаю, людям нужно время, чтобы понять разницу между [нашим рестораном и] рестораном, в котором подают суши, пиццу, грузинскую и русскую еду одновременно и в одном меню. Это очень распространено, это московская кухня. Вы идете через дорогу, открываете меню и едите все, что хотите. Любое ваше желание будет исполнено, что, я сомневаюсь, способствует качеству того, что вы получаете.

В: Есть ли противоречие в подаче традиционной русской крестьянской еды по относительно высоким ценам — 590 рублей за тарелку пельменей.

А: Эти пельмени — произведение искусства! Французы сказали бы ***chef-d’oeuvre***, потому что они изготавливаются вручную каждый день. Мясо, которое мы используем, высшего качества, соус готовится из очень хорошего молочного продукта. Если вы видите пасту, она почти прозрачная. Вы должны быть высокопрофессиональны. Если вы поедете во Францию ​​и закажете буйабес, в некоторых местах вы заплатите 7 евро, а в другом – 75 евро. И поверьте мне, это другой буйабес! Конечно, иногда вы платите за имя [шеф-повара] — такое бывает.

В: Как вы заинтересовались едой?

А: Я вырос на юге России и много путешествовал с семьей — Азербайджан, Армения, Грузия. Это дало мне разные взгляды на еду как на часть семейной жизни, как на часть радости жизни, в отличие от того, что люди здесь, в средней России, испытывают. Это совсем другая кухня, совсем другая погода, совсем другие возможности, что и как готовить. … Здесь еда [видится] больше с точки зрения выживания.Люди ели, потому что должны были — я говорю о большей части населения, которая была крепостной, а не аристократией. Аристократы питались французской едой или привозили поваров из-за границы.

В: Есть ли у вас соблазн открыть ресторан на основе южно-русской/кавказской кухни, на которой вы выросли?

A: Мы разрабатываем проект, больше похожий на кафе-бистро, с точно такой же едой, которую готовлю я. В отличие от еды, которую мы здесь готовим, потому что я считаю, что для этого нужно подождать, пока наша аудитория немного подрастет.

В: Когда откроется бистро?

О: Мы ищем инвестора. Это большой проект, и арендная плата такая, что мы не можем сделать его сами. Нам нужен сильный человек, который будет увлечен тем, что мы делаем, поэтому мы ищем партнера.

В: Каковы особые трудности ведения бизнеса в России?

A: Здесь очень сложно найти нужное место. Соотношение между качеством и ценой сложное, на самом деле непростое.Я многого не знаю, потому что не имею дело с бюрократией. Мои сотрудники так делают. Слава богу, я занимаюсь только творчеством!

Но в первую очередь алкоголь. Когда вы получаете лицензию на алкоголь, вы понимаете, что не сможете на этом заработать, потому что импорт [пошлина] такой огромный. Так что это сложный бизнес, это не легкие деньги.

В: Кто вас вдохновляет?

A: Хотите верьте, хотите нет, [мой интерес] начался, когда я смотрел Ready, Steady Cook в Лондоне.Я думаю, что британское телевидение многое сделало для изменения пищевых привычек к лучшему. В Москве можно найти любую кухню, но британская кухня стала такой интересной! Британская кухня очень разнообразна, и я думаю, что телевидение играет довольно интересную роль в создании трендов.

Джейми [Оливер] — он был источником вдохновения, когда работал над «Голым поваром» [телесериал и книги]. Я люблю книги Найджела Слейтера, я думаю, что он фантастический писатель. Его книги о еде больше, чем еда, они о жизни.

В: А как насчет русских вдохновений?

A: Есть люди, которыми я восхищаюсь за то, что они делают. Я думаю, что [шеф-повар] Анатолий Комм — один из пионеров, и я думаю, что он много сделал для русской кухни, для создания чего-то особенного и аутентичного. Я думаю [Андрей] Делосс — отличный ресторатор. Он обращает внимание на детали, ничто не ускользает от его внимания. Но я не могу сказать, что меня вдохновили эти люди, потому что вдохновение — это нечто большее, чем рациональное.

Я никогда не встречалась с матерью своего мужа, но когда он говорит о ней, он вдохновляется. Он знает некоторые ее рецепты и передал их мне. Это вдохновляет меня, потому что за столом была любовь, любовь к еде, но также и любовь к искусству. Я думаю, это то, что я пытаюсь создать у себя дома.

В: Ваш муж готовит?

A: Он может, но не делает. Ему повезло жениться на мне! Во-первых, мне не нравятся люди, готовящие на моей кухне. Я очень собственник, мне нравятся мои кастрюли, мои ножи, моя плита, плита, и я редко позволяю людям находиться в ней!

В: Вы описали свой стиль приготовления пищи как домашняя кухня: Что это значит для вас?

A: Готовить очень полезно, но мало кто это понимает.Что ты делаешь чтобы расслабиться? Кто-то гуляет, … кто-то в спа, кто-то встречается с друзьями, детьми. В еде так интересно то, что, оказавшись один на собственной кухне, вы видите перед собой результаты своей работы. И мало того, этот результат ценят ваши родные и люди, которые приходят к вам домой, так что награда еще больше. Я думаю, что готовка вызывает эмоциональную зависимость. Для меня это такая радость, когда я собираюсь за столом с людьми, которых люблю, и они говорят: «О, это очень мило, это лучше, чем в ресторане».

Я думаю, что многие люди просто не понимают, сколько удовольствия может принести приготовление еды. И что готовить дешевле, особенно в Москве. … Раньше мы говорили, что наша еда — это вареные колбасы и картошка, и я думаю, что это уже не так. Даже при занятой жизни люди выходят или покупают более интересные вещи, чем сосиски и картошка, так почему бы не пойти еще дальше и не поэкспериментировать.

Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

По вкусу в сырную начинку можно добавить рубленую зелень.В хачапури можно положить укроп или петрушку. Также в начинку можно добавить черный перец на ваше усмотрение.

Если у вас нет подходящей формы, то блюдо можно испечь на пергаментной бумаге, сформировав из теста круглую лепешку.

