Правила сервировки стола | Заметки официанта

Столовый этикет кажется особенно сложной наукой для тех, кто в ней не разбирается. Между тем следует знать хотя бы основные правила сервировки стола, потому как поводов для праздничного застолья в жизни любого человека предостаточно.

Если хотите поразить своих гостей не только вкусными блюдами, но и правильно накрытым праздничным столом, вам стоит изучить, как правильно расставлять приборы и тарелки.

Кстати, о правилах сервировки стола в детском саду можно почитать в предыдущей статье, рекомендую.

Общие правила сервировки

Независимо от размаха застолья есть несколько основных правил оформления стола. Они пригодятся в любом случае:

1. Стол застилается скатертью так, чтобы края свисали максимум на 30 см. При этом они обязательно должны быть выше сидения стула, иначе скатерть будет мешать гостям. Если стол прямоугольной формы, концы скатерти должны свисать, чтобы закрывать ножки стола.
2. Лучше всего застелить стол белой праздничной скатертью или взять светлую однотонную, чтобы она выглядела гармонично на фоне столовой посуды.
3. Чтобы гостям было удобно сидеть за столом, расстояние между приборами должно быть не менее 50-80 см.
4. Тарелки для гостей должны быть из одинакового набора. Если такого нет под рукой, выбирают тарелки одинаковой расцветки.
5. На столе не должно находиться лишних тарелок, бокалов или приборов. Следует ставить только те, которые подходят к ассортименту блюд и напитков.

[ads2]

Как сервировать стол в домашних условиях

Общепринятые правила сервировки стола по этикету предусматривают наличие специальной сервировочной тарелки, которая по диаметру отличается от всех остальных.

Она необходима для того, чтобы защитить скатерть от случайных пятен жира или капель, также для этих целей на стол можно предварительно положить защитную подложку.

Сервировочная тарелка может отсутствовать, если речь идет об обычном семейном обеде с родственниками.

Сервировочную тарелку ставят на стол первой так, чтобы она была на расстоянии 2 см от края стола. В зависимости от подачи на основную тарелку ставят салатную или закусочную, суповую или чашку для бульона. Слева от этой тарелки ставят небольшую плоскую пирожковую тарелку, а на нее параллельно линии стола – нож для масла.

Далее по обеим сторонам от тарелки раскладывают все столовые приборы, а именно, вилки кладут с правой стороны, ножи и ложки – с левой стороны. Лезвие ножей должно быть обращено к тарелке, а зубчики вилок – вверх. При раскладке столовых приборов необходимо соблюдать правило: самыми крайними к тарелке должны лежать именно те приборы, которые используются первыми. Приборы для десерта кладут за сервировочной тарелкой.

[ads3]

Следующий шаг – правильная сервировка стола одинаковыми стеклянными или хрустальными бокалами, фужерами. У каждого их них свое предназначение:

• зауженный бокал шампань флюте – для шампанского, игристых вин и коктейлей на их основе;
• коньячный бокал – для коньячных напитков;
• выпуклые широкие бокалы – для красных вин;
• небольшие прямые бокалы – для белых вин;
• бокал мартини – для мартини и коктейльных напитков без льда;
• шот-рюмка – для ликеров;
• высокие стаканы – для соков, газированных напитков;
• широкий низкий бокал – для виски, крепких алкогольных напитков со льдом;
• пивная кружка или бокал – для пива и коктейлей с пивом.

Бокалы необходимо разместить справа от сервировочной тарелки. Возле каждой тарелки должен быть одинаковый набор бокалов, при этом они должны подходить под ассортимент напитков на столе.

Сервировка стола в ресторане: общие правила для официантов

Ресторанная сервировка стола может отличаться в зависимости от меню, разновидности мероприятия (банкет, фуршет или кейтеринг), количества гостей и даже времени, когда накрывается стол.

Пошагово сервировка стола в ресторане для официантов выглядит следующим образом:

1. Стол накрывают скатертью таким образом, чтобы заглаженные складки оказались в самом центре стола.
2. Далее расставляют тарелки и нужные столовые приборы. Первой ставят сервировочную тарелку, далее – тарелку для горячего и салата. С левой стороны, наискосок от основной тарелки, ставят плоскую пирожковую тарелку вместе с ножом для масла примерно, чтобы расстояние было не менее 5 см.
3. Далее раскладывают столовые приборы ножи, вилки и ложки (если это необходимо). Основные столовые приборы  НОЖ и ВИЛКА в свою очередь бывают закусочные и столовые.Закусочные приборы отличаются от столовых меньшим размером и служат для подачи к холодным блюдам и закускам.Вилка с углублением для костей и тупой лопатообразный нож называются рыбными приборами и подаются при сервировке перед подачей рыбных блюд.Существуют еще десертные приборы, которые меньше, чем закусочные. Подают их к десертам, фруктам.  Существуют еще чайные ложки, кофейные ложки, ложки для мороженого .
4. Бокалы ставят всегда справа так, чтобы они находились на одной линии с десертными приборами. Стандартный комплект: основной бокал для воды и напитков, фужер для шампанского, винный бокал.
5. На тарелки расставляют льняные салфетки и на стол ставят бумажные салфетки.
6. Последними на стол ставят приборы для специй, декоративную вазу с цветами.

Ниже на рисунке пример сервировки на 1 персону:

Кроме этого при подаче блюд в ресторанах используется различная посуда.

На мелких столовых тарелках подают мясные, рыбные горячие блюда, а также из мяса птицы.

На круглых или овальных больших тарелках приносят блюда, которые раскладывают по порционным тарелкам.

Десерты приносят в глубоких небольших тарелках или мелких закусочных. Также в закусочных тарелках подают свежие фрукты.

В пирожковые тарелки гостям кладут свежий хлеб, булочки, тосты. Салаты, соления раскладывают в квадратные салатники, а нарезку подают в селедочницах или лотках. Соусники используют для подачи сметаны, кетчупа или соусов.

Правильно организованная сервировка стола позволит всем гостям насладиться праздничными блюдами, получая при этом эстетическое удовольствие.

Если возникли вопросы или дополнения, добро пожаловать в комментарии к данной статье.

Почему нельзя заказывать салат в ресторане?

Вы когда-нибудь заказывали в ресторане салат, чувствуя при этом невероятное удовлетворение? Ведь вы отказались от вредного жареного мяса ради полезной овощной пищи. Но как на самом деле обстоят дела?

У салатов уже давно имеется определенная репутация — они полезны, не содержат вредных компонентов, помогают поддерживать фигуру в форме. Но статистика свидетельствует о том, что под слоем рукколы и свежего шпината ваше здоровое блюдо может скрывать опасные секреты. Почему ученые и диетологи не рекомендуют злоупотреблять салатами в ресторанах и кафе?

Всегда существует риск подхватить инфекцию

Думаете, подхватить паразитов можно, лишь съев сырую рыбу в японском ресторане или неправильно приготовленное мясо с паразитами? А вот и нет. В 20% случаев пищевое отравление появляется после употребления именно салата.

Риск подхватить паразита увеличился после того, как в моду вошли оптовые покупки салатов и зелени — их моют, пакуют в огромные полиэтиленовые пакеты и доставляют прямо в ресторан. Но пока овощи ждут покупателя, в пакете начинается активное размножение кишечных палочек, сальмонелл и прочих патогенных бактерий.

Кстати, если ресторатор говорит вам, что покупает лишь органические овощи с фермы, то это совсем не повод вздохнуть с облегчением. Такие продукты не обрабатываются фунгицидами — это хорошо, но зато они чаще становятся средой обитания патогенных грибков, которые выделяют опасные для человека микотоксины.

Вы переплачиваете

Да, такие блюда, как правило, являются самыми дешевыми в меню. Но как свидетельствует статистика, ресторан зарабатывает именно на салатах. Овощи, зелень, свежие листья салатов, купленные оптом, стоят копейки, особенно в летний сезон. А во сколько обойдется порция готового блюда? Стоит посчитать. Чаще всего цена салата в ресторанном меню в 20 раз превышает его себестоимость. Может, лучше приготовить его дома?

Салаты часто доверяют готовить неопытным поварам или помощникам

Что может быть сложного в приготовлении подобного блюда? Так думают и рестораторы. Салаты относятся к самым простым, «низшим» позициям в меню. Именно поэтому готовку блюда доверяют наименее опытному работнику кухни. И конечно же, новички часто ошибаются и не всегда соблюдают все правила обработки продуктов. Если уж вы решили пойти в ресторан, то лучше насладиться изысканным блюдом «от шефа».

Эти блюда часто вызывают вздутие

Салаты с капустой, брокколи и прочими представителями крестоцветных считаются самыми полезными и здоровыми. С другой стороны, эти овощи трудно перевариваются. Да, капуста содержит огромное количество клетчатки, полезной для организма, но стоит ли рисковать, а потом страдать от вздутия за приятным разговором в ресторане?

Салаты полезны. А как насчет заправки?

Листовые овощи, свежая зелень — что может быть полезнее? Но вкуса салатам добавляют именно заправки, которые в большинстве случаев содержат огромное количество насыщенных жиров, сахара и консервантов. Диетологи говорят, что с таким же успехом вы могли бы съесть плитку шоколада. Порой две ложки заправки содержат в 3-4 раза больше калорий, чем порция салат.

Осторожно! Ингредиенты салатов, которые вредят больше, чем помогают

Как свидетельствует статистика, наибольшей популярностью пользуются блюда, которые, помимо зеленых листьев салата и прочих сырых овощей, содержат некоторые не слишком здоровые добавки.

Например, в салаты часто добавляют кусочки жареной курицы, приготовленного во фритюре лука и морепродуктов. А еще ведь есть салаты с различными видами сыров. Гости также обожают блюда с жареным беконом.

Да, такой салат вкусный, но вряд ли полезный. Сыры, мясо и все прочие добавки содержат в себе огромное количество вредных насыщенных жиров и рафинированных углеводов.

Компоненты салатов истощают запасы ресурсов планеты

Если вас беспокоит состояние окружающей среды, то вам следует знать одну вещь: листовые салаты и овощи в процессе роста потребляют намного больше ресурсов. Им требуется больше воды, больше питательных веществ, которые они вытягивают из грунта. Некоторые сорта салата генерируют намного больше парниковых газов, чем, скажем, животные.

Салаты — основной источник пищевых отходов

Еще немного информации на тему экологического состояния планеты. Ученые говорят, что овощи и фрукты на сегодняшний день являются основным источником пищевых отходов.

Огромное количество этих продуктов попадает на свалку. Если речь идет о торговле, то нередко к отходам попадают вполне нормальные овощи и фрукты с дефектами (например, неправильная форма, наличие пятен, не вполне естественная окраска). Большая часть отходов из ресторанов — это все те же фрукты и овощи.

