средство для чистки подошвы утюга

Рано или поздно на любом утюге появляется нагар, который трудно удалить без специальных средств. Таким прибором легко испортить одежду во время глажки, особенно светлые изделия из тонких тканей. Есть несколько способов, как очистить подошву утюга в домашних условиях. Помогут в этом деле доступные средства: свеча, соль, вода и т.д.

Чем чистить утюг от нагара

Чаще всего пачкается именно та часть, которая соприкасается с тканью. Достаточно один раз перегреть утюг или выбрать неправильный температурный режим, а затем прижечь материал. В результате на подошве остается темное пятно, которое невозможно убрать без помощи специальных средств.

Парафиновая свеча

Для удаления пригоревшей ткани на подошве утюга подойдет свеча из парафина. Этот метод известен не первый год, им пользовались еще женщины в прошлом столетии. Необходимо завернуть свечку в хлопковую ткань, а затем протереть разогретый до максимума утюг. Загрязнения следует вытирать о ненужный лоскут материала, пока поверхность не станет чистой.

Как солью почистить утюг

Самый популярный способ — поваренная соль мелкого помола и несколько листов бумаги. Как очистить утюг с помощью соли:

• насыпать несколько ложек соли на бумагу;
• раскалить утюг до максимальной температуры;
• поводить подошвой по соляному покрытию;
• повторять до тех пор, пока загрязнения не исчезнут.

Сильно давить на утюг не надо, иначе можно поцарапать покрытие. Сверху соль можно накрыть еще одним листом бумаги, если в аппарате имеются отверстия для пара.

Внимание! Использовать газету нежелательно, так как на поверхности утюга может остаться краска. К тому же, она тоньше офисной бумаги и легко рвется.

Пищевая сода

Утюг с керамическим покрытием не рекомендуется очищать солью или парафином. Лучше прибегнуть к соде, которую необходимо развести с водой в пропорции 1:20. Тряпкой, смоченной в данном растворе, следует аккуратно протереть теплую поверхность утюга. Ткань необходимо сложить в несколько слоев, чтобы не обжечь пальцы.

Перекись водорода

Утюг следует немного нагреть, после чего протереть ватным диском, смоченным в растворе. Перекисью также можно отмыть отверстия для пара, используя ватную палочку. На время чистки важно отключить подачу пара, иначе легко обжечься.

Зубная паста

Отличное средство для чистки утюга от пригоревшей поверхности. Белая зубная паста действует как скраб, гелевая для этих целей не подходит. Утюг немного нагревают, наносят небольшое количество пасты на поверхность и распределяют круговыми движениями с помощью тряпки. Паста будет нагреваться и скатываться, удаляя все загрязнения. После необходимо протереть подошву чистой тряпочкой, смоченной в воде.

Уксус столовый

Уксусом следует очищать холодную подошву, так как пары вещества при нагревании способны вызвать аллергию при попадании в дыхательные пути. Как убрать грязь с утюга с помощью уксуса:

• пропитать вату уксусом;
• интенсивными движениями нанести эссенцию на темные пригоревшие места;
• втирать уксус до тех пор, пока ватный диск не станет грязным;
• повторять процедуру можно несколько раз, до полного удаления пятен;
• после, необходимо пройтись по подошве чистой влажной тряпочкой.

Жидкость для снятия лака

Более агрессивный способ удаления пригоревшей ткани — использование жидкости для снятия лака с ногтей. Как правило, она есть у каждой женщины, да и стоит недорого. Достаточно смочить вату и оттереть пятна. В конце рекомендуется обработать утюг влажной салфеткой, чтобы избавиться от запаха.

Рекомендуем:

Как убрать жвачку с волос ребенка в домашних условиях

Обратите внимание! Использовать ацетон вместо жидкости для снятия лака нельзя! В средстве он находится в разбавленном виде, поэтому точно не испортит покрытие. Чистый ацетон негативно повлияет на поверхность утюга, после чего он может начать прилипать к одежде во время глажки.

Стиральный порошок и жидкость для мытья посуды

Для очень грязной подошвы подойдет стиральный порошок. Его следует смешать с небольшим количеством воды до получения кашицы. Полученную смесь нанести на нагретую поверхность с помощью тряпки. Остатки удалить чистой салфеткой. Небольшие темные пятнышки можно легко удалить жидкостью для мытья посуды. Ее наносят на влажный ватный диск, затем протирают проблемные места.

Средства против накипи

Ухаживать необходимо не только за подошвой утюга, но и за отсеком для воды. В противном случае появится накипь — твердое отложение солей, вызванное нагреванием жесткой воды. На вещах после отпаривания будут оставаться белые пятна. Кроме того, в скором времени прибор может перестать работать должным образом. Делать чистку рекомендовано 2-3 раза в месяц, если прибор используется ежедневно.

Лимонная кислота (порошок)

Самое доступное и простое средство для очистки утюга внутри — лимонная кислота. В стакане теплой воды следует растворить пакетик кислоты (10 г), далее залить раствор в резервуар для воды. Поставить режим отпаривания на полную мощность и подождать, пока вся жидкость не испарится.

Для наилучшего эффекта можно смешать 2 ст. л. лимонной кислоты с 1 ст. л. пищевой соды и растворить в 250 мл воды. Раствор залить в специальное отделение утюга, включить подачу пара и оставить на 5-7 минут. После чего останется только протереть подошву чистой салфеткой.

Минеральная вода с газом

Современные утюги с отправителем необходимо чистить только минеральной газированной водой. Ее заливают как обычную воду в резервуар, включают прибор на полную мощность и ждут окончания процесса. Затем наливают простую воду и повторяют процедуру.

Уксус

В равных количествах смешать воду и уксус, полученный раствор залить в резервуар на 1/3 часть. Выбрать средний режим нагрева, оставить прибор в вертикальном положении до 10 минут. После, подставить под утюг небольшой таз и нажимать на кнопку пара, пока вся жидкость не вытечет.

Специальный карандаш для чистки

В состав карандашей не входят абразивные и агрессивные вещества. Они подходят как для алюминиевых, так и тефлоновых или керамических покрытий. Необходимо разогреть утюг и отключить его от сети, затем осторожно смазать все грязные области. После этого удалить остатки средства, протерев поверхность мягкой тканью. Отверстия для пара следует прочистить ватной палочкой, включить прибор и подать пар.

Внимание! Рабочую зону лучше застелить бумагой, чтобы не испачкать стол или гладильную доску. Карандаш быстро плавится, поэтому стоит быть аккуратнее. Не будет лишним надеть перчатки, а во время подачи пара отвернуть утюг в противоположную от себя сторону.

Современные утюги имеют антипригарное покрытие, но и его желательно регулярно чистить. Нагар, накипь, ржавчина, прилипшая ткань — все это отразится на качестве глажки. Узнав, как легко почистить подошву утюга в домашних условиях, можно забыть о пятнах на одежде после глажки.

Как очистить подошву утюга от пригоревшей синтетической ткани, чем его отмыть

Подошвы современных утюгов покрыты специальным отталкивающим покрытием, минимизирующим риск прикипания материала. Однако неправильное обращение с прибором, неграмотный подбор температурного режима или глажение синтетических изделий зачастую приводят к пригоранию. Подобное явление – не повод выбрасывать утюг. Есть несколько способов, как почистить утюг от пригоревшей ткани.

Виды подошв утюгов и их специфика

Подбирать оптимальную методику стоит исходя из материала подошвы прибора. Некоторые изделия требуют бережного обращения и специальных знаний.

Алюминиевая подошва

Чистить подошву из мягкого металла стоит с осторожностью. Алюминий не терпит воздействия кислот и других агрессивных веществ. Под их влиянием на подошве могут появиться разводы. Кроме того, запрещено применять любые абразивные средства. Они могут оставить царапины и вмятины. Для чистки алюминия рекомендуется применять:

1. Зубную пасту. Средство наносят на остывшую подошву бытового прибора толстым слоем. Осторожно втирают пасту с помощью старой зубной щетки. Затем оставляют средство на полчаса. По окончании указанного времени пасту стирают влажной губкой. Перед использованием утюга следует очистить подошву от остатков пасты путем глажения ветоши.
2. Фольгу. Фольгу рекомендуется разложить на ровной поверхности. Утюг максимально разогреть. Прогладить лист фольги несколько раз. Грязь и гарь с прибора останутся на фольге.
3. Спичечную серу. Чтобы удалить нагар следует раскалить прибор. Подошву утюга бережно протереть частью спичечного коробка, покрытой серой. Размягченную грязь удалить с помощью мягкой тряпочки.

Из нержавейки

Нержавейка считается довольно крепким материалом. Чистка проводится с применением обычной поваренной соли:

• мелкую соль рассыпают толстым слоем по плотной бумаге или деревянной доске;
• нагревают утюг до максимальной температуры;
• медленно гладят соль, пока порошок не впитает все загрязнения.

Следует учитывать, что использование крупной поваренной соли исключено. Ее кристаллы могут оставить царапины на подошве утюга.

Керамическая

Для керамики необходимо подобрать щадящий способ. Как убрать с утюга прилипшую ткань и гарь:

• смочить марлю или ватный диск перекисью водорода;
• протереть холодную гладильную поверхность прибора;
• при необходимости повторить.

Важно знать, что в качестве альтернативы перекиси водорода можно использовать таблетированный гидроперит. В этом случае загрязнение протирают сухой таблеткой. Во избежание ожогов стоит использовать перчатки.

Тефлоновая

Отмыть тефлоновое покрытие достаточно легко. Для этого подойдет долька свежего лимона. Ею протирают пятна на предварительно нагретом утюге. Не стоит раскалять прибор, подошва должна быть теплой, но не горячей.

Способы очистки утюга от пригоревшей ткани

Если на подошве остались фрагменты налипшей ткани, то придется потрудиться. Справиться с задачей можно домашними средствами или с использованием специальной химии.

Рекомендуем:

Как избавиться от запаха от одежды

Карандаш

Очистка подошвы бытового прибора специальным карандашом занимает меньше минуты. Отличный результат гарантируют выбор правильного чистящего средства и соблюдение инструкции.

Таблица 1. Лучшие карандаши для утюга.

Наименование	Подробнее
Мэджик Пауэр	Чистящий карандаш, подходящий для подошвы из любого материала.
Селена	Борется с любыми пятнами и пригоревшей тканью. Не содержит абразивных компонентов.
Золушка	Нежное средство, подходящее даже для тефлоновых поверхностей.

Мелкая соль

Перед тем, как очистить утюг от пригоревшей ткани, прибор следует разогреть. Затем на горизонтальной поверхности рассыпать мелкую соль и медленно прогладить. По окончании процедуры протереть подошву остывшего утюга влажной тканью.

С помощью парафиновой свечи

Парафин позволяет осторожно очистить прибор от остатков материи. Для проведения процедуры свечу заворачивают в хлопчатобумажную ткань. Поверхность утюга разогревают до максимальной температуры. Осторожно очищают подошву от нагара с помощью свечи.

Важно помнить, что при использовании свечи следует избегать попадания парафина в отверстия для выхода пара. Иначе есть риск испачкать одежду при глажении в будущем.

Уксус

Использование уксуса позволяет растворять остатки материала и избавиться от неприятного запаха. Уксус нанести на мягкую тряпочку и протереть бытовой прибор. При необходимости операцию повторить.

