Сервировка стола и правила поведения за столом: Сервировка стола по этикету: общие правила и рекомендации

Содержание

Правила столового этикета Компания Art-Salon

Вспомните знаменитый фильм «Красотка» с Ричардом Гиром и Джулией Робертс. Думаю, многие помнят эпизод деловой встречи в ресторане, на котором героиня фильма впервые встретилась с таким понятием, как столовый этикет, запутавшись в вилках и ножах и способе их применения. Вспомните её недоумение, когда блюдо, которое она не успела ещё доесть, было убрано со стола. Как бы это ни было смешно в фильме, в реальности не каждый хотел бы оказаться в такой ситуации будучи совершенно не знакомым с культурой поведения за столом и определённым знаковым языком в официальной обстановке.

В домашней обстановке правила этикета за столом соблюдаются в современное время очень редко. Дома можно позволить себе расслабиться. Но в ресторане без столового этикета обойтись очень сложно.

Знания правил столового этикета, а также соответствия каждого их многочисленных приборов тому или иному блюду, помогает спокойно чувствовать себя на торжественном приёме или званом ужине.

В большинстве случаев культура поведения за столом имеет общие требования.

История сервировки стола началась ещё 2.5 тысячи лет назад. Первые упоминания о культуре питания нашли в свитках, относящихся к Древнему Египту. На росписях ваз и стенах храмов также можно найти некоторые её зачатки.

Времена Древней Греции и Рима славились огромными пиршествами – это был своего рода расцвет культуры застолья и правил сервировки.

Примечательно, что Европе в то время вообще не было знакомо такое понятие как этикет и сервировка. Тогда даже посуды как таковой не существовало – пищу выкладывали в специальные выемки в столах.

Новая эпоха расцвета культуры потребления пищи приходится на 8-9 века во времена правления Карла Великого. Пиршества стали целыми церемониями, которые диктовали определённые правила. Ели, правда, по-прежнему преимущественно с ножа, пользоваться ложкой было привилегией правителей.

В большинстве стран вплоть до 16-ого века было принято есть руками, захватывая пищу тремя пальцами.

Первыми стали употреблять столовые приборы (вилку и нож) итальянцы, ранее вилка использовалась только в процессе приготовления и раскладывания еды по тарелкам.

В Европе применение столовых приборов часто связывают со значительными изменениями в моде (высокие воротники, пышные жабо, широкие длинные рукава и манжеты). Руками стало есть просто неудобно.

По прошествии веков произошло немало изменений в этикете за столом и сервировке стола. Менялась посуда, вводились новые дополнительные столовые приборы, элементы украшения стола и помещения, в котором производится трапеза.

Появлялись новые манеры. Возможно, со временем появятся какие-либо ещё нововведения, которым придётся неукоснительно следовать нашим потомкам. Можно сказать лишь одно: в любое время этикет застолья и сервировки будет являться признаком хорошо воспитанного человека и цениться во всём мире.

Столовый этикет вырабатывался столетиями, целью которого было приятное времяпрепровождения за столом, чтобы поведение всех присутствующих было гармоничным, рациональным и не смущало других. Нельзя говорить о высоком культурном развитии и образовании человека, если он неаккуратно ест или не знает и не соблюдает нормы поведения за столом.

Этикет — это не абстракция, это не излишество, это не снобизм. Этикет – «это понятный всем язык взаимного уважения» (Джек Николсон).

При сервировке каждому предмету отводится своё место и своё предназначение.

Главное следовать следующим правилам:

1. Одним из самых главных правил является то, что все приборы, лежащие при сервировке стола справа от тарелки предназначены для их применения правой рукой, а все, что лежат слева – левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо берут правой рукой, а ручками влево – левой рукой.

2. Вторым вытекающим отсюда правилом считается не допустимым в процессе еды перекладывание вилки и ножа из одной руки в другую.

3. Не следует, не приступив еще к трапезе, брать в руки приборы, складывать и перекладывать их по-своему.

4. Не волнуйтесь, если вы на сервированном столе видите огромный ассортимент вилок, ножей и ложек. Принцип прост: начинайте свою трапезу со столовых приборов, находящихся дальше всего от тарелки. Обычно блюда подаются в той очерёдности, в которой приборы расположены относительно тарелки. Главное блюдо сопровождается столовым прибором, находящимся ближе всего к тарелке.

5. Для выкладывания еды из общего блюда всегда пользуйтесь сервировочными раздаточными столовыми приборами, которые всегда будут находиться на таком блюде. Никогда индивидуальными приборами нельзя брать еду из общего блюда.

6. Если в процессе трапезы какой-то столовый прибор случайно упадёт на пол, не старайтесь его поднять с пола. Попросите официанта, чтобы вам принесли чистый прибор.

7. Держите столовые приборы не за середину, а за кончик ручки.

8. Если вы взяли в правую руку нож, то указательный палец должен быть на ручке, а не на спинке лезвия. С ножа ни в коем случае нельзя есть, он используется только для разрезания еды в блюде на маленькие куски.

9. Рекомендуется не нарезать всю еду на порционные куски. Отрежьте один кусочек и сразу же поднесите его ко рту. Пока вы пережёвываете пищу вы можете отрезать следующий кусок.

10. Подносите ко рту ложку или вилку, а не наклоняйте голову к тарелке. При этом прибор удерживается параллельно столу и подносится ко рту боковой стороной. Если ложка на французский манер имеет удлиненный узкий черпачок, то ко рту такая ложка подносится заострённым концом.

11. Ложку с супом нельзя заполнять до краёв и по этикету не принято дуть на ложку с супом, если вам кажется, что он горячий.

12. Тарелку с супом можно наклонять только от себя, когда надо зачерпнуть остатки ложкой. При этом и движение ложки при зачерпывании супа всегда должно быть от себя.

13. Если вы закончили трапезу, положите столовые приборы параллельно друг другу ручками вправо. В Америке – вилка должна смотреть зубчиками вверх, в Европе – зубчиками вниз.

14. Если вы приостановили процесс еды, сделали паузу, чтобы, например, взять в руки бокал, если вы хотите продолжить есть тем же прибором, не следует его складывать на тарелку, положите его на стол рядом с тарелкой или на край тарелки, чтобы ручки опирались на стол.

15. Если вы хотите, чтобы блюдо повторили, положите столовые приборы крест на крест, при чём вилка в данном случае будет над ножом зубчиками вверх.

16. Если вы торопитесь и ожидаете сразу же следующее блюдо, то положите нож горизонтально ручкой вправо, а вилку – поверх ножа вертикально относительно тарелки.

17. Если съеденное блюдо вам очень понравилось и вы хотите отблагодарить повара, положите вилку и нож горизонтально поперёк тарелки ручками влево.

18. Чтобы показать, что еда не пришлась вам по вкусу, можно провести нож сквозь зубчики вилки и скрестить приборы.

19. Если вы хотите, чтобы недоеденное блюдо унесли, скрестите столовые приборы, положив при этом вилку под нож зубчиками вниз. Это будет означать, что блюдо вам не понравилось и вы не хотите продолжать его есть.

20. Если вы хотите сделать паузу в еде, скрестите столовые приборы, положив вилку над ножом зубчиками вниз. Для официанта это будет сигнал не убирать тарелку со стола.

21. На случай если вам не понравилось обслуживание персонала, также есть особое расположение столовых приборов после окончания трапезы. Положите нож и вилку ручками вверх и скрестите их так, чтобы лезвие ножа перекрыло черпачок вилки.

22. Если вы хотите, чтобы вам принесли жалобную книгу, положите столовые приборы вертикально параллельно друг другу ручками вверх вдоль краёв тарелки.

23. Если же вам понравился и сервис, и

Правила безупречной сервировки стола и подачи блюд

Стол, сервированный по всем правилам этикета – это признак хорошего тона. По тому, как человек на званом обеде пользуется столовыми приборами, можно судить о его воспитании. Сервировка стола пробуждает аппетит, вызывает приятные эмоции, доставляет эстетическое наслаждение порядком, чистотой и геометрической красотой. Не требуется готовить изысканные блюда, важна самая идея подачи и сервировки блюд. Если соблюсти все правила, то любой гость останется в восторге.

Скатерть и салфетки

Скатерть – необходимый атрибут сервировки. Рекомендации по выбору следующие:

она должна быть чистой и идеально отутюженной;
подходить к форме стола;
покрывать стол полностью и свешиваться на 20-25 см.

Если не постелить под скатерть дополнительный слой клеенки или мягкой ткани, то посуда будет сильно стучать, и грохот помешает застолью.

Салфетки выполняют роль украшения и выполняют защитную роль. Есть множество методик по созданию необычных композиций из салфеток.

Хорошо смотрятся салфетки, гармонирующие со скатертью или со свечами.

