Тандыр своими руками на даче фото: Тандыр на даче своими руками

Содержание

Тандыр на даче своими руками

Дача — чаще всего используется в качестве места для отдыха. Отличным ее дополнением станет тандыр. С его помощью вам удастся порадовать своих друзей или родственников изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главным преимуществом тандыра является то, что, пище подвешивается в вертикальном положении. Таким образом, жир, которые образуется в процессе готовки, равномерно стекает по еще, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим далее.

Оглавление:

  1. Небольшой тандыр для дачи своими руками
  2. Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления
  3. Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления
  4. Как сделать тандыр на даче своими руками

Небольшой тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и т.д. При этом, изделия из теста фиксируются непосредственно на стенках этого прибора. Данный хлеб отличается особым, изысканным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно данная печь имеет круглую форму. Она бывает как надземной, так и подземной. В некоторых восточных жилищах, тандыр располагается непосредственно внутри кухни, чаще всего, по центру. Таким образом, эта печь не только является местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени отопительным прибором.

Возможен вариант изготовления небольшого переносного тандыра, в таком случае, в нему дополнительно устанавливаются колесики. При изготовлении стационарного варианта печи, она должна располагаться на почве, выполненной из песка или из камня. При этом, почва в любом случае, не должна быть влажной.

Перед тем как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра, воспользуйтесь каменными блоками, керамическим кирпичом из глины или белым кирпичом с огнеупорными характеристиками. Изначально следует обустроить основание, так как тандыр отличается внушительным весом, то основание в виде фундамента должно быть довольно прочным. Во внутрь основание будет выполняться закладка топлива, поэтому следует позаботиться об изготовлении его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра непосредственно на земле. В таком случае, достаточно обустроить небольшое углубление круглой формы. На его дне нужно сделать песчаную подушку, и начать кладку кирпичного колодца.

Кирпичи соединяются между собой с помощью особого раствора. Возможен вариант применения готовой печной смеси. В ее составе присутствуют пластификаторы, красная глина и красный песок. Выделяют два способа кладки — горизонтальный и вертикальный. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше хранит накопленное тепло. Второй вариант отличается большей экономичностью и требует меньшее количество кирпичей для его изготовления. В нижней части печи следует обустроить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Изначально, рекомендуем выложить печь без применения раствора.

При необходимости в резке кирпича, воспользуйтесь болгаркой со специальным диском для керамических изделий. После выполнения порядовки, выполняется кладка кирпича на ранее подготовленный раствор. Процесс сооружения круглой формы печи — довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи должны быть соединены между собой герметично.

Для того, сформировать правильную круглую форму, потребуется наличие кирпичного шаблона. В процессе кладки, периодически используйте уровень, для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей, мастера использовали шаблоны, согласно которым проводилась кладка.

После выполнения кладки, внутренняя часть печи избавляется от раствора, пыли и грязи. Для того, чтобы заполнить внешние швы между кирпичами, используйте глину. Внутреннюю часть печи также обмазывают глиной, предварительно замоченной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарубленной травы. Дополнительно декорировать печь поможет керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Для изготовления кирпичного тандыра, необходимо иметь определенный опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты. Для упрощения этого процесса, предлагаем вариант изготовления тандыра из обычной деревянной бочки.

В процессе работы, кроме бочки потребуется наличие глины, а также навыков работы с этим материалом. Внутренняя часть бочки покрывается раствором рафинированного масла. Для того, чтобы почта хорошо впитала масло, ставьте ее на 12 часов. Для приготовления раствора потребуется наличие глины, овечьей шерсти, с помощью которой выполняется армирование и песка с огнеупорными характеристиками.

Консистенция раствора должна быть густой, с его помощью покрывается внутренняя часть бочки. Для заглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде гладилок. Для просушки бочки, воспользуйтесь лампами накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки бочки. Таким образом, удается получить глиняную печь тандыр. При этом, изделие необходимо вторично обжечь.

Тандыр своими руками видео:

Для изготовления еще одного необычного тандыра, потребуется наличие пластиковой бочки. Изначально заполните ее водой и дождитесь увеличения в размерах. Внешнюю часть бочки следует обработать с помощью раствора на основе шамотной глины. Таким образом, выполняется формирование контура печи. Далее выполняется сушки изделия на протяжении семи дней. После этого, вода сливается с бочки и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка извлекается из печи.

Такая печь позволяет устанавливать на ней специальные подставки для казана, в котором можно готовить разнообразную пищу. Для установки шампуров под шашлык, потребуется сделать крепления из металла. Дополнительное украшение печи выполняется с помощью плитки, керамики, краски и других элементов декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Выделяют несколько разновидностей тандыров печей. Первый из них является стационарным. Данное сооружение отличается полусферой конструкцией, объемом в один кубометр. Боковая стенка печи имеет проем, диаметр которого составляет около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками — отличается особой сложностью и длительностью выполнения.

Более простой вариант — изготовление тандыра своими руками из кирпича. Для топки тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост. Внутренняя часть стенок протирается, с нее удаляется гарь и на ней устанавливают традиционные лепешки из теста. Для вынимания лепешек используются специальные приспособления в виде крюков. Топливо загружается через тот же проем, что и еда.

Второй вариант — изготовление переносного тандыра. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стен такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ данного материала отметим высокий уровень жаропрочности, высокая тепловая отдача и тепловая емкость. Таким образом, блюда удается приготовить за короткий период времени, при небольших затратах топлива. Форме печи чаще всего напоминает бочку, боковые части которой оснащены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для улучшения прочности конструкции, выполняется ее стягивание с помощью вертикальных и горизонтальных полос из металла.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

  • решеток, сеток для гриля или противней;
  • крюков для вытаскивания пищи;
  • шампуров, дополнительных насадок;
  • посуды для приготовления комбинированных блюд.

Крышка оснащается приспособлением, на котором фиксируются шампура в вертикальном положении. Нижняя часть печи оснащена поддувалом. С его помощью выполняется растопка печи, очищение зольника. Глиняные переносные печи необходимо оберегать от пагубного воздействия влаги и мороза.

Еще один вариант традиционной печи тандыра — электрическая печь. По внешним характеристикам он похож на обычную кухонную плиту. В нижней ее части располагается элемент в виде ТЭНА, который выполняет функцию нагрева печи и приготовления пищи. Однако, электрическая печь не способна выделить такое тепло, как уголь или дрова, в итоге, пища получается пересушенной, лишенной естественной влаги.

Главным преимуществом электрической печи тандыра является то, что их можно использовать в любом месте, имеющем доступ электричества. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими эксплуатационными характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Переносной вариант тандыра делать затруднительно, лучше купить готовую печь в специализированном магазине. Но, если вы решились сделать стационарный тандыр, то в таком случае, воспользуйтесь нижеприведенными рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, потребуется наличие ранее разработанных чертежей, шаблона из дерева и раствора для выполнения кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможен вариант использования готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие противодействие застывшего раствора перепадам температуры и влаге.

Кладка выполняется в три кирпича, далее производится обмазывание конструкции с помощью каолиновой глины. Время высыхания раствора составляет около 25 дней. После этого, печь ежедневно протапливается небольшим количеством дров. После того, как раствор полностью высохнет, изделие поддается обжигу. Печь тандыр может иметь различные формы, начиная от овала, и заканчивая кувшином или прямой трубой. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

  • быстрое приготовление блюд;
  • небольшое количество топлива, используемое для готовки;
  • возможность самостоятельного изготовления печи;
  • возможность приготовления различных по составу блюд с непревзойденным вкусом.

Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если погода на улице жаркая, то печь заполняется дровами полностью. В зимнее время года, сначала укладываются небольшие щепки, которые постепенно нагревают стены печи. Далее выполняется закладка дров. Использование древесины из фруктовых деревьев насытит ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — их не советуем использовать при приготовлении пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Учтите, что использование каменного угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества, в виде коксовых газов. Закладка топлива выполняется таким образом, чтобы оно занимало не более половины объема печи. Печь растапливается и прогревается на протяжении часа, только после этого начинается процесс готовки.

Не рекомендуется устанавливать печь в закрытом помещении, так как возможен риск возгорания предметов, находящихся вблизи с печью. Стационарные модели отличаются высокой высотой возгорания, достигающей 100 см. Поэтому, в процессе работы с ними, соблюдайте максимально безопасную дистанцию. Не допускайте попадания воды на раскаленные участки печи, так как существует риск появления трещин. Температура нагрева печи иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. В процессе работы с тандыром одевайте перчатки с термостойкими характеристиками. Перед транспортировкой печи с места на место, дождитесь пока она полностью остынет.

Дополнительные аксессуары к печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах. Это могут быть всяческие лопатки, прихватки, шампура, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях, имеющих дополнительное глазирование. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления следует относиться с особой серьезностью.

Тандыр на даче своими руками видео:

 

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.  После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Тандыр своими руками: 45 фотоидей, инструкция по строительству

Кто не любит ароматные восточные блюда? В тандыре шашлык, самса, нежное запеченное и тушеное в собственном соку жаркое получаются непередаваемо. И чтобы побаловать себя, совсем не обязательно заказывать еду из ресторана — достаточно сделать тандыр из кирпича своими руками прямо возле мангала. Места он занимает немного, да и особых затрат на материалы не требует. Единственное, что необходимо узнать — технология возведения. С ней мы подробно разберемся.

Как сделать тандыр на участке

Материалы
Какую форму выбрать
— Бочка
— Цилиндр
Материалы
Какие типы кладки бывают
— Вертикальный ложок
— Вертикальный тычок
— Из половинок
Шаблоны
Пошаговая инструкция
— Делаем фундамент
— Укладываем кирпич
— Делаем обмазку

Первый вопрос, которым стоит задаться при желании самому возвести на участке восточный очаг: какой кирпич нужен для тандыра. Но не только он играет важную роль в результате, потому что привычные кладочные смеси и растворы не выдержат температуры до 400 градусов.

Понадобится шамотный кирпич, состоящий на 70% из шамота и на 30% из графитового или коксового порошка, обязательно обожженный и сухой. Выбирайте маркировку ША и ШБ. В среднем, на одно сооружение уходит от 700 до 1 300 штук, все зависит от желаемого размера, формы и объема. 

Силикатный и керамический материал не подходят для высокотемпературных строений, поэтому даже комбинировать с ними хороший шамот не надо. Из-за разной степени расширения такие вставки быстро разрушат всю стенку.

Кладочная смесь не менее важна. Это может быть природная пластичная глина или специальный термостойкий раствор с пластификатором. Обычный цементный состав не подойдет, потому что банально не выдержит температуры.

Еще нужна чугунная дверца зольника и жаропрочный колосник, которые можно найти в магазинах для печников. Поддувало оформлять металлом необязательно.

Приготовления к строительству также включает выбор формы. Чаще всего своими руками делают жаровни двух форм. Какую из них выбрать, зависит от опыта печника или любителя, решившего испытать свои силы. Рассмотрим подробнее плюсы и минусы каждого варианта.

Бочка

Классическая форма такого очага обеспечивает большой внутренний объем и много места для выпекания восточных лепешек. Температура здесь держится лучше, а нагревается он сильнее. Однако со сложной кладкой, сужающейся снизу и сверху, вряд ли справится новичок — придется пригласить опытного печника. Но затраты оправдываются за счет лучшего соблюдения технологии и долгого срока службы такой конструкции.

Тандыр возводят, в основном, из шамотного кирпича, который во время подгонки подрезается с помощью болгарки. Для точной калибровки лучше сделать шаблон (описан в разделе о приспособлениях).

Цилиндр или колодец

Самый простой вариант, как сделать тандыр в домашних условиях — выложить цилиндрическую форму. С ней справится новичок, и для обслуживания такого очага не нужна специальная сноровка.

Широкая горловина позволяет без труда разместить шампуры или посуду и прилепить на стенки выпечку, но она же сильно расходует тепло. В принципе, для большинства случаев домашнего использования, когда блюда не стоят на потоке, как в ресторане, такая печь полностью оправдывает ожидания.

При возведении конструкции из цельного кирпича диаметр стоит делать не меньше метра. Иначе кладка ложком не позволит аккуратно обмазать поверхность глиной, закрыв все щели, а вариант тычком потребует неоправданного расхода материала. Если такая большая печь на участке не нужна, достойный выход — использовать половинки кирпича. Тогда ограничений, тычком или ложком, не будет.

Укладку материала в случае такого небольшого строения целесообразно производить только вертикально. Оно и понятно — добиться правильной округлой формы с минимальными швами проще, когда каждый элемент имеет небольшую ширину. 

Непрофессионалу будет легче работать с минимальной подрезкой, заполняя пространство между кладкой раствором. Печник с опытом может собрать более аутентичный тандыр. 

Вертикальный ложок

Это экономичный способ кладки с установкой кирпича на ребро. Мастера советуют использовать четыре полных ряда — это 1,04 м, чего вполне достаточно для хорошей печи. В случае с цилиндрической формой все ряды устанавливаются параллельно друг другу, при необходимости подрезаясь для подгонки.

«Бочка» предполагает, что нижний и верхний ряды одинаковы в зеркальном отражении и сужаются относительно двух средних рядов. При подрезке лучше использовать шаблоны и болгарку с алмазными дисками.

Порядовка печной кладки требует сноровки, чтобы правильно установить дверцу зольника, колосник и оставить поддувало.