Назначение: Для полдника / Недорого

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто

Блюдо: Выпечка/Хачапури

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Творог — 150 грамм
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Сода — 0.5 чайных ложек
  • Сахарный песок — 2 чайные ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр — 350 грамм
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 зубчика

Порции: 6-8

Как приготовить «Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой»

Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой — фото шаг 1

Для теста смешайте творог с одним яйцом, хорошо разотрите ингредиенты вилкой, чтобы избавиться от комочков. Затем натереть на крупной терке холодное сливочное масло и добавить в тесто.Туда же постепенно всыпать муку и соду, добавить сахар и соль. Хорошо вымесить тесто. Он должен быть довольно густым.

Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой — фото шаг 2

Отправляем тесто в холодильник, приступаем к начинке. Яйцо смешать со сметаной. Натереть сыр и выдавить чеснок в чеснокодавилку. Добавьте немного соли по вкусу. Перемешайте все вилкой.

Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой — фото шаг 3

Разделить тесто на две части. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить тонким слоем одну часть теста.Выложить начинку поверх теста и накрыть сверху второй частью теста. Защипните края обоих слоев теста.

Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой — фото шаг 4

Разогрейте духовку. Температура должна достигать 180 градусов. Только после этого отправьте хачапури выпекаться. Время приготовления около 30 минут.

Ресторан Юлина Кухня Юлии Высоцкой: описание, фото и отзывы

Казалось, столица-матушка Москва ничуть не удивилась, но тем не менее некий резонанс в рядах ресторана произошел.Юлия Высоцкая и семья Кончаловских решили открыть еще один ресторан с перспективным для сети размахом.

Юля решила вложиться в свой уже давно раскрученный образ. В принципе, Высоцкая с 2003 года еженедельно появляется на телеэкранах в программе «Едим дома», где она обычная женщина, любящая жена и мать – с удовольствием готовит простые блюда с неожиданными ингредиентами. Такой настоящий русский Джейми Оливер, только женский.

И вот благодаря помощи родственников (Михалкова и Кончаловского) на Большой Грузинской улице (рядом с AQ Kitchen) открылся новый ресторан «Юлина кухня».

Кулинария Юлии Высоцкой интересует даже тех, кто на самом деле предпочитает питаться дома.

Телепрограмма «Едим дома» помогла Высоцкой создать имидж своего бренда. Его уникальные рецепты пользуются спросом у тех, кто любит вкусно готовить дома в кругу семьи и друзей и, конечно же, удивлять гостей тонкостями кулинарного искусства.

А теперь все эти вкусные и оригинальные блюда телезвезды можно отведать, посетив замечательный ресторан «Юлина Кухня»: Москва, улица Большая Грузинская, дом №1.69. Время работы: с понедельника по воскресенье с 08.00 до 00.00 часов.

Концепт

Уютная, домашняя атмосфера на каждый день, блюда и спецпредложения в меню из последних выпусков телепрограммы «Едим дома», которые можно приготовить дома, если приложить усилия и усердие.

В меню блюд «Юлиной кухни» можно найти все те рецепты, которые уже опубликованы Юлией в десятках книг благодаря телепередаче «Едим дома».

Еще в 2009 году Юлия вместе с Кириллом Гусевым пытались открыть семейный ресторан, но, увы, не вышло.А дальше все пошло – прямо от домашней кухни в доме на Николиной горе, где Юля готовит для своей семьи, и телепередачи «Едим дома», рецепты уже проверенных блюд готовятся в ресторане для всех желающих. Что-то новое и оригинальное, не так ли?

Интерьер

«Юлина кухня» — ресторан, кстати, очень позитивный, расположен в уютном месте. В самих помещениях посетителей этого чудесного места ожидает приятная атмосфера.

Скромное заведение «Юлина кухня» — это некий домашний уют и тепло. Для этого было выбрано не только основное меню, но и интерьер помещений. Пространство ресторана организовано таким образом, что создается максимальное ощущение домашнего уюта. Высоцкая самостоятельно подбирала мебель и посуду для своего ресторана.

Юля продумала все до мелочей. На игривом фоне разноцветной итальянской плитки медная посуда выглядит более чем солидно.Бар чем-то напоминает кухню Высоцкого из всем известной телепередачи. Не забывайте хозяина и его персонажей из книги «Плюшки для Лелика». На кухонном столе кролик по-мюнхенски и знаменитая хала с маком в окружении салфеток с рисунками из той же книги.

Живые цветы на столах дарят уют, демократичное меню сервируют в варежках, на тумбах чайники в кепках, вдоль стен кухни буфеты, постоянно играет приятная расслабляющая музыка.Дизайнер «Юлии Кухни» — Мария Жукова. Также она была дизайнером у Юлии в ее первом ресторанном проекте Food Embassy.

Ресторан «Юлина Кухня», адрес и график работы которого вы найдете чуть выше, скорее всего, не станет топовым рестораном Москвы, но добьется больших успехов за счет постоянных посетителей заведения, которые уже привыкли к пробуем новые блюда Юлии.

Кухня

Конечно, и сам ресторан имеет свои особенности, отличающие его от других заведений подобного типа.

Гастрономическая философия Юлии Высоцкой – готовить блюда из сезонных продуктов. Она не только любит разнообразные блюда из обширной русской национальной кухни, но и пользуется опытом известных мировых кулинаров. Это мы видим по воскресеньям в популярной телепередаче «Едим дома».

В меню ресторана нет недостатков, каждый найдет что-то для себя!

Высоцкая не изобретает, а импровизирует.Есть блюда, которые кажутся домашними, но удивляют вкусовыми сочетаниями. Видимо это современная домашняя кухня.

Согласитесь, отлично постаралась Юлия Высоцкая — ресторан «Юлина кухня» действительно уникален в своем роде. Здесь можно попробовать разнообразные блюда, приготовленные по простейшим рецептам королевы кулинарии.

Блюда

К деревенскому паштету из телячьей печени с беконом и малосольным огурцом подают тосты с яблочным чатни — поверьте, это очень вкусно!