Сворачивают их так, чтобы при разворачивании они не были сильно мятыми. Кладут их на тарелку для закуски монограммой (если она есть) в сторону гостя.

Посуда

Для сервировки используют следующие тарелки:

декоративная тарелка, чуть поодаль от края;
сверху ставят тарелку для закуски или глубокую тарелку для супа;
тарелка для хлеба слева от декоративной.

В зависимости от типа подаваемых напитков расставляются бокалы:

под красное вино используют «пузатые» бокалы;
для крепкого алкоголя ставят рюмки;
небольшого размера бокалы — под белое вино;
высокие и узкие бокалы ставят для шампанского;
стаканы, предназначенные для коктейлей, ставят для сока, воды.

Самое сложное — разобраться с приборами

Сервировка — это расстановка в определенном порядке всех приборов. По правилам этикета приборы размещают сбоку от тарелок.

По левую сторону от основной тарелки кладут вилки, по правую — ножи. Лезвия ножей направляют к тарелке. Выше тарелки располагают суповую ложку. Десертная ложка замыкает ряд ножей и кладется с правой стороны.

ВАЖНО. Приборы, которые предполагают использовать первыми, кладут ближе к тарелке.

Приборы для первых блюд — самые дальние. Все приборы располагают так, чтобы до них можно было легко достать.

Как все правильно расставить: схема полной сервировки

Стол, в зависимости от типа приема пищи, сервируется по-разному. Для обедов и ужинов схема такая:

закусочную тарелку ставят на подставочную (декоративную), слева от нее — пирожковую;
между пирожковой и закусочной кладут приборы — справа нож и ложку, слева — столовую вилку.
перед столовыми приборами ставят фужер.

Сервировка стола выполняется таким образом, чтобы можно было легко и быстро обслуживать гостей.

Стулья расставляются из расчета 80 см на каждого гостя, чтобы не нарушать ничьего личного пространства.

Какие напитки подавать к закускам, основному блюду и десерту

Аперитив — начало застолья и самое первое угощение. Его задача — возбудить аппетит, побудить к беседе. В качестве аперитивов могут быть сервированные на подносе бокалы с:

шампанским;
белым вермутом;
сухим или полусладким шерри;
сухим или полусладким коктейлем;
сухим или полусухим белым вином;
легким крюшоном.

Белое вино подходит к закускам, легким блюдам из рыбы и мяса, к ракам и сыру. С крабами хорошо сочетается белое сухое вино.

К рыбным и мясным салатам сервируют белое сухое или розовое вино.

К мясу — легкое красное вино.

Вареная телятина или курица сочетаются с белым и розовым винами. Прочие блюда из мяса — с красным.

К баранине, телятине и дичи предлагают полусухое красное вино. Красное крепленое — к свинине, бифштексу.

Во время подачи супов спиртные напитки не подают. Рядом находится минеральная вода.

При подаче горячих закусок предлагают те же напитки, что во время подачи основного блюда.

Жирные, соленые, пряные блюда сервируются виски и водкой.

Подача фруктов и различных десертов происходит под игристые вина, ликеры, десертное вино. Вкус ягодного десерта прекрасно подчеркивает белое сладкое вино, фруктовый и ягодный ликер, портвейн.

ВАЖНО. Крепкий алкоголь неуместен перед едой, он снижает вкусовое восприятие.

Что в чем подавать

На пирожковой тарелке размещают хлеб, масло, а также кондитерские изделия.

Декоративная тарелка (сервировочная) служит для подачи основного блюда.

Суповая тарелка служит для подачи супа, пасты, ризотто, тушеного мяса.

В закусочной тарелке сервируются холодные закуски.

Красота на столе: цветы и декор

Сервирование стола предполагает и его украшение. Отличный вариант — букет цветов. Обычно их размещают на середине стола. При этом важно учесть следующие моменты:

отсутствие аллергии у гостей на цветы;
не ставить в букет цветы с ярким ароматом, который может перебить аромат блюд;
ваза размещается на расстоянии от приборов.

При оформлении тематического стола в виде украшений могут выступать различные фигурки или композиции, символизирующие праздник. На Новый год это что-то, выполненное из хвойных веток, мишуры, игрушек. На свадебном столе это золотые кольца, фигуры невесты и жениха, голуби.

Украшение обычно ставится по центру. Оно не должно быть громоздким и загораживать друг от друга гостей.

Освоить правила сервировки праздничного стола не так и сложно. Если продуманно отнестись к званому обеду и продумать все мелочи вплоть до украшения, то гости точно получат приятные впечатления от приема, а хозяева — заслуженную благодарность.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сервировка стола к обеду и правила поведения за столом (7 класс)

Муниципальное бюджетное специальное (коррекционное) образовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа№23»

«Сервировка стола к обеду и правила поведения за столом»

Подготовила : Суслова О. Н.

Учитель 1 кв. категории

Урок по СБО, 7 класс

Тема: «Сервировка стола к обеду»

Цель урока: Познакомить с понятием «Сервировка стола», с правилами сервировки, предметами сервировки, историей их появления. Научить приемам складывания салфеток, сервировки стола.

2. Развивать эстетический вкус при складывании салфеток, сервировки стола, внимательность, аккуратность.
3. Воспитывать самостоятельность

Задачи:

Образовательные:

познакомить школьников с основными правилами сервировки стола к обеду;

показать различные варианты оформления и украшения стола.

Развивающие:

развивать творческую активность школьников.

развивать навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию;

Воспитательные:

создавать условия для воспитания чувства прекрасного.

Учебно-методический комплекс: мультимедийная установка, фото сервировки стола, карточки c картинками, салфетки.

Тип урока:

комбинированный урок

Методы обучения:

— словесный
— наглядный
— практический

Учебно-методический комплекс:

— фото сервировки стола
— салфетки
— посуда и приборы.

Ход урока:

1. Оргмомент:

2. Актуализация ЗУН

1. Вступительное слово:

Вы подрастаете, придет время и вам придется общаться с разными людьми, может, быть путешествовать а, значит, есть вне дома – в кафе, ресторанах. И, как порой не удобно себя чувствует человек, приглашенный, к примеру, в кафе, не зная назначения многих из разложенных пред ним приборов. Особенно если на одну персону приходится не одна вилка и нож, а две, а если три… и все разные – вот тут утрачивается чувство комфортности, и, возможно испорчен весь вечер. Да и дома, на званом вечере нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой.
Хотя, вы можете и возразить, что можно обойтись и без ножа, и без салфетки. Но знаете ли, сейчас столько много вкусной еды, которую удобно есть при помощи ножа и вилки, а некоторые морепродукты и вовсе специальными приборами. Очень трудно порой сказать человеку, что он не умеет правильно и красиво есть. Такое замечание часто вызывает обиду. Поэтому лучше, если человек сам овладеет этой несложной наукой.
А сегодняшний урок пополнит ваши знания о том, как красиво и правильно накрыть стол, правильно есть и пить, как пользоваться столовыми приборами, как вести себя за столом. Ведь, как и в древние времена, красиво накрытый стол – гордость любой хозяйки. Итак, тема сегодняшнего урока:
“Сервировка стола и правила поведения за столом”.

2. Целевые установки на занятие:
Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с историей некоторых столовых приборов, правилами этикета, некоторыми приемами сервировки стола, научимся красиво оформлять его при помощи салфеток, и я надеюсь, что полученные на уроки знания помогут вам в жизни.

3. Формирование новых ЗУН.

Сейчас я хочу прочитать вам одну поучительную историю:

…Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее открытых окон так вкусно пахнет! Девочка постучала в дверь и спрашивает: «Кто здесь живет? Можно войти?»

— Входи! — ответила старушка, выглянувшая в окно. — Я здесь живу с моими внуками.

Девочка вошла и не успела сделать двух шагов, как упала, поскользнувшись на валявшихся на полу макаронах. Когда она встала, то увидела мальчиков, сидевших за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны, другой устроил настоящую охоту за котлетой и, громко стуча вилкой, старался пронзить ее насквозь. И, наконец, наколол на вилку котлету и стал ее откусывать, измазал при этом нос и щеки и вытер их рукавом.

— Фу, как противно! — Подумала Даша. — Лучше сяду с девочкой, которая пьет компот.

И тут же вскрикнула, потому что девочка стала выплевывать вишневые косточки так далеко, что попала ей прямо в лоб…

— Как вам не стыдно так некрасиво есть! — в слезах крикнула Даша.

Все разом стали что-то отвечать ей, но понять ничего было нельзя, потому что говорили они с набитыми ртами.

— Извините, — вздохнула Даша, — но за столом с вами сидеть очень неприятно. Уж лучше я останусь голодной. И ушла.

Почему она ушла?

Как вести себя за столом:

1. Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков — это некрасиво.

2. Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.

3. Во время еды не прихлебывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.

4. Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда съешь один кусок, отрежь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.

5. Жареную или вареную птицу надо брать с тарелки вилкой, отрезая небольшими кусочками, а когда отрезать уже трудно можно взять пальцами косточку и обглодать.

6. Косточки из рыбы тоже можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при этом не облизывать, а вытирать салфеткой.

7. Гарнир — овощи, картошку, макароны — набирай на вилку с помощью хлебной корочки или ножа.

8. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.

9. Не ешь с ножа — это некрасиво, да и можно поранить рот.

10. Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо – их

легко разломить вилкой.

11. Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку — в левой.

12. Косточки из компота не выплевывай прямо на блюдо. Поднеси ложку ко

рту, выплюнь на нее косточки и положи на блюдце.

13. Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо

попроси передать.

14. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая. Ведь взяв кусок

получше, ты оставляешь соседу кусок похуже, а это невежливо.

15. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не

клади.

16. За едой не читай — это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно.

17. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу — это некрасиво и невежливо.

— Что же такое сервировка стола?

Сервировка стола — это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Предварительная сервировка создаёт не только приятную обстановку, но и определённый порядок на столе, обеспечивая присутствующих всеми необходимыми предметами и приборами. Красиво убранный стол, на котором удобно расставлены все необходимые предметы и оформленные блюда, вызывает приятное чувство и повышает аппетит. Сервировать стол надо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой, что является необходимым для каждого культурного человека.

Основная цель сервировки – удобство, опрятность и приятный вид стола.

— Что же необходимо для того, чтобы накрыть стол ?

Для ответа на этот вопрос воспользуемся кроссвордом.

IV. Кроссворд

По горизонтали:

В настоящее время еда бывает различной формы и расцветки. Для того чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов. (Посуда.)

Историческая справка.

Первая в России фабрика по производству посуды была построена купцом А. Гребенщиковым в 1724 г. в Москве в Алексеевской слободе. Там производили фаянсовую посуду белого цвета, покрытую эмалью. Вилка — это столовый прибор с интересной судьбой. В ХI веке у нее был только один зубец, а к началу ХХ века — четыре.

Первая вилка в виде золотого шильца на ручке из слоновой кости была изготовлена в Византии. В Римской империи пользовались уже двузубыми вилками. В Россию вилку привезли из Польши в начале XVII века. В то время истиннорусским прибором считалась только ложка. Появление вилки при царском дворе даже стало поводом для заговора. Считали, что вилка доказывала нерусское происхождение того, кто ею пользовался.

Ложка — один из самых распространенных предметов европейского столового прибора.

Это говорит о большой доле жидких вязких блюд в меню европейцев.

Первые серебряные ложки на Руси были сделаны в 998 году для варяжской дружины князя Владимира Святославовича.

Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы.)

Ставят в их центре стола. Цветы не должны быть высокими и иметь резкий запах. Можно оформить стол любыми цветами, в т.ч. искусственными, ветками, листьями, а также гирляндами из цветов.

Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку? (Прибор.)

Историческая справка.

В 17 веке начал формироваться современный вид столовых приборов (ножей, вилок, ложек). Вилка получила всеобщее распространение и приобрела ту форму, которую она имеет и по сей день — с тремя или четырьмя чуть согнутыми зубцами. Ложку стали делать плоской, а нож получил закругленный конец.

Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан. (Салфетка.)

Историческая справка.

Салфетка — обязательный элемент сервировки стола. Надо сказать, что в Древней Греции около 3500 лет тому назад было принято, что во время еды раб или слуга утирал своему хозяину губы листком фигового дерева. Можно считать, что салфетки впервые стали употреблять в Древнем Риме около 2000 лет тому назад. В знаменитых домах ее шили из полотна и украшали вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина дома. Гости нередко уносили с собой эти красивые салфетки. В богатых семьях салфетки гостям меняли после каждого блюда. Их украшали художественной вышивкой из серебряных и золотых нитей.

По вертикали:

Она — основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее — лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть.)

Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Под скатерть кладут мягкую ткань, чтобы уменьшить стук посуды.

Физминунка.

Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо: скатерть, салфетки, приборы, посуда, цветы и специи.

Последовательность сервировки праздничного стола (образец):

Слайд по сервировке

Накрывают стол скатертью
Расставляют тарелки
Раскладывают столовые приборы
Расставляют стеклянную и хрустальную посуду
Складывают и расставляют салфетки.
Ставят цветы, расставляют наборы для специй.

Стол рекомендуется застелить скатертью.

Все на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На столе не должно быть лишних предметов.

На скатерть кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки. Салфетка обязательный предмет. Она предназначена для индивидуального пользования, ее в развернутом виде кладут на колени, чтобы предохранить одежду от случайного попадания пищи. Вытирать губы полотняной салфеткой за столом не положено, можно лишь приложить салфетку к губам до и после питья, после каждого блюда, однако лучше для этой цели использовать бумажные салфетки, которые ставят на стол в специальной подставке.

По окончании еды салфеткой слегка касаются губ и кладут справа от тарелки.

На салфетку ставят закусочную тарелку. Справа и слева от закусочной тарелки размещают закусочные приборы. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх, нож — справа лезвием к тарелке, чайную ложку можно положить справа у ножа или перед тарелкой.

Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причем ручка ее должна быть повернута к правому плечу сидящего.

По окончании еды тарелку не отодвигают от себя, на нее кладут приборы параллельно друг другу ручками вправо. Вилка должна лежать зубцами вверх.

Во время еды пользуются вилкой и ножом, нож держат в правой руке, а вилку — в левой. Если едят только вилкой, то ее берут в правую руку. Не берут нож, вилку, ложку близко к основанию, нельзя есть ложкой, то, что положено есть вилкой. Брать на вилку надо столько, чтобы с нее не падало. Если едят вилкой и ножом, то ножом подправляют пищу, которую берут вилкой. Этикет надо соблюдать не только в гостях, но и дома, за семейным столом.

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям (образец):

соответствовать мероприятию — строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок
отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения)
быть эстетичной — гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками
все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

записать

4. Практическая работа

— А сейчас я предлагаю зарисовать сервировку праздничного стола.

5. Заключительная часть, Дом задание

1. Ответитиь на вопросы теста.

6. Подведение итогов, оценки.

Сегодня, ребята, мы с вами узнали как красиво и правильно сервировать стол, рассмотрели один из вариантов оформления стола. Данные знания пригодятся вам в дальнейшем при организации и проведении семейных праздников или встреч с друзьями.

Тест к теме «Сервировка стола»

К столовым приборам относятся:
а) кружка;
б) нож;
в) молочник;
г) вилка;
д) салатник;
е) ложка.
Ответ: б; г; е.
При сервировке стола ложку кладут:
а) в тарелку;
б) перед тарелкой;
в) слева от тарелки;
г) справа от тарелки;
д) в специальную укладку.
Ответ: г.
При сервировке стола к обеду вилку кладут:
а) справа от тарелки зубцами вверх;
б) слева от тарелки зубцами вверх;
в) справа от тарелки зубцами вниз;
г) слева от тарелки зубцами вниз;
д) в специальную укладку.
Ответ: б.
При сервировке стола салфетки кладут:
а) в кольцо;
б) в стакан;
в) на закусочную тарелку;
г) слева от тарелки;
д) справа от тарелки.
Ответ: а; б; в.
Праздничный стол накрывают:
а) белой скатертью;
б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
в) цветной клеенкой;
г) цветной скатертью;
д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой.
Ответ: а; г.

Тест к теме «Сервировка стола»
К столовым приборам относятся:
а) кружка;
б) нож;
в) молочник;
г) вилка;
д) салатник;
е) ложка.
При сервировке стола ложку кладут:
а) в тарелку;
б) перед тарелкой;
в) слева от тарелки;
г) справа от тарелки;
д) в специальную укладку.
При сервировке стола к обеду вилку кладут:
а) справа от тарелки зубцами вверх;
б) слева от тарелки зубцами вверх;
в) справа от тарелки зубцами вниз;
г) слева от тарелки зубцами вниз;
д) в специальную укладку.
При сервировке стола салфетки кладут:
а) в кольцо;
б) в стакан;
в) на закусочную тарелку;
г) слева от тарелки;
д) справа от тарелки.
Праздничный стол накрывают:
а) белой скатертью;
б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
в) цветной клеенкой;
г) цветной скатертью;
д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой.
Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям:
соответствовать мероприятию — строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок
отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения)
быть эстетичной — гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками
все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

	1	2


	3

		4
5

	1	2


	3

		4
5

за столом, в гостях и ресторане, поведение детей и сервировка

Первое впечатление от человека складывается не только благодаря внешнему виду и одежде, но манерам поведения.

