Кухня скандинавия: Дизайн кухни в скандинавском стиле (80 фото) — Идеи интерьеров

Содержание

Кухня из эмали — Скандинавия

Эту модель кухни можно изготовить в любых размерах. Цвет и комплектация также могут быть изменены. Возможно удешевление стоимости кухни за счёт изменения размеров, упрощения проекта и установки более дешевой фурнитуры.
Габариты по прямой 3600 мм, вправо от угла 2600 мм.
Цвет фасадов – по RAL,в котором более 2000 цветов.
Материал корпуса кухни – ЛДСП.
Столешница –из ЛДСП 38 мм (покрытая пластиком). Так же возможна установка столешницы из искусственного камня Samsung Staron,толщина столешницы 38 мм.
При желании возможна установка Стеновой панели – МДФ 6 мм (покрытая пластиком производства Италия, США, Россия или Германия, фотопечать на стекле(скинали)-6 мм каленое стекло с нанесением фотопечати.

Вся фурнитура данного гарнитура премиум класса фирмы Blum(Австрия)

В подарок

Гранитная мойка в подарок каждому покупателю!

Только в этом месяце!

Позвоните нам по телефону +7 (495) 517-24-19 и мы ответим на все интересующие Вас вопросы

Вся фурнитура данного гарнитура премиум класса фирмы Blum (Австрия). Возможна установка фурнитуры фирмы Boyard (Россия-Китай), Samet (Турция), Hettich (Германия)

Доставка, сборка и оплата

  • Срок исполнения заказа 10 рабочих дней
  • Доставка гарнитура на адрес клиента и подъем мебели в квартиру – бесплатно
  • Оплата производится при получении клиентом кухонного гарнитура (в разобранном виде)
  • Установка кухни – оплачивается отдельно и составляет 10% от общей стоимости изделия (возможно подключение техники)

Условия покупки

  • Подписание Договора БЕЗ ПРЕДОПЛАТЫ
  • Выезд дизайнера-замерщика и составление проекта
  • Собственное производство
  • Цены от производителя без наценок посредников
  • Абсолютно любые размеры и проекты

Кухни в скандинавском стиле (фото) от производителя FlashNika

 
                

Кухня в скандинавском стиле от компании Flashnika


Страны скандинавии могут похвастаться богатой историей, самобытной, не похожей на другие культурой и весьма суровым климатом. Страны, которые принято называть скандинавскими — это Норвегия, Дания и Швеция. Холодный климат и короткая продолжительность светового дня, наложили свой отпечаток на мировоззрение жителей этих стран.


Именно перечисленные факторы и повлияли на формирование определенного стиля в дизайне интерьера, который принято называть скандинавским. Данный стиль сейчас переживает пик своей популярности, все больше и больше дизайнеров отдают ему предпочтение, обустраивая как городские квартиры, так и большие загородные дома.


Стиль скандинавов в интерьере очень популярен и в Европе и в Америке, отлично прижился он и на наших просторах, постепенно завоевывая своих почитателей. Основной отличительной чертой является преобладание максимально светлых оттенков и просто белого цвета. Таким образом скандинавы попытались восполнить коротким световой день, наполнив комнату светлыми тонами, и скажем, это у них отлично получилось.


Данный стиль дарит ощущение свежести и простора, визуально увеличивает даже самое маленькое пространство.


Настоящий фурор данный стиль произвел на кухне. Кухни в скандинавском стиле являются самым настоящим “бестселлером” в мире мебели. Это обусловила универсальность, ведь такая кухня одинаково перфектно смотрится как в большом помещении, так и в помещении среднего размера. Даже в маленьком помещении, благодаря строгим геометрическим формам и светлой гамме, мебель в данном стиле смотрится отлично, позволяя визуально расширить его.


Особо популярными скандинавские кухни стали в больших городах, среди владельцев небольших квартир, где кухонное помещение не может похвастаться внушительным метражом, где главным показателем является практичность мебели.


Характеризуя данный стиль, стоит отметить, что скандинавский стиль в интерьере кухни имеет ряд особенностей:

  • Основной упор делается на светлые тона, но возможны также и вкрапления ярких цветов;
  • Для такой кухни характерным считается наличие свободного пространства. Помещение не должно быть загромождено мебелью, а элементов декора интерьера — по-минимуму;
  • В дизайне мебели преобладают строгие, геометрические формы, без округлых элементов;
  • В производстве мебели, предпочтение отдается натуральным материалам;
  • Большой упор следует сделать на освещение. Света должно быть много, как природного, так и искусственного. Поэтому окна не стоит закрывать плотными шторами, и оснастить кухню большим количеством светильников на потолке и встроенных в кухонный гарнитур;
  • Прежде всего — это функциональность каждого элемента, что позволит сэкономить пространство и сделать приготовление еды удобным и комфортным


Дизайн кухни в скандинавском стиле ранее был характерным для стран с более холодным климатом, но теперь он стал очень популярным и в южных странах, так как дарит прохладу и свежесть, что так необходима когда за окном +35 градусов.


На первый взгляд может показаться, что скандинавский стиль весьма холодный и неуютный, но дальнейшее знакомство убедит в обратном, данный стиль поможет вам обустроить уютный, практичный и гостеприимный интерьер на кухне.

Если вы решили обустроить кухню в скандинавском стиле, то заказать мебель вы сможете в компании-производителе корпусной мебели Flashnika. Вы сможете приобрести как готовые варианты кухонного гарнитура, что представлены на сайте, так и заказать скандинавскую кухню по индивидуальному проекту: вы можете воспользоваться услугами дизайнера компании, разработать дизайн собственноручно, а также если вы увидели отличный вариант кухни в данном стиле в интернете или журнале, то передайте образец нашим специалистам, и они воплотят его в жизнь.


Мебель производится из материалов высокого качества. Фасад кухни изготавливается из пленочного МДФ, а корпус из прочного ламинированного ДСП “Swisspan”. Использование данных материалов обеспечивает прочность, долговечность, устойчивость к механическим повреждениям, а также вы легко сможете отмыть гарнитур от загрязнений.


Скандинавский стиль в интерьере кухни: заказать мебель в Украине


Если вы решили обустроить свою кухню в скандинавском стиле, то добро пожаловать к нам! Наша компания изготовит кухонную мебель из качественных материалов, на 100% выдержит стиль и доставит мебель в оговоренные сроки.


А также для вас масса приятных бонусов:

  • Абсолютно бесплатное проведение замеров от квалифицированных специалистов;
  • Бесплатная доставка по Киеву и Чернигову;
  • Фирменная гарантия на 1 год от производителя;
  • Доставка по Украине


Обустраивайте свою кухню стильно, практично и функционально, а мы вам, с удовольствием, в этом поможем.

Кухня в скандинавском стиле: фото роскошных северных интерьеров

Июл 12/16

Суровый климат Скандинавии наложил огромный отпечаток на традиционный интерьер этих стран. Убранство домов и квартир среднестатистических жителей Дании, Норвегии и Швеции удивляют своей пастельной чистотой, лаконичностью и уютом. Несмотря на то, что этот дизайн тяготеет к минимализму, он выглядит по-домашнему теплым и мягким. Особенно ярко эта атмосфера проявляется в кухонных помещениях. Кухня в скандинавском стиле является центром дома и местом, в котором собираются все члены семьи, чтобы скоротать долгие зимние вечера за душевными разговорами. Именно поэтому скандинавская кухня сочетает в себе эстетику, функциональность и комфорт.

«Дом Мечты» расскажет, как воплотить традиционный и современный скандинавский стиль на собственной кухне.

Кухня в скандинавском стиле

Оформление стен, пола и потолка в скандинавской кухне

Традиционный скандинавский стиль на кухне начинается с оформления поверхностей, где немаловажную роль играют два нюанса – материал и цвет. Жители Северной Европы с особым трепетом относятся ко всему натуральному, особенно – к древесине, с удовольствием используя этот материал в интерьере своих домов. Поверхность стен, пола и потолка в аутентичной кухне Скандинавии может полностью облицовываться деревом – доской, ламинатом, панелями и т.д. Причем предпочтение отдается древесине светлых пород, которая дополнительно может покрываться белой краской. Однако окрашивание производится таким образом, чтобы сквозь слой краски просвечивалась деревянная фактура.

Кухня в скандинавском стиле фото

Кухня в скандинавском стиле фото

Скандинавский стиль в интерьере кухни

Северный стиль не приемлет лишних декоративных элементов, поэтому в нем вы не увидите замысловатой лепнины или витиеватых орнаментов. Как правило, ровный белый потолок создает единое целое со стенами и полом. Единственным гармоничным декором для этого интерьера являются потолочные балки и деревянные своды, которые придают оформлению эффектный ореол «старинности».

Кухни в скандинавском стиле интерьер фото

Кухня гостиная в скандинавском стиле

Дизайн кухни в скандинавском стиле

Дизайн кухни в скандинавском стиле фото

Однако современность несколько сгладила традиционные каноны, и сейчас спектр материалов, используемых в скандинавском стиле, расширился. Например, в последнее время пол в скандинавском стиле часто покрывается «шахматной» плиткой, потолок – выбеливается, а стены – декорируются обоями или вагонкой.

Маленькая кухня в скандинавском стиле

Кухня с островом в скандинавском стиле

При этом современные мастера допускают одновременное сочетание разных материалов и фактур, особенно если речь идет об оформлении кухонь-гостиных. К примеру, фартук на кухне в скандинавском стиле может облицовываться мелкой плиткой, декорироваться в виде кирпичной стены или покрываться краской контрастных тонов. Подобное оформление «фартука» не дает кухне утонуть в блеклости, становясь ярким интерьерным акцентом.