Ризотто с грибами, пармезаном и трюфельным маслом готовится не из риса, а из гречки, ведь чем проще ингредиенты, тем полезнее само блюдо.

Посетители, пришедшие в заведение в воскресенье, могут отведать блюда, которые Юлия приготовила в своем последнем телешоу. А в любой другой день вы можете заказать блюдо по уникальным рецептам.

В меню обязательно присутствует «коронный» суп с ватрушками по рецепту Натальи Петровны Кончаловской или придуманная ею знаменитая яичница по-кончаловски.

Выпечка и мастер-классы

Основные должности в «Юлии Кухне» — кондитер и бариста.Прямо в зале кондитер приготовит вкусные угощения: мини-маффины, пирожные, пирожные, сырники и множество вкусных блюд для сладкоежек.

Высоцкая утверждает, что витающий по комнате запах сладкой выпечки сильно повышает аппетит, и это невозможно опровергнуть.

По задумке ресторан все-таки больше семейное заведение с домашней кухней для проведения разного рода мероприятий. В будние дни здесь преимущественно взрослая аудитория, а вот по выходным в заведении проходят творческие мастер-классы по кулинарии и прикладному искусству, куда уже можно привести своего ребенка.

Вместе с детьми в процессе приготовления с удовольствием участвуют и взрослые. Вот место, где никому не будет скучно! Это прекрасный повод провести отличные и насыщенные выходные с любимыми детьми!

Интересно

«Юлинская кухня» также встретит всех, кто любит лакомиться шедеврами домашней кухни и ценит кулинарию как искусство. В специальном разделе «АСК меню» есть любимые блюда, которые рекомендует муж Юлии Андрей Кончаловский.

Разумеется, с открытием нового ресторана Высоцкого «Юлина кухня» споры о домашней еде выплеснулись в публичное пространство и интернет. Существуют различные отзывы посетителей ресторана. Решайте, что лучше — кулинария Высоцкой и ее семьи Кончаловских, или мысль о том, что «у бабушки вкуснее» — дело личное каждого.

Подвести итоги

В этой небольшой статье был рассмотрен достаточно популярный в Москве ресторан «Юлина кухня», который мы настоятельно рекомендуем посетить каждому!

с набора продуктов на собственную плиту и холодильник.Таким образом, после трех часов кулинарных подвигов люди с полным пониманием расходятся по домам.

В Москве каждые несколько месяцев открываются новые кулинарные школы или курсы для непрофессионалов, почти в каждом ресторане по выходным учат, как правильно что-то готовить, а новые кафе и рестораны строят для себя открытые кухни: сегодня все хотят повар. The Village продолжает серию репортажей из разных кулинарных школ, чтобы понять, кто и почему сегодня хочет научиться готовить.


КУЛИНАРНАЯ СТУДИЯ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ


МАСТЕР-КЛАСС «УЖИН НА ДВОИХ»

Для кого: для тех, кто интересуется кулинарией и творчеством Юлии Высоцкой.
Темы уроков: «Классическая итальянская кухня. Волшебное ризотто», «Сезонная кухня от Даниэля Фиппарда. С чем едят пастернак», «Матери и дочки. Мастер-класс для мам и детей от Юлии Высоцкой и Маруси Кончаловской.
Кулинарная специализация: б Народная кухня мира, которую можно приготовить дома.
Особенность: небольшие группы, индивидуальный подход, каждый участник готовит все блюда от начала до конца.
Цена: от 3500 до 5000 рублей с человека.
Количество участников: 6–8 человек.
Когда: нужно соблюдать график, мастер-классы проходят три-четыре раза в неделю, в разные дни.

В каждой стране есть образ этакой идеальной домохозяйки — женщины, в которой все достоинства сходятся воедино, чтобы удивлять и одновременно бесить окружающих.В Америке правит Марта Стюарт, энергичная блондинка за 50, которая виртуозно умеет готовить, обставлять дом, складывать оригами, вести бизнес и уклоняться от налогов. В России этого набора мало, нужно еще быть актрисой, с детьми и культовым мужем-режиссером. Юлия Высоцкая в сфере гастрономии прошла путь от кулинарных программ до собственного ресторана и должности главного редактора в журнале «ХлебСоль». Логичным продолжением этой череды достижений стало открытие кулинарной мастерской Юлии Высоцкой на улице Правды.Студия находится в правом крыле бывшего дома культуры, занятия проходят несколько раз в неделю под руководством бренд-шефов, шеф-повара Ёрник или самой Юлии, либо в паре с дочерью Марусей. Для последнего, говорят, долгая запись, поэтому придется все делать в два этапа.

«В каждой стране есть образ идеальной домохозяйки — женщины, в которой сочетаются все достоинства, чтобы


удивлять и одновременно раздражать окружающих»

Выбрала мастер-класс, посвященный Дню святого Валентина, надо было прийти к нему только вдвоем.Подобные парные занятия будут проходить в студии на регулярной основе. Для сохранения интриги беру с собой старого знакомого Женю, с которым не страшно даже в разведку идти. Помимо нас, афродизиаками и командной работой заинтересовались две хорошо одетые пары до 35 лет: местный фотограф с любимой моделью и пожилая пара, за плечами которой не менее 10 лет брака.

С первых минут становится понятно, что организаторы студии учли все недостатки конкурирующих школ.Начнем с того, что наконец-то каждый участник (или пара) получает отдельное рабочее место со своей посудой, плитой и холодильником. Это позволяет приготовить любое блюдо от начала до конца. Шеф-модератор Антон запланировал два горячих блюда, десерт и сюрприз. Необходимо уложиться в три часа, поэтому, чтобы ученики не отставали, по залу бегают два помощника. Работать приходится так быстро, что просто нет времени комментировать или задавать вопросы.