Если предстоит официальная встреча за столом, стоит заранее вспомнить основные правила этикета.

Незнание столового этикета приведет к тому, что человек покажет себя не с самой хорошей стороны: партнеры по бизнесу не оценят таких жестов, а потенциальная вторая половинка задумается о необходимости продолжении общения.

Какие правила этикета нужно соблюдать в гостях?

С первого взгляда кажется, что вести себя в гостях правильно не составляет труда. Достаточно прийти вовремя, а также добродушно, приветливо общаться с другими приглашенными людьми. Однако существуют определенные правила поведения в чужом доме, за праздничным столом.

Традиционная культура поведения и этикета в гостях предполагает отсутствие опозданий, однако приходить, заранее также не стоит. Важно изначально позаботиться о сменной обуви, чтобы не утруждать хозяйку.

Основные правила этикета в гостях:

Гости не приходят с пустыми руками – позаботьтесь о небольшом наборе сладостей к чаю.
Перед приемом пищи необходимо поинтересоваться, где можно помыть руки и каким полотенцем воспользоваться.
Если гости еще не рассажены, приглашенный человек имеет право занять любое свободное место.
Правила этикета за столом гласят, что пища употребляется бесшумно. Начинать беседу допускается только после того, как еда пережевана.

Резать порцию на мелкие кусочки, разминать ее вилкой считается не очень хорошей манерой.
Правила хорошего тона говорят о том, что вилка должна находиться в левой руке, а нож в правой. Их положение не изменяется до момента окончания еды.
Чтобы запить пищу водой, предварительно промокните рот салфеткой – это поможет избежать следов на стакане.

Важно соблюдать за столом данные правила, кроме того, будет признаком вежливости поблагодарить хозяина за приятный прием и вкусные блюда по окончанию вечера.

Основные правила сервировки праздничного стола

Независимо от степени торжественности мероприятия, сервировка стола должна проходить согласно всем имеющимся правилам.

Праздничный стол сервируется согласно его наполнению: для сервировки сладкого стола могут понадобиться дополнительные приборы.

Обратите внимание! Рассадка гостей на приемах должна осуществляться с небольшим расстоянием между стульями. Это необходимо для того, чтоб человек мог свободно встать и выйти.

В зависимости от национальности хозяев и гостей, а также обычаев и культуры, правила сервировки будут разниться.

Рассмотрим кратко основные нюансы, как грамотно накрыть стол классическим методом:

Правило	Описание
Расположение столовых приборов	Перечень приборов раскладывают с левой и правой стороны от тарелок. Ножи размещают справа, а вилки слева. Если планируется подача десерта, ложку располагают сверху
Скатерть и салфетки	Льняные и хлопчатобумажные салфетки подают для торжественных мероприятий. Бумажные аналоги подходят для ежедневной сервировки
Мисочки с водой	Если в меню указаны блюда, которые необходимо кушать руками – отдельно подается емкость с водой
Посуда для напитков	Стакан с жидкостью устанавливается справа от тарелки, от него слева ставят бокал для алкоголя: вина, шампанского. На стол допускается ставить одновременно 4 бокала
Подача первых блюд	К обеду принято подавать первые блюда. Тарелка для них располагается сверху справа от сидящего человека

Правила этикета за столом в ресторане

Отдельно существуют правила поведения в ресторане: на входе человека встречает метрдотель, провожает до зарезервированного столика.

Рассмотрим основные нормы поведения за столом:

Сев за столик, женщинам необходимо держать ровную осанку. Не стоит облокачиваться на спинку стула, ставить локти на стол и слишком низко наклонять голову к еде.
Ручная кладь размещается на полу недалеко от стула. Не ставьте сумку на поверхность стола или колени.
Начинать кушать нужно, только когда перед всеми приглашенными расставлена еда.

Нарезанные колбасные изделия с общей тарелки принято накладывать себе отдельно. Не стоит нарезать пищу ребром вилки, для этого используется нож.
Не дуйте на еду, даже если она горячая. Лучше подождать, пока пища охладиться естественным способом.
При условии, если блюдо не понравилось, аккуратно поднесите ко рту салфетку и сплюньте кусочек.

Всеобщее обсуждение плохого приготовления блюд считается дурным тоном.
Обратите внимание на то, как правильно есть хлеб: кусочек берут из общей тарелки и кладут рядом.

Перед тем как отправить хлеб в рот, от него отламывается небольшая часть левой рукой.
Чтобы по этикету есть курицу, необходимо разобраться, какая часть будет употреблена.

Если это часть курицы с косточкой: крылья, бедра, куриная ножка, то рукой придерживается кость, а мякоть осторожно отрезается ножом. Куриную отбивную разрезают ножом и вилкой.

За столом не принято сморкаться. Если возникла такая необходимость – незаметно встаньте и выйдите в туалетную комнату.

Важно! Данные правила распространены по всему миру: они применимы в России и других странах.

По окончанию ужина необходимо попросить счет: обсуждать стоимость в присутствии официанта не допускается.

Расчет осуществляется согласно заранее оговоренной схемы: при первом свидании парень платит за девушку; в больших компаниях расплачивается тот, кто пригласил друзей или счет делится поровну на всех.

Как вести себя в гостях детям?

Гостевой этикет содержит отдельную категорию правил, относящихся к поведению детей. Если отдельно или вместе с семейной парой были приглашены дети, стоит заранее рассказать им, как правильно себя вести.

Обучая детей правилам поведения в гостях, можно развить ответственность и навсегда привить хорошие манеры.

Рассмотрим несколько правил:

Во время приема гостей ребенок должен поздороваться с хозяевами дома, независимо от его возраста.
Если в приглашении не было сказано о том, что можно привести с собой братьев и сестер на детский праздник, делать этого не стоит.
Если ребенок опаздывает – позвоните заранее хозяевам и предупредите об этом.
Ребенок должен снять обувь при входе в дом.
Находиться в гостях детям положено до определенного времени, которое не нужно превышать.
Напомните ребенку, что кричать и вести себя слишком эмоционально в чужом доме не рекомендуется.

Если на празднике присутствуют гости, задающие вопросы малышу – стоит вежливо на них отвечать.

При нежелании отвечать на вопрос, стоит аккуратно об этом указать. Соблюдение элементарных правил поведения поможет сделать времяпровождение порядочным.

Полезное видео

понятие и сущность. общие правила сервировки

Сервировка стола к обеду – это то, что способно создать из обыденной семейной трапезы небольшое семейное торжество. В наши дни этикет за семейным столом необходим не только для того, чтобы привить детям навыки поведения в обществе – это еще и мощнейший прием для налаживания контактов между родственниками и друзьями. Так что лучше потратиться на хорошую посуду и уделить лишние пять минут для сервировки стола к обеду.

салфетки и скатерть;
супница, суповые и закусочные тарелки;
тарелка для подставки;
тарелка для хлеба;
соусница и приборы для специй;
столовые приборы;
масленка;
стаканы для напитков.

Как правильно сервировать обеденный стол

Скатерть и салфетки нужно выбирать так, чтобы они дополняли друг друга, и при этом не выбивались из интерьера. Лучше всего остановить выбор на простой однотонной скатерти. Яркая скатерть с рисунками будет отвлекать от трапезы, к тому же она не создаст необходимое настроение торжественности. На обеденном столе отлично будут смотреться ткани пастельных оттенков, а для большей праздничности лучше всего подойдет белая скатерть.

Ткань должна быть чистой и выглаженной, равномерно распределенной по столу. Скатерть обязана быть не меньше и не больше необходимого размера – иначе или будет нарушена композиция, или люди за столом будут чувствовать себя неудобно.

Этикет не обговаривает строго декор, который желателен при сервировке стола к обеду. Можно вообще обойтись без декора, и это будет абсолютно нормально – но без него не получится создать по-настоящему уютной атмосферы. В качестве декора можно использовать свечи, цветы, красиво сложенные салфетки. Главное – декор не должен мешать трапезе: если на столе стоит ваза с огромным букетом, то он помешает общению и употреблению пищи.

Основные правила

Суп ставят в супнице, а не в кастрюле. Супница должна стоять так, чтобы из нее можно было налить суп и никому не помешать.
Тканевой салфеткой покрывают колени или рубашку.
Хлеб на тарелке или хлебницу устанавливают не посредине стола, а сбоку.
Для бумажных салфеток необходимы специальные подставки. Бумажные салфетки не должны находиться на тарелках или вместе с тк

Сервировка стола — Технология Jimdo-Page!