Самые популярные ингредиенты салатов не приносят организму пользы

Мы привыкли считать, что ингредиенты, которые входят в состав салата, всегда полезны и питательны. Но это не совсем правда. Ученые провели исследование, результаты которого показали, что такие овощи, как редис, огурцы, сельдерей, салат айсберг являются наименее питательными, так как по большей части состоят из воды. Конечно же, они обеспечивают организм некоторыми витаминами и минералами, но питательные вещества (источники энергии) в них практически отсутствуют. Конечно же, ничего плохого от огуречного салата не случится, но стоит ли платить за него в ресторане?

После такого блюда вы можете почувствовать еще больший голод

По большей части все эти «здоровые» салаты являются низкокалорийными. Это хорошо, если вы решили похудеть. Но когда вашему организму нужна энергия, то такой салат вряд ли поможет, вы все еще будете чувствовать голод, раздражение и вялость.

Если вы собираетесь съесть на ланч только салат, то выбирайте те блюда, в которых присутствуют бобовые (фасоль), полезные белки (яйца, тофу, рыба, отварное куриное мясо), здоровые ненасыщенные жиры (оливковое масло, орехи, авокадо), углеводы с низким гликемическим индексом (сладкий картофель, ячмень, лебеда).

Разумеется, салаты из свежих овощей полезны, отказываться от них ни в коем случае нельзя. Но такое блюдо вполне можно приготовить и в домашних условиях. Так стоит ли питаться ними в фешенебельном ресторане?

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Как есть мидии по правилам этикета в ресторане

Мидии сегодня подают во многих ресторанах. Они могут выступать самостоятельным блюдом или сочетаться с пастой, бульоном, соусами. По этой причине следует разобраться, как есть мидии в общественном месте и дома.

 

Какие части мидий не пригодны для еды

В неочищенных мидиях не пригодны для еды только ракушки. Если внутри попалась водоросль или морской червяк, их тоже выбрасывают.

Как правильно есть неочищенные мидии

Мидии — продукт скоропортящийся, поэтому употреблять его можно либо сразу после вылова, либо после размораживания. Створки раковины должны быть приоткрыты.

Ответ на вопрос, как правильно есть мидии, зависит от места трапезы. Правила, подходящие для неформальной домашней обстановки, отличаются от тех, которых нужно придерживаться в ресторане. Дома морепродукт едят из раковин. В ту половинку, в которой находится моллюск, наливают немного бульона, а потом высасывают его вместе с жидкостью. Можно вначале отделить моллюска от раковины.

Еще один способ — разделить ракушку на 2 части, и использовать пустую половинку вместо ложки. Ею можно потом есть и других моллюсков.

Третий вариант — использовать пустую раковину в качестве щипцов для доставания митилид из их «домиков».

В ресторане рекомендуется придерживаться следующих правил:

1. Взять раковину в руку. Чаще всего митилиды подают на сковороде, иногда в тарелке с бульоном, в пасте. Из блюда берут одного моллюска и открывают створку, находящуюся сверху.
2. Вилкой аккуратно вытащить мясо. Чтобы отделить от дна раковины, его необходимо подцепить и медленно тянуть. Делать это нужно осторожно, чтобы не поранить пальцы или ладонь.
3. Пустую ракушку кладут на специальную тарелку. Если она не была подана, тогда раковину возвращают обратно в блюдо, но не в том случае, когда одно блюдо заказано для нескольких человек.

Самый удобный способ — извлечь сразу всех моллюсков, выложить на тарелке и есть вилкой или ложкой.

Если моллюсков подали с бульоном, то мясо перед употреблением опускают в жидкость.

Если — к пасте, то на вилку с мидией набирают немного макарон. Съедают все одним укусом. Бульон можно доесть ложкой, остатки промокнуть небольшим кусочком хлеба.

Правила употребления очищенных морепродуктов

Главное достоинство очищенных моллюсков заключается в том, что их не понадобится вынимать из ракушки. Остальные правила аналогичны нормам употребления неочищенных морепродуктов: их также необходимо сбрызгивать лимонным соком, поливать соусом, можно добавлять в салаты, подавать с пастой.

В рассоле

Консервированные в рассоле мидии используются для салатов. Морепродукты, например, соединяют с авокадо, листьями айсберга и вареными яйцами. Можно заправить моллюсков оливковым или другим растительным маслом. Митилиды хорошо сочетаются с пастой или крупами.

В масле

Моллюсков, маринованных в масле, потребляют в очищенном виде. Использование морепродукта в таком виде подразумевает некоторые нюансы. Моллюсков вначале выкладывают на сито, чтобы стекло масло, потом обмакивают бумажной салфеткой. Продукт сбрызгивают лимонным соком, придающим мясу изысканности.

С чем есть мидии

Митилиды — самостоятельное блюдо. Однако моллюски нередко подают с соусом. Эти морепродукты отлично сочетаются с вином.

Выбор вина

Выбор напитка зависит от того, как моллюски приготовлены. К мидиям в тайском стиле подходит австралийский Совиньон Блан или Пино Гриджио. Если морепродукты подаются с чесноком, лучшим выбором станут итальянские белые вина или фруктовый Совиньон Блан. С фаршированными митилидами сочетается испанское Розе или вина Лангедока.

Подбор соуса

Мидии едят с разными соусами: подойдет томатная, сливочная, сливочно-чесночная, кисло-сладкая, сырно-чесночная заправка.

Что можно есть руками по правилам этикета в ресторане, кафе

 

 

Какие продукты по этикету правильно есть руками

Элегантно наслаждаться пищей- настоящее искусство. Чтобы этот процесс был приятным и удобным, люди придумали десятки столовых приборов. Научиться пользоваться каждым потребует времени. Однако, в некоторых случаях продукты принято есть руками, когда все эти ложки, ножи и вилки не пригодятся вовсе.
Что обычно едят руками по этикету
В кафе или ресторане можно увидеть людей, которые всерьез пытаются с помощью вилки и ножа есть пиццу, фрукты или даже пирожки. Получается плохо. Такая старательность достойна лучшего применения. Этикет создан не для мучений вообще-то.
По правилам этикета выпечку и многие блюда вполне можно употреблять, не применяя столовые приборы. Без стеснения допустимо пользоваться руками, когда вилкой или ложкой есть совсем неудобно или существует риск испачкать одежду внезапно брызнувшим соком.

Что едят руками за общим столом

Есть руками иногда прилично, хорошо и вкусно. Не стоит бояться испачкаться. В ресторанах после подачи некоторых блюд приносят воду, чтобы ополоснуть жирные пальцы. Потом ладони можно промокнуть салфеткой.
Что можно есть руками по этикету:

• Некоторые сорта сыра;
• Рыба, моллюски, морепродукты;
• Птица;
• Фрукты, овощи, некоторых десерты;
• Выпечка, хлеб;
• Пицца;
• Закрытые бутерброды;
• Картофель фри;
• Соль и сахар.

Сыр

Мягкие сорта по этикету нужно намазать на хлеб специальным ножом, а после есть руками. Если сыр подают кубиками, нанизанными на шпажки, его едят, держа кончиками пальцев за палочку. Для иных случаев есть отдельная маленькая вилка с двумя или тремя зубцами. В непринужденной обстановке среди друзей вполне допустимо брать кусочки твердого сыра пальцами с общей тарелки.

Рыба и морепродукты

Сушеная рыба обычно подается разделанная кусочками, которые смело можно употреблять без приборов. Вяленые кальмары, закуски к пиву допустимо брать пальцами.
Мидии не требуют особых столовых приборов. Можно использовать пустую створку, чтобы достать нежную мякоть. Устрицы открывают специальным ножом, подносят ладонями ко рту, а затем съедают нежную мякоть. После полагается запить все ароматным соком из раковины.
Крабы, омары, креветки, лангусты, раки подаются вместе с тарелкой для очисток. Едят их пальцами. Клешни разбивают с помощью специальных щипцов. Чтобы было удобнее извлекать ароматное мясо, предусмотрена отдельная вилка.

Птица и дичь

Дичь и крылышки принято кушать, придерживая пальцами за косточку. Так намного проще отделять нежное мясо. По поводу правильного употребления птицы ведутся споры у экспертов по этикету. Курицу в торжественной обстановке едят вилкой, на кусочки режут ножом, но если на стол подали емкость для мытья рук, столовые приборы не потребуются.

Десерты, овощи и фрукты

Вишню, черешню, смородину подают с черенками, за которые можно брать ягоду и есть руками. Допустимо не пользоваться приборами, когда употребляются целые фрукты. Яблоки можно очистить от кожуры ножом, порезать на своей тарелке, а после кусочки подносить ко рту пальцами.
Бананы или мандарины очищают от кожуры, отламывая от фрукта небольшие кусочки.
Артишоки едят, пальцами отрывая нежные листья. Для этого деликатеса не предусмотрены приборы. Отходы откладывают на край тарелки или в специальную емкость.
Зефир можно разделить на несколько кусочков руками на десертной тарелке. После его допустимо есть пальцами. Маленькие пирожные можно положить себе на тарелку с помощью приборов. Чтобы насладиться их нежным вкусом, приборы не нужны.

Хлеб и выпечка

Хлеб можно брать руками смело. Его принято есть на специальной пирожковой тарелке, отщипывая небольшие кусочки.

Кексы, выпечку нужно есть руками. Закрытые бутерброды едят без помощи столовых приборов. Если они с начинкой сверху в дорогом ресторане придется все-таки взять нож и отрезать небольшие кусочки.
Канапе едят, держа пальцами за шпажку. Пирожки подносят ко рту ладонями. Так можно полнее насладиться вкусом и не просыпать начинку на тарелку.

Фастфуд

В ресторанах, где подают гамбургеры и чизбургеры, обычно царит более свободная атмосфера, чем в фешенебельных заведениях. Всю еду там можно смело брать руками. Вилка с ножом будут явно лишними. Чтобы не испачкать ладони можно воспользоваться бумажной салфеткой.
Картофель фри берут пальцами, обмакивают в соус и едят. За столом в дорогом ресторане придется применять столовые приборы. Каждый кусочек ножом разрезают пополам и вилкой отправляют в рот.

Пицца обычно не требует применения вилки и ножа. Отрезанный треугольный кусок складывают пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Если руками ее есть неудобно, можно на своей тарелке порезать ее небольшими кусочками.

Сахар и соль

Сахар куском, когда его подали без специальных щипчиков, можно смело брать руками. Для соли существует отдельная ложечка, но если ее не принесли допустимо залезть в общую открытую солонку чистыми пальцами.

Традиции есть руками в разных странах

В странах Азии принято есть плов с общего блюда. Никаких приборов в этом случае не используется. Жирные руки в древности даже вытирали о волосы и одежду. Немного непривычный для европейца обычай, но так действительно вкуснее.
Кушать руками вообще в традиции у народов, которые были когда-то кочевыми. Наверное, это связано с необходимостью переезжать с места на место. У калмыков, казахов принято сваренное мясо или субпродукты выкладывать в общую посуду. Такие блюда руками едят без всякого стеснения и запивают бульоном из большой пиалы.