Начинаем с самого сложного — лепим тесто для пельменей: смешиваем два вида муки (обычная и твердых сортов) и добавляем желток.Мой спутник месит тесто сосредоточенно и быстро, а мне достается роль догоняющего. В идеале процесс замешивания теста на День святого Валентина должен перемежаться поцелуями и ролевыми играми, вместо этого – короткие диалоги с гиперактивным су-шефом Сергеем, который искренне переживает за результат и старается помочь.

Пока тесто в холодильнике, нарезаем лук и яблоки для следующего блюда — перепелов, тушеных с фруктами. Антон ведет процесс бодрым голосом, но явно злоупотребляет уменьшительно-ласкательными суффиксами: «Ставь кастрюлю на девятку, а потом на шестерку, чтобы перепела не подгорели.Все, что он делает, транслируется на большую плазму в формате «вид сверху», что для Москвы однозначно ноу-хау.

кулинарная студия Высоцкая — логичное продолжение увлечения девушки гастрономией. Сейчас Юлия является главным редактором журнала « ХлебСоль », а в конце прошлого года на главной московской ресторанной улице, Большой Грузинской, открылся собственный ресторан — « Эрник ».

«Необходимо оформить будущие равиоли, то есть решить, будут ли они ромбами, треугольниками или сердечками, которые почему-то вырезают в основном мужчины»

Когда перепела и лук подрумянятся, залить тушки водой наполовину, добавить нарезанные зеленые яблоки, клюкву и чернослив и тушить тридцать-сорок минут.Пока перепелки, напоминающие крупных воробьев, томятся в кастрюльке в хорошей компании, раскатываем тесто. И тогда женская половина явно готова отыграться в соревновании, кто тоньше раскатает тесто. Антон напоминает нам, что мы готовим друг для друга, поэтому выкладывать начинку из козьего сыра, лимонной цедры и нарезанного базилика нужно не наугад, а сделав ровные кружочки двумя чайными ложками и разместив их на расстоянии двух сантиметров от каждой разное. Сверху кладут вторую половину теста, а два пласта прижимают друг к другу пальцами так, чтобы на поверхности оставались только одинаковые выпуклости.И начинается творчество: с помощью колеса — фигурного резака для теста — нужно оформить будущие равиоли, то есть решить, будут ли они ромбами, треугольниками или сердечками, которые почему-то вырезают в основном мужчины.

Обязательным условием для участия в мастер-классе в День святого Валентина
было наличие второй половинки . Помимо основного меню, участники испекли печенья в форме сердца и украсили его апельсиновой глазурью и съедобными надписями.

Прошло полтора часа с начала мастер-класса, а пары до сих пор не повысили голоса, кроме, разве что, веселой женщины напротив, которая передала всю инициативу в свои руки муж и отдыхает, доедая яблоки, оставшиеся от фруктового соуса. На плите рядом с перепелкой в ​​большой кастрюле закипает вода, скоро нужно будет налить туда оливковое масло (на столе лежат спонсорские бутылки — три вида) и поставить равиоли.Но расслабляться еще не время. Впереди — груши в вине.

Для приготовления четырех конференц-груш понадобится около литра самого недорогого красного вина, которое у мужчин вызывает негодование: заставляют работать, а вино пить нельзя, груши, видать, нужнее. Вино вместе с тремя стаканами сахара, тремя столовыми ложками меда и соком половинки лимона нагревают в кастрюле. До этого момента нужно успеть очистить груши и срезать их снизу, чтобы они могли стоять вертикально в кастрюле с винным сиропом.Поскольку равиоли и груши готовятся параллельно, парам приходится разделяться: мужчины заняты вдыханием винных паров из груш, а девушки следят за тем, чтобы равиоли не слиплись. «Перепелки» уже дошли до этого момента, и осталось добавить в соус половину виноградины. Равиоли тоже почти готовы, но Антон не унимается. Грушам, помимо винного сиропа, положен компаньон – шарик сыра маскарпоне с мятой. Женька, который до сих пор жил счастливо и верил, что бывает твердый и мягкий сыр, ну и еще плавится, явно начинает волноваться.Например, его беспокоит, что груши пропитываются вином неравномерно. Соседка напротив усталым голосом говорит: «Антон, у меня груши варятся!»

В студии «Высоцкая» каждому участнику предоставляется все : от набора продуктов до своей плиты и холодильника. Таким образом, после трех часов кулинарных подвигов люди уходят домой с полным пониманием того, как приготовить несколько блюд внутри и снаружи.

«На мужчин это возмущает: работать заставляют, а вина пить нельзя, груши, видать, надо больше»

А когда прошло два с половиной часа и, казалось бы, , пора садиться и начинать знакомиться, повар объявляет, что приготовил для всех печенье в виде сердечек, которое нужно сначала полить апельсиновой глазурью (которая готовится на месте), а затем украсить звезды и съедобные надписи.А затем сфотографироваться со своими творениями. Этот трехчасовой марафон показал, что мужчины в принципе более живучи, так как успевают правильно подать все блюда, когда женщины уже потеряли энтузиазм вместе с маникюром.

На прощание ведущий дарит всем девушкам красные розы и книги с рецептами, а затем помогает упаковать оставшуюся еду с собой в пластиковые контейнеры (приятная деталь, до которой не дошли другие кулинарные школы).

«У мужчин есть время правильно сервировать все блюда, когда женщины уже потеряли


энтузиазм вместе с маникюром»

В сухом остатке куча вкусняшек, которые не можешь доесть, и старый друг, который несколько ошарашен количеством информации.За общим столом, украшенным свечами, все едят молча, но этот День святого Валентина запомнится всем надолго. Дальновидные женщины, конечно, вряд ли осмелятся приготовить такое количество блюд, они скорее предпочтут кружевное белье и бутылку шампанского. А вот готовить вместе в темпе марша для разнообразия очень полезно.