Нашатырный спирт

Рассматривая, чем почистить утюг в домашних условиях от прилипшей грязи, нельзя забывать о нашатырном спирте. Это мощное средство легко побеждает любые пятна и устраняет неприятные запахи. Для очистки бытового прибора следует:

1. Нагреть утюг. Нашатырный спирт нельзя наносить на чрезмерно горячую поверхность. Достаточно выставить среднюю или самую маленькую температуру.
2. Подготовить нашатырный спирт. Средство наносят на марлю, ватный диск или мягкую тряпочку. Для проведения процедуры достаточно всего нескольких капель. Для улучшения результата к нашатырному спирту следует добавить пару капель уксуса.
3. Протереть подошву утюга. Бытовой прибор очищают бережно, избегая резких движений. Процедуру повторяют вплоть до полного очищения поверхности.

Соблюдение техники безопасности

Очистка бытового прибора сопряжена с рисками для здоровья. При обработке горячего утюга необходимо соблюдать следующие правила:

1. Не вынимать вилку из розетки и не трогать сам прибор влажными руками.
2. Не касаться раскаленной поверхности.
3. Во избежание ожогов использовать плотные тканевые или резиновые перчатки.
4. Обеспечить приток воздуха в помещении.
5. При работе с веществами, имеющими сильный запах, использовать защитную маску.

Как почистить керамический утюг от пригоревшей ткани и нагара

Утюги с керамической подошвой отлично скользят и разглаживают ткань, а также обладают высокими антипригарными свойствами. Но при неверной эксплуатации и керамика способна покрыться подгоревшими пятнами. Почистить дома керамический утюг вполне возможно, если применять специализированные средства, хорошо снимающие нагар и оставляющие подошву неповреждённой.

Особенности керамической подошвы

У утюга с керамической гладильной поверхностью много преимуществ, основные из них:

• Легко скользит. Ткань при утюжке не зацепляется, не сминается, при движении назад не образуется дополнительных складок.
• Равномерно прогревает подошву. Благодаря этой особенности легче проутюжить пересушенную одежду либо постельное бельё.
• Долго сохраняет температуру. Это даёт возможность экономить электричество, поскольку керамическая поверхность является прекрасным теплопроводником и длительное время сохраняет тепло.
• Мало весит. Масса керамического утюга – не более полутора килограммов. Это позволяет без усилий гладить как повседневную одежду, так постельное бельё, шторы.

Также к достоинствам относят и бюджетность гладильных устройств. Стоимость керамических утюгов немного дороже, чем утюгов с подошвой из металла, но значительно дешевле тех, при изготовлении которых используется титан или композитные материалы с сапфировым напылением.

К несовершенствам можно причислить хрупкость при прямом ударе или падении, растрескивание подошвы со временем. Такую поверхность легко повредить даже при контакте с пуговицами из металла. Стоит отметить, что при небольшой температуре керамическая подошва скользит с трудом, что осложняет качественную глажку вещей. Большое неудобство в данной ситуации связано с глажкой тюля, шифоновых тканей либо шёлка.

Предварительные рекомендации

Перед тем, как очищать утюг, протрите подошву мокрым лоскутом. Возможно, этого будет достаточно, чтобы убрать пятно.

Если нет, тёплую подошву можно слегка натереть хозяйственным мылом. Через полчаса смыть грязь вместе с мыльным слоем влажной тканью. И только, если это не помогло, стоит использовать дополнительные методы очистки.

Перед очищением обязательно отключите прибор от электросети. Следите, чтобы чистящие составы не забивались в паровые отверстия.

Для того чтобы почистить утюг, нельзя применять меламиновые губки и нерастворимые абразивные составы. Ни в коем случае не пытайтесь оттереть нагар металлическим скребком или щёткой, наждаком. Даже жёсткая щёточка из синтетического волокна может привести к появлению царапин на поверхности, что станет причиной ухудшения процесса глажки. Ведь если подошва повреждена, скорость скольжения снизится, а к трещинам будут прилипать текстильные волокна.

Как очистить керамическую подошву утюга

Если загрязнение слабое, очищается керамическая подошва утюга увлажнённым мягким лоскутом из натуральных волокон. Если необходимо избавиться от нагара, применяется чистящее средство, не царапающее поверхность.

При правильной эксплуатации керамические утюги обладают антипригарными свойствами, но если не соблюдать температурный режим, есть риск, что к подошве пристанут ворсинки или прилипнет пригоревшая ткань. Чтобы это предотвратить, утюжьте через влажный проутюжильник или особую сетку из тугоплавкого полимера – такие продаются в магазинах хозтоваров. Но если проблема всё же возникла, для очистки керамического утюга от пригара лучше выбрать одно из нижеперечисленных средств.

Специализированные магазинные составы

Чистка утюга с керамическим покрытием от пригоревшей ткани возможна с помощью особых средств, которые применяют, чтобы очистить стеклокерамические варочные панели. Нанесите малое количество состава на подгоревший участок, подождите четверть часа, а затем уберите грязь и отполируйте подошву сухой тканевой салфеткой.

Хорошо действует спрей «Шуманит», продающийся в хозяйственных магазинах:

1. Сбрызните средством подгоревшее пятно. Утюг должен быть холодным.
2. Выждите три минуты до растворения загрязнения.
3. Уберите грязную пенку сухим текстильным лоскутом.

Спрей «Шуманит».

Также можно использовать химический карандаш. Чтобы снять налёт, разогрейте прибор, прижмите брусок к подошве и аккуратно протрите загрязнённые места. Когда состав разъест нагар, потрите поверхность о гладкий хлопчатобумажный лоскут. Процедура эффективная, но не слишком приятная – карандашик издаёт резкий нашатырный запах.

Поваренная соль

Почистить утюг с керамическим покрытием от нагара можно с помощью поваренной соли. Выбирайте порошковый состав без крупных частиц, чтобы не повредить керамику. Очистить керамическую поверхность солью очень просто:

1. Возьмите чистый бумажный лист. Газеты не подойдут, типографская краска может отпечататься на подошве.
2. Насыпьте на бумагу слой соли примерно в 0,5 мм, нагрейте утюг.
3. Поводите им по соли, как бы разглаживая её.

Нагретый соляной слой впитает грязь и сделает поверхность идеально чистой.

Пищевая сода

Если на керамической поверхности появились не только следы гари, но и ржавчины, для очистки применяется сода. Две чайные ложечки порошка залейте водой или столовым уксусом так, чтобы получилась паста. Слегка нагрейте утюг и намажьте содовой массой керамическую поверхность, затем аккуратно снимите вместе с грязью, используя сухую хлопковую ткань.

Перекись водорода или уксус

Чистка керамического утюга в домашних условиях возможна с использованием слабокислых составов. Чтобы удалить нагар, окуните в перекись ватный диск или марлевый тампон и протрите загрязнённую поверхность.

Аналогично можно применять столовый уксус, разбавленную уксусную эссенцию или водный раствор лимонного сока.

Плюсом этого метода является то, что отверстия тоже можно прочистить ватной палочкой, смоченной в растворе.

Нашатырный спирт

Чтобы отмыть керамическое покрытие, возьмите поролоновую губку или хлопковый лоскут, смочите в спирте и аккуратно очистите подошву. До процедуры слегка нагрейте утюг, но от электросети перед чисткой отключите.

Для усиления эффекта нашатырный спирт в равных долях разведите столовым уксусом.

Парафиновая свечка

Этот способ очистки довольно трудозатратный, но эффективный:

1. Оберните свечку хлопчатобумажной салфеткой, нагрейте прибор.
2. Установите утюг в вертикальное положение и, слегка нажимая, проведите несколько раз свёртком по подошве.
3. Парафин должен плавиться и стекать по поверхности, захватывая грязь.

Подставьте под приспособление для утюжки поддон, чтобы парафин не потёк на пол или на стол. Вертикально утюг нужно держать, чтобы плавящееся средство не затекло в дырочки для пара. Когда грязь уйдёт, потрите поверхность утюга о хлопковую ткань, чтобы удалить следы парафина.

Мастер-класс по чистке утюга парафином.

Профилактика загрязнения

Чтобы керамический утюг прослужил дольше и не портил ткань, соблюдайте следующие рекомендации:

• правильно подбирайте температурный режим – не утюжьте синтетику излишне нагретым прибором;
• при глажке шерсти или ворсистых изделий используйте проутюжильники;
• применяйте кипячёную воду, чтобы образовывалось меньше накипи и загрязнений, а после глажки обязательно сливайте её.

Перед утюжкой внимательно изучите бирки на одежде, чтобы подобрать нужный температурный режим. После процедуры протирайте подошву влажной, а затем сухой тряпочкой.

Если вы заметили, что утюг пригорает, выключите его, вынув вилку из розетки, и протрите тканью, смоченной в ледяной воде. Быстрая обработка с резким перепадом температуры позволяет убрать нагар, не используя специальное средство.

Правильная эксплуатация керамического утюга и использование подходящих средств очистки – гарантия того, что прибор прослужит долго и будет утюжить одежду как в первые дни после покупки.

Как почистить подошву утюга с тефлоновым покрытием в домашних условиях

Утюгами с тефлоновыми подошвами комфортно пользоваться. Но даже на антипригарном покрытии может появиться нагар при неправильно выставленном температурном режиме. Портит рабочую поверхность контакт с металлическими частями одежды, которые оставляют микроцарапины. Не стоит избавляться от пригоревшей ткани с помощью абразивов. Есть масса щадящих способов почистить тефлоновый утюг, и при этом сохранить его функциональность.

Особенности тефлоновой подошвы

Утюги с тефлоновой поверхностью имеют немало положительных качеств, которые обеспечивают комфортный процесс глажки. У них есть преимущества перед изделиями с алюминиевой платформой:

• подходят для вещей из любых видов тканей, в том числе, из деликатной;
• обеспечивают лёгкое комфортное скольжение;
• не делают затяжек на одежде;
• исключается прилипание ниток, грязи, образование налёта.

В отличие от утюгов с керамическими платформами, фторопластовые при падении не разобьются, их можно ставить на металлические подставки.

Тефлоновые подошвы прогреваются гораздо быстрее, чем с титановым покрытием или из нержавеющей стали. Однако по многим важным позициям тефлоновый утюг заметно проигрывает:

• хрупкий, легко поцарапать, если пройтись по металлическим элементам одежды;
• при появлении первой царапины рабочая поверхность лишается антипригарных свойств;
• тефлоновый слой подвержен постепенному истиранию, поэтому к долговечным такие изделия не относятся.

Утюги с тефлоновой подошвой идеальны для работы с капризной тканью (шёлк, шерсть, вискоза). Однако если использовать их для вещей с металлическими застёжками, появляется риск деформации рабочей платформы.

Подготовительные работы

Очистить подошвы утюгов с тефлоновым покрытием несложно, если не доводить ситуацию до крайности. Как только замечено, что утюг начал скользить не так плавно, как обычно, надо сразу осмотреть платформу и почистить её при необходимости.

Во время чистки тефлонового утюга в домашних условиях рекомендуется придерживаться следующих правил:

• Не затягивайте с этой процедурой. Чем дольше будете пользоваться грязным утюгом, тем сложнее решить проблему.
• Нельзя применять в отношении тефлоновой поверхности чистящие средства, содержащие в составе абразив.
• Несмотря на устойчивость фторопласта к кислотам и щелочам, выполняйте чистку максимально осторожно.
• Не используйте для чистки тефлоновой поверхности ножи или другие острые предметы.