В традициях европейских стран тоже применимо употреблять пищу без столовых приборов. Знаменитые лягушачьи лапки французы едят без всяких вилок или ложек. Спаржа пригодна для еды не вся. Употребляются только нежные верхушки. Остальное откладывают на тарелку для отходов.

Японцы не всегда пользуются палочками, когда едят суши. В ресторанчиках можно увидеть людей, которые без стеснения берут роллы пальцами. Так действительно удобнее. Если навык пользоваться палочками для суши не развит- ешьте руками все, что удобно. Осуждение это вызвать не должно.

Как научиться красиво кушать дома и в ресторане?

Казалось бы, какая разница, как именно вы кушаете, главное, что при этом употреблять в пищу. Но последние исследования ученых говорят о том, что те, кто умеет красиво кушать, насыщаются примерно в полтора раза быстрее, вне зависимости от того, что они едят.

И к тому же, такие люди чувствуют себя уверенно в любой ситуации, где бы они ни находились, пусть даже на приёме у царственных особ! Именно об этикете еды мы и поговорим сегодня на женском сайте sympaty.net.

Как красиво кушать дома?

Конечно же, вы знаете, что за столом нож держат в правой руке, а вилку в левой. Но часто ли вы соблюдаете этикет, находясь у себя дома? Вряд ли! Скорее всего, вы делаете то, что вам удобно, ведь на вас никто не смотрит.

Но в вопросах изящности поедания пищи практиковаться дома очень важно.

• Красиво сервируйте стол

Как мы уже сказали выше, ученые подтвердили, что те, кто кушает красиво и изящно, могут насытиться быстрее и, соответственно, съесть меньше.

Не набрасывайтесь на еду, сначала выставьте красиво все блюда и столовые приборы на стол (кстати, сковородке или кастрюле тут не место!).

Как научиться красиво кушать? Очень просто: стол предварительно накройте скатертью или салфеткой — это заставляет есть опрятнее и дисциплинирует вас еще больше.

• Пользуйтесь ножом и вилкой

Как часто вы игнорируете нож, предпочитая резать котлету или отбивную вилкой или и вовсе откусывать кусочки зубами? Старайтесь при каждом приеме пищи использовать нож и вилку, неважно, для чего — пусть даже для овощей или фруктов на вашей тарелке.

• Ведите себя безупречно

Представьте себе, что вы на каком-то торжественном застолье или на приеме, где присутствует много людей. Держите спину, не кладите локти на стол, пользуйтесь ножом и вилкой, салфеткой, не разговаривайте с набитым ртом, словом, ведите себя максимально изящно!

Как красиво кушать за столом в ресторане?

А вот в ресторане все может быть гораздо сложнее — здесь вас действительно окружают люди, а не вымышленные персонажи. А потому нужно учитывать несколько важных правил.

Как правильно сидеть?

Вы должны держать спину прямо, а ноги — не класть друг на друга. При этом не должно создаваться впечатления, что к вашей спине прикреплена палка — будьте свободными и изящными. Над тарелкой для большего удобства можно слегка наклониться, но не «совать туда нос».

Как держать руки?

Локти нельзя класть на стол — это табу, максимум — можно положить на столешницу запястья, если руки очень устали. Кстати, парадоксально, но, когда вы едите, и одна рука у вас свободна, она не должна находиться под столом — это считается проявлением дурного тона. Положите запястье на стол или возьмите в руку салфетку, если нечем ее занять.

Как использовать салфетку?

Чтобы научиться красиво кушать девушке, нужно знать не только, как двигаться, но и как использовать салфетки. Каждому участнику застолья выдается полотняная салфетка — ее нужно положить на колени для защиты одежды, и руки и лицо ею вытирать не стоит, для этого есть бумажные салфетки.

Как завершить трапезу?

Если вы точно больше ничего не будете кушать, сложите нож и вилку параллельно друг другу и разместите их поперек тарелки таким образом, чтобы ручки смотрели вправо, а острия — влево. Это знак для официанта, что вашу тарелку можно уносить. Если вы всего лишь делаете паузу в еде и хотите, чтобы ваша тарелка оставалась на месте, положите нож ручкой вправо. А вилку — напротив, ручкой влево (приборы, таким образом, находятся в рабочем положении).

Чтобы разобраться подробнее с тонкостями сидения за столом в ресторане, женский сайт sympaty.net нашел для вас очень полезную информацию. Не знаете, как красиво кушать? Видео ниже покажет вам, что к чему!

Как правильно кушать определенные блюда?

Даже самые опытные знатоки застольного этикета не всегда знают, как правильно «вести себя» с тем или иным блюдом. Что можно брать рукой, а что — вилкой? Как намазывать на хлеб масло и куда выплевывать косточки от фруктов?

Ниже — подборка самых «затруднительных» в плане этикета блюд и продуктов, которая расскажет вам, как научиться их красиво кушать.

Изделия из теста

Хлеб и булки перекладываются из хлебницы рукой на тарелку, отламываются по кусочкам и кладутся в рот. Пирожки и куски пирога тоже нужно брать руками, но тут уже вы можете откусывать от них кусочки, а не отламывать. Если вы намазываете себе бутерброд сами на тарелке (например, паштетом или икрой), его нужно есть закусочными приборами — ножом и вилкой.

Кстати, пицца — это тот же горячий бутерброд, и по правилам она употребляется в пищу тоже с помощью ножа и вилки.

Овощи и салаты

Как научиться красиво кушать овощи? Довольно просто: если их подали целыми, накладывайте с общей тарелки на свою руками, а если нарезанными, тогда вилкой. Салаты накладывайте той ложкой, которая находится в общей тарелке.

Не допускается опрокидывать общую миску и пересыпать салат на свое блюдо.

Фаршированные овощи принято отрезать вилкой, но иногда это проблематично сделать (например, если оболочка фаршированного перца или баклажана слишком твердая). Тогда вы можете взять столовый нож и воспользоваться им.

Мясо

Большие куски мяса нужно красиво кушать с помощью столовых приборов — ножа и вилки. Весь кусок нельзя сразу разрезать на маленькие кусочки, нужно отрезать по одному ломтику и отправлять его в рот.

Котлету можно отрезать вилкой. Котлету по-киевски нужно проколоть, чтобы вытекло сливочное масло, а потом каждый ломтик обмакивать в него.

Шашлык нужно сначала снять с шампура (вилкой или тупой стороной ножа), а затем есть, как и любое другое мясо.

Птицу тоже едят столовыми приборами, а не рукой, держа за косточку, как это ошибочно считается (исключение — цыплята табака и закусочные куриные крылышки, но тогда подается отдельная миска с водой для мытья рук).

Рыба

Рыба — это обычно одно из самых проблемных блюд в вопросах, как научиться красиво кушать во время застолья. Для нее подаются отдельные приборы — это могут быть вилка и нож, вилка и лопатка, две или одна вилка.

Вилкой нужно отделять кости от рыбы, а другим прибором (вторая вилка, нож или лопатка) нужно придерживать основной кусок на тарелке, чтобы он не двигался. Если вилка одна, можно придерживать рыбу небольшим ломтиком хлеба. Когда подается целая рыба, сначала съедают всю ее верхнюю часть до позвоночника, затем снимают его и откладывают в сторону и приступают к нижней части.

Кости кладутся на ту же тарелку, с которой вы едите. Раков и креветок можно есть руками (по аналогии с цыплятами табака и куриными крылышками), а вот для омаров и устриц подаются специальные приборы.

Вот мы и закончили наш короткий ликбез, который продемонстрировал вам, как красиво кушать за столом. Это, конечно же, не все возможные тонкости, но поход в ресторан, даже «под прицелом» самых взыскательных соседей, вам точно будет теперь по силам!

—
Автор —  Татьяна Мальцева, сайт www. sympaty.net – Красивая и Успешная
Копирование этой статьи запрещено!

Подача блюд. Этикет в ресторане

О подаче блюд в ресторане несомненно позаботится официант. Однако знание правил подачи поможет чувствовать себя уверенно и избежать всякого рода неловкостей.

Если в момент рассадки стол уже сервирован, не следует раньше времени трогать приборы, распрямлять салфетку или переставлять бокалы.

Обычно блюда подаются на стол в порядке их предложения в меню и последовательности заказа. Выбрав несколько блюд одной категории, следует сообщить официанту, когда их лучше подать.

Допустимо попросить принести детское меню быстрее, особенно если в заведении имеется игровой уголок.

В дружеской компании или семейном кругу можно изменить последовательность подачи, предупредив официанта.

Во время банкета менять последовательность подачи по индивидуальному заказу не полагается. На свидании, особенно на первом, также лучше придерживаться заведенных правил.

Если по каким-то личным причинам вы все-таки решили изменить порядок подачи, сообщите об этом официанту.

Гость может пропустить подачу того или иного блюда. Вернуться к пропущенному блюду нельзя, однако в дружеской компании можно сделать дополнительный заказ.

Известны три основных метода подачи блюд: французский (в обнос), английский (с помощью сервировочного столика) и русский (на общий стол).

В большинстве заведений практикуется французский метод. В этом случае официант приносит готовое блюдо. Готовые, разложенные по порциям блюда подаются справа. Во время банкета с рассадкой по кругу некоторые блюда раскладываются на тарелки гостей из большого блюда официантом. Кушанья, раскладываемые на тарелки, подаются с левой стороны.

Иногда гости набирают себе порцию сами с блюда, подносимого официантом. При этом официант подходит к гостю слева и держит блюдо в левой руке. Если салат или другой гарнир прилип к углублению ложки, достаточно очистить ложку скользящим движением вилки.

При подаче блюд должен соблюдаться температурный режим. Горячие блюда желательно подавать на разогретых тарелках, икру — в икорнице, в которой размещены стеклянная розетка и лед. Температура холодных закусок — до 14 °C, горячих — 75 °C, супов — 75–90 °C, горячих мясных и рыбных блюд — 65–75 °C.

Горячие закуски обычно подают в посуде, в которой они готовились, например, в кокотнице. Кокотницы ставят на пирожковую тарелку.

Большинство ресторанов европейской кухни предлагают широкий ассортимент вторых блюд из рыбы, мяса, птицы, овощей в отварном, жареном, тушеном, запеченном и других видах.

Порядок подачи вторых блюд: рыбные, затем мясные и блюда из птицы, потом овощные, яичные, молочные.

Чаще всего заказывают 3–4 блюда: холодная или горячая закуска, первое блюдо, горячее рыбное или мясное блюдо и десерт. Обычно холодную закуску подают перед супом, а горячую — после него, но возможны и варианты.

Обед из пяти и более блюд подается в особо торжественных случаях. При этом после горячего мясного идет овощное блюдо или заказываются и холодная, и горячая закуски.

Английский метод предполагает подачу блюд на сервировочном столике и порционирование на глазах посетителей. Блюдо удобно располагается в левой части сервировочного стола, а тарелки справа. Официанты кладут кушанье на тарелки в следующем порядке: основной продукт, гарнир, соус, зелень. Тарелка подается с правой стороны и правой рукой.