АНТОН ЕРЕМИН

Юлия Высоцкая повар студии

«День святого Валентина — особенный, волшебный и загадочный день.Задача состояла в том, чтобы создать соответствующее настроение средствами кулинарного искусства. два блюда французской кухни и одно итальянское, надеюсь, подчеркнули романтику момента. Равиоли с козьим сыром и базиликом, перепела, тушеные с виноградом, черносливом и клюквой, а на десерт груша в вине с маскарпоне. Я старалась выбирать изящные, легкие блюда, предполагающие дальнейшее развитие романтического вечера. Ну какой же День Святого Валентина без валентинок и подарков! Решила приготовить всем гостям сюрприз — имбирные валентинки.Кстати, все студенты были отличниками. Вывод напрашивается сам собой – готовьте с любовью, и у вас все получится!»

Кулинарная студия Юлии Высоцкой — уникальное и единственное в своем роде заведение в Москве. В студии есть все необходимое оборудование для проведения различных форматов кулинарных занятий, мастер-классов, корпоративов и праздников. Европейский аналог студии — Jamie Oliver Schools в Великобритании. Кулинарная студия очень популярна, большинство занятий и мастер-классов полностью выкупаются за неделю до мероприятия.

Главное отличие Студии Юлии Высоцкой в ​​том, что каждый гость готовит блюдо от начала и до конца самостоятельно под руководством шеф-повара. Студия имеет 42 полностью оборудованных рабочих места в двух аудиториях. У каждого гостя свой набор посуды, приборов, аксессуаров, продуктов. Стол шеф-повара расположен в центре студии, все рабочие места обустроены таким образом, чтобы гостям было хорошо видно все, что делает шеф-повар. Также в студии есть видеокамеры с выводом видео на плазму, аудиоаппаратура, студийное освещение.

Познавательная программа о стиле жизни. Полчаса позитивного настроения, дельных советов и готовых решений.

В своей уютной мастерской Юлия Высоцкая не только приготовит завтрак, но и вместе с приглашенными экспертами и друзьями даст дельный совет и предложит решение многих семейных и бытовых проблем.

Программа станет своеобразным навигатором для женщин, который поможет им сориентироваться в быстро меняющемся современном мире.

Юлия Высоцкая

Родилась 16 августа 1973 года в Новочеркасске.Окончила актерский факультет Белорусской академии искусств и Лондонской академии музыки и драматического искусства. Работала в Белорусском национальном театре. Янки Купала. Награждена за главную роль в фильме Джона Осборна «Оглянись в гневе». Юлия исполняла главные роли в «Безымянной звезде», «Лысой певице» и других спектаклях. Снималась в фильмах: «Уйти и не вернуться», «Воображение», «Дом дураков», «Лев зимой», «Макс». Жена кинорежиссера Андрея Кончаловского. Юлия любит готовить.Свое первое блюдо Юлия приготовила в шесть лет: тут же смешала все продукты, которые были указаны в рецепте, и испекла для мамы торт. Это оказался несъедобный кирпич, но мама Юли уверила, что торт удался. Юлия очень благодарна своим родителям за то, что они не ругали дочь за испорченные продукты, ведь тогда у нее пропало бы всякое желание готовить.

С сентября 2003 года Юлия Высоцкая — ведущая развлекательно-кулинарной программы «

».

Давайте есть дома!

Едим дома!
Создано Юлия Высоцкая
Страна происхождения Россия
Язык(и) Русский
№сезонов 8
Производство
Время работы 25-30 минут
Трансляция
Оригинальный канал НТВ Воскресенье, 9:25 (GMT+3)
СТБ, суббота, 9:00 (GMT+3)
Внешние ссылки
Веб-сайт

Программа « Поедим дома » представляет собой сериал, основанный на жизни молодой жены. Каждое воскресное утро в 9:25 Юлия Высоцкая показывает зрителям, как вкусно, быстро и оригинально приготовить еду для своих друзей и близких.

Программа выходит в прямом эфире на телеканалах НТВ и СТБ с 2003 года.

Программа приготовления «Завтрак с Юлией Высоцкой»

Программа «Завтрак с Юлией Высоцкой» — кулинарное телешоу, в котором Юля показывает нам, как приготовить вкусный и полезный завтрак всего за 5 минут.

«Завтрак с Юлией Высоцкой» выходит в эфир в 07:55 на канале НТВ с 2009 года.


Социальная сеть edimdoma.ru — это место встречи любителей кулинарии, где они могут пообщаться друг с другом, составить свою кулинарную книгу и поучаствовать в конкурсах. На сайте представлена ​​большая коллекция рецептов от лидера сообщества Юлии Высоцкой, а также множество рецептов, предоставленных пользователями. Большинство из них снабжены пошаговыми фотоинструкциями.

На сайте edimdoma.ru также есть кулинарный канал edimdoma.tv, где пользователи могут наблюдать за приготовлением блюд Юлией Высоцкой, и ее видеоблог, который регулярно пополняется новым контентом.Оба проекта были запущены в 2009 году.

Книга «Едим дома»

Первая книга рецептов Юлии Высоцкой «Едим дома» вышла в декабре 2005 года.

  1. 2006 — «Едим дома. Рецепты Юлии Высоцкой»
  2. 2007 — «Едим дома круглый год»
  3. 2007 — «Глянец»
  4. 2008 — «Едим дома каждый день»
  5. 2008 — «Вкусные нотки»
  6. 2009 — «Ем, бегу, живу»
  7. 2010 — «Готовим для детей всех возрастов»
  8. 2010 — «Новогодние рецепты»
  9. 2011 — «Раз, два и готово»

«Едим дома!» ДВД

  1. 2007 — «Едим дома!»
  2. 2009 – «Вечеринка начинается на кухне»
  3. 2009 – «Пикники»
  4. 2009 – «С Новым годом!»

Внешние ссылки

В ЛИЦЕ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ, журнал Nargis

Ей посвящена специальная глава с лаконичным многозначным названием «Она» в книге Андрея Кончаловского «Возвышающий обман».С момента своего появления в жизни и на страницах воспоминаний мастера Юлия Высоцкая стала частью и нашей повседневной жизни. Каждое воскресенье она появляется на телеэкранах с целью захватить нас внутренним желанием готовить. И, несмотря на это, она приходит к персонажам провинциалов Гали и Любови Раневской из высшего общества, улыбается с модных обложек глянцевых журналов и личных книг, собирая при этом красочные, острые, хрустящие и ароматные, но всегда беспроигрышные рецепты счастья.