Белая кухня в скандинавском стиле

Красивая белая кухня в скандинавском стиле

Глянцевая белая кухня с контрастным фартуком в скандинавском стиле

Палитра светлых тонов скандинавского интерьера кухни

Скандинавский стиль, впрочем, как и сама Скандинавия, ассоциируется с белым цветом, напоминающим бескрайние снежные просторы. Однако палитра используемых оттенков отнюдь не ограничивается белым цветом. Оформляя кухню в этом стиле, главное – создать эффект свежести и просторности, поэтому кроме белого в нем можно использовать все пастельные тона – молочный, бежевый, светло-мятный, серый и т.д. Стоит отметить, что светлые пастельные тона – это беспроигрышный интерьерный вариант, ведь делая ставку на них, вы сможете визуально увеличить маленькую кухню в скандинавском стиле.

Белая кухня с деревянной столешницей в скандинавском стиле

Кухня под дерево в скандинавском стиле фото

Маленькая кухня в скандинавском стиле фото

При этом скандинавский дизайн не отказывается от ярких жизнерадостных красок, но только в том случае, если эти оттенки играют роль интерьерных дополнений. Например, яркие или темные цвета в кухне этого стиля могут встречаться на аксессуарах, акцентных стенах, поверхности мебели и незначительных декоративных элементах.

Красивый дизайн кухни в скандинавском стиле фото

Необычный дизайн кухни в скандинавском стиле фото

Ретро-кухня в скандинавском духе

Окна и осветительные приборы для кухни в скандинавском стиле

Окно в скандинавской кухне является полноценным интерьерным инструментом. В традиционном варианте окна остаются открытыми, что позволяет естественному свету играть оттенками и фактурами, освещая пространство помещения. Как правило, окна оснащаются деревянными рамами и переплетениями, что придает оформлению национальный колорит.

Современная кухня в скандинавском духе

Кухня-гостиная в скандинавском стиле

Роскошный интерьер кухни в скандинавском стиле

В современном скандинавском стиле окна могут декорироваться шторами, однако они обязательно должны быть легкими и полупрозрачными, ведь столь красивый интерьер хочется осветить солнечными лучами. Лучше всего с этой задачей справляются светлые тюли и римские занавески.

Мебель для кухни в скандинавском стиле фото

Просторная кухня в скандинавском стиле

Что касается искусственных источников света, то главной среди них является люстра, которая чаще всего монтируется над обеденным столом. Люстры обязательно оснащается красивым абажуром, который должен сочетаться с остальными интерьерными деталями. Кроме люстры на скандинавской кухне присутствует множество точечных светильников, торшеров и бра.

Белоснежный интерьер кухни в скандинавском стиле

Кухонный гарнитур в скандинавском стиле

Кухни в скандинавском стиле интерьер фото

Скандинавская кухонная мебель

Центральное место в скандинавской кухне отведено обеденному столу. Аутентичный интерьер чаще всего дополняется высоким столом с массивной деревянной столешницей. В более современных вариантах используются пластиковые и стеклянные столы простых лаконичных форм.

Деревянный стол в скандинавской кухне

Деревянный стол в скандинавской кухне

Круглый стол в скандинавской кухне

Круглый стол в скандинавской кухне

Особое место в северных интерьерах занимает печь. Если вы хотите, чтобы оформление вашей кухни выглядело максимально приближенно к классическому скандинавскому стилю, оснастите печь имитацией старинного декора – изразцами, резьбой, металлическими ручками и т.д.

Интерьер кухни в скандинавском стиле фото

Интерьер кухни в скандинавском стиле фото

Кухонный гарнитур в скандинавском стиле отличается гладкими фасадами, простой фурнитурой и отсутствием лишних деталей. При этом оттенок мебели может, как сочетаться с оттенком стен, так и контрастировать с ним.

Белая кухня в скандинавском стиле фото

Белая кухня в скандинавском стиле

Аксессуары и детали для скандинавской кухни

Скандинавская кухня богата аксессуарами. В этом помещении удачно соседствуют льняные салфетки, меховые коврики, изящные подсвечники, керамическая посуда, чугунные чайники, живые растения в горшках, плетеные корзинки, а также множество вещей, которые делают интерьер уникальным и неповторимым.

Свободная поверхность стен нередко декорируется крупными настенными часами или художественными полотнами, благодаря чему оформление становится более выразительным и нарядным.

Маленькая кухня в скандинавском стиле

Дизайн кухни в скандинавском стиле фото

Современный дизайн скандинавской кухни

Кухня в скандинавском стиле – это удачное решение для тех, кто ценит комфорт и домашний уют. Этот интерьер не боится экспериментов и новаторств, поэтому вы вполне можете дополнить его своими уникальными деталями и акцентами.


Кухня в стиле скандинавия (78 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Кухня в стиле Сканди


Белая кухня Скандинавия


Кухня в скандинавском стиле икеа


Кухня Сканди 2020


Кухня 7 м2 в скандинавском стиле


Кухня в стиле Сканди Шик


Кухня в стиле Скандинавия


Кухня в скандинавском стиле икеа


Сканди интерьер кухни


Кухня в стиле Сканди с облегченным верхом


Угловая кухня в стиле Сканди


Сканди кухня серая


Сканди кухня белая


Скандинавская кухня икеа


Кухня в стиле Сканди


Кухня в стиле Скандинавия


Кухня в скандинавском стиле икеа


Маленькая кухня Сканди


Кухня в стиле Сканди лофт


Кухня в стиле Скандинавия


Кухня 10 метров в стиле Сканди


Кухня в стиле Сканди


Кухня в стиле Сканди 10 кв м


Кухня в стиле Сканди


Скандинавский стиль хюгге кухня


Кухня в скандинавском стиле


Кухня в стиле Сканди 10 кв м


Кухня в стиле Сканди


Кухни Прованс и Кантри в икеа


Кухня лофт и Скандинавия


Кухня в стиле Скандинавия


Кухня в стиле Сканди


Кухня в стиле Сканди


Шведская кухня интерьер


Кухня в скандинавском стиле


Кухня в стиле Сканди


Кухня в стиле Сканди лофт


Кухня стиль Хьюго Скандинавия


Маленькая кухня Сканди


Кухня в стиле Скандинавия


Сканди кухня с деревянной столешницей


Кухня в стиле Сканди 12 кв.м


Скандинавская кухня икеа


Желтая Сканди кухня


Кухня 10кв Скандинавия


Кухня в стиле Скандинавия


Сканди кухня белая с деревянной столешницей


Кухня 10кв Скандинавия


Кухня в стиле Скандинавия


Скандинавская кухня интерьер


Угловая кухня в скандинавском стиле


Кухня в стиле Скандинавия


Скандинавская кухня икеа Будбин


Кухня в стиле Сканди


Белая кухня икеа Сканди стиль


Сканди кухня серая


Кухня в стиле Сканди с облегченным верхом


Скандинавский стиль в интерьере кухни


Кухня в стиле Сканди


Кухня Сканди лофт


Кухни в скандинавскомсиле


Кухня Скандинавия икеа


Угловая кухня Сканди икеа


Кухни Сканди икеа белая


Кухня 12 кв в скандинавском стиле


Кухня в стиле Скандинавия


Кухня Сканди голубая


Маленькая кухня в стиле Сканди


Скандинавская кухня интерьер


Плитка на кухне в Сканди стиле


Сканди кухня серая


Кухня Сканди Кантри


Кухня Сканди лофт


Кухня 11кв в стиле Сканди


Скандинавская кухня икеа


Сканди кухня серая


Белая кухня икеа Сканди стиль


Кухня в стиле Сканди 6 кв м

Стеллаж игровой «Кухня. Скандинавия»