Официанты стремятся сделать порции одинаковыми; если кому-то достанется чуть больше гарнира или меньший кусок, указывать не полагается.

Русский метод сервировки удобен для компании друзей. Холодные и горячие закуски и блюда расставляются на общем столе, и гости обслуживают себя сами. Не полагается брать кушанье с общего блюда своей вилкой. Порцию из общего блюда принято брать сверху или с краю, а не выбирать кусочки получше.

Соусы могут быть поданы для каждого гостя индивидуально. Их ставят по левую руку гостя.

В момент подачи блюда, напитков, смены приборов гостям не стоит помогать официанту. Если официанту неудобно приблизиться к гостю слева, он может подойти и справа. Основная задача обслуживания — удобство и комфорт гостей.

В некоторых ресторанах перед подачей блюд приносят хлеб и масло.

К рыбным закускамотносятся икра (зернистая, паюсная, кетовая), рыба (малосольная, заливная, отварная, фаршированная, под маринадом, копченая, рыбные салаты), продукты моря (крабы, омары, креветки, раки, устрицы и др.).

Мясные закуски: мясо (отварное, заливное), колбасы, копчености, салаты мясные, отварная и заливная птица, салаты из дичи и птицы.

Овощные закуски: салаты овощные и грибные, соленья, маслины или оливки.

Супы: прозрачные, пюреобразные, молочные, холодные.

Горячие блюдачасто предлагаются в разделах: рыбные, мясные, домашняя птица, овощи.

Часто меню подает сомелье, чтобы сразу предложить аперитив и помочь в выборе напитков.

Меню подается гостю открытым на первой странице. Тянуть руку за ним не стоит. Если за столиком несколько равных по положению гостей, то сначала меню будет подано тому, кто сидит дальше от официанта. В другом случае используется правило: дети — женщины — мужчины — по старшинству. В женском коллективе различия между женщинами по возрасту не делается.

Заметив на столе сигареты или зажигалку, официант приносит вместе с меню пепельницу или объясняет, где можно курить.

Во время официального мероприятия блюда подаются «по чинам»: сначала более важным, почетным гостям, затем женщинам и хозяину стола.

Закуски подаются на стол в течение 10 минут после заказа. Первые и вторые горячие блюда появляются на столе в течение 15 минут после заказа, если время не оговаривалось дополнительно. Десерты, кофе и чай — в течение 10 минут после заказа.

Не торопитесь начать трапезу, как только перед вами оказалась тарелка с кушаньем, — следует подождать, пока тарелки появятся перед всеми гостями.

Сразу после подачи можно начать есть только суп.

Следующее блюдо не подается, пока все участники трапезы не закончили предыдущее. Затягивать трапезу и задерживать весь стол не стоит.

Использованная посуда убирается с правой стороны, по мере готовности гостей независимо от ранга.

Об окончании трапезы говорит расположение приборов: нож и вилка кладутся на тарелку ручками параллельно, даже если на тарелке еще осталась еда. Суповую ложку оставляют в тарелке.

Ни в коем случае не стоит помогать официанту убирать со стола, даже если вы пришли в ресторан с семьей и детьми.

Не следует ставить тарелки одна в другую, тем более бокалы на пустую тарелку или сдвигать тарелки на край стола, демонстрируя окончание трапезы.

Не кладите использованные бумажные салфетки в стакан или в бокал.

Официант должен спросить у гостя, пора ли убирать что-то со стола. Если вы не закончили трапезу, а официант начал уборку, следует остановить его.

Убирая посуду, официант обычно двигается вокруг стола по часовой стрелке. Стаканы и бокалы убирают правой рукой справа от гостя.

Не стоит подзывать официанта, убирающего посуду с соседнего столика. Взяв со стола грязные тарелки, официант должен их сразу унести, чтобы не останавливаться и не ставить на чужой стол грязную посуду. Достаточно подать знак, и официант вернется к вашему столу.

Десертную карту подают, когда все гости закончили трапезу и убраны тарелки после горячего.

Официант должен уточнить, пора ли/можно ли подавать блюдо. Иногда официант предупреждает гостя, что блюдо будет подано по готовности.

Время от времени официант уточняет у посетителей, все ли им нравится, хотят ли они что-то еще. Краткого ответа «да, спасибо», достаточно. Восхищаться или же критиковать кухню не стоит.

Просить о замене блюда допустимо, лишь если не соблюдены нормы приготовления или кушанье подано в полусыром или неаккуратном виде. Если же блюдо не понравилось на вкус, требовать замены не полагается.

Если к блюду не подан соус, не просите горчицу, кетчуп или майонез. Даже если посетители привыкли к подобному питанию дома, в ресторане лучше съесть предложенное меню.

Если курение все-таки разрешено, то в случае когда за столом курит один человек, пепельница меняется после каждой сигареты. Для четырех и более гостей предлагаются две пепельницы. Сигареты и спички подаются посетителям слева.

Подача кофе сообщает об окончании обеда. Кофе и чай подаются с сахаром, иногда с лимоном. Размешав сахар, ложку следует вынуть и положить на блюдце.

Счет подается с левой стороны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Как правильно питаться в ресторанах • Шеф-повар Sweet Pea

Не позволяйте обеду или ужину в ресторане разрушить ваши цели здорового питания. Следуйте моим простым советам о том, как правильно питаться в ресторанах, чтобы увидеть, насколько здоровое питание вне дома возможно и вкусно!

Одна из самых трудных вещей, с которыми я столкнулся, пытаясь вести здоровый образ жизни, — это еда в ресторанах. Когда вы так усердно работаете дома, чтобы следовать принципам здорового питания, еда в ресторане может показаться шагом назад.В ресторанах вы можете попрощаться со всем, что входит в состав вашей еды, и, скорее всего, с отказом от вредных ингредиентов, таких как масло, соль и много насыщенных жиров.

Можно сказать: «Тогда я просто не буду есть вне дома». Но на самом деле этого просто не произойдет. Еда в ресторанах — это весело, общительно и ново.

Хорошая новость заключается в том, что по-прежнему можно есть в ресторанах И быть здоровым — вам просто нужно несколько хитростей в рукаве, чтобы вы могли быть готовы сделать хороший и здоровый выбор.

Вот мои лучшие советы о том, как правильно питаться в ресторанах. Поверьте, это возможно — позвольте мне показать вам, как это сделать!

11 советов по здоровому питанию в ресторанах

1. Просмотрите меню.

Поищите в меню ключевые слова, которые указывают на то, чего следует избегать. Вот несколько примеров наиболее распространенных виновников:

• жареные
• хрустящий
• ближний
• зубчатый
• в панировке
• крем
• альфредо

Блюда с этими словами обычно содержат много скрытого жира и соли.Вместо этого ищите пункты меню со словами из следующего списка:

• на гриле
• на пару
• запеченная
• жареный
• тушеный
• жареный
• опаленный

2. Съешьте немного мяса.

В мясе очень много белка, и его можно заказать в нежирном виде. Заказывая мясо, выбирайте более постные куски говядины (отличный вариант — это стейк с фланга, стейк с юбкой, вырезка, вырезка или филе миньон).

Если вы сомневаетесь, курица — еще один отличный вариант с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, особенно куриная грудка.

Мясо поможет вам почувствовать сытость и удовлетворение, не добавляя пустые углеводы, такие как макароны или хлеб.

3. Попросите удвоить или утроить овощи .

Давайте будем реальными. Часто гарнир из овощей в ресторане — это скорее гарнир, а не настоящая порция. При заказе попросите вдвое или втрое больше обычной порции овощей и предложите доплатить (чаще всего с вас даже не взимают плату).Вы также можете заглянуть в раздел меню «Стороны», чтобы узнать, какие варианты доступны в ресторане.

Большая проблема с овощами заключается в том, что они готовятся в тонне масла, поэтому обязательно попросите, чтобы овощи НЕ готовились на масле, когда вы их заказываете. Это простой способ избавиться от ненужных жиров и калорий.

4. Идти этно.

Когда дело доходит до этнической кухни, в некоторых ресторанах (например, в японских, тайских, греческих и индийских ресторанах) легче есть здоровее, чем в других (например, в мексиканских, китайских или итальянских ресторанах).Хотя вы можете успешно питаться здоровой пищей в любом ресторане, основная причина, по которой проще выбрать первые варианты, заключается в том, что в них есть мясо на гриле, меньше пасты и / или лапши и другие не жареные блюда.

Это не означает, что вам следует полностью избегать ресторанов других типов. Просто знайте, что найти то, что вы ищете, может быть немного сложнее, а это значит, что ваши возможности будут ограничены.

5. Спросите о подготовке.

Правда: Поваров учат использовать большое количество масла и соли для усиления вкуса.Ага, правда? Это вкусно. Они делают это, потому что, если вы добавляете масло или соль почти во что угодно, это становится вкуснее, что делает клиента счастливым, а это означает, что в будущем будет больше бизнеса. Они не для вашего здоровья. Они здесь, чтобы накормить вас вкусной едой.

Если вас беспокоит масло или соль в еде, не бойтесь спросить своего официанта, как она готовится. Если вы обнаружите, что то, что вы хотите, действительно содержит масло или сливочное масло, либо попросите приготовить его по-другому, либо выберите что-нибудь другое.

6. Не бойтесь спрашивать.

Так же, как и в предыдущем совете, я настоятельно рекомендую вам задать официанту / официантке вопросы о том, как готовится еда, если вы не понимаете. Вы узнаете наверняка, что в вашей еде, только если спросите. Это буквально может означать разницу в сотни калорий и тонны ненужного жира.

Это неудобно? Сначала немного, но вы обязаны знать, что вы вкладываете в свое тело, а ваш официант обязан знать, что входит в еду, которую они подают.Обещаю, чем больше вы просите, тем легче становится!

7. Ищите эти десерты.

Десерты — забавная часть обеда вне дома в ресторанах и может стать большим разочарованием, если вы пытаетесь питаться здоровой пищей. Если вы хотите потратиться на десерт, у вас есть несколько вариантов. Мое любимое занятие — заказать один десерт на стол. Так вы не съедите весь десерт и почувствуете себя ужасно. Вместо этого вы наслаждаетесь несколькими кусочками и удовлетворяете свою пристрастие к сладкому.Если вы не хотите делиться, еще одна отличная идея — попросить у официанта простое блюдо из ягод или фруктовый шербет.

8. Коробка рано.

Знаете ли вы, что в ресторанах часто подают в два-три раза больше, чем вам нужно для нормальной подачи? В следующий раз попросите упаковать половину своего блюда, прежде чем оно попадет на стол. Это сэкономит вам деньги и калории. Это может звучать странно, но имеет смысл. Вы также можете разделить закуску с другим человеком, если хотите.

9. Пропустите модные штаны и напитки.