Тефлон легко очищается именно из-за своих антипригарных свойств. Чтобы их не потерять, во время чистки надо максимально сохранить поверхность от случайных повреждений.

Как почистить тефлоновый утюг от пригоревшей ткани

Быстро и безопасно почистить подошву утюга с тефлоновым покрытием от свежей прилипшей ткани можно с помощью хозяйственного мыла или лимонной кислотой.

Чистка хозяйственным мылом

Обычное хозяйственное мыло эффективно уберёт свежие пригоревшие волокна с тефлоновой платформы. Алгоритм следующий:

1. Натрите мыло на мелкой тёрке.
2. Положите на гладильную доску кусок х/б ткани.
3. Рассыпьте полученную стружку на ткань.
4. Нагрейте электроприбор.
5. Прогладьте мыло.
6. Отключите утюг.
7. После полного остывания протрите платформу влажной губкой.

Рассмотрим второй способ чистки тефлоновой подошвы хозяйственным мылом:

1. Немного нагрейте электроприбор, чтобы исключить ожог во время работы.
2. Натрите рабочую поверхность куском мыла.
3. Ещё раз включите прибор.
4. Дождитесь момента, когда мыло начнёт расплавляться.
5. Отключите питание и дождитесь остывания прибора.
6. Влажной тряпкой уберите мыльный слой.

Таким образом можно очистить утюг от пригоревшей ткани. На прилипший пластик или застарелые пятна мыло не подействует.

Поролоновую губку во время чистки утюга необходимо использовать той стороной, где нет абразивного слоя.

Чистка с помощью лимонной кислоты

Порошок лимонной кислоты отлично удаляет расплавленную синтетику на тефлоновом покрытии. Способ применения:

1. Нагрейте 200 г воды.
2. Растворите 20 г кислоты.
3. Намочите в растворе кусок фланелевой ткани.
4. Влажной тканью протрите проблемные зоны на платформе из тефлона.

Кислотный состав размягчит слой грязи, и удалить пригоревшую ткань будет легко. Можно подержать некоторое время тряпочку на утюге, до полного удаления пригара.

Порошок лимонной кислоты можно заменить соком лимона или столовым уксусом.

Способы чистки тефлоновой подошвы от нагара и налёта

Когда электрическая часть утюга в полном порядке, а подошва, казалось бы, безнадёжно залипла пригаром, помогут реанимировать прибор зубная паста, ацетон или специальные средства для чистки утюгов.

Убираем нагар зубной пастой

Где только не применяли зубную пасту. Её уникальный состав годится и для эффективной чистки тефлонового утюга от нагара. Вот как это делать правильно:

1. Пасту равномерно распределите по рабочей поверхности электроприбора.
2. Включите утюг и немного его прогрейте.
3. Отключите от электросети.
4. Смочите губку, и круговыми движениями протрите платформу до полного исчезновения пятен.
5. Уберите остатки нагара и пасты губкой.

Если по окончании процедуры оказалось, что пятна ушли не полностью, действия надо повторить в том же порядке.

Не следует пользоваться щёткой для чистки фторопластового слоя. Это приведёт к образованию царапин, которые уменьшат срок эксплуатации прибора.

Очистка ацетоном

С помощью ацетона несложно избавиться от застарелого налёта. Его можно заменить средством для снятия лака или уайт-спиритом.

Чтобы снять нагар с платформы, выполните следующие действия:

1. Смочите ватный тампон или ватный диск в растворителе.
2. Тщательно протрите им подошву утюга.
3. Чистой ветошью снимите остатки грязи.

Включать в электросеть и разогревать утюг для чистки ацетоном не нужно. Особое внимание во время чистки уделяйте выемкам для пара, где обычно скапливается большое количество грязи.

Манипуляции, связанные с растворителями, проводите вдали от открытых источников огня.

Готовые средства для чистки

В продаже имеется множество средств от разных производителей по уходу за подошвами утюгов. Они позволяют быстро удалять стойкие нагары без вреда для фторопласта. При выборе чистящего вещества необходимо уточнять возможность применения его для тефлона.

Самыми популярными являются средства для снятия пригаров, которые используются в жидком виде: Доктор Фреш и Topperr 3013. Процесс очистки данными растворами согласно инструкции занимает не более 10–15 минут.

А также существуют специальные карандаши для чистки утюгов, которые помогают справиться с лёгкими загрязнениями.

Чтобы сохранить антипригарные свойства тефлона, за которые он так ценится, нужно вовремя проводить чистку рабочей поверхности утюга. Нельзя воздействовать на налипшие участки грязи механическим путём. Способов очистки тефлоновых поверхностей много, они доступны по цене и помогут значительно продлить срок службы электроприбора.

Как очистить утюг от пригара на подошве в домашних условиях

Мы расскажем, как очистить утюг от пригара на подошве в домашних условиях – в нашем обзоре вы найдете самые действенные способы, которые можно реализовать в быту. Мы собрали коллекцию полезных советов, которые помогут избавиться от пригара на подошве в домашних условиях быстро и просто – читайте, изучайте и сохраняйте страничку в закладки, чтобы не потерять!

Главные правила

Возникновение пригара на подошве – не редкость, оно может быть связано с забывчивостью, с неаккуратным обращением или с выбором неверного температурного режима. Справиться с проблемой можно – это доступно каждому. Большинство средств можно найти в быту без особого труда.

Прежде чем разбираться, как почистить утюг на подошве в домашних условиях от пригара, запомните следующее – средство выбирают в зависимости от поверхности. Сталь, керамику и тефлон не стоит пытаться очищать абразивами, чтобы не повредить и не поцарапать подошву утюга.

Ну а теперь давайте обсудим, чем можно почистить подошву утюга в домашних условиях от нагара.

Соль

Соль найдется в кухонном шкафчике каждого дома – этот продукт есть у всех. Обратите внимание, это достаточно сильный абразив, с которым нужно быть аккуратным:

• Рассыпьте стакан соли по твердой ровной поверхности (бумага, доска, картон) ровным слоем;
• Разогрейте прибор и поводите по поверхности без давления.

Перекись водорода

Дешевое средство есть во всех аптечках – оно справляется не только с обеззараживанием, но и помогает чистить утюг в домашних условиях от пригара:

• Смочите хлопковый или льняной материал в перекиси водорода;
• Включите прибор в розетку, нагрейте и начинайте гладить сложенную ткань.

Кстати! Если вы не нашли бутылек с перекисью, можно воспользоваться таблеткой гидроперита:

• Растворите таблетку в стакане воды;
• Смочите тряпку жидкостью и поводите по теплой поверхности;
• Прогладьте чистую сухую ткань, чтобы удалить остатки.

Еще прочтите обязательно как убрать пятно от утюга на одежде — там тоже только проверенные методы.

Спичечный коробок

Вы удивитесь, но один из ответов на вопрос, чем чистить утюг в домашних условиях от гари – это обыкновенный коробок спичек, точнее полоса для разжигания из серы, которая находится сбоку.

• Немного нагрейте прибор;
• Опустошите коробок и водите по месту пригара на подошве;
• Остудите и уберите остатки сухой тряпочкой.

Не забудьте взять новый, неиспользованный коробок.

Нашатырь

Убрать нагар с утюга в домашних условиях поможет нашатырный спирт. Используйте такой проверенный рецепт, чтобы очистить пригар на подошве утюга:

• Намочите небольшой кусок ткани в нашатыре;
• Прогрейте прибор и с силой протрите его материалом;
• Выключите из розетки, оставьте на ночь;
• Наутро протрите сухой ветошью.

Полезный совет. Вы можете добавить 9% раствор уксуса – смешайте его с нашатырем в пропорции 1:1. Алгоритм действий остается прежним.

Расскажем, какой лучше купить утюг с парогенератором в статье, рейтинг моделей 2018.

Сода

Убрать пригар с утюга в домашних условиях, в том числе и застарелые загрязнения, поможет обыкновенная сода. Универсальное чистящее средство замечательно справляется со сложными пятнами и пригаром:

• Переложите немного соды в миску;
• Добавьте воды, чтобы получить густую кашицу;
• Нанесите смесь на губку и мягко потрите поврежденный участок;
• Остатки смеси снимите сухой тряпкой из натуральной ткани.

Зубная паста

Почистить утюг в домашних условиях от нагара, не поцарапав, можно с помощью зубной пасты – наверняка вы найдете тюбик в ванной комнате? Это средство достаточно хорошо может очистить, но не царапает, поэтому используется даже для «капризных» материалов подошвы.

• Выдавите немного пасты из тюбика на выбранные участки;
• Возьмите щеточку с мягкой щетиной и потрите нужные места;
• Сотрите остатки средства влажной тканью, протрите поверхность сухой тряпкой.

Хотите знать с какой подошвой лучше выбрать утюг — тогда переходите по ссылке.

Жидкость для снятия лака или ацетон

Оттереть пятна на утюге от гари, не поцарапав, помогает ацетон – заменить жидкость можно обыкновенным средством для снятия лака. Способ применения очень прост:

• Намочите ватный диск;
• Потрите поврежденный участок;
• Оботрите подошву тряпочкой, смоченной в воде, и вытрите насухо.

Дополнительно: Утюг Филипс — отзывы, какой лучше?

Уксус

Чтобы очистить подошву утюга от нагара в домашних условиях с помощью уксуса, стоит подготовиться – откройте окно, чтобы впустить свежий воздух. Ведь все знакомы со специфическим запахом средства?

• Намочите ветошь кислотой;
• Нагрейте прибор;
• Несколько раз прогладьте тряпку, пока пригар не отойдет.

Мыло

Мы рекомендуем взять хозяйственное мыло, хотя очистить пригар сможет и обычное кусковое мыло. Используется только при небольших и свежих загрязнениях:

• Натрите немного стружки с куска;
• Добавьте немного воды, чтобы развести кашицу;
• С помощью губки нанесите ее на поверхность и ненадолго оставьте;
• Смойте остатки пригара влажной ветошью и протрите поверхность.

Наконец, вы можете приобрести в магазине специальный карандаш, чтобы очистить поверхность от пригара – он недорого стоит и продает практически везде.

Мы обсудили, как почистить утюг в домашних условиях от нагара – выбирайте понравившийся вариант, теперь вы с легкостью сможете справиться с возникшей проблемой самостоятельно!

Читайте далее: Значки на вещах для стирки и их обозначение — это нужно знать.

Как и чем очистить утюг от нагара в домашних условиях

Разбираемся, чем и как почистить утюг от нагара своими руками, даже если в хозяйстве нет специальных средств. Проверенные советы от Квартблога.

Разбираемся, чем и как почистить утюг от нагара своими руками, даже если в хозяйстве нет специальных средств.

Содержание:

 

Техника безопасности

Прежде, чем приступать к очистке утюга от нагара, убедитесь, что ваш прибор выключен из сети и полностью остыл. Если какой-то из способов потребует нагрева утюга для очистки, то рекомендуем использовать самые низкие температуры для избежания ожогов и порчи подошвы техники.