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:
Все НОВИНКИ Развивающие игры » Конструкторы »» Пластмассовые конструкторы »»» Конструкторы с болтами и гайками »» Тематические конструкторы, строительные наборы »» Мягкие конструкторы »» Магнитные конструкторы »» Конструкторы ЛЕГО »» Деревянные конструкторы »» Конструкторы CUBORO »» Конструкторы POLYDRON » Головоломки » Игры на развитие памяти и внимания » Изучение форм, цветов, объемов » Исследовательская деятельность »» Наборы для демонстрации явлений » Игры на магнитах » Мозаики » Настольные и печатные игры »» Домино »» Лото »» Шахматы и шашки » Пазлы и рамки-вкладыши » Буквы и цифры » Счетный материал » Сортеры » Пирамидки и кубики » Развивающие мягкие игрушки Игрушки » Сюжетно-ролевые игры »» Кухня и кафе »» Мастерская »» Магазин »» Поликлиника »» Парикмахерская »» Наборы хозяйки »» Правила безопасности дорожного движения »» Наборы продуктов »» Профессии » Балансиры настольные » Горки и стучалки » Детский транспорт, толокары и качалки » Игрушки — забавы »» Юла, волчок »» Неваляшки »» Заводные игрушки » Игрушки-персонажи »» Люди »» Животные »» Сказочные и исторические персонажи »» Игровые тематические наборы с мелкими персонажами » Куклы и всё для них »» Пупсы »» Куклы до 40 см »» Куклы от 40 см »» Куклы этнические »» Куклы по профессиям »» Аксесcуары для кукол »»» Одежда для кукол »»» Коляски для кукол »»» Мебель для кукол »»» Кровати, постельное белье для кукол »»» Посуда для кукол »» Домики для кукол » Лабиринты и каталки » Матрешки » Модели транспорта »» Легковые »» Грузовые »» Спецтехника »» Военные »» Гаражи, парковки, треки »» Космическая техника и аэропорт »» Водный транспорт » Шнуровки Игровая комната » Мягкие модули »» Мягкие модули в виде животных » Игровые домики и туннели » Коврики и покрытие для пола »» Настенные развивающие коврики »» Мягкий пол »» Напольные развивающие коврики » Модули для игр с песком и водой »» Игрушки для игр с песком »» Световые столы для песочной анимации »» Эбру »» Центры воды и песка » Дидактические панели и бизиборды »» Кистевые тренажеры »» Универсальные бизиборды »» Настольные панели »» Настенные панели » Оформление стен и декорации » Творческая деятельность и хобби »» Лепка »» Рисование »» Вспомогательный материал »» Мольберты и доски Интерактивное оборудование и компьютерная техника » Интерактивные столы и панели » Интерактивные комплексы » Интерактивные полы и стены » Интерактивные песочницы » Компьютерная техника и комплектующие » Мультстудии Комнаты развития » Кабинет Психолога »» Авторские методики развития »»» Методики Зайцева Н.А. »»» Логический экран и Логико малыш »»» Математический планшет »»» Методики Никитина »»» Методики Перельман »»» Методика Пиаже »»» Методики Чаплыгина »»» Монтессори »»» Палочки Кюизенера и блоки Дьенеша »»» Соты Кайе »» Игрушки, рекомендованные психологами »» Мебель и оборудование для кабинета психолога » Сенсорная комната »» Тактильное оборудование »» Фибероптические светоэффекты »» Интерактивные светозвуковые сенсорные панели »» Воздушно-пузырьковые колонны и сенсорные уголки »» Световые пушки и проекторы »» Сухие бассейны »» Сенсорные тропы » Кабинет Логопеда »» Логопедические куклы »» Мебель и оборудование для логопедического кабинета »» Логопедические зонды, их обработка и хранение »» Логопедические пособия и карточки для развития речи »» Развивающие речь игры и игрушки »» Развитие речевого дыхания Мебель и текстиль » Корпусная мебель »» Горшечницы и полотенечницы »» Детские столы »» Комплектующие для мебели »» Кровати »» Кухонные гарнитуры »» Полки и консоли »» Стеллажи и стенки »» Стульчики »» Хранение игрушек »» Уголки тематические »»» Уголки творчества »»» Уголки дежурств и книжные уголки »»» Уголки природы »»» Спортивные уголки »» Шкафчики »» Скамейки » Мягкая мебель »» Кресла »» Комплекты мебели » Игровая мебель » Текстиль »» Комплекты постельного белья и постельные принадлежности »» Матрасы и наматрасники »» Одеяла и подушки »» Полотенца и пеленки Музыкально-театральная деятельность » Театрализованная деятельность »» Декорации »»» Деревья »»» Грибы »»» Заборчики »»» Цветы и кусты »»» Лес »»» Погода »»» Деревенька »»» Тропики »» Игрушки для кукольного театра »»» Перчаточные куклы »»» Пальчиковые куклы »»» Кукла шагающая »» Карнавальные костюмы »»» Ростовые и платковые куклы »»» Шапочки-маски »» Конструктор-театр »» Театр теней »» Ширмы »» Уголки ряжения » Музыкальные инструменты Народные промыслы » Гжель » Городецкая роспись » Хохлома » Мезенская роспись Оборудование для физического развития » Спортивный инвентарь »» Мячи гимнастические »» Комплекты физкультурного инвентаря »» Обручи »» Палки гимнастические »» Полоса препятствий »» Мячи »» Лыжи и скакалки »» Кегли »» Балансиры »» Кольцебросы »» Мешочки для метания »» Контейнеры для хранения » Подвижные игры » Мячи массажные и коврики » Спортивные комплексы и тренажёры Печатная продукция и канцелярские принадлежности » Учебно-методические комплекты » Дидактический материал Робототехника и конструирование » Методические комплексы » Конструкторы Robo Kit » Конструкторы UARO » Наборы Lego Education »» Комплектующие Lego » Программирование с CUBO Программа «Доступная среда» Праздники » Новый Год » 23 февраля » 8 марта » 9 мая Уличное оборудование Специальные помещения » Медицинский кабинет » Оборудование для пищеблока

Производитель:
Все1ToyAntonio JuanAuroraBarbieEDUSHAPEELCFisherPriceGepaiGOTZJunfa ToysKidToysLegoMAXITOYSNeogumPlay-DohPlaymobilRubbabuSmobyToloTomyTRUDIVELD-COvendor : ПроизводительWarmiesYONGTAIАвстралияБеларусьБелорусьБельгияВеликобританияГерманияГонконгДанияИграем вместеИзраильИндонезияИспанияИталияКитайКНРМалайзияПольшаРеспублика БеларусьРНТойсРоссияСмолТойсСШАТайваньТК ИгрушкаТурцияУзбекистанУкраинаУниверсумТоргФИКСИКИФранцияШвейцарияШвецияЮжная Корея

Новинка:
Вседанет

Спецпредложение:
Вседанет

Результатов на странице: 5203550658095

Найти

Товар не найден

Общие положения

Некоторые объекты, размещенные на сайте, являются интеллектуальной собственностью компании StoreLand. Использование таких объектов установлено действующим законодательством РФ.

На сайте StoreLand имеются ссылки, позволяющие перейти на другие сайты. Компания StoreLand не несет ответственности за сведения, публикуемые на этих сайтах и предоставляет ссылки на них только в целях обеспечения удобства для посетителей своего сайта.

Личные сведения и безопасность

Компания StoreLand гарантирует, что никакая полученная от Вас информация никогда и ни при каких условиях не будет предоставлена третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.

В определенных обстоятельствах компания StoreLand может попросить Вас зарегистрироваться и предоставить личные сведения. Предоставленная информация используется исключительно в служебных целях, а также для предоставления доступа к специальной информации.

Личные сведения можно изменить, обновить или удалить в любое время в разделе «Аккаунт» > «Профиль».

Чтобы обеспечить Вас информацией определенного рода, компания StoreLand с Вашего явного согласия может присылать на указанный при регистрации адрес электронный почты информационные сообщения. В любой момент Вы можете изменить тематику такой рассылки или отказаться от нее.

Как и многие другие сайты, StoreLand использует технологию cookie, которая может быть использована для продвижения нашего продукта и измерения эффективности рекламы. Кроме того, с помощь этой технологии StoreLand настраивается на работу лично с Вами. В частности без этой технологии невозможна работа с авторизацией в панели управления.

Сведения на данном сайте имеют чисто информативный характер, в них могут быть внесены любые изменения без какого-либо предварительного уведомления.

Чтобы отказаться от дальнейших коммуникаций с нашей компанией, изменить или удалить свою личную информацию, напишите нам через форму обратной связи

Скандинавская кухня: Особенности северной гастрономии

У кулинарных традиций Норвегии, Дании, Финляндии и Швеции много схожих черт, поэтому неудивительно, что в современном мире их объединяют в одно общее понятие — скандинавская кухня. Основу этой кухни, конечно же, составляют рыба и морепродукты. За счёт сложных природных условий и исторического аскетизма скандинавов все блюда традиционной кухни удивительно просты, а вкусовые особенности — вынужденные последствия тяжёлого быта. К примеру, для долгой холодной зимы нужны были жирные и сытные блюда, поэтому появилась традиция копчения и засаливания рыбы.

Сейчас скандинавская кухня переживает своё второе рождение. Так называемая новая скандинавская кухня (New Nordic cuisine) за последнее десятилетие завоевала признание и любовь во всём мире. Простота и аскетичность, которые раньше считались минусами этой кухни, обернулись её главным преимуществом. Современному миру гастрономии надоела сложная французская кухня и многослойные вкусы азиатских блюд. Незамысловатая скандинавская еда неожиданно оказалась востребованной и популярной во всём мире!

Центром гастрономической революции стал Копенгаген, где в 2003 году открылся ресторан Noma. Съедобный мох со специями, балтийский лосось, лангустины с Фарерских островов, дикие ягоды — шеф-повар ресторана Рене Редзепи использует только традиционные скандинавские ингредиенты, но сочетает и готовит их по-современному. Сейчас у ресторана две мишленовские звезды и несколько побед в статусе «лучший ресторан мира». А тренд, заданный Noma, постепенно распространился по всему миру.

Мы расскажем вам о главных составляющих скандинавской кухни.

Рыба

Многообразие рыбных блюд в скандинавской кухне поражает. Жареная, вареная, вяленая, сушёная, копчёная. С рыбой и морепродуктами готовят не только первые и вторые блюда, но и самые разные закуски.

Датчане отдают предпочтение лососю, угрю, камбале, сельди и макрели. В Норвегии большей популярностью пользуются палтус и треска. Одно из самых популярных и необычных блюд здесь — клипфикс: разделанная рыбина, высушенная на скалах. В Финляндии особенно любят салаку и рыбные пироги. А вот шведы очень любят сельдь в любом виде. Главная особенность рыбных блюд в скандинавских странах — это минимум специй. Вкус свежей рыбы всегда стоит на первом месте, и его ничто не должно перебивать. Часто к рыбе подают творог и сметану — они придают нежности и лёгкости блюду, при этом, не заглушая вкус главного ингредиента.

Сезонность и региональность

Важнейшее правило скандинавской кухни — это использование местных продуктов в соответствие с их сезонностью. Шеф любого ресторана должен знать все локальные продукты и в своём выборе отдавать предпочтение именно им. Эти принципы постепенно становятся одной из важнейших общемировых идей гастрономии, в очередной раз доказывая, что без местных фермеров высокая кухня невозможна. Так что не удивляйтесь крапиве, ревеню и клюкве в своей тарелке!

Сморреброды

Сморреброд — это популярная скандинавская закуска. Больше всего она напоминает бутерброд, но количество её вариаций поразит воображение любого гурмана. Существует более 700 различных рецептов этого блюда! Есть простые сморреброды, например, ржаной хлеб с сельдью и луком. А есть сложные, многослойные, как «Любимый сморреброд Ганса Христиана Андерсена», состоящий из нескольких слоёв бекона, петрушки, помидоров, ливерного паштета и хрена. В скандинавских странах, особенно в Дании, существует традиция называть сморреброды в честь известных людей. Эта закуска стала так популярна, что сейчас подаётся не только в ресторанах и кафе, но и в винотеках, так как служит отличной закуской к вину.

Дичь

Cкандинавы, как никто другой, умеют и любят готовить дичь. Например, в Финляндии вы можете попробовать вкуснейшее блюдо под названием «Поронкяристюс», которое представляет собой нежные ломтики тушёной оленины. В Швеции популярен способ приготовления дичи на раскалённом камне: в печи его нагревают до 300 градусов, достают и жарят на нём тонко нарезанные кусочки мяса. Особенно удачно оленина сочетается с ягодами можжевельника, мангольдом и соусом из сметаны и щавеля.