Вертикальный тычок

За счет меньшей поверхности касания кирпича с предыдущим рядом этот способ легче дается новичкам. Подогнать материал в ровный круг здесь будет проще, да и с диаметром печи не понадобятся компромиссы. Минус такого варианта — больший расход материала, но здесь можно будет сэкономить на теплоизолирующей прослойке между основной и декоративной кладкой, потому что ширина внутренней стенки теперь будет не в 0,5 кирпича, как при вертикальном ложке, а в целую единицу.

Принципы укладки бочки на тычок такие:

  • В нижнем ряду подрезается 1-2 см с одного или двух углов.
  • Установка идет плотным кольцом, и последний кирпич должен заклинить весь ряд, поэтому его углы отсекаются до клина.
  • Во втором ряду клином подрезается нижний торец, в третьем — верхний (если в нижнем ряду подрезался только один торец).

Можно обойтись и вовсе без подрезки, если клинья между целыми кирпичами заполнять раствором. В этом случае важно, чтобы он был правильно подобран и плотно ложился между кладкой без пробелов и пустот.

Из половинок

Аналогичные технологии применяются при сооружении печи из половинок. В этом случае нет минимальных требований к диаметру очага, и можно выложить небольшую практичную печь для домашнего пользования.

Главный принцип возведения конструкции из половинок — они должны быть не расколотыми, а ровно подрезанными.

Самое важное в тандыре — это температура, поэтому не должно быть ни намека на мостики холода между кладкой. Ширина внутренних швов очага не может превышать 1 см, а все наружные стыки подчистую заполняются раствором.

Выполнить идеально ровную кольцевую укладку блоков необходимого диаметра можно с помощью сделанного собственными руками подручного инструмента. Они собираются из доступных материалов, поэтому не требуют лишних трат.

  • Внешний шаблон. Из гибкого материала делается кольцо, внутренний размер которого соответствует внешнему у будущей печи. Высота инструмента произвольная, может быть меньше итогового сооружения. В этом случае в шов нижнего ряда кладки втыкаются гвозди или шпильки, а шаблон устанавливается уже на них. Так его смещают вверх, пока не будет выстроен весь очаг.
  • Внутренний шаблон. Делается из ДВП или фанеры. Одна сторона приспособления ровная, вторая обрезается по внутреннему радиусу печи (для цилиндра — ровная, для бочки — округлая). Отмечается точно центр очага, и внутренний шаблон ровной стороной фиксируется в этой точке. Вращаясь, он помогает избежать смещения рядов.
  • «Балеринка». Так поэтично назван аналог циркуля, который по принципу действия схож с внутренним шаблоном. На основание плотно укладывается брусок, который не будет смещаться. Посередине к нему перпендикулярно крепится еще один брус выше будущего очага. К нему под прямым углом прибивают несколько планок по размеру радиуса разных рядов кирпича. Вращая брус, можно скорректировать ряды в идеальную круглую форму.

Есть сложные технологии строительства стационарной жаровни, требующие вмешательства профессионального печника, и варианты, которые под силу новичку. Во всяком случае базовая технология неизменна. Как и любая постройка, эта нуждается в подготовленном основании, инструменте и четком соблюдении инструкции.

Фундамент

От закладки основания жаровни зависит успех всех дальнейших действий. В большинстве регионов грунт промерзает достаточно, чтобы без должного подхода фундамент растрескался после первой же зимовки, если не соблюдена технология и не выполнены все главные принципы возведения. В черноземах или сероземах содержится достаточно влаги, чтобы через пару лет перегнила органика, поэтому от нее стоит отказаться совсем.

Выполните поочередно все действия:

  1. Подготовьте котлован. Весь пахотный плодородный слой почвы снимается на 40-60 см вглубь. Использовать его в дальнейшем можно для высоких грядок или ландшафного дизайна. Оптимально будет вырыть котлован на глубину 0,6 м, увеличив ширину и длину будущего фундамента на 20 см относительно размеров жаровни.
  2. Установите разделительную прослойку. Геотекстиль, простеленный на дно углубления, предотвратит смешивание материала фундамента с грунтом и предотвратит рыхлость конструкции.
  3. Смонтируйте «фундаментную подушку». Сверху готовится подстилающий слой из щебня мелкой фракции 5-20 мм минимум на 0,3 м. Каждые 10-15 см подушки уплотняют ручной трамбовкой ил виброплитой. Итоговая поверхность выравнивается речным песком.
  4. Гидроизолируйте. Нужно предотвратить попадание влаги из грунта в бетон основания. Для этого используют рулонный битум внахлест 10 см на краях листов или специальный гидроизоляционный материал по размеру котлована.
  5. Выполните армирование. Печь получится тяжелой, а устанавливается на малозаглубленный фундамент. Чтобы при стабилизации бетон не повело и всю постройку не перекосило, стоит использовать двойное армирование. Используйте пруты «рифленку» периодического сечения 6 мм, а оба пояса выполняйте с шагом 20х20 см. Нижняя решетка устанавливается на 2-4 см выше гидроизоляции.
  6. Забетонируйте. Толщина подушки зависит от бюджета и выбранной конструкции. Минимально заливают 8 см, для тяжелых очагов достаточно 15 см. Опалубка возводится на 10 см выше зеркала бетона, чтобы жидкость не расплескивалась во время уплотнения и выгона пузырьков.
  7. Выждите до стабилизации бетона. Он должен высыхать равномерно, поэтому после всех манипуляций фундамент укрывают полиэтиленом, мешковиной или рогожей. В течение двух суток поверхность нужно периодически увлажнять, особенно это важно в засушливую или жаркую погоду.

В зависимости от того, как вы планируете сделать тандыр, готовится база. Если декор будет выполнен в виде квадрата или многоугольника, использовать для опалубки можно доски. Круглая обтекаемая форма потребует более трудоемкого процесса с использованием гибких материалов — тонкой фанеры, листового металла или пластика. На фото видим разметку основания, углубление, гидроизоляцию и заливку бетоном.

Только после полного застывание базы можно приступать к укладке кирпича. Для защиты стенки от разрушительного действия грунтовой влаги фундамент рекомендуют приподнять над уровнем земли на 10-12 см.

Кирпичная кладка

Начинающие мастера чаще всего допускают одну общую ошибку — укладывают первый кольцевой ряд кирпича прямо на фундамент, и дальше возводят стенки очага. Подобное чревато тем, что вся постройка быстро приходит в негодность, и вот почему.

  • Фундамент в принципе не рассчитан на высокотемпературное воздействие.
  • В домашних условиях огнеупорный материал сделать сложно и дорого.
  • От разницы температур возникают микротрещины, незаметные глазу, но, заполняясь водой, быстро расширяются.

Чтобы не допустить ошибок, следуйте инструкции:

  1. На фундамент максимально плотно укладывается жаропрочный кирпич. Швы заполняют раствором.
  2. Выстраивается первый ряд. Цилиндрическая форма предполагает установку на ребро тычком или ложком без подрезки кромок. Для «бочонка» каждый кирпич подрезается болгаркой снизу и сверху с углов под 30 градусов так, чтобы получился параллелограмм. Элементы укладываются на подрезанную сторону с уклоном наружу.
  3. Во втором ряду устанавливается зольник — отверстие с чугунной или другой жаропрочной дверцей, которое служит для закладки дров и удаления продуктов горения. Как правило, зольник ставят на 2/3 высоты всего сооружения, но могут быть разные варианты. Ряд укладывается ровным кольцом и подрезки не требует.
  4. В третьем ряду необходимо оставить поддувало — отверстие, через которое в печь проникает нужный для горения воздух. Для него достаточно подрезать два кирпича при ложке и четыре — при тычке. Кладка должна быть ровная, как и в предыдущем ряду. В швы с внутренней стороны устанавливаются крепления-штыри для колосника.
  5. Четвертый ряд — зеркальное отражение первого. Для «бочки» кирпичи подрезают с двух сторон на 30 градусов и укладывают на подрезанное основание с уклоном внутрь. «Колодец» подрезок не требует.

Основные стенки печи возводятся первыми, а после выстраивается декоративная кладка. Между двумя слоями всыпают керамзит, шлак или песок, который будет служить дополнительным термоизоляционным слоем. Автор проекта использовал приспособления «балеринка» и внутренний шаблон.

Армирование и внешняя отделка

Главная характеристика восточной печи — ее умение накапливать и держать запредельно высокую температуру. Этого невозможно добиться без достаточной толщины стенок. После того как раствор внутренней стенки просохнет, необходимо обмазать всю конструкцию достаточным слоем глины, причем обязательно с армированием. Автор этого проекта решил использовать для обвязки специальную минвату для печей и дополнительно термоизолировать тандыр керамзитом 10-20 мм.

Альтернатива — выполнить по всей наружной окружности обрызг без выравнивания. Через 5-10 минут в слегка подсохший, но мягкий раствор вминают гибкую металлическую сетку. Она не даст слою растрескаться от разницы температур при активной эксплуатации. После наносится еще один слой глины, который уже выравнивается и затирается.

В примере отделка выполнена лаконично, и печь просто обложена полуторным декоративным кирпичом. Термоизоляционный слой защищает его от перегрева, поэтому внешней стенке не грозят трещины и разрушение.

В итоге автор проекта получил действующую жаровню на своем участке. Вес конструкции составил около 1100 кг. Внешний диаметр достигает 130 см, внутренний у основания — 80 см, а горловины — 52 см. Толщина стены увеличивается от основания до горловины в диапазоне 25-40 см. Общая высота от фундамента составляет 102 см, полезная — 88 см.

Чертежи и фото пошаговая инструкция

Наверное, все современные дачники обожают лакомиться шашлыками в летнее время. Действительно, мясо запеченное особым способом обладает невероятным вкусом, который обожают се люди. Однако очень вкусные шашлыки удается приготовить в тандыре из кирпича, который можно сделать своими руками в домашних условиях.

В этой статье мы постараемся рассказать о том, как соорудить тандыр из кирпича своими руками. В этой статье вы сможете найти подробные чертежи и фото этого прибора. А все детали изготовления поможет выяснить пошаговая инструкция.

Но прежде чем рассказывать о процессе сооружения такого устройства, стоит сообщить о том, что такое тандыр. Итак, тандыр — это своеобразная турецкая печь, с помощью которой у вас получится приготовить невероятно вкусные шашлыки в любое время года. Такой прибор имеет свой секрет приготовления вкусного мяса. Оказывается мясо в тандыре равномерно запекается. И достигается такой эффект за счет того, что жар в тандыре сбалансировано распространяется.

Тандыр — это идеальное решение для тех, кто любит лакомиться шашлыками. Шашлыки получаются очень вкусными. А вот если готовить шашлык на шампурах, то он может неравномерно прожарится. В результате у вас один кусок будет сырым, а другой прожарится до черной корочки. А если у вас на даче будет находится такое особенное изобретение, то вы сможете лакомиться не только вкуснейшим шашлыком, но и другими восточными блюдами, которые смогут принести пользу для вашего здоровья.

Как выглядит тандыр

Основным материалом внутренней поверхности такой печи является керамика. Для топлива можно запросто использовать: уголь, дрова и хворост. Если посмотреть на внешний вид тандыра, то он напомнит вам кувшин из глины, который обложен кирпичом. В тандыр топливо кладут внутрь и поджигают. За процессом сгорания топлива важно наблюдать для того, чтобы заметить образование углей. Именно в это время в тандыр закладывается мясо, надетое на шампуры. При этом шампуры можно не только ставить на фундамент. Их можно также подвешивать на жердочке за крючок.

Какие существуют виды тандыра

Стоит сказать о том, что тандыр может иметь несколько видов. Итак, на сегодня известен:

  • тандыр ямный;
  • тандыр переносной;
  • тандыр наземный.

Однако в этой статье стоит рассказать о том, как построить наземный тандыр из кирпича. Если говорить о других видах этого изобретения, то ямный тандыр используют для обогрева помещения. А переносной тандыр чем-то напоминает обычный мангал.

Изготавливаем тандыр самостоятельно: Пошаговая инструция

Если описывать все преимущества тандыра, то на это может уйти много времени. Поэтому стоит перейти к описанию создания такого устройства. Итак, прежде всего стоит подготовить место для будущего тандыра. И если вы желаете знать, как сделать тандыр из кирпича своими руками, то вам необходимо определить его размеры и понять некоторые особенности изготовления.

Тандыр — это не сложное сооружение. Поэтому его легко будет создать своими руками. Однако, чтобы полученное сооружение оказалось качественным, важно немало времени уделить подготовке. Обычно подготовительный процесс начинается со сбора необходимых инструментов и материалов. В базовый такой набор входит:

  • 150 кг. песчано-гравийной смеси;
  • 2 кв.м ячеистой сетки;
  • 7 кг. цемента;
  • 6 кг. асбестового волокна;
  • 70 штук шамотного кирпича;
  • 1 литр огнеупорной краски;
  • 15 метров стеклопластиковой арматуры;
  • 15 метров проволоки из стали;
  • 20 кг. огнеупорной смеси для кладки;
  • 15 метров проволоки из стали с сечением в 3 мм.

Если говорить о строительном инструменте, то вам для постройки тандыра стоит приготовить:

  • правило штукатурное;
  • емкость для замешивания бетона,
  • болгарку, шпатель, алмазные круги для обработки керамики, малярную кисть.

Сооружаем фундамент

Из этой статьи вы смогли узнать, что такое тандыр. Также мы в этой статье представили фото этого сооружения. Стоит сказать о том, что ваш будущий тандыр будет всегда находится под открытым небом. Отсюда следует то, что это устройство нуждается в прочном фундаменте. А если почва на вашем дачном участке глинистая, то вам придется делать усиленный фундамент.

Для тяжелого грунта мы рекомендуем выбрать столбчатый фундамент. Если грунт легкий и состоит из песка, то в этом случае можно обойтись монолитной конструкцией.