Сервировка стола. Это – весьма непростое занятие. Когда – то оно служило признаком выходца из непростой семьи. Символом красивой жизни, постепенно распространившемся и, на обычные дома. Кое – где он всё ещё является одним из важных качеств гостеприимного и приличного дома. Да и кто откажется от красиво оформленного банкета? Таким образом, сервировка стола – довольно нужная вещь, если вы хотите впечатлить гостей.
Как было в средние века? Особенно в эпоху начала средневековья? О сервировке стола тогда не знали, по сути. Да, ели в определённой очерёдности, пили вино, зажигали свечи и камины. Но, как далёк был средневековый пир от современного праздника – не описать. Ели руками. Пили из грубых кубков. Посуда если и была – как правило? была глиняной или деревянной и, довольно грубой. А то, ели и из углублений в столе. Кроме того, крупный пир, обычно заканчивался крупной попойкой. Спали вповалку. Нечистоты могли быть вылиты просто рядом. Хотя это и для средних веков было бы слишком. Словом, в начале средневековья о привычных манерах знали мало. Не то было время и не те нравы. Да и не такой простой жизнь, куда как более насыщенная опасностями. Да и в пьяных драках за столом старались обойтись без убийств, иначе, могли быть привлечены к ответственности все пирующие. Но, если гостей было более семи, то можно было избежать ответственности, так, как это граничило бы с потерей знатных особ, и так нередко гибнущих в боях и турнирах, на дуэлях и в противостоянии разбойникам. Не из благородства, просто в средние века хватало тех, кто предпочитал нелегальный и весьма кровавый промысел.
Средневековое убранство было аскетично. Платья гораздо проще. Даже дамы были далеки от образа мадам Помпадур, по вполне объективной причине – этикет тогда только формировался, отчасти возрождались старые традиции. В ритуал превратил застолье Карл, прозванный Великим. Он решил возродить древние традиции римлян и греков. Во время еды он предпочитал либо слушать музыку, либо приглашал чтецов, чтобы они читали вслух. За столом были прислуживающие, кравчий и стольник. Зал украшали. Ковры, свечи, шкуры животных, простая меблировка, как столы, скамьи – всё было готово для праздника по первому требованию. Ложки были не особенно популярны, потому ели мясо с ножей, с золотой посуды. Пили вино. Танцовщицы, певцы, шуты – развлекали гостей. Сам хозяин обычно не скупился на подарки.
С XI века стало допустимым присутствие женщин как гостей на пиру, что способствовало более цивилизованному поведению гостей. Стали пользоваться одним блюдом и кубком на двоих. К этикету добавилось правило не спешить в еде и питье. Не вытирать жирные руки и столовые приборы о одежду для праздника. Можно было, однако, абсолютно свободно использовать край скатерти, как салфетку. Добавилась солонка, к праздничному столу. Однако, она чаще была довольно охраняемым объектом. Считалось, что в соль можно добавить яд, потому солонкой редко пользовались.
В XVI веке Европейцы стали пользоваться ножами и ложками. Позднее добавилась вилка, которую позаимствовали у Венецианцев. Венецианцы пользовались вилкой для еды, поскольку фрукты были сочными, то не следовало марать одежду – вот и изобрели вилку для такой цели. Но, на этом разговор о вилке не был окончен. Во Франции считалось нормальной пятипалой вилкой, довольно короткой для того времени. Духовенство ратовало за восстановление застолий прошлого. Скатерти и салфетки прочно входили в обиход, становясь обыденными для крупных застолий знати. Постепенно переходя к мелкопоместным феодалам. Да и в народ. Появлялись супницы, блюда из серебра и олова. Фарфор был ещё дорог. Поставлялся он из Китая. Знатные люди могли позволить себе многое. Но, фарфор был даже для них весьма затратен. Потому возникло предположение, что неплохо бы производить фарфор прямо в Европе. Это удалось герцогу Эренфриду Вальтеру с помощником Иоахимом Фридрихом в 1707 году. Использовалась красная глина и каолин. Таким образом, долгожданное изобретение фарфора достигло Европы.
1710 год. В Мейсене возникла фарфоровая мануфактура. Но, надолго монополию удержать не удалось. Способ изготовления фарфора перестал быть секретом.
В 1781 году Англия стала массово выпускать изделия из фарфора. Кофе, чай, какао, шоколад – всё это породило специальную посуду для употребления.
В XIX век. В Германии и Австрии возникает особый стиль бидермейер. Точнее датируется 1818-1848 годами. Круглый стол – как центр салона. Принято украшать стол вазой с цветами. Зелёные украшения от папоротников до пальм занимают своё место в рамках сервировки стола.
В XIX, начале XX века совершенствуется культура застолий, обед становиться короче, в моду входят застольные речи. Введено множество столовых приборов. Сам столовый этикет становиться разнообразнее. В основе многих столовых приборов лежат такие материалы, как никель, бронза, серебро и золото – впрочем, остаются, нейзильбер, мельхиор. Определённым образом складываются салфетки для большей эстетичности.
1855 год. Появилось газовое освещение, а в Америке. Уже в 1860 году — керосиновые лампы занимают свою нишу. Чуть позднее вытесняются лампами накаливания.
Нынешнее столетие сочетает в себе рационализацию труда и времени. После второй мировой еда и культура еды не Европеизируются, а Американизируются в большей степени. Многие ритуалы упраздняются и упрощаются. Вместо круглого стола – стол-буфет. Всяческие Фаст-фуды прочно заняли свою нишу. Хорошо это или нет, но упрощение еды не всегда имело качественный успех. Больше шло количество. Впрочем, и по сей день существуют знатоки, и представители из высшего общества кто предпочитает старые традиции в сервировке стола. Ваш выбор, что использовать.

Сначала ставим обеденную тарелку, на которую можно положить салфетку. Слева — обеденная вилка и вилка для салата, справа — обеденный нож, чайная ложка и суповая ложка, перед ними — бокал для вина и для воды.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. Т.к. в должностные обязанности официанта входит поддержание порядка на закрепленном за ним столиком, чистоты, красоты и так далее. Обслуживающий персонал, посчитав что ваша тарелка выглядит не совсем аппетитно может произвести «зачистку» заменив вашу тарелку с остатками трапезы на чистую, не подозревая что у вас еще есть планы на остатки блюда или закуски. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда не хочется торопиться, есть желание просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

Далее даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

% PDF-1.5 % 41 0 объект > endobj xref 41 88 0000000016 00000 н. 0000002453 00000 н. 0000002570 00000 н. 0000003208 00000 н. 0000003634 00000 н. 0000003972 00000 н. 0000004516 00000 н. 0000004940 00000 н. 0000005026 00000 н. 0000005589 00000 н. 0000006015 00000 н. 0000006098 00000 н. 0000006425 00000 н. 0000006704 00000 н. 0000006951 00000 п. 0000007062 00000 н. 0000007175 00000 н. 0000007314 00000 н. 0000007548 00000 н. 0000008256 00000 н. 0000008766 00000 н. 0000009185 00000 п. 0000009505 00000 н. 0000009540 00000 н. 0000009585 00000 н. 0000009985 00000 н. 0000010967 00000 п. 0000011157 00000 п. 0000011452 00000 п. 0000011762 00000 п. 0000012559 00000 п. 0000013575 00000 п. 0000014054 00000 п. 0000014254 00000 п. 0000015136 00000 п. 0000015302 00000 п. 0000015608 00000 п. 0000015856 00000 п. 0000016189 00000 п. 0000016275 00000 п. 0000017570 00000 п. 0000019336 00000 п. 0000020879 00000 п. 0000021475 00000 п. 0000023014 00000 п. 0000025190 00000 п. 0000028317 00000 п. 0000028831 00000 п. 0000032154 00000 п. 0000036442 00000 п. 0000037201 00000 п. 0000037980 00000 п. 0000038792 00000 п. 0000039071 00000 п. 0000041073 00000 п. 0000043075 00000 п. 0000043773 00000 п. 0000046421 00000 п. 0000046490 00000 н. 0000046573 00000 п. 0000048990 00000 н. 0000049236 00000 п. 0000049411 00000 п. 0000049438 00000 п. 0000049745 00000 п. 0000050734 00000 п. 0000051033 00000 п. 0000051364 00000 п. 0000051453 00000 п. 0000055278 00000 п. 0000055659 00000 п. 0000056151 00000 п. 0000056492 00000 п. 0000056870 00000 п. 0000057190 00000 п. 0000057652 00000 п. 0000058051 00000 п. 0000060341 00000 п. 0000063582 00000 п. 0000065872 00000 п. 0000068966 00000 п. 0000071256 00000 п. 0000074620 00000 п. 0000076910 00000 п. 0000079995 00000 п. 0000082285 00000 п. 0000085399 00000 п. 0000002056 00000 н. трейлер ] / Назад 568401 >> startxref 0 %% EOF 128 0 объект > поток hb«e`e`c`t> ̀

Руководство по связям таблиц — Access

Одна из целей правильного проектирования базы данных — устранить избыточность данных (дублирование данных). Для достижения этой цели вы разделяете свои данные на множество тематических таблиц, чтобы каждый факт был представлен только один раз. Затем вы предоставляете Access возможность объединить разделенную информацию — вы делаете это, помещая общие поля в связанные таблицы. Однако, чтобы сделать этот шаг правильно, вы должны понять отношения между вашими таблицами, а затем указать эти отношения в своей базе данных.