Крапива, ревень и мох

Скандинавы часто используют странные и необычные травы в своих рецептах. Не удивляйтесь, но по мнению жителей некоторых стран, но крапива идеально оттеняет оленину и говядину, любисток хорошо сочетается с рыбой, а мох запросто может стать самостоятельным блюдом. Не переживайте, все эти травы и растения чаще всего проходят сильную термическую обработку, поэтому полностью безопасны и действительно вкусны!

Ягоды

Главный ингредиент десертов в скандинавской кухне — ягоды. Из малины, черники, смородины варят повидло, свежие или сушёные ягоды добавляют в каши. Например с малиной готовят традиционную норвежскую кашу «Фледегред», что придаёт ей невероятный аромат и яркий цвет. Из ягод делают даже супы! Например, клубнично-ежевичный суп со сливками и летний клубнично-ревеневый суп, которые являются главными блюдами короткого скандинавского лета.

Скандинавская кухня — ScandiKitchen

Шведский стол

Буквально это означает «стол с маслом» — действительно, шведское слово для сэндвича — smörgås. Множество небольших блюд, как горячих, так и холодных, традиционный шведский стол начинается с рыбы, переходит на мясное ассорти, а затем на горячие блюда.

В конце идут сыры. В Швеции шведский стол всегда накрывают заранее; в Дании (где это называется det kolde bord, или «холодный стол») блюда отправляются на стол во время еды.Традиционный обед может длиться несколько часов, и, конечно же, аквавит можно пить через равные промежутки времени.

Популярные блюда для шведского стола включают тарелки с маринованной сельдью, подаваемые с ржаными и хрустящими хлебцами, салат из свеклы и яблок, фрикадельки, паштеты и различные виды вяленого и копченого лосося.

Рыба

Вы, наверное, уже знаете, что у нас самая популярная рыба – селедка. Мы едим его маринованным, но также коптим и жарим. Скандинавские сорта маринованной сельди менее острые, чем в других странах Европы, так как рассол слаще.

Также любят любой вид вяленого или копченого лосося. Гравадлакс (лосось, вяленый в укропе), пожалуй, самый известный из них. Также подают копченую скумбрию и менее известную рыбу, такую ​​как арктический голец.

Швеция празднует раков в августе, устраивая вечеринки на открытом воздухе, где мы едим их тарелками, запивая аквавитом.

Мясо

Свинина является важным мясом в южной Скандинавии. Жаркое из свинины Flæskesteg, которое едят с густым соусом и карамелизированным картофелем, является таким же датским, как ростбиф британским, а также типичным датским рождественским обедом.Дальше на север подают такую ​​дичь, как северный олень и лось, а кое-где нетрудно найти медвежью колбасу. Северные норвежцы едят много копченой и вяленой баранины.
Конечно, нельзя говорить о мясе, не упомянув фрикадельки. Там должны быть десятки тысяч различных рецептов — на самом деле, это, вероятно, сильное недооценивание.

В Швеции обычно готовят смесь свинины и говядины, тогда как датчане предпочитают свинину и телятину. В Норвегии больше региональных вариаций, но популярна говядина.В Швеции фрикадельки маленькие, а в Норвегии большие. Если вы собираетесь научиться делать фрикадельки, вам нужно будет найти хороший базовый рецепт, а затем придумать его по-своему.

В Скандинавии фрикадельки обычно подают с отварным или пюреобразным картофелем. Если вы ищете шведскую или норвежскую нотку, добавьте ложку брусничного варенья. Но все оставшиеся фрикадельки отлично подходят для бутербродов.

Сладость

Скандинавская выпечка сейчас привлекает большое внимание в Великобритании, и вы, вероятно, знаете, что корица является важным компонентом наших тортов и булочек.Кардамон также популярен.
Kanelbullar – булочки с корицей – в Швеции массовые (и, конечно, в тесте иногда есть нотки кардамона). Булочку с корицей можно есть утром, днем ​​и вечером — обычно с кофе.

В Дании популярны датские пирожные, вы удивитесь, узнав об этом. Но там они называются wienerbrød — «венский хлеб». Если вы никогда не ели датскую датскую выпечку, то зайдите в пекарню воскресным утром и купите smørsnegl. Это вкус, не похожий ни на что другое.

Другие фавориты включают kladdkaka, липкий шведский шоколадный торт, и все, что наполнено фруктами и ягодами.

Хлеб

Хотя у нас такое же слово для обозначения хлеба, как и у вас (brød в Дании и Норвегии, bröd в Швеции), наши буханки совсем другие. Мы любим богатую, темную рожь в любой форме. Ржаной хлеб, ржаные булочки и ржаное зерно добавляют во множество разных блюд.

Хрустящие хлебцы вкусные и полезные — и не такие, как те, что вы покупаете в супермаркете здесь, в Великобритании.Ознакомьтесь с огромным разнообразием, которое мы продаем в магазине.
Хлеб также может быть сладким лакомством – попробуйте vörtbröd, limpa или franskbrød.

Страшные вещи

Да, мы это признаем. Некоторые из тех ужасных историй, которые вы слышали о скандинавской еде, совершенно верны. И если вы хотите дать им шанс, мы можем помочь.
Surströmming — шведская ферментированная сельдь, популярная на крайнем севере, где летом не так много раков. На самом деле очень вкусно, но очень плохо пахнет.Советуем открывать банку снаружи.

Лютфиск – это консервированная в щелочи треска, которую едят в Норвегии на Рождество. Для британцев это немного похоже на рубец. Он продается во время праздничного сезона.
Hákarl — исландская ферментированная акула, закопанная на несколько недель и подвешенная на несколько месяцев. Это само определение «приобретенного вкуса», и оно не продается в Великобритании. К сожалению или к счастью, решать вам!

10 блюд скандинавской кухни, которые нельзя пропустить

Позвольте северному духу вдохновить ваши вкусовые рецепторы этими десятью типичными кулинарными блюдами скандинавской кухни.

Лосось, бутерброды, фрикадельки — скандинавская кухня выходит далеко за рамки того, что можно найти на кассах ИКЕА. Чистая, наглядная, простая и эффективная скандинавская кухня становится все более популярной на мировой гастрономической сцене. Если Копенгаген остается бесспорной гастрономической столицей, нельзя упускать из виду его соседей. Познакомившись с французской, испанской и португальской кухнями, мы теперь направляемся на север — вот кулинарные блюда, типичные для скандинавской кухни.

1. Канельбюллар

В Швеции эта восхитительная булочка со вкусом корицы и кардамона является обязательным блюдом во время утреннего фика во время традиционного шведского послеобеденного кофе-брейка. kanelbülle (единственное число) настолько популярен, что его отмечают 4 октября Kanelbullens dag .

2. Лосось гравлакс

Лосось гравлакс в скандинавском стиле — нежная, вкусная и элегантная закуска. Сырое филе лосося в течение нескольких дней приправляется маринадом, состоящим в основном из соли, сахара, перца, укропа и красных ягод, затем нарезается тонкими ломтиками и подается с восхитительным горчичным соусом под названием hovmästersås .

3. Кнекельбрёд

Этот хрустящий шведский хлеб является основой для smörgås , красочного пикантного тоста.Невероятно богатый, knäckelbröd идеально подходит для того, чтобы выдержать скандинавские зимние морозы.

4. Картофель Хассельбек

Hasselbackspotatis — это запеченный в духовке картофель, нарезанный веером и подаваемый в качестве гарнира к мясу или рыбе. Перед этим невозможно устоять, этот картофель хрустящий и золотистый снаружи, но нежный внутри.

Посмотреть этот пост в Instagram

Hasselbackpotatis, классический шведский картофель, подается с жареными овощами в кленовой глазури и зернами граната.Что вам нужно для картофеля: на 800 г картофеля я использую около 1-2 столовых ложек оливкового масла в сочетании с примерно 25 г безмолочной масляной пасты (растопленной), около чайной ложки хлопьев крупной морской соли плюс, по желанию, столовую ложку мелкой панировочные сухари (можно гф, по желанию). При желании можно добавить травы, чесночную соль, сыр и многое другое, но я предпочитаю не использовать их в качестве дополнения к более традиционным блюдам. Направления Вымойте и высушите картофель. Сделайте надрезы на каждой картофелине примерно на 3/4 длины, чтобы нижняя часть оставалась нетронутой.Разместите прорези на расстоянии около 2 мм друг от друга. Выложите картофель в смазанный жиром противень или форму для запекания. Смажьте картофель половиной растопленного сливочного масла и масляной смеси. Щедро приправьте солью и перцем. В разогретой до 200°С духовке (вентилятор) запекайте картофель в течение 30 минут, затем выньте противень из духовки и смажьте оставшимся сливочным маслом так, чтобы оно попало в промежутки между ломтиками. Запекайте еще 15-20 минут или пока картофель не станет золотистым, хрустящим по краям и не пропечется. Подавать напрямую.(пожалуйста, не делайте репост без разрешения). Спасибо @tastingtable, @veganfoodspace и @bestofvegan за недавние акции и благодарность. 🙏 И вам очень приятно читать это. Мариса на севере х. . . #vegancomfortfood#roastpotatoes#hasselbackpotatoes#без глютенаvegan#beautifulcuisines#tastingtable

Сообщение, опубликованное Марисой (@missmarzipancom) на

5. Рагу Калопс

Что может быть лучше горячего рагу, чтобы согреться долгими северными зимними вечерами? Приправленный укропом и пропитанный густым соусом, Kalops — это тушеная говядина, которая тает во рту.

6. Семла

Как насчет сладкого? Semlor — это бриоши со вкусом кардамона, наполненные марципаном и взбитыми сливками и посыпанные сахарной пудрой. Типичная выпечка Марди Гра, вы также можете найти ее в скандинавских странах в период от Рождества до Пасхи.

7. Дреммекаге

Датского происхождения, Drømmekage — это мягкое пирожное со вкусом ванили, покрытое слоем карамелизированного кокоса. Его название буквально означает «торт мечты».Заманчиво, нет?