Площадь будущего тандыра будет составлять 100 на 100 см. И чтобы выдержать такую конструкцию плита должна иметь толщину в 10 см. А по всему периметру фундамента можно снять грунт на 15 см вглубь.

На заметку! В углах плиты стоит сделать углубления на 70-90 см. А по диаметру они должны быть не больше 15 см.

Если отверстия по углам уже готовы, то их стоит армировать. В этой работе надо использовать стеклопластиковую арматуру, которая имеет диаметр в 6 мм. После окончания работ, стальные конструкции обычно заливают бетоном.

Для изготовления тандыра, важно приготовить правильный раствор бетона. Для его изготовления стоит взять:

  • 3 части песка,
  • 1 часть гравия,
  • 1 часть цемента не хуже ПЦ 400.

Смешайте все компоненты и получите консистенцию напоминающую густую сметану.

Во время заливки, чтобы раствор не разлился, важно использовать опалубку. Ее уложить рекомендуется на 5 см высотой в вырытый котлован. После этого, на дно котлована стоит насыпать песок, при этом высота песчаного слоя не должна превышать высоту опалубки. Песок стоит полить водой, а затем уложить опалубку для монолитной плиты.

Под тандыр опалубку для монолитной плиты обычно делают из простых кровельных досок. Такие доски должны иметь ширину 15 см. На песок надо уложить также армирующую сетку. А перед тем как залить бетоном котлован, стоит все тщательно выровнять уровнем.

Если заливка происходит в летнее время, то фундамент смачивают периодически обычной водой. Такой подход позволит предотвратить пересыхание и появление сколов и трещин.

Советуем Вам обратить внимание на статью сайта: Изготавливаем металлический мангал самостоятельно

Изготавливаем основание тандыра

Для того, чтобы изготовить основу тандыра нужно использовать шамотный кирпич. Такой строительный материал прекрасно выдерживает перепады температур и является самым лучшим материалом для создания тандыра.

Основание тандыра обычно изготавливается в форме круга. Для этой работы понадобится лекало диаметром 75 см. Его очертить надо мелом. Кирпичи стоит укладывать по порядку. И в конце необходимо с помощью отрезного круга убрать все не нужные углы для того, чтобы получилось ровное основание.

На заметку! Для того, чтобы получить надежную гидроизоляцию на бетонное основание укладывают рубероид. По верх рубероида стоит нанести огнеупорную смесь с помощью шпателя.

Как сделать правило

Правило для кладки стоит сделать с таким расчетом для того, чтобы основание кирпича соответствовало размеру правила. При этом соотношение горловины к основанию должно быть 1/3. Для того, чтобы собрать правило вам придется подготовить метровый шест. Длина основания должна быть 30 см.

На заметку! Шаг между направляющими должен равняться 25 см.

Для того, чтобы соорудить лекало придется взять кусок фанеры.

Как сделать стены тандыра

Для того, чтобы сделать стены тандыра, шамотные кирпичи стоит укладывать в вертикальном положении. Поэтому для этой работы понадобится достаточное количество раствора из бетона. Сделать это нужно для того, чтобы элементы конструкции держались достаточно прочно. При этом внутренние кромки кирпичей тандыра должны идти вплотную друг к другу.

На заметку! Все швы тандыра важно хорошо промазать бетонным раствором.

Первый ряд кирпичей тандыра стягивают проволокой из стали. Как только конструкция будет скреплена, концы проволоки стоит скрутить и замаскировать швом. Такие же манипуляции стоит сделать со вторым и третьим швом.

Во втором ряду шамотные кирпичи стоит подрезать на клин. Внутренние грани при этом стоит уложить максимально плотно. Внешние при этом стоит промазать бетонным раствором.

Если постройка тандыра завершена, то можно приступать к его штукатурке. И для этой работы стоит использовать специальную печную смесь. Толщина ее должны быть не меньше 10 мм. Верхний край стоит сделать в виде валика.

Теперь после штукатурных работ, надо дождаться пока штукатурка окончательно не высохнет. И пока штукатурка сохнет тандыр стоит укрыть пленкой из целлофана. С помощью такой манипуляции вы сможете защитить тандыр от внешних воздействий и прямых солнечных лучей в период высыхания.

Красить тандыр огнеупорной краской стоит тогда, когда штукатурка полностью высохнет. Для того, чтобы придать эстетичный вид такой печи, можно использовать обычную побелку.

В заключение

Теперь вы узнали о том, как сделать тандыр на даче своими руками. А перед использованием тандыр стоит обязательно помять от пыли и грязи, используя при этом специальный веник.

видео и фото изготовления пошагово

Home » Как сделать тандыр из кирпича своими руками на даче: видео и фото изготовления пошагово

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на даче: видео и фото изготовления пошагово

Предисловие Разнообразие видов очагов открытого огня для приготовления пищи на свежем воздухе позволяет максимально разнообразить загородный рацион питания семьи. Сегодня поговорим о том, как построить тандыр своими руками, используя для этого огнеупорный кирпич или бочку.

Содержание:

Тандыр НА ВИДЕО.

Разнообразие видов очагов открытого огня для приготовления пищи на свежем воздухе позволяет максимально разнообразить загородный рацион питания семьи. Сегодня поговорим о том, как построить тандыр своими руками, используя для этого огнеупорный кирпич или бочку. Изготовленный своими руками стационарный тандыр рассчитан на несколько лет эксплуатации. Поэтому следует тщательно подбирать место расположения печи на участке. Переносить конструкцию не рекомендуется поскольку даже самый простой тандыр строится своими руками на основе фундамента, а эту конструкцию транспортировать нельзя. Исключение – это конструкции, изначально возведённые на специальной транспортировочной платформе.

Для приготовления пищи на огне нередко используют традиционный тандыр, который легко можно сделать самостоятельно. Существует множество вариантов его изготовления. Одним из самых необычных, но довольно простых является возведение тандыра с использованием деревянной или пластиковой бочки.

На заметку! Тандыр идеально подходит для изготовления самсы (восточных лепешек). Они прикрепляются непосредственно к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Традиционная форма тандыра — круглая. Он может быть расположен и над землей, и под землей. Существует несколько вариантов изготовления тандыра.

Как построить стационарный тандыр из кирпича своими руками пошагово: фото и видео

При условии возведения своими руками стационарного тандыра из кирпича его лучше располагать на каменистой или песчаной почве, вдали от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром обязательно должна быть сухой. Для его строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный или белый огнеупорный кирпич. Сначала следует выложить основание. Оно должно быть крепким, так как кирпичный тандыр довольно тяжелый.

Перед тем как строить тандыр своими руками, нужно заложить основание, которое напоминает фундамент, в нем делается проем для дальнейшей закладки топлива. Можно возвести тандыр на даче своими руками непосредственно на земле, но в этом случае под основание необходимо выкопать яму в форме круга, глубина которой должна составлять 120-130 см.

На дно следует засыпать песок. Толщина слоя может варьироваться от 15 до 20 см. После этого можно переходить к выкладыванию кирпичного колодца.

В качестве раствора для кладки рекомендуется использовать готовую печную смесь, которая состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладку можно осуществлять как по горизонтали, так и по вертикали. При горизонтальной кладке тандыр будет дольше сохранять жар, а второй вариант более экономичен, потому что понадобится гораздо меньше кирпичей.

Перед тем, как сделать тандыр своими руками, чтобы наглядно посмотреть на размеры будущей конструкции, необходимо сначала сделать порядовку, т. е. произвести кладку без раствора.

Изготовление тандыра своими руками должно проводится по технологической карте, при кладке не следует экономить на растворе. Кроме того, очень важно регулярно проверять ее горизонтальность, используя специальный уровень.

Совет мастера. Выкладывать кирпич по кругу нелегко, поэтому рекомендуется использовать чертеж в натуральную величину.

Сделать его можно с помощью транспортира и циркуля. Для работы с кирпичом следует использовать болгарку с отрезным алмазным кругом по керамике.

Как класть тандыр своими руками из кирпича – покажут фото пошагово, где представлена наглядно вся технология:

Тандыр обязательно должен быть заужен кверху. Это необходимо для того, чтобы жар удерживался внутри.

Для достижения такого эффекта нижний слой кирпича рекомендуется срезать, тогда при кладке форма будет напоминать свод. Когда кладка будет готова, нужно очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Для заполнения швов с внешней стороны необходимо использовать сухую глину. Лучше её заготовить до того, как решите сделать тандыр своими руками из кирпича, поскольку материал должен просохнуть и «созреть».

Внутренняя поверхность тоже должна быть промазана глиной, которую рекомендуется смешать с мелко нарубленной травой. Когда кладка высохнет, тандыр нужно сначала протопить бумагой, а затем можно повысить температуру обжига.

Если есть необходимость в отделочных работах, то конструкцию можно обмазать глиной или украсить мозаикой, песчаником, керамической или клинкерной плиткой.

Данный очаг является усовершенствованным вариантом классического тандыра. Он подходит для приготовления мясных и рыбных блюд, в том числе шашлыков.

Топливник тандыра имеет форму усеченного конуса. В основании распложена поддувальная дверка, рядом с ней находится колосник. Над топливником имеется кирпичная вытяжная камера с металлической дверцей. Через нее и горловину топливника в тандыр производят закладку топлива, которое сгорает на колосниковой решетке. В камере собираются дымовые газы и проходят в трубу.

В традиционном азиатском тандыре нет дымовой трубы и дымосборника. Через камеру в тандыр подвешивают продукты для жарки. С подставкой на горловине тандыра можно разместить сковороду, кастрюлю или казан для приготовления плова.

Какой можно сделать тандыр своими руками из кирпича – показано на фото, где предложены самые популярные варианты печи:

Перед тем как сделать своими руками тандыр на даче, нужно освоить специальную кладку согласно порядовкам. Основание нужно залить бетоном. Оно должно быть толщиной 140 мм. Вместо бетонирования можно первые два ряда выложить сплошной бутовой кладкой.

До завершения выкладывания топливника в его полости следует проложить теплоизоляционный слой. Для этого необходимо смешать 2 части вермикулита (минерала, имеющего слоистую структуру) с 1 частью глины.

Посмотрите весь процесс того, как сделать тандыр из кирпича своими руками на видео, которое показывает технологию и советы мастеров:

Самый простой бюджетный вариант: строим тандыр из бочки своими руками (с видео)

Существуют и нетрадиционные способы изготовления. Например, строим тандыр своими руками не из заводского кирпича, а из природного камня подходящего размера. Но самый простой тандыр своими руками можно изготовить на базе обычной бочки, причем сгодится как деревянная, так и пластиковая пустая тара.

Одним из наиболее распространенных среди них является конструирование тандыра с использованием деревянной бочки. Здесь понадобится небольшой навык работы с глиной, но особых трудностей в процессе сборки не возникнет. Чтобы сделать своими руками тандыр из бочки, сначала необходимо выбрать подходящую пустую тару. Она должна быть небольшого размера. Желательно, чтобы ее обручи были слабо пригнаны. Изнутри бочку следует пропитать рафинированным маслом подсолнечника, после чего оставить ее на ночь. Затем нужно приготовить раствор, состоящий из шамотной глины, песка и овечьей шерсти (1:2: 0,05). Овечья шерсть используется для армирования. Раствор должен быть густой.

Используя полученный раствор, необходимо вылепить по внутренней поверхности бочки корпус тандыра. Затем раствор следует разгладить и оставить сушить на неделю. Для просушки рекомендуется использовать лампы накаливания.

После этого обручи можно будет демонтировать, а бочку разобрать. Затем изделие необходимо подвергнуть вторичному обжигу. На этом сделанный своими руками бюджетный тандыр можно считать полностью готовым к эксплуатации.

Существует еще более бюджетный вариант постройки тандыра своими руками – в качестве основы можно взять пластиковую бочку. Для этого понадобится пластиковая тара классической формы. Ее необходимо заполнить водой, после чего она слегка увеличится в размерах. Внешнюю поверхность бочки следует обмазать раствором, приготовленным из шамотной глины и песка. Его необходимо утрамбовать, загладить, пока не сформируется контур печи. После этого изделие нужно просушить в течение недели. Затем воду следует слить. Бочка уменьшится, поэтому ее легко можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх полученной печи можно расположить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого необходимо подогнать венец под объем казана и обмазать его глиной.

На 31-й ряд следует установить обрамление из стального уголка 63 х 63 мм.

На 32-й ряд необходимо установить металлический дымосборник, который должен быть выполнен из стальных листов толщиной 2-3 мм. Сечение стальной дымовой трубы составляет 250 X 250 мм. Вместо нее можно установить круглую стальную трубу диаметром 250 мм.

Далее на видео показано как соорудить тандыр из бочки своими руками с соблюдением всех технологических правил, описанных выше:

Горизонтальная печь тандыр: размеры и изготовление своими руками

Казан по-восточному традиционно располагают над кострищем. Языки пламени равномерно охватывают все его стороны, дым уходит в атмосферу без дымовой трубы. В этом есть свой недостаток, так как дым режет глаза, пепел и сажа могут попасть в казан, а участок, где он устанавливается, сильно задымляется. Построенный своими руками горизонтальный тандыр позволяет готовить пищу в казанах без разведения костра. Все особенности технологии кладки печи тандыр своими руками описаны далее на странице.

Усовершенствованная конструкция оснащена дымоходом и дымовой трубой, высоко поднятой над печью, поэтому дым не мешает работать повару.

Благодаря такому устройству печи происходит равномерный нагрев казана по всей его поверхности. К тому же данную печь можно использовать в качестве тандыра для жарки туш дичи, птицы, рыбы, кроликов.