Вы часто упоминаете о Баку в своих интервью. Вы здесь жили, школу закончили и даже на базар ходили.. Что еще вам запомнилось из бакинской жизни?

Это было мое детство, а в детстве все отлично, вкусно и красиво… С тех пор, как я уехала из Баку, прошло много времени, поэтому воспоминания у меня такие далекие и очень теплые. Когда я жил в Баку, это был интернациональный город, где азербайджанцы, евреи, армяне все очень буквально говорили по-русски, люди охотно ходили в театры… В общем, Баку был какой-то интеллигентный, не было представления о существовании таких слоев, например, не читать книги и не смотреть французские фильмы.Я прожил в Баку 6 лет с 1984 по 1990 год. И только один раз вернулся в город со спектаклем «Чайка». Андрей Кончаловский снял в тот период фильм о Гейдаре Алиевиче.

А вы готовите блюда азербайджанской кухни?

Видишь ли, я дома готовлю разную еду. Кажется, азербайджанская кухня для тех знатоков, кто ее действительно изучил, я бы сказал, прошел школу азербайджанской матери. На этот счет я знаю некоторые общесоюзные блюда, приготовленные и в Азербайджане, но не буду лукавить, я не готовлю исключительно азербайджанскую кухню.Некоторое время назад я приготовила сладкий плов с сухофруктами и курицей. Что касается пахлавы, то она не предназначена для посторонних, она предназначена только для настоящих ценителей.

Один из ваших постов подчеркнут хэштегом «Еда, которую я ем, отражает меня». Вы действительно достигаете такого важного значения пищи?

Абсолютно да. Полагаю, мы сильно зависим от принимаемой пищи, причем не как топливо, с точки зрения получения энергии, а как эмоциональный заряд точно так же.

Тем не менее, Вы часто называете себя кулинарным любителем.Почему вы не захотели более профессионально освоить любимое дело?

Во-первых, я актриса, и оказалось, что моим увлечением заинтересовались другие люди. В общем, кулинарию нельзя назвать хобби: наверное, примерно 70% женщин в нашей стране готовят еду, и слава Богу за это! Это значит, что наши женщины по-прежнему желают, чтобы дом выглядел вкусно, дети ели полезную пищу, мужчина наблюдал за приготовленным с любовью, после того, как он вернулся домой… В принципе, я не отделяю себя от этих женщин.Я похож на них. Однако я актриса, у меня есть амбиции в этой области. А здесь я просто занимаюсь делом, за которым кому-то интересно наблюдать и у меня действительно неплохие познания в еде. Невозможно завладеть неизъяснимым. Совершенно уверенно могу заявить, что я профессиональная актриса и продолжаю развиваться, учиться в этой области. Что касается кулинарного искусства, то я продолжаю развиваться и учиться и там, однако я не склонен получать, например, мишленовскую звезду, потому что это не реально.Нужно посвятить всю свою жизнь, однако у меня слишком много других проектов.

Вы несколько раз признавались, что можете воздерживаться от приема пищи несколько дней, только с целью не употреблять в пищу невкусные или посредственные блюда. Пытаетесь ли вы таким образом сохранить свой вкусовой слух беспристрастным? Или вы считаете, что уже заслужили право на гастрономический снобизм ?

Я легко могу поголодать. Я отношу себя к той категории людей, у меня не болит голова, не теряется сознание, более того, если это осознанное голодание, то через несколько дней я начинаю чувствовать приятную эйфорию.Во-вторых, я осознаю, что оказываю услугу своему организму, если не загружаю его тем, что подвернется. Ведь еда – это серьезная нагрузка для человеческого организма. Когда я ем круассан, я понимаю, что хоть он и приготовлен идеально, но толку от него мало. Но если и нет ничего полезного, то, по крайней мере, я знаю, что мое эстетическое восприятие и вкусовые ощущения не пострадают.

А если пища лишена пользы и удовольствия, то, безусловно, я обойдусь без нее. Так что особого снобизма здесь нет, просто я очень люблю еду.Как сказал один: «Если мы обречены есть, то давайте есть хорошую пищу». Как и во многих советских семьях, у нас были периоды, когда в доме было мало еды, но всегда было что-то очень вкусное.

В этом отношении на меня большое влияние оказал Кавказ. Мне больше нравится кавказская кухня, чем русская. Когда я рассказываю о своем равнодушном отношении к борщу, то меня сгорает. Я бы съел хорошо сваренный борщ, но не считаю, что это какая-то особенность русской кухни.

 

Титулы телеведущей, кулинара, ресторатора Юлии Высоцкой не мешают актрисе Высоцкой?

Если бы было другое время, другие обстоятельства, то, наверное, такое разнообразие интересов могло бы удержать режиссеров от приглашения меня топать по доскам или сниматься в кино. Но кинематограф уже не то волшебство, не то волшебная страна, привлекающая множество юных актрис и показывающая зрителю красивую, удивительную историю. В настоящее время жизнь другая.И кроме того, ничто не мешает мне это сделать. Я делаю все, мне нравится. Мне в этом смысле повезло: я выбираю те проекты, которые меня сбивают с толку, и занимаюсь теми делами, которые приносят мне удовольствие. Если эти действия также приносят прибыль, вау, это здорово, но приоритет в том, что я не склонен страдать в любом случае. Я никогда не соглашусь сниматься в кино, когда понимаю, что процесс будет болезненным, режиссер скучный, материал не совсем соответствующий или я не могу найти общий язык с партнерами…

Вместо этого я лучше буду снимать кулинарные программы и получать истинное удовольствие от того, что есть мука, вода и, в конце концов, вкусный хлеб в духовке! Не каждый актер может похвастаться таким хорошим результатом, как испеченный хлеб.

Также необходимо учитывать, что вы вольны выбирать роли. Не у каждого актера есть такая возможность…

Да не у всех. Это большая привилегия и большая удача, за что я очень благодарна своей судьбе и людям, которые помогают мне строить свою жизнь таким образом, что я могу выбирать.