 

Как очистить утюг от нагара с керамическим покрытием

Практически каждый человек, который занимался глажением, знаком с такими ситуациями, когда к утюгу прилипают частички тканей и остается неприятный нагар. Происходит это в основном из-за неправильной эксплуатации электроприбора — нарушения температурных норм при глажке. И даже качественный утюг может подвести вас в какой-нибудь момент. 

Кстати, о том, сколько живут бытовые приборы мы писали в этой статье.

Для того, чтобы спасти и вернуть ему безупречный вид в домашних условиях, существует несколько простых способов.

Специальный очищающий карандаш

Одним из наиболее распространенным способом очищения поверхности утюга является карандаш для чистки подошвы. Он подойдет для любого вида покрытия: будь то тефлон, металл или керамика.  На вид карандаш похож на небольшой брусок чем-то напоминающий парафиновую свечу. В составе этого бруска находятся два основных компонента: какая-нибудь органическая кислота + карбамид.

Это средство совсем недорогое и на рынке предоставлен большой выбор от разных фирм, т.к. они содержать одни и те же вещества, то разница остается только в бренде.

Перед применением внимательно изучите инструкцию по использованию карандаша.

Основные шаги:

• Нагреть поверхность утюга до определенной температуры (обычно указывается в инструкции).
• Аккуратными круговыми движениями нанести карандаш на места, где находятся очаги загрязнения. Помните, что надавливать на брусок нельзя, т.к. отломившиеся кусочки могут попасть в отверстия для пара, и таким образом нарушить работу утюга.
• С помощью хлопчатобумажной тряпки удалить остатки вещества. Помните, что тряпка перед использованием должна быть чистой.

 

Также обратите внимание, что чистить утюг стоит только в хорошо проветриваемом помещении, потому что при взаимодействии вещества в карандаше начинают испарятся, а из-за этого выделяется дым. Он может быть опасен для слизистых и дыхательных путей.

Уксусная кислота

Следующим распространенным способом для чистки утюга является столовый уксус. Есть несколько основных вариантов его применения:

№1

Нашатырный спирт смешать с уксусной кислотой в соотношении один к одному, а затем пройтись этим средством по подошве утюга. Этот способ спасет вас, если нагар на подошве достаточно критический.

№2

Две столовые ложки уксуса разбавить в 300-350 мл воды (один стакан). Затем намочить тряпку или вату в полученном веществе и пройтись по немного подогретой подошве утюга.

№3

На ночь оставить теплый выключенный утюг на тряпке, замоченной в концентрированном уксусе. Утром протереть поверхность утюга обычной мыльной водой, сполоснуть и затем насухо вытереть.

Не забывайте, что уксус при испарении начинает выделять довольно неприятный и едкий запах, поэтому внимательно отнеситесь к месту проведения процедуры. Важно, чтобы помещение было проветриваемым, и в нем все время циркулировал воздух.

Мыло

Хозяйственным мылом вы сможете очистить недавно появившиеся нагар. К сожалению, удалить сильно застывшую грязь этим способом не получится.

Применяется такое средство следующим образом:

1. Разбавить в теплой воде столовую ложку раздробленных кусочков хозмыла.
2. Убрать тряпкой нагар насколько это возможно, и протереть насухо подошву утюга.
3. На слегка подогретую поверхность утюга нанести смесь и зафиксировать на 15-20 минут.

 

Соль

Это вещество есть, наверное, у каждого в доме. Поэтому им воспользоваться можно практически сразу после появления проблемы. Существует несколько распространенных вариантов применения данного средства.

Способ №1

Насыпать полстакана поваренной соли на фольгу или картонку и равномерно распределить слой. Затем пройтись горячим утюгом по поверхности, пока грязь полностью не сойдет.

Способ №2

Обернуть несколько ложек соли х/б тканью. Полученным свертком растереть разогретую подошву утюга.

Учтите, что тефлон очень чувствителен к разному виду абразивов, поэтому применять соль и схожих веществ стоит с особой осторожностью, а по возможности и вовсе избегать.

Свечки

Аналогом карандаша для чистки утюга может стать обычная парафиновая свечка. Она поможет устранить небольшое загрязнение и удалить с утюга неприятный налет.

 Применяется свеча почти также, как и карандашик:

1. Нагреть поверхность утюга до высокой температуры. Температуру нужно подобрать опытным путем.
2. Обернуть тот край свечи, которым будете напитать подошву, какой-нибудь тканью или бумагой и медленными движениями водить по поверхности утюга. Помните, что электрический прибор стоит держать под наклоном, чтобы в отверстия для пара не затек воск.
3. Оставить подошву остывать и затем тщательно протереть чистящей салфеткой.

 

Смесь нашатыря и перекиси водорода

Вернуть былую новизну вашему утюгу поможет сочетание нашатырный спирт + водород.

Данный способ сможет избавить подошву утюга от небольшого загрязнения.  Для этого надо:

1. Смешать полстакана воды и пять капель нашатыря.
2. По очереди протереть подошву утюга получившимся раствором и перекисью водорода.
3. Вытереть поверхность натуральной тканью.

 

Важно! Обратите внимание, что данную процедуру можно проводить только на остывшей поверхности.

Сода

Пищевая сода в сочетании с гидроперитовой таблеткой могут прийти вам на помощь, когда требуется очистить от сильного загрязнение поверхность. Но помните, что сода (как, кстати, и соль) является абразивным веществом. Поэтому применять его на тефлоновом покрытии противопоказано.

Основной способ применения соды для очищения пригоревшей грязи от подошвы утюга:

1. Разогреть поверхностью утюга до максимально высокой температуры (от 140 градусов).
2. Пройтись гидроперитом по нагретой подошве утюга.
3. Дать утюгу охладиться.
4. Нанести на уже остывшую поверхность содовую пасту (смесь из соды и воды).
5. Подождать 5-7 минут.
6. Смыть теплой водой остатки вещества и протереть поверхность сухим полотенцем.

 

Если сильного нагара нет, то достаточно будет просто обработать поверхность гидроперитовой таблеткой, и вся грязь исчезнет как не бывало.

Паста

Как известно, зубная паста частенько приходит на помощь при удалении той или иной грязи. Связано это с тем, что зубная паста содержит те же абразивные вещества, что и сода, но их настолько мало, что пасту можно применять практически ко всем поверхностям совершенно безопасно.

Используется паста в несколько этапов:

1. Нанести на подогретую поверхность некоторое количество вещества.
2. Мягкой тканью или щеткой натереть подошву, пока не удалится вся грязь.
3. Вытереть влажной тряпкой остатки пасты.

 

Растворитель

Растворители, в том числе ацетон, помогут вам, если к поверхности утюга налип целлофановый пакетик или любой полиэтиленовый предмет. Использовать можно любую жидкость для снятия лака с ацетоном или без него, а также Б-47.

При использовании данных веществ будьте осторожны, а также придерживайтесь простых шагов:

1. Намочить ватный тампон или натуральную ткань растворителем.
2. Протереть загрязненную поверхность.
3. Смыть остатки теплой водой, а затем насухо вытереть подошву.

 

Важно! Обратите внимание, что данную процедуру нужно проводить только при охлажденном электроприборе.

Как очистить утюг от нагара с тефлоновым покрытием

Утюги с тефлоновой подошвой пользуются особым спросом у потребителей. Это связано не только с хорошей маркетинговой политикой, но и, действительно, с качеством материалом.  Такие утюги сильнее защищены от появления нагара и загрязнений.  Но они имеют одну неприятную особенность – большая вероятность появления царапин при использовании.

Но насколько бы прочным материалом не был бы тефлон, когда-нибудь и на нем могут возникнуть небольшие загрязнения. Для удаления возникшей грязи подойдут только те средства, которые не содержат в себе абразивные вещества.

Основные методы для очищения покрытия из тефлонового материала:

1. Чистящий карандаш — самый безвредный и эффективный вариант.
2. Пропитать 70%-ой уксусной кислотой весь нагар на подогретом утюге, а затем аккуратно оттереть остатки. Либо можно просто положить утюг на ткань, вымоченную уксусом, и оставить на несколько часов в таком состоянии. Спустя пару часов нагар можно будет убрать влажной салфеткой.

 

Также существуют специальные очищающие средства для тефлоновых материалов, которые обычно идут в комплекте с электроприбором либо упоминаются в инструкции, поэтому не пожалейте времени и изучите, каким способом лучше всего будет очистить именно вашу модель, т.к. производитель сможет дать самую исчерпывающую информацию по тому, как лучше удалить нагар, накипь и другие проблемы, возникшие при эксплуатации.

Дайджест Квартблога

Гладильная доска в интерьере: как хранить и чем заменить — Гладильная доска в интерьере: размещаем без ущерба для стиля.

Сколько живут бытовые приборы? — Сколько же живут наши любимые приборы? Ответ знает руководитель отдела сервисных операций компании «Техносила» Александр Федоров.

Пароочиститель: нужен или нет? Мнение хозяек — Что может очистить пароочиститель для дома и стоит ли игра свеч? Узнаем мнение и отзывы тех, кто опробовал прибор своими руками.

Большая стирка: как читать этикетки — Как читать этикетки, чем выводить пятна и какие приспособления помогут стирать аккуратно. Самые полезные советы по стирке.

Как использовать пространство за дверью: 9 идей — Пространство за открывающейся дверью вовсе не обязано простаивать зря. Мы расскажем об интересных способах сделать его функциональным.

 

утюг

Как очистить утюг от нагара и накипи. Средства и способы чистки бытовой техники

Все мы используем различную бытовую технику, которая хоть и облегчает повседневную работу, но требует ухода и правильной эксплуатации для обеспечения нормальной работы. Таких правил требует любая вещь в нашем доме. Не избежать этих проблем и бытовая техника, в частности утюги. Как бы нас ни уверяли, что это их модель можно почистить сама (нажал на кнопку и она готова), практика доказывает, что это не совсем так.Каким бы ни было ваше устройство суперсовременным со всеми последующими техническими новшествами, на его работу влияет ряд факторов, которые обязательно отразятся на работе бытовой техники. Неправильная эксплуатация, температурный режим, жесткая вода, загрязнения в ней, качество тканей, из которых сделаны наши вещи, могут вызвать проблемы. И вот вам вопрос: как очистить утюг от нагара, ржавчины, налета и окалины.

В статье мы предложим ряд способов избавиться от таких проблем, которые мешают работе техники и могут повредить любимые вещи, оставив на одежде жуткие желтые пятна и другие изъяны.

Как очистить утюг от нагара, налета и ржавчины? Какие средства можно использовать, чтобы избавиться от загрязнения подошв?