Если вам необходимо заказать алкогольный напиток, постарайтесь избегать маргариты, пина колады и других экзотических коктейлей. Они включают в себя сладкие надстройки, которые добавляют тонны калорий, а также обработанный сахар и ароматизаторы.

Вместо этого закажите бокал вина, светлое пиво, водку с тоником или простой мартини. Эти варианты лучше подходят для достижения ваших целей в области здорового питания, особенно если вы решите не пить так часто.

10.Заказать рыбу.

Рыба — отличный вариант, если только она не жареная. Вы можете заказать морепродукты разными способами: приготовленные на пару, почерневшие, запеченные, жареные, тушеные или приготовленные на гриле. Мой любимый — приготовленный на гриле.

Как и в случае с мясом, рыба позволяет наслаждаться белком, насыщаться настоящей едой и избегать продуктов, содержащих углеводы и нездоровые жиры. Хотя это может быть немного дороже, часто это отличный вариант в меню, особенно если это свежая рыба.

11. Пейте воду во время еды.

Постарайтесь изо всех сил привыкнуть к питьевой воде в качестве основного напитка. Питьевая вода замедлит вас от слишком быстрого приема пищи, что поможет вам получить больше удовольствия от еды и позволит вашему мозгу получить сообщение из желудка о том, что вы сыты, чтобы вы не переедали, прежде чем ваша тарелка уже пусто.

Можно попросить дольку лимона, если простая вода слишком скучна. Чтобы просто пить воду, вы также можете подождать, чтобы заказать другой напиток, до тех пор, пока не допите свой первый стакан воды.

Как правильно питаться в ресторанах

Что заказывать, чтобы питаться здоровой в ресторанах

Едите вне дома и хотите выбрать что-нибудь полезное из меню? Вот мои любимые блюда из меню для определенных типов ресторанов, чтобы вы знали, что делаете здоровый выбор.

Как правильно питаться в ресторанах итальянской кухни

Как правильно питаться в тайских ресторанах

• суп том ям
• карри с тофу, овощами или курицей
• Рыба с овощами
• летние роллы
• Говядина и брокколи
• сатай

Как правильно питаться в мексиканских ресторанах

Как правильно питаться в японских ресторанах

• суши и сашими
• эдамаме
• мисо суп
• Морепродукты на гриле
• имбирный салат
• курица терияки или лосось (с соусом)

Как правильно питаться в китайских ресторанах

• говядина и брокколи (или курица и брокколи)
• коричневый рис вместо белого
• овощная смесь
• Му Гу Гай Пан
• Щезуань баклажан
• Цыпленок кунг пао (не жареный)
• Восторг Будды

Теперь все, что вам нужно сделать, это использовать эти советы в следующий раз, когда вы пойдете куда-нибудь поесть.Чем больше вы их используете, тем лучше вы будете различать полезные и нездоровые варианты, и это будет казаться все более естественным. Суть в том, что можно делать правильный выбор и контролировать свою еду — даже в ресторанах.

Я что-то пропустил? Какой ваш лучший совет, как правильно питаться в ресторанах? Делитесь в комментариях ниже!

Как заказать здоровую индийскую еду в ресторанах

Специи не только несут с собой длинный список преимуществ для здоровья, но и являются одним из лучших способов придать блюду аромат, не прибавляя при этом калорий.Да, индийская еда восхитительна, но она также богата специями и нежирным белком (а именно, курица), что делает ее жизнеспособным вариантом для здорового вечера.

Однако, учитывая, сколько сливок, масла и углеводов используется в некоторых блюдах, очень легко задаться вопросом: «Здорова ли индийская еда?» Поскольку некоторые блюда могут быть обманчиво нездоровыми — даже вегетарианские! — мы создали эту памятку на случай, если вы в следующий раз выберете индийскую кухню. Вот как можно заказать здоровую индийскую еду, когда в следующий раз пообедаете вне дома.

Тандыр обычно представляет собой блюдо из курицы, рыбы или овощей. Независимо от того, какую основу вы выберете, она будет замаринована в йогурте и специях, таких как чеснок и имбирь, и будет приготовлена ​​на гриле или запечена в горячей духовке. «Блюда тандури — отличный вариант, потому что [метод приготовления] помогает блюду оставаться ароматным и сочным без лишних калорий, содержащихся в основных блюдах на основе сливок», — говорит Кэролайн Кауфман, MS, RDN. Йогурт также полон полезных для вас пробиотиков, которые улучшают здоровье кишечника, а имбирь и чеснок добавляют тонны вкуса без большого количества калорий.Бонус: они помогают бороться с простудой, как эти 20 пищевых комбинаций, предотвращающих простуду!

Цыпленок с томатным соусом может показаться здоровым, но это блюдо совсем не так. Куриный тикка масала — это настоящая бомба для живота, в основном потому, что оно готовится со сливками. «Откажитесь от тяжелого соуса и выберите курицу-гриль или запеченную курицу с охлаждающей стороной раиты — йогуртом из огурцов», — предлагает Кауфман.

Когда вы думаете о нуте, вы, вероятно, сначала думаете о ближневосточной еде, такой как хумус, но на самом деле он довольно популярен и в индийской кухне.Кауфман предлагает выбрать чана масала, высокобелковое блюдо на растительной основе, приготовленное из пряного нута. Обычно в этом блюде вы также найдете лук, имбирь, чеснок и помидоры. Помимо белка, чана масала богата клетчаткой, которая необходима для того, чтобы вы дольше оставались сытыми. Нут также является хорошим источником марганца и фолиевой кислоты, которые помогают поддерживать развитие костей, и его так любят, что мы даже разработали эти рецепты из нута!

Shutterstock

В данном случае речь идет скорее о контроле порций.Вы можете наслаждаться рисом с едой, но Кауфман предупреждает, что важно помнить о том, сколько вы заказываете и что уже будет с вашим блюдом. «Старайтесь придерживаться половины чашки», — говорит она. «Калории из риса могут быстро накапливаться. Эта порция в половину чашки составляет около 300 калорий, а поскольку в большинстве ресторанов подают только белый рис, вы получаете быстро усваиваемый углевод без какой-либо клетчатки или антиоксидантов, которые вы получили бы из цельного зерна. . »

Многие индийские блюда довольно острые! Если у вас горит во рту, Кауфман предлагает заказать сторону раиты, традиционной индийской приправы на основе йогурта, которая используется для охлаждения неба.(Это похоже на греческое дзадзики.) «Добавьте ложку прохладного освежающего огуречного йогурта в свою еду, чтобы смягчить жар, или добавьте его в такое блюдо, как чана масала, и преодолейте свою тягу к сливкам более легким способом». Сейчас мы говорим!

«Панир означает сыр с высоким содержанием жира, топленое масло означает топленое масло, а малай в меню переводится как сливки», — говорит Мария А. Белла, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN и основательница Top Balance Nutrition. «Все они имеют две общие черты: они высококалорийны и богаты жирами.Тем не менее, топленое масло — это немолочный вариант для тех, кто пытается избежать употребления лактозы, поэтому мы не осуждаем его полностью. Узнайте больше, если вы тоже хотите попробовать, из этих советов экспертов о том, как есть меньше молочных продуктов.

Даль — одно из краеугольных блюд индийской кухни, тушеное мясо со специями, помидорами, луком и, возможно, чечевицей. «Я рекомендую это блюдо, потому что оно содержит нежирный белок без добавления насыщенных жиров, которые содержатся в красном мясе», — говорит Лара Мец, MS, RDN, CDN.«Он также предлагает отличный вегетарианский источник белка, а также клетчатку».

«Жареные во фритюре пельмени с картофельным пюре, овощами или мясом определенно не являются здоровым выбором!» восклицает Кауфман. «Я рекомендую избегать тяжелых, крахмалистых, жареных закусок, в которых много пустых калорий, и сразу переходить к основному блюду». Чтобы получить больше способов сократить количество калорий, попробуйте эти способы сократить количество калорий!

Это тушеное мясо на основе баклажанов и помидоров, сытное и приправленное потрясающими специями.«Некоторые из специй, которые используются в этом блюде и в индийской кухне в целом, — это кориандр, куркума, имбирь и кардамон. Исследования показали, что эти специи помогают при воспалении, а также улучшают пищеварение и желудочно-кишечную функцию», — говорит Метц. Кроме того, баклажаны полезны для здоровья сердца и холестерина, а также содержат относительно много клетчатки.

Кокосовое молоко очень богато насыщенными жирами, и его следует избегать или, по крайней мере, употреблять в умеренных количествах. «Чашка кокосового молока содержит около пяти граммов насыщенных жиров, а также довольно калорийна», — говорит Белла.«Но индийская еда полна аромата, поэтому нет необходимости добавлять дополнительные сливки».

«Роти — это цельнозерновой вариант хлеба наан», — говорит Лорен Минчен, магистр здравоохранения, RDN, CDN. Его можно приготовить из различных неочищенных зерен, включая просо, джовар, баджру и цельнозерновую пшеницу. Всегда лучше не переборщить с корзиной для хлеба, учитывая, насколько углеводными могут быть большинство индийских блюд. Но если вы не можете подавить тягу, выберите роти, поскольку он легче переваривается и более питателен благодаря более здоровой зерновой основе.

Наан — это не только простой углевод, приготовленный из белой муки, его часто смазывают маслом. Традиционный индийский хлеб также очень калорийен, но при этом не имеет полезных питательных свойств, заслуживающих высокой калорийности. «Эксперты рекомендуют свести количество рафинированных углеводов к минимуму для здоровья сердечно-сосудистой системы, уровня сахара в крови и контроля веса», — говорит Минчен.

Shutterstock

В индийском ресторане шашлык из баранины поверх большого салата или с тоннами овощей может быть отличным выбором.«Белок, как и тот, который содержится в шашлыке из баранины, подавляет гормон голода, называемый грелином», — говорит Белла. Между тем, клетчатка (например, та, что содержится в овощах) замедляет прохождение пищи через кишечник и замедляет переваривание и всасывание углеводов, предотвращая скачки сахара в крови. «Сочетание протеина и клетчатки с каждым приемом пищи способствует сытости, дает больше энергии и позволяет нам больше контролировать свой выбор продуктов». Чтобы получить более точную информацию, не упускайте эти вещи, которые диетологи хотят, чтобы вы знали перед похудением!

План питания и руководство для новичков

Средиземноморская диета основана на традиционных продуктах питания, которые люди ели в таких странах, как Италия и Греция, еще в 1960 году.

Исследователи отметили, что эти люди были исключительно здоровыми по сравнению с американцами и имели низкий риск многих болезней образа жизни.

Многочисленные исследования показали, что средиземноморская диета может вызвать потерю веса и помочь предотвратить сердечные приступы, инсульты, диабет 2 типа и преждевременную смерть.

Не существует единственного правильного способа придерживаться средиземноморской диеты, так как вокруг Средиземного моря есть много стран, и люди в разных регионах могли есть разные продукты.

В этой статье описывается диета, обычно предписываемая исследованиями, которые предполагают, что это здоровый образ питания.