Для приготовления пищи на плиту следует установить казан, растопить печь. Чтобы использовать печь как тандыр, ее предварительно нужно хорошо протопить в течение 1-2 часов. Затем топливник следует очистить от золы и несгоревших углей, подвесить продукты и закрыть топливник сверху деревянной круглой крышкой, под которой готовится пища.

Подключение печи осуществляют к отдельно стоящей (коренной) кирпичной или металлической трубе. Для этого на одной из боковых сторон или на задней части необходимо сделать канал для выхода дымовых газов и для подключения печи к трубе.

Рассчитывая размеры тандыра для строительства своими руками, нужно учитывать, что длина соединительного горизонтального дымохода должна составлять не более 2 м. Металлические соединительные и вертикальные дымоходы нуждаются в теплоизоляции. Площадь сечения дымоходов составляет не менее 300 см2.

Топливник имеет цилиндрическую форму. Дымовые газы проходят через специальные отверстия в верхней части топливника в опускной канал, затем в дымоход, расположенный в нижней части печи на одной из боковых или задней стенке. После этого дымовые газы по соединительному дымоходу поступают в дымовую трубу.

Кладку печи тандыр из кирпича своими руками следует проводить согласно порядовкам.

В 1-м и 2-м рядах необходимо выложить зольник и установить поддувальную дверку.

В 3-м ряду нужно установить колосниковую решетку.

В 4-м ряду следует установить топочную дверку. Из половинок шамотного кирпича необходимо выложить первый ряд цилиндрического топливника, а по наружному периметру обложить шамотным кирпичом. Для образования сборного опускного канала расстояние от наружных стенок печи должно составлять четверть кирпича.

В 4-м и 5-м рядах на одной из боковых наружных стенок печи следует сделать отверстие сечением 250 X 140 мм, предназначенное для выхода дыма.

С 4-го по 11-й ряды необходимо выложить опускные каналы, цилиндрический топливник с перевязкой в четверть кирпича и наружные стенки печи.

В 12-м ряду нужно сделать отверстия для выхода дымовых газов из топливника в опускные каналы.

В 13-м ряду следует перекрыть шамотом опускные каналы.

На внешний периметр 13-го ряда необходимо установить раму из стального уголка 63 X 63 мм. Поверх нее нужно зафиксировать стальную плиту толщиной 15-20 мм с отверстием круглой формы для казана.

Между плитой и кирпичной кладкой следует проложить слой каолиновой ваты толщиной 5-10 мм.

На плиту нужно закрепить кольца разных диаметров для установки казанов. Если казан использоваться не будет, то плиту нужно полностью перекрыть кольцами для установки других видов посуды.

Посмотрите, как просто и быстро построить тандыр своими руками на видео, где проиллюстрированы все технологические нюансы:


Похожие статьи

Делаем тандыр на дачу своими руками (фото, видео)

Делаем тандыр на дачу своими руками (фото, видео)

 

Этап 1 — выполнение фундамента На ровной площадке выкапывают круглую яму, диаметр которой чуть больше основания будущего тандыра. На дне ямы устраивают песчаную подушку толщиной около 10 см.

Поверх подушки раскладывают металлическую сетку, сплетенную из толстой проволоки или арматуры.

В яму заливают бетон, выравнивая его металлическим правилом и контролируя горизонтальность строительным уровнем. Последующие работы выполняются минимум через неделю, когда бетон схватится и наберет первоначальную прочность.

Этап 2 — формирование кирпичных стенок Укладка кирпича ведется по кругу заранее обозначенного диаметра. Обычно это 1 м. Кирпичи ставят на торец, и, придерживаясь деревянного шаблона-рамы, формируют окружность. Укладка выполняется на растворе из печной (огнеупорной) смеси. В ее составе: шамотная глина, кварцевый песок, пластификаторы. Благодаря тщательно подобранным компонентам, раствор не трескается при обжиге, пластичен, быстро схватывается.

В нижней части кирпичного тандыра оставляют отверстие для поддувала. Его роль может выполнять дымовая труба или обычное окошко с металлической заслонкой. Для тандыра высотой 1-1,2 м будет достаточно вертикально уложить кирпичи в 4 ряда. Последний ряд будет формировать сужающуюся горловину, поэтому кирпичи на этом этапе укладывают с небольшим наклоном вовнутрь.

Этап 3 — Обмазка глиной и отделка камнем С внешней и внутренней стороны тандыр обмазывают толстым слоем шамотной глины, толщиной 5 см. Также, на этом этапе проходил отделка тандыра натуральным камнем – для презентабельного вида изделия.

Этап 4 — первый обжиг изделия Делается это так же, как и в случае с классическим глиняным тандыром. Разжигают внутри огонь, постепенно разогревают стенки печки до высоких температур (до 400°C), затем дают медленно остыть. О том, как сделать тандыр своими руками из кирпича, наглядно продемонстрировано в следующем видео:

А вот и долгожданное испытание ))))

Можно смастерить такую «ёлку» и насадить маринованную курицу. А у основания в приваренную сковороду порезать картофана.

Маленький секрет. После того как прогорели дрова, засыпьте опилки ольхи промоченной в воде. Поместите мясо в подвешенном виде в тандыр и накройте крышкой на 20-25 мин. Деликатес готов!!!!!


Скачать:
Как своими руками сделать тандыр.pdf

Как сделать тандыр из кирпича на приусадебном участке своими руками

Знаете ли вы, что у дачников появилась новая мода? Конечно, и раньше было принято готовить на открытом огне во дворе своего приусадебного участка. Обычно при этом использовались мангал или решетки. Но теперь на сцену вышло такое новое для нас сооружение, как тандыр. Оно уже успело завоевать свою аудиторию, и число его поклонников растет. Речь сегодня пойдет о том, как построить тандыр.

Многие хозяева приусадебных участков стали возводить в своих дворах тандыр своими руками. Но как! – с ошибками и микротравмами. Любой человек с фантазией и минимальными конструкторскими способностями, просто поглядев на фотографию этого сооружения для приготовления пищи, сможет возвести что-то подобное. Но не более того! Самодеятельный подход сулит множество проблем, ожогов, и, в конце концов, просто пустую и нерезультативную трату времени. Поэтому если вы решили построить тандыр своими руками, необходимо сначала ознакомиться с важной информацией по этой теме, изучить устройство тандыра.

О том, какие секреты изготовления таит строительство тандыра, как верно подобрать оптимальный вид этого сооружения и что при этом необходимо будет учесть, чтобы в итоге вместо обеда не получить массу подгоревший субстанции, и пойдет речь в этой статье. Ознакомившись с рекомендациями в ней, вы за минимальный промежуток времени сможете сами приготовить и нежнейшую ароматную лепёшку, и сочный мягкий шашлык.

Родиной тандыра являются несколько регионов, располагающихся в Средней Азии. Среди различных народов данный аксессуар имеет разные названия, но в целом они друг на друга достаточно похожи. К примеру, в Таджикистане тандыр называют тонором, а Туркменистан величает его тонуром. Нечто подобное существует и в Индии, где люди называют эту печь тандура, тониром называют ее в Армении. В любом случае, какое бы название ни носила это печь-жаровня, слишком больших конструкционных различий в ней не будет.

Это печь представляет собой керамическую ёмкость , которая имеет обязательное отверстие в своей конструкции. Она может отличаться от других подобных печей

  • внешним видом,
  • расположением (в земле или над землей),
  • размерами,
  • расположением отверстия (сбоку или наверху).

Но в любом случае это будет всего лишь хорошая печь. Внутрь этого сооружения закладывается топливо. Как правило, это либо хворост, либо дрова, либо уголь. Благодаря этому топливу толстые стенки жаровни на протяжении многих часов будут сохранять необходимую температуру.

Содержание материала

Виды тандыра

Несмотря на то, что со времени возникновения первых печей прошло не одно десятилетие, это сооружение не возымело никаких особенных изменений. По-прежнему для того чтобы его создать, применяются:

  • каолиновая глина,
  • верблюжья (овечья) шерсть,
  • кирпичи (или камни),
  • песок (иногда соль).

Этих материалов бывает обычно достаточно для того, чтобы возвести настоящий среднеазиатский тандыр. При этом, даже несмотря на минимальные запросы конструировании этого аксессуара, существуют несколько видов тандыра, такие как наземный, ямный (земляной) и переносной.

Наземный тандыр

Это сооружение, как правило, устанавливают во дворах домов на специальную глиняную платформу. Установка может быть как вертикальной, так и горизонтальной. Вертикально он устанавливается для выпечки хлеба, самсы или для жарки шашлыка. Горизонтальная установка целесообразна лишь для изготовления хлеба.

Ямный (земляной) тандыр

Этот вид устанавливается в предварительно вырытую в земле яму. Для того чтобы изготовить это сооружение, используется дополнительно шамот. В древние времена этот тандыр в земле дополнительно применяли также для согревания помещений.

Переносной тандыр

Этот вид жаровни является новинкой. Возник достаточно недавно. Это современная тандырная печь, которая оснащена железными ручками для более удобного перетаскивания. Как правило, она бывает небольшого размера, по внешнему виду напоминает бочонок с крышкой. Такой вид печи выступает отличной заменой так уже привычных для нас мангалов.

Принцип работы тандыра

Классическим вариантом этой жаровни выступает узбекский глиняный тандыр. Это сооружение напоминает глиняный котел, перевернутый вниз горлом. Чаще всего в основе именно на его конструкционные данные и происходит описание всех остальных видов тандыра. И мы тоже на примере конкретно этой печи опишем особенности устройства подобного сооружения, а также принцип его работы.

Как правило, в нижней части сооружения предварительно создается небольшое отверстие, которое играет роль поддува. Снаружи основы тандыра, которые являются глиняными или бетонными, обкладывается кирпичом. Между стенами и кирпичной обкладкой помещается прослойка, роль которой может выполнять как песок, так и соль. Топливо, а это может быть или уголь, или дрова, помещается на дно этого котла благодаря верхнему отверстию. Через него же потом будет удаляться накопившаяся зала. Внутри сооружения ставится решетка для тушения мяса, овощей или рыбы.

Эффективность такого сооружения, позволяющего готовить пищу, объясняется тем, что все материалы, из которых она изготовлена, имеют высокую аккумулирующую тепло способность. При нагреве стенки тандыра накапливают и сохраняют температуру от 250 до 450 градусов. По сути, это своеобразная духовка из естественных и экологически чистых материалов. Когда тандыр разогреется до необходимой температуры, его стенки необходимо хорошенько протереть от золы и скопившегося нагара. После этого на них выкладывают известные узбекские лепешки. Интересно, что единожды разогрев такой самодельный тандыр, на нём можно готовить пищу даже более чем 6 часов подряд.

Как создать тандыр своими руками

Тандыр из кирпича своими руками, чертежи которого уже давно не является секретом и в изобилии представлены во всемирной сети, выполняется по той же схеме, как и классический глиняный узбекский или армянский тандыр.

Следует отметить, что изготовление тандыра своими руками из кирпича процесс достаточно трудоемкий и далеко не быстрый. Он потребует от строителя не только силы и времени, но и твердого намерения создать на своем приусадебном участке именно это сооружение. Дело потребует также и основательной подготовительной работы. Интересно, что умельцы из Средней Азии строго хранят все пункты технологии быстрого возведения тандыра в строжайшей тайне. Так что придется сделать тандыр своими руками, чертежи же использовать те, какие есть в интернете. Или же воспользоваться нашими инструкциями ниже.

Впрочем, если строитель полон энтузиазма, то процесс пойдет быстрее и легче. А для вашего удобства в нашей статье мы приготовили пошаговую инструкцию, которая подскажет, как сделать тандыр своими руками.

Инструкция по созданию тандыра своими руками

Традиционный размер тандыра имеет следующие показатели:

  • высота 1 или 1,5 метра,
  • диаметр котла 1 метр,
  • диаметр отверстия, расположенного вверху, 55-65 см.

Для того чтобы сделать внутреннее тело тандыра, без глины не обойтись. Нам понадобится шамотная глина. Этот новый вид материала мастера именуют как «живая». Для облицовки жаровни можно спокойно использовать кирпичи. Соответственно, предварительно нужно будет запасти достаточное количество глины, кирпича, а также возможное для вас количество овечьей шерсти. Классически используется верблюжья шерсть, но в нашей широте она не так распространена.