1. Карандаши химические специальные, выпускаемые промышленностью. Применяются согласно описанию к товару.
2. Уксус. Можно использовать, протерев холодную или нагретую поверхность утюга. Зависит от степени загрязнения. Протрите ватой или любой смоченной кислотой тряпкой подошву техники. Если не помогает, добавьте нашатырный спирт и прогладьте смоченную в растворе тряпку, нагретую утюгом.Вы можете использовать только один инструмент. В любом случае делать такие манипуляции в хорошо проветриваемом помещении. Уксус и нашатырный спирт имеют неприятный запах.
3. Сода. В кашицу замешивают чайную ложку этого продукта с небольшим количеством воды или жидкости для мытья посуды. Холодную подошву утюга промазываем получившейся массой, оставляем на несколько минут. Сильно мягкой тряпкой удалите нагар высушенным раствором. Затем утюг ополаскивается и вытирается насухо.
4. Соль. Возьмите толстый лист бумаги, насыпьте слой мелкой лишней соли, нагретые железными «железными» крупинками.Вы не можете использовать этот метод, если у вас техника с тефлоновым покрытием. Если соль смешать со стружкой парафиновой свечи, то, помимо решения проблемы очистки утюга от нагара, можно избавиться от шероховатостей и царапин на подошве.
5. Перекись водорода. Можно использовать раствор или таблетки. В первом случае протрите подошву ватной палочкой, во втором — протрите поверхность гидроперитом. Утюг должен быть горячим, но отключенным от электросети.
6. Ацетон или жидкость для снятия лака. Метод аналогичен предыдущему. Оба варианта уборки следует проводить в проветриваемом помещении.

Решили одну проблему — внешнее загрязнение подошвы. Давайте разберемся, как очистить утюг от накипи, образующейся внутри устройства, и какие средства применимы в этом случае.

1. Лимонная кислота. В небольшом количестве воды (берите столько, сколько поместится в емкости прибора) разведите лимонную кислоту, перелейте раствор в емкость, включите утюг на максимальный температурный режим.Через короткое время несколько раз нажмите кнопку выпуска пара. Слить остатки раствора, промыть емкость. Утюг готов к работе. Желательно впервые после такой чистки прогладить ненужную тряпку, чтобы полностью удалить остатки загрязнений.
2. Специальные химикаты для удаления накипи с утюгов. Применять согласно инструкции.

Способов, как очистить утюг от нагара, окалины, ржавчины и других видов загрязнений, очень много.Правильный уход продлит жизнь и надежность вашей бытовой техники.

Как чистить чугунные сковороды и кастрюли

Есть причина (на самом деле, несколько), почему чугунные сковороды являются семейной посудой: они надежны, долговечны, универсальны, доступны по цене и чрезвычайно просты в использовании. Лучше всего то, что чем больше вы готовите с чугунной посудой, тем лучше она готовит все ваши любимые рецепты чугунных сковородок.Это, конечно, если вы заботитесь о нем должным образом.

Правильный уход и чистка чугуна начинается с понимания того, что отличает эту посуду от посуды из нержавеющей стали или посуды с антипригарным покрытием в кухонных шкафах. Секрет кроется в старинном процессе: приправы .

Нет, мы не говорим о таких приправах, как соль и перец. В этом смысле термин «приправа» относится к процессу добавления жира, например масла, в чугун для создания защитного лака, который предотвращает прилипание сковороды.

Именно эта приправа лежит в основе горячо обсуждаемой темы в кулинарном мире: как очистить чугунную сковороду, чтобы сохранить эту приправу, а также убедиться, что сковорода чистая? И можно ли использовать мыло для чистки чугунной посуды?

Существует мнение, что ни в коем случае нельзя использовать мыло для обработки чугуна. Предполагается, что он может удалить эту антипригарную приправу и избавиться от всех тех накопившихся ароматов, которые запеклись на сковороде за годы использования.

Другие утверждают, что не использовать мыло для мытья посуды — это нечисто и совершенно противно.

Мы решили разрешить этот спор раз и навсегда. Вот почему мы хотели узнать, что профессиональный шеф-повар , эксперты по кулинарии из America’s Test Kitchen и создатели знаменитой чугунной сковороды Lodge Cast Iron сказали о том, как чистить чугун.

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

В чем секрет приправы для чугунных сковородок?

До тефлоновых сковородок с антипригарным покрытием был чугун. Хотя вы не сразу предположите, что сковорода из плавленого железа, штампованной стали и сплавов будет иметь антипригарное покрытие, это так или иначе. И вы можете поблагодарить за это процесс приправы.

«[Приправка — это] старинный процесс. Раньше вы клали сало или жир на новую сковороду и запекали его при очень высокой температуре», — сказал в интервью Alliance for American менеджер по связям с общественностью Lodge Cast Iron Марк Келли. Производство в интервью.

Лодж заранее приправляет свои сковороды соевым маслом, но аргументация остается той же: превратить что-то грубое, как железо, в гладкую, антипригарную поверхность. И чем больше вы готовите на сковороде, тем лучше получается «легкое приготовление».

Келли объяснил, что всякий раз, когда вы готовите что-либо в своей сковороде, масло, выделяемое из пищи, «становится частицами углерода, которые усиливают приправу, и оттуда все движется. обеспечивает легкое снятие антипригарного покрытия.«

Правильно приправленная чугунная сковорода имеет такое же антипригарное покрытие, как и ваша тефлоновая сковорода. Настолько антипригарным, что в нем можно даже яичницу-болтунью.

Теперь, когда мы понимаем, почему важно поддерживать приправу чугуна, давайте посмотрим, как лучше всего мыть сковороду.

Как Lodge Cast Iron рекомендует чистить чугунные сковороды

Торговая марка Lodge является синонимом чугунных сковородок. Компания из Теннесси работает уже почти 125 лет и заявила о себе как о крупнейшей в Америке компании по производству чугунной посуды.

Кто может лучше научиться ухаживать за вашей чугунной сковородой, чем люди, которые сами делают сковороду?

Согласно веб-сайту Лоджа: «Вымойте чугунную посуду вручную. Можно использовать небольшое количество мыла».

Вы впервые услышали это здесь! Lodge рекомендует использовать мыло при мытье чугунной сковороды. Для более серьезных прилипших продуктов компания рекомендует скребок, аналогичный тому, который входит в комплект для ухода за чугунным чугуном, состоящий из 5 частей. Лодж дает следующие инструкции по уходу за вашей сковородой:

1. Мойте чугунную посуду вручную.Можно использовать небольшое количество мыла.
2. Высушите быстро и тщательно безворсовой тканью или бумажным полотенцем
3. Смажьте поверхность посуды очень тонким слоем растительного масла. Протрите поверхность бумажным полотенцем, пока не перестанет масло.

Как кулинары из America’s Test Kitchen чистят чугунные сковороды

America’s Test Kitchen — один из пользующихся наибольшим доверием брендов в кулинарии, известный своими научными ноу-хау и тщательными испытаниями кухонного оборудования, приборов и рецептов.Мы поговорили с Лизой МакМанус, редактором тестирования и дегустации ATK, чтобы узнать, как она предпочитает чистить чугун. «Я предпочитаю чистить чугунную сковороду очень быстро и очень просто», — говорит нам Макманус. Вот ее шаги:

1. Удалите все сыпучие продукты, которые вы только что приготовили. .
2. Wash: Откройте кран горячей воды, чтобы она стала как можно более горячей (чтобы уменьшить термический шок на горячую кастрюлю). Удерживая еще довольно теплую сковороду прихватками, пропустите сковороду под горячей водой из-под крана, слегка протирая ее щеткой без мыла .(Эта кисть — наш победитель, примерно за 8 долларов, или любая кисть с длинной ручкой, которая убережет вас от жары.)
3. Сушка : слегка протрите сковороду, чтобы она высохла, и верните сковороду на конфорку, на которой вы только что готовили. Снова включите огонь до минимума, пока сковорода полностью не высохнет, максимум на несколько минут. (Это предотвращает попытки капель воды заржаветь на вашей сковороде между использованием.) Выключите огонь и дайте ему остыть прямо на этой горелке.

Хотя Лодж рекомендует приправлять чугунные сковороды после каждого использования, Макманус говорит, что нет необходимости делать это каждый раз.«Если поверхность сковороды выглядит немного подсохшей, добавьте чайной ложки (не шучу, это все, что вам нужно, всего лишь капля) любого кулинарного масла, протрите его все внутри бумажным полотенцем, пока он не станет похожим на вы снова все вытерли. Оставьте на слабом или средне-слабом огне на три или четыре минуты, затем выключите огонь и дайте сковороде остыть на конфорке «.

« Стоит ли использовать мыло? Обычно оно вам действительно не нужно », — говорит нам МакМанус. «Если вы сделаете то, что я только что сказал, ваша сковорода очистится после хорошего ополаскивания и легкого скраба без мыла.Если у вас есть сковородка, которой вы пользуетесь какое-то время, с хорошей приправой, и у вас есть что-то очень жирное, и вы действительно хотите использовать каплю мыла, чтобы порезать ее, это не убьет вашу сковороду. Возможно, вам придется протереть may чайной ложки масла после того, как вы закончите, но это будет нормально ».

Что делать, если кто-то пытался помочь вам убраться после обеда и использовал мыло на вашей чугунной сковороде ? Макманус заверяет нас: «Это тоже нормально. Просто хорошо промойте, высушите, протрите очень легким слоем масла, нагрейте на плите около 5 минут и дайте остыть.Все будет хорошо. Чугунные сковороды полностью не разрушаются. Веселитесь и не волнуйтесь! »

Как профессиональный повар чистит чугунные сковороды и сковороды

Клаудия Сидоти, шеф-повар и разработчик рецептов HelloFresh, рассказывает нам, как она чистит свою чугунную посуду.

«Обязательно очищайте сковороду сразу после использования, пока она еще горячая или теплая», — говорит Сидоти. «Если вы замочите сковороду или оставите ее в раковине, она может начать ржаветь».

1. Вымойте сковороду горячей водой и жесткой щеткой.Не используйте посудомоечную машину, так как это может испортить покрытие сковороды.
2. Чтобы удалить липкую пищу, потрите кожу грубой кошерной солью и водой. Затем протрите бумажным полотенцем. Еду, которая не хочет отрываться, можно убрать кипятком в кастрюле.
3. Тщательно высушите сковороду. С помощью бумажного полотенца нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть сковороды. Полируйте, чтобы удалить лишнюю грязь.
4. Храните сковороду в сухом месте.

Ищете альтернативный способ очистить сковороду? Сидоти рекомендует один надежный инструмент, который никогда не перестает выполнять свою работу: «Еще один замечательный инструмент — это использование скребка в виде кольчуги (как этот на Amazon), который избавляет от самых стойких продуктов на сковородках», — говорит Сидоти.

«Кольца из нержавеющей стали создают текстурированную поверхность, которая идеально подходит для интенсивной чистки. Когда сковорода остынет, наполните ее теплой водой в раковине. Затем используйте скребок, чтобы очистить каждый дюйм сковороды. Промойте и повторите если пища все еще налипла. Просушите тканью перед хранением, чтобы предотвратить ржавчину ».

Заключение

Хотя способы очистки чугуна различаются, на самом деле нет единого правильного или неправильного способа сделать это. (Ну, за исключением того, что мыть ее в посудомоечной машине — не , а не , ставьте чугунную кастрюлю в посудомоечную машину.)

Похоже, что все согласны с тем, что вы должны использовать неабразивные средства для соскабливания пищи со сковороды (скребок, щетинную щетку для чистки или кольчугу — не стальную вату), и что вам не нужно использовать мыло (хотя это плохо, если вы это сделаете).

Чугунная посуда очень щадящая, и любую ржавую сковороду легко спасти. Поэтому, даже если вы случайно позволили сковороде замачиваться в раковине на ночь или вытерли ее в течение четверти часа, пытаясь избавиться от запекшейся пищи, если после этого вы правильно приправите сковороду, вы можете продолжать использовать ее, как вы это делали. перед.