Считайте все это общим руководством, а не высеченным на камне. План может быть адаптирован к вашим индивидуальным потребностям и предпочтениям.

• Ешьте: Овощи, фрукты, орехи, семена, бобовые, картофель, цельнозерновые, хлеб, зелень, специи, рыбу, морепродукты и оливковое масло первого отжима.
• Ешьте умеренно: Птица, яйца, сыр и йогурт.
• Ешьте редко: Красное мясо.
• Не ешьте: Напитки с сахаром, добавленный сахар, обработанное мясо, рафинированное зерно, рафинированные масла и другие продукты с высокой степенью переработки.

Вам следует избегать этих нездоровых продуктов и ингредиентов:

• Добавленный сахар: Сода, конфеты, мороженое, столовый сахар и многие другие.
• Рафинированные зерна: Белый хлеб, макаронные изделия из очищенной пшеницы и т. Д.
• Трансжиры: Содержатся в маргарине и различных обработанных пищевых продуктах.
• Рафинированные масла: Соевое масло, рапсовое масло, хлопковое масло и другие.
• Обработанное мясо: Обработанные колбасы, хот-доги и т. Д.
• Пищевые продукты высокой степени обработки: Все, что помечено как «нежирное» или «диетическое» или которое выглядит так, как будто оно было произведено на фабрике.

Вы должны внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, если хотите избежать употребления этих вредных для здоровья ингредиентов.

Спорный вопрос о том, какие именно продукты питания относятся к средиземноморской диете, отчасти потому, что между разными странами существуют такие различия.

Диета, изучаемая в большинстве исследований, содержит большое количество здоровой растительной пищи и относительно мало животной пищи.

Тем не менее, есть рыбу и морепродукты рекомендуется не реже двух раз в неделю.

Средиземноморский образ жизни также предполагает регулярную физическую активность, совместное питание с другими людьми и получение удовольствия от жизни.

Вы должны основывать свой рацион на следующих здоровых, необработанных средиземноморских продуктах:

• Овощи: Помидоры, брокколи, капуста, шпинат, лук, цветная капуста, морковь, брюссельская капуста, огурцы и т. Д.
• Фрукты: Яблоки, бананы, апельсины, груши, клубника, виноград, финики, инжир, дыни, персики и т. Д.
• Орехи и семена: Миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия, фундук, кешью, семена подсолнечника, семена тыквы и т. д.
• Бобовые: Фасоль, горох, чечевица, бобовые, арахис, нут и т. д.
• Клубни: Картофель, сладкий картофель, репа, ямс и т. д.
• Цельные зерна: Целые овес, коричневый рис, рожь, ячмень, кукуруза, гречиха, цельнозерновой хлеб, цельнозерновой хлеб и макаронные изделия.
• Рыба и морепродукты: Лосось, сардины, форель, тунец, скумбрия, креветки, устрицы, моллюски, крабы, мидии и т. Д.
• Домашняя птица: Курица, утка, индейка и т. Д.
• Яйца: Куриные, перепелиные и утиные яйца.
• Молочные продукты: Сыр, йогурт, греческий йогурт и т. Д.
• Травы и специи: Чеснок, базилик, мята, розмарин, шалфей, мускатный орех, корица, перец и т. Д.
• Полезные жиры: Extra virgin оливковое масло, оливки, авокадо и масло авокадо.

Цельные продукты из одного ингредиента — залог хорошего здоровья.

Что пить?

Вода должна быть вашим любимым напитком при средиземноморской диете.

Эта диета также включает умеренное количество красного вина — около 1 стакана в день.

Однако это совершенно необязательно, и всем, кто страдает алкоголизмом или не может контролировать свое потребление, следует избегать употребления вина.

Кофе и чай также полностью приемлемы, но вам следует избегать сахаросодержащих напитков и фруктовых соков, которые очень богаты сахаром.

Ниже приводится примерное недельное меню средиземноморской диеты.

Не стесняйтесь изменять порции и выбор блюд в соответствии со своими потребностями и предпочтениями.

Понедельник

• Завтрак: Греческий йогурт с клубникой и овсом.
• Обед: Цельнозерновой сэндвич с овощами.
• Ужин: Салат из тунца, заправленный оливковым маслом. Фрукт на десерт.

Вторник

• Завтрак: Овсянка с изюмом.
• Обед: Салат из тунца, оставшийся накануне вечером.
• Ужин: Салат с помидорами, оливками и сыром фета.

Среда

• Завтрак: Омлет с овощами, помидорами и луком. Фрукт.
• Обед: Цельнозерновой сэндвич с сыром и свежими овощами.
• Ужин: Средиземноморская лазанья.

Четверг

• Завтрак: Йогурт с нарезанными фруктами и орехами.
• Обед: Лазанья, оставшаяся накануне вечером.
• Ужин: Жареный лосось, подается с коричневым рисом и овощами.

Пятница

• Завтрак: Яйца и овощи, обжаренные на оливковом масле.
• Обед: Греческий йогурт с клубникой, овсом и орехами.
• Ужин: Баранина на гриле с салатом и печеным картофелем.

Суббота

• Завтрак: Овсянка с изюмом, орехами и яблоком.
• Обед: Цельнозерновой сэндвич с овощами.
• Ужин: Средиземноморская пицца из цельной пшеницы, посыпанная сыром, овощами и оливками.

Воскресенье

• Завтрак: Омлет с овощами и оливками.
• Обед: Пицца, оставшаяся накануне вечером.
• Ужин: Курица-гриль с овощами и картофелем. Фрукты на десерт.

Обычно при средиземноморской диете нет необходимости подсчитывать калории или отслеживать макроэлементы (белки, жиры и углеводы).

Дополнительные идеи можно найти в списке из 21 здорового средиземноморского рецепта.

Вам не нужно есть более трех раз в день.

Но если вы проголодались между приемами пищи, есть множество вариантов здоровых закусок:

• Горсть орехов.
• Фрукт.
• Морковь или молодая морковь.
• Ягоды или виноград.
• Остатки вчерашней ночи.
• Греческий йогурт.
• Яблочные дольки с миндальным маслом.

Приготовить большинство ресторанных блюд, подходящих для средиземноморской диеты, очень просто.

1. Выберите в качестве основного блюда рыбу или морепродукты.
2. Попросите их обжарить вашу еду на оливковом масле первого холодного отжима.
3. Ешьте только цельнозерновой хлеб с оливковым маслом вместо сливочного.

Если вам нужен более общий совет о том, как правильно питаться в ресторанах, ознакомьтесь с этой статьей.

Всегда полезно делать покупки по периметру магазина. Обычно здесь целые продукты.

Всегда старайтесь выбирать наименее обработанный вариант. Лучше всего использовать органические продукты, но только если вы можете себе это позволить.

• Овощи: Морковь, лук, брокколи, шпинат, капуста, чеснок и т. Д.
• Фрукты: Яблоки, бананы, апельсины, виноград и т. Д.
• Ягоды: Клубника, черника и т. Д.
• Замороженные овощи: Выбирайте смеси со здоровыми овощами.
• Зерна: Цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макаронные изделия и т. Д.
• Бобовые: Чечевица, бобовые, фасоль и т. Д.
• Орехи: Миндаль, грецкие орехи, кешью и т. Д.
• Семена: Семечки подсолнечника, семена тыквы и т. Д.
• Приправы: Морская соль , перец, куркума, корица и др.
• Рыба: Лосось, сардины, скумбрия, форель.
• Креветки и моллюски.
• Картофель и сладкий картофель.
• Сыр.
• Греческий йогурт.
• Курица.
• Выпасные яйца или яйца, обогащенные омега-3.
• Оливки.
• Оливковое масло первого холодного отжима.

Лучше всего избавиться от всех нездоровых соблазнов в вашем доме, включая газированные напитки, мороженое, конфеты, выпечку, белый хлеб, крекеры и полуфабрикаты.

Если в вашем доме есть только здоровая пища, вы будете есть здоровую пищу.

Хотя не существует какой-либо определенной средиземноморской диеты, этот способ питания обычно богат здоровой растительной пищей и относительно реже — животной, с упором на рыбу и морепродукты.

В Интернете можно найти целый мир информации о средиземноморской диете, и о ней написано много замечательных книг.

Попробуйте поискать в Google «средиземноморские рецепты», и вы найдете массу отличных советов по поводу вкусных блюд.

В конце концов, средиземноморская диета невероятно полезна и доставляет удовольствие. Вы не будете разочарованы.

Вопросы для разговора по ESL — рестораны и рестораны (I-TESL-J)

Часть разговорных вопросов для ESL Classroom.

Связанный: Фрукты и овощи, Вегетарианский, Диеты, Еда и еда, Чаевые

• Как часто вы ходите куда-нибудь поесть?
• Куда вы обычно ходите, когда едите вне дома?
• Сколько вы обычно платите, когда едите вне дома?
• С кем вы обычно ходите, когда едите вне дома?
• Нравится ли вам западная еда?
• Можете ли вы назвать рестораны в этом районе, где подают блюда из других стран?
  • Какие продукты подают в этих ресторанах?
  • Вы когда-нибудь ели что-нибудь из них?
• Вы когда-нибудь ели жирную пищу?
• Вы умеете заказывать еду на английском языке?
  • Вы когда-нибудь так делали?
  • Если да, то было ли это легко?
• Вы когда-нибудь ели в Макдональдсе?
  • KFC?
  • Другие рестораны быстрого питания?
• Какая ваша любимая закуска?
• Вы когда-нибудь пили алкогольные напитки, когда ели вне дома?
  • Если да, то что вы пьете?
• Вы знаете, что такое салат Цезарь?
  • Крылышки буйвола?
  • Начос?
  • Стейк из курицы?
• Вам понравилось есть вне дома в других странах, которые вы посетили?
  • В какой стране была лучшая еда?
  • Какие продукты вам понравились больше всего?
  • Как вы думаете, цена была высокой или низкой?
• Вы знаете кого-нибудь, кто владел рестораном?
• Вы когда-нибудь работали в ресторане?
  • Если да, то что это за ресторан?
  • Как долго вы там проработали?
  • Вам понравилась работа?
• Сколько разных заправок для салатов вы можете назвать?
• Вы беспокоитесь о содержании калорий и жира, когда едите вне дома?
  • Как насчет холестерина?
  • Как насчет инсектицидов и других химикатов в пище?
• Отправили бы вы блюдо обратно, если оно невкусное или вы получили неправильную еду?
• Вы когда-нибудь оставляли чаевые в ресторане? Сколько?
• Как изменились привычки людей в еде с годами?
  • Как с годами изменились ваши привычки в еде?
  • Изменились ли ваши привычки в еде за последний год?
• Вы думаете, что западная еда слишком дорога? Почему или почему нет?
• У вас когда-нибудь был ресторан, где у вас дома устраивали вечеринку?
  • Если нет, подумали бы вы?
  • Если да, довольны ли вы обслуживанием?
  • Вы бы сделали это снова?
  • Какую еду они подавали?
• Кто платит, когда вы выходите на ужин?
• Какой самый худший опыт у вас когда-либо был в ресторане?
• Какую самую отвратительную еду вы когда-либо ели в ресторане?
• Вы любите обедать в форме шведского стола? Почему или почему нет?
  • Где был лучший буфет, в котором вы когда-либо ели?
  • Какие продукты были там?
• Вы когда-нибудь ели в любом ресторане?
  • Вы слишком много съели?
  • Как вы думаете, это была хорошая цена?
  • Был ли вкус таким же хорошим, как в обычном ресторане?
• Как вы думаете, почему жители Запада обычно тяжелее азиатов?
• Вы когда-нибудь заказывали что-нибудь из ресторана?
• Как вы думаете, здесь много иностранных ресторанов?
  • Какие еще рестораны вы бы хотели видеть открытыми?
• Могут ли дети бесплатно есть в любом из ресторанов, в которые вы ходите?
  • Получают ли пенсионеры скидку?
  • Есть ли время суток, когда каждый может получить скидку?
• Вы когда-нибудь были в ресторане с услугами парковщика?
• Вы любите пробовать новые рестораны или предпочитаете те, в которых уже были? Зачем?
• Вам важно, как выглядит ресторан, или еда — единственное, что вас волнует?
• Какие блюда на вынос вы любите есть?
• Что вы думаете о детях, плачущих в ресторане, когда вы пытаетесь поесть?
• Что вы думаете о людях, курящих в ресторане, когда вы пытаетесь поесть?
  • Что бы вы подумали, если бы увидели, как повар в ресторане курит, пока готовит вам еду?
• Вы предпочитаете свежие продукты, приготовленные шеф-поваром, или предпочитаете заранее приготовленные блюда?