 

Миссис Юлия Стриндберг, Антигона из «Эдипа в Колоне», Раневская из чеховского «Вишневого сада», Соня из «Дяди Вани», Маша из «Трех сестер»… Кто из этих персонажей ближе всего Вы?

Трудно найти ответ. Во-первых, они очень разные. Это счастье для актрисы – иметь возможность проверить свой размах, посмотреть, где получается, а может не так хорошо, как должно быть.Раньше мне что-то казалось очень сложным, сейчас стало тесно и надо над чем-то работать… Это процесс. Каждый спектакль — это новая маленькая жизнь… Честно говоря, я не знаю, какой персонаж мне ближе, но, пожалуй, самой трудной была роль Сони, и… она стала для меня открытием, Я бы выразился так. Что касается других ролей, то это все та же работа, но во всяком случае эти героини мне были понятны или мне казалось, что они понятны…Однако нужно искать что-то неожиданное в характере, в постановке, чтобы быть интересным как мне, так и режиссеру, и зрителям. Но вот Соня и для меня, пожалуй, самое яркое открытие.

Однажды ты признался, что равнодушен к похвале. Тем не менее, необходимо отметить ваше исполнение роли Ольги Каменской в ​​фильме «Рай». Такой высокий уровень оригинальности, я имею в виду не игру, а сильное чувство роли, это результат какой-то специальной практики? Расскажите, как велась подготовка к созданию этого необычного персонажа ,

Понимаете, не все можно выразить словами, для получения идеального рецепта разложить на составляющие, чтобы я мог действовать в следующий раз, так же, как сформировался персонаж в фильме «Рай».Это ткань, сотканная из миллиардов тонких нитей, очень многоплановая работа, включающая подсознание, литературу, споры и всякого рода разговоры до утра на тему, какое тогда было время, что это были за люди.. А когда ты произнести якобы какой-то странный текст, вдруг окажется, что все это как-то создано для вас, ради вас и соткано вами… Но мое дело не анализировать. Мое дело представлять, жить, пытаться докопаться до правды…

Довольно часто Вы упоминаете о необходимости придерживаться горизонтали в общении, однако часто называете своего супруга, как учителя, как человека, открывшего для Вас мир.Как вам удается связывать такие понятия, как соблюдение горизонтали в общении и тот пиетет, обусловленный, как правило, фигурой учителя?

Ну, во-первых, если бы я была только его актрисой или работала только с ним, то это одна история. Ведь мы близкие люди и поэтому в данном случае немного сложнее. Иногда мы даже меняемся местами: иногда я лучше знаю, что и как надо делать, а он слушает меня, внимает моим словам, а потом принимает мои указания.

Ведь важно соблюдать дистанцию ​​при общении, но уважение пространства друг друга не переводит отношения, условно говоря, в вертикаль. Уважать не значит падать ниц или благоговейно смотреть удивленными глазами, можно уважать человека и замечать его пороки. Но для этого есть определенный код общения — когда ты не поддаешься переходу определенной черты. На мой взгляд, именно взаимодействие по горизонтали. Этого можно придерживаться и с сыном, и с мужем.Это значит, что кроме любви я испытываю и уважение.

 

Вас зовут Галатея Кончаловского. Как вы относитесь к такой характеристике?

Мы все влияем друг на друга. Это как в физике… Я думаю, что до нашей встречи Андрей Сергеевич тоже был одним человеком, а теперь он другой. Если подумать, видимо, жизнь сказывается. Мы меняемся не только потому, что находимся рядом с кем-то, а просто из-за нашей жизни. Потому что множатся какие-то другие встречи, происходят какие-то другие события, таким образом, в результате меняемся и мы.

Если бы я не встретил Андрея Сергеевича, наверное, был бы другим человеком. Безусловно. Впрочем, если бы я не был человеком в первоначальном представлении, то, вероятно, такая Галатея не осталась бы рядом с ним. С другой стороны, свиньи летали бы, будь у них крылья… Бог его знает.

А вас не огорчает такое сравнение?

А что в этом плохого? Я открытый человек. Я саморефлексирующий человек, но какой смысл доказывать, что я не такой глупый человек? Нет, это не про меня! Я рад, что мой Пигмалион Кончаловский, а не Тыковка.

Вы часто признаетесь, что не можете страдать и не любите страдать. Не мешает ли вам, как актрисе, эта позитивистская позиция глубже воспринимать жизнь со всеми ее противоречиями для убедительного воспроизведения на экране, на сцене?

Я играю свою роль, как я ее воспринимаю, как я умею. Я стараюсь поддерживать свой орган в максимально хорошей форме и, естественно, тренирую свой внутренний мир. Однако это не значит, что я должен утешаться страданиями.Если это тайна жизни, вызывающая у меня непонимание, то в чем причина создания человека, если он обречен на страдания? Если бы у меня была возможность спросить у Всемогущего Бога, я бы спросил об этом.

Ваше имя давно стало торговой маркой. Вы проводите кулинарные мастер-классы, издаете книги, выходите в эфир, открываете рестораны и заряжаете энергией созидания тысячи зрителей… Но быть брендом – значит соответствовать торговой марке, и, безусловно, это очень тяжелая работа.Как вы справляетесь с таким напряженным состоянием?

Здесь нет ничего нового! Чтобы иметь меньше вредных привычек, желательно время от времени высыпаться, уметь планировать свою деятельность и иметь команду единомышленников. Вернее, на первом месте должна быть команда, а уж потом все остальное. Это настоящая работа. Я чувствую себя комфортно, когда в моей жизни есть дисциплина. Чем больше у вас занятий, тем более дисциплинированным вы вынуждены быть. Это как бесконечный круг: дисциплина диктует привычки, а привычки диктуют дисциплину… Никто, например, не хотел бы бегать каждый день. Никто не хотел бы заниматься йогой три раза в неделю. Согласитесь, это сложно, но необходимо. Все люди хотят пить кофе утром и шампанское вечером. Ну нельзя пить кофе и шампанское каждый день, понимаете? Требуется здравый смысл, иначе вы выпадете из гонки. И я не хочу выпадать из гонки, иначе мне будет скучно жить.