8. Коттбуллар

Нет смысла писать о скандинавских деликатесах без неизбежного: фрикадельки. Символ шведской кухни, но столь же популярный в Норвегии и Дании, köttbullar готовится из смеси различных видов мяса и традиционно подается с картофельным пюре, огурцами и клюквенным джемом.

9. Сельдь

Маринованная, копченая, приготовленная на гриле, вареная, жареная, часть супа, салата или просто ферментированная сельдь является одним из основных продуктов скандинавской кухни.На самом деле рыба используется почти в каждом соусе. Подается на полярном хлебе с маслом или knäckelbröd вместе с картофелем и свежим луком, его можно есть тысячей разных способов.

10. Брюность

Мягкий карамельный вид. brunost — норвежский коричневый козий сыр, который обычно намазывают на ломтик ржаного хлеба или вафли. Он идеально сочетается с джемом чикуте, типичным скандинавским ягодным соусом.

New Nordic — это круто, но старая скандинавская еда не уступает: NPR

Когда несколько лет назад копенгагенский ресторан Noma был назван лучшим рестораном мира, он познакомил более широкую аудиторию с концепцией новой скандинавской кухни.Движение, охватившее Скандинавию (а впоследствии и остальной кулинарный мир), New Nordic сочетает в себе часто оклеветанные и малоизвестные местные ингредиенты с современной техникой и игривым видением. Северный олень и лишайник, знакомьтесь с Thermomix и Pacojet. Полученные масла, настоянные на сене, и обжаренные во фритюре мхи представляют собой новое направление в скандинавской кухне. Но среди волнения, связанного с сопоставлением продуктов викингов с постмодернистской кухней, легко упустить из виду основные факты: старая скандинавская кухня тоже довольно хороша.

Несмотря на то, что традиционная скандинавская еда, полная морепродуктов, ягод, кореньев и ржи, редко восхваляется, традиционные скандинавские блюда заслуживают многих похвал. Чтобы было ясно, мы не говорим о причудливой французской технике или многослойной палитре специй. Мы говорим о простых фермерских блюдах, сытном цельнозерновом хлебе и сытном тушеном мясе из морепродуктов, еде, предназначенной для поддержания вас зимой. И, согласно некоторым исследованиям, он может быть довольно здоровым.

Мили береговой линии региона сделали морепродукты основой кухни.Хотя есть блюда, которые может быть трудно принять (включая исландскую пахнущую аммиаком гниющую акулу, которая регулярно попадает в списки худших блюд из когда-либо съеденных), большая часть морепродуктов восхитительна, от маринованной сельди до гравлакса и настолько любимых раков, что они устраивают сезонные вечеринки.

Дина Причеп — внештатный журналист из Портленда, штат Орегон, газета и радио. Ее рассказы публиковались в Morning Edition, All Things Introduction, Marketplace, The Splendid Table, Voice of America, The World и Northwest News Network, а также в The Oregonian, Vegetarian Times и Portland Monthly .Она ведет хронику своих кулинарных экспериментов в «Mostly Foodstuffs».

Скандинавская еда часто изображается безвкусной — по общему признанию, острота, похожая на перец чили, полностью отсутствует (и ее несколько опасаются). Но шафран и кардамон украшали выпечку с тех пор, как викинги впервые открыли их, а также душистый перец, черный перец и мускатный орех (по общему признанию, в более пикантно-сладком сочетании, чем принято в Америке). А перистый свежий укроп украшает все, от салата с креветками до маринованной сельди.

И хотя это не земля хрустящих, но воздушных багетов, в выпечке есть свое очарование. В кофе можно макать сладкие булочки, ароматизированные кардамоном или шафраном. Рожь, которая процветает на часто неглубоких ледниковых почвах скандинавских стран, делает хлеб сытным. Цельнозерновая мука придает лепешкам пикантную нотку. Когда рожь не сочетается с семенами тмина, она раскрывается мягкой, почти солодовой сладостью.

Короткий вегетационный период означает, что урожай более ограничен, и больше внимания уделяется корнеплодам.Но это также означает, что когда другие культуры появляются ненадолго, их празднуют с почти религиозным рвением. Первые ягоды (смородина, морошка, клубника), грибы и крошечная молодая картошка сами по себе становятся чуть ли не праздником. А куча сезонных молочных продуктов — от сыра и йогурта до облаков взбитых сливок — станет идеальным дополнением. Это объятия продуктов, которые процветают в этой части мира, и культуры питания, которая была разработана, чтобы прославлять их.Блендер Thermomix и олений мох не требуются.

Суп из шиповника

Плоды шиповника, которые созревают намного позже того, как цветки роз отцветут, можно сушить, чтобы наслаждаться ими круглый год, и они служат важным источником витамина С в северных странах. Этот суп распространен в Швеции, он имеет темно-розовый цвет и кисло-сладкий привкус. И это адаптируется — вы можете наслаждаться слегка подслащенной версией на завтрак или полностью взбитыми сливками и небольшим количеством сахара на десерт.

На 4 порции

1 чашка сушеных плодов шиповника (продаются оптом в супермаркетах или магазинах натуральных продуктов)

Сок от 1/2 до 1 лимона

От 1/4 до 1/3 чашки сахара

Несладкие взбитые сливки по вкусу

Поместите плоды шиповника в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрывала их на дюйм. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, пока плоды шиповника полностью не размягчатся, около 15 минут.

Для измельчения (и удаления косточек или кусочков) пропустите через пищевую мельницу или пюре в блендере, а затем протрите через сито.Верните в кастрюлю и добавьте лимон и сахар по вкусу, а также воду, если необходимо, чтобы получился густой суп, который можно есть ложкой. Подавайте со взбитыми сливками.

Карельский пиирака (финские пирожки)

Эти ржаные пирожки, приготовленные вручную, адаптированы из книги «Большая скандинавская кулинарная книга» Беатрис Оджакангас (University of Minnesota Press, 1999), сами по себе являются прекрасной закуской или в сочетании с вездесущими чашками крепкого кофе в Скандинавии.Рисовая каша является наиболее распространенной начинкой, но смесь корнеплодов может стать отличным вариантом. Топпинг из яичного масла может показаться странным (даже в уменьшенном масштабе по сравнению с первоначальной рекомендацией 2 яйца на чашку масла), но это идеальное дополнение, вызывающее привыкание.

На 16 пирожков

Начинка

Скудные 1 1/2 фунта смешанных корнеплодов (картофель, морковь, брюква), очищенных и нарезанных на кусочки

7 Соль и 900 столовых ложек белого перца по вкусу

Около 1/2 стакана молока, по мере необходимости

Корки

1 стакан воды

1 1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана ржаной муки

90 90 мука универсального назначения

1 стакан глазурь

1/2 чашки молока

2 столовые ложки масла

2 столовые ложки масла

яичное масло

4 твердые яйца

1 палочко масло

соль на вкус

, чтобы сделать начинку, поместите овощи в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до кипения. Готовьте, пока они не станут совсем мягкими, около 15 минут. Слейте воду и разомните или взбейте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу и достаточное количество молока, чтобы получилась однородная текстура (немного более рыхлая, чем у картофельного пюре). Отложите и дайте остыть.

Для коржа смешайте воду, соль и муку, чтобы получилось однородное тесто (при необходимости добавьте больше муки и/или воды). Разделить на 16 частей и скатать в шарики.

Разогрейте духовку до 500 градусов.Смажьте 2 противня маслом или застелите их пергаментной бумагой.

На столе, слегка посыпанном мукой, раскатайте шарики теста в овалы как можно тоньше. Если они сопротивляются, дайте отдохнуть несколько минут (из-за ржаной муки с низким содержанием глютена это должно быть относительно легко). Неиспользованное тесто накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Выложите несколько ложек начинки на каждый овал и защипните края. Переложите на подготовленные листы для печенья (пригодится шпатель). Повторить с оставшимся тестом и начинкой.

В маленькой кастрюле вскипятить молоко и масло. Смажьте тесто для пирожков этой молочно-масляной смесью, затем поместите его в духовку и выпекайте, пока оно не подрумянится, от 7 до 10 минут. Выньте из духовки, снова смажьте молочно-масляной смесью. Дайте немного остыть.

Чтобы приготовить яичное масло, разотрите яйца с маслом до получения однородной массы и щедро посолите. Подавайте пирожки с яичным маслом.

Сморгастарта (торт-сэндвич)

Это нелепое блюдо никогда не спутаешь с простой едой викингов, но оно включает в себя многие скандинавские фавориты и уже давно является основным продуктом шведской вечеринки.Сочетание салатов из морепродуктов и яиц, плотного хлеба и сливочной пасты делает блюдо сытным, а небольшого количества хватит надолго. Вы можете следовать рецепту, приведенному ниже, или использовать свои любимые спреды. Просто убедитесь, что начинка не только сливочная, но и обильная — хлеб впитывает часть влаги, пока стоит в течение ночи, и существует общее мнение, что нет ничего хуже, чем сухой сморгастарта.

Делает 1 торт.

слой лосося

4 унции копченый лосось

3 унций кремовый сыр

сок 1 лимона

1/4 чашка сметана

1 горстчик

1 горсть свежий укроп, нарезанный

соль и белый перец, по вкусу

Крем или молоко, если это необходимо

слой яиц

4 яйца, жесткие доходы

1 чайные ложки приготовленные горчицы

1/2 чашки майонез

сжатие лимонного сока

соль и белый перец, по вкусу

Слой креветок

1/2 фунта вареных креветок для салата

1/2 стакана майонеза

1 столовая ложка икры или тобико (по желанию)

1 буханка ржаного хлеба или хлеба из пумпы, не нарезанного 4 стакана 3 7 9000

12 унций сливочного сыра

Соль и белый перец по вкусу

Свежий укроп и/или зеленый лук

Ломтики копченый лосось, яйца вкрутую и/или креветки для украшения

Чтобы приготовить начинку из копченого лосося, поместите лосось, сливочный сыр, лимонный сок, сметану и укроп в кухонный комбайн.Сделайте пюре, затем приправьте солью и белым перцем по вкусу и добавьте сливки или молоко по мере необходимости, чтобы получилась рыхлая текстура, что-то среднее между пастой и соусом.