---

Если вы можете придумать еще один хороший вопрос для этого списка, добавьте его.

---

http://iteslj.org/questions/

Copyright (C) 1997-2005 Интернет-журнал TESL

19 типов ресторанов: полное руководство для потенциальных владельцев

Если вы мечтаете стать владельцем или менеджером предприятия общественного питания, понимание доступных вам вариантов — типов ресторанов, которые вы можете открыть, — очень важно. важный первый шаг к вашему успеху.

Ресторанная индустрия основывает свою систему классификации на ряде переменных, в том числе:

• Стиль меню
• Метод приготовления
• Ценообразование
• Варианты рассадки
• Средства, с помощью которых еда подается клиенту

В этом В статье эксперты по ресторанному менеджменту компании Sling познакомят вас с наиболее распространенными типами ресторанов, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать свой бизнес.

Общие типы ресторанов

1) Изысканные рестораны

Рестораны изысканной кухни предлагают посетителям изысканные блюда, часто состоящие из нескольких блюд (например, салат, закуска, основное блюдо, десерт).

Рестораны такого типа пытаются создать стильную атмосферу, которая говорит об элегантности, эксклюзивности и классе.

Заведения высокой кухни могут работать как франшиза для более широкой привлекательности, так и как единое целое для повышения своего утонченного имиджа.

2) Неформальный обед

Типы ресторанов с непринужденной обстановкой обычно имеют следующие характеристики:

• Клиенты обслуживаются за своим столом
• Еда по умеренным ценам
• Атмосфера сдержанная
• Декор часто уникален и основан от типа подаваемой еды

Как правило, рестораны с непринужденной атмосферой делятся между изысканными блюдами и fast casual в «модном» спектре.

3) Fast Casual

Рестораны Fast casual обслуживают клиентов, которые ищут относительно быструю еду, но в то же время более здоровую, чем фаст-фуд, и более доступную, чем обычные рестораны.

Таким образом, рестораны быстрого обслуживания предлагают качественную еду, обслуживание у стойки регистрации (в отличие от обслуживания за столиками) и более непринужденный, современный стиль и декор.

4) Ресторан-призрак

Ресторан-призрак (он же виртуальный ресторан, ресторан только с доставкой, онлайн-ресторан или темная кухня) — это предприятие общественного питания, которое обслуживает клиентов исключительно посредством заказов по телефону, онлайн-заказов или того и другого.

В виртуальном ресторане — как следует из названия — большая часть (если не весь) бизнес ведется через компьютер, планшет или смартфон.

В ресторане-призраке нет традиционной витрины с декором, вывесками и большой столовой. Вместо этого для этой новой бизнес-модели требуется только кухня и водители.

5) Типы ресторанов в семейном стиле

Ресторан в семейном стиле похож на модель повседневного обеда, упомянутую выше, с одним существенным отличием: серверы доставляют еду в больших блюдах, а клиенты затем подают еду для себя и передают ее другим посетителям. на столе.

В ресторанах такого типа часто царит более непринужденная атмосфера, чем в ресторанах изысканной и повседневной кухни, и они обслуживают семьи с детьми или компании друзей.

6) Фаст-фуд

Фаст-фуд — наиболее широко известный вид ресторанов благодаря таким франчайзинговым сетям, как Taco Bell, Burger King и KFC.

Рестораны быстрого питания привлекают посетителей своей ценой, удобством и скоростью. Из-за такой ориентации ингредиенты в ресторанах быстрого питания обычно предварительно нагреваются или готовятся (хотя и не всегда).

Затем еда доставляется через прилавок или через окно для проезда, и покупатели садятся сами.

7) Тележка с едой, тележка или стойка

Тележки с едой, тележки или стойки — это уникальные современные предприятия, которые обычно специализируются на одном виде еды (например, тако, сэндвичи, хот-доги, мороженое, смузи и т. Д.) ) и обслуживайте ограниченное меню, которое вращается вокруг этих предметов.

Их обычно классифицируют вместе с ресторанами быстрого питания, потому что основное внимание уделяется скорости.Кроме того, варианты сидения могут быть редкими или вообще отсутствовать.

8) Кафе

Для кафе характерны открытая рассадка, неспешная атмосфера и лояльность постоянных клиентов. Предлагаются кофе, чай, выпечка, небольшие блюда на завтрак или обед, а также небольшой выбор десертов.

Посетители заказывают еду на стойке, оплачивают на месте и обслуживают сами, поэтому модель кафе не требует большого персонала.

Оборот в кафе обычно невысокий, и клиенты могут работать или общаться в течение длительного времени.

9) Типы ресторанов в стиле «шведский стол»

«шведский стол» — это продолжение семейного ресторана, где клиентам предоставляется выбор блюд по фиксированной цене.

Гости обслуживаются сами и могут возвращаться к буфету столько раз, сколько захотят.

Концепция «шведского стола» хорошо подходит для фирменной кухни, включая пиццу, индийскую, китайскую, домашнюю кухню и продукты для завтрака, хотя это не является обязательным условием.

10) Паб

Пабы имеют давнюю традицию быть местом, куда можно пойти, когда вам нужно расслабиться и насладиться пивом или другим алкогольным напитком в конце долгого дня.

Сначала они были немного больше, чем стержни. Но в наше время пабы расширили свое меню, чтобы предлагать продукты питания и полноценные обеды, а также пиво, спиртные и безалкогольные напитки.

Из-за широкого ассортимента блюд и праздничной атмосферы пабы обычно предлагают полное обслуживание столов и баров, а также повседневный декор, игры (например, дартс, бильярд и т. Д.), Телевизоры для занятий спортом и, возможно, даже танцпол.

Другие типы ресторанов

11) Кафетерий

Если вы посещали начальную или среднюю школу в Соединенных Штатах, вы, вероятно, знакомы с обедом в стиле кафетерия.

По определению, кафетерий предлагает готовые блюда, расположенные за длинной стойкой. Посетители выстраиваются в очередь, берут поднос и выставляют различные блюда, выбирая по пути то, что они хотели бы съесть.

Некоторые кафетерии предлагают:

• Свежеприготовленные блюда, заказанные у обслуживающего персонала (омлеты, вафли, ростбиф, вырезанный из кости)
• Готовые порции на тарелках
• Порции для самообслуживания (салаты , супы и т. д.)

Кафетерии похожи на буфеты, но в кафетериях обычно есть серверы за прилавком, готовые подать выбранную вами еду.

Некоторые крупные корпорации, фабрики и больницы имеют собственные кафетерии, где можно кормить как сотрудников, так и постоянных посетителей.

Однако эта концепция распространяется на отдельные рестораны по всей стране. Фактически, еще в первой половине 20-го века (1940-е, 50-е и 60-е годы) автоматы в стиле кафетерия были очень успешным типом ресторанов в больших городах, таких как Нью-Йорк.

В кафетериях Automat было несколько торговых автоматов, а не автоматические торговые автоматы, к которым вы привыкли в 21 веке, которые выставляли на продажу свежие продукты.

Посетители брали поднос, клали монеты в автомат, который предлагал их выбор, поднимали маленькое окошко и вынимали из него продукты. Слуги и повара на кухне за торговыми автоматами затем пополняли запасы еды для следующего посетителя.

12) Coffee House

С распространением Starbucks по всему миру, большинство людей знакомо с концепцией кофейни.

Как тип ресторана, кофейня предлагает некоторые уникальные особенности, которые вы не найдете больше нигде, в том числе:

• Повседневная атмосфера
• Без обслуживания столиков
• Ограниченный выбор холодных блюд, таких как выпечка, пончики и т. Д. бутерброды
• Позволяет гостям расслабиться и пообщаться, не заставляя их уходить после еды

Кофейни похожи на кафе, но основное внимание в кофейне — и предмет, за которым приходит большинство людей — это горячий напиток.

Кофейни предлагают широкий выбор кофейных напитков, а также горячего чая и других напитков. Еда в кофейне часто занимает второе место среди посетителей.

Чтобы узнать больше об этом типе ресторана, прочтите нашу статью Как открыть кофейню | Подробное руководство .

13) Закусочная

Когда-то вы могли найти закусочную (также известную как жирная ложка) в каждом городе Америки.

Для этого типа ресторана характерны жареные блюда (напр.грамм. курица и рыба), гамбургеры и продукты для завтрака, которые подаются по низкой цене.

Многие закусочные были открыты круглосуточно, в них были кабинки и столовое обслуживание, а также длинный бар с табуретами, за которым посетители могли сидеть и получать еду прямо из кухни.

Закусочные с ностальгической тематикой — и даже с высококачественными и дорогими блюдами — становятся все более распространенными в центре города, поскольку сотрудники близлежащих предприятий открывают для себя преимущества и удобство выхода из офиса на обед и периодический перерыв.

14) Pop-Up Restaurant

Pop-Up Restaurant — это ресторан нового типа, который позволяет владельцам и поварам экспериментировать с различными идеями и разными стилями еды, не меняя своего постоянного местоположения.

Всплывающий ресторан — это еще и интересный и уникальный способ «испытать воду», чтобы увидеть, будет ли определенная концепция или кухня успешной в определенной области.