 

В одном из недавних интервью Вы признались: «Раньше у меня было больше иллюзий по сравнению с моими ожиданиями в будущем, чем сейчас».Какой была самая большая ваша иллюзия?

У меня их было много. В общем, иллюзии появляются постоянно, и слава богу. Одни исчезают, другие появляются… Но самая большая иллюзия была связана с театром. Честно говоря, тогда я даже не думал о кино и считал, что только театр может сделать меня счастливым, а театр был образцом абсолютного счастья. Теперь я понимаю, какой сложный организм театр и как мне повезло попасть в прекрасный творческий коллектив.В то же время я понимаю, что у меня есть и другие сферы деятельности, которые позволяют мне не зависеть от театра. Дело в том, что театр может тебя проглотить, а потом выплюнуть, как и любая другая творческая профессия. Но моя иллюзия о карьере театральной актрисы трагически не разрушилась, а просто трансформировалась в другое качество.

Для вас важно признание ваших заслуг?

Конечно! Иначе я не стала бы актрисой.

Люди, свободные от тщеславия и стремления к признанию, не идут к публичным профессиям.С одной стороны, я интроверт, а с другой стороны, я горю желанием заявить всему миру, что я существую в этом мире!

Вы часто называете себя перфекционистом и это во многом подтверждается в вашей деятельности. Однако, в конце концов, когда вы получаете высший балл за приложенные усилия, из каких источников вы черпаете энергию для движения вперед, для постановки новых целей?

Конечно, и похвала, и награда всегда приятны, потому что вас упомянули. Впрочем, скажу совершенно искренне, меня больше интересует сам процесс.Если бы меня интересовали результаты, то, естественно, было бы трудно справиться с неудачами или постановкой новых задач. Очень тяжело жить, двигаясь от результата к результату, и мне искренне жаль таких людей с таким устроенным сознанием. Я способен испытывать блаженное удовольствие от самого процесса. Честно говоря, когда случаются неудачи, меня это только возбуждает.

Слава богу, пока еще ничто не било меня до такой степени, чтобы я впал в отчаяние.У меня есть соблазн двигаться вперед, делать больше и лучше! И поэтому есть награды – это такой приятный повод для празднования, а я люблю праздники.

 

 

ИНТЕРВЬЮ НОННА МУЗАФФАРОВА ФОТО АЛЕКСАНДР ГУСОВ

Новости гостиничного бизнеса

Новости гостиничного бизнеса
Российский режиссер Кончаловский снимает сцену в ведущем тайском ресторане.

F амед Российский режиссер Андрей Кончаловский снял последнюю сцену своего нового фильма «Глянец» с женой Юлией Высоцкой и Александром Домогаровым в красивых декорациях московского ресторана королевской тайской кухни Blue Elephant.Ресторан славится лучшей тайской кухней в Москве, но впервые снимается в кино.

Хозяйка ресторана, госпожа Милка Кресоя, сказала, что Слон означает покровитель культуры, науки и искусства на Востоке и, вероятно, именно поэтому известный российский кинорежиссер решил снять сцену в нашем ресторане.

Я очень горжусь тем, что мы были выбраны для этой локации, и мы надеемся, что этот фильм будет иметь большой успех не только в России, но и на международных кинофестивалях.

В фильме Высоцкая играет швею, мечтающую стать топ-моделью. Работая на дизайнера Марка Шиффера, она получает свой шанс и превращается в подиумную модель, становится девушкой с обложки журналов красоты и приобщается к светской жизни.

Давай, побалуй себя (и друга)

До 15 сентября побаловать себя и партнера можно в Представительском клубе на 19 этаже отеля Swissotel Красные Холмы (Космодамианская наб., д. 52, стр. 6). За обычную стоимость номера в 425 евро, включая завтрак, вы и ваш партнер можете провести ночь в номере Swiss Business Executive Club, воспользоваться представительским клубным лаунджем и, в хорошую погоду, на открытой террасе.Если облака остаются в стороне, насладитесь романтическим закатом, расслабляясь под диджейскую лаунж-музыку и потягивая прохладительный напиток. Пакет включает барбекю и фирменные блюда со всего мира, а также открытый бар. Если вы путешествуете в одиночку, то цена снижается до 300 евро.

Скрестим пальцы за Эль-Асиенду, возлагаем большие надежды на Флоридиту

Любители мексиканской кухни наслаждаются аутентичной мексиканской кухней в огромном летнем дворике La Hacienda, нового ресторана Doug Steele Restaurants на Комсомольском проспекте, 13, где шеф-повар Мойзес Кастро изо всех сил переправляет тарелки через двор к тому, что по праву называют лучшая веранда в москве.Сейчас декораторы La Hacienda работают круглосуточно, чтобы открыть внутренний ресторан. С контейнером с подлинными мексиканскими артефактами в пути основная часть ресторана будет открыта в этом месяце.

Один из других новых ресторанов Dougs, El Floridita, на Старом Арбате, 36, должен открыться 12 сентября. Основанный на легендарной гаванской El Floridita, вы сможете заглянуть и насладиться одними из самых потрясающих коктейлей в Москве, приготовленных по волшебству. от Мартина-миксолога, приехавшего из Флоридиты в Лондоне, кубинская музыка и сигары в самом новом месте в Москве.

Почувствуйте вкус Дубая

City Space Bar & Lounge, расположенный на 34-м этаже отеля Swissotel Красные Холмы, предлагает редкую возможность отведать разнообразные блюда отмеченного наградами ресторана Spectrum on One роскошного отеля Fairmont в Дубае. Эдвард Квон, корейский старший су-шеф отеля Fairmont, представит смесь арабских, китайских, японских, тайских и индийских традиционных блюд, которые, как он обещает, удивят даже истинных знатоков азиатской кухни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.