Чтобы приготовить яичную начинку, поместите яичные желтки, горчицу, майонез и лимонный сок в кухонный комбайн или миску и перемешайте до получения однородной массы. Измельчите белки (в кухонном комбайне или вручную) до тех пор, пока они не превратятся в мелкие кусочки — чтобы облегчить нарезку сморгастарты, вам нужно нарезать их немного мельче, чем для обычного яичного салата.Смешать и приправить по вкусу солью и белым перцем.

Для начинки из креветок мелко нарежьте креветки, затем смешайте с майонезом и икрой (если используете).

Для сборки срежьте корки с хлеба, а затем разрежьте его по горизонтали на четыре ломтика. Положите нижний ломтик на тарелку, затем намажьте начинкой — по одной между слоями.

Взбить сметану и сливочный сыр, приправить по вкусу. Распределите по всему сморгастарту.Как глазурь на торте, проще всего сначала намазать все одним тонким слоем, чтобы запечатать крошки, а затем намазать более толстым слоем. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник на ночь.

Подавать, украсить укропом, зеленым луком, копченым лососем, ломтиками яиц и креветками. Подарите изумленным гостям целиком, а затем нарежьте тонкими ломтиками для подачи.

Новое скандинавское продовольственное движение

В последние годы в Скандинавии возобновился интерес к скандинавской кухне, и мы говорим не только о шведских фрикадельках в ИКЕА (хотя они тоже вкусные!).

В настоящее время в этом регионе находятся одни из самых популярных ресторанов в мире, в том числе Noma, отмеченный мишленовским рейтингом, а также растет число всемирно известных шеф-поваров.

Достаточно сказать, что вы получите сумасшедшие взгляды, если посетите этот регион, не попробовав ни одного из их традиционных скандинавских блюд или вкусной выпечки.

Но что такое скандинавская кухня?

Свежий, чистый и землистый — вот три вещи, которые приходят на ум, когда мы размышляем о движении продуктов питания, рожденном ландшафтом, людьми и культурой региона.

В наши дни вы обнаружите, что ингредиенты часто производятся из местных источников, а вкусы часто отражают сезонность. Скандинавская кухня также представляет собой уникальное сочетание традиционных техник и современных ценностей, которое, возможно, не так очевидно в других кухнях мира.

Но определить кухню в целом не так-то просто, ведь здесь задействовано множество культурных элементов.

Скандинавские блюда отражают разнообразные вкусы, пересекающие границы и океаны

Особенность скандинавской кухни в том, что она не так проста.В отличие от отличных французских или итальянских кухонь с их фирменными вкусами и кулинарными приемами, скандинавская кухня не может не быть немного более разнообразной.

Известный шеф-повар Магнус Нильссон хорошо объясняет эту концепцию в своей книге «The Nordic Cook Book», когда он аргументирует свое убеждение в том, что «Nordic — это не кухня, это регион».

Рецепты берут свое начало в культурах Швеции, Норвегии, Дании, Исландии и Финляндии — это обширная область, которую нужно охватить, поэтому в игре есть немало различий.

И да, у вас будут кулинарные кроссоверы, как это всегда бывает среди стран с похожим климатом, союзников и правил друг другом на протяжении веков.

Интересным примером этого является Исландия, где ржаной хлеб популярен, в основном потому, что они были ограничены датским экспортом (откуда они получали рожь) с 1602 по 1786 год из-за существовавшей в то время торговой монополии.

Но есть также уникальная культура и ландшафт каждой отдельной страны, которые влияют на их вкусы и кулинарные практики.Например, Дания славится своей свининой, а норвежские мореплаватели славятся своими блюдами из морепродуктов.

Что подводит нас к следующему вопросу…

Какие продукты и ингредиенты популярны в традиционных скандинавских блюдах в каждой стране?

В этом районе мира полно океанов, рек, фьордов, лесов и сельскохозяйственных угодий, которые на протяжении веков составляли основу скандинавской диеты. Вы обнаружите, что некоторые продукты, например, ягоды и морепродукты, широко доступны по всему региону, что отражено в блюдах каждой страны.

Вы также заметите, что несколько стран очень похожи в своем рационе — например, Финляндия когда-то была частью Швеции, поэтому в их традиционных рецептах обязательно есть сходство.

Давайте подробнее рассмотрим лишь некоторые из продуктов, которые обычно едят в регионе:

  • Швеция: Брусника, безусловно, является основным продуктом питания шведов, и они также любят рыбу, картофель, хрустящие хлебцы, свинину и говядину (которые нужны для их знаменитых фрикаделек!).
  • Норвегия: Как уже упоминалось, они мастера морепродуктов (особенно лосося, трески и крабов), но вы также увидите много баранины, северного оленя, сыра, ягод, грибов, картофеля и капусты.
  • Дания: Это традиционно сытная диета для датчан, которые обожают свинину, бекон, ржаной хлеб, корнеплоды, капусту, рыбу и картофель. О, и вы не можете упоминать датскую кухню, не упомянув знаменитый смёрребрёд!
  • Финляндия: Как и шведы, они любят бруснику, но не менее популярны черника, а также свинина, говядина, оленина, грибы, рыба, ржаной хлеб и картофель.
  • Исландия: Окруженный водой, неудивительно, что рыба составляет огромную часть местной кухни, но вы также увидите много баранины, скир (похожий на йогурт), ржаные лепешки и ягоды.

Тогда, конечно, вся Скандинавия и северные страны ценят в жизни самое сладкое! Вы заметите, что в их сладостях, выпечке и печенье используется много масла, сахара, сливок, корицы, шафрана и кардамона.

Как климат Скандинавии помог сформировать скандинавские традиции сохранения продуктов питания

Скандинавский кулинарный стиль был вынужден развиваться и адаптироваться в климате, где многие фрукты и овощи росли только в определенное время года, а мяса могло стать мало на холоде.Раньше это означало, что вам нужно было каким-то образом сохранить пищу в теплые месяцы, чтобы пережить зиму.

В результате вяление, копчение и маринование стали популярным методом в большей части скандинавского региона и широко использовались викингами. Это привело к появлению скандинавских деликатесов, таких как копченый лосось и маринованная сельдь.

Эти традиционные методы сохранения продуктов питания, возможно, не являются необходимыми для выживания, как это было раньше, однако в последние годы они на самом деле стали свидетелями возрождения среди поваров.

Конечно, они были одним из основных продуктов на домашних кухнях на протяжении поколений, но вы заметите, что эти методы также широко используются в ресторанах, которые являются частью движения Новой скандинавской кухни.

Что такое «новая скандинавская» кухня и чем она отличается от традиционной скандинавской кухни?

Если вы гурман, который не может насытиться мишленовскими ресторанами, вы, вероятно, слышали термин «новая скандинавская кухня». Но, конечно же, в наши дни это не ограничивается ресторанами высокого класса, многие пабы и кафе теперь предлагают меню «нового скандинавского стиля».

По сути, это причудливый термин для современного взгляда на скандинавскую кухню. Так что нет, это не так уж сильно отличается от традиционной скандинавской кухни. Это просто обновленная версия, которая вдохнула новую жизнь в жанр.

Эта новая эра скандинавской кухни началась в 2004 году, когда команда из 12 поваров под руководством датского шеф-повара Клауса Мейера разработала Манифест новой скандинавской кухни. Они пролили свет на такие области, как чистота, время года, этика, здоровье, экологичность и качество продуктов питания и блюд.

Но их целью было не заново изобрести скандинавскую кухню, а вернуть ее к истокам. Новая скандинавская кухня ценит использование местных органических ингредиентов, выступает за возвращение к традиционным методам (например, к маринованию) и выступает за строгий этический подход ко всему кулинарному циклу.

Вы увидите, что многие рестораны New Nordic меняют свое меню в зависимости от сезона. Многие из них также объединяются с местными фермами, чтобы обеспечить устойчивые методы ведения сельского хозяйства для более органического подхода.

Результат часто называют очень «аутентичным» отражением скандинавского образа жизни.

Однако важно помнить, что, хотя многие рестораны New Nordic типа Мишлен славятся своими изобретательными и творческими кулинарными творениями, это просто их уникальная печать на кухне.

См. также

Традиционно скандинавские блюда любят за их простоту и незатейливость, и это тоже нужно отмечать.

Во всяком случае, эти два разных способа представления скандинавской кухни еще раз иллюстрируют удивительное разнообразие региона.

Скандинавская выпечка: Мастера сладких булочек, тортов и пирожных

Нельзя говорить о скандинавской кухне, не коснувшись их выпечки. Это половина причины, по которой вы едете в Скандинавию, верно?!

Как и во всей их кулинарной культуре, здесь царит разнообразие.

Несмотря на то, что существуют традиционные вкусы и распространенные рецепты, вы найдете много различий в выпечке, производимой в скандинавском регионе.

Например, все могут печь булочки с шафраном, но в зависимости от страны, деревни или семьи, в которой они выпекаются, результат может быть совершенно другим.

Известный шеф-повар Магнус Нильссон объясняет это малочисленностью и малочисленностью населения скандинавского региона — с меньшими возможностями для обмена информацией на протяжении всей истории скандинавские традиции выпечки, похоже, не имеют таких строгих рецептурных правил, как говорят Французская традиция выпечки.

Если это означает, что нам просто нужно попробовать несколько разных вариантов шафрановой булочки, чтобы понять всю силу рецепта, мы не возражаем против этого.

Не бойтесь попробовать скандинавскую кухню на собственной кухне

Что интересно в скандинавской кухне, так это нерешительность в ресторанах за пределами Скандинавии.В то время как вы увидите итальянскую пиццерию, вьетнамский гастроном или индийскую еду на вынос в большинстве столиц мира, трудно найти настоящие скандинавские закусочные, предлагающие свои товары.