Теперь приступаем к изготовлению

  1. Шерстяные волокна необходимо нарезать на кусочки 10-15 мм длиной и смешать их с глиной. После этого наподобие теста вымешивается сама глина. Когда она получит консистенцию сметаны, необходимо оставить ее и поместить на неделю в теплое место. Впрочем, забывать о ней ни в коем случае не следует. Необходимо ее периодически проверять. Смесь может дать лишнюю воду, ее будет необходимо удалить. Однако нужно следить и за тем, чтобы смесь оставалась достаточно влажной. Если она пересохнет, то тандыр быстро потрескается и будет непригоден для использования.
  2. Когда самодельный тандыр приобретет ровную консистенцию, можно будет сделать следующий шаг и приступать к дальнейшей работе. Из полученной смеси следует вылепить линейные листы. Толщина их может быть любой, но желательно, чтобы они были в пределах 5-15 см. Чтобы самостоятельно сформировать из полученных листов тандыр, необходимо иметь хорошо отработанные навыки. Если их нет, то поможет простая бочка. Нужно слегка ослабить ее обручи, залить водой и дать набухнуть в течение 5-6 дней. После этого сливается вода, бочка высыхает, а изнутри стенки обрабатываются подсолнечным маслом. В течение недели она должна им пропитаться. После чего форма для печи будет готова к использованию.
  3. Строителю будет необходимо учесть, что и бочка, и глина должны готовиться к строительству одновременно. Теперь нужно будет из готовой глины скатать продолговатые брусья длиной 50 см и в диаметре 6 см. После этого нужно их разложить и раскатать до толщины в 2 — 2,5 см. Нарезаем их на ленты и далее складываем во внутренности бочки. Нужно плотно утрамбовать эти ленты по стенам заготовки. В верхней части делаем сужение отверстия до половины от диаметра заготовки. Дно глиной покрывать ни в коем случае не нужно.
  4. После того, как внутренности бочки будут полностью заполнены, нужно очень тщательно выровнять глину, чтобы стенки были полностью гладкими. После этого конструкция оставляется на просыхание. Когда глина полностью отстанет от стенок бочки, нужно будет снять обручи и вынуть готовый тандыр.
  5. Но это ещё не всё. Готова лишь внутренняя часть. Его необходимо установить на приготовленный заранее фундамент. Он может быть выполнен как из глины, так и из бетона. Основание необходимо положить на кирпичную подушку, в которой уже должно быть отверстия для поддува.
  6. Теперь нужно соорудить терморубашку. Здесь нам понадобятся кирпичи. Снизу во втором ряду оставляем отверстия, которые будут играть роль поддува. Нижние ряды кирпича будут плотно прилегать к печи. Если останутся промежутки, особенно вверху, их ни в коем случае нельзя оставлять пустые. Зазоры нужно будет заполнить песком, остатками глины или солью. Желательно, чтобы это были сыпучие материалы.
  7. Теперь хорошенько их утрамбовываем, а готовые сооружения тщательно обмазываем шамотной глиной. Также для сохранения сооружения можно сделать навес для тандыра. Тогда ему не будет страшен дождь, а лепешки, приготавливаемые на его стенках, не будут размокать. Или же можно разместить это сооружение под естественным насаждением, к примеру, под елочкой.

Поздравляем, тандыр готов к работе.

Для первого использования тандыра нужно будет его в течение 6 часов хорошенько прогреть, смазывая его стенки подсолнечным маслом. Это обработка в дальнейшем исключит прилипание шамотной глины к хлебцам и лепешка, которые могут быть на нём выпечены.

Заключение

Если прочтя эту инструкцию, вы осознали, что ваше желание получить такую печку недостаточно сильно, чтобы приложить столько усилий по его осуществлению, и сами сделать такой тандыр из глины своими руками вы не решитесь, то, как вариант, можно пригласить специальных строителей или же купить переносной тандыр.

Как приготовить хрустящие маслянистые лепешки в домашних условиях без тандыра

Будь то лаваш или парата, лепешки гораздо вкуснее в свежем виде. Ознакомьтесь с Low Rise , чтобы узнать больше о том, как сделать эти культовые изделия в домашних условиях.


Мне посчастливилось вырасти в Индии, стране, где почитают лепешки. Наан может быть его самым популярным и известным, но есть так много других видов, которые не получают достаточного признания за пределами Индии, включая роти, паратхи и пои, и это лишь некоторые из них.Кульчи тоже недооценивают, если вы спросите меня. Но я хотел бы изменить это.

Думайте о кульче как о младшем родственнике наана, который заквашивается на дрожжах. Кульчас можно заквасить либо дрожжами, либо разрыхлителем и пищевой содой. Я предпочитаю последнюю формулу, потому что она не требует времени на расстойку.

Наан и кульча традиционно готовят в тандыре. В моих мечтах, конечно, у меня есть свой собственный тандыр на заднем дворе. На самом деле я живу в квартире в Нью-Йорке, где перспектива владения глиняной печью, которая может достигать температуры до 900º F, не очень вероятна.Чтобы компенсировать отсутствие тандыра, мой рецепт кулчи требует комбинированного метода приготовления: сначала я готовлю кулчу на плите, а затем готовлю ее под жаровней, чтобы придать ей обугленную хрустящую корочку.

Тесто, обогащенное йогуртом, молоком и небольшим количеством топленого масла, собирается в стационарном миксере всего за несколько минут. После того, как вы оставите его в покое и увлажните примерно на 30 минут, вы разделите, а затем раскатайте тесто в маленькие круглые лепешки. В то время как из самого теста получается вкусный хлеб, эти кулчи получают еще больше аромата от начинки из чили и чеснока.(Вы можете начинить кульчу чем угодно, включая мясо, сыр или овощи; только не забудьте сначала приготовить любые овощи с высоким содержанием воды в течение нескольких минут, что предотвратит их слезотечение и поможет им прилипнуть к тесту. лучше.)

Как только кульчи подрумянятся в духовке, немедленно смажьте их сливочным маслом.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон

Утка, утка, тандыр! (Дикая утка Тандыр)

Большое спасибо Кэти Гори из The Colours of Indian Cooking за этот рецепт!

Записка от Кэти:

Пару недель назад я решил приготовить диких уток в своей печи Homdoor Tandoori.Этих уток мне «подарил» друг-охотник. Он ест только то мясо, на которое изредка охотится, никогда не покупает его в магазине, и у него есть пара дополнительных уток, которые не нужны его семье, поэтому он позвонил мне в дверь. Мы не очень часто едим мясо, в основном на Рождество и День Благодарения, поэтому, когда я искал что-нибудь, что можно было бы приготовить в моей печи Homdoor Tandoor, эти утки просто крякали мое имя.

В некоторых моих старых индийских поваренных книгах есть много рецептов дичи, где все повара начинают свои биографии с рассказов о том, как в детстве их «избивали» их суровые надсмотрщики-старшие повара.Во многих из этих книг есть дичь, черная куропатка, красная джунглевая курица, перепел, горный гусь, ну вы поняли. Единственным, с кем я был знаком, были перепела, так как у нас их довольно много, живущих в наших живых изгородях, но это были дикие утки, если быть точным, белохвостые утки, и одна из них была у меня в морозилке благодаря нашему другу. Так что я решил пойти с уткой.

Я уже ощипывал, чистил и готовил дикую утку. У моего отца был друг, который охотился, и он иногда приносил птицу или двух в дом, а я выходил на задний двор и принимался за них.В то время мне было около 13 лет, никто больше не хотел этим заниматься, поэтому, конечно же, я вытащил старый деревянный кухонный стул на цементный задний двор, расстелил вокруг себя San Francisco Chronicle, как ковер, и принялся выщипывать. Должен признать, приготовление предварительно очищенной, подготовленной и готовой дикой утки было НАМНОГО проще и заняло гораздо меньше времени. Все, что мне нужно было сделать, это приготовить маринад для тандури и оставить их в нем на ночь.

Приготовление пищи в тандыре Homdor похоже на приготовление барбекю, за исключением того, что оно происходит быстрее, так как температура приготовления очень высока.Любое блюдо из тандыра можно приготовить на гриле, но тандыр проще и быстрее, а вкус намного аутентичнее. Вот простой маринад для дикой утки, который подойдет и для курицы. Это не так сложно, как многие маринады для тандыра, которые я готовил, но все ингредиенты легко найти на местном рынке, если у вас их еще нет дома. Так вот!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  •  1 дикая утка или курица (если это курица, снимите кожу.Шкурку можно оставить на утке, так как вне тандыра она достаточно хрустящая и вкусная, а не жирная и жирная, как домашняя утка.)
  • 1 3/4 стакана жирного йогурта
  • 1 перец чили серрано
  • Сок 1 лимона
  • 4 измельченных лука-шалота или зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 2 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и нарезанный
  • 1 чайная ложка кашмирского чили (смешайте равные части кайенского перца и паприки, чтобы получить эквивалентный вкус)
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 большая луковица
  • 3 ч. л. яблочного уксуса
  • Красный и желтый пищевой краситель (по желанию)

  1. Смешайте лук, чеснок или лук-шалот, перец чили Серрано и имбирь в кухонном комбайне.
  2. Добавьте йогурт, кунжутное масло и уксус.
  3. Добавьте куркуму, тмин, кашмирский перец чили и кориандр.
  4. Сделайте надрезы на коже утки или прямо на курином мясе.
  5. Мясо посолить по вкусу.
  6.  Полейте части утки лимонным соком.
  7. В небольшой миске смешайте красный и желтый пищевой краситель, пока не получите оранжевый оттенок, и нанесите его на утку.
  8. Оставшуюся часть налейте в смесь йогуртового маринада, затем положите утку в стеклянную или миску из нержавеющей стали.Залейте его маринадом.
  9. Нанесите маринад на мясо.
  10. Затем накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на ночь для приготовления на следующий день.
  11. На следующий день мы затопили старую печь Homdoor Tandoor. Если вы используете печь тандыр, очистите и смажьте шампуры. НЕЛЬЗЯ тыкать себя ими, так как это больно, и сколько бы раз я себе это ни говорила, это всегда происходит, по крайней мере, однажды я становлюсь подушкой для иголок тандыра.
  12. Используйте маленькие кусочки картофеля или лука, чтобы держать все, что вы готовите, на шампурах.Тандыр — это не весело, если все, что вы мариновали, просто соскальзывает в очищающее пламя. Всегда помещайте пробку между кусочками того, что вы готовите, чтобы все готовилось равномерно.
  13. Обратите внимание на удобный температурный пистолет. Это отличное маленькое устройство, за которое, я думаю, я заплатил около 15 долларов, и оно говорит вам, насколько горяч ваш огонь. Вы хотите, чтобы этот придурок набрал около 525 или 550 за приготовление этого блюда.
  14. Когда ваша температура будет готова, пришло время загрузить шампуры в духовку.Температура регулируется за счет регулировки крышки и небольшой нижней дверцы. Крышка частично закрывает верхнюю часть духовки, чтобы сохранить тепло. Готовьте примерно 7–10 минут.
  15. Проверяйте процесс приготовления во время приготовления. Вы хотите переворачивать шампуры каждые несколько минут, чтобы прожарка была равномерной. Когда утка будет готова, выньте ее из тандыра.
  16. Аккуратно снимите его с шампуров, не запуская во двор к соседям, чтобы их собаки могли насладиться. Подать к столу.

Фото: Алан Бергер

Дом гималайских тандури и карри кормит Севастополь правильно

Спрятанный в севастопольском торговом центре, Гималайские тандури и карри-хаус Индийский ресторан ушел далеко за пределы поля зрения большинства гурманов. Полагаясь в основном на рекламу из уст в уста, тибетский владелец Раджех Моктан быстро завоевал местных веганов своим коричневым рисом, вегетарианским тандури, даал бхат (чечевичный суп) и постным карри.Немалый подвиг в Севастополе. Но это лишь малая часть уравнения.
Всеядные могут вонзить зубы в тандури из баранины или морепродуктов; насыщенный сливочный цыпленок тикка масала (голый без примеси чатни из манго) или очень насыщенное карри сааг панир с домашними кубиками сыра, свежим шпинатом, луком, специями и томатным соусом. Чтобы впитать все последние капли соуса — и поверьте мне, вам захочется — отправляйтесь прямо к чесночному хлебу наан с кинзой. Шагайте вперед, ныряя в полумесяцы с четкими краями и мягкой серединой, усеянной маслом, травами и чесноком.
Himalayan Tandoori & Curry House любезно предоставлено фото Yelp
На кухне работает двоюродный брат Раджеха (тоже из Тибета), который набил зубы в Taste of Himalaya от Sonoma и Shangri-La от Rohnert Park после того, как владел собственным рестораном дома. Поскольку вы никогда не путешествовали по Гималаям, подлинность еды лучше оставить экспертам. Однако я наблюдал, как Энтони Бурден глотал мясо яка в Непале, и осмелюсь предположить, что подход Раджеха, вероятно, больше соответствует американским вкусам.Примечание. Если вы планируете стать героем, имейте в виду, что слово «острый» может означать сильное жжение. Мягкий или средний вкус — безопасная ставка, хотя Радж говорит, что они стремятся сделать курицу на вкус, ну, как курицу, независимо от того, насколько горячей вы ее хотите.
Если вы в основном придерживаетесь тибетских блюд, отдайте предпочтение мясным (или овощным) пельменям момо с начинкой, которые имеют много общего с потстикерами. В ресторане их подают с томатным соусом и соусом из тмина. Добавьте карри даал бхат с рисом, овощами и чатни из соленых огурцов.
Остальная часть меню в значительной степени заимствована из кухни индийских соседей Непала, что не слишком удивительно для нации, которая выживает в основном за счет супа из чечевицы, риса, соленых огурцов и продуктов из яка (включая масло и сыр). В Тибете средства к существованию превосходят сложные приготовления и экзотические специи. В Индии не очень. Влияние хинди проявляется в кебабах, карри, масала и виндалу, а также в десертах гулаб джамун (сладкие жареные шарики из теста) и кулфи (разновидность индийского мороженого). Назовите это пищевым инклюзивизмом и выдвиньте свою собственную позицию.Сила панира.
Дом гималайских тандури и карри, 969 Gravenstein Hwy So, Севастополь, 707.824.1800. Открыт на обед с 11:00 до 14:30 с понедельника по субботу, ужин с 17:00 до 21:00 с понедельника по субботу. Закрыто в воскресенье.

Подпишитесь на наши новости!

Как приготовить курицу тандури дома

Цыпленок тандури — одно из моих любимых индийских блюд. Я всегда заказываю его, когда вижу его в меню ресторана. Поэтому я решил, что пришло время узнать, как приготовить курицу тандури в домашних условиях.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пряный, острый и вкусный, завернутый в паратху или наан с мятным чатни.