В этой статье

Введение

Типы отношений таблиц

Зачем создавать отношения таблиц?

Понимание ссылочной целостности

Просмотр отношений таблиц

Введение

После того, как вы создали таблицу для каждой темы в своей базе данных, вы должны дать Access возможность снова собрать эту информацию воедино, когда это необходимо. Вы делаете это, размещая общие поля в связанных таблицах и определяя отношения между вашими таблицами. Затем вы можете создавать запросы, формы и отчеты, отображающие информацию из нескольких таблиц одновременно. Например, показанная здесь форма включает информацию, взятую из нескольких таблиц:

1. Информация в этой форме взята из таблицы «Клиенты» …

2. … таблица заказов …

3. … таблица «Товары»…

4. … и таблица «Сведения о заказе».

Имя клиента в поле Счет на извлекается из таблицы «Клиенты», значения идентификатора заказа и даты заказа берутся из таблицы «Заказы», имя продукта — из таблицы «Продукты», а значения цены за единицу и количества берутся из таблица сведений о заказе. Эти таблицы связаны друг с другом различными способами, чтобы переносить информацию из каждой в форму.

В предыдущем примере поля в таблицах должны быть скоординированы, чтобы отображать информацию об одном и том же порядке.Эта координация достигается с помощью отношений таблиц. Связь между таблицами работает путем сопоставления данных в ключевых полях — часто это поле с одинаковым именем в обеих таблицах. В большинстве случаев эти совпадающие поля представляют собой первичный ключ из одной таблицы, который обеспечивает уникальный идентификатор для каждой записи, и внешний ключ в другой таблице. Например, сотрудники могут быть связаны с заказами, за которые они несут ответственность, путем создания табличной связи между полями EmployeeID в таблицах «Сотрудники» и «Заказы».

1. EmployeeID отображается в обеих таблицах — как первичный ключ …

2. … и как внешний ключ.

Верх страницы

Типы связей таблиц

В Access существует три типа отношений таблиц.

Отношения «один ко многим»
Давайте воспользуемся базой данных отслеживания заказов, которая включает в себя в качестве примера таблицу клиентов и таблицу заказов.Клиент может разместить любое количество заказов. Отсюда следует, что для любого клиента, представленного в таблице «Клиенты», в таблице «Заказы» может быть много заказов. Связь между таблицей «Клиенты» и таблицей «Заказы» является отношением «один ко многим».
Чтобы представить отношение «один ко многим» в проекте базы данных, возьмите первичный ключ на «одной» стороне отношения и добавьте его в качестве дополнительного поля или полей в таблицу на стороне «многие» отношения.В этом случае, например, вы добавляете новое поле — поле идентификатора из таблицы «Клиенты» — в таблицу «Заказы» и называете его «Идентификатор клиента». Затем Access может использовать идентификационный номер клиента в таблице заказов, чтобы найти нужного клиента для каждого заказа.
Отношение «многие ко многим»
Теперь давайте посмотрим на взаимосвязь между таблицей «Товары» и таблицей «Заказы». В один заказ может входить более одного продукта. С другой стороны, один продукт может появиться во многих заказах.Следовательно, для каждой записи в таблице «Заказы» может быть много записей в таблице «Товары». Кроме того, для каждой записи в таблице «Товары» может быть много записей в таблице «Заказы». Эти отношения называются отношениями «многие ко многим». Обратите внимание, что для обнаружения существующих отношений «многие ко многим» между вашими таблицами важно учитывать обе стороны отношения.
Чтобы представить отношение «многие ко многим», необходимо создать третью таблицу, часто называемую таблицей соединений, которая разбивает отношение «многие ко многим» на два отношения «один ко многим».Вы вставляете первичный ключ из каждой из двух таблиц в третью таблицу. В результате в третьей таблице записывается каждое вхождение или экземпляр отношения. Например, таблица «Заказы» и таблица «Продукты» имеют отношение «многие ко многим», которое определяется путем создания двух отношений «один ко многим» с таблицей сведений о заказе. В одном заказе может быть много продуктов, и каждый продукт может появляться во многих заказах.
Индивидуальные отношения
При взаимно-однозначном отношении каждая запись в первой таблице может иметь только одну совпадающую запись во второй таблице, а каждая запись во второй таблице может иметь только одну совпадающую запись в первой таблице.Это отношение встречается нечасто, потому что чаще всего связанная таким образом информация хранится в одной и той же таблице. Вы можете использовать взаимно-однозначное отношение, чтобы разделить таблицу с множеством полей, изолировать часть таблицы по соображениям безопасности или сохранить информацию, которая применяется только к подмножеству основной таблицы. Когда вы действительно идентифицируете такую связь, обе таблицы должны иметь общее поле.

Верх страницы

Зачем создавать связи таблиц?

Вы можете явно создать связи таблиц, используя окно «Связи» или перетащив поле из панели Список полей .Access использует связи таблиц, чтобы решить, как объединить таблицы, когда вам нужно использовать их в объекте базы данных. Существует несколько причин, по которым вам следует создавать связи таблиц перед созданием других объектов базы данных, таких как формы, запросы и отчеты.

Отношения между таблицами определяют структуру ваших запросов
Для работы с записями из более чем одной таблицы часто необходимо создать запрос, объединяющий таблицы. Запрос работает путем сопоставления значений в поле первичного ключа первой таблицы с полем внешнего ключа во второй таблице.Например, чтобы вернуть строки, в которых перечислены все заказы для каждого клиента, вы создаете запрос, который объединяет таблицу Customers с таблицей Orders на основе поля идентификатора клиента. В окне «Связи» вы можете вручную указать поля, которые нужно объединить. Но если у вас уже есть определенная связь между таблицами, Access предоставляет соединение по умолчанию на основе существующей связи между таблицами. Кроме того, если вы используете один из мастеров запросов, Access использует информацию, которую он собирает из отношений таблиц, которые вы уже определили, чтобы предоставить вам осознанный выбор и предварительно заполнить настройки свойств соответствующими значениями по умолчанию.
Взаимосвязи таблиц используются для создания форм и отчетов
Когда вы разрабатываете форму или отчет, Access использует информацию, которую он собирает из отношений таблиц, которые вы уже определили, чтобы предоставить вам осознанный выбор и предварительно заполнить настройки свойств соответствующими значениями по умолчанию.
Отношения таблиц — это основа, на которой вы можете обеспечить ссылочную целостность, чтобы предотвратить потерянные записи в вашей базе данных.Сиротская запись — это запись со ссылкой на другую запись, которая не существует, например, запись заказа, которая ссылается на запись клиента, которая не существует.
При проектировании базы данных вы разделяете информацию на таблицы, каждая из которых имеет первичный ключ. Затем вы добавляете внешние ключи в связанные таблицы, которые ссылаются на эти первичные ключи. Эти пары внешний ключ-первичный ключ формируют основу для отношений между таблицами и многотабличных запросов. Важно, чтобы эти ссылки внешнего ключа и первичного ключа оставались синхронизированными.Ссылочная целостность, которая зависит от отношений таблиц, помогает гарантировать, что ссылки остаются синхронизированными.

Верх страницы

Понимание ссылочной целостности

При проектировании базы данных вы разделяете информацию о ней на множество тематических таблиц, чтобы минимизировать избыточность данных. Затем вы даете Access возможность собрать данные вместе, поместив общие поля в связанные таблицы.Например, для представления отношения «один ко многим» вы берете первичный ключ из таблицы «один» и добавляете его в качестве дополнительного поля в таблицу «многие». Чтобы снова собрать данные, Access берет значение из таблицы «многие» и ищет соответствующее значение в таблице «один». Таким образом, значения в таблице «многие» ссылаются на соответствующие значения в таблице «один».

Предположим, у вас есть отношение «один ко многим» между отправителями и заказами, и вы хотите удалить отправителя.Если у отправителя, которого вы хотите удалить, есть заказы в таблице «Заказы», эти заказы станут «сиротами» после удаления записи «Отправитель». Заказы по-прежнему будут содержать идентификатор грузоотправителя, но этот идентификатор больше не будет действительным, поскольку запись, на которую он ссылается, больше не существует.

Целью ссылочной целостности является предотвращение потери данных и поддержание синхронизации ссылок, чтобы эта гипотетическая ситуация никогда не возникала.