Pop-up рестораны варьируются по формату от пивного сада, который открыт только с мая по август, до изысканного ресторана в уникальном месте (например.грамм. склад, крышу или другое старое здание), в современный ресторан с непринужденной обстановкой, который переезжает с места на место каждые несколько ночей.

Привлекательность этих ресторанов часто заключается в их новизне, но еда и напитки будут держать клиентов в разговоре еще долго после того, как всплывающее окно исчезнет.

15) Contemporary Casual

Современные повседневные рестораны — недавнее ответвление концепции изысканной кухни — обслуживают в основном молодых специалистов в городских и мегаполисах.

По идее, эти закусочные являются современными и модными и часто предлагают особый бренд, который нравится посетителям.

К таким концепциям относятся, но не ограничиваются ими:

Еда, а часто и сам ресторан, в значительной степени зависят от внешнего вида (хотя вкус также важен) и ориентирован в основном на поколение Instagram.

16) Бистро

Концепция бистро зародилась во Франции как место, где подают сытные блюда по умеренной цене в не столь формальной обстановке.

Когда рестораторы начали открывать бистро в Соединенных Штатах, их формат расширился и стал включать более изысканный декор, меньшее количество столов, более изысканные продукты и более высокие цены.

Большинство владельцев бистро не считают свой ресторан элитным заведением как таковым — множеством блюд в роскошной атмосфере — а скорее классической (и классической) едой в высококлассной атмосфере.

17) Ресторан назначения

Ресторан назначения — это ресторан, который привлекает посетителей из-за пределов своего непосредственного района или сообщества.

Сама концепция ресторана, привлекательность еды, шеф-повар или история заведения должны быть достаточно сильными (и достаточно известными), чтобы мотивировать клиентов совершать поездку из другого города.

Некоторые франшизы стали дестинациями за последние несколько лет, но, по большому счету, очень немногие рестораны достигают статуса дестинации, если они не существуют уже давно.

Целевые рестораны в США:

• The Polo Lounge в Лос-Анджелесе, Калифорния
• Arnaud’s в Новом Орлеане, Луизиана
• Cafe Du Monde в Новом Орлеане, Луизиана
• Katz’s Deli на Манхэттене, Нью-Йорк
• Prince Street Pizza на Манхэттене, Нью-Йорк

18) Teppanyaki Grill

Гриль теппаньяки (a.k.a. hibachi) — это тип ресторана, специализирующегося на японской кухне, приготовленной с драматическим чутьем на глазах у посетителей.

Несколько человек (обычно от восьми до десяти) сидят вместе и смотрят, как шеф-повар готовит заказ на горячем гриле в нескольких футах от них.

Пока еда готовится, шеф-повар развлекает гостей различными «трюками», в том числе строит вулкан из кусочков лука, ловит лимон вилкой за спиной, бросает маленькую креветку в рот покупателю и бросает в него яйцо. воздух и растрескивая его о край шпателя.

19) Монгольское барбекю

Монгольское барбекю — разновидность гриля теппаньяки.

В ресторанах этого типа посетители собирают миску с сырыми ингредиентами из буфета, передают миску повару и наблюдают, как они жарят еду на большой сковороде.

Затем повар подает еду на тарелку и передает ее посетителю, который возвращается к своему месту, чтобы поесть.

Эффективное планирование необходимо для всех типов ресторанов

Пока у вас есть сотрудники, организация вашей команды и их выполнение задач жизненно важны для успеха вашего бизнеса — независимо от типа ресторана, который вы выбираете.

Эффективное планирование — ключ к этой организации.

Рестораны всех видов — от традиционных обычных заведений до виртуальных ресторанов и всего остального — открывают для себя простоту и ценность комплексного программного обеспечения для управления персоналом, такого как Sling.

Sling предлагает мощное и интуитивно понятное планирование, а также целый ряд инструментов, которые помогут вам оптимизировать работу вашего бизнеса, в том числе:

• Отслеживание времени и посещаемости
• Встроенные часы
• Оптимизация затрат на рабочую силу
• Настраиваемая отчеты
• Функции обмена сообщениями и связи
• Список задач
• Geofencing

Sling даже может похвастаться встроенным A.I. предлагает предложения и предупреждения, которые помогут вам избежать двойного бронирования и составить график для сотрудников, когда они запрашивают выходной.

Sling — это самый простой способ составить график и общаться с вашей командой, независимо от того, управляете ли вы рестораном высокой кухни, буфетом или пабом.

Попробуйте Sling бесплатно и узнайте, насколько просто оптимизировать свои операции и поддерживать бизнес на пути к успеху.

Чтобы получить дополнительные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание своей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

IELTS Writing Task 2 Пример 35

IELTS Writing Task 2 Пример 35 — Некоторые люди предпочитают есть в ресторанах, а другие предпочитают готовить и есть дома

Подробности

Последнее обновление: вторник, 4 октября 2016 12:37

Написано наставником IELTS

Обращений: 103422

Задание 2 по письму IELTS / Эссе IELTS:

На это задание нужно потратить около 40 минут.

Представьте письменный аргумент или случай образованному читателю, не обладающему специальными знаниями по следующей теме:

Некоторые люди предпочитают есть в ресторанах, а другие предпочитают готовить и есть дома.Какой из них вы предпочитаете?

Обоснуйте свой ответ.

Вы должны написать не менее 250 слов.

---

Модель Ответ 1:
Еда является жизненно важной потребностью для нашей жизни, и люди из разных географических регионов привыкли есть продукты по-разному, и меню сильно различается. Многие люди счастливы есть пищу вне дома и думают, что приготовление пищи — пустая трата времени, но для других еда вне дома подобна токсину, и они всегда избегают еды вне дома и готовят еду дома.На мой взгляд, у обоих способов приема пищи есть свои преимущества и недостатки.

Если кто-то берет еду в ресторане или магазине быстрого питания, он может сэкономить много времени, поскольку приготовление пищи — это громоздкий и трудоемкий процесс. Для таких людей нет однообразия в том, чтобы растопить конфорку, мыть посуду, приготовить ингредиенты. Они просто заказывают блюда и для них все готово. Более того, рестораны предлагают здоровую атмосферу с разнообразным меню. Им не нужно придерживаться графика приема пищи, и в основном они проводят время в ресторане, пока не заняты.Таким образом, они могут много работать, не задумываясь о приготовлении пищи. Приготовление пищи включало поход в продуктовый магазин и покупку овощей, специй, риса, мяса или рыбы, и это действительно сложная задача, если кто-то очень занят на работе. Рестораны предлагают потрясающую среду для привлечения людей. Они предлагают музыку, спокойную обстановку и лучший сервис.

Но есть в ресторане не всегда приятно. Это стоит больших денег. Почти все блюда стоят как минимум в 3-4 раза дороже, чем домашние.Еда, приготовленная в ресторанах, не всегда гигиенична, и, поскольку владельцы ресторанов хотят большей прибыли, они, не колеблясь, готовят дешевую банальную еду. Почти все продукты, приготовленные в домашних условиях, готовятся с особой тщательностью, и, поскольку это проблема нашего здоровья, мы выбираем свежие и лучшие ингредиенты при покупке. С другой стороны, владельцы ресторанов всегда покупают некачественные продукты. Это вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Те, кто ест в ресторанах, чаще страдают разными заболеваниями.

Опять же, домашние продукты легко усваиваются, и их можно принимать в любое время, оставаясь дома, не задумываясь, «какой будет общий счет». Еда, приготовленная дома, может сэкономить много денег, и, учитывая особенности питания, я предпочитаю готовить и есть дома.

(Приблизительно 396 слов)
(Этот типовой ответ был подготовлен разработчиком сайта. Однако обратите внимание, что это лишь один пример из многих возможных ответов.)

Модельное эссе 2:
Многие люди переходят на в ресторанах для еды, а остальные готовят и едят дома.На мой взгляд, я предпочитаю готовить и есть дома, потому что утверждаю, что это полезнее, чем есть в ресторанах.

Во-первых, многие рестораны не закупают свежие продукты, так как хотели бы снизить их стоимость. Они не заботятся о чистоте и гигиене продуктов. Следовательно, некоторые люди отравляются, питаясь в ресторанах. Это особенно опасно для детей, поскольку они более уязвимы и могут легко заболеть из-за некачественной пищи. Как известно, многие люди едят, используя одну и ту же посуду, и пьют из одних и тех же чашек и бутылок, которые даже не вымыты должным образом.Если эти вещи не очистить должным образом, они могут быть чрезвычайно опасны для здоровья человека.

Во-вторых, приготовление и употребление пищи дома может быть более экономичным, особенно для семьи. Потому что часто есть в ресторане было бы дорого, и это было бы довольно сложно для низкооплачиваемых работников. Хорошие рестораны, которые поддерживают качество и гигиену продуктов, стоят дорого, что обычные люди не могут вместить.
С другой стороны, рестораны могут предложить некоторые преимущества.Например, если вы едите в ресторане, вы можете сэкономить время. Ведь чтобы приготовить и поесть дома, нужно затратить много времени и сил, которые можно было бы потратить на другие строительные работы. Кроме того, некоторые рестораны предлагают вкусные и разнообразные блюда, в том числе иностранные, которые мы не смогли бы приготовить дома самостоятельно. Здесь можно вкусно поесть и выпить вина в увлекательной атмосфере. Кроме того, приготовить и поесть дома — непростая задача для одиноких и занятых людей, у которых очень мало свободного времени.Так что рестораны могут быть лучшей альтернативой для этих людей.

В заключение, многие считают, что здоровье важнее денег и вкусной еды. Я считаю, что если мы готовим еду дома, мы можем готовить пищу и блюда должным образом и использовать полезные ингредиенты. Однако, если вы едите в ресторане, вы не можете быть уверены, что блюда и посуда чистые и полезные.

(Приблизительно 377 слов)
[от Tekin]

Образец ответа 3:
Тот факт, что ресторанный бизнес процветает как никогда раньше, не вызывает сомнений.Раньше было всего несколько ресторанов, куда люди ходили по особым случаям. Но теперь у нас есть закусочные в каждом уголке города; которые наводнены людьми всех возрастов. По общему признанию, я тоже люблю ходить в рестораны, но иногда предпочитаю готовить и есть дома каждый день.

Нет никакого сравнения между свежеприготовленной домашней едой и ресторанной едой. Каждое сырье собирается вручную, используются свежие овощи, масло хорошего качества и приправы, что не только увеличивает питательную ценность продуктов, но и делает их очень вкусными.Мы уверены, что приготовленная еда является гигиеничной, но мы не уверены в качестве ингредиентов, используемых в ресторане, и в ее гигиеническом состоянии. Недавно в Керале, Индия, в магазине KFC, известной пищевой сети, были обнаружены живые черви в курице. При дальнейшем расследовании было обнаружено, что использованные продукты просрочены.

Многие люди считают, что приготовление пищи тоже снимает стресс. Члены семьи могут помогать друг другу в ежедневном приготовлении пищи и, следовательно, могут проводить время друг с другом.