Этот рецепт не совсем аутентичный, но очень вкусный. И это тоже легко! У вас, вероятно, нет тандыра, но вы можете приготовить его в духовке, на гриле или даже во фритюрнице.

Что такое тандыр?

Тандыр — разновидность глиняной печи, используемой в индийской кухне.Тандырная печь использует очень высокую температуру, что делает ее идеальной для приготовления таких блюд, как курица.

Снаружи немного подгорает и становится хрустящей корочкой, но мясо готовится достаточно быстро и не высыхает.

Цыпленок тандури сначала маринуется в йогурте со специями. Эта смесь ароматизирует и смягчает мясо, которое затем готовится в тандыре.

Вы действительно не сможете воспроизвести уникальную кулинарную среду тандыра. Но с очень горячей духовкой или грилем вы можете приблизиться к этому.Вы даже можете использовать фритюрницу!

Ингредиенты пасты тандури

Какие ингредиенты нужны для приготовления курицы тандури?

Этот рецепт острой курицы очень прост в приготовлении. Основными ингредиентами являются курица, паста тандури и йогурт.

Существует множество различных рецептов пасты тандури. Большинство из них включают чеснок, имбирь, тмин, куркуму, порошок кашмирского чили или кайенский перец, а также смесь специй, называемую гарам масала.

Домашнюю пасту для тандыра легко приготовить.Просто смешайте лук, чеснок, имбирь и специи в кухонном комбайне.

Вот что вам понадобится для приготовления курицы в тандури:

  • лук
  • чеснок
  • GIRLIC
  • Paprika
  • Paprika
  • наземный кориандр
  • Gard Turmer
  • Garam Masala
  • Kashmiri Chili порошок
  • лимонный сок
  • простые йогурт из цельного молока (вы можете использовать греческий йогурт, но я предпочитаю более сливочный йогурт в европейском стиле здесь)
  • Соль
  • Куриные ножки и/или бедра (целые или без костей и без кожи)

Можно ли использовать купленную в магазине пасту тандури?

Да! Если вы спешите, пропустите ингредиенты от лука до порошка кашмирского чили.Замените 1/2 стакана готовой пасты тандури. Мне нравится паста Tandoori от Patak.

Как приготовить курицу тандури
  1. Смешайте ингредиенты для пасты тандури в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы.
  2. В большой миске смешайте пасту тандури, лимонный сок, йогурт и соль. Добавьте курицу, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
  3. Приготовьте курицу на гриле, нагретом до сильного нагрева, в духовке при температуре 450 градусов или во фритюрнице.Здесь важна высокая температура. Он быстро карамелизует молочный сахар в йогуртовом маринаде. Это создает корочку, которая запечатывает натуральные соки курицы и весь этот пряный вкус.
  4. Подавайте курицу с теплым рисом паратха, наан или басмати и блюдом с чатни из мяты или кинзы.

Почему вы рекомендуете мариновать только 30 минут?

Хотя в большинстве рецептов с курицей преимущество заключается в длительном мариновании, в данном случае я этого делать не рекомендую.

Цыпленок маринуется в смеси йогурта и специй. Йогурт расщепляет белки курицы. Это смягчит его и поможет ему впитать аромат пасты из специй.

Были написаны целые статьи, подобные этой, о том, как кисломолочные продукты действуют таким образом, чтобы смягчить мясо. Проще говоря, молочная кислота в йогурте расщепляет белки быстрее, чем такие ингредиенты, как уксус или цитрусовый сок.

Это означает, что маринады на основе йогурта отлично подходят как для смягчения мяса, так и для быстрого поглощения других ароматов маринада.

Но если вы оставите йогурт слишком долго, курица станет мягкой. Вот почему я рекомендую вам мариновать курицу всего от 20 до 40 минут.

Если вы хотите мариновать курицу дольше, не добавляйте йогурт. Разбавьте маринад небольшим количеством масла и лимонным соком.

Почему некоторые цыплята тандури ярко-красные? Паста

Tandoori имеет насыщенный темно-красный цвет, который она придает курице. Но вы, возможно, замечали, что иногда курица тандури имеет гораздо более яркий красный цвет, чем от одних только специй.

Обычно это достигается добавлением нескольких капель красного или красного и оранжевого пищевого красителя. Я не добавляю пищевой краситель, когда готовлю курицу тандури дома. Если вам действительно нравится этот яркий цвет, добавьте его!

Что с ним подавать?

Насколько я понимаю, какие-то лепешки обязательны. Подавайте его с нааном, роти или паратхой. Рис басмати и тушеные или приготовленные на пару овощи станут отличным гарниром.

Я также люблю подавать чатни с травами или даже свой острый йеменский соус Чжоуг.

Еще одно блюдо из курицы с индийским вкусом, которое я люблю, — желтое куриное карри с картофелем и горошком.

На десерт попробуйте этот освежающий кулфи, сливочный замороженный десерт, приправленный манго и кардамоном.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

Для пасты тандури
  • ½ небольшой луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1-дюймовый кусочек очищенного свежего имбиря
  • 1 ½ столовой ложки паприки
  • 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • от ¼ до ½ чайной ложки порошка кашмирского чили или кайенского перца
  • Сок 1 лимона
  • ½ стакана простого йогурта
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 целые куриные ножки (голени и бедра, с неповрежденными костями и кожей) или 2 фунта куриных бедер без костей и кожи

Инструкции

    В большой миске смешайте пасту тандури, йогурт и соль.Добавьте курицу и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 20-40 минут.

Для гриля
  1. Разогрейте гриль до средней температуры.
  2. Поместите курицу на гриль и готовьте примерно 7–10 минут с каждой стороны. Курица с костями готовится немного дольше, чем без костей. Курица должна прожариться, подрумяниться и местами обуглиться снаружи. Если вы используете термометр мгновенного считывания, температура должна быть 160ºF.
  3. Снимите курицу с гриля и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.
Для приготовления в духовке
  1. Разогрейте духовку до 425ºF.
  2. Положите курицу на противень в один слой. Запекайте примерно 20-25 минут, один раз перевернув посередине. Курица должна прожариться, подрумяниться и обгореть по краям. Если вы используете термометр мгновенного считывания, температура должна быть 160ºF.
  3. Достаньте курицу из духовки и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.
Для приготовления пищи во фритюрнице
  1. Я предпочитаю сначала выстилать корзину пергаментной бумагой (я использую бумагу с прорезанными в ней отверстиями), но это не обязательно.
  2. Разложите курицу в корзине аэрофритюрницы в один слой.
  3. Готовьте при температуре 400ºF в течение 10 минут. Переверните кусочки курицы, а затем готовьте при температуре 400ºF еще 5–10 минут, пока курица не прожарится, не подрумянится и не обуглится в некоторых местах снаружи.
  4. Выньте курицу из аэрофритюрницы и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

Если вы не хотите делать свою собственную пасту для тандыра, замените ее покупной версией, такой как паста Патака.

Информация о пищевой ценности
Выход
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калории 390 Всего жиров 18 г Насыщенных жиров 6 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 12 г Холестерина 278 мг Натрия 950 мг Углеводов 2 г Волокна 0 г Сахаров 2 г Белков 56 г

Значение питательных веществ является приблизительным. Возможны отклонения в зависимости от наличия продукта и способа приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения, свежести ингредиентов и других факторов.

ЗАКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Подпишитесь на меня: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

САМОДЕЛЬНЫЙ ПЕРЕНОСНОЙ ТАНдыр

С ВОЗРАСТОМ, ВКУС ИЗМЕНЯЕТСЯ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ ПОДСКАЗКАМИ, БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЕТСЯ ЖАРЕНОГО И ИДЕТ В ПЕЧЕНЬЕ. Я ЧИТАЛ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОМ ПРИБОРЕ, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЕ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АНАЛОГОВЕН РУССКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ГОРЯЧИМИ СТЕНКАМИ. БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧУ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке много вариантов – от бюджетных до эксклюзивных. Однако хранить их нужно либо под навесом. либо купить корпус. Прочитал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше. Выяснилось, что нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убрать на зиму в сарай.Но этот вариант был очень дорогим.


Смотрите также: Тандыр над родником своими руками — чертеж


СОБСТВЕННАЯ КОНСТРУКЦИЯ ТАНдырА

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу. При этом для меня было важно, чтобы он соответствовал следующим требованиям:

  • стационарность;
  • низкая стоимость относительно покупки;
  • маленький аттракцион для зимних воришек;
  • устойчивость к перепадам температур.

Когда я понял, как я это сделаю. прикинул затраты. Цена вопроса примерно 5000 рублей: 44 шамотных кирпича, 12 м уголка, 6 м полосы и 2 м арматуры.

Размеры определялись размером кирпича. Без подгонки кирпича алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

При обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а вот при кладке «на сухую» необходимо было выровнять поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и соблюдения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стенки тандыра на ровной поверхности, затем полученные размеры перенести на фанерный лист или ОСП, и при сварке использовать этот лист как мера.

Длину ножек сделал 1,8 м, так что можно зарыться в землю (~60 см). Насыпал в яму мелкий щебень, разровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил обильно водой.

Самая сложная часть, она же самая заметная — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из цельного. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМА ТАНДЫРА

Углы срезал болгаркой для лучшего примыкания в стыках, зажал хомутами и сварил раму. Сначала он собрал две противоположные стороны. Будут ли это боковины или зад от переда — значения не имеет.Главное, выдержать габариты по ранее сделанным меркам. После соединения уголков снаружи в раме проварили внутренние углы.

После сварки и контроля противоположных стенок собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпичей и хомутов монтируются соединительные уголки, выверяющие и прямой угол, и размеры стен габаритов соответствующих мер.

Четыре уголка приварены точечной сваркой к стене и уложены поверх другой стены, контролируя стык.Здесь хорошо бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и фиксаторов.

После окончательной сварки ставим каркас вертикально и посередине дна конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем приварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпичей со стенками. Это добавляет жесткости самой конструкции.

СТОРОНА ЖЕЛЕЗА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось.Они позволили мне не делать дополнительных горизонтальных перемычек из полосы, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫР ПОРТАЛ

Уголки, срезанные под углом 45°, скрепленные сваркой в ​​виде буквы П, ножки которых после остывания приварены встык к нижней горизонтальной соединительной планке. В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

У меня не было ручек для съемных кирпичей, поэтому сначала я использовал кусочки проволоки.Потом купил некрашеные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежную рукоятку, которая не выскальзывает из руки.

В результате получился дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенки у покупного тандыра бюджетной серии всего 4 см, у более дорогих и тяжелых – 5 см. Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет после прогрева сделать два приема пищи.

Можно не бояться капающего сока на нижние кирпичи — все за-

ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА

Я не использую жидкости для розжига.Самый быстрый и удобный для меня способ — использовать газовый баллончик с насадкой-горелкой. После долгих экспериментов с топливом остановился на сухих ветках лиственных деревьев и кустарников, которых в старом саду всегда много. Ветки очень горят, быстро прогреваются, достаточно немного пройтись железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, ставите таймер и идете в душ.Чистыми и отдохнувшими отправляйтесь к горячему столу!


Читайте также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото+чертеж)


ТАНдыр СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНдыр СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ВАРИАНТ)

© Автор: М. Ковалев

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ И ТОВАРОВ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяин!»


Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Отзывы клиентов — Тандыры Puri

От : Фрэнк Уилсон (Великобритания)

В полдень забрал духовку, принес домой распаковал. Я должен сказать большое спасибо, это потрясающе. Персонал был замечательным, к сожалению, жена говорит, что я не могу использовать ее до Рождества :(. Так что спасибо за потрясающую духовку, не могу дождаться, чтобы выложить видео о том, как я готовлю, на YouTube. Удачи


От: Кэт (Великобритания)

Нам очень нравится тандыр, вчера мы впервые приготовили его, и он просто великолепен! У нас было много друзей, которые тоже спрашивали об этом, и мы рекомендовали им вас, ребята 🙂 не терпится начать экспериментировать с хлебом!


От: Рагхав (Гонконг)

Итак, я получил тандыр и попробовал его.Это фантастически. Действительно хорошо работает и отлично выглядит. Упаковка и доставка тоже на высоте! Спасибо.


От: Говард Уолш (Великобритания)

Утро,

Просто хочу сказать большое спасибо за вашу помощь.

Я приготовил цыпленка тандури и бараньи отбивные гарам масала…………………лучшее, что я когда-либо ел………….. …. просто не заработал достаточно, мой сын появился со своим другом, а затем с моим соседом. Я разместил фотографии на своей странице в Facebook, и знаменитый шеф-повар Тони Сингх лайкнул их и прокомментировал, вместе с Шэрон Хейсли они сказали, что они тоже собираются купить такую ​​

.

От: Гульшан Парашер (Нью-Мексико, США)

Сегодня получил Тандыр и аксессуары.Все в идеальном состоянии и доехало сюда нормально. Я очень доволен покупкой до сих пор. Ваш своевременный ответ на электронные письма и поддержка клиентов были превосходны. Буду рекомендовать вас своим коллегам в Нью-Мексико.

Спасибо


Из : Кэндис Ли (Австралия)

Спасибо всем за оперативность и профессионализм.

Наша печь SS2 прибыла сегодня, идеальное время, так как сегодня день рождения моего партнера (именно для этого я ее и хотела)

Он очень взволнован и впечатлен поваренной книгой.Друзья уже предложили убить козла, чтобы они могли приехать! Смешной. Я уверен, что мы получим много удовольствия в течение многих лет. Еще раз всем спасибо за отличный сервис. Обязательно порекомендую вас друзьям.