Теперь, когда вы знаете, как чистить свою верную кастрюлю, используйте ее по назначению, обжарьте рибай до совершенства, взбив омлет с овощами и сыром и испробовав эти рецепты чугунных сковородок.

Как удалить железо из колодезной воды и почему это необходимо

Удаление железа из колодезной воды сначала включает определение типа железа, присутствующего в водопроводе (железо, железо или железобактерии), измерение его концентрации в ppm, измерение pH воды, а затем применение соответствующего метода. удаления железа путем окисления, ионного обмена, зеленого песка или химического сырья.

Далее будут рассмотрены несколько различных методов удаления железа и условия, в которых должна быть вода, чтобы эти методы работали.

Для концентраций железа менее 3 частей на миллион

Смягчители воды

Умягчители воды работают посредством процесса ионного обмена, когда такие элементы, как железо, магний и кальций, собираются и обмениваются с натрием. Для колодезной воды с достаточно низкой концентрацией двухвалентного железа (менее 3 ppm) и уровнем pH не более 6.7, процесс ионного обмена является эффективным способом удаления железа из воды.

Мастер на все руки / Youtube

Не следует использовать смягчители воды с колодцами, содержащими трехвалентное железо, поскольку они не подходят для ионного обмена и могут быстро загрязнить шарики смолы, а также не следует использовать смягчитель для удаления двухвалентного железа в концентрациях выше 3 ppm в виде шариков смолы. может быть недостаточно сильным, чтобы вытягивать такие высокие концентрации железа.

Щелочность также является фактором, который следует учитывать, поскольку чем выше pH, тем вероятнее, что двухвалентное железо окислится до трехвалентного железа и станет непригодным для ионного обмена.В нашей статье о смягчителях воды для систем водоснабжения из колодцев рассказывается, как они работают и как выбрать подходящий для вашего дома.

Для концентраций железа более 3 частей на миллион

Железные фильтры

Для концентраций железа, которые не удастся удалить с помощью умягчителя, потребуется железный фильтр. Железные фильтры проходят процесс, называемый окислением.

Поскольку двухвалентное железо растворимо и легко проходит через любой фильтр, его сначала нужно «окислить» до трехвалентного железа, а затем отфильтровать.Находясь в нерастворимом трехвалентном состоянии, железо можно фильтровать через множество различных сред, прежде чем чистая вода пройдет через выпускное отверстие.

Процесс окисления может происходить разными способами, но наиболее распространенными являются воздух, среда или химические вещества.

Окисление воздуха

Этот метод окисления, часто называемый воздушно-инжекционными, воздушно-индукционными или не содержащими химикатов железными фильтрами, использует сжатый воздух для окисления железа до нерастворимого трехвалентного железа, которое может быть отфильтровано.

Водные системы США: Youtube

Внутри резервуара с железным фильтром для нагнетания воздуха находятся воздух, вода и слой среды. Когда вода с концентрацией железа проходит через резервуар, двухвалентное железо окисляется воздухом и затем фильтруется через слой среды, где оно остается. Чистая вода без содержания железа проходит через резервуар и попадает в выпускное отверстие.

Затем трехвалентное железо в слое среды промывается и вымывается из системы через дренажную трубу.

Железные фильтры с впрыском воздуха таким же образом окисляют и фильтруют марганец и сероводород.

Среды и химическое окисление

Фильтры Greensand — Марганец Greensand, характеризующийся часто зеленоватым оттенком, является одной из старейших сред, используемых для окисления и удаления железа из воды. Железо немедленно окисляется и улавливается, когда оно проходит через фильтр из зеленого песка, позволяя чистой воде проходить через него.

Для фильтров Greensand требуется перманганат калия, сильный окислитель, который периодически восстанавливает greensand после использования.

Birm Filters — Birm, гранулированный фильтр, названный компанией, которая его изобрела, работает так же, как и зелень, и сразу же окисляет двухвалентное железо при контакте с ним. В отличие от фильтров Greensand, фильтры Birm не требуют дополнительных химикатов для регенерации материала, скорее, среда автоматически и периодически промывается обратной промывкой.

Насос подачи химикатов

В крайних случаях и случаях, связанных с железобактериями, железные фильтры и водоумягчители могут оказаться не самым эффективным средством решения проблемы с железом.Определенные химические вещества могут потребоваться закачивать в колодец для борьбы с конкретными загрязнителями. В этом случае требуется насос для подачи химикатов.

Насос подачи химикатов работает путем закачки определенных химикатов в саму скважину с целью устранения, окисления или дезинфекции определенных загрязняющих веществ в водопроводе. При рассмотрении вопроса о перекачке химикатов следует проконсультироваться с профессиональным подрядчиком, поскольку сама задача включает в себя ряд нюансов, которые потенциально можно упустить.

В то время как железные фильтры очень эффективны при удалении железа на уровне поверхности непосредственно перед тем, как оно попадает в дом, перекачка химикатов решает проблему железа в источнике. Перекачивание химического корма — гораздо более постоянное решение, которое может избавить от проблемы с железом, прежде чем она попадет в дом раз и навсегда.

Наиболее часто используемые химические вещества:

• • Хлор для обработки железных бактерий и окисления железа
  • Пероксид водорода для обработки сероводорода и окисления железа
  • Лимонная кислота для снижения уровня pH воды
  • Карбонат натрия для повышения уровня pH воды

Углеродные отложения: очистка того, что осталось

Многие технические специалисты и менеджеры хорошо осведомлены о том, что сильное накопление углерода в камере сгорания может создать серьезные проблемы с управляемостью современных двигателей.Однако слишком редко они обращают внимание на тот факт, что накопление углерода и медленно ухудшающиеся характеристики инжектора — это постепенный процесс, который влияет не только на характеристики двигателя, но и на экономию топлива. Сочетание сегодняшних высоких затрат на топливо с услугами по очистке и обезуглероживанию топливных форсунок, которые предлагает ваш магазин, создает реальную возможность для бизнеса по профилактическому обслуживанию. Несмотря на возможность, подавляющее большинство этих потенциальных продаж PM остается неиспользованным.

Постоянно растущие цены на топливо в последние годы создали очень эмоциональную кнопку.Увеличение вашей доли прибыльных продаж PM при одновременной экономии реальных долларов ваших клиентов каждый раз, когда они подключаются к бензоколонке, — это действительно беспроигрышное предложение для всех. Продвижение услуг по очистке угля и инжекционной очистки в центр внимания ваших продаж PM принесет реальную прибыль как магазину, так и покупателю.

Оптимальное сгорание в цилиндре зависит от правильного соотношения воздух / топливо для условий работы двигателя. При стехиометрическом соотношении 14,7 частей воздуха на 1 часть топлива топливо является наиболее изменчивым и критическим фактором соотношения.Топливо в цилиндры подается форсунками. Индивидуальный инжектор каждого цилиндра не только необходим для подачи определенного и точного количества топлива, но топливо также должно быть в хорошо распыленной форме. Для поддержания оптимальной эффективности сгорания форсунки должны работать очень близко к проектным спецификациям оригинального оборудования, а отложения твердого или активного углерода в камере сгорания должны быть на минимальном уровне.

Топливные форсунки

рассчитаны на работу в несколько миллиардов циклов в течение своего срока службы.Даже если клиент проезжает всего 12 000 миль в год, каждый инжектор двигателя должен будет пульсировать примерно 18 миллионов раз. Это фантастический объем использования любого механического устройства. Несмотря на эту невероятную нагрузку, большинство конструкций инжекторов редко выходят из строя из-за механических или электрических неисправностей. Самая распространенная проблема форсунок — ограничение. Даже небольшие ограничения будут искажать как качество распыления форсунки, так и объем топлива, который она может подавать при данной нагрузке двигателя и частоте вращения.

Со временем загрязнения в топливных баках, топливопроводах или топливной рампе — или даже в самом топливе — всегда будут ограничивать поток форсунок; это факт. Инородные частицы, такие как ржавчина, также будут накапливаться в фильтре форсунки или топливных фильтрах, эффективно уменьшая расход топлива. Чрезвычайно мелкие частицы ржавчины могут даже проходить через сам крошечный фильтр инжектора, вызывая изменение формы распыления, а также уменьшение объема инжектора; они могут даже помешать правильной установке игл инжектора (см. фото 1 на стр. 50).

Вне зависимости от того, застревает ли игла на своем седле или нет, всегда происходит переполнение цилиндров. Если игла форсунки не на своем месте, не только соответствующий цилиндр будет залит топливом, но и PCM (через обратную связь датчика O2) уменьшит подачу топлива в другие цилиндры, что приведет к снижению производительности (и снижению экономии топлива) , и создавая опасность повреждения двигателя, поршня или кольца. С другой стороны, если застрявший штифт никогда не открывается, этот цилиндр вообще не получит топлива, и PCM попытается исправить проблему обедненной смеси, переполнив топливом остальные цилиндры на этом блоке датчиков O2.Эти сценарии типичны для транспортных средств, топливные системы которых не обслуживались регулярно. Форсунки должны быть очень чистыми для оптимальной работы системы и экономии топлива.

Хотя PCM (в замкнутом контуре) может изменять расход форсунки, уменьшая ширину импульса форсунки, он не может управлять отдельной неисправной форсункой. Всего одна неэффективная форсунка повлияет на общую производительность и топливную экономичность двигателя. Помимо проблем, связанных с качеством топлива, форсунки нагреваются от окружающей среды и неизбежно приводят к засорению кончика форсунок как внутри, так и изнутри.Каждый день несгоревшие топливные присадки прилипают к штифтам и отверстиям форсунок и в конечном итоге изменяют объем потока форсунок и схему распыления топлива. После остановки двигателя наконечники форсунок становятся теплоотводом и нагревают остаточное топливо и / или топливные добавки на наконечниках форсунок. В конце концов, это вызовет такие симптомы, как недостаточная производительность двигателя, негерметичные форсунки и повреждение других компонентов, таких как датчики O2 и каталитические нейтрализаторы, когда несколько цилиндров переполнены, чтобы компенсировать один или несколько недостаточно топливных цилиндров, поскольку PCM пытается поддерживать стехиометрию.Но задолго до того, как эти проблемы станут серьезными, ваш заказчик сможет значительно снизить расход топлива.

Часть работы топливной форсунки состоит в том, чтобы распылять топливо, физически превращая жидкое топливо, подаваемое в топливную рампу, в очень крошечные капли. Но для того, чтобы топливо полностью сгорело и высвободило как можно ближе к 100% своей энергии, оно должно испаряться задней частью горячего впускного клапана. Только после испарения топливо может эффективно смешиваться с кислородом с образованием эффективной горючей смеси.Даже в совершенно новом двигателе полное испарение топлива никогда не произойдет. Со временем проблема неэффективного распыления из-за ограниченных форсунок приведет к накоплению нагара на клапанах. Поскольку углеродные отложения являются очень плохим проводником тепла, процесс испарения топлива в конечном итоге будет становиться все менее и менее эффективным и, как следствие, приведет к снижению эффективности сгорания в отдельных цилиндрах, потере топлива, снижению производительности и возникновению нежелательных выбросов.

Так как именно и почему накапливается углеродный остаток? Единственная причина в том, что в камере всегда есть некоторая степень неэффективности сгорания.Но потраченная впустую энергия из-за неполного сгорания, которая в первую очередь приводит к накоплению углерода (фото 2), также может ускорить и усугубить потери топливной энергии.