Возможно, это как-то связано с зависимостью от местных ингредиентов, которые не так легко переводятся за пределами Северной Европы. Или, возможно, это высокие стандарты, установленные ресторанами в Дании, Швеции, Норвегии, Исландии и Финляндии, которые заставляют иностранных шеф-поваров бояться рисковать.

В любом случае, если вы чувствуете, что вам нужно немного больше скандинавской диеты, вы всегда можете попробовать рецепты самостоятельно.

Потому что помните, скандинавская кухня в любом случае представляет собой смешанный горшок — она разработана в регионе, где разнообразие культур, ингредиентов и вкусов является нормой. Правда, у вас могут не быть точно такие же местные ингредиенты, но движение скандинавской кухни также предполагает использование того, что доступно .

Используя те же скандинавские принципы, вы можете найти свой собственный подход к скандинавской кухне. Опять же, вариант Б — накопить аппетит и забронировать билет на самолет, что тоже звучит не так уж плохо.

Скандификация. Открытие Скандинавии.

Скандинавская кухня

Тогда почему их готовят относительно неизвестно? Скандинавы в некотором роде сами виноваты. Поздно индустриализировавшись и, таким образом, начав выходить из сельской бедности только в прошлом столетии, они все еще склонны видеть свою Родная кухня скромно.

Так что же такое скандинавский кухня? В нем много рыбы, свинины и птицы, а также свеклы, картофель, огурцы, укроп, петрушка и хрен, жареные, запеченные и копченые яблоки.Готовка чистая и простая. Вкус продуктов сами себя.

Скандинавские ингредиенты происходят из моря, пресноводного озера или даже земли. А некоторые, как брусника или гриб, не только приходят из леса, но принесите с собой к столу дыхание сосны или березы. Это это приятное общение с природой, которое делает скандинавскую кухню привлекательной.

Скандинавская кухня романтик.Есть что-то в сказке-творог и сыворотка, каши и фруктовые пироги. Далекое прошлое цепляется за него. Потомки викинги сегодня едят некоторые из блюд, которые ели викинги. Викинги любили устриц и мидий. Лакомились бараниной, сыром, капустой, яблоки, лук, ягоды и орехи, и все это по-прежнему является основным продуктом питания скандинавской диеты. Викинги разводили кур и гусей. Они охотились на диких птиц, лосей, оленей и медведей, как и их современные собратья делать.Даже некоторые из наиболее эзотерических вкусов викингов живут. Норвежцы настаивают на том, что правильно маринованный и обжаренный китовый стейк может на вкус как говядина. Некоторые шведы в восторге от копченой конины, которая они называют «гамбургер» и покупают тонко нарезанный.

Приготовить по-скандинавски способ воссоздать прошлое. На протяжении сотен лет многие рецепты используемые сегодня, не записывались, а передавались по наследству, как народные баллады, из уст в уста, память к памяти.Кто может начать отслеживать эволюция, а тем более приблизительный возраст такого блюда, как салат из селедки, съеден так долго и так тщательно наслаждался, что теперь его не нашли только по всей Скандинавии, а куда делись скандинавы?

Изоляция Скандинавии неизбежно способствовало появлению многих местных блюд и традиций. Издалека На север прибыло одно из величайших скандинавских деликатесов, вылеченное лосось. Приготовленный с сахаром, солью, белым перцем и укропом, этот сочный, нежное весеннее блюдо теперь нравится и в Дании.

В дополнение к изоляция Скандинавии и изоляция скандинавов от каждого другое, что-то гораздо более элементарное работало, чтобы определить характер еды и приготовления пищи, а это климат, особенно зима. Даже сегодня зима продолжает оставаться единственным неизбежным фактом жизнь на Севере. Сезон наступает рано и длится долго, и, что хуже всего, по крайней мере с с современной точки зрения, это мрачно-тоскливо.На протяжении веков мышление людей было сформировано этим, и они посвятили свою энергию в течение короткого, беспокойного вегетационного периода, чтобы убедиться, что они пережить зиму. Если многие продукты в этом районе имеют соленый или дымный вкус, или маринованные или сушеные, во многом это из-за зима. Сохранение продуктов было единственным видом страхования жизни, все важно для выживания.

Викинги очень рано научились коптить, сушить и солить мясо и рыбу.И в приобретении средства пережить бесплодную зиму, они также нашли означает совершать свои обширные путешествия по морю. Они взяли запасы нескоропортящиеся продукты с ними, в частности сушеная треска, которая не только отличный источник белка, но может продаваться за границу.

< Назад к А Вкус Скандинавии Перейти к Смёрреброд >

30 лучших скандинавских рецептов — безумно вкусно

От ароматной рыбы до маринованного мяса и сытных тушеных блюд, эти сытные скандинавских рецепта принесут все уникальные вкусы Северной Европы прямо на вашу кухню!

Скандинавские страны – Норвегия, Дания, Швеция – обладают богатой и уникальной кулинарной культурой.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

И это еще не все сочные фрикадельки и маринованные салаты (хотя рецептов того и другого в этом списке предостаточно)

От рождественского печенья до фруктовых пудингов и пышных блинчиков — вы можете есть скандинавские блюда на завтрак, обед и ужин, если вам это нравится.

В этом списке 30 восхитительно разных рецептов, так что собирайте чемоданы, ваши вкусовые рецепторы отправляются в путешествие по самому счастливому региону в мире.

Некоторые люди идут в ИКЕА за новым диваном. Некоторые люди идут на фрикадельки.

Одно из самых популярных блюд в их меню, фрикадельки, теперь снова в моде благодаря шведскому универмагу.

Но вам не нужно пробиваться сквозь толпы покупателей диванов, чтобы насладиться сочными фрикадельками в сливочном соусе.

Этот рецепт (прямо из ИКЕА) показывает, как это делается.

Эти фрикадельки, приготовленные из говядины и свинины и покрытые соусом со вкусом горчицы, представляют собой вкусную европейскую еду.

Этот скандинавский салат обязательно понравится любителям огурцов.

Этот пикантный маринованный салат, приготовленный из нарезанных огурцов и тонко нарезанного лука, поразит вас прямо во вкусовые рецепторы.

Время проверить свои кулинарные познания. Суп с черникой — это десерт, основное блюдо или завтрак?

Если вы выбрали второе, поздравляю. Ты явно знаешь свою скандинавскую кухню!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Эта яркая смесь черники, корицы, мускатного ореха и кленового сиропа — это уютная чашка сладкого завтрака.

Его подают по всей Швеции, обычно с гарниром, например, нарезанным миндалем или сливочным греческим йогуртом.

Подавайте теплым в прохладное утро или холодным в летние дни.

Эти финские лакомства просто великолепны.

Нежные маленькие звездочки из слоеного теста и сдобного фруктового джема станут идеальным украшением любого праздничного стола.

Этот простой рецепт поможет вам собрать печенье. Это не сложно, но требует некоторой подготовки.

Вовлеките детей и сделайте это веселым рождественским проектом. Вы получаете помощников, они получают угощения. Все победители!

Гарнир из хрустящего карамелизированного картофеля делает каждое блюдо на 100% вкуснее. Это просто факт жизни.

Этот маленький пушистый картофель на вкус похож на конфеты, но достаточно пикантный, чтобы подавать к основным блюдам.

Датчане знали, что делали, когда придумали это.

Это тающее во рту блюдо из лосося идеально подходит, если вы готовите для большой компании и хотите произвести впечатление.

Филе лосося запекают до образования хлопьев, а затем подают со сливочным йогуртом и соусом из укропа.

Это рецепт восхитительных противоречий. Это просто, но элегантно, и легко, но впечатляюще.

Некоторые из самых вкусных рецептов картофеля родом из Европы (извините, из Северной Америки).

Подобно ирландскому картофельному хлебу, этот пышный блин готовится из картофельного теста.

Налитый на сковороду и обжаренный до золотистого цвета, это быстрый и сытный завтрак или поздний завтрак.

В чем разница между датскими фрикадельками и шведскими фрикадельками?

Вопрос с подвохом — разницы очень мало, но они оба неотразимо вкусны.

Приготовленный из свинины, панировочных сухарей и лука, этот быстрый и простой рецепт пользуется неизменной популярностью во всем мире, а не только в Скандинавии.

Мне очень нравится название этого торта.Это не только причудливо и весело, но и очень уместно.

Потому что, если у вас будут гости, вы захотите угостить их этим влажным пирогом, приправленным миндалем и свежим лимоном.

Что неудивительно для прибрежного региона, скандинавская кухня изобилует рыбными блюдами.

Этот бутерброд — шведская классика. Пухлые креветки смешивают со сливочной заправкой из укропа и майонеза, а затем выкладывают на темный хлеб и подают с яйцом, сваренным вкрутую.

Брусника — кислое лакомство, похожее на клюкву.Они также считаются суперпродуктами благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Превратите суперфуд в суперсоус с помощью этого простого рецепта.

Интенсивно острый гарнир идеально подходит для Рождества, Дня Благодарения и вообще для любого жаркого мяса.

Ржаной хлеб является одним из основных продуктов питания скандинавов. Это не только просто и недорого, но и очень питательно.

Толстый, жевательный, зернистый хлеб, богатый клетчаткой. Намыльте его маслом и подавайте прямо из духовки.Это рай в форме для хлеба!

Картофель Hasselback сейчас широко известен в Северной Америке, но оригинальный рецепт пришел из Северной Европы.

Согласно легенде, шведский трактирщик взглянул на картошку и подумал:

«Сегодня вечером я очень тонко нарежу эту картошку и поджарю ее, пока она не станет хрустящей и потрясающей».

Так вершилась кулинарная история. Теперь мы все можем наслаждаться ультрахрустящим картофелем, приправленным розмарином и чесноком.

Забудьте свой старый (скучный) рецепт картофельного салата.Ваши мочалки заслуживают лучшего.

Смешайте все по-датски: запеките эти прелести и добавьте их в соус с горчицей и винегретом вместе с каперсами, зеленым луком и свежей петрушкой.