С уважением

Я купил это год назад, и оно было доставлено мне в целости и сохранности в Испанию, но из-за болезни мне удалось приправить его и использовать только один раз, сегодня я использовал его полностью и могу честно сказать, что я никогда не пробовал лучшую курицу Тикка когда-либо, если у вас есть какие-либо сомнения при покупке одного из них, просто выберите правильный размер…и купите перчатку Nomex, чтобы надеть наан и снять крылышки с шампуров….

Примечание от администратора: под крылышками Нейл имеет в виду пробки для шампуров, которые вы можете купить на странице наших продуктов.


Из : Катарина (Швеция)

Привет,

Прибыли недостающие стопоры для шампуров. Большое спасибо за отличное послепродажное обслуживание. Мы очень довольны тандыром. Это действительно прекрасный продукт.

Еще раз спасибо, Кейт и Стюарт Дарлисон


От кого:  Колум Клэнси (Великобритания)

Ну что сказать, я заказал у вас ультимейт SS1 в воскресенье, он был доставлен мне сегодня и был точно таким, как описано на вашем сайте.Так же допустив ошибку в заказе в воскресенье, не применив код скидки, я позвонил по номеру указанному на сайте, объяснил, что я сделал, и мне сказали, что мы разберемся. Первоначальные мысли, что это может занять некоторое время, двигаясь вперед и назад, но не решаются тут же, плюс электронная почта, чтобы сказать, что моя карта была зачислена.
Как частый гость в Индии, мне не терпится приступить к работе и попытаться создать фантастическую еду великой нации, а не разочаровываться от коммерческого мусора, продаваемого здесь.
Наконец, мне жаль, что я не нашел ваш веб-сайт несколько лет назад, отличное соотношение цены и качества, а также отличное обслуживание клиентов, даже если клиент ошибся. Если бы все веб-сайты работали так же эффективно и бесперебойно, как ваш, жизнь была бы легкой.


От кого: Дидье Ван Риэль (Бельгия)

Спасибо за посылку, которую я получил сегодня, и за отличный сервис, который вы и ваша компания оказали мне. У меня есть несколько фотографий, на которых я распаковываю ящик (почувствовал себя ребенком, получившим рождественский подарок) и короткое видео, на котором я выполняю первый прожиг.Поскольку я знал, что могу ожидать посылку сегодня, у меня было немного маринования курицы на ночь, поэтому сегодня вечером у меня будут мои первые шашлычки из тандури !!!

С уважением

Обратите внимание:  Фотографии и видео, которые упоминает наш клиент, были размещены на нашей странице в Facebook. Пожалуйста, поставьте нам лайк на facebook и получайте обновления


От:  Ральф (Великобритания)

Большое спасибо за быструю доставку, товар отличного качества и хорошо упакован. Будет использовать вас снова.Придется идти сейчас для первого ожога.

С наилучшими пожеланиями


От: Дерек Уилсон (Болтон)

Я просто хотел сказать большое спасибо за быстрое обслуживание и доставку моей новой печи Тандыр. Он прибыл в 8:30 утра и в отличном состоянии благодаря хорошо защищенной упаковке. Он выглядит совершенно потрясающе, и я знаю, что буду пользоваться им долгие годы с удовольствием и счастьем. Не говоря уже о многочисленных друзьях, которые зайдут посмотреть на это!!

С наилучшими пожеланиями


От кого:  Dr HM Ramsay

Я просто хотел сообщить вам, что тандыр прибыл в целости и сохранности, как вы и договорились — большое спасибо.Это было получено моим мужем на его день рождения с большим удовольствием. Мы уже приготовили вкусную курицу и говядину, используя идеи из прилагаемой к ней книги. Мы с нетерпением ждем

скоро попробую хлеб.


От: Гленда и Грегор Моррисон (Швейцария)

Привет, я все собирался зайти сюда и оставить отзыв, так что вот, мы купили это у вас 2 года назад, и ваше обслуживание было на высоте, отличный совет, это была лучшая покупка, которую мы когда-либо делали, это была подарок для моего мужа, который теперь король тандыра.. наша куриная тикка и хлеб наан так же хороши, как и любой ресторан, особенно здесь, в Швейцарии, где так трудно найти хороший индийский ресторан. Наши друзья любят приходить на тандырные вечеринки!

Желаем вам дальнейших успехов и не можем дождаться, чтобы посмотреть программу ITV1 с участием этой прекрасной печи. Еще раз спасибо.


От кого:  Susan Oh (Германия)

Я просто хотела, чтобы вы знали, что я получила свою печь тандыр, и мой муж в восторге от нее!! Большое спасибо за ваше время и помощь, я действительно ценю все это!

мы планируем использовать его в пятницу вечером в первый раз.. Еще раз спасибо, ваше обслуживание клиентов потрясающее и намного лучше, чем я когда-либо встречал! Вы и ваша компания придерживаетесь стандарта, которому, я бы хотел, следовали все компании… но, конечно же, вы превзошли самих себя!!

Всем рекомендую!! большое спасибо


От: Кьетил Ватнем (Норвегия)

Должен сказать, что я очень впечатлен покупками у вас. Я заказал в прошлую субботу вечером и получил свой тандыр через 6 дней на моей двери в Хаугесунде, Норвегия.Тандыр лучше всего.


От: Пол Эдж (Великобритания)

Я купил у вас тандыр в начале августа этого года и забрал его с вашего склада в Ноттингеме, я в полном восторге от него и никогда больше не подумаю об использовании обычного барбекю. Я могу честно сказать, что получил удовольствие от своего тандыра в первое лето, когда купил его!!


От: Мистер Хигс (Великобритания)

Спасибо, что указали мне правильное направление.Я успешно преобразовал свой тандыр SS2 в газовый тандыр. Теперь я могу использовать свой SS2 как уголь или газ. Два в одном, отлично работает в обоих. Большое спасибо


От кого: Роберт Крист (США)

Вчера вечером готовили в тандыре. Я приготовила куриную тикку и вегетарианские шашлыки. Я также успешно приготовил хлеб наан. Очень вкусно. Спасибо за то, что сделали тандыры доступными в США, и еще раз спасибо за отличное обслуживание клиентов.


От кого: Уилсон Джеймс (Швейцария)

Уважаемый господин

Сегодня я получил свой тандыр, я так счастлив, это красивая вещь, я надеюсь, что у меня также получится использовать его и приготовить вкусную еду.

Спасибо за хороший сервис и оперативную доставку.


От кого: Джон Дэвидсон (Великобритания)

Какое замечательное изделие у вас тандыр!

Я сделал «первый обжиг» в начале недели, и прошлой ночью мне удалось в нем приготовить еду. Я только что приготовила лучшую куриную тикку, которую я когда-либо пробовала 🙂
Прошлой ночью у нас были посетители, и им это очень понравилось……они даже рассматривают возможность покупки, так что я обязательно передать реквизиты вашей компании.


От: Эндрю Томпсон (Великобритания)

Моя духовка прибыла сегодня в 10-30 утра, спасибо. Все распаковано и в ИДЕАЛЬНОМ СОСТОЯНИИ — это просто фантастика. Я только что зажег его, но не для того, чтобы варить, а для того, чтобы глина затвердела. Это намного лучше, чем я когда-либо ожидал — настоящий образец класса, такой блестящий!

Большое спасибо за ОТЛИЧНОЕ обслуживание и советы.

С наилучшими пожеланиями


От кого: Кевин Хейл (Великобритания)

Привет, больше всего впечатлил тандыр, мы попробовали его прошлой ночью, все запахи и вкусы Индии в нашем саду за домом.Гораздо проще, чем даже наш газовый гриль.

С уважением


От: Найлеш (Великобритания)

Привет, Наилеш, посмотри фото моего тандыра на выходных. Делал 1 1/2 цыпленка плюс тикка, никогда не пробовал такую ​​сочную еду, и у меня были веберы и всевозможные барбекю. Отлично продолжай в том же духе.


От: Пол Синклер (Великобритания)

Недавно я купил у вас SS2 Ultima. UPS испортила доставку и доставила без столов и т. Д.

Я хотел бы поблагодарить вас за то, что вы перезвонили мне в нерабочее время в течение получаса после того, как я отправил вам электронное письмо, и за вашу помощь в скорейшем разрешении проблемы. Также было приятно, что вы провели некоторое время со мной по телефону, болтая о том, как получить максимальную отдачу от тандыра. В результате у нас была прекрасная королевская свадьба, и нашим гостям очень понравилась еда.
Я только что купил замечательную книгу Ранджита Рая «Тандыр — великое индийское барбекю», так что с нетерпением жду прекрасного кулинарного лета.


От: Сара Холланд (Джерси, Нормандские острова)

Здравствуйте,

Моя печь тандыр пришла за 3 дня.Очень хорошие сроки доставки в Джерси.


От: Мартин Картон (Ирландия)

Привет! Просто короткое письмо, чтобы сообщить вам, что теперь я получил духовку на замену и очень доволен ею, она работает даже лучше, чем я надеялся, и я с нетерпением жду многих приятных вечеров в будущем тандырных блюд. с друзьями и семьей.

С уважением,


От кого: Карен (Великобритания)

Сегодня мы получили наш тандыр, и мы так впечатлены его прекрасным внешним видом, что нам не терпится начать им пользоваться.

Большое спасибо за сортировку доставки для нас, это было очень профессионально, и мы обязательно будем рекомендовать вашу компанию нашим друзьям.

Спасибо


От: Дон (Великобритания)

Большое спасибо, я только что получил печь Tandoori, и должен сказать, что я очень впечатлен обслуживанием. Все в целости и сохранности, и если еда получится такой же вкусной, как выглядит печь, мы будем очень довольны.

Теперь с нетерпением ждем нашего первого домашнего тандури


От: Брайан (Великобритания)

Привет,

Просто хочу поблагодарить вас за превосходное обслуживание вчера и за то, что вы не поленились, чтобы я мог получить немного древесного угля
Вчера вечером мы использовали тандыр, и курица на новом уровне, как и в ресторанах
Тандыр — это экспонат. и без колебаний порекомендую вас и вашу компанию
Спасибо от очень довольного клиента brian
P.S не забудьте отправить рецепты


Из АВСТРАЛИИ: Другие форумы, говорящие о нас

http://www.aussiebbq.info/forum/viewtopic.php?f=14&t=2995


От кого:  Tony Heaven (Великобритания)

Хочу сказать, что мой тандыр вчера прибыл очень быстро и в целости, невероятно быстро!

Я еще не пробовал, но с нетерпением жду более теплой погоды и роскошной тикки и тандыра.
Большое спасибо


От: Дэн (Великобритания)

Мои дети говорят, что это была лучшая курица, которую они когда-либо пробовали… достаточно хорошо для меня


От: Кирк Хеммингс (Великобритания)

Привет Сумит,

У меня чуть больше месяца есть SS1, и я должен поздравить вас с превосходным продуктом. Мне всегда нравилось готовить в саду, а также я люблю индийскую еду, но никогда не мог получить правильный вкус и текстуру, используя обычное барбекю, тогда я нашел ваш веб-сайт и, мальчик, какое отличие сделал для нас этот маленький тандыр. Наконец-то я могу приготовить настоящую Куриную Тикку дома! Недавно у меня было несколько друзей и родственников, и я думаю, что в результате вы вполне можете получить несколько заказов! Я даже приготовил целую баранью ногу, используя 6 шампуров, всего за 45 минут!
Онас еще раз большое спасибо за всю вашу помощь до и после того, как я купил у вас тандыр.
С наилучшими пожеланиями Кирк


От: Шиха (Лондон, Великобритания)

Открываю деревянный ящик и на ум приходят три слова

КАЧЕСТВО, ПОТРЯСАЮЩЕЕ, БЛЕСТЯЩЕЕ

Продолжай баловать себя, ты это заслужил

Большое спасибо


От кого: Кевин Гилл (Великобритания)

Великолепная духовка, я уже использовал ее 3 раза, и я могу сказать, что она очень проста в использовании и готовит очень хорошо, еда потрясающая, и мы будем использовать ее при каждом удобном случае.Ваше обслуживание было очень хорошим, и продукт очень хорошо сделан, еще раз спасибо.


От кого: Адам Хьюз (Олдхэм)

Привет Сумит,

Решил сообщить вам, как я доволен тандыром! Его так легко использовать, и результаты превосходны! Тикка из баранины и курицы, которую я приготовила на выходных, была потрясающей! Мне больше никогда не придется пользоваться едой на вынос, чтобы ощутить подлинный вкус печи тандыр, а этим летом печь будет широко использоваться! Его так легко чистить, в отличие от обычного барбекю.Я бы порекомендовал всем ваш продукт, так как он хорошего качества и дает отличные аутентичные результаты!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!


От: Адам (Лестер, Великобритания)

Сумит,

Мы делаем барбекю в Лестере и должны признать, что это то, что мы должны были купить давным-давно. Еда, приготовленная в тандыре, была настолько разнообразной и вкусной, что я уверен, что ни одно обычное барбекю не может быть достигнуто. Я должен поблагодарить вас за этот замечательный комплект, который не только готовит еду, но и служит дымоходом, пока готовится еда.Я очень впечатлен. Продолжайте хорошую работу.
Удачи, Адам


От: Ян и Хизер (Конруолл, Великобритания)

Привет Сумит,

Мы только что поужинали в тандыре под вечерним солнцем — это было прекрасно. Спасибо за отличный сервис (что-то Британия теряет…).
Желаем Вам всего наилучшего, удачных продаж!
Большое спасибо, 
Ян и Хизер


От: Raj & Shru (Ноттингем, Великобритания)

Выросший в Индии, я был очень взволнован, когда узнал, что Tandoor доступен в Интернете.После поиска в Интернете я нашел этот веб-сайт, который продавался сравнительно дешевле, чем его конкуренты, и заказ был проще простого. Моей первой реакцией было то, что изделие тяжело нести (однако, по словам поваров, чем тяжелее тандыр, тем лучше результат приготовления). Я бы посоветовал организовать доставку, если это возможно.