Гексан — это основное химическое соединение, содержащееся в бензине. Отложения твердого углерода, которые накапливаются в бензиновом двигателе, всегда являются показателем потерь энергии из-за неполного преобразования определенного типа углеводорода (гексана) в диоксид углерода. Как и любое другое химическое вещество, гексан можно разделить на другие вещества только с помощью химической реакции.В случае двигателя внутреннего сгорания эта реакция называется сгоранием. Когда углеводороды (УВ), содержащиеся в бензине, горят, в химической реакции участвует молекулярный кислород. Теоретически при этом типе сжигания должно остаться только два побочных продукта — диоксид углерода (CO2) и вода (h3O). Конечно, в реальном мире четырехтактного бензинового двигателя реакция никогда не будет полной и полной.

В процессе сгорания тепло превращает неиспользованные испаренные углеводороды в твердое или твердое вещество, известное как активированный уголь.Активированный уголь будет накапливаться на горячих компонентах внутри камеры сгорания с исключительно зернистым составом, содержащим множество мелких трещин и выступающих краев на его поверхности, что делает его чрезвычайно пористым и естественным поглотителем дополнительных сырых или непрореагировавших углеводородов.

Очевидно, что стратегия холодного обогащения PCM требуется даже в случае совершенно нового двигателя, поскольку невозможно добиться достаточного испарения распыленного топлива на задней стороне холодных впускных клапанов. Но неизбежность накопления нагара на клапанах в конечном итоге приведет к проблемам с производительностью холодного (а иногда даже теплого) двигателя, таким как спотыкание, провисание, остановка и т. Д.Форсунки распыляют свой объем топлива очень близко к началу такта впуска; только в конце хода впускной клапан открывается, чтобы втянуть воздух и топливо в цилиндр. Небольшие порции распыленных углеводородов, распыляемых форсунками на заднюю часть закрытых впускных клапанов, неизменно поглощаются и превращаются под действием тепла в дополнительный остаток активированного угля.

Клапаны с высоким содержанием углерода становятся очень эффективной топливной губкой, поглощая все большее и большее количество углеводородного сырья, прежде чем они откроются.Это эффективно приводит к втягиванию обедненного заряда воздуха / топлива в камеру, что приводит к менее эффективному такту сгорания с дополнительными неизрасходованными углеводородами, доступными для преобразования в отложения активированного угля. Со временем воздушно-топливные смеси будут становиться все более бедными, чем желательно, за счет абсорбции сырых углеводородов уже существующим активированным углем во время каждого последующего цикла впуска. Углеродный остаток расширяется все больше и больше, разрастаясь, как грибок, и при этом тратит впустую энергию и создает потенциал для других проблем, таких как преждевременное зажигание, плохое уплотнение клапана или заедание.

Хотя вполне нормально ожидать, что некоторая доля неизрасходованных углеводородов (и, как следствие, твердых углеродов) останется даже из-за наиболее эффективных результатов изначально несовершенного процесса сгорания, вам также следует уделить время, чтобы посмотреть и указать своим клиентам, что такое не нормально.» Выхлопная труба может быть барометром того, сколько углеродных «отходов» (и накоплений) происходит внутри камеры сгорания. Очевидно, черная и покрытая сажей выхлопная труба указывает на большую неэффективность сгорания (и отходы топлива).

Накопление углерода в камере сгорания также влияет на теплопередачу. Возможно, вы уже знаете, что дополнительное тепловыделение всего от 30 ° до 40 ° F из-за чрезмерного нагара в камере сгорания может вызвать преждевременное зажигание, что приведет к снижению экономии топлива, и что запаздывание по времени, регулируемое PCM, из активного сигнала датчика детонации будет вызывают еще большую потерю эффективности двигателя. Но знаете ли вы, что чрезмерное количество твердого нагара также эффективно снижает объемный КПД двигателя? Во время тактов сгорания и выпуска головка цилиндра и поршневые кольца, которые контактируют со стенками цилиндра, поглощают некоторую часть тепла сгорания цилиндра; однако головка поршня действует как основной радиатор.

В зависимости от характеристик теплопередачи конкретного двигателя количество тепла, первоначально поглощенного (и временно сохраненного) поршнем во время частей сгорания и выхлопа тактов двигателя, может быть значительным. Часть этого накопленного тепла неизбежно передается воздушно-топливному заряду во время тактов впуска и сжатия. Тепла, передаваемого индукционному заряду, должно быть достаточно только для улучшения испарения топлива во избежание конденсации на стенках канала ствола.Сильно нагретые поверхности поршня и камеры сгорания, которые чрезмерно повышают температуру поступающей впускной смеси в камеру сгорания, приводят к тому, что воздушно-топливные смеси достигают относительно более высоких температур в конце такта впуска, чем в его начале, что, в свою очередь, может снизить объемный КПД.

Так же, как и проблемы с ограниченными форсунками, отложения нагара нежелательны, но со временем становятся неизбежными. Эти поглощающие энергию отложения накапливаются не только на компонентах, непосредственно контактирующих с камерой сгорания, таких как поршни, кольца и клапаны, но также на наконечниках форсунок, корпусах дроссельной заслонки и каналах системы рециркуляции отработавших газов.Отложения создают проблемы с низкими характеристиками и экономией топлива задолго до того, как они проявятся как серьезная проблема управляемости.

Есть и другие компоненты двигателя, уязвимые к накоплению твердого углерода:

Кольца. Во многих современных двигателях используются алюминиевые поршни. Поскольку алюминиевые поршни обладают более высокими характеристиками теплового расширения, чем стенки отверстий цилиндров, их конструкция должна обеспечивать достаточный зазор в самых экстремальных температурных условиях. Естественно, степень расширения между поршнями и стенками канала цилиндра будет наиболее высокой в ​​условиях двигателя с полной нагрузкой, поэтому в условиях работы с частичной нагрузкой зазор между алюминиевым поршнем и отверстием должен быть больше идеального.Это, в свою очередь, увеличивает пространство между поршнями и стенкой отверстия, увеличивая вероятность скопления углерода в области кольца.

Форсунки. Помимо проблем с засорением форсунок из-за загрязняющих веществ в топливе, упомянутых ранее, углеродные отложения (от теплового замачивания), которые накапливаются на наконечниках топливных форсунок, неизбежно вызывают неравномерное распределение топлива. По мере того как коническая форма распыления ухудшается до структуры с неравномерным распылением, естественным образом также будет происходить увеличение накопления активированного угля.

EGR.Поскольку ни один двигатель не обладает 100% -ной эффективностью сгорания, некоторые твердые угли естественным образом выходят через выхлопную систему. Затем «отходы» активированного угля будут повторно попадать в систему рециркуляции отработавших газов и, как правило, накапливаться и забивать каналы рециркуляции отработавших газов. Двигатели, страдающие от чрезмерного расхода масла, также могут усугубить проблему. Углерод на масляной основе может накапливаться при износе поршневых колец, что приводит к утечке масла через кольца из картера. Также масло может попадать прямо в камеру сгорания из изношенных впускных клапанов или направляющих.Угольные отложения на масляной основе будут иметь липкую и смолистую консистенцию, в отличие от более сухих отложений активированного угля в результате неэффективного или неполного процесса сгорания.

Свечи зажигания. По данным по крайней мере одного производителя свечей зажигания, углеродное загрязнение составляет около 90% всех неисправностей свечей зажигания. NGK заявляет, что углеродные отложения, которые накапливаются на огневом конце носика изолятора свечи зажигания, образуют токопроводящий путь от центрального электрода и вниз по носику изолятора к месту, где изолятор встречается с металлической оболочкой, через которую проходит электрический ток.Когда подается напряжение, при определенных условиях углеродный путь может пропускать достаточно тока, чтобы предотвратить накопление достаточного напряжения в зазоре, и возникнут пропуски зажигания.

Нагар может также накапливаться на корпусе дроссельной заслонки и впускном коллекторе, а также в каталитическом нейтрализаторе и датчиках кислорода. Неисправности основных компонентов, которые приводят к тому, что эффективность сгорания цилиндров становится меньше, чем та, на которую рассчитан новый двигатель, ускорят срабатывание угольной бомбы замедленного действия.Например, если система зажигания вырабатывает напряжение искры ниже нормы в одном или нескольких цилиндрах, сгорает меньше углеводородов и накапливается больше отложений. Слишком много топлива в камере (работа на обогащенной смеси), неисправности системы рециркуляции отработавших газов и грязные, капающие или забитые топливные форсунки — все это приведет к неэффективности сгорания и увеличению потерь энергии, которые будут накапливаться в виде несгоревших и активированных отложений твердого углерода в камере сгорания. Вот почему вы всегда должны рекомендовать хорошую процедуру обезуглероживания после ремонта, связанного с выбросами, которым ваш клиент некоторое время пренебрегал.

С точки зрения выбросов те же экологические проблемы, которые привели к разработке неэтилированного топлива, систем зажигания с более высокой энергией и электронного впрыска топлива, также значительно сократили отложения углерода. Всего три десятилетия назад эти отложения можно было точно охарактеризовать как массивные. Дальнейшее сокращение углеродных отложений было реализовано позже за счет добавления различных химикатов для создания моющего топлива, которое помогает предотвратить прилипание чрезмерных углеродных отложений к горячим металлическим поверхностям, таким как впускные клапаны и топливные форсунки.Однако в последние годы отложения углеродных отходов снова появились с удвоенной силой. С тех пор как EPA впервые установило минимальные стандарты качества присадок в 1995 году, большинство продавцов бензина фактически снизили уровень концентрации моющих присадок в своих бензинах до 50%!

Октановое число топлива и качество или тип топлива, используемого в двигателе, также могут вызывать беспокойство. Индекс управляемости (DI) — это показатель общей летучести бензина или его тенденции к полному испарению.Высокое число DI менее изменчиво, чем низкое. Бензин высшего сорта имеет более высокий DI (менее летучий), чем обычный или средний бензин. Поскольку топливо с более высоким числом ДИ или октановым числом сгорает медленнее, в двигателях с более высокой степенью сжатия обычно используется топливо с более высоким октановым числом, чтобы избежать предварительного воспламенения, вызванного нагревом. И наоборот, при использовании высокооктанового (менее летучего) топлива, чем был разработан двигатель, топливо будет гореть слишком медленно, что приведет к неполному сгоранию, увеличению углеродных отложений и проблемам с управляемостью, таким как повышенный холодный запуск, провалы прогрева, колебания и глохнет при умеренных температурах окружающей среды.

Прочтение этого пункта должно убедить вас в том, что для того, чтобы двигатель достиг максимальной экономии топлива, каждый отдельный цилиндр должен работать с максимальной эффективностью. В случае явно «хорошего» работающего двигателя заказчика максимальная экономия топлива зависит не от двигателя в целом, а от каждого отдельного цилиндра, работающего с чистыми камерами сгорания и форсунками для достижения максимального индивидуального уровня эффективности сгорания.

Качество холостого хода может быть очень полезным индикатором эффективности отдельного цилиндра двигателя без видимых проблем с производительностью.Вы когда-нибудь замечали, как качество холостого хода дрожащего двигателя значительно улучшается после хорошего обслуживания топливной и впускной системы? Двигатели трясутся, потому что относительная неэффективность сгорания между отдельными цилиндрами также создает дисбаланс в мощности их соответствующих тактов сгорания, и степень дисбаланса напрямую связана с интенсивностью колчана. Последующие такты выхлопа неэффективных отдельных цилиндров также будут производить асинхронные импульсы давления, выходящие через выхлопную трубу.