Вы обеспечиваете ссылочную целостность, включив ее для связи между таблицами.После принудительного применения Access отклоняет любую операцию, которая нарушает ссылочную целостность этой связи между таблицами. Это означает, что Access отклонит как обновления, которые изменяют цель ссылки, так и удаления, которые удаляют цель ссылки. Возможно, вам совершенно необходимо изменить первичный ключ для грузоотправителя, у которого есть заказы в таблице заказов. В таких случаях вам действительно нужно, чтобы Access автоматически обновлял все задействованные строки как часть одной операции. Таким образом, Access гарантирует, что обновление завершено полностью, и ваша база данных не останется в несогласованном состоянии, при этом некоторые строки будут обновлены, а некоторые нет. По этой причине Access поддерживает параметр Каскадное обновление связанных полей . Когда вы применяете ссылочную целостность и выбираете опцию Cascade Update Related Fields , а затем обновляете первичный ключ, Access автоматически обновляет все поля, которые ссылаются на первичный ключ.

Также возможно, что у вас может быть действительная необходимость удалить строку и все связанные записи — например, запись отправителя и все связанные заказы для этого отправителя.По этой причине Access поддерживает опцию Каскадное удаление связанных записей . Когда вы применяете ссылочную целостность и выбираете опцию Cascade Delete Related Records , а затем удаляете запись на стороне первичного ключа связи, Access автоматически удаляет все записи, которые ссылаются на первичный ключ.

Верх страницы

Просмотр взаимосвязей таблиц

Чтобы просмотреть отношения в таблице, щелкните Отношения на вкладке Инструменты базы данных .Откроется окно «Связи», в котором отображаются все существующие связи. Если связи между таблицами не определены и вы впервые открываете окно «Связи», Access предложит вам добавить в это окно таблицу или запрос.

Откройте окно отношений

Щелкните Файл , а затем щелкните Открыть .
Выберите и откройте базу данных.
На вкладке Инструменты базы данных в группе Отношения щелкните Отношения .
Если база данных содержит отношения, откроется окно «Связи». Если база данных не содержит каких-либо отношений, и вы впервые открываете окно «Связи», появится диалоговое окно Показать таблицу . Нажмите Закрыть , чтобы закрыть диалоговое окно.
На вкладке Модель в группе Взаимосвязи щелкните Все взаимосвязи .
Здесь отображаются все определенные отношения в вашей базе данных. Обратите внимание, что скрытые таблицы (таблицы, для которых установлен флажок Hidden в диалоговом окне таблицы Свойства ) и их связи не будут отображаться, если не установлен флажок Показать скрытые объекты в диалоговом окне «Параметры навигации » коробка.

Связь между таблицами представлена линией связи, нарисованной между таблицами в окне Отношения.Отношения, не обеспечивающие ссылочной целостности, отображаются как тонкая линия между общими полями, поддерживающими связь. Когда вы выбираете связь, щелкая ее линию, она становится более толстой, показывая, что она выбрана. Если для этого отношения принудительно использовать ссылочную целостность, линия будет казаться толще на каждом конце. Кроме того, число 1 появляется на толстой части линии на одной стороне отношения, а символ бесконечности ( ∞ ) появляется на толстой части линии на другой стороне.

Когда активно окно «Связи», вы можете выбрать одну из следующих команд на ленте:

На вкладке Design в группе Инструменты :

Изменить отношения Открывает диалоговое окно Изменить отношения . Когда вы выбираете строку отношения, вы можете щелкнуть Изменить отношения , чтобы изменить отношение таблицы. Вы также можете дважды щелкнуть линию связи.
Очистить макет Удаляет все таблицы и связи из окна «Связи». Обратите внимание, что эта команда скрывает только таблицы и связи — она не удаляет их.
Отчет о взаимосвязях Создает отчет, в котором отображаются таблицы и взаимосвязи в вашей базе данных. В отчете отображаются только таблицы и связи, которые не скрыты в окне «Связи».

На вкладке Design в группе Взаимосвязи :

Показать таблицу Открывает диалоговое окно Показать таблицу , чтобы вы могли выбирать таблицы и запросы для просмотра в окне «Связи».
Скрыть таблицу Скрывает выбранную таблицу в окне «Связи».
Прямые отношения Отображает все отношения и связанные таблицы для выбранной таблицы в окне «Связи», если они еще не отображены.
Все отношения Отображает все отношения и связанные таблицы в вашей базе данных в окне «Связи». Обратите внимание, что скрытые таблицы (таблицы, для которых установлен флажок Hidden в диалоговом окне таблицы Properties ) и их связи не будут отображаться, если в диалоговом окне «Параметры навигации» не выбран параметр «Показать скрытые объекты».
Закрыть Закрывает окно отношений. Если вы внесли какие-либо изменения в макет окна «Отношения», вас спросят, сохранять ли эти изменения.

Верх страницы

Видео: начало работы со связями таблиц

Попробуй!

Сила реляционной базы данных заключается в объединении данных из таблиц. Для этого вам сначала нужно установить отношения между вашими таблицами. Затем запустите Access, чтобы объединить данные в запросы, формы и отчеты.

Чтобы просмотреть все существующие отношения, определенные для базы данных, откройте шаблон Access, перейдите на вкладку Инструменты базы данных и выберите Отношения .

Представление о взаимосвязях

Строки в представлении «Связи» указывают на связи между таблицами.На следующем изображении таблица слева является родительской. Таблица справа — это дочерняя таблица. Линия между ними соединяет поля (в данном случае идентификатор заказа и идентификатор продукта), используемые для сопоставления данных.

Линии и символы показывают, как связаны ваши таблицы:

Толстая соединительная линия означает, что вы обеспечиваете целостность ссылочных данных. Это хорошо. Он синхронизирует ваши данные.
На нашей иллюстрации цифра 1 указывает, что в этой таблице может быть только одна совпадающая запись.В приведенной здесь таблице «Заказы» каждому заказу соответствует только одна запись.
Символ ∞ указывает, что многие записи могут включать один и тот же идентификатор. В приведенной здесь таблице сведений о заказах заказ (обозначенный идентификатором заказа) может отображаться более одного раза, поскольку один и тот же заказ может включать несколько продуктов.

Типы связей между таблицами

Между таблицами существует три типа отношений:

Один к одному . Когда каждый элемент в каждой таблице появляется только один раз. Например, у каждого сотрудника может быть только одна служебная машина. Для получения дополнительной информации см. Создание отношений «один к одному».
Один ко многим . Когда один элемент в одной таблице может иметь отношение к нескольким элементам в другой таблице. Например, каждый заказ на покупку может включать несколько продуктов.
Многие ко многим .Когда один или несколько элементов в одной таблице могут иметь отношение к одному или нескольким элементам в другой таблице. Например, в каждом заказе может быть несколько продуктов, и каждый продукт может присутствовать во многих заказах. Чтобы узнать больше, см. Создание отношений «многие ко многим».

Отношения «один ко многим»

Одно из наиболее распространенных отношений между таблицами в хорошо спроектированных базах данных — это отношение «один ко многим».

Связи между таблицами обычно зависят от первичного ключа в одной из таблиц. Напомним, что первичный ключ — это уникальный идентификатор (часто числовой) для каждой записи. Чтобы показать, что информация в двух разных таблицах связана, вы обычно создаете связь, используя первичный ключ из одной из таблиц.

В показанной здесь взаимосвязи, например, у каждого человека в таблице «Контакты» есть идентификатор, который является первичным ключом (обозначенным символом ключа рядом с ним).Этот идентификатор также отображается в поле «Владелец» в таблице «Активы». Чтобы отправить электронное письмо человеку, связанному с активом, получите значение в поле «Адрес электронной почты». Для этого найдите значение в поле «Владелец» таблицы активов, а затем найдите этот идентификатор в таблице «Контакты». Число 1 на одном конце соединительной линии и символ ∞ на другом конце указывают на то, что это отношение «один ко многим», поэтому один контакт может быть связан со многими активами.

Изменить отношение

Если вы изменяете существующую базу данных или если вы создали свою базу данных на основе шаблона, вы можете редактировать существующие отношения в соответствии со своими потребностями.

Примечание: Если таблицы, с которыми вы хотите работать, уже используются, вы должны сначала закрыть их вместе со всеми открытыми объектами, которые их используют.

org/ListItem»>
Выберите Инструменты базы данных > Отношения .
Выберите линию, соединяющую две связанные таблицы.
Совет: Если вы не видите нужную взаимосвязь, на вкладке Проект в группе Взаимосвязи выберите Все взаимосвязи .
На вкладке Модель выберите Редактировать отношения .
Таблица / запрос — это родительская таблица слева (в данном примере «Клиенты»).
Связанная таблица / запрос — дочерняя таблица (в этом примере — Заказы).
Даже если таблицы не отображаются в этом порядке в представлении «Связи», их размещение в диалоговом окне указывает направление соединяющей их линии и отношения. Это важно, если, например, это отношение «один ко многим», поскольку оно указывает, что таблица слева — это одна (родительская таблица), а таблица справа — это многие (дочерняя таблица).
Чтобы изменить поля, соединяющие таблицы, выберите другое поле под каждой показанной таблицей. В этом примере поле идентификатора в таблице «Клиенты» соединяется с полем «Идентификатор клиента» в таблице «Заказы».