Готовить было чрезвычайно просто — для этого требуется та же подготовка, что и для обычного барбекю, но с большим вкусом и удовольствием. Вкус еды потрясающий, он напомнил мне улицы Дели, где я столько раз наслаждался аппетитными жареными цыплятами, шашлыками, наанами, приготовленными в тандыре.
Вкус был просто фантастическим и так отличался от обычного шашлыка. Отличный продукт, который я очень рекомендую всем, кто любит свою еду!


От: Мубашир и Фарах (Лутон, Великобритания)

Привет Сумит,

Будучи владельцем греческого гриля и обычного барбекю, я могу с уверенностью сказать, что мой новый тандыр — лучшее, что у меня есть для приготовления пищи на открытом воздухе. Я использовал это 5 раз только в августе 2008 года!!!! тем более, что это был самый влажный август с начала записи! Я начинаю осваивать искусство приготовления роти и успешно готовлю курицу тандури, баранью ногу и сик-кебаб! Для тех, кто еще раздумывает над тем, чтобы купить его, поверьте мне, вы не будете разочарованы.Как только вы откроете ящик, качество станет очевидным, он хорошо упакован, блестящая нержавеющая сталь снаружи, две ручки и колеса для удобства транспортировки. Аксессуары тоже хороши, и водонепроницаемый чехол делает именно это! Я обнаружил, что когда-то тандыр был горячим, он остается горячим в течение длительного времени, и я накрыл тандыр крышкой, пока он был теплым / горячим, так как погода была подозрительной. Я купил 12 мешков древесного угля и брикетов и нет, я не шучу 🙂 …… просто нужна погода!
Спасибо за отличный продукт, прекрасный опыт и бесконечное веселье, развлекающее мою семью.


От: Сами (Ноттингем, Великобритания)

Привет Сумит,

Мы использовали этот тандыр пару недель назад с нашими друзьями и семьей, и я должен сказать вам, что впечатления были невероятными. Мы не только наслаждались сочными шашлыками и наанами, эта блестящая красота из нержавеющей стали добавила гламура моему саду. Спасибо дорогая и продолжай в том же духе!!!


От: Манит Сингх (Лондон)

Уважаемый господин Пури,

Хотел поздравить вас с созданием такого замечательного продукта.С тех пор, как я приехал в Великобританию, я чувствовал себя лишенным этой вкусной, сочной курицы, доступной на родине. Будучи закоренелым индийцем и пенджабцем, я скучал по аппетитным куриным тиккам и шашлыкам. Благодаря тебе спустя почти десять лет у меня появилась еда, которую я искал. Это, пожалуй, лучшая покупка, которую я сделал за последнее время, и по такой разумной цене. Желаю тебе дальнейших успехов


От: Сара (Кент)

Разместил заказ на SS1 в понедельник днем ​​в 14:30, получил доставку на следующий день в 10:00 утра.побей это .. ха!


От кого: Стивен (Глостершир)

Доставили на следующий рабочий день, пользуемся практически ежедневно (10 раз за 2 недели). Хороший опыт. Больше не нужно платить за дорогую еду на вынос. Использовал его под дождем под навесом, отправлю фотографии Сумиту. Удачи в продажах.


От кого: Пол Ути (Ковентри)

Мне это нравится. Каждый раз, когда я зажигаю ее, она никогда не подводит меня. Еда изысканная и имеет такой аутентичный вкус.Мои друзья и семья продолжают возвращаться за новыми блюдами тандури. Всем рекомендую купить тандыр. Лучшее, что я купил за долгое время. Также спасибо за беспроблемную покупку и доставку, а также за послепродажное обслуживание.


От: Пол Миллер (Дербишир)

После того, как мы купили у вас SS2, я хотел бы поблагодарить вас за помощь и содействие, которое вы оказали. Печь сделана очень качественно, и я без колебаний рекомендую ее всем, кто хочет ее приобрести.

Блюда, приготовленные в этой печи, превзошли все мои ожидания.
Спасибо, Павел

Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция создания домашней печи, принцип работы армянского тонера — Советы



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

В мире существует множество печей для приготовления пищи, некоторые из которых сохранились до наших времен. Одной из таких печей является тандыр, широко распространенный в Азии и у некоторых народов Кавказа.В разных языках слово тандыр произносится по-разному: в армянском — тонир, в азербайджанском — тандыр, хотя суть от этого не меняется. Это печь в форме кувшина, в которой пища готовится путем обжаривания на дровах.

Что такое тандыр?

В первоначальном варианте восточная печь была сделана из смеси глины и шерсти, ее сушили неделю, пока из нее можно было сделать. Печь лепили, а не строили. Процесс этот достаточно трудоемкий и сопряжен с неудачами, ведь незнание точной рецептуры и нарушение технологии сушки и обжига может привести к тому, что готовое изделие может треснуть или плохо сохранять тепло.

Самостоятельно изготовить керамические восточные печи в широтах которых находится наша страна очень сложно, ведь купить готовую печь-тандыр можно как в специализированном магазине, так и в интернете. Если вооружиться определенными знаниями о том, как сделать тандыр своими руками, можно сэкономить, а размеры и конструкцию сделать по собственному желанию.

Имея дачу или частный дом с двором и возможность готовить на свежем воздухе, трудно устоять, чтобы не пожарить шашлык или мясо.

А для этого можно использовать барбекю? Конечно, это тоже так, но тандыр, построенный своими руками из кирпича, может заменить не только мангал и мангал, но и стать полноценной печью, в которой можно приготовить лаваш, а тандырный пирог будет имеют особый вкус и аромат. Такой эффект достигается за счет простой конструкции тандыра и материалов, из которых он изготовлен.

Виды печи

Прежде чем приступить к созданию восточной печи у себя во дворе, необходимо определиться с ее типом. По месту расположения тандыра находятся:

  • установленные в приямке;
  • портативный;
  • устанавливается на уровне земли или пола.

Различают другие виды тандыра:

  • Турецкий — строятся из огнеупорного кирпича; это печи со специальной конструкцией и внутренней керамической поверхностью. Благодаря материалам и форме температура в печи достигает необходимого значения. Распределение тепла происходит равномерно, и именно это делает мясо в тандыре сочным и вкусным, а восточную лепешку – ароматной.
  • Узбек — отличаются тем, что больше похожи на глиняный кувшин, установленный вверх дном, при этом основание обработано кирпичной кладкой, а образовавшийся зазор между стенкой тандыра и кладкой засыпан песком или солью, также есть отверстие для воздуходувки. В узбекском тандыре для удобства жарки шашлыка используют специальный гриль, который можно использовать и для приготовления других продуктов. Хлеб из такой печи всем известен как узбекский лаваш.

Определившись с типом печи, можно переходить к ее строительству.Если он будет строиться из кирпича, необходимо весь процесс разделить на этапы и пошагово следовать им:

  • В первую очередь необходимо вооружиться чертежами;
  • не менее важен выбор места для строительства, ведь удобное расположение может стать местом притяжения во время приготовления пищи на природе;
  • подготовка выбранного места, материалов и инструментов для строительства;
  • Непосредственное создание печи тандыр и ее конструкция.

Технология создания

Если вы делаете тандыр своими руками, чертежи всегда должны быть под рукой. Предварительно чертеж необходимо нарисовать или распечатать на бумаге, чтобы всегда можно было с ним свериться.

Материалы и инструменты

В качестве материалов лучше всего подходят:

  • печной или шамотный кирпич;
  • цемент и керамзит;
  • металлическая проволока или кольца;
  • песок, глина очищенная, соль и вода для изготовления раствора или готовой шамотной смеси;
  • шерсть.

Во время строительства вам могут понадобиться такие инструменты, как:

  • ведра или емкости для раствора;
  • мастерок и шпатель;
  • болгарский;
  • строительный уровень;
  • деревянных брусков и кусок ящика.

Подготовка фундамента

Самодельный тандыр из кирпича необходимо установить на фундамент.

Необходимо построить котлован глубиной 10 см и площадью 1 кв. м, желательно круглую, и засыпать песком, который будет служить подушкой, удерживающей тепло.На следующем этапе подушка обтягивается сеткой, то есть армируется для дополнительной прочности и заливается бетоном на высоту 5 см над поверхностью. Залитое основание должно быть ровным – используйте для проверки строительный уровень – и выдержите не менее недели, чтобы максимально окрепнуть.

Тандыр имеет круглую форму, и чтобы сделать его правильно, необходимо на фундаменте разметить контур основания. Учитывая стандартные размеры печи, соотношение горловины к основанию 1 к 3, необходимо сделать шаблон, для чего подойдут деревянные бруски и кусок обрешетки высотой полтора метра.Стандартная база 100 см в диаметре. Подготовленный шаблон нужно установить в центре намеченного круга, а кладку кирпичей начинать по контуру.

Стеновые ограждения

При строительстве тандыра из кирпича предпочтение следует отдавать тому материалу, который обладает высокими огнеупорными свойствами. Лучше всего подойдет печной кирпич или шамотный кирпич, так как он также обладает устойчивостью к перепадам температур. Прежде чем приступить к кладке, необходимо оборудовать поддувал, это важно не только для поддержания огня и температуры, но и для очистки тандыра от угля.Для поддувала подойдет асбестовая труба небольшого диаметра или готовая арка из соответствующего материала.

Возведение стен начинают с укладки первого ряда кирпичей по короткому краю по кругу. Для укладки остальных рядов необходимо использовать раствор, состоящий из очищенной глины, песка, воды и соли. Смесь необходимо вымесить до такого состояния, чтобы из нее можно было раскатать круг, который при падении не крошится, а расплющивается, образуя на поверхности трещины.Если самостоятельное замешивание раствора слишком сложно, можно использовать уже приготовленную шамотную смесь. Стены кладутся по тому же принципу, что и первый ряд, с обвязкой проволокой, это придаст дополнительную прочность всей конструкции.

В зависимости от желаемой высоты форму кувшина можно формировать либо из третьего ряда, либо из второго, помня, что горлышко должно сужаться. При кладке очень важно, чтобы кирпичи были как можно плотнее друг к другу с внутренней стороны, а все зазоры между кирпичами, как внутри, так и снаружи, были заполнены раствором.Не забывайте следить за уровнем стенок топки и корректировать его по мере необходимости. Чтобы сцепление между материалами было максимально хорошим, кирпич необходимо увлажнять.

Обратите внимание, что если строительный материал залить водой на несколько часов, а затем дать высохнуть, то не нужно будет отвлекаться на смачивание кирпичей . Сухой кирпич впитывает влагу из раствора, ухудшая его пластичность. После того, как стены готовы и вся конструкция хорошо просохла, можно переходить к этапу внутренней и внешней отделки.

Отделка тандыра

Чтобы готовый тандыр хорошо сохранял тепло, его необходимо доработать. Для этого в смесь для штукатурки, в состав которой входят глина и кварцевый песок или шамотный раствор, добавляют овечью шерсть и густо обмазывают стены, толщина должна быть от 2 до 10 сантиметров. Шею тоже нужно оштукатурить, придав ей округлую форму. На ваш вкус стены можно выложить камнем или другим декоративным материалом.

С внутренней стороны для дополнительного утепления можно использовать смесь цемента и керамзита 1:1 .Перед этим нужно подготовить лист рубероида, соответствующий форме тандыра и его высоте, но меньшего диаметра, и установить его, для надежной фиксации внутрь можно положить камни или кирпичи и затем залить смесью .

После высыхания рубероид и камни можно снять с тандыра и исправить неровности шпателем. Для готового тандыра можно отдельно заказать красивую верхнюю плиту и металлическую крышку соответствующего размера, а также дополнительные приспособления в виде колец, решеток и шампуров.

Сушка и обжиг

Сушка готового тандыра займет не менее двух недель . После того, как штукатурка полностью схватится и утеплится, в течение всего этого периода тандыр нужно топить. Первым материалом для топки должна быть бумага или древесная стружка. Горючий материал необходимо укладывать постепенно, доводя температуру стен до теплого состояния небольшими объемами. Эту процедуру следует проводить ежедневно в течение 14 дней.

После такого прогрева и сушки можно приступать к обжигу стен.Для этого на 1/4 высоты закладывают дрова, по мере их превращения в угли количество доводят до 2/3 высоты. Когда все дрова прогорят, необходимо закрыть крышкой до полного остывания. После всех процедур образовавшуюся золу можно удалить, а наружные стенки обработать мягкой щеткой, и тандыр будет готов к эксплуатации.

Правильно устроенный тандыр из кирпича будет радовать своего владельца долгие годы. Его устройство и принцип работы позволяют нагреваться до температуры до 400 градусов по Цельсию.После первой растопки стенки этой печи могут удерживать тепло до 6 часов. Это дает возможность приготовить несколько порций одного блюда или разнообразить их список.

Духовка подходит для использования в любое время года. . Правда, нужно помнить, что для приготовления хлеба его нужно очищать от копоти, а во время жарки убирать угли, чтобы тесто не пропитывалось дымом – такой хлеб еще называют тандыром. Наоборот, при приготовлении мяса или овощей запах дыма станет приятным дополнением к великолепному вкусу.Конструкция тандыра такова, что тепло в нем распределяется равномерно по всему объему топки, и что бы здесь ни готовили, оно прожарится равномерно и до нужного состояния.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.