Возможно, вы помните старинный тест, когда тряпку держали в выхлопной трубе у выхлопной трубы. Если тряпка периодически засасывалась обратно в выхлопную трубу, это указывало на пропуск зажигания в цилиндре. Угадайте что? Любая неэффективность сгорания в цилиндре является «частичным» пропуском зажигания, и применяется тот же принцип. Неравномерные импульсы выхлопа вызваны неодинаковым парциальным давлением кислорода (PpO2), содержащимся в такте выпуска менее эффективного цилиндра. Если все цилиндры двигателя сгорают с одинаковой относительной эффективностью, PpO2 такта выпуска каждого отдельного цилиндра будет идентичным.С другой стороны, разное давление из цилиндров, неэффективных для сгорания, создаст повторяющиеся асинхронные волны давления в выхлопе.

Давление такта выхлопа будет изменяться в прямой зависимости от относительной эффективности сгорания каждого цилиндра и теперь может быть измерено в реальном времени с помощью программного обеспечения, способного анализировать такты выхлопа отдельных цилиндров с помощью сигналов от датчика импульсов, вставленного в выхлопную трубу. Снимок экрана программного обеспечения ACE Detective-PM, показанный на рис. 1 на стр. 48, показывает выборку импульсов хода выпуска каждого цилиндра (синий), относящихся к событию зажигания одного цилиндра (красный) на двигателе V6.На диаграмме показан пример двигателя с неэффективным сгоранием (отмеченным желтым цветом на индикаторах цилиндров и полос программного обеспечения) в нескольких цилиндрах. Несоответствие давлений такта выпуска между цилиндрами на внешне хорошо работающем двигателе указывает на то, что на этом транспортном средстве могут потребоваться услуги по впрыску топлива и декарбонизации. На рис. 2 показано резкое улучшение относительных импульсов такта выпуска после того, как такое обслуживание было выполнено.

Итак, как вы будете обслуживать топливные форсунки и проблемы с углеродом ваших клиентов? Доступно различное оборудование для очистки от углерода, а список поставщиков приведен на странице 48.Один из простейших методов — это химическая добавка, которая вводится в камеру статического давления и топливную рампу через систему подачи, подвешенную к капоту на крючке, такую ​​как Inject-A-Flush компании BG Products (фото 3 на странице 50). В этом типе оборудования создается давление производственного воздуха для подачи сильных химических растворителей в топливную рампу и впускные системы для очистки топливных форсунок и удаления отложений в верхней части двигателя.

Второй вариант включает в себя машины для мойки автомобилей, которые подключаются к впускным и обратным линиям топливной системы транспортного средства с помощью специальных адаптеров (фото 4 на странице 52).Этот тип машины обходит подачу топлива из бака автомобиля, заменяя его баком топлива / растворителя, расположенным внутри машины. Смесь химического очищающего раствора и бензина подается в топливную рампу для прохождения через форсунки и запуска двигателя. Углерод и другие загрязнения в форсунках форсунок, на впускных клапанах, в камере сгорания, на датчике O2 и в каталитическом нейтрализаторе удаляются и выходят через выхлопную систему.

Даже этот тип очистки обычно эффективен только на 75% (или меньше) при очистке топливных форсунок.По этой причине, как первый, так и второй тип оборудования для очистки инжекторов могут лучше всего подходить для профилактического обслуживания, а не для решения проблем управляемости, возникающих из-за сильно нагретых двигателей или из-за засорения форсунок отложениями, такими как ржавчина или вода. загрязнение топливных смесей этанола. Введение растворителей в двигатель для химического удаления углерода действительно делает достаточно эффективную работу по очистке верхних частей впускных клапанов, но потенциально забитые или разрушающиеся корзины игл форсунок не заменяются, и вы не можете узнать их состояние.В условиях высокой температуры замачивания, типичных для ездовых циклов современных пассажиров с затрудненным движением, происходит отверждение отложений, застрявших на входных экранах форсунок, а сами форсунки делают невозможным полностью эффективную химическую очистку. Несмотря на то, что некоторые загрязнения могут стать достаточно мягкими для удаления химикатов, некоторые или все форсунки не могут быть очищены. Негерметичные форсунки, слабые пружины игл и плохая форма распыления, среди других потенциальных проблем, все еще могут существовать.

Наиболее тщательная очистка и оценка топливных форсунок может быть произведена только путем физического снятия форсунок с двигателя с последующей очисткой без использования едких химикатов.В оборудовании для очистки вне автомобиля используются ультразвуковые ванны (фото 5 на странице 52), которые производят звуковые волны, значительно превышающие диапазон человеческого слуха (от 33 до 40 кГц), что позволяет полностью восстановить инжектор. В этом методе инжекторы погружаются в негорючий ультразвуковой чистящий агент (обычно линейный спирт и силикат натрия), содержащийся в резервуаре.

Вопреки тому, что вы могли предположить, применение звуковых волн с чрезвычайно высокой интенсивностью и высокой частотой напрямую не «вытряхивает» грязь и мусор из форсунок.Ультразвуковые частоты вызывают образование пузырьков воздуха в ванне. Энергия, высвобождаемая в результате коллапса миллионов микроскопических кавитаций, в то время как форсунки работают с электронными импульсами, — вот что на самом деле очищает грязь от форсунок. По мере того как пузырьки, образующиеся в кавитирующей жидкости, схлопываются, они образуют крошечные, но мощные струйные потоки давления, направленные как на внутреннюю, так и на внешнюю поверхности инжектора.

После очистки форсунки можно прикрепить к направляющей проточного стенда для тестирования.Первоначальный тест является электрическим, чтобы проверить сопротивление каждой форсунки. Регистрируются показания сопротивления, и каждая форсунка сравнивается с другими на предмет различий между согласованным набором форсунок. Чтобы исключить возможность электрических неисправностей до того, как форсунки будут повторно установлены на двигатель, очень важно проверить сопротивление обмотки катушки, когда форсунки находятся в состоянии «под напряжением» или под нагрузкой. Некоторые устройства автоматически проверяют обмотки форсунок на короткое замыкание или обрыв при прохождении тока через катушки.Если обнаруживается, что какие-либо форсунки, установленные на рейке, выходят за пределы нормального диапазона сопротивления, раздастся звуковой сигнал, и эти форсунки будут отображаться на панели управления до начала проверки потока.

Затем можно выполнить несколько стендовых испытаний формы распыления и расхода (фото 6). Все форсунки должны быть проверены потоком как в статическом (полностью открытый), так и в динамическом (импульсный) режимах. Необходима серия синхронизированных тестов в диапазоне от 15 до 120 секунд, чтобы охватить широкую ширину импульса подачи, чтобы убедиться, что форсунки будут способны подавать хороший объем и структуру распыления перед повторной установкой.

Теперь, когда вы знаете факты, решать вам. Объясните своим клиентам, что обезуглероживание камеры сгорания и обслуживание форсунок могут не только привести к немедленному снижению их общего расхода топлива (и стоимости), но также снизить их долгосрочные затраты (и время простоя автомобиля) на диагностику неисправностей управляемости. Игнорирование этих двух жизненно важных служб PM также неизбежно создаст необходимость в ремонте углеродного повреждения впускного клапана и вызовет ненужные отказы и замены лямбда-зонда и каталитического нейтрализатора.

Не позволяйте темному облаку скопления углерода скрыть реальность его серебряной накладки.

Скачать PDF

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1. Введение и определения

Все мы обрабатываем пищу каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки.Самое основное определение пищевой промышленности — это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения». Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты. В крупномасштабном производстве пищевых продуктов обработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов за счет замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов.Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в рационе потребителей. Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам.Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку, от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и значительно облегчает предоставление безопасных продуктов питания населению во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению пищевой ценности продуктов, иногда одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении.Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, уничтожая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, поскольку нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо базового питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19, ^-го, века, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод сохранения продуктов питания для армий на марше; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал L’Art de conserver les субстанции animales et végétales (или Искусство сохранения животных. and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной консервной банки.

2.2 История заморозки

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка	Более современные процессы (примерно с 1900 г.)	Самые современные методы (после 1960 г.)
Консервы	Варка с экструзией	Сублимационная сушка
Ферментация	Замораживание и охлаждение	Инфракрасная обработка
Замораживание	Пастеризация	Облучение
Сушильный шкаф	Стерилизация	Магнитные поля
Травление	Сверхвысокая температура (УВТ)	СВЧ-обработка
Соление		Упаковка в модифицированной атмосфере
Курение		Омический нагрев
Сушка на солнце		Импульсные электрические поля
		Распылительная сушка
		Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. Проще говоря, это может быть очистка банана от кожуры или отваривание картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно сложная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии их обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы почти невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть снижено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие методы обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки — уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показывают аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще отправляются в отпуск за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят свое время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах — рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают наше питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Уменьшение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и сухие завтраки, уменьшила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили методы обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки — сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Жиры в пище также можно уменьшить, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира — хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям в отношении здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Отопление

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация — это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, когда температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снизятся.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (например, активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Существуют различные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к сохранению пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых важную роль играет соль, — это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде — менее подходящий метод консервирования, но он все еще используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или рассол в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка — это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в некоторых производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, естественным образом встречающимися на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Процесс ферментации меняется с аэробного на анаэробный во время закваски, так как кислород потребляется дрожжами. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, которые ферментируются бактериями, продуцирующими молочную кислоту, входят квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, содержащая молочнокислые бактерии, способные выводить фитат. Фитат — это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 — лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая обработка — это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не в пластике или стекле, и отражаются металлами. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для надлежащего нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка модифицированной атмосферы (MAP) / хранение / упаковка

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газонепроницаемые материалы, в которых газовая среда была изменена». Это относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым требуются пленки с очень низкой газопроницаемостью для сохранения исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением — это особый вид передачи энергии, при котором доля энергии, передаваемая за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают подавление прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

Согласно европейскому закону о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного продукта питания может быть разрешена только в том случае, если:

• есть разумная технологическая необходимость
• не представляет опасности для здоровья
• выгодно потребителям или
• он не используется в качестве замены гигиенических и гигиенических практик, надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это краткосрочный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он обладает рядом ключевых свойств, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов — от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному уменьшению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10–50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется в течение одной секунды или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. По этой причине он имеет преимущества в питании по сравнению с более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но тем не менее необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины более чувствительны к обработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном состоянии со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы — это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время различные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа — одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. Сухие завтраки и мука в некоторых странах обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов незначительное разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые при чрезмерном потреблении вызывают метеоризм.

В настоящее время ведутся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, тем самым снимая эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новые захватывающие исследования также показывают, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные дома, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы — хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и коктейли, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является баланс и разнообразие — ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-своему.

7.Факты о пищевой промышленности

• Люди веками перерабатывали продукты питания, сохраняя их для будущего использования и обеспечения их безопасности.
• Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым расширяя выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
• Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
• Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
• Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по продовольственной информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.