Не дайте себя обмануть словом «торт». Это пикантный шведский стол вкусов.

Сделанный из слоев копченого лосося, редиски, моркови, побегов гороха и яичного салата, этот величественный образец аппетитной архитектуры.

Этот сенсационный салат вызывает покалывание во рту!

Приготовленный из маринованной свеклы, маринованной в вине сельди, кислого яблока и маринованного укропа, он как нельзя лучше встряхнет ваш вкус.

Этот овощной салат полон питательных веществ и вкуса.

Сбрызнутый сливочной сладкой заправкой, он восхитительно отличается.

Это блюдо традиционно подают на Рождество, но оно одинаково приятно круглый год.

Датские блинчики очень тонкие, очень хрустящие и очень вкусные.

Подобно французским блинам, они готовятся быстро, легко и универсально.

Украсьте их фруктами, сбрызните шоколадным соусом или выложите слоями ветчину и сыр.

Или полностью отдайте предпочтение датским блюдам и ешьте их с маринованными овощами.

Ладно, ладно, технически Исландия не считается частью Скандинавии. Но у страны так много общего со своими скандинавскими соседями, что она попала в эту категорию.

Особенно это касается картофельного салата, вкус которого не знает границ.

Приправленный кислыми яблоками, острыми огурцами и небольшим количеством порошка карри, это не картофельный салат вашей мамы.

И это хорошо (прости мама).

Плоские блинчики закончились. Блинные шарики в наличии.

Вы захотите, чтобы они были у вас в животе, когда вы взглянете на этот рецепт.

Из сладкого теста для блинов получаются восхитительно вкусные наггетсы. Пушистый внутри и хрустящий снаружи, это райский завтрак.

Прямо из Норвегии, нет ничего более аутентичного, чем этот «школьный» хлеб.

Это сладкие пряные булочки, покрытые сливочно-ванильной глазурью и поджаренным кокосом.

Отправьте детей в школу с одним в коробке для завтрака.Большие дети могут засунуть их в свой портфель и сожрать в офисе.

Классический датский десерт, этот сладкий сливочный пудинг — лучший способ использовать оставшиеся ягоды.

Хорошо сочетается с терпкими ягодами, такими как клюква, а также с более сладкими сортами, такими как клубника.

Вы даже можете добавить немного ревеня, если любите розовый овощ.

Сохраните эти вафли в форме сердца на День святого Валентина и подарите своему животу немного любви.

Хрустящие, пушистые вафли с оттенком сладости — это вкусный бранч или завтрак.

В зависимости от того, насколько романтично вы себя чувствуете, украсьте их ложкой греческого йогурта, горкой фруктов или измельченными орехами и сбрызните медом.

Понятия не имею, кто такой Янссон, но прекрасно понимаю, почему его (ее?) соблазнила эта классическая шведская запеканка.

Это закуска для ребрышек, приготовленная из картофеля, анчоусов и лука.

Соленый, пикантный и сливочный. Так же, как и Янссон, вы не сможете устоять перед этим вкусным искушением.

Известные под разными названиями (клабб, потетбол, пуль), эти питательные северные пельмени вкусны, как бы вы их ни называли.

Измельченный картофель и мука покрывают соленую свиную серединку.

Приготовьте большую партию этих вкусняшек, потому что они обязательно исчезнут!

Норвежские лепешки больше похожи на крекер, чем на хлеб.

Но это нормально, потому что это делает их идеальным средством для масла и джема, или сырных начинок, или наваристых супов и тушеных блюд.

Вкусные и богатые клетчаткой, эти ржаные крекеры идеально подходят для сырных тарелок или соусов.

Если вы развлекаетесь, испеките партию и посыпьте декадентской начинкой.

Копченый лосось и сливочный сыр, салат с креветками или яйцом — к этим хрустящим закускам подойдет почти все.

Освежающий и насыщенный вкус, этот полезный салат из огурцов отлично подходит для легкого обеда или гарнира.

Если вы планируете традиционное скандинавское застолье, приготовьте его заранее, охладите и подавайте с фрикадельками.

Этот волшебный десерт идеален, если вам хочется чего-нибудь декадентского.

Насыщенный сливочный пудинг пропитан ярким ягодным компотом.Оно гладкое, шелковистое и божественно неотразимое.

Датское масляное печенье с шоколадной глазурью — это то, что бывает, когда у вас выдается свободный день и вам не терпится съесть что-нибудь сладкое, тающее во рту.

Маслянистые и вызывающие привыкание, они идеально подходят для праздников и вечеринок.

Если у вас особенно щедрое настроение, раздайте их друзьям во время праздничного сезона.

Не забудьте спрятать несколько штук для себя. Нет ничего плохого в самодаровании!

Все, что вам нужно знать о новой скандинавской кухне

От мха северного оленя до копченого бычьего мозга и облепихи, лучшие повара Скандинавии лидируют в кулинарии 21-го века, продолжая раздвигать границы кулинарного творчества и встряхивать мир высокой кухни.Движение основано на «Новом скандинавском продовольственном манифесте», составленном в 2004 году пионером датской кулинарии Клаусом Мейером вместе с авангардом скандинавских поваров. Отстаивая традиционные блюда, движение также выдвигает на первый план благополучие и этичное производство. В результате получается мультисенсорный ужин, который не только предлагает особый вкус скандинавской кухни, но и раскрывает элементы местной истории и культуры. От отмеченных наградами ресторанов в Копенгагене до финских тапас в Хельсинки — вот все, что вам нужно знать о новой скандинавской кухне

Нома © Лаура Л.P./HdG Фотография

Жизнь после Номы

Возможно, самый известный ресторан в мире, Noma , открытый в 2003 году, стремится предложить новый взгляд на скандинавскую кухню. Отвергая давно укоренившееся представление о том, что для изысканной кухни необходима классическая французская кухня, повара Клаус Мейер и Рене Редзепи первыми разработали меню, максимально сезонное и местное, с использованием традиционных региональных методов приготовления. Этот революционный ресторан, расположенный в портовом складе 18-го века в Кристиансхавне, быстро получил две звезды Мишлен, многочисленные награды «Лучший ресторан мира» и, что неудивительно, знаменито длинным списком ожидания.Noma закрылась в 2016 году с планами вновь открыться как городская ферма за пределами Копенгагена, но тем временем в городе все еще есть множество ресторанов под флагом новой скандинавской кухни. Relæ считается одним из самых экологически чистых ресторанов в мире, сертифицированным на 90–100 % органическим продуктом, и его любят за безупречную и высокоэффективную кухню. В соответствии с новой скандинавской философией, овощи занимают здесь центральное место с такими изюминками, как сашими из сушеных желтых битов с маринованной бузиной.Между тем, если вам нужны доказательства того, что закусочная Amass от фермы до стола практикует то, что проповедует, не ищите ничего, кроме сада площадью 800 квадратных метров, расположенного прямо перед столовой. Выращенные здесь продукты используются в таких сенсационных блюдах, как хрустящие блины с козьим сыром, зеленым луком на гриле и полынью.

Сад в Амассе © Amass

Сезонность в Стокгольме

Это может быть в 300 милях к югу от Копенгагена, но на профессиональных кухнях Стокгольма по-прежнему преобладает новый скандинавский дух.Лучшие рестораны города играют важную роль в переосмыслении будущего скандинавской кухни, переосмыслении традиционных продуктов и блюд в инновационном ключе и сохранении низкого углеродного следа за счет демонстрации максимально местных органических ингредиентов. Посетите Oaxen Krog & Slip , расположенный на очаровательном острове Юргорден, который предлагает как непринужденное бистро, так и изысканные блюда, где подают такие блюда, как топинамбур с собственной фермы Оксена, с лесной курицей, копченым бычьим мозгом и облепихой.В Ekstedt шведский шеф-повар Никлас Экстедт был вдохновлен вернуться к кулинарии своего детства, создав меню, в котором основное внимание уделяется еде, приготовленной на открытом огне, и включает такие блюда, как корейка ягненка на березе с фенхелем и любистоком.

Устрицы готовятся в Экстедте © PA Jorgenssen

Тапас в Хельсинки

Благодаря подъему скандинавской кухни Хельсинки продолжает зарекомендовать себя как постоянно развивающееся гастрономическое направление. Если вы думали, что тапас ограничивается Испанией , посещение Джури докажет обратное.Ресторан славится своими сапасами, суоми (финскими) тапасами, которые демонстрируют региональные блюда и предлагают путешествие в местную кулинарную историю. Вас ждут вкусные кусочки салаки с чесноком и корнем петрушки, а также утки со спаржей и раками и грибы с соленьями и сметаной. Всего в 10 минутах ходьбы вдоль гавани находится Olo , собственный хельсинкский новатор современной скандинавской кухни. Предлагая одно дегустационное меню из шести и одно из девяти блюд, шеф-повар Яри Весивало и команда Olo стремятся отдать местным продуктам уважение и заботу, которых они заслуживают, подавая вдохновенные блюда, такие как куриная печень, хрустящая куриная кожа, куриный бульон и десерт. черники, молока и ржи.

Скандинавское меню Юури © Juuri

Назад к природе в Осло

Три звезды Мишлен Maeemo является частью футуристического района Бьорвикан, в 10 минутах ходьбы от главного оперного театра норвежской столицы. Еда, подаваемая здесь, столь же впечатляющая; с названием, которое означает «Мать-Земля» на древнескандинавском языке, ароматы по своей сути норвежские, и, хотя шеф-повар Эсбен Холмбо Банг является датчанином, используемые ингредиенты являются исключительно местными, органическими и дикими.Превосходные блюда из морепродуктов и растительных блюд соседствуют с оригинальными тарелками, например, с уткой, запеченной на горящих березовых дровах. Дальше вглубь страны в Бислетте находится St Lars , явно норвежский гриль-ресторан. Мясо, безусловно, является блюдом дня здесь, от фирменной лопатки ягненка (которая прибывает скрытой в горящем розмарине) до великолепного стейка, который подается с жареными чипсами из норвежского миндального картофеля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.