Измените способ синхронизации данных между таблицами в Access.

Обеспечить ссылочную целостность

Чтобы предотвратить недопустимые данные и синхронизировать ссылки между таблицами, выберите этот параметр.

Например, предположим, что между таблицами «Сотрудники» и «Выплаты сотрудникам» существует взаимно однозначная связь.Если сотрудник покидает компанию и вы удаляете его из таблицы «Сотрудники», соответствующая запись сотрудника в таблице «Вознаграждения сотрудникам» также удаляется.

Иногда обеспечение целостности ссылок не имеет смысла. Например, предположим, что между отправителями и заказами существует связь «один ко многим». Вы удаляете отправителя, и этот отправитель сопоставляется с заказами в таблице «Заказы». Эти заказы становятся бесхозными, что означает, что они по-прежнему содержат идентификатор отправителя, но этот идентификатор больше недействителен, поскольку запись, на которую он ссылается, больше не существует.

Каскадное обновление связанных полей

Чтобы убедиться, что данные в связанных полях обновляются во всех связанных таблицах, выберите это.

Например, предположим, что вы просто хотите изменить идентификатор грузоотправителя. Установка этого параметра гарантирует, что идентификатор отправителя обновляется — не только в таблице отправителя, но и в любых других связанных с ней таблицах, которые также включают этот идентификатор отправителя, например, в таблице заказов.

Каскадное удаление связанных записей

Решение о выборе этого параметра зависит от того, нужно ли вам сохранять записи в некоторых таблицах, даже если они могут быть удалены из других таблиц.

Например, предположим, что вы удаляете грузоотправителя.Если выбран этот параметр, Access удаляет все записи во всех таблицах, которые ссылаются на этот идентификатор отправителя, включая все заказы (в таблице «Заказы»), отправленные этим отправителем. Вы выбираете этот вариант только в том случае, если уверены, что хотите удалить историю заказов.

Чтобы изменить отношение между таблицами с внутреннего соединения на внешнее, нажмите кнопку Тип соединения .Дополнительные сведения см. В разделе Создание запросов с внешними соединениями.

Удалить связь таблицы

Для удаления связи между таблицами:

Выберите Инструменты базы данных > Отношения .
Выберите линию, соединяющую две связанные таблицы.
Совет: Если вы не видите нужную взаимосвязь, на вкладке Проект в группе Взаимосвязи выберите Все взаимосвязи .
Выберите клавишу «Удалить». Если вам будет предложено подтвердить, что вы хотите удалить связь, выберите Да .

Примечание: Когда вы удаляете отношение, вы также удаляете поддержку ссылочной целостности для этого отношения, если таковая имеется. В результате Access больше не будет предотвращать изменения, которые приводят к потерянным записям на стороне «многие» в отношении «один ко многим».

Вставить оглавление

Создать оглавление

Поместите курсор в то место, куда вы хотите добавить оглавление.
Перейти к Ссылки > Содержание . и выберите автоматический стиль.
Если вы вносите в документ изменения, влияющие на оглавление, обновите оглавление, щелкнув оглавление правой кнопкой мыши и выбрав Обновить поле .

Чтобы обновить оглавление вручную, см. Обновление оглавления.

Если у вас отсутствуют записи

Отсутствующие записи часто возникают из-за того, что заголовки не отформатированы как заголовки.

Для каждого заголовка, который вы хотите в оглавлении, выберите текст заголовка.
Перейдите на главную страницу > Стили , а затем выберите Заголовок 1 .
Обновите оглавление.

Чтобы обновить оглавление вручную, см. Обновление оглавления.

Создать оглавление

Word использует заголовки в документе для создания автоматического оглавления, которое можно обновлять при изменении текста заголовка, последовательности или уровня.

Щелкните в том месте, куда вы хотите вставить оглавление — обычно в начале документа.
Щелкните Ссылки > Оглавление и выберите стиль Автоматическое оглавление из списка.
Примечание: Если вы используете стиль «Ручное оглавление », Word не будет использовать ваши заголовки для создания оглавления и не сможет обновлять его автоматически. Вместо этого Word будет использовать текст-заполнитель для создания внешнего вида оглавления, чтобы вы могли вручную вводить каждую запись в оглавление. Чтобы обновить оглавление вручную, см. Обновление оглавления.

Если вы хотите отформатировать или настроить оглавление, вы можете это сделать. Например, вы можете изменить шрифт, количество уровней заголовков и необходимость показа пунктирных линий между записями и номерами страниц.

Если у вас отсутствуют записи

Отсутствующие записи часто возникают из-за того, что заголовки не отформатированы как заголовки.

Для каждого заголовка, который вы хотите в оглавлении, выберите текст заголовка.
org/ListItem»>
Перейдите на главную страницу > Стили , а затем выберите Заголовок 1 .
Обновите оглавление.

Чтобы обновить оглавление вручную, см. Обновление оглавления.

В настоящее время нельзя вставить оглавление в Веб-приложение Word. Если вы хотите вставить в документ оглавление, вам нужно будет сделать это в настольном приложении. Однако вы можете обновить оглавление в Word в Интернете.

Если вы вносите в документ изменения, влияющие на оглавление, сделайте следующее:

Щелкните или коснитесь оглавления,
org/ListItem»>
Перейдите к Ссылки > Оглавление и выберите Обновить оглавление .

Для более подробных способов обновления оглавления или создания оглавления используйте команду Открыть в Word , чтобы открыть документ в настольной версии Word (Windows или Mac).

Чтобы узнать больше, см. Шаги по созданию оглавления в Word для Windows или Mac.

Этикет сервировки стола, идеи и советы для свадьбы, ужина, праздника

ГЛАВНАЯ Домашняя жизнь Идеи для вечеринок Сервировка стола

Ваш стол — это центр внимания любой вечеринки, где подают еду.В зависимости от случая, посуда и план рассадки могут иметь такое же значение, как и еда, которую вы подаете.

Общие практические правила сервировки стола могут включать те же инструкции, что и когда вас просили сервировать стол в детстве: «. … вилка слева, нож справа!» (с лезвием внутрь к пластине.)

Для официальных ужинов правила остались прежними, но стали немного сложнее. К ним относятся, где разместить воду и бокалов для вина, , хлебную тарелку и нож для масла и, позже, когда придет время для десерта…. куда идет чашка кофе?

Может быть, еще более загадочным является то, кто изобрел все эти правила?

Историки указывают на средневековье, когда члены королевского двора, наконец, перестали есть руками и пальцами, чтобы использовать вилки и ножи во время пира. Несмотря на то, что в разных культурах сформировались разные обычаи, именно эта обстановка сейчас считается универсальным способом обращения с вашими гостями как с королевской семьей:

1. салфетка, 2. вилка для салата, 3. вилка для обеда, 4. тарелка для хлеба, 5. нож для хлеба, 6. десертная ложка,
7. десертная вилка 8. обед тарелка, 9. нож, 10. суповая ложка 11. чайная ложка 12. чашка кофе,
13. блюдце, 14. стакан для воды, 15. бокал для вина

ПРИМЕЧАНИЕ: Всегда соблюдайте дополнительную аккуратность, следя за тем, чтобы обеденная тарелка была установлена на расстоянии не менее двух дюймов от края стола.Это сделано для того, чтобы при проливании тарелки она попала на стол, а не на колени гостю!

Хотя ультра-правильная сервировка стола не подходит для повседневного семейного обеда, полезно знать правила, когда семья, друзья или важные гости едут в город на особые торжества, такие как свадебные приемы, ужин в День Благодарения или рождественские праздники.

Впереди ведущие веб-ресурсы, указывающие путь к более устоявшемуся этикету сервировки стола для неформальных фуршетов, официальных праздничных обедов или свадебных приемов, соответствующему этикету для рассадки и многому другому, чтобы обеспечить идеальную обстановку для наилучшего сочетания веселья и непринужденной беседы . ..

также смотрите -> Этикет Вино с Турцией

Подробнее об этикете сервировки стола в Интернете:

Установка впечатляющего стола на День Благодарения — Ознакомьтесь с этой функцией Reader’s Digest с полным руководством по настройке стола на День Благодарения, включая инструкции о том, где разместить карточки с местами, накрыть детский стол и организовать праздничный фуршет.

Как организовать место для официального обеда — Найдите на wikihow.com фото, инструкции и предложения по сервировке посуды, стаканов и столового серебра, а также инструкции по формальному расположению мест и многое другое.

.
